Gruzínske recepty na konzervovanie na zimu. Gruzínsky šalát na zimu

Na zimu varím gruzínsky uhorkový šalát pomocou najjednoduchšieho receptu. Bude chutiť aj vám: obsahuje uhorky, paradajky, rastlinný olej, cesnak, soľ, cukor a koreniny. Niektorí ľudia odporúčajú pridať suchú adjiku s odkazom na pravosť receptu, ale skúste nájsť také korenie. Preto môžete jednoducho zmiešať slnečnicový chmeľ, semienka koriandra a mleté ​​čierne korenie dva druhy a potom to všetko pridajte do šalátu. A samozrejme, ocot – kde bez neho ide konzervácia a ocot ruka v ruke.

Hneď vás varujem: Uhorkový šalát v gruzínskom štýle používa obyčajný stolový ocot. Nedá sa nahradiť žiadnou inou („domácou“, jablkovou, bobuľovou, vínovou). To znamená, že môžete niečo nahradiť, ale v tomto prípade nemôžem ručiť za bezpečnosť šalátu.

Uhorky na zber sa nakrájajú na plátky, dostatočne tenké. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso. Cesnak sa rozdrví lisom. Šalát na zimu sa ukáže ako chutný svetlá chuť nakladané uhorky v pikantnej paradajkovej omáčke. Kedysi som ho varila v malých pohároch, ale teraz ho stáčam do litrových pohárov. A stále je toho málo pre každého, kto chce vyskúšať :) pretože tento šalát často podávam na sviatočnom stole.

Ingrediencie

• 5 kg čerstvých uhoriek;
• 2 kg paradajok akejkoľvek odrody na nalievanie;
• 250 ml rafinovaného zeleninový olej;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 3 malé hlavy cesnaku;
• 250 gramov granulovaného cukru;
• 250 ml stolový ocot;
• 1 čajová lyžička korenia (pozri vyššie, ako ho pripraviť).

Varenie

Pripravte uhorky na šalát - dobre ich umyte v studenej vode, osušte jednorazovými papierovými utierkami. Odrežte konce na oboch stranách, samotnú uhorku nakrájajte na kolieska strednej hrúbky, každé asi 4-5 mm. Pri výbere uhoriek na zber v gruzínčine nezabudnite venovať pozornosť čerstvosti - uhorka by mala byť hustá, šťavnatá a v žiadnom prípade by nemala byť pomalá.

Nakrájať uhorky? Teraz si vezmite veľkú panvicu, v ktorej uvaríme zeleninu a pripravíme sa na konzerváciu. Paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny a otočte na mlynčeku na mäso, pričom výslednú zmes sceďte paradajkový pretlak do hrnca. Paradajku priveďte do varu na miernom ohni, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Po 10 minútach pridajte cesnak a ocot, znížte oheň na minimum. Kým to všetko vrie a vrie, zmiešajte uhorky nakrájané na kolieska s korením (pamätali ste si? ​​V lyžičke zmiešajte rovnaké množstvo čiernej a červenej mletej papriky, korenia slnečnicového chmeľu a koriandrových semienok), dobre premiešajte a vložte uhorky v hrnci s vriacou paradajková omáčka. Varte na miernom ohni 15 minút. Počas tejto doby musíte mať čas na spracovanie pohárov a viečok: umyte poháre sódou a horúca voda dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a naparujte pomocou stojana nad hrncom s vriacou vodou. Viečka ošetrujte presne rovnakým spôsobom (sterilizácia parou).

Varenie umiestnite do pohárov, nalejte paradajky z panvice, zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň do teplej prikrývky.

hovädzia sviečkovica chutné a dobré samo o sebe, takže ak sa rozhodnete uvariť toto konkrétne jedlo gruzínskej kuchyne, urobili ste správnu vec. Nestojí to veľa námahy, stačí poriadne vypražiť a okoreniť. Ingrediencie pre toto jedlo sú cenovo najdostupnejšie a tento recept je dobrý, pretože sa ľahko a jednoducho pripravuje, každý krok vám zaberie trochu času. Presvedčte sa sami.

gruzinskieblyuda.ru

Pozrite si všetky recepty tu. Niečo také určite neexistuje. Pravdepodobne ide o recept zo série, keď sa skutočné tajomstvá odovzdávajú iba blízkym. Pred viac ako 25 rokmi ma naučila variť kapustnicu moja svokra, ktorá žije celý život v Gruzínsku. Absolútne zodpovedne vyhlasujem: jednoducho neexistujú chutnejšie kyslé uhorky ako táto kapusta! A čo je najdôležitejšie - všetko je veľmi jednoduché a v zložkách nie je nič zbytočné: žiadny olej, ocot a iné veci. Rýchlo pripravené - ešte rýchlejšie zjedené. Vlastne celý život varím od oka.

