VchodFarmárske menu. Ako žili farmári a remeselníci v Egypte
Náš uznávaný naturológ James d'Adamo, ktorý vytvoril základy "Diéty podľa krvných skupín", opísanej jeho synom Petrom d'Adamom v knihe "4 krvné skupiny - 4 cesty k zdraviu", urobil z mnohých ľudí, ktorí chcú schudnúť verí v to, že ľudia s krvnou skupinou II sa objavili vďaka vynálezu poľnohospodárstva.
Páčia sa nám aj argumenty tejto teórie. Ale s neskoršími tvrdeniami, že nositelia takýchto génov a takejto krvi sú rodení vegetariáni, absolútne nesúhlasíme.
Niet pochýb o tom, že rozvoj poľnohospodárstva zmenil tráviace orgány človeka k lepšiemu, „naučil sa“ efektívnejšie „bojovať“ s komplexnými sacharidmi, ktoré nášmu organizmu dodávajú obilniny, múka a jej deriváty. Naše telo dokázalo neustále získavať energiu z koreňových plodín (ako je napríklad repa, repa, mrkva a neskôr zemiaky) len preto, že teraz sa koreňové plodiny nezískavajú divokým zberom, ale stali sa trvalými vlastníkmi polí a hriadok.
Ale telo sa naučilo rozkladať sacharidy a získavať z nich energiu nie pred 2-5 tisíc rokmi, ale o milióny rokov skôr. Ďalšia vec je, že neustále zaraďovanie veľkého množstva komplexných sacharidov (veď škrobu) do stravy pomáhalo mladému ľudstvu prežiť v období prudkého nárastu počtu jedincov v obmedzenom priestore.
Na úsvite času alebo v stredoveku sa vedci stále hádajú o prednostiach či nedostatkoch takéhoto spôsobu života a výživy. Pre moderných odborníkov na výživu je však dôležité niečo iné, a to: prudké zníženie príjmu sacharidov vedie k zníženiu hmotnosti a normalizácii hmotnosti človeka. Niet divu, že Atkinsova diéta alebo z nej zrodená astronautská diéta, Kremeľ, Rublevskaja, je taká populárna.
Aké nutričné vlastnosti mali predkovia, ktorí odovzdali genotyp „statkára-farmára“ svojim potomkom?
Po prvé, stále im v strave chýbali jednoduché sacharidy (fruktóza, sacharóza v čistej forme).
Po druhé, percento tukov bolo v strave stále nízke (nie viac ako 40 g denne).
Po tretie, objavili sa mliečne a kyslomliečne potraviny. Posledne menované najlepšie rozloží tráviaci aparát a naši súčasníci ho asimilujú. Vynález syra umožnil skladovanie mliečnych výrobkov na dlhú dobu (čo bolo obzvlášť dôležité v zimné obdobia pre mladých ľudí).
Ľudské telo sa naučilo dobre rozkladať tuky a bielkoviny vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Nahradenie obilnín fermentovanými mliečnymi výrobkami má obzvlášť priaznivý diétny účinok.
Po štvrté, obilniny a obilniny začali zaujímať významný podiel vo výžive. Energia získaná z obilnín bola plne spotrebovaná iba pri vysokej fyzickej aktivite a vyčerpávajúcej fyzickej práci. V zime, pri poklese fyzickej aktivity, neustála konzumácia obilnín, pekárenských výrobkov nahrádzajúcich zeleninu, ovocie a mäso viedla (a stále vedie) k trvalému priberaniu.
Vzniká paradox: napriek veľmi dobrej stráviteľnosti jedál a výrobkov z obilnín u tejto skupiny ľudí je pre tento genotyp najjednoduchšie schudnúť obmedzením konzumácie práve takejto potraviny, prípadne posunutím dôrazu na výživu smerom k zeleninové jedlá s mäsom a rybami.
Je to spôsobené tým, že spotreba energie moderného človeka klesla zo 4-5 tisíc kilokalórií denne (v období dávnej histórie, kedy bol takýto spôsob stravovania najúčinnejší) na súčasné minimum 2-2,5 tisíc za deň.
Po piate, počas formovania genotypu „statkár – farmár“ bol chov zvierat len v plienkach a mal sezónny charakter. Koncom jesene bola väčšina dobytka zabitá, keďže ľudstvo ešte neprišlo na to, ako ho kŕmiť v zime. Z tohto dôvodu sa konzumovalo chudé mäso mladých zvierat. Toto je hlavný znak genotypu vlastník pôdy-kultivátor v konzumácii mäsa. Prevažná väčšina jedál bola pripravovaná z nízkotučných, teda diétnych mäsových výrobkov.
Po šieste, tepelné spracovanie výrobkov sa neustále zdokonaľovalo. Vyprážané a varené jedlo sa začalo pripravovať pomocou rastlinných tukov.
Teraz je jasné, ako zostaviť stravu podľa genetického typu farmára-vlastníka pôdy.
Malo by ísť o nízkotučné jedlo bohaté na vlákninu, ktoré obsahuje ako komplexné sacharidy (obilie a koreňová zelenina), tak aj jednoduché sacharidy (cukry), ktoré naše telo prijíma pri trávení zeleniny a ovocia.
Pri zaradení mäsa do jedálneho lístka sa výrazne zníži obsah obilnín alebo múčnych potravín v našej strave.
Aspoň 2-krát týždenne by mali byť do stravy zahrnuté ryby a morské plody.
Pri tejto diéte je nahradenie akýchkoľvek jedál z obilnín a obilnín (vrátane múčnych jedál a chleba) fermentovanými mliečnymi výrobkami (vrátane nízkotučných syrov, diétneho tvarohu a jogurtov) len vítané. Tento genotyp najľahšie premieňa nadbytočné sacharidy z obilnín a zemiakov na tukové zásoby.
Med v tých vzdialených časoch nebol ekvivalentnou náhradou cukru v jeho súčasnom chápaní, hoci ráno sú povolené až 2 lyžičky cukru s teplými nápojmi.
Predtým, ako prejdeme k menu týždennej expresnej diéty založenej na génovom kóde vlastníkov pôdy-farmárov, dávame do pozornosti zoznam potravín na výživu na tomto základe.
Otázka odpoveď
Vyskúšal už niekto skutočnú prehistorickú diétu?
Kanadskí vedci z University of Toronto nedávno testovali stravu, ktorú dodržiavali naši ultravzdialení predkovia pred objavením sa druhu Homo sapiens. Za dva týždne sa obsah „zlého“ cholesterolu v krvi dobrovoľníka znížil o 33 percent. Podľa samotných dobrovoľníkov strava nebola veľmi príjemná, no znesiteľná. (Obsah vlákniny v takejto strave je 5-krát väčší, ako potrebuje moderný človek.) Potraviny ako mäso, maslo a syry boli prirodzene vylúčené.
Strava pozostávajúca z koreňov a koreňovej zeleniny, orechov a bobúľ priniesla pozitívne zmeny do týždňa po jej začatí. Hladina cholesterolu sa tak znížila viac ako pri užívaní silných liekov či moderných nízkotučných diét.
Zoznam potravín pre diétu farmára-pestovateľa
| Produkty | Užitočné | Neodporúčané |
| mäsové výrobky | teľacie, chudé bravčové, jahňacie a mladé jahňacie, králik a zajac | tučné a staré hovädzie a bravčové mäso, tučná slanina, údená a solená masť, tučná šunka a šunka, varené klobásy, poloúdené klobásy, sušené mäso v obmedzenom množstve |
| Vták | kuracie mäso (okrem kože), kurčatá, morka, jarabica, prepelica, bažant, pštros, hydinové vajcia, pečeň, srdce a mozog vtáka | tučná hus, údená hydina (kačica je dostupná v obmedzenom množstve) |
| Ryby | šťuka, pleskáč, ostriež, jeseter, pstruh, makrela, treska, tuniak (makrela), kapor, úhor, sardely a iné drobné ryby (rucháč, jalovec), sušené ryby, ryby údené teplým a studeným údením. | halibut, beluga, sumec, platesa, treska jednoškvrnná, slaný sleď, údený losos a iné tučné druhy morských rýb; kaviár z morských rýb sa odporúča v malých množstvách |
| More Produkty | raky, mušle, ustrice. | krevety, kraby, homáre, homáre, chobotnice, chobotnice, hrebenatky, morský kel v obmedzenom množstve |
| Mliekareň Produkty | mäkké syry 1 s obsahom tuku od 5 % do 20 %, vrátane syra, kozieho syra, prírodný jogurt alebo kefír a pitie fermentovaných mliečnych výrobkov s obsahom tuku najviac 5%, nízkotučný tvaroh (do 9%) | maslo, mastné a sladké jogurty, kozie mlieko, zmrzlina, tavené syry, nátierky (t.j. margaríny s pridaným maslom) |
| Produkty | Užitočné | Neodporúčané |
| olivový, slnečnicový, repkový olej (nie viac ako 40 ml celkového tuku za deň), vlašské orechy, tekvicové semiačka, céder a mandľové orechy, slnečnicové semienka (nie viac ako 1 šálka týždenne), huby (všetky jedlé odrody) | arašidy, kukurica, bavlníkový olej, arašidy, kešu, pistácie, strukoviny - kakao. | |
| Obilniny a strukoviny | hrach, fazuľa, naklíčený obilný chlieb, celozrnný chlieb, knäckebrot, ražný chlieb. Pohánková kaša, proso ovsené vločky, krupica v obmedzenom množstve (ráno - 100 - 150 g, popoludní alebo večer - iba v prípade neprítomnosti mäsa a zeleniny) | kukuričné vločky, cereálie (bežná konzumácia), cestoviny, pšeničný chlieb a muffiny (vrátane sušienok, buchiet, sušienok, koláčov, pečiva), kukurica, sójové bôby, fazuľa (šošovica v obmedzenom množstve), ryža, šaláty s ryžou. |
| Zelenina | repa, mrkva, uhorky, paradajky, Paprika, cuketa, karfiol, brokolica, ružičkový kel, kaleráb, všetky druhy čínskej kapusty, cibuľa, špargľa, topinambur, tekvica, kvaka, repík, reďkovka, petržlen, cesnak, špenát | baklažán, zemiaky, sladké zemiaky |
| Ovocie a bobule | banány, hrušky, čerešňové slivky, slivky, marhule, grapefruity, citróny, olivy, granátové jablko, brusnice, brusnice, čučoriedky, čučoriedky, moruše, ríbezle | figy, pomaranče, mandarínky, čerešne, jahody, lesné jahody, maliny, melóny, vodné melóny, hrozno, sušené ovocie (slivky) |
Je tu nový diétny boom – každý chudne podľa krvnej skupiny. Niektorí občania sa ponáhľajú so zostavovaním vlastného individuálneho jedálnička, iní jednoducho čítajú knihy na túto tému, keďže ich je veľmi veľa. Aká je diéta podľa krvných skupín?
