domov / Prigrizki/ Kaj lahko cvreš v ponvi. Zelo okusne in hitro ocvrte bučke v ponvi

Kaj lahko cvrete v ponvi? Zelo okusne in hitro ocvrte bučke v ponvi

Skuša v testu

Poljubno ribo lahko ocvremo po naslednji shemi: v ponvi segrejemo rastlinsko olje, dokler ne začne cvrčati, ko nanjo pade ščepec moke ali kapljica vode, nato vsak kos ali ribo posebej potopimo v moko, pomešano s soljo in, po želji popopramo, damo ponev po dveh minutah obrnemo, po drugi minuti ogenj zmanjšamo in pražimo do konca.

Ko zmanjšate ogenj, lahko ponev za nekaj minut pokrijete s pokrovom: takrat boste dobili bolj sočno kašo. Toda to je vredno storiti po pridobitvi nekaj izkušenj. Konec koncev, če je ponev prevroča, lahko ribe brez vašega nadzora zažgejo. Zato neizkušeni kuharji ocvrejo ribe brez pokrova.

Pripravljenost bo označena z enotno, neprozorno barvo pulpe in njeno enostavno ločitvijo od kosti. Papalina in kapelin pražimo v 2-3 minutah, cele majhne zrezek skuše ali lososa– za 10-15. Na splošno so podrobnosti tehnologije cvrtja odvisne od vrste rib: recepte z nekaj prefinjenosti najdete na naslednjih povezavah:

V čem panirati različne vrste rib?

Moka je najbolj primitivna vrsta paniranja, pomaga ocvrte ribe ne primejo ponve. In najbolj primitivna tehnologija je, da ne potopite vsakega kosa v moko, ampak preprosto potresete ribe, položene na krožnik, s soljo in moko ter premešate z rokami.

Lahko tudi kot paniranje krušne drobtine oz leison(jajce s soljo, začimbami, včasih z vodo ali mlekom). Najbolj zanesljiva možnost paniranja je moka, nato lezon, nato krekerji, načeloma pa je dovolj že samo moka.

Ribe se ne pečejo samo v paniranju, ampak tudi v testo- gosto testo iz jajc, moke, mleka in vode. Testo lahko preprosto prelijete čez ribe in nato premešate. Za cvrtje pečenih rib potrebujete več olja kot za navadne panirane ribe.

Je vsaka riba potrebna paniranja?

Potreba po paniranju filejev se zmanjša, če imate ribe z gostim mesom (na primer losos, skuša ali šur) in jekleno ponev z dobro poliranim, gladkim dnom.

Če ima riba močno kožo (kot na primer krap ali ves losos) in je ne odstranite, potem lahko storite tudi brez paniranja. Še ena ljudsko zdravilo da se riba ne bi prijela na ponev: segreto olje posolite, preden vanj položite ribe. Z manj maščobe lahko na žaru spečete ribe brez paniranja.

Oljna plast v navadni ponvi za cvrtje rib mora biti viden s prostim očesom in začeti vreti, ko vanj pride kateri koli izdelek (za testiranje lahko uporabite drobtino kruha ali ščepec paniranja).

Kako poenostaviti postopek cvrtja?

Če je kos ribe na eni strani v celoti prekrit s kožo, potem bo po cvrtju mesna stran ni ti ga treba obrniti, ampak preprosto zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovko.

Za pospešite cvrtje filejev velike ribe , narežemo na manjše koščke in vsakega posebej pomočimo v paniranje, nato pa damo v ponev.

Če ste že utrujeni od cvrtja rib, vendar še ni pripravljena, jo lahko pripeljete do pripravljenosti, pekač postavimo v ogreto pečico za 10-15 minut. V tem primeru lahko v ponev nalijete približno pol kozarca vode, da se izdelek ne zažge in izsuši. Ali pa preprosto ponev tesno pokrijemo s pokrovom.

Rahlo ocvrte ribe same po sebi lahko kuhamo ne le v pečici: lahko samo nalijete vodo v ponev, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom.

Smrt je majhna riba z nenavadno močnim vonjem. sveže kumare. Kljub dejstvu, da se lovi v industrijskem obsegu, ostaja priljubljena vrsta zimskega rekreacijskega ribolova.
Če ima ribič srečo in njegova ribiška palica ujame spodoben ulov smreke, potem je lahko okusna in hitro ocvrta. Mnogi ribiči ocvrejo svoj ulov smreke kar na obali; spodnji recept za ocvrto smreko je zelo preprost, omogoča vam cvrtje rib tako na morski obali kot doma.