Z čoho: Biela kapusta Cvikla Pálivá červená paprika Cesnak Listový zeler Soľ Voda

Chcem vám ponúknuť možnosť pradenia baklažánu na zimu. Získa sa lahodný, voňavý a bohato pikantný šalát. Ale so všetkým vykonaným bez problémov a celkom jednoducho. Nebudeme nič smažiť, krútiť a pyré. Minimum rastlinného oleja a octu. Ukáže sa jasný, pikantný a vôbec nie mastný šalát. Pozývam vás ochutnať!

Z čoho: Baklažán Paprika Bulharská cibuľa Cibuľová cesnaková voda rajčinová pasta Soľ Cukor Ocot Rastlinný olej Adjika

Absolútne nájdené v knihe venovanej gruzínskej domácej kuchyni neuveriteľný recept morenie zelených paradajok - bez nálevu, v vlastná šťava. Zvedavosť zvíťazila a výsledok prekonal všetky očakávania! Takže.

Čo: Paradajka Pepperoni Paprika Cesnak Kôpor Petržlenová vňať Zeler Koriandr Soľ

Zber sladkej červenej papriky na zimu. Jednoduché, rýchle, chutné. Ďakujem za recept Lenochka Kalinina.

Z čoho: Sladká červená paprika Cesnak Petržlen Rastlinný olej Cukor Soľ Ocot Čierne korenie

Opäť k vám prichádzam s korením a znova s ​​cesnakom))) Ale aké úžasné korenie sa ukázalo! Obyvatelia Gruzínska určite poznajú slávnu svanskú soľ. Nenárokujem si pravosť receptu, najmä keď sa hovorí, že je prísne dôverný a dokonca ani v Gruzínsku nie je ľahké kúpiť pravú svanskú soľ. Základ receptu som našla na internete a pridala niečo málo zo seba.

Z čoho: Cesnak Soľ Koriander Kôpor semená Utskho-suneli Šafran Pálivá červená paprika Kmín Kôpor Sumak

Môj manžel priniesol tento recept z práce od zamestnanca, veľmi mu chutili tieto paradajky. Potom som to ocenil, možno sa vám to bude páčiť)

Z čoho: Paradajková paprika sladký ocot Soľ Cukor Zelené Slnečnicový olej Cesnak Horúca červená paprika

Toto chutné a pikantné občerstvenie zahreje vás v zimný večer. Dá sa podať na mäsové jedlá, zajesť sa dá aj len tak s chlebom.

Čo: Baklažán Paprika Chilli paprička Cesnak Cukor Soľ Ocot Rastlinný olej

Svoj sľub plním. Tkemali recept do budúcnosti. Aromatické, s kyslo-korenistou chuťou.

Z čoho: Slivka Voda Cesnak Pálivá červená paprika Soľ Mäta

Z čoho: Biela kapusta Cvikla Cesnak Zelerová stopka Červená feferónka Soľ

Najviac uspokoja pikantné baklažány s voňavou náplňou rafinovaná chuť milovníci gruzínskej kuchyne!

Čo: Orechy baklažánu vlašské orechy Cesnak Mäta Voda Soľ Cukor Ocot Maslo Čierne korenie

Celkovo sa našlo 21 receptov.