Rozdeľujeme sa do skupín
Lekári si už dlho všimli, že ľudia, ktorí dodržiavajú rovnakú nízkokalorickú diétu, chudnú rôznymi spôsobmi - niekomu sa podarí schudnúť 10 kilogramov za 10 dní a niekomu sa sotva rozlúčia dva.
Tento senzačný spôsob vymysleli, samozrejme, Američania. Čo vo všeobecnosti nie je prekvapujúce – v krajine, ktorá je na prvom mieste na svete v počte obéznych ľudí, sa do boja s nadváhou vrhajú tie najlepšie sily. Americký lekár James d'Adamo naznačil, že krvná skupina je faktorom ovplyvňujúcim rýchlosť chudnutia. Neskôr jeho syn Peter zhrnul výsledky výskumu a vypracoval novú teóriu stravovania podľa krvných skupín.
Výživa podľa krvnej skupiny súvisí s evolučným vývojom človeka, teda s používaním produktov v rôznych štádiách vývoja človeka.
A kto sú predkovia Moderný človek si musí pamätať stravovacie návyky vzdialených predkov, aby nenarušil genetický rytmus tela.
Najstaršia je prvá krvná skupina. Objavil sa asi pred 40 000 rokmi, keď prví ľudia na planéte - kromaňonci - nositelia tejto krvnej skupiny, hlavne lovili, a preto bolo pre nich hlavnou potravou mäso. Rovnako ako bobule, korene a listy.
V procese evolúcie človek zmenil svoj spôsob života a získal nové jedlo. Vďaka tomu z pôvodnej krvnej skupiny vzišli tri nové, lepšie prispôsobené novým podmienkam života.
Takže druhá krvná skupina sa objavuje medzi 25 000 a 15 000 pred Kristom. Vtedy sa poľovníci začali meniť na farmárov.
Ľudia s treťou krvnou skupinou sú vzdialenými potomkami nomádov. Táto krvná skupina sa objavuje 10 - 15 tisíc rokov pred naším letopočtom. Jedli mäso a mliečne výrobky.
Štvrtá, najvzácnejšia krvná skupina, sa objavila v dôsledku zmiešania druhej a tretej, keď sa barbarskí kočovníci zmocnili územia mierumilovných vlastníkov pôdy.
Lovecká diéta (I)
Poľovník je od prírody jedák mäsa, a preto sa pri aktívnom životnom štýle nemôže z mäsa vylepšiť, kilá navyše prinesie chlieb, pšenica, obilniny, fazuľa, šošovica a fazuľa. K obezite prispeje aj hlava, karfiol, ružičkový kel. Ale prvým asistentom pri chudnutí budú morské plody, riasy, pečeň, mäso, brokolica, špenát.
Diéta, "farmári" (II)
Prvými vegetariánmi na planéte boli ľudia s druhou krvnou skupinou. Preto potraviny, ktoré prispievajú k hromadeniu ďalších kilogramov pre vás: mäso, mliečne výrobky, fazuľa a pšenica, konzumované v prebytku. ale rastlinné oleje, sójové produkty, zelenina a ananás budú najlepšími pomocníkmi v boji s kilami navyše.
Diéta "nomád" (III)
„Nomád“ je veľkým milovníkom mlieka a mliečnych výrobkov. Dobre trávi mäso. Kilá navyše sa hromadia z kukurice, šošovice, arašidov, pohánky a pšenice. Pri diéte by ľudia s touto krvnou skupinou mali uprednostňovať zelenú zeleninu, mäso, vajcia a nízkotučné mliečne výrobky.
Diéta "nomádsky farmár" (hybrid)
Krv ľudí IV krvnej skupiny nesie znaky druhej a tretej skupiny. Preto je diéta trochu komplikovanejšia. Potraviny, ktoré podporujú priberanie u ľudí so štvrtou krvnou skupinou: červené mäso, fazuľa, semená, kukurica, pohánka, pšenica. Potraviny, ktoré podporujú chudnutie – morské plody, ryby, mliečne výrobky, zelená zelenina, riasy, ananás.
Čo je dnes na jedálnom lístku Odporúčania týkajúce sa stravovania a životného štýlu pre každú krvnú skupinu sú veľmi jednoduché, vďaka čomu si ľahko vyberiete svoj vlastný jedálny lístok. Všetky produkty sú rozdelené do troch skupín: obzvlášť užitočné, neutrálne a škodlivé. Uprednostňujte tie zdravé, niekedy zaraďte do jedálnička tie neutrálne a snažte sa vyhýbať tým škodlivým. Ak chcete schudnúť – neprejedajte sa ani zdravými jedlami. Výživoví poradcovia pri uvádzaní zakázaných potravín vôbec nemyslia, čo vám prinesú kilá navyše alebo vyvolajú (akékoľvek vážne ochorenia, jednoducho tým, že vstúpia do chemických reakcií s vašou krvou, môžu spomaliť váš metabolizmus.
Poľovnícke menu
Obzvlášť užitočné produkty: jahňacie, hovädzie, teľacie, jahňacie, ostriež, losos, treska, šťuka, čerstvý sleď, ľanové semienko, olivový olej, artičok, brokolica, cibuľa, petržlen, chren, cesnak, špenát, figy, slivky, zeleninové šťavy.
Neutrálne: kura, morka, kačica, králik, ančovičky, chobotnice, kraby, krevety, mäkké syry, maslo.
Škodlivé: bravčové mäso, hus, kaviár, slané slede, mliečne výrobky, arašidy, pistácie, strukoviny, kukuričné vločky, obilniny (okrem pohánky), cestoviny, baklažán, huby, kapusta, zemiaky, maslo.
Farmárske menu
Najmä zdravé potraviny: kuracie mäso, morka, ostriež, kapor, treska, sardinky, ľanové semienko, olivový olej, arašidy, tekvicové semienka, strukoviny, obilninové produkty, pohánka, brokolica, cibuľa, mrkva, petržlen, chren, špenát, cesnak, marhule, ananás, čerešne, hrozienka, figy, citróny, slivky, slivky Neutrálne: biela fazuľa, zelený hrášok, jogurt, kefír, domáci syr, cestoviny.
Škodlivé: mäso (okrem kuracieho, morčacieho), krevety, homáre, sleď, maslo, tvrdý syr, červená fazuľa, fazuľa obyčajná, pšeničné otruby, baklažán, sladká paprika, kapusta, zemiaky, olivy. oranžová a paradajkový džús- tiež nie pre vás.
Menu "nomád"
Zdravé produkty: mlieko a mliečne výrobky, jahňacie mäso, králičie mäso, jahňacie mäso, ryby a morské produkty, olivy, olej z ľanových semienok, fazuľa, baklažán, všetky druhy kapusty, huby, paprika, cvikla, mrkva, takmer všetky druhy ovocia okrem žeruchy a granátových jabĺk Neutrálne: väčšina druhov orechov a semienok.
Škodlivé: hydina, krevety, kraby, homáre, zmrzlina, tavený syr, hrach, fazuľa, šošovica, pohánka, ražný chlieb, paradajky.
Hybridné menu
Zdravé potraviny: jahňacina, králik, morka, jahňacie mäso, tuniak, ostriež, pstruh, treska, šťuka, nízkotučné mliečne výrobky, vajcia, olivový olej, ovsené vločky, ryža, chlieb, baklažán, brokolica, uhorky, cvikla, petržlen, cesnak, ananás, hrozno, čerešne, figy, kivi, citróny, egreše.
Škodlivé: hovädzie, kuracie, bravčové, teľacie, kačacie, raky, beluga, kraby, krevety, maslo, kukurica, slnečnicový olej, pohánková kaša, kukuričné pečivo, huby, sladká paprika, reďkovka, čierne olivy, pomaranče, banány, granátové jablká, žerucha .
Vážení čitatelia, pri kombinovaní potravín, pokiaľ je to možné, dodržujte oddelenie bielkovín a sacharidových produktov v jednom jedle. Na obed sa odporúčajú bielkovinové jedlá, večer sacharidové jedlá. Aby nedošlo k narušeniu procesu trávenia medzi príjmom bielkovinových a sacharidových potravín, mala by byť pauza aspoň 4 hodiny. A toto je čas na jedenie! nejaké neutrálne jedlo surová zelenina alebo ovocie.
Čo máš dnes na obed? Zeleninový šalát, boršč, polievka, zemiaky, kuracie mäso? Tieto jedlá a produkty sa nám udomácnili natoľko, že niektoré z nich už považujeme za prvoplánovo ruské. Súhlasím, prešlo niekoľko stoviek rokov a pevne vstúpili do našej stravy. A nemôžem ani uveriť, že kedysi sa ľudia zaobišli bez obvyklých zemiakov, paradajok, slnečnicového oleja, nehovoriac o syre alebo cestovinách.Potravinová bezpečnosť bola vždy najdôležitejšou otázkou v živote ľudí. Každý národ na základe klimatických podmienok a prírodných zdrojov rozvíjal vo väčšej či menšej miere poľovníctvo, chov dobytka a rastlinnú výrobu.
Kyjevská Rus ako štát vznikla v 9. storočí nášho letopočtu. V tom čase bola strava Slovanov výrobky z múky, obilniny, mliečne výrobky, mäso a ryby.