Sestavine

Za pripravo ocvrtega žganja potrebujete:

seveda sam smrek - 1 kg;
moka - 100 g;
sol - po okusu;
Sončnično olje, rafinirano, brez vonja - 50-60 ml;
mleti poper - po okusu.

Seveda ribe niso poceni, a neverjetno okusne. Prav tako je njegova cena močno odvisna od sezone in obsega ribolova ter seveda od kraja vašega bivanja. Če se znajdete v sezoni ribolova, lahko kupite ribe po najboljši ceni.

Cvrtje je hitro zadišalo in okusno

1. Če velikost smreke ni večja od 10-11 cm, je ni treba očistiti in priporočljivo je, da velike primerke osvobodite nekaterih drobovja. Če želite to narediti, morate ribo prijeti za škrge in jih nežno potegniti. Vse, kar se raztegne skupaj s škrgami, zavrzite. Nima smisla rezati trebuha, saj veliko šmarnic vsebuje okusen kaviar.

2. Ribo operemo, osušimo, solimo in popramo po okusu. Za ribe lahko uporabite druge začimbe, a kot kaže praksa, sta poper in sol povsem dovolj za bogat okus.
3. Na kuhalnik pristavimo ponev, prilijemo olje in segrejemo na temperaturo cvrtja. Po segrevanju zmanjšajte toploto. Vsako ribo na vsaki strani potopite v moko.

4. Odvečno moko otresemo in damo v ponev z vročim oljem.

5. Po 5-6 minutah smlet obrnemo na drugo stran in pražimo še približno 5-6 minut.

Če ne veste, kako ocvreti ribe v ponvi, da bi bile okusne, si oglejte spodnje recepte. Pomagali vam bodo priti okusna jed v nekaj minutah in brez veliko truda.

Zelo preprosto in hitro lahko v ponvi popečete okusne ribe. To jed postrežemo z omako ali prilogo.

Zahtevane sestavine:

en ali dva trupa katere koli ribe;
vse začimbe po vašem okusu;
tri žlice moke.

Postopek kuhanja:

Izbrano ribo narežemo, dobro operemo, narežemo na srednje velike kose in osušimo s papirnatimi brisačami ali naravno.
Vsak kos potresemo z začimbami, poprom in soljo, nato povaljamo v moki in položimo v pekač.
Obdelovance na obeh straneh prepražimo na olju približno 2-3 minute, nato zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in pustimo še pet minut, da se jed "kuha".

Kuhanje v testu

Cvrtje rib v testu ni nič težje kot samo kosi. Hkrati se izkaže, da je še bolj okusno in zadovoljivo.

Zahtevane sestavine:

tri jajca;
približno 500 gramov katerega koli ribjega fileja;
kozarec mleka;
približno 200 gramov moke;
poljubne začimbe po želji.

Ribe, zlasti plemenite sorte, ne marajo začimb. Zraven se harmonično podajo paprika, majaron, bela gorčica, peteršilj, česen, meta in timijan. Dovolj je, da izberete nekaj vrst začimb, da ne zadušite okusa glavne sestavine.

Postopek kuhanja:

Ribo narežemo na porcije in z vseh strani dobro potresemo z začimbami.
Vsebino jajc damo v skledo, pretlačimo z vilicami, rahlo posolimo, prilijemo mleko in dodamo moko. Rezultat mora biti zmes srednje debeline.
Vsak pripravljen kos fileja pomočimo vanj, da dobro ovije ribji pripravek z vseh strani, in ga položimo v ponev, ki smo jo predhodno segreli z dodatkom olja.
Pečemo približno pet minut na vsaki strani, dokler površina kosov ni lepo zlato rjava.

Pečene rdeče ribe

Rdečo ribo smo navajeni peči v pečici, zelo okusna pa je lahko tudi pečena v ponvi.

Zahtevane sestavine:

pol limone;
sol in poper po vašem okusu;
dve do tri žlice oljčnega olja;
več zrezkov rdeče ribe.

Postopek kuhanja:

Ribe potresemo z navedenimi začimbami, seveda lahko dodamo še kaj drugega, vendar je to običajno povsem dovolj.
Kose premažemo z obeh strani olivno olje in nanje iztisnite malo limoninega soka.
V ponvi segrejemo olje in nanj položimo zrezke. Pražite jih na močnem ognju, dokler ne nastane skorja, nato pa približno pet minut pod pokrovom, vendar hkrati zmanjšajte stopnjo toplote.