myvkusno.ru

Gruzínsky šalát na zimu

Ako si vyrobiť konzervovaný gruzínsky šalát vlastnými rukami

1. V prvom rade musíme naše zelené paradajky zbaviť charakteristickej nepríjemnej pachute. Za týmto účelom ich po dobrom umytí namočte na hodinu do studenej vody.
2. Kým sa nám paradajky usadzujú, venujeme sa inej zelenine. Papriky umyte, odrežte klobúčiky. Potom rukami alebo ostrým nožom odstráňte strednú časť so semienkami, zeleninu znova opláchnite a nakrájajte na malé kocky.
3. Uhorky sú dobre umyté od nečistôt, nakrájané na polkruhy. Je lepšie, aby neboli veľmi tenké, aby sa kúsky počas varenia nerozšírili.
4. Hlavičky cesnaku rozoberieme na strúčiky a následne z nich odstránime šupku. Cesnak musíme nasekať veľmi jemne.
5. Z nádoby s paradajkami sceďte vodu, každú paradajku prekrojte na polovicu, vyrežte tvrdý stred a potom zeleninu nakrájajte na stredne veľké plátky.
6. Nakrájané paradajky a papriky dáme do hlbokého kotlíka (alebo kastróla), zalejeme olejom, pridáme korenie (napríklad slnečnicový chmeľ), cesnak, soľ a cukor. Zapálime o niečo menej ako priemer, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
7. Počas tejto doby našu zeleninovú hmotu niekoľkokrát premiešajte, potom pridajte plátky uhorky. Opäť prikryjeme pokrievkou, zvýšime oheň na maximum (obsah by mal vrieť), stiahneme späť a dusíme ďalších 5 minút.
8. Paralelne s tým sterilizujeme poháre a viečka. Potom položíme výsledný šalát do každého z nich, nalejeme do octu.
9. Zrolujeme viečka, zaváracie poháre otočíme hore dnom, obalíme niečím teplým. Čakáme na úplné vychladnutie a preložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Mnoho kuchárov sa vážne bojí používať uhorky pri výrobe zákrutov - poháre s nimi často prasknú. Ak nechcete riskovať, môžete túto zeleninu z receptu vylúčiť. V tomto prípade dostanete zavárané gruzínske lečo, ktoré je navyše veľmi chutné.

Ingrediencie

• Baklažán - 5 kg;
• Ocot 9% - 1 lyžička každý na litrová nádoba;
• Čerstvý koriandr - zväzok;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Biely granulovaný cukor - ½ šálky;
• Žltá cibuľa - 0,5 kg;
• Mrkva - 300 g;
• Slnečnicový olej - 250 ml;
• Kôpor a petržlen - v zväzku;
• Mletá červená paprika - 1 lyžička

Ako rýchlo a jednoducho pripraviť gruzínsky šalát na zimu krok za krokom

• Baklažány dôkladne umyjeme, odrežeme „zadok“ a poškodené miesta. Potom nakrájajte každú zeleninu na veľké kocky.
• Naše baklažány posielame variť do vriacej osolenej vody asi 5 minút, potom ich vyberieme a hodíme do cedníka.
• Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na polkolieska. Náš šéfkuchár vám povie a ukáže, ako to urobiť rýchlo a krásne.

• Mrkvu tiež zbavíme šupky, nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Všetko zelené, čo máme, dobre umyjeme a nasekáme čo najjemnejšie.
• Hlavičky cesnaku rozoberieme na strúčiky, očistíme a pretlačíme lisom.
• Nalejte olej do kotla, zohrejte ho, potom sem nalejte cibuľu, mrkvu, baklažán. Dusíme na minimálnom ohni asi 15 minút, potom pridáme zelienku, cesnak, cukor, soľ a červenú papriku. Všetko dobre premiešame a varíme ďalších 5 minút.
• Našu zeleninovú hmotu vložíme do sterilizovaných pohárov, do každej nádoby pridáme lyžičku octu a potom nádoby zvinieme.
• Poháre otočíme, necháme ich vychladnúť pod prikrývkou a odošleme do skladu.

Takýto gruzínsky šalát je lepšie nepoužiť hneď, ale nechať ho odstáť aspoň dva týždne. Počas tejto doby sa všetky chute konečne premiešajú a na výstupe budete mať neuveriteľne voňavý a chutný zeleninový pokrm, ktorý bude vyzerať dobre na každodennom aj sviatočnom stole.

Späť k obsahu

Gruzínsky zimný šalátový predjedlo s kapustou, paradajkami a uhorkami

Ingrediencie

• Žltá cibuľa - 0,5 kg;
• Čerstvé uhorky - 0,5 kg;
• Čerstvé paradajky - 0,5 kg;
• Cesnak - 2 hlavy;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Kapusta - 1 kg;
• Cilantro - zväzok;
• Čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti;
• Ocot 6% - 1 polievková lyžica. na liter nádoby;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. na liter nádoby;
• Bobkový list - 1 list na liter nádoby.