Z obilnín sa pestoval jačmeň, ovos, pšenica a pohánka, o niečo neskôr sa objavila raž. Samozrejme, základným jedlom bol chlieb. V južných oblastiach sa pieklo z pšeničná múka, v severnej je bežnejší. Okrem chleba piekli aj placky, lievance, koláče a na sviatky koláče (často z hrachovej múky). Koláče môžu byť s rôznymi náplňami: mäso, ryby, huby a bobule.
Pirohy sa robili buď z nekysnutého cesta, aké sa dnes používa na halušky a halušky, alebo z kysnutého cesta. Nazývalo sa to preto, lebo to bolo naozaj kyslé (kvasené) vo veľkej špeciálnej nádobe – kysnuté cesto. Prvýkrát sa cesto miesilo z múky a studne alebo riečnej vody a dalo sa na teplé miesto. Po pár dňoch cesto začalo bublať - "fungovalo" divoké kvasinky ktoré sú vždy vo vzduchu. Teraz sa z nej dalo piecť. Pri príprave chleba alebo pirohov si v miesiči, ktorému sa hovorilo kysnuté cesto, nechali trochu cesta a nabudúce ho pridali už len do kysnutého cesta. správne množstvo múku a vodu. V každej rodine žil kvas dlhé roky a nevesta, ak odišla bývať do vlastného, dostala veno s kvasom.
Kissel sa už dlho považuje za jedno z najbežnejších sladkých jedál v Rusku.V starovekom Rusku sa kissels pripravovali na báze ražných, ovsených a pšeničných vývarov, kyslej chuti a šedohnedej farby, ktorá pripomínala farbu pobrežnej hliny ruských riek. Kissels sa ukázali ako elastické, pripomínajúce želé, želé. Keďže v tých časoch nebol cukor, podľa chuti sa pridával med, džem alebo bobuľové sirupy.
V starovekom Rusku boli kaše veľmi obľúbené. Väčšinou to bola pšenica alebo ovsené vločky, od celozrne, ktoré sa dlho dusili v rúre, aby boli mäkké. Veľkou pochúťkou bola ryža (sorochinský proso) a pohánka, ktoré sa v Rusku objavili spolu s gréckymi mníchmi. Kaše sa dochucovali maslom, ľanovým alebo konopným olejom.
Zaujímavá situácia v Rusku bola so zeleninovými výrobkami. To, čo používame teraz, nebolo v dohľade. Najbežnejšou zeleninou bola reďkovka. Bola trochu odlišná od tej modernej a bola mnohonásobne väčšia. Masívne sa šíril aj repík. Tieto koreňové plodiny sa dusili, vyprážali a používali sa na výrobu plnky do koláčov. Hrach je tiež známy od staroveku v Rusku. Tá sa nielen varila, ale vyrábala aj múka, z ktorej sa piekli palacinky a koláče. V 11. storočí sa na stoloch začala objavovať cibuľa, kapusta a o niečo neskôr aj mrkva. Uhorky sa objavia až v 15. storočí. A nám známe solanovité: zemiaky, paradajky a baklažány sa k nám dostali až začiatkom 18. storočia.
Okrem toho sa v Rusku z rastlinných potravín používal divoký šťavel a quinoa. Zeleninovú stravu dopĺňalo množstvo lesných plodov a húb.
Z mäsitých jedál boli u nás známe hovädzie, bravčové, kurčatá, husi a kačice. Jedli málo konského mäsa, väčšinou vojenského počas ťažení. Na stoloch bolo často mäso z divých zvierat: zverina, diviaky a dokonca aj mäso z medveďa. Jedli sa aj jarabice, lieskové tetrovy a iná zver. Túto tradíciu nedokázala vykoreniť ani kresťanská cirkev, ktorá šírila svoj vplyv a považovala za neprijateľné jesť divú zver. Mäso sa vyprážalo na uhlí, na ražni (dusilo sa), alebo sa ako väčšina jedál dusilo na veľké kusy v rúre.
Pomerne často v Rusku jedli ryby. Väčšinou to boli riečne ryby: jeseter, jeseter, pleskáč, zubáč, krpce, ostriež. Uvarilo sa, upieklo, sušilo a osolilo.
V Rusku neboli žiadne polievky. Slávna ruská rybia polievka, boršč a hodgepodge sa objavili až v 15.-17. Bola tu "tyurya" - predchodkyňa modernej okroshky, kvas s nakrájanou cibuľou a ochutený chlebom.
V tých časoch, ako aj u nás, sa Rusi pitiu nevyhýbali. Podľa Príbehu minulých rokov bola hlavným dôvodom Vladimírovho odmietnutia islamu triezvosť predpísaná týmto náboženstvom. " pitie", -
povedal, " toto je radosť Rusov. Bez tohto potešenia nemôžeme žiť". Ruský chlast je pre moderného čitateľa neodmysliteľne spojený s vodkou, ale v ére Kyjevskej Rusi nešoférovali alkohol. Konzumovali sa tri druhy nápojov. Kvas, nealkoholický alebo mierne intoxikovaný nápoj, sa vyrábal z ražného chleba Bolo to niečo, čo pripomínalo pivo tradičný nápoj Slovanov, keďže sa spomína v záznamoch o ceste byzantského vyslanca k vodcovi Hunov Attilovi na začiatku piateho storočia spolu s medom. Med bol na Kyjevskej Rusi mimoriadne populárny. Varili a pili ho laici aj mnísi. Podľa kroniky si knieža Vladimír Červené slnko pri príležitosti otvorenia kostola vo Vasileve objednalo tristo kotlíkov medu. V roku 1146 princ Izyaslav II objavil v pivniciach svojho rivala Svyatoslava päťsto sudov medu a osemdesiat sudov vína. Bolo známych niekoľko druhov medu: sladký, suchý, s korením atď. Pilo sa aj víno: vína sa dovážali z Grécka a okrem kniežat pravidelne dovážali víno na slávenie liturgie aj kostoly a kláštory.
Taká bola staroslovienska kuchyňa Čo je ruská kuchyňa a aké je jej spojenie so staroslovienčinou? Počas niekoľkých storočí sa život a zvyky zmenili, obchodné vzťahy sa rozšírili, trh sa zaplnil novými produktmi. Ruská kuchyňa absorbovaná veľké množstvo národné jedlá rôznych národov. Niečo bolo zabudnuté alebo nahradené inými produktmi. Hlavné trendy staroslovienskej kuchyne v tej či onej podobe však pretrvali dodnes. To je dominantné postavenie chleba na našom stole, široký sortiment pečiva, cereálií, studených pochutín. Ruská kuchyňa preto podľa mňa nie je niečím izolovaným, ale logickým pokračovaním staroslovienskej kuchyne, napriek tomu, že v priebehu storočí prešla výraznými zmenami.
Aký je váš názor?
Boli časy, keď si ruský roľník nemohol dopriať solené alebo čerstvé paradajky, varené zemiaky. Staroveké Rusko jedlo chlieb, obilniny, mlieko, želé z ovsených vločiek, repu. Mimochodom, želé je prastaré jedlo. Zmienky o hrachovom želé sa nachádzajú v análoch Príbehu minulých rokov. Kissels mali byť konzumované v dňoch pôstu s maslom alebo mliekom.
Shchi s kapustou, ktoré boli niekedy ochutené pohánkovou alebo prosovou kašou, boli medzi Rusmi považované za bežné jedlo na každý deň. Pšenica bola raritou na stole jednoduchého roľníka v strednom Rusku, kde sa pestovanie tejto obilniny ukázalo ako náročné kvôli poveternostným podmienkam a kvalite pôdy. V starovekom Rusku sa na sviatočnom stole podávalo až 30 druhov koláčov. : hubári, kurniki (s kuracím mäsom) , s bobuľami a makom, repou, kapustou a nasekanými vajíčkami natvrdo.Súčasne s kapustnicou bola obľúbená aj polievka. Ale nemyslite si, že len toto rybacia polievka. V Rusku sa akákoľvek polievka nazývala ucho, nielen s rybami. Ucho môže byť čierne alebo biele, v závislosti od prítomnosti korenín v ňom. Čierna s klinčekmi a biela s čiernym korením. Ukha bez korenín bola prezývaná „nahá“.
Na rozdiel od Európy Rusko nepoznalo nedostatok orientálneho korenia. Cesta od Varjagov ku Grékom vyriešila problém zásob korenia, škorice a iného zámorského korenia. Horčica sa pestuje v ruských zeleninových záhradách od 10. storočia. Život starovekého Ruska bol nemysliteľný bez korenia - pikantného a voňavého. Roľníci nemali vždy dostatok obilia. Pred zavedením zemiakov slúžil repka ako pomocná potravinová plodina pre ruských roľníkov. Bol pripravený na budúcnosť v rôznych formách. Aj maštale bohatého majiteľa boli plné hrachu, fazule, repy a mrkvy. Kuchári nešetrili na dochucovaní ruských jedál nielen korením, ale aj miestnym korením – cesnakom, cibuľou. Chren sa ukázal byť kráľom ruských korenín. Nešetrili ho ani kvasom.
Mäsové jedlá v Rusku sa pripravovali varené, dusené a vyprážané. V lesoch bolo veľa zveri a rýb. Takže nikdy nebola núdza o tetrova, tetrova lieskového, labute a volavky. Je potrebné poznamenať, že až do 16. storočia bola spotreba mäsových potravín ruským ľudom oveľa vyššia ako v 18. a 19. storočí. Tu však Rusko nasledovalo európsky trend v stravovaní obyčajných ľudí, z nápojov uprednostňovali všetky triedy nápoje z bobuľového ovocia, kvas a silné omamné medoviny. Vodka sa vyrábala v malom množstve, opilstvo až do 16. storočia odsudzovala cirkev aj úrady. Preložiť obilie do vodky sa považovalo za obrovský hriech.Je to však známe. že na dvore cára Alexeja Michajloviča remeselníci vyrábali vodku na bylinkách, ktoré cár prikázal pestovať vo svojej lekárenskej záhrade. Panovník niekedy konzumoval pohár alebo dva vodky na ľubovník bodkovaný, borievku, aníz, mätu. Fryazhsky vína (z Talianska) a vína z Nemecka, Francúzska, cárskej pokladnice kúpil na oficiálne recepcie vo veľkých množstvách. Boli dodávané v sudoch na kotviskách.
