Recepti za ocvrte linjeve ribe. ocvrt linj

Ima neizgovorjen vzdevek: kraljeva riba". Očitno je bil okus linja cenjen že v pradavnini in so ga stregli na mizi kraljev ... Popolnoma se strinjam z izbiro velikega prestola, linj je odličen! In zdaj bom povedal kako skuhati linja kakšne recepte uporabiti, da bo najboljša.

Tench ima gosto telo, veliko goste sluzi. Luske so precej majhne, ​​vendar jih je lažje očistiti kot te. Po gostoti je linovo meso blizu. Tisti. zelo mastna, ne suha, kot je zander ali ščuka. Barva mesa je rdečkasta. Veliko majhne kosti. Vendar je vse to nesmisel! je zelo nežnega okusa in velja za eno izmed delikatesnih rib.

Lin lahko preprosto ocvremo. Če želite to narediti, očistite ribe, odstranite črevesje, odstranite plavuti, narežite na koščke. Zmerno solimo in linj pustimo pol ure odsoliti. Fry, potopljen v moko, tako da se na vseh straneh oblikuje zlata skorja. Postrezite z zelišči in prilogami (riž, krompir). Raje imam ocvrtega linja kot popolnoma ohlajenega, pa tudi ohlajenega. Nato postane njegovo meso gostejše, nič ne zmoti zaznave njegovega čudovitega okusa.

Linja lahko spečete v foliji s krompirjem. Ribe operemo iz sluzi, očistimo luske, črevesje. Trup linja natremo s soljo in poprom. V ribo damo čebulo, narezano na srednje kose ali pol obroče. Krompir olupimo, narežemo na kolobarje, solimo. Na pekač položimo kos folije. Tja položimo krompir, na vrh pa linj. Zavijte in pošljite v pečico za 15-25 minut, odvisno od velikosti ribe.

V terenskih razmerah med ribolovom je bilo več kot enkrat mogoče speči linja na žaru ali preprosto na palici: izpade zelo okusno.

Originalni recept: linj v mleku. Linja očistimo, izrežemo drobovje, narežemo na kose. Vzamemo lonec. Vanj smo dali srednje narezano korenje in čebulo na polobroče. Ločeno iz glave in plavuti linja skuhamo juho, ki jo bomo uporabili pri dušenju jedi. Na zelenjavo razporedimo koščke rib in zalijemo s to juho (približno kozarec) ter dodamo mleko, da je popolnoma pokrito. Sol. Tomim na delilniku eno uro. Dodamo maslo, 50 gramov, kuhamo še 10 minut, postrežemo kot prilogo, toplo in hladno.

Linj v lončkih s kislo smetano. Linj se dobro ujema s kislo smetano, kot krap, v slavni jedi -. Posebej popečemo kose linja, da rahlo porjavijo. Ločeno prepražimo čebulo na pol obročkih. V lončke damo linj, na vrh čebulo. Vse prelijemo s kislo smetano, z majhno količino majoneze (tudi soli in lahko dodate nekaj začimb za ribe). IN vroča pečica lončki naj stojijo pol ure – in že ste gotovi!

Prejel je tak vzdevek: ko ga vzamete iz vode, lahko vidite, kako sluz, ki pokriva telo te ribe, takoj začne temneti. Čez nekaj časa ji luske na telesu začnejo odpadati, na mestu, kjer se je odluščila, pa se pojavijo rumenkaste lise.

Toda meso te nenavadne ribe je presenetljivo okusno, zelo nežno. Slaba stran je, da ima riba lahko okus po mulju. Da ta okus izgine, je treba linja skuhati z različnimi začimbami.

Za mnoge gospodinje je linj pri pripravi težko očistiti. Nekateri so že ugotovili, da ima ta riba zelo tanke luske, ki jih sploh ni treba olupiti, saj bo riba po cvrtju postala še bolj okusna in hrustljava. Najpomembneje je, da sluz preprosto odstranite. Da bi ga pravilno odstranili s telesa ribe, je najbolje linja nekaj časa držati pod vročo vodo.

Kako okusno skuhati linja, je vprašanje, ki zanima mnoge kuharje.

Preden začnete kuhati, je treba ribam odstraniti drobovje in očistiti rep in plavuti.

Odličen recept, ki je primeren za večerjo za vso družino, je ribja juha iz te ribe. Številne hostese je vedno zanimalo, kako kuhati linj brez večjih težav.

Za tak recept bo kuhar zagotovo potreboval naslednje sestavine:

• nekaj krompirja;
• nekaj korenčkov;
• riž - dvesto gramov;
• Lovorjev list;
• glava čebule;
• sol in začimbe po okusu;
• in seveda linj sam.

Preden pripravite uho iz linja, ga je treba očistiti vsega nepotrebnega: škrge, drobovje, oči. Ribe je treba temeljito oprati.

V ponev nalijemo vodo in jo zavremo, vanjo stresemo kocke krompirja. Deset do petnajst minut po tem, ko je krompir začel vreti, dodamo predhodno opran riž. Korenje in čebulo je treba drobno sesekljati in dodati v vrelo vodo. Nato dodajte začimbe in sol.

Deset minut pred koncem kuhanja zelenjavna juha Tja dodamo linj, predhodno narezan na kocke, najbolje z glavo, saj je tako juha bolj bogata.

Ko je uho kuhano, ga okrasite s svežimi zelišči (najbolje - tik pred serviranjem).

Še en recept za kuhanje linja

Obstajajo ljudje, ki ne marajo kuhane ribe, vendar nikoli ne bodo zavrnili ocvrte ribe. In prav za take ljudi obstaja recept za kuhanje linja v ponvi. Marsikateri bralec bo zdaj imel povsem običajno vprašanje: "Kako skuhati linja v ponvi?" Odgovor je preprost. Za pravilno pripravo tega okusne ribe kuhar potrebuje:

• moka;
• linj;
• malo sladkorja;
• pol limone;
• ne veliko število rastlinsko olje;
• sol po okusu;
• mleti črni poper.

Kako v tem primeru pravilno kuhati linja, izveste spodaj.

To okusno ribo je treba razrezati na več kosov in pokriti z mešanico popra, soli, sladkorja in pustiti, da se napolni deset do petnajst minut. Medtem ko linj absorbira začimbe, je potrebno segreti ponev in ji dodati veliko rastlinskega olja. Ko koščke rib povaljamo v moki in damo v ponev, pustimo, da se pražijo na srednjem ognju. Ko se na liniji pojavi skorja, je treba ribe odstraniti iz ponve na krožnik in pred serviranjem okrasiti z zelenjavo in svežimi zelišči.

Kako kuhati linj v pečici z dodatkom kisle smetane

Da bo linj okusno kuhan, je najbolje uporabiti sestavine, kot so:

• Pol kilograma gob.
• Dve ali tri ribe linja.
• Dve glavi čebule.
• Rastlinsko olje.
• Sol po okusu.
• Štiristo gramov kisle smetane.
• Mleti črni poper.
• Začimbe, za katere se odloči sam kuhar.

Kako skuhati linja v pečici? To vprašanje zanima skoraj vsakega kuharja začetnika. Preden damo linj v pečico, ga je treba narezati na kose in posuti z začimbami in soljo. Po tem morate povaljati v moki in malo prepražiti v rastlinskem olju. Sesekljane gobe in čebulo je treba tudi ocvrti, vendar le ločeno od rib.

Zdaj, po branju tega članka, bo veliko gospodinj natančno vedelo, kako pravilno kuhati linj.

Linj ima široko razširjenost, je zelo nezahteven do razmer, najdemo ga v večini stoječih rezervoarjev ali rek s počasnim tokom. Kljub temu ga redko srečamo med plenom ribičev. To je posledica dejstva, da se njegov življenjski slog zelo razlikuje od večine krapov. Medtem je zelo okusna, z mehkim mesom, ima zelo malo kosti.

Ta čeden moški ima barvo od zeleno-srebrne do temne, rjave. Ime je dobil zaradi sposobnosti spreminjanja barve, potem ko ga vzamemo iz vode. Videti je, da je res zbledel. Ta riba ima zelo majhne luske, na vrhu prekrite s plastjo sluzi.
Razen dobrega okusa, meso vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov. Vsebuje fosfor, jod, cink, natrij, mangan in številne druge elemente, potrebne za človeško telo. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov so ribe zelo uporabne za športnike in tiste, ki spremljajo težo. Ni čudno, da pravijo - linj kraljevska riba.

Znebite se posebnega vonja

Večino časa molt preživi v gostih goščavah vodne vegetacije. Verjetno je prav to vplivalo na specifičen vonj, ki je lahko bolj ali manj, odvisno od rezervoarja. Linj namreč pogosto oddaja blato, kar ne bo všeč vsem. Da bi se znebili zeliščnega vonja, lahko ribje trupe nekaj ur držite v čisti vodi z nekaj rezinami limone. Lahko preprosto uporabite različne dodatke, kot so čebula, koper, že pripravljene začimbe. Na primer, v ribah, ocvrtih z začimbami, praktično ni neprijetnih vonjav. Zato je ta metoda primerna za ljudi, ki ne želijo izvajati nepotrebnih dejanj ali preprosto nimajo časa za to.

Ali moram linj očistiti in kako to storim

O tem ni nedvoumnega mnenja. Če kuhate v pečici, se majhne luske zapečejo, postane skoraj nevidno. Enako lahko rečemo za ocvrto lino. Toda za kuhanje ribje juhe je na primer zaželeno, da ribe kljub vsemu očistite. Poleg tega je v vsakem primeru treba odstraniti sluz, ki ščiti linja pred različnimi boleznimi. Če želite to narediti, lahko trup malo potopite topla voda, po tem postopku se sluz takoj zmečka, kar bo olajšalo delo.

Zelo priročno je očistiti črte z navadnim strgalom za zelenjavo.

Kako ocvreti linja v ponvi

Morda najenostavnejši in hiter način kuhanje linja, je, da ga popečemo v ponvi. Odstranimo sluz, razpremo trebuh, odstranimo notranjost, narežemo na zrezke, solimo in povaljamo v moki. V ponev vlijemo zadostno količino rastlinskega olja, ga segrejemo. Olje mora biti dovolj segreto, da ko daste kose rib v ponev, lahko vidite vrenje. Količina olja naj bo tolikšna, da za približno polovico skrije ribe. Kratek čas pražimo (čas je odvisen od temperature, velikosti kosov, količine olja), nato obrnemo na drugo stran in popečemo. Vse, jed je pripravljena.

Ribam lahko dodate sesekljano čebulo in poper, vendar je to stvar okusa. Po mojem mnenju več kot je dodatnih začimb, manj ostane pravega okusa samega linja.

Trupe previdno očistimo, odrežemo glave in drobovje. Previdno odstranite čreva, če žolčnik poči, bo riba začela grenak okus.

Sesekljane trupe natremo s soljo, potresemo s črnim poprom in damo v ponev. Cvremo 10-15 minut na majhnem ognju, ne pozabimo jih obrniti. Če je peč električna, nastavite povprečno moč.

Vrvico premažemo s plastjo kisle smetane in potresemo s ščepcem svežih zelišč. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano.

Pripravljene ribe po želji lahko okrasimo z olivami. Ocvrt linj je zelo okusen. Mehko, mastno meso in malo kosti je ta jed kot nalašč za skoraj vsako prilogo. Črni poper bo dodal pikantnost, kisla smetana pa sočnost in odličen okus.

Kako kuhati linj v pečici z dodatkom kisle smetane

Trupe linij obdelamo na enak način kot za cvrtje. Odstranimo luske (za amaterje), drobovje, odrežemo glave, plavuti in rep. Če je na pekaču dovolj prostora, lahko pečemo linja z glavo.