Ako uvariť lahodný gruzínsky šalát na zimu doma

1. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame na kolieska.
2. Uhorkám odrežeme "zadok" a nasekáme na kolieska.
3. Paradajky dobre umyjeme, odstránime stred, kde je pripevnená stopka, nakrájame na plátky.
4. Hlavičky cesnaku rozdelíme na strúčiky, potom každý strúčik očistíme a nasekáme nadrobno.
5. Mrkvu a tri očistíme na strednom strúhadle.
6. Kapustu dobre umyte, odstráňte vrchné poškodené listy a potom nakrájajte na tenké prúžky.
7. Koriandr dôkladne opláchnite a nasekajte čo najjemnejšie.
8. Vo veľkej nádobe zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie, pridajte soľ, korenie a všetko dobre premiešajte. Nechajte lúhovať 20 minút.
9. Počas sterilizácie pohárov a viečok ich potom vyberte z vody. Rozložíme naše poháre zeleninová zmes, pred tým dáme na spodok bobkové listy, zalejeme olejom a octom.
10. Každú nádobu prikryjeme viečkom a vložíme späť do panvice, kde sme nádobu sterilizovali. Opäť zapálime oheň.
11. Naše zákruty varíme pol hodiny, potom ich zvinieme, otočíme a počkáme, kým vychladnú.
12. Čistíme na tmavom chladnom mieste na uskladnenie.

Takýto gruzínsky šalát na zimu sa ukáže ako veľmi nezvyčajný a mimoriadne chutný. Kto má rád pikantnejšie, môže do zeleninovej hmoty pridať aj červené čili (mleté ​​alebo čerstvé), alebo jednoducho v recepte zvýšiť množstvo cesnaku.

tvoi-povarenok.ru

zoznam fotoreceptov gruzínskej kuchyne

Kuracie Tabaka je svetoznáme jedlo gruzínskej kuchyne. Toto jedlo dostalo svoj zvláštny názov podľa názvu špeciálnej panvice s názvom „tapa“, takže jedlo sa pôvodne volalo Tapaka Chicken, teda vyprážané na panvici. Postupom času sa názov zmenil, prispôsobil sa zrozumiteľnejšiemu ruskému uchu a teraz máme to, čo máme - vo všetkých reštauráciách a kaviarňach sa toto kura nazýva Tabaka Chicken. V poslednej dobe sa dokonca zrodila legenda, že sploštené kura veľmi pripomína veľký tabakový list – odtiaľ názov. Tapaka je hlboký hrubostenný pokrm (panvica) určený na varenie celého kurčaťa. Zvyčajne je k nemu pripevnený ťažký lis na veko. Lis pevne pritlačí kurča na dno panvice a prispeje k rýchlemu vytvoreniu rovnomernej zlatistej kôrky - mmm ... mňam! Ak však nemáte špeciálne jedlá, nemali by ste odmietnuť varenie tohto lahodného jedla. Uvaríme na obyčajnej panvici a z toho, čo je na čom, postavíme tlačenku domáca kuchyňa. Prečítajte si recept →

Ajapsandali (აჯაფსანდალი) je jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z predsmažených a následne dusená zelenina: baklažán, sladká a pálivá paprika, paradajky, veľa zeleniny, cesnak. Takmer vo všetkých kuchyniach sveta pod rôznymi názvami existuje podobné jedlo. V európskej tradícii je to ratatouille, soté, zeleninový guláš. Kaukazská verzia pod zvučným názvom ajapsandali je veľmi chutná, šťavnatá a voňavý pokrm. Môže sa jesť horúce, priamo zo sporáka alebo studené. Najdôležitejšia vec v recepte ajapsandali je kvalitná, čerstvá mladá zelenina. Prítomnosť aromatických kaukazských bylín a korenín dáva jedlu osobitnú chuť, ale ak tam nie sú, vymeňte chýbajúce prísady malá porcia Majte dobrú náladu. Prečítajte si recept →