Život starovekého Ruska predpokladal osobitný poriadok jedenia jedla. V roľníckych domoch viedla jedlo hlava rodiny, nikto nemohol začať jesť bez jeho dovolenia. najlepšie kúsky dostal hlavný pracovník v domácnosti – sám sedliacky gazda, ktorý sedel pod ikonami v kolibe. Jedlo sa začalo vytvorením modlitby Lokalizmus dominoval bojarským a kráľovským sviatkom. Najváženejší šľachtic na kráľovskej hostine sedel po pravici panovníka. A ako prvého mu ponúkli pohár vína alebo medoviny. V sále na slávnosti všetkých tried nebolo povolené ženské pohlavie.Je zaujímavé, že bolo zakázané prísť na večeru len tak, len tak mimochodom. Tí, ktorí takýto zákaz porušili, mohli zaplatiť životom – je pravdepodobné, že by ich ulovili psy alebo medvede. Taktiež pravidlá slušného správania na ruskej hostine odporúčali nenadávať na chuť jedla, správať sa slušne a piť s mierou, aby ste nespadli pod stôl opitý do necitlivosti.
Pridať komentár
drevnrus.ru
| 23:57 - Bezgin V.B. Potrava roľníckeho každodenného života Roľník sa živil svojou prácou. Ľudové príslovie hovorí: "Čo dupneš, to praskneš." Zloženie roľníckej stravy bolo dané prirodzeným charakterom jeho hospodárstva, kupované jedlá boli vzácnosťou. Vyznačovala sa jednoduchosťou, nazývala sa aj drsná, keďže si vyžadovala minimum času na prípravu. Obrovské množstvo domácich prác nenechávalo kuchárovi čas na varenie kyslých uhoriek a každodenné jedlo bolo monotónne. Až na sviatky, keď mala gazdiná dosť času, sa na stole objavili iné jedlá. Vo všeobecnosti bola vidiecka žena konzervatívna v surovinách a spôsoboch varenia. Nedostatok kulinárskych experimentov bol tiež jednou z čŕt každodennej tradície. Dedinčania neboli v jedle nároční, takže všetky recepty na jeho rozmanitosť boli vnímané ako rozmaznávanie. Zaujímavé je v tomto smere svedectvo Khlebnikovej, ktorá pôsobila v polovici 20. rokov 20. storočia. 20. storočie dedinský učiteľ v Surava, okres Tambov. Spomínala: „Z jednej kapustnice sme jedli kapustnicu a z jedného zemiaka polievku. Koláče a palacinky sa piekli raz alebo dvakrát do roka na veľké sviatky... Sedliacke ženy boli zároveň hrdé na svoju každodennú negramotnosť. Návrh pridať niečo do kapustnice za „skus“ s opovrhnutím odmietli: „Necha! Moji už jedia, ale chvála. A tak to úplne pokazíte.“ „Na základe preštudovaných etnografických prameňov je možné s vysokou pravdepodobnosťou zrekonštruovať každodennú stravu ruského roľníka. Vidiecka strava nebola veľmi rôznorodá. Známe príslovie „Schi a kaša je naše jedlo“ správne odrážalo každodenný obsah jedla dedinčanov. V provincii Oryol bol každodenným jedlom bohatých aj chudobných roľníkov „závar“ (shchi) alebo polievka. V pôstnych dňoch sa tieto jedlá dochucovali bravčovou masťou alebo „zatolokou“ (vnútorná bravčový tuk), v pôstnych dňoch - konopný olej. Počas Petrovského pošty oryolskí roľníci jedli „mura“ alebo tyurya z chleba, vody a masla. Slávnostné jedlo sa vyznačovalo tým, že bolo lepšie ochutené, rovnaký „var“ sa pripravoval s mäsom, kašou s mliekom a v najslávnostnejšie dni vyprážali zemiaky s mäsom. Na veľké chrámové sviatky sedliaci varili huspeninu, huspeninu z nôh a drobov. Mäso nebolo trvalou zložkou roľníckej stravy. Podľa pozorovaní N. Brževského jedlo roľníkov z kvantitatívneho a kvalitatívneho hľadiska neuspokojovalo základné potreby tela. „Mlieko, kravské maslo, tvaroh, mäso,“ napísal, „jedným slovom, všetky produkty bohaté na bielkovinové látky sa na sedliackom stole objavujú vo výnimočných prípadoch – na svadbách počas prestávok pôstu, na sviatky. Chronická podvýživa je v roľníckej rodine bežným javom.“ Chudobný sedliak jedol mäso do sýtosti výlučne na „zagvinov“ t.j. v deň zaklínania. Do tohto dňa si sedliak, akokoľvek chudobný, vždy pripravil mäso a dostatočne sa najedol, takže na druhý deň ležal so stiahnutým žalúdkom. Málokedy si sedliaci dovolili pšeničné placky s masťou alebo kravským maslom. Pšeničný chlieb bol ďalšou vzácnosťou na sedliackom stole. V „Štatistickej eseji o ekonomickej situácii roľníkov z provincií Oryol a Tula“ (1902) M. Kaškarov poznamenal, že „pšeničná múka sa nikdy nenachádza v každodennom živote roľníka, s výnimkou darov prinesených z mesta. , vo forme roliek a pod. Na všetky otázky o kultúre pšenice som v odpovedi viackrát počul príslovie: "Biely chlieb je pre biele telo." Na začiatku dvadsiateho storočia. v obciach provincie Tambov bolo zloženie spotrebovaného chleba rozdelené takto: ražná múka - 81,2, pšeničná múka - 2,3, obilniny - 16,3%. Z obilnín konzumovaných v provincii Tambov bolo najbežnejšie proso. Varila sa z nej kaša „slivukha“ alebo kulesh, keď sa do kaše pridala masť. Pôstna kapustnica sa dochucovala rastlinným olejom a chudá kapustnica sa bielila mliekom alebo kyslou smotanou. Hlavnou zeleninou, ktorá sa tu jedla, bola kapusta a zemiaky. Pred revolúciou sa v obci pestovala mrkva, repa a iné okopaniny. Uhorky sa v záhradách tambovských roľníkov objavili až v r Sovietsky čas. Ešte neskôr, v predvojnových rokoch, sa paradajky začali pestovať v zeleninových záhradách. Na dedinách sa tradične pestovali a jedli strukoviny: hrach, fazuľa, šošovica. Z etnografického opisu okresu Oboyan provincie Kursk vyplynulo, že počas zimných pôstov miestni roľníci jedli kyslú kapustu s kvasom, cibuľou a kyslou uhorkou so zemiakmi. Shchi bol varený z kyslá kapusta a nakladanej repy. Raňajky boli zvyčajne kulesh alebo halušky pohánkové cesto. Ryby sa konzumovali v dňoch povolených cirkevnou chartou. V pôstnych dňoch sa na stole objavila kapustnica s mäsom, tvaroh s mliekom. Bohatí roľníci si na sviatky mohli dovoliť okrošku s mäsom a vajcami, mliečnu kašu alebo rezance, pšeničné placky a pečivo. Strava voronežských roľníkov sa príliš nelíšila od výživy vidieckeho obyvateľstva susedných černozemských provincií. Denne sa konzumovalo prevažne chudé jedlo. Menovite: ražný chlieb, soľ, kapustnica, kaša, hrášok a tiež zelenina: reďkovka, uhorky, zemiaky. Jedlo v pôstnych dňoch pozostávalo z kapustnice s masťou, mlieka a vajec. Na sviatky jedli hovädzie mäso, šunku, sliepky, husi, ovsenú kašu a sitkovú tortu. Každodenným nápojom roľníkov bola voda, v lete pripravovali kvas. Na konci XIX storočia. v dedinách černozemskej oblasti nebolo pitie čaju rozšírené, ak sa čaj konzumoval, tak počas choroby varením v hlinenej nádobe v peci. Ale už na začiatku dvadsiateho storočia. z dediny hlásili, že „roľníci si zamilovali čaj, ktorý pijú na sviatky a po večeri. Zámožnejší začali kupovať samovary a čajové náčinie. Pre inteligentných hostí dávajú na večeru vidličky, sami jedia mäso rukami. Zvyčajne bolo poradie jedla medzi roľníkmi nasledovné: ráno, keď všetci vstali, boli niečím posilnení: chlebom a vodou, Pečené zemiaky, včerajšie zvyšky. O deviatej alebo desiatej ráno si sadli za stôl a naraňajkovali sa s vývarom a zemiakmi. O 12. hodine, najneskôr však o 2. hodine popoludní všetci obedovali, poobede jedli chlieb a soľ. V dedine sa obedovalo o deviatej večer, v zime aj skôr. Poľná práca si vyžadovala značnú fyzickú námahu a roľníci sa v rámci svojich možností snažili jesť viac kalorickej stravy. Kňaz V. Emelnov na základe svojich pozorovaní života roľníkov z Bobrovského okresu Voronežskej gubernie hlásil Ruskej geografickej spoločnosti: „V zlom letnom čase jedia štyrikrát. Na raňajky v pôstne dni jedia kulesh s jedným ražným chlebom, keď rastie cibuľa, potom s ním. Na obed popíjajú kvas, pridávajú k nemu uhorky, potom jedia shchi (shty) a nakoniec chladnú kašu z prosa. Ak pracujú na poli, jedia kulesh celý deň a zapíjajú ho kvasom. V pôstnych dňoch sa k bežnej strave pridáva bravčová masť alebo mlieko. Vo sviatok - huspenina, vajcia, jahňacina v kapustnici, kura na rezancoch. Rodinné stravovanie v dedine prebiehalo podľa rutiny. Takto opísal P. Fomin, obyvateľ okresu Brjansk v provincii Oryol, rutinu stravovania v roľníckej rodine: „Keď si sadnú k obedu a večeri, každý, na začiatku majiteľa, začne pomodliť sa k Bohu, potom si sadnú za stôl. Pred majiteľom nemôže nikto začať s jedným jedlom. V opačnom prípade udrie lyžičkou do čela, hoci išlo o dospelého človeka. Ak je rodina veľká, deti sú umiestnené na poličkách a kŕmené tam. Po jedle všetci opäť vstanú a modlia sa k Bohu.