Kako vložiti ščuk kaviar doma. Okusni recepti za soljenje ščukega kaviarja doma

Ali gojite piščance in se nenehno ukvarjate z njihovim klanjem, oskubljenjem in drugimi ne preveč prijetnimi stvarmi? Ali poznate to kakovost piščančje meso odvisno kako dobro obdelaš trup? Ne?! Nato preberite vse o tem, kako pravilno iztrebiti in razrezati piščanca naprej v članku ter si oglejte tematske fotografije in videoposnetke.

Kaj pride pred rezanjem?

Rezanje piščanca vključuje končno razdelitev ptičjega trupa na porcije. Glede na velikost kosov, ki jih potrebujete, obstajata dva načina. Po prvi metodi ga morate zmerno razrezati na manjše kose in v navadnih ljudeh se imenuje "brez odpadkov". Drugi način je, da piščanca razrežete na enake dele. Obe metodi bosta korak za korakom obravnavani v diagramu, fotografiji in videu kasneje v članku.

Zdaj pa se pogovorimo o fazah, ki so pred razrezom piščanca, in sicer o zakolu, oskubljenju in drobovju trupa. O metodah zakola in puljenja bomo razpravljali v drugih člankih. Toda spomnimo se glavnega odtenka, ki bo olajšal vse nadaljnje delo. Najpomembnejša stvar je torej pravilna priprava ptice na zakol, in sicer stroga prehrana vsaj pol dneva. Takrat bosta piščančji izrez in kloaka izpraznjena in z njimi ne bo nepotrebnega nagajanja med drobovjem.

drobovje

Imamo torej pokončanega in oskubljenega piščanca, ki ga je treba razrezati, za to pa mu je treba najprej odstraniti drobovje. Potrebujete le znanje o tem, kaj in kako narediti, oster nož in gladke roke. Če niste prepričani, da zmorete, je bolje, da se tega ne lotite. Ker v primeru poškodbe črevesja ali česa drugega tvegate, da boste pokvarili okusno piščančje meso. Spodaj je kratek videoposnetek o tem, kako doma odstraniti drobovje iz piščanca.

1. Najprej morate izrezati anus. Če želite to narediti, vzemite nož in ga razrežite v krogu. Glavna stvar je, da ne preluknjate ničesar nepotrebnega.
2. Zdaj naredimo plitek zarez od izrezanega anusa do kobilice ptice. Še enkrat, glavna stvar je, da ne poškodujete črevesja. Če se ga bojite dotikati, potem lahko kožo odrežete le pri anusu proti kobilici, nato pa jo z roko zlahka strgate naprej.
3. Zdaj pripravimo posodo za odpadke in notranje organe.
4. Previdno bodite pozorni na črevesje in anus. Hkrati izrežemo želodec in jetra. Pri jetrih morate biti tudi zelo previdni, da se ne dotaknete vranice. Odstranimo ga iz že narezanih jeter.
5. Zdaj morate izvleči golšo. Če ste piščanca pravilno pripravili za zakol, bo posevek prazen in ga izvleči ne bo težav. Sicer pa pred drobovjem zarežemo kožo na vratu in izpraznimo ptičji krop. Kožo morate odrezati tudi, če se pridelek ne želi izvleči ali če uporabljate metodo zakola, ki ne vključuje rezanja glave.
6. Zdaj lahko izrežete genitalije (jajčnike pri kokoših ali testise pri petelinih) in srce.
7. Končna faza evisceracije bo temeljito pranje trupa. hladna voda.

Kako razstaviti ptico?

Če ne veste, kako pravilno rezati piščanca, potem sta, kot je navedeno zgoraj, dve metodi popolni za to. Tako prvi kot drugi način rezanja piščanca ne bosta predstavljala nobenih težav, če to počnete doma. Glede tega, katero možnost izbrati za vas, vam tukaj ne moremo svetovati. Oba načina sta dobra in hitra za izvedbo, zato dajte prednost sami, spodaj pa so diagrami rezanja za obe možnosti.

Prva možnost

Ta metoda vam bo omogočila hitro in ekonomično rezanje celega piščančjega trupa na kose. Hkrati lahko delo enostavno opravite doma z navadnim kuhinjskim nožem. Nadalje natančen opis obdelati s tematskimi fotografijami in videoposnetki.

1. Najprej ločimo piščančje krače. Da bi to naredili, položimo trup na hrbet, potegnemo nogo in zarežemo kožo med njo in trupom. Takoj, ko dosežete sklep, se morate ustaviti, z eno roko zgrabiti nogo in obrniti sklep navzven. Nato ga ločimo z nožem in popolnoma odrežemo nogo. Enako naredimo z drugo nogo.
2. Zdaj vsako nogo razdelimo na dva dela: spodnji del noge in stegno. Nogo s kožo položimo na mizo in jo z ostrim pritiskom noža ločimo vzdolž fleksijskega sklepa. Enako naredimo z drugo nogo.
3. Odrežite krila na ramenskem sklepu.
4. Nato morate trup razrezati na prsi in hrbet. Da bi to naredili, v trup vstavimo nož in ga prebodemo. Zdaj počasi, proti sebi, vzporedno s hrbtenico, razdelimo trup na pol.
5. Zdaj popolnoma ločite hrbet od prsi. Nato hrbet in oprsje dodatno razpolovimo.

Druga možnost

Ta metoda vam bo koristila, če boste morali celega piščanca razrezati na koščke, ki so po količini mesa približno enaki. Prav tako je enostavno narediti doma z improviziranimi sredstvi, pri tem pa vam bodo pomagale tematske fotografije in videoposnetki.

1. Najprej se morate pripraviti na izrezovanje nog. Da bi to naredili, naredimo kosi