Chakhokhbili - guláš z hydiny, jedlo gruzínskej kuchyne. Spočiatku sa pripravoval z bažanta (hokhobi - bažant po gruzínsky), v súčasnosti sa najčastejšie pripravuje z kuracieho mäsa, ktoré sa vypráža a dusí v paradajková omáčka s prídavkom tradičného kaukazského korenia a bylín. Domáce jedlo je určite veľmi chutné a uspokojujúce a nie je vôbec ťažké uvariť chakhokhbili. Ako variť chakhokhbili - prečítajte si recept! Prečítajte si recept →

Tkemali (ტყემლის საწებელა) – gruzínska omáčka od kyslé slivky s prídavkom bylín, korenín a cesnaku - veľmi chutné a veľmi zdravé, vhodné najmä k mäsu a rybám. Jeho chuť je jednoducho lahodná, ako samotné Georgia. Našťastie som sa ocitol v Tbilisi, kde ma uchvátila nielen krása kaukazských hôr a jedinečná originálna architektúra, ale aj milí ľudia, láskavejší a pohostinnejší, než akých som kedy v živote stretol: gruzínske kostoly, kostoly v Gruzínsku, kostoly a kostoly. viachlasný spev, gruzínsky trh a gruzínska kuchyňa, grilovačka, víno a samozrejme omáčka Tkemali, bez ktorej sa gruzínska hostina jednoducho nedá prežiť. Prečítajte si recept →

Uvedomil som si, že starnem – achma začala byť čoraz lepšia.

Achma je vrstvený koláč s jemnou čipkovanou dužinou a chrumkavou kôrkou, vo vnútri ktorej je tavený syr. Vidím, že si si už olízal pery. Áno, tento domáci adžarianský koláč je skutočnou lahôdkou. Ale nebudem sa skrývať, že ho uvarím chutné jedlo, sú potrebné skúsenosti: recept na výrobu achmy nie je taký jednoduchý. Pre tých, ktorí sa stále rozhodnú pre tento počin, na začiatok odporúčam naučiť sa variť domáce rezance. A samozrejme dodržujte moje odporúčania. Veľmi podrobne vysvetlím, ako sa to robí. Prečítajte si recept →

Popis

Gruzínsky šalát na zimu s uhorkami, sladkou paprikou a cesnakom v paradajkovej omáčke sa určite stane jedným z vašich obľúbených zimné prípravy. Gruzínska kuchyňa je charakteristická pikantnými a sladkými jedlami zároveň a nie je nezvyčajné nájsť tam aj sladkokyslé jedlá. Šalát, ktorý budeme pripravovať, bude sčasti pripomínať známejšie lečo, ako hlavnú ingredienciu však použijeme čerstvé a šťavnaté uhorky. Konzervácia sa určite ukáže ako nezvyčajná a veľmi voňavá, dá sa bezpečne podávať aj na slávnostnom stole.
Ako každá iná, aj gruzínska kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky a aspekty, ktoré treba dodržiavať. Pre jednoduchšie varenie a šetrenie času sme pre vás pripravili foto krok za krokom recept na prípravu takéhoto gruzínskeho šalátu doma. Vizuálna inštrukcia vysvetlí a predvedie každú fázu varenia, takže nebudete mať žiadne problémy. V procese varenia čerstvé uhorky namočiť paradajkový džús a aróma ďalšie prísady pričom si zachováva svoju chrumkavú, osviežujúcu textúru. Tento bude stačiť studené predjedlo k mnohým jedlám, aj keď sa môže podávať samostatne. Začnime variť lahodný gruzínsky šalát s uhorkami na zimu.

Ingrediencie

Gruzínsky šalát na zimu s uhorkami - recept

Kupujeme v obchode alebo zbierame najčerstvejšiu a najzrelšiu zeleninu zo záhonov. Opláchnite paradajky, potom urobte krížový rez na vrchu každého ovocia a ponorte ich do vriacej vody na 1-2 minúty, potom musíte z paradajok opatrne odstrániť šupku.

Uhorky je možné na niekoľko hodín vopred naliať studenou vodou a pravidelne meniť, potom sa musí zelenina rozrezať pozdĺžne presne na polovicu a potom nie príliš tenké kruhy, ako je znázornené na fotografii. Uhorky pred varením dobre prepláchneme, pretože z nich neodrežeme šupku.