“ V druhej polovici XIX storočia. v roľníckom prostredí existovala pomerne stabilná tradícia dodržiavania potravinových obmedzení. Povinným prvkom masového vedomia bol koncept čistého a nečistého jedla. Krava bola podľa roľníkov z provincie Oryol považovaná za čisté zviera a kôň za nečistý, nevhodný na jedlo. Roľnícke presvedčenie provincie Tambov obsahovalo myšlienku nečistého jedla: ryby plávajúce prúdom boli považované za čisté a nečisté proti prúdu. Na všetky tieto zákazy sa zabudlo, keď dedinu navštívil hladomor. Keďže v roľníckych rodinách neexistovali žiadne významné zásoby potravín, každá neúroda mala vážne následky. Počas hladomoru sa spotreba jedla vidieckou rodinou znížila na minimum. Za účelom fyzického prežitia v obci sa zabíjal dobytok, semená sa používali na potravu, predával sa inventár. Počas hladomoru jedli sedliaci chlieb z pohánkovej, jačmennej alebo ražnej múky s plevami. K.K. Arseniev po výlete do hladných dedín Moršanského okresu provincie Tambov (1892) opísal svoje dojmy vo Vestniku Európy takto: „Počas hladomoru boli rodiny roľníkov Seničkin a Morgunov kŕmené kapustovou polievkou. z nepoužiteľných listov sivej kapusty, silne ochutenej soľou. To spôsobilo strašný smäd, deti vypili veľa vody, opuchli a zomreli. O štvrťstoročie neskôr má dedina stále tie isté hrozné obrázky. V roku 1925 (hladný rok!?), zeman z obce o. Jekaterino, Jaroslavľ volost, provincia Tambov A.F. Bartsev napísal pre Krestyanskaya Gazeta: „Ľudia trhajú na lúkach šťaveľ koňa, vznášajú sa a živia sa ním. … Roľnícke rodiny začínajú ochorieť od hladu. Najmä deti, ktoré sú bacuľaté, zelené, nehybne ležia a pýtajú si chlieb.“ Pravidelný hladomor vytvoril v ruskej dedine tradíciu prežitia. Tu sú náčrty tohto hladového každodenného života. „V dedine Moskovskoye, okres Voronež, v rokoch hladomoru (1919-1921) boli existujúce zákazy potravín (nejedzte holuby, kone, zajace) málo dôležité. Miestne obyvateľstvo jedlo viac či menej vhodnú rastlinu, skorocel, nepohrdlo ani varením konskej polievky, jedli „straku a varanyatinu“. Mačky ani psy sa nejedli. Teplé jedlá sa robili bez zemiakov, oblievali sa strúhanou cviklou, praženou ražou, pridávala sa quinoa. V rokoch hladomoru nejedli chlieb bez nečistôt, ktorý používali ako trávu, quinou, plevy, zemiaky a repu a iné náhrady. Pridávala sa do nich múka (proso, ovsené vločky, jačmeň) podľa príjmu. Samozrejme, všetko popísané vyššie je extrémna situácia. Ale aj v prosperujúcich rokoch bola podvýživa, napoly vyhladovaná existencia samozrejmosťou. V období od roku 1883 do roku 1890 sa spotreba chleba v krajine znížila o 4,4 %, čiže o 51 miliónov libier ročne. Spotreba produkty na jedenie ročne (v prepočte na obilie) na obyvateľa v roku 1893 bolo: provincia Oryol - 10,6 - 12,7 libier., Kursk - 13 - 15, Voronež a Tambov - 16 - 19. Začiatkom 20. stor. v európskom Rusku pripadal na jedného jedlíka denne medzi roľníkmi 4 500 kalórií a 84,7 % z nich bolo rastlinného pôvodu, vrátane 62,9 % chleba a len 15,3 % kalórií prijatých z potravín živočíšneho pôvodu. Zároveň bol obsah kalórií v dennej spotrebe produktov roľníkmi v provincii Tambov 3277 av provincii Voronež - 3247. Rozpočtové štúdie uskutočnené v predvojnových rokoch zaznamenali veľmi nízku úroveň spotreby ruskej roľníctvo. Napríklad spotreba cukru vidieckymi obyvateľmi bola menej ako libra za mesiac a rastlinný olej - pol libry. Ak nehovoríme o abstraktných číslach, ale o vnútrodedinskej spotrebe produktov, potom treba uznať, že kvalita potravín priamo závisela od ekonomickej prosperity rodiny. Takže podľa korešpondenta Etnografického úradu spotreba mäsa na konci 19. storočia. chudobná rodina bola 20 libier, bohatá rodina - 1,5 libier. Bohaté rodiny minuli na nákup mäsa päťkrát viac peňazí ako chudobné rodiny. Výsledkom prieskumu rozpočtov 67 domácností v provincii Voronež (1893) sa zistilo, že náklady na nákup potravín v skupine prosperujúcich domácností predstavovali 343 rubľov ročne, čo predstavuje 30,5 % všetkých výdavkov. . V rodinách so stredným príjmom 198 rubľov. alebo 46,3 %. Tieto rodiny, ročne na osobu, skonzumovali 50 libier mäsa, zatiaľ čo bohatí dvakrát toľko - 101 libier. Doplňujúce údaje o kultúre každodenného života roľníctva poskytujú údaje o spotrebe základných potravín obyvateľmi obce v 20. rokoch 20. storočia. Napríklad sa berú ukazovatele demografickej štatistiky Tambov. Základom stravy vidieckej rodiny bola stále zelenina a rastlinné produkty. V rokoch 1921-1927. tvorili 90 – 95 % jedálneho lístka obce. Spotreba mäsa bola zanedbateľná: 10 až 20 libier ročne. Vysvetľuje sa to pre obec tradičnou zdržanlivosťou v konzumácii produktov živočíšnej výroby a dodržiavaním náboženských pôstov. S ekonomickým posilnením roľníckych fariem sa zvýšil obsah kalórií v spotrebovaných potravinách. Ak v roku 1922 to bolo 2250 jednotiek v dennej strave tambovského roľníka, do roku 1926 sa to takmer zdvojnásobilo a predstavovalo 4250 kalórií. V tom istom roku bol denný kalorický príjem voronežského roľníka 4410 jednotiek. V spotrebe potravín podľa jednotlivých kategórií obce nebol kvalitatívny rozdiel. Kalorický obsah dennej spotreby prosperujúceho roľníka mierne prevyšoval obsah ostatných skupín v dedine. Z vyššie uvedeného prehľadu jedla roľníkov černozemských provincií vidno, že základom stravy dedinčana boli prírodné produkty, dominovali v ňom produkty rastlinného pôvodu. Ponuka potravín bola sezónna. Pomerne dobre vyživené obdobie od príhovoru do Vianoc vystriedala na jar a v lete polovyhladovaná existencia. Skladba konzumovaných jedál bola v priamej úmere s cirkevným kalendárom. Stravovanie roľníckej rodiny bolo odrazom ekonomickej životaschopnosti dvora. Rozdiel v jedle bohatých a chudobných roľníkov nebol v kvalite, ale v kvantite.Autor: Bezgin V.B.Názov: Sedliacka každodennosť. Tradície konca XIX - začiatku XX storočia. Mesto, rok: Moskva, Tambov, 2004. |
old-cookery.livejournal.com
Jedlo v stredoveku. Denné menu roľníkov
Je nepravdepodobné, že by niekto spochybnil tvrdenie, že jedlo je jednou zo základných ľudských potrieb. Tak to bolo, je to a tak to bude. Ale pre historika je štúdium výživy v určitej dobe mimoriadne zaujímavé. Informácie zhromaždené bádateľmi z receptov, zachovaných stolových zvyklostí, archeologických nálezov atď. predstavujú dodatočné informácie, ktoré osvetľujú život spoločnosti ako celku.Samozrejme, nie každé obdobie stredovekých dejín je rovnako bohaté na písomné pramene. Z tohto dôvodu napríklad málo vieme o vývoji európskeho varenia pred XII. Zároveň je celkom jasné, že základ stredovekého kuchárskeho umenia bol položený práve vtedy, aby svoj vrchol dosiahol v XIV.
Pokrok v poľnohospodárstve Tento proces do značnej miery ovplyvnila takzvaná agrárna revolúcia v 10. – 13. storočí. Jednou z jeho súčastí bol trojpoľný systém striedania plodín, v ktorom bola tretina, a nie polovica osiatej plochy, určená na úhor. Takýto progresívnejší spôsob obrábania pôdy umožňoval efektívnejšie riešiť neúrodu: ak odumreli oziminy, bolo možné sa spoľahnúť na jariny a naopak. K zvýšeniu produktivity a pestrejšej strave prispel aj rozvoj panenských pozemkov, používanie železných poľnohospodárskych nástrojov vrátane kolesového pluhu s pluhom. V dôsledku toho počas stredoveku (až do hroznej morovej pandémie v roku 1348) európska populácia výrazne vzrástla. Podľa M.K. Bennetta, v roku 700 žilo v Európe približne 27 miliónov ľudí, v rokoch 1000 - 42 miliónov a v roku 1300 - 73 miliónov Pestovala sa špalda, jačmeň, cirok, proso, ovos, pšenica, ale predovšetkým raž. So šírením kresťanstva sa pokyny sv. Benedikta v oblasti výživy slúžili k zvýšeniu výroby vína, rastlinného oleja, chleba a postupnému šíreniu týchto produktov z juhu Európy na sever.
Úspechy v oblasti poľnohospodárstva však vôbec nevylučovali hladomor, ktorý Európanov sužoval so závideniahodnou frekvenciou. A určite stredovekú stravu, aj keď hovoríme o výžive najvyššej aristokracie, nemožno z pohľadu modernej dietológie nazvať zdravou.