Pollock, ocvrt v ponvi

Cvreti pollock ribe v ponvi je zelo enostavno. Postopek ne zahteva posebnega nabora izdelkov, vendar se jed izkaže za hranljivo in nizkokalorično.

Zahtevane sestavine:

poljubne začimbe, lahko vzamete že pripravljeno mešanico za ribe;
tri žlice moke in rastlinskega olja za cvrtje;
en ali dva trupa polloka.

Postopek kuhanja:

Ne pozabite odstraniti kože s trupa, odstraniti glavo in vse odvečno, sperite s čisto vodo in posušite. To lahko storite s papirnatimi brisačkami ali naravno. Nato ribo narežemo na ne predebele kose.
V srednje veliko posodo stresemo moko, ji dodamo izbrane začimbe in premešamo. V to zmes enega za drugim pomakamo vse kose rib, da so v celoti prekriti z začinjeno mešanico.
Ribo položimo v ponev z oljem, prižgemo srednji ogenj in pustimo na štedilniku toliko časa, da se na obeh straneh lepo obarva. Za srednje debele kose traja približno pet minut, za debelejše - 8 - 10.

S hrustljavo skorjico

Obstaja več načinov za cvrenje hrustljavih rib. V tem receptu bomo razmislili o najpreprostejšem. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se boste v pol ure razveselili s hrustljavo jedjo.

Zahtevane sestavine:

katera koli riba po vaši izbiri - približno 500 gramov;
sol, črna mleti poper in druge začimbe;
100 gramov moke in enako količino rastlinskega olja za cvrtje.

Postopek kuhanja:

Ribo najprej pripravimo - odstranimo vse odvečne, jo dobro speremo, pustimo, da se posuši in razdelimo na srednje velike kose. Po tem pripravke potresemo z izbranimi začimbami.
Koščke pustimo nekaj časa, da se prepojijo z začimbami. Povečajte ogenj, v ponev vlijte olje in pustite, da se zelo segreje.
Kose povaljamo v moki in položimo v segreto ponev. Držite, dokler stran ne postane zelo rjava, s skorjo, nato obrnite obdelovanec na drugo stran in zmanjšajte toploto. Do zlato rjave barve zaključimo tudi zadnjo stran in postrežemo. pripravljena jed s krompirjem in svežo kumaro.

Brez dodane moke

Kako ocvreti rečne ribe

Cvrtje rečne ribe praktično ne razlikuje od priprave drugih. Vendar obstaja več odtenkov - odstraniti morate ne zelo prijeten vonj in se nekako znebiti kosti.

Zahtevane sestavine:

pol kozarca moke;
vse začimbe po želji;
kilogram rečnih rib;
pol limone.

Postopek kuhanja:

Postopek začnite tako, da ribo razrežete, z nje morate odstraniti vse odvečne stvari in seveda odrezati glavo. Če želite odstraniti neprijeten vonj, rahlo popršite trup limonin sok in pustite stati 10 minut.
Ribe razdelite na kose, ne zelo debele, počakajte, da se posušijo ali uporabite papirnate brisače.
Da ribe ne bi filetirali, da bi odstranili kosti, morate na trupu narediti čim več globokih rezov, vse do grebena, in se prepričajte, da cvrete na močnem ognju. Majhne kosti se bodo preprosto raztopile.
Skorodo segrejte, vanjo položite koščke, povaljane v začimbah in moki, ter na obeh straneh prepražite do lepe barve.

Bučke so univerzalni izdelek in mnogim ljudem je všeč, ker jih je mogoče kuhati brez toplotne obdelave, pa tudi ocvreti, dušiti in vložene. meni je najbolj všeč ocvrte bučke, vam bom povedal, kako hitro in okusno ocvreti bučke v ponvi.

Pri cvrtju bučk upoštevajte nekaj točk:

Bučke so zelo nežne in se ne kuhajo dolgo.
Da bi dobili hrustljavo skorjo, morate uporabiti paniranje.
Pri kuhanju zelenjava vpije veliko olja in rezultat je mastna in nezdrava jed. Zato je treba ponev namastiti z oljem, po kuhanju pa bučke položiti na papirnato brisačo.
Zelenjava je prijetna tudi hladna, zato bučk ne pogrevamo.
Pripravljeno zelenjavo zložimo na servirni krožnik v enem sloju, da ohrani hrustljavost.

Boste potrebovali: