Charlotte torta s smetano. Poljska šarlota: jabolčna pita s kremo

Noro enostaven recept za jabolčno šarloto

Jabolčna pita - charlotte - najhitrejši, najlažji recept za "čaj". Dajem noro preprost recept, zelo enostavno si ga je zapomniti. Glavni del je testo in jabolka, vendar lahko dodate različne dodatke: suho sadje, oreščke, nekaj žlic nekega dišečega alkohola, različne začimbe (cimet, kardamom, vanilija); potresemo po vrhu sladkor v prahu ali pa prelijemo s smetano (o kremi ti povem zdajle). Na splošno lahko šarloto spremenite v torto: razrežite po dolžini na 2 kolača, prelijte s smetano - maslom, beljakovinami, smetano - okrasite na primer z ostružki iz bela čokolada ali potresemo z oreščki.

(za obliko premera 25 cm):

Osnovna osnova:
3 jajca
1 skodelica moke
1 skodelica sladkorja
3 velika jabolka
0,5 čajne žličke pecilnega praška

Dodatki:
100 g rozin
100 g orehov

Za kremo:
2 rumenjaka
4 žličke sladkorja v prahu
4 žličke moke
200 ml mleka

Čas kuhanja: 40-50 minut.

Pišem v kozarcih, ne v gramih - če je fasetiran, bo še bolje - pomembno je, da bo količina moke in sladkorja glede na prostornino v vsakem primeru enaka. No, vzemite večja jajca, so kot kaša z maslom - ne boste pokvarili šarlote.

Pečico segrejte na 180C.

Jabolka (imela sem majhna, zato sem vzela 6 kosov), olupljena iz sredine, narezana na rezine.

Namastite obrazec maslo na dno deni narezana jabolka.


Pripravimo testo: jajca razbijemo v skledo, dodamo sladkor, malo stepemo. Dodamo moko in pecilni prašek, premešamo. Ne sme biti grudic (to je samo hitra možnost. Sledi še drugi - jajca razdelite na beljake in rumenjake, beljake stepite v čvrst sneg, nato pa ga dodajte zmesi rumenjakov in sladkorja, presejte moko in nežno premešajte. V tej različici pecilni prašek sploh ni več potreben)


Rozine sem malo zdrobila, če želite jih dajte cele.

Orehe (jaz imam mandlje) sem zdrobila v možnarju (veliki koščki v pecivu so po moje zelo “moteči”).

V testo vlijemo rozine in orehe, premešamo.

V obliki položite testo na jabolka (praviloma se izkaže, da ni preveč gosto, enakomerno se "razlije". Po želji ga lahko poravnate z žlico).

Pošljemo v predhodno segreto pečico. Pecite 25-30 minut, dokler vrh pite ne porjavi.

Ker je testo še biskvitno, poskusite med peko ne odpirati vrat pečice, lahko se torta usede.

Za pripravljenost - pečeno ali ne - preverimo z vžigalico ali zobotrebcem (čeprav lahko z gotovostjo trdim, da bo pečeno v 30 minutah pri 180C). Če se kljub temu sredica izkaže za mokro, temperaturo v pečici zmanjšamo na 160C in pečemo še nekaj minut (do 10).

Medtem ko se pripravljena torta hladi, pripravimo kremo.

Na splošno obstaja veliko možnosti za pripravo takšne kreme: včasih jo pripravimo tako, da rumenjake "skuhamo" z vročim mlekom in nato ohladimo. Včasih se vse naenkrat zmeša in že segreto skupaj kuha na majhnem ognju do gosta smetana. Imel sem drugo možnost.

Torej: ločite rumenjake od beljakov, jih dajte v ponev (emajlirano, stekleno, kar je najpomembneje ne kovinsko, bo kremi dalo okus železa, kar je popolnoma nepotrebno. No, ne pozabite, da bomo smetano kuhali na štedilnik), dodamo sladkor v prahu in moko, premešamo.

Nalijte mleko, premešajte.

Postavimo na počasen ogenj, nenehno mešamo, da smetana ne zavre na dno posode in zavremo, zavremo, mešamo grudice.

Ko se krema začne gostiti, to se zgodi po 7-10 minutah, jo odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Bolje je postaviti na hladno mesto - hitreje bo.

Ohlajena krema bo postala gosta, bolje je, da jo še enkrat dobro premešamo.

Charlotte vzamemo iz kalupa.

Prelijte s smetano.

Lahko jeste takoj, lahko malo počakate - torta bo prepojena s smetano.

Čudovita kombinacija jabolk, nežne kreme in krhkega testa! Vsekakor je vredno poskusiti!