Nezabudnite, že v stredoveku Európania ešte nepoznali produkty, bez ktorých je dnes naša kuchyňa nemysliteľná – kukurica, paradajky, slnečnice, zemiaky. Najpoužívanejšími záhradnými plodinami boli teda kapusta, cibuľa, hrach, mrkva, cesnak, fazuľa, fazuľa, šošovica a repa.
| Kŕmenie roľníkov v stredoveku |
Vo Francúzsku sa od 11. storočia začali vysádzať gaštanové háje. Gaštany, nazývané aj chlebovníky, slúžili ako zdroj múky, ktorá zachraňovala chudobných, a niekedy nielen ich, v rokoch hladu. Zároveň začali soliť a údiť ryby, ktoré sa jedli ako v pôstne, tak aj v pôstne dni. Na stole bohatých roľníkov boli okrem obilnín a zeleniny vajcia, mäso hydina, ovčí či kozí syr, a dokonca aj korenené jedlá.
Mimochodom, o korení - zázvor, klinček, korenie atď. Samozrejme, sedliacky dom nebol miestom, kde sa hojne využívali, pretože korenie bolo drahé. Preto sa najčastejšie používajú dostupné koreniny nová chuť monotónne jedlo. Používala sa mäta, kôpor, horčica, cesnak, petržlen atď.
Takže v rokoch zberu každodenná strava roľníkov stredovekej Európy pozostávala z nemenného tandemu - šedého chleba a polotekutej obilnej kaše. vyprážané jedlá boli vzácnosťou. Častejšie sa podávalo jedlo niečo medzi polievkou a prívarkom, ku ktorému sa pripravovala omáčka oddelene od kyslého vína, orechov, strúhanky, korenia a cibule.
„Denný život Paríža v stredoveku“, S. Roux „Stredoveké Francúzsko“, Marie-Anne P. de Beaulieu „Civilizácia stredovekého západu“, Jacques Le Goff „Denný život Francúzska a Anglicka v dobe rytierov okrúhleho stola“, M. Pastouro Ak chcete použiť materiály z tohto blogu, vytvorte aktívny odkaz na zdroj sundukistorii.blogspot.com. Ak používate materiály z tohto blogu, použite odkaz na sundukistori.blogspot.com.
sundukistori.blogspot.com
Starovekí farmári - sprievodca
starí farmári
1. Vznik poľnohospodárstva.
Doba ľadová sa skončila asi pred 12 000 rokmi. Mamuty, nosorožce a iné veľké zvieratá lovené starovekým človekom. vymrel. Oveľa náročnejšie bolo loviť oštepom menšie a rýchlejšie zvieratá. Preto ľudia vynašli novú zbraň – luk a šípy.
Objavili sa plte a člny. Pri rybolove sa začali používať siete. Odevy boli šité kostenými ihlami.
Približne v rovnakom čase ľudia zistili, že ak zasiate semená divokých obilnín, po chvíli bude možné zbierať zrná. Tieto zrná môžu poskytnúť človeku jedlo. Ľudia vedome začali pestovať obilniny a vyberali tie najlepšie zrná divo rastúcich rastlín na siatie. Tak sa zrodilo poľnohospodárstvo. a ľudia sa stali farmármi.
Zem sa uvoľnila drevenou motykou – palicou s pevným uzlom. Niekedy používali motyku z jelenieho parohu. Potom sa zrná hodili do zeme. Prvými poľnohospodárskymi plodinami sa stali jačmeň a pšenica. Zrelé klasy boli rezané kosákmi. Kosáky boli vyrobené z úlomkov pazúrika pripevneného k drevenej rukoväti. Zrno sa mlelo medzi ťažkými plochými kameňmi. Takto sa objavili mlynčeky na obilie. Zmiešaním hrubej múky s vodou získali cesto, z ktorého sa vyrábali koláče a piekli sa na kameňoch rozpálených v ohnisku. Takto sa upiekol prvý chlieb. Chlieb sa stal po tisícročia hlavným jedlom ľudí.
Aby bolo možné neustále pestovať plodiny, bolo potrebné žiť na jednom mieste - viesť sedavý životný štýl. Objavili sa zariadené obydlia.
2. Domestikácia zvierat a chov dobytka.
Poľovníci niekedy priniesli živé mláďatá divých zvierat, ktoré zostali bez rodičov. Malé zvieratá si na človeka a jeho obydlie zvykli. Keď vyrástli, neutiekli do lesa, ale zostali s osobou. Takže aj vo vrchnom paleolite sa skrotil pes, prvé zo zvierat, ktoré začali slúžiť človeku.
Neskôr boli domestikované ovce, kozy, kravy a ošípané. Ľudia získavali celé stáda domácich zvierat, ktoré poskytovali mäso, tuk, mlieko, vlnu a kože. Začal sa rozvíjať chov dobytka. a potreba neustáleho lovu zmizla.
3. Neolitická revolúcia.
Ekonomický život ľudí nadobudol nové črty. Teraz sa ľudia zaoberali nielen zberom, lovom a rybolovom. Naučili sa sami vyrábať to, čo potrebovali k životu – jedlo, oblečenie, materiál na stavbu. Od privlastňovania si darov prírody prešli k výrobe produktov potrebných pre život na základe rozvoja poľnohospodárstva a chovu dobytka. Bol to najväčší prevrat v živote starovekých ľudí. Stalo sa to v neolite. Vedci tento prevrat nazvali neolitická revolúcia.
V poľnohospodárstve a chove dobytka sa začali používať vyspelejšie a rozmanitejšie pracovné nástroje. Zručnosť ich výroby sa prenášala zo starších na mladších. Objavili sa remeselníci - ľudia, ktorí vytvorili nástroje, zbrane, náčinie. Remeselníci zvyčajne nehospodárili, ale dostávali jedlo výmenou za svoje výrobky. Došlo k oddeleniu remesiel od poľnohospodárstva a chovu dobytka.
V období neolitu ľudia začali vyrábať trvanlivý riad z hliny. Keď sa starovekí ľudia naučili pliesť košíky z vetvičiek, pokúsili sa ich potiahnuť hlinou. Hlina vyschla, v takejto nádobe bolo možné skladovať potraviny. Ale ak sa do nej naliala voda, hlina sa namočila a nádoba sa stala nepoužiteľnou. Ľudia si však všimli, že ak nádoba spadne do ohňa, prúty zhoria a steny nádoby už neprepúšťajú vodu. Potom plavidlá zámerne podpálili. Takto sa objavila keramika. Majstri zdobení kamenina vzory a ozdoby.
V 4. tisícročí pred Kr. e. bol vynájdený hrnčiarsky kruh. Jedlá vyrobené na hrnčiarskom kruhu sa ukázali ako rovnomerné, hladké a krásne. V takýchto jedlách varili jedlo, skladovali obilie a iné produkty, ako aj vodu.
Po mnoho tisícročí ľudia nosili oblečenie z koží alebo listov a slamy. V období neolitu človek vynašiel najjednoduchší tkáčsky stav. Na drevenom ráme bol kolmo natiahnutý rovný rad nití. Aby sa vlákna nezamotali, na ich konce sa zospodu priviazali kamienky. Ostatné nite prechádzali týmto radom priečne. Takže prvé látky boli tkané niť po nite.
Nite na tkanie sa skrúcali zo zvieracej srsti, z ľanu a konope. Na tento účel bol vynájdený kolovrat.
Klan naďalej zohrával veľkú úlohu v živote neolitických roľníkov a pastierov, no v živote kmeňového spoločenstva postupne nastali dôležité zmeny. Väzby medzi susedmi sa upevnili, polia a pasienky pre dobytok boli v ich spoločnom vlastníctve. Boli tam dediny, osady, v ktorých žili susedia. Kmeňové spoločenstvo vystriedalo susedné.
Klany, ktoré žili na spoločnom území, uzatvárali medzi sebou spojenectvá, ktoré ich spečatili do manželstiev. Prevzali záväzky spoločne brániť svoje územie, pomáhať si pri riadení hospodárstva. Členovia takýchto zväzkov dodržiavali rovnaké pravidlá správania, uctievali tých istých bohov, zachovávali spoločné tradície. Rozsiahle kmeňové zväzy tvorili kmene. S rozvojom poľnohospodárstva začali z klanu vyčnievať samostatné veľké rodiny. Tvorilo ich niekoľko generácií najbližších príbuzných – dedovia, staré mamy, mama, otec, deti, vnúčatá. Takejto rodine bol pridelený prídel z pozemkového vlastníctva obce. Tento pozemok bol pridelený rodine a nakoniec sa zmenil na jej majetok. Aj úroda sa stala majetkom rodiny. Šikovnejšie, pracovitejšie a úspešnejšie rodiny hromadili majetok, iné chudobneli. Bol tam nepomer v bohatstve. S tým bolo spojené aj nerovné postavenie ľudí v susednej komunite.
Postupom času si starší, hlavy bohatých a mocných rodín, čarodejníci začali privlastňovať najlepšie pozemky, pasienky, osobne sa zbavili obecných pozemkov, zásob potravín, dobytka.
Medzi kmeňmi vypukli vojny. Víťazný kmeň sa zmocnil pôdy, dobytka, majetku porazených. A sami porazení sa často zmenili na otrokov.
Na vedenie vojny si kmeň zvolil vojenského vodcu – vodcu. Postupne sa vodca zmenil na stálu hlavu kmeňa. Vodca vytvoril vojenské oddelenie od svojich príbuzných a najbojovnejších členov kmeňa. Táto jednotka sa nazývala čata.
Väčšina koristi pripadla vodcovi a jeho bojovníkom. Stali sa bohatšími ako ich spoluobčania. Najväčšej úcte sa tešil vodca, starší, bojovníci, čarodejníci. Hovorilo sa im vznešení ľudia, šľachta. Šľachte sa pripisoval pôvod od uctievaných predkov, osobitná udatnosť a dôstojnosť. Vodca a šľachta riadili život kmeňa. Tvorili špeciálnu skupinu ľudí, ktorých hlavnou činnosťou bolo riadiť a organizovať život kmeňa. Šľachta sa dedila. Rozšíril sa na deti, vnúčatá, potomkov vznešených osôb.
IN AND. Ukolová, L.P. Marinovich, História, 5. ročník Odovzdané čitateľmi z internetových stránok
Ak máte opravy alebo návrhy k tejto lekcii, napíšte nám.