Z vseh strani in trebuha premažemo s kislo smetano.

Potresemo s soljo, pri čemer pričakujemo, da se riba, ko se absorbira, ne bo izkazala za presoljeno ali premalo. Po okusu dodamo poper oz pripravljena začimba. Pustite, da se trupi marinirajo eno do dve uri.

Pekač potisnemo v ogreto pečico. Temperatura je potrebna v območju 170-200 stopinj. Idealno se prilega električna pečica ogrevan od zgoraj in spodaj. Tako se jed bolj enakomerno zapeče in ne zažge. Priprava naj traja približno eno uro. Čas je odvisen od teže trupov, temperature in same pečice. Znak pripravljenosti bo barva ribe, nekoliko bo potemnila ali postala zlata.

»Na pekač lahko položite rezine narezanega krompirja s čebulnimi obročki in vse skupaj v enakomernem sloju z ribami. Na izhodu dobimo neverjetno, sočno, pripravljen obrok z okrasom!"

Hrana, kuhana v pečici, je bolj zdrava kot ocvrta, saj vsebuje veliko manj holesterola, ki je zelo škodljiv za ljudi s težavami z ožiljem. Takšne ribe je mogoče jesti vsaj vsak dan, razen v primeru individualne nestrpnosti.

Linj v kisli smetani

Linj je riba iz družine krapovcev. Linj ni najbolj priljubljena riba pri kuhanju, čeprav po okusu nikakor ni slabša od ostalih. Linja lahko kuhate tako kot druge ribe, različne poti. Na primer, linj v kisli smetani je zelo okusen in nežna jed kar vam bo vzelo zelo malo časa.

Linj s pečenim paradižnikom in papriko

Linj s pečenimi paradižniki in papriko je popolna pekoča jed, ki ne zahteva dodatnega okrasa ali omake. Hrana se izkaže za tako okusno in sočno, da bo postala pogost gost na vaši mizi. Takšnega užitka si preprosto ne morete odreči. Poleg tega se jed izkaže za precej poceni, saj je riba zelo poceni. Toda s svojimi okusnimi lastnostmi se le redki lahko primerjajo.

Priljubljen je kuhan linj ribja jed ne le v azijskih in evropskih državah, ampak tudi pri nas v Rusiji. Nič čudnega, saj je meso te ribe zelo mehko, nežno in sočno. Danes vam bom povedal, drage hostese, kako kuhati to redko ribo v moji kuhinji. In to jed lahko postrežete kot glavno jed, tako za večerjo ali večerjo kot za praznično mizo.

Linj v paniranju

Obstaja ena zelo okusna in poceni riba, na katero pogosto pozabimo. In mnogi sploh ne vedo za obstoj takega. In to je črta! Prav tako morate razumeti, da je zelo koristen, saj vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov in mineralov. Če skrbite za svoje zdravje in poskušate pravilno jesti, mora biti v vaši prehrani prisoten pohan linj. In takšno ribo zelo hitro in preprosto narežemo in skuhamo. Vse skrivnosti so notri.

Lin's pikantna omaka

Ostre in zelo okusne ribe za praznična miza. Znani linj iz rodu ciprinidov po okusu ni nič slabši od morske plošče ali ščuke, v nečem pa ju celo prekaša. Mehko, tanko, srednje mastno meso se topi v ustih, še posebej, če je taka riba kuhana z aromatično omako. Kuhanje linja v pikantni omaki!

Lin v madžarščini

Lin v madžarščini je zelo okusna jed. V bistvu to ribji paprikaš v zelo izvirnem in dišeča omaka. Na preprost dan ali na praznični pogostitvi boste s takšno jedjo zagotovo presenetili svoje ljubljene in sorodnike. Poleg tega je linj prava hrana za možgane, saj je zelo bogat z beljakovinami in mikroelementi, koristnimi za naše normalno življenje. Kuhamo z užitkom.