Moja bulharská paprika, opatrne vystrihnite jadro každého ovocia spolu so stonkou a potom nakrájajte na malé kúsky. Ošúpané paradajky sú tiež nakrájané, ale do stavu pyré, potom nalejte do panvice s vhodným objemom. Tam tiež naplníme pripravenú nakrájanú papriku. K surovinám nasypeme uvedené množstvo cukru a soli, premiešame, privedieme do varu a po uvarení varíme 20 minút.

Po určenom čase zaspíme v hrnci s paradajkami a paprika pripravené nakrájané uhorky. Zmiešajte ingrediencie a varte ďalších 5 minút. Cesnakové strúčiky ošúpeme od šupky, pretlačíme lisom alebo nasekáme veľmi jemne a pošlime na panvicu spolu s slnečnicový olej. Priveďte späť do varu a potom vypnite oheň.

Poháre sterilizujeme naparením alebo prevarením vody, môžete na tento účel použiť aj mikrovlnku alebo rúru. Uverejnenie horúci predvalok do ešte nevychladnutých, ale suchých zaváracích pohárov, nalejte do každého jednu lyžičku stolového octu. Poháre pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami, necháme konzervu vychladnúť pod prikrývkou a vložíme do špajze. Klasický gruzínsky šalát s uhorkami na zimu je pripravený.

Na zimu je veľa uhorkových šalátov. Dnes vám chcem ponúknuť jeden z týchto šalátov a volá sa gruzínsky šalát s uhorkami na zimu. Tento šalát má taký názov kvôli pikantnej zmesi chmeľ-suneli korenia. gruzínska kuchyňa známy svojimi umiernenými chuťami a jasným korením. Presne taká bude príprava.
Všetky zozbierané šaláty, ako napríklad uhorky v gruzínskom štýle na zimu, samy o sebe nie sú náročné na prípravu, väčšinu času strávite prípravou zeleniny a jej krájaním. Aby ste ušetrili čas, môžete použiť domáci procesor na krájanie alebo špeciálne strúhadlo na tenké plátky. V každom prípade bude vaše občerstvenie úžasne chutné!

Suroviny na 1,5 litra hotového šalátu:

• zrelé a mäsité paradajky - 700 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• pikantné Paprika- chuť;
• uhorky - 750 g;
• granulovaný cukor - 0,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 70 ml;
• ocot 9% - 50 ml;
• chmeľ-suneli korenie - 1,5-2 lyžice. l.;
• koriander - podľa chuti.

Varenie

Vezmite veľmi zrelé a červené paradajky na šalát, najlepšie z mäsitých odrôd, potom bude omáčka hustá. Pripravte si paradajky na šúpanie. Aby ste to urobili, narežte nožom krížom na vrchu kože každej paradajky. Varte vodu v kanvici.


Medzitým si nožom nasekáme strúčiky cesnaku alebo ich pretlačíme cez špeciálny lis na cesnak. Horúcu kapiu nakrájajte na kolieska, pridajte do šalátu podľa chuti.


Paradajky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou z kanvice, necháme 10 minút lúhovať. Ak majú paradajky veľmi hustú šupku, je lepšie ich niekoľko minút blanšírovať na strednom ohni. Potom paradajky ponorte do veľmi studenej vody (môžete pridať aj ľad) a odstráňte šupku rukami, ľahko sa stiahne.


Na prípravu tohto šalátu použite stredne veľké uhorky alebo malé uhorky. Uhorky najskôr namočte do misky so studenou vodou. Na šalát nakrájajte uhorky na tenké kolieska. Ak sa odoberú uhorky, urobte kruhy hrubšie.


Lúpané paradajky rozmixujeme na pyré ponorným mixérom. To isté sa dá urobiť v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.

Paradajkový pretlak dajte na mierny oheň a varte 10 minút. Pošlite cesnak s horúcou paprikou do paradajkového pretlaku. Teraz nalejte cukor a soľ, nalejte rastlinný olej a ocot. Nezamieňajte s octovou esenciou, je lepšie ju nepoužívať!


Do paradajkového pretlaku nasypeme chmeľovo-slnečnicové korenie, podľa vlastnej chuti môžeme pridať aj mletý koriander.