0:206 0:216

1:721 1:731

Čas kuhanja: 60 minut

1:787 1:797

Boste potrebovali:

1:833

450 g moke
250 g masla
1 st. sladkor v prahu
2 rumenjaka
1 jajce
2-3 žlice kisla smetana
1 čajna žlička pecilni prašek

1:1048 1:1058

Za kremo:
500 ml mleka
5 rumenjakov
50 g sladkorja v prahu
50 g moke
80 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja

1:1296

In poleg tega:
1-1,5 kg jabolk (nisem tehtala, imela sem 2 veliki in 3 ali 4 majhna jabolka)
sladkor v prahu za posipanje
nekaj žlic drobtin

1:1602

1:9

Kako kuhati:

1:39 1:49

1. Kuhajte sladko sesekljano testo. Zmešamo moko, maslo, prašek (sesekljan z nožem ali s kuhalnico), dodamo jajca in rumenjake, kislo smetano (vse naj bo ohlajeno, maslo lahko damo za nekaj minut v zamrzovalnik), na hitro pregnetemo, ne pustite, da se maslo stopi. Testo razdelite na 2 dela: 1 postavite v hladilnik, 2 dela - za 2 uri v zamrzovalnik.

1:686

2. Obliko obložimo s peki papirjem (jaz ga dam samo na dno, mislim, da to sploh ni potrebno, ker je v testu veliko olja). Testo iz hladilnika razvaljamo in razporedimo po modelu, prebodemo z vilicami, poškropimo dno krušne drobtine- za absorbiranje vlage iz jabolk. Za nekaj časa ga lahko postavite tudi v hladilnik.

1:1285 1:1295

3. Jabolka olupimo in narežemo na rezine, ki jih razporedimo po testu.

1:1405 1:1415

4. Pripravite kremo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu in moko. Mleko s sladkorjem segrejemo do vrenja. K rumenjakom prilijemo mleko, močno mešamo. Prelijemo v ponev in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, 5-8 minut.

1:1831

1:9

5. Jabolka prelijemo z vročo smetano. Po vrhu podrgnemo testo iz zamrzovalnika.

1:137 1:147

6. Pečemo cca. 45 minut pri 200ºC. Končano torto ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.

1:299 1:309

Za tiste, ki se bojijo testa, bom rekel, punce, tudi sam se ga bojim)), vendar se je izkazalo, da je ta recept tako enostaven kot luščenje hrušk!

2:1005

Dober tek!

2:1047

Sestavine

Za test:

• 140 g moke;
• 200 g sladkorja;
• 2 jajci in 2 beljakovine;
• sol;
• 10 g masla za mazanje kalupa;

Za polnjenje:

• 3-4 jabolka;
• 100 g rozin;

Za kremo:

• 2 rumenjaka;
• 2 tabela. žlice sladkorja;
• 1 tabela. žlica moke;
• 200 ml mleka.

Čas kuhanja - 1 ura, od tega 40 minut pečenja v pečici.

Dobitek - 8 obrokov.

Če še niste poskusili navadne šarlote spremeniti v okusno jabolčna pita z najnežnejšimi jajčna krema potem je ta recept prav za vas. Charlotte z jabolki in kremo, obogatena z rozinami, je pripravljena precej preprosto in hitro, vendar se izkaže za zelo okusno, sočno in nežno. Jabolčna pita s kremo, katere recept s fotografijo je opisan spodaj, se razlikuje po enostavnosti priprave, tako da se z njo zlahka spopade tudi začetnica.

Kako kuhati šarloto s kremo - korak za korakom recept s fotografijo

Najprej morate pripraviti vse potrebne sestavine.

Najprej morate oprati rozine topla voda, nato prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati približno 20 minut. Po tem odcedite vodo in posušite rozine. Jabolka operemo, osušimo, odstranimo pečke in narežemo na tanke rezine.

Pri dveh jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Preostali dve jajci in dva beljaka stepemo z mešalnikom do goste pene. Postopoma dodajamo sladkor in stepamo, dokler zmes ne podvoji prostornine (to traja približno 10 minut).

V posebno skledo presejemo moko, dodamo ščepec soli in premešamo. S postopnim dodajanjem moke v jajčno-sladkorno mešanico nežno gnetite testo. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namažemo z maslom. Na dno modela položimo jabolka, po njih razporedimo rozine.

Testo prelijemo čez nadev in ga enakomerno porazdelimo po obliki.

Model postavimo v pečico in šarloto pečemo 40-45 minut, dokler vrh ne porjavi. Po tem pustite, da se ohladi 15 minut v obliki, nato pa prenesite v posodo.

Ostaja še kuhati kremo za šarloto s kremo in jabolki. Če želite to narediti, rumenjake temeljito premešajte s sladkorjem, nato jim dodajte moko in vse dobro zmešajte. Nato postopoma dodajamo mleko in še naprej mešamo zmes.

Kremo je priporočljivo pripraviti v stekleni ali emajlirani kozici. Postavite na majhen ogenj in ob stalnem mešanju zavrite. Ko se krema zgosti, jo odstavimo z ognja in med mešanjem ohladimo. Z ohlajeno kremo namažite vrh in stranice pite. Jabolčna pita s kremo se izkaže za precej sočno, po želji pa jo lahko razrežemo na dve torti, spodnjo torto pa namažemo tudi s smetano. V tem primeru bo treba količino sestavin za kremo podvojiti. Slastna jabolčna pita s kremo je pripravljena! Njegov vrh lahko okrasite z rozinami, naribano čokolado, limonina lupina ali večbarvni slaščičarski preliv.

Jabolčno pito s kremo, katere recept s fotografijo je opisan zgoraj, lahko postrežete takoj ali pa jo pustite nekaj ur, da se namaka.

Vsem želimo prijetno čajanko!