Linj, dušen z vinom in šampinjoni je popolna jed za postrežbo na praznični praznični mizi. Navsezadnje lahko ribe služijo kot glavna topla jed, šampinjone pa lahko postrežemo kot prilogo k linju. Priprava tega amula sploh ni težka in ne traja dolgo, ne zahteva posebnih veščin. Zato si oglejte recept in začnite!

Tench ima debelo telo z majhnimi luskami, prekrito z debelo plastjo sluzi. Barva rib je neposredno odvisna od njenega habitata. Ta vrsta rib najraje živi na dnu jezer in ribnikov, zato pri kuhanju linj oddaja neprijeten vonj po plesni in mulju. Poleg tega je to ribo priporočljivo jesti od konca aprila do začetka maja, saj je v tem obdobju najvišja lastnosti okusa. Pri pripravi linja je več skrivnosti: da se izognemo neprijetnemu vonju, je treba ribe vsaj 15 ur hraniti v kopeli s čisto vodo ali v tekoči vodi. In neposredno v procesu kuhanja dodajte veliko količino začimb in čebule. kuhano lanena posoda Bolje je jesti takoj, tako da se hitro pokvari.

Linj - hranljiva, zmerno mastna vodna ptica, bogato z vitamini in minerali. Vsebuje majhno količino kalorij, ki jih naše telo hitro absorbira, zato se ta riba lahko uporablja za dietni meni. Lin lahko kuhamo različne poti- lahko ga kuhamo, cvremo, pečemo v pečici ali na pari. In kako to storiti prav, ponujamo, da se naučimo več. Riba linj: lastnosti izdelka Linj je sladkovodni prebivalec, ki je zelo priljubljen med kulinariki zaradi svoje nežen okus in nezahtevnost pri kuhanju. Riba ni velika, včasih pa je mogoče najti precej velike primerke.

Meso linja ima sladkast okus, hkrati pa je sočno in nizkokalorično, saj vsebnost maščobe v njem ne presega 7%. Res je, da ima takšna riba svoje pomanjkljivosti. Prvič, linj je precej koščen, drugič pa ima rahel vonj po blatu, ki ni vsem všeč. Tako neprijetnega vonja se lahko znebite, če trup nekaj ur držite v hladni vodi ali preprosto sperite s fiziološko raztopino. Kako pravilno očistiti ribe Linj je precej spolzka riba, njegove luske so tanke in zelo majhne. Zato ga ni tako enostavno očistiti in običajne metode tukaj niso primerne. Če pa se odločite takšno ribo samo ocvreti, potem je sploh ni treba čistiti. V procesu kuhanja se luske spremenijo v hrustljavo skorjo.

Res je, še vedno se morate znebiti sluzi. Če želite to narediti, morate: Trup sperite pod hladno vodo, da odstranite vonj po blatu. Nato ga prelijte z vrelo vodo - tako se bo sluz zvila in izgledala bo kot jajčni beljak. Po tem morate ribe ponovno sprati pod hladno vodo. Za pripravo drugih jedi bo treba linja še očistiti lusk. Kako očistiti, zdaj vam bomo povedali, ker je tukaj vse preprosto. Operemo tudi ribe. Sluz sperite z vročo vrelo vodo. Z ostrim nožem ali drobnim strgalnikom postrgamo luske. Da vam riba ne zdrsne v rokah, jo lahko potresete s soljo. Zdaj je treba izvleči vse notranjosti. Naredimo zarezo od repa do glave (glavno je, da se ne dotaknemo žolčnika, sicer bo meso postalo grenko), odstranimo vse notranje organe in trup speremo pod hladno vodo. Če je še vedno prisoten vonj po blatu, linj obdelamo s fiziološko raztopino.

Zdaj lahko izberete recepte za kuhanje okusnih jedi. Jellied ribji linj Jellied - zelo okusen in lepa jed. To je analog dobro znanega želeja, vendar bomo zanj namesto mesa uporabili ribe. Aspik je praviloma pripravljen iz gostih rib z minimalnim številom kosti. In kljub dejstvu, da je linj koščen, bo postal dobra osnova za pripravo želeja.