Vo vriacej paradajkovej zmesi rozložte pripravené uhorky. Po pár minútach začnú uhorky púšťať šťavu, šalát premiešajte dlhou lyžicou.


Šalát varte asi 10 minút na miernom ohni, nezabudnite miešať, aby sa zelenina rovnomerne zohriala. Farba uhoriek je viditeľná, stala sa olivovým odtieňom, čo znamená pikantný šalát z uhoriek na zimu v gruzínčine je pripravený.

Kým sa šalát pripravoval, bolo potrebné zaváracie poháre sterilizovať. Nie je ťažké to urobiť - vriacou vodou alebo horúcou parou. Vriaci gruzínsky šalát s uhorkami naaranžujte do pohárov a ihneď pevne zatvorte viečkami.


Poháre so šalátom položte na viečka a prikryte prikrývkou, držte ich v tejto forme až do úplného vychladnutia. A potom uložte na chladnom mieste na chladné obdobie.


Ak by ste ich chceli ochutnať chutné uhorky schladiť malé množstvo v chladničke.

Chutné a neuveriteľne svetlé, pikantné, pikantné, s jemnou sladkastou notou - pripravujeme Gruzínsky uhorkový šalát na zimu. Tento typ prípravy je veľmi, veľmi úspešný, dôrazne vám odporúčame zapojiť sa. Šaláty pripravené do budúcnosti spestria vašu zimnú stravu, urobia ju veľmi zaujímavou a chutnou.

A okrem toho je nepravdepodobné, že by uhorky v gruzínskom štýle zostali na policiach vašich košov dlho. Ak sú čerstvé uhorky ešte voľne dostupné, urobte si zásoby a pokračujte. Budeme potrebovať aj množstvo korenín, ktoré pridáme podľa chuti.

Ingrediencie:

uhorky - 2,5 kg

sladká paprika - 300 g

paradajky - 1100 g

zeleninový olej - ? časť pohára

cukor - ? časť pohára

soľ - 35 g

ocot - 125 ml

cesnak - 150 g

feferónka - podľa chuti

koriander, mletá paprika, mleté ​​čierne korenie, slnečnicový chmeľ - podľa chuti.

Poznámka: z uvedeného množstva produktov vychádzajú tri litre a jedna pollitrová nádoba na uhorky v gruzínčine.

Uhorkový šalát na zimu v gruzínčine: proces varenia

V prvom rade pripravujeme dresing na uhorky v gruzínskom štýle. Vyberáme sladkokyslé paradajky, v našej verzii ide o odrodu paradajok Black Prince. Odmerané množstvo paradajok umyte v studenej vode, osušte, nakrájajte na 2 alebo 4 časti. Paprika očistíme zo semienkovej krabice, vyrežeme vnútorné mäkké priečky, papriku opláchneme v studenej vode, nakrájame na malé kúsky. Všetok cesnak očistíme od šupky.

Teraz presunieme pripravenú zeleninu do misky mixéra a niekoľko minút pomelieme do hladka. Pridajte toľko feferónky, koľko chcete.

Paradajkovú zmes preložíme na panvicu s hrubým dnom alebo na panvicu, nalejeme do nej časť rastlinného oleja. Pošleme panvicu na sporák, paradajkový základ varíme 15 minút, oheň by mal byť stredný, paradajka by nemala príliš vrieť.

Medzitým si pripravíme uhorky, najprv sa presvedčíme, že nie sú zhorknuté, a ak nám to čas dovolí, namočíme ich na pol hodiny do studenej vody. V prípade potreby vykonáme tento proces vopred. Špičky uhoriek narežeme z oboch strán, každú uhorku nakrájame na kolieska, každé asi tri centimetre.

Položte kolieska uhorky do horúcej paradajky.

Nalejte korenie a korenie podľa vlastného uváženia, nezabudnite pridať štipku mletého alebo drveného koriandra, slnečnicový chmeľ, sladkú papriku, soľ a cukor, ako aj štipku mletého čierneho korenia.

Všetky ingrediencie zmiešame, dáme na sporák, uhorky varíme pod pokrievkou 7 minút za mierneho prebublávania. Na konci varenia nalejte časť octu.

Nezabudnite pripraviť poháre, umyť sódou, sterilizovať nad parou.