Ak chcete vidieť ďalšie opravy a návrhy na hodiny, pozrite si tu - Vzdelávacie fórum.
worldunique.ru
Ako žili farmári a remeselníci v Egypte
Otázky k lekcii
egyptské bývanie
· Poľnohospodárstvo
Craft
· Otroctvo
Máte radi hádanky? Teraz ti uhádnem jednu z nich a ty pozorne počúvaš a snažíš sa uhádnuť: „... Ďaleko, ďaleko na juhu Egypta je jaskyňa, ktorá je príbytkom tohto boha. V rukách drží dve nádoby s vodou. V lete boh silnejšie nakláňa nádoby a rieka sa vylieva z brehov. A na poliach po rozliatí zostáva úrodná bahno. Preto farmári Egypta chvália tohto boha a spievajú mu ďakovné piesne.
O akom bohu hovoríme? Uhádli ste? Samozrejme, toto je boh Nílu - Hapi!
V minulej lekcii sme zistili, že príroda Egypta prispela k rozvoju poľnohospodárstva. Rieka napájala obrovské plochy vo svojom údolí vodou, no nerovnomerne nasýtila zem vlhkosťou. Na zadržiavanie vody na povrchu zeme a jej rovnomernú distribúciu po celom území bolo potrebné vybudovať celú sieť zariadení na umelé zavlažovanie. To si vyžiadalo kolosálnu prácu niekoľkých generácií Egypťanov.
Jedna rodina by nebola schopná vykopať kanál a postaviť priehradu. Egypťania vykonávali tieto práce spoločne, po celých dedinách. Na prácu dohliadali významní ľudia – grandees. Každý roľník bol povinný podieľať sa na práci svojej komunity a za to dostával prídel zavlažovanej pôdy. Niekedy sa vyskytli mimoriadne situácie: po ďalšej búrke sa pretrhla hrádza alebo bol kanál pokrytý pieskom. Potom nielen roľníci, remeselníci a otroci, ale aj šľachtici šli pracovať na opravách a čistení kanálov.
Teraz sa pozrime na sedliacky dom. Zoznámte sa s jeho menom Rui. Žije v malom, ale veľmi pohodlnom dome. V poludňajších horúčavách tu nie je nikdy horúco, pretože dom je postavený z tehál, vyrobený zo zmesi riečneho bahna, slamy a popola.
Centrálne miesto v dome zaberá kuchyňa s ohniskom. Ruiova manželka Teni tu každý deň pečie chlieb pre celú rodinu.
Mimochodom, Egypťania sa ako prví naučili piecť chlieb z kysnutého cesta. Ukázalo sa to mäkké a mimoriadne chutné. Chlieb jedli len tak, s bylinkami, s mäsom a rybami, s medom.
V dome je okrem kuchyne aj obývačka a izba, ktorá slúži ako sklad.
Rui obrába pôdu vlastnými rukami. Nemá žiadnych iných pomocníkov okrem detí a samozrejme manželky Tieňa.
V polovici novembra, keď sa končí obdobie záplav a Níl vstupuje na svoje brehy, začína v Egypte obdobie orby a siatia – to je najhorúcejšie a najzodpovednejšie obdobie roka pre všetkých Egypťanov. Rodina Rui nie je výnimkou.
Rui zapriahne vola do pluhu a orá zem. Potom oseje pole obilím a po ornej pôde poháňa stáda oviec, kôz či ošípaných. Zvieratá tak šliapajú zrná do mäkkej pôdy.
Na dobre navlhčenom a ohriatom lúčmi južného slnka krajina rýchlo dozrieva. Ale sú oblasti zeme, kam sa dostalo málo vody. A Rui so svojimi synmi kopú priekopy a zavlažujú krajinu. Deň čo deň nosia z brehu rieky ťažké vedrá. K večeru smrteľne unavení padnú do postelí, aby sa pri východe slnka opäť pustili do práce.
Čas zberu prichádza vo februári až marci. Rui pomocou kosákov s bronzovými hrotmi odreže uši, rozloží ich na pošliapané miesto a odoženie dobytok. S pomocou zvierat sa teda mláti obilie. Potom sa zrno vyvinie, pohádže ho rukami alebo lopatami vo vetre, aby šupky a iné odpadky odleteli.
Rui sa raduje, pretože jeho polia nezostali neplodné. Tento rok sa mu podarilo dopestovať dobrú úrodu pšenice a jačmeňa a ľan bol na svete. V záhrade sa pestovala cibuľa a fazuľa, tekvice a šaláty. Z vlákien ľanu utkajú Tiene a ich dcéry plátno a dá sa vymeniť za iné potrebné veci, z ľanových semienok sa získa olej. Áno, Rui sa teší: jeho rodina túto zimu nebude musieť hladovať. Úroda stačí na zaplatenie daní a živobytia.
Dane sú inkaso v prospech štátu.
A minulý rok, keď sa rieka včas nevyliala a polia zostali bez vlhkosti, boli spálené horúčavou a rodina Ruiovcov to mala ťažké. Myši zjedli polovicu jačmeňa, hroch zvyšok. Keď prišiel čas platiť dane, na stránku prišiel úradník. Stráže sú s ním. Sú vyzbrojení palicami a palmovými vetvičkami. Hovoria: "Daj mi zrno." Niet obilia a sedliaka bijú. On je zviazaný, jeho žena a deti sú zviazané.
Staroveký Egypt bol známy svojimi remeselníkmi. Medzi nimi vynikali medeníri, hrnčiari, tkáči, tesári a ďalší remeselníci, ktorí vytvárali veľkolepé umelecké diela. Egypťania pomocou primitívnych nástrojov vyrábali výrobky z bronzu a medi: zbrane, riad, figúrky. Remeselníci vytvorili nádherné šperky zo zlata a striebra. Nábytok bol vyrobený z dreva. Z plátna sa tkalo plátno: hrubšie pre obyčajných ľudí a tenké pre šľachticov a faraónov. Z trstinových stoniek sa vyrábal papyrus – písací materiál, vďaka ktorému sa k nám dostali najcennejšie informácie o udalostiach, ktoré sa odohrali pred niekoľkými tisíckami rokov.
Remeselníci pracovali v remeselníckych dielňach – „komora majstrov“, ktorá patrila (z väčšej časti) šľachticom. Došlo k deľbe práce: niekoľko remeselníkov pracovalo na rovnakom produkte v rôznych fázach.
Práca remeselníkov nebola o nič menej náročná ako práca roľníkov. V starovekých dokumentoch čítame: „Tkáč celý deň sedí, prikrčený pri tkáčskom stave a vdychuje prach z ľanu...
Prsty kováčskej dielne sú drsné ako krokodília koža a vonia horšie ako rybí kaviár... Popáli si ruky a dym mu páli oči.
Zlý sandál. Hryzie kožu, aby uhasil bolesť v žalúdku... Jeho zdravie je zdravie mŕtvej kozy!
Staviteľ je neustále chorý, keďže je ponechaný napospas vetru. Všetko oblečenie má roztrhané, perie len raz denne.“
Život roľníka a remeselníka nebol ľahký, hrozil im však ešte trpkejší osud - stať sa otrokmi. Najprv boli v Egypte otroci ľudia zajatí vo vojne. Potom sa chudobní Egypťania zmenili na otrokov.
Potreba často prinútila sedliaka alebo remeselníka požiadať bohatého muža o pôžičku obilia. A ak chudobní nemali čím splatiť dlh načas, potom ho a jeho rodinu mohli predať do otroctva.
"Živí zabití" - takzvaní otroci v starovekom Egypte. Premýšľajte prečo?
Otroci urobili najťažšiu prácu. Pracovali v kameňolomoch, v baniach, pri stavbe palácov, v domácnostiach faraóna a šľachticov. Otroci nemali žiadny majetok. Sami patrili svojmu majiteľovi. Majiteľ mal právo otroka zbiť, predať alebo vymeniť, mohol ho aj zabiť. Všetko, čo vyrobil otrok, patrilo jeho majiteľovi.
Postavenie otrokov bolo také ťažké, že sa niekedy vzbúrili proti svojim pánom. O jednom takom povstaní nám hovorí dokument. Stalo sa tak v roku 1750 pred Kristom. „Ľudia vyvolali vzburu proti kráľovskej moci ustanovenej Bohom. Hlavné mesto je zničené za hodinu. Kráľ je zajatý chudobnými ľuďmi. Vedúci predstavitelia krajiny utekajú. Úradníci sú zabití. Zoznamy, na ktorých sa vyberali dane, boli zničené.
Tí, ktorí boli oblečení v tenkom plátne, boli bití palicami. Majiteľky luxusných rób v strapačkách. Vlastníci bohatstva sa stali nemajetnými. Majiteľom stáda sa stal ten, kto nemal ani páru býkov. Otroci sa stali vlastníkmi otrokov.“
Dokument neuvádza, ako sa povstanie skončilo, ale je známe, že faraónovi sa podarilo obnoviť svoju moc v Egypte.
A ešte niečo o živote obyčajných Egypťanov:
Oblečenie Egypťanov bolo veľmi jednoduché. Ženy nosili šaty ako slnečné šaty a muži nosili bedrové rúška. Nazývali sa skhenti.
Egypťania zriedka používali topánky. Sandále z palmových listov, papyrusu alebo kože nosil iba faraón a jeho družina.
· Muži aj ženy starovekého Egypta nosili parochne z rastlinného vlákna alebo ovčej vlny. Otroci a roľníci nosili malé parochne alebo čepce vyrobené z plátna.