Sestavine: linj (1 - 1,5 kg); dve čebuli; dve korenčki; dve žlici želatine; limona; 1 čajna žlička kis; nagelj, piment, lovorjev list; sol, sladkor; peteršilj. Način priprave: Ribe, olupljene od lusk in kosti, narežemo na koščke. V ponev damo plavuti, glave in kosti, zalijemo z vodo in zavremo. Dodamo cele čebule in korenje, nageljnove žbice, piment, sol in lovorov list. Ribe z zelenjavo kuhajte eno uro. Kuhano juho precedimo skozi sito, vanjo ponovno damo ribe in kuhamo še 20 minut. V končni juhi (brez rib) dodajte sladkor, kis in predhodno namočeno želatino. Postavimo na štedilnik in kuhamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Sestavo precedite in ohladite na sobno temperaturo. V posodo, ki smo jo postregli, lepo zložimo koščke ribe, rezine limone, kocke korenja, peteršilj in polovičke. prepeličja jajca. Vse prelijemo z ribjo juho in postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi. Cvremo v ponvi Linj lahko pečemo na različne načine, najlažje pa je cvreti v ponvi. Dejansko jih je več zanimivi recepti ki se lahko uporabijo.

Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Na močnem ognju pečemo linj na eni in na drugi strani 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte ribe do zlato rjave barve. Kose rib lahko natremo s soljo in poprom, povaljamo v moki in na obeh straneh hrustljavo ocvremo. Nato ribjim pripravkom dodamo čebulne obročke, pražimo v ponvi še 5 minut, nato zalijemo z malo vode in jed dušimo do kuhanja. Pripravljen trup solimo, popramo in pustimo 15 minut. V ponvi raztopimo maslo. Moko razredčimo z vodo, dodamo žlico kisle smetane, poper in sol. Zmes vlijemo v ponev, zmešamo s stopljenim maslom in takoj, ko omaka zavre, damo ribe in dušimo 20 - 30 minut.

Kako okusno kuhati v pečici Lin, pečen v pečici s prilogo, bo postal dober obrok Za družinska večerja oz praznična pojedina. V tem receptu bomo kot prilogo uporabili krompir. Kako skuhati linja v pečici? Nič ni lažjega!

Sestavine: linj (3 - 4 kosi); 5-6 krompirjev; dve glavi čebule; trije stroki česna; rastlinsko olje; sol, poper, zelišča. Priprava linja v pečici je zelo preprosta: rastlinsko olje zmešajte s sesekljanim česnom, zelišči in začimbami. Pripravljeno mešanico prelijemo čez ribe in pustimo, da vzhaja. V obliki razporedimo krompir, narezan na tanke rezine, na vrhu - čebulne obročke. Solimo, popramo in na zelenjavo položimo vložene ribe. Prelijemo s preostankom omake. Vrto pečemo v pečici pri 200 °C 40 minut.

Dušen linj z gobami Dušen linj z gobami vas bo zagotovo navdušil s svojim izjemnim okusom. Kombinacija nežno meso ribe in aroma gob ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Vaši gostje bodo zagotovo cenili to jed.

Pri kuhanju je bolje uporabiti Gozdne gobe, na primer gobe, če pa to ni mogoče, bodo primerni šampinjoni. Sestavine: linj (1 kg); dva kozarca kuhane gobe; dve glavi čebule; dva kozarca belega vina; žlica moke; dve žlici masla; limonina lupina; piment, sol. Način priprave: V globoki posodi na rastlinskem (maslenem) olju prepražimo gobe in čebulo. Ribe položimo k ocvrtim gobam, ki jih najprej naribamo s soljo in poprom. Vse skupaj zalijemo z vinom in dušimo 30 minut. Vklopljeno maslo v posebni posodi prepražimo moko, dodamo limonino lupinico in malo soka. Zalijemo s tekočino, ki ostane po dušenju rib. Končanega linja razporedimo po krožniku, zraven položimo gobe in vse skupaj prelijemo s pripravljeno omako.