Samozrejme, život obyčajných Egypťanov bol veľmi ťažký. Celý deň pracovali a vytvárali hodnoty, ktoré pozdvihli ich krajinu a zmenili staroveký Egypt na mocný štát.
videouroki.net
A čo jesť "Farmári"? - časopis "Rootvet"
Tak sa to historicky stalo. Veď ich dávni predkovia už nelovili. Roľníci sa živili najmä produktmi svojej práce, ktoré boli rastlinného pôvodu. Jedli málo mäsa, ale veľa zeleniny, obilnín, orechov. Ich telo sa tomu prispôsobilo a ľudia s krvnou skupinou A (II) tieto schopnosti zdedili. To však vôbec neznamená, že by sa Farmári mali stať vegetariánmi. Živočíšne bielkoviny by sa nemali vynechávať. Je to zlé pre zdravie. Mäso možno nahradiť rybami a hydinou. Ale je vhodné, aby "Farmári" odmietli hovädzie, jahňacie a bravčové mäso, pretože tieto produkty dobre neabsorbujú. Mäso sa nepremieňa na energiu a živiny, ako sa to stáva u ľudí typu O, ale premieňa sa iba na telesný tuk a odpad. A spravidla, keď sa farmári vzdajú mäsa, cítia sa lepšie a schudnú. Tučné mliečne výrobky pre "Farmárov" sú nežiaduce. Ovocný jogurt, nízkotučná kyslá smotana, mliečne výrobky, odstredený syr môžu zaradiť do svojho jedálnička. Treba mať na pamäti, že "Farmári" potrebujú minimálne množstvo tuku, preto je vhodné maslo odmietnuť. A dokonca aj rastlinné oleje by sa mali používať v obmedzenom množstve. "Poľnohospodári" sú veľmi užitočné strukoviny, semená. Orechy, okrem kešu a pistácií, možno jesť bez obmedzenia. Jesť sa dá takmer všetka zelenina, až na pár výnimiek. Sú to všetky druhy papriky, biela a červená kapusta, paradajky a čierne olivy z konzervy. Tieto produkty dráždia jemný žalúdok Farmárov. Všetko ovocie, okrem melónov, mandarínok, pomarančov, banánov, manga, je pre „farmárov“ užitočné. Pre "farmárov" je lepšie obmedziť používanie výrobkov z pšeničnej múky vo svojej strave: objavuje sa nadváha. Z nápojov je užitočný zelený čaj. Káva, ale bez kofeínu, sa môže konzumovať. Minerálna voda, limonáda nie sú pre "Farmárov" užitočné. Toto sú len odporúčania. A je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktoré produkty sú užitočné a ktoré nie.www.rutvet.ru
Ako žili remeselníci v starovekom Egypte? (majetok, dom, oblečenie, život, jedlo.)
Odpovede:
Staroveký Egypt je jednou z najstarších civilizácií na svete, ktorá vznikla v severovýchodnej Afrike. Vládcom Egypta bol faraón, ktorému slúžili šľachtici. Remeselníci a roľníci predstavovali veľkú vrstvu obyvateľstva starovekého Egypta a boli podriadení šľachticom. V gradácii obyvateľov starovekého Egypta tieto dve panstvá zaujímali nízke pozície. Ďalej vám povieme, ako žili farmári a remeselníci v Egypte. Pracovné dni Farmári a remeselníci živili nielen seba, ale aj šľachticov, pisárov, bojovníkov faraóna. Väčšina z nahromadených roľníkov a remeselníkov išla do štátnej pokladnice. Deň farmára v starovekom Egypte začínal východom slnka a končil západom slnka. Celý život farmára bol úzko spojený s Nílom - jedným z najväčších riečnych systémov na svete. Keď sa rieka rozvodnila, bolo potrebné zabezpečiť, aby nielen polia a pozemky pri Níle zostali zavlažované, ale aj tie, ktoré boli v určitej vzdialenosti. Na poliach, ktoré sa nachádzali ďaleko od rieky Níl, starí Egypťania vykopali kanály, ktoré boli blokované špeciálnymi priehradami. Keď sa Níl zaplavil, otvorili sa priehrady. Po procese zalievania roľníci pristúpili k sejbe. Mäkká, úrodná egyptská pôda bola oplodnená bahnom a nevyžadovala si žiadne kolosálne úsilie pri spracovaní. Egyptskí roľníci a roľníci bodali pomocou drevených kosákov, kde boli ako rezná časť použité silikónové vložky. Následne sa kosáky začali vyrábať z bronzu. Sedliaci nosili prvé zozbierané klasy svojmu pánovi – šľachticovi. Ďalšiu veľkú vrstvu spoločnosti v starovekom Egypte tvorili remeselníci: hrnčiari, kožiari, tkáči. Nepredávali produkty svojej práce, keďže v tom čase neexistovali komoditno-peňažné vzťahy. Historici však majú názory a hypotézy, že existovala určitá miera hodnoty, na staroegyptských obrázkoch môžete vidieť, ako niektorí kupujúci so sebou nosia malé krabice. Pravdepodobne išlo o boxy na meranie obilia. V procese výmeny často figuroval nielen tovar, ale aj služby. Napríklad jeden bohatý šľachtic veľmi štedro odmenil remeselníkov, ktorí mu postavili luxusnú hrobku. Obydlie Aký bol život remeselníkov a farmárov v starovekom Egypte z pohľadu domácnosti? Malo by sa povedať, že domy remeselníkov a farmárov sa nemohli pochváliť obzvlášť vynikajúcou výzdobou. Hlavným účelom ich obydlia bola ochrana pred horúčavou cez deň a pred prenikavým chladom a vetrom v noci. Ako stavebný materiál sa nepoužíval kameň, čo je zvláštne, pretože Egypt je krajina bohatá na kameň, ale hlina. Okrem toho bola tehla formovaná zo zmesi hliny a trstiny s hnojom. To dodalo konštrukcii dodatočnú pevnosť. Aby sa človek dostal do domu remeselníka, musel zísť pár schodov, pretože úroveň podlahy v dome bola nižšie ako úroveň terénu. Urobili to preto, aby bol dom vždy chladný. Jedlo Remeselníci a farmári jedli skôr nevkusné, ale uspokojivé jedlo - jačmenné koláče. Zriedkavo jedol mäso a zeleninu a spravidla ich dostával od šľachticov. Hlavným potravinovým produktom remeselníckych a roľníckych panstiev bol papyrusový podzemok, pripravený špeciálnym spôsobom a získavajúci škrobovú chuť v procese varenia. Čo sa týka nápojov prostého ľudu, hlavným bolo pivo. Pri poľnohospodárskych prácach bola zvláštna osoba, ktorá dbala na to, aby sa roľníkovi napil nápoj načas. Mnohí vedci sa domnievajú, že to stále nebolo pivo, ale kvas. Vzhľad Vlastnosti odevu roľníkov a remeselníkov neboli veľmi rôznorodé. Štandardný kostým vyzeral takto: bedrá alebo sukňa po kolená, čelenka. Roľníci chodili bosí, sandále sa začali používať v starovekom Egypte v neskoršom období rozkvetu civilizácie.
Takmer všetci Rusi ľudové rozprávky končiť „poctivými hostinami“ a „svadbami“. Kniežacie hostiny sa nemenej často spomínajú v starovekých eposoch a legendách o hrdinoch. Ale z čoho presne sa na týchto slávnostiach pretrhávali stoly a aké menu poskytoval legendárny „samoposkladaný obrus“ našim predkom v „predzemiakovej“ dobe, skúsme teraz prísť na to.
Samozrejme, hlavným jedlom starých Slovanov bola kaša, rovnako ako mäso a chlieb. Len teraz boli kaše akési iné, nie také, aké sme zvyknutí vidieť. Ryža bola veľká kuriozita, volali ju aj „sorochinský proso“ a bola rozprávkovo drahá. Pohánka (krúpy, ktoré priniesli grécki mnísi, odtiaľ názov „pohánka“) sa jedla na veľké sviatky, no v Rusku bolo vlastného prosa vždy dostatok.
Jedli väčšinou ovos. Ale ovsené vločky sa pripravovali z celých rafinovaných zŕn po dlhom parení v rúre. Kashi bolo zvyčajne ochutené maslom alebo ľanovým alebo konopným olejom. Slnečnicový olej sa objavil oveľa neskôr. Niekedy používali najmä bohatí občania staroveku olivový olej, ktoré priviezli obchodníci z ďalekej Byzancie.
Zdá sa, že o kapuste, mrkve a repe, nehovoriac o paradajkách a uhorkách, o takej prvotne „ruskej“ zelenine a koreňových plodinách v Rusku nikto nepočul. Navyše ani cibuľu naši predkovia nepoznali. Tu rástol cesnak. Dokonca sa opakovane spomína v rozprávkach a porekadlách. Pamätáte si? "Na poli je pečený býk, na boku roztlačený cesnak." A zo zeleniny mi teraz zrejme napadá len reďkovka, ktorá nie je sladšia ako chren, a povestná repa, mnohé problémy sa často riešia jednoduchšie ako varenie v pare.
Mimoriadnej úcte sa naši predkovia tešili aj k hrachu, z ktorého sa varila nielen polievka, ale aj kaša. Suché zrná sa pomleli na múku a z hrachového cesta sa piekli koláče a placky.
Pre nikoho nie je tajomstvom, že v Rusku bol chlieb vždy vo veľkej úcte, o ktorom sa dokonca hovorilo, že je hlavou všetkého. Cesto na chlieb a na pirohy sa však pripravovalo inak ako teraz, keďže nebolo kvásku.
Pirohy sa piekli z takzvaného „kysnutého“ cesta. Pripravovalo sa takto: vo veľkej drevenej vani, nazývanej „kvas“, sa z múky a riečnej vody pripravilo cesto a nechalo sa niekoľko dní na teplom mieste, aby cesto vykyslo. Po určitom čase sa cesto začalo nadúvať a bublať, vďaka prírodným kvasniciam vo vzduchu. Z takéhoto testu už bolo celkom možné piecť palacinky. Cesto sa nikdy nespotrebovalo úplne, vždy sa nechávalo v miesiči na dne, aby sa po opätovnom pridaní múky a vody vytvorilo nové cesto. Mladá žena, ktorá sa presťahovala do domu svojho manžela, si vzala aj skúšobný kvások z domu.
Kissel bol vždy pochúťkou. Z neho a brehy "mliečnych riek" v rozprávkach boli vyrobené. Chutila síce kyslo (odtiaľ názov), ale vôbec nie sladko. Pripravili ho z ovsených vločiek, ako cesto, ale s veľkým množstvom vody, nechali vykysnúť a potom kyslé cesto varili, až kým nedostali hutnú hmotu, aj narezanú nožom. Jedli želé s džemom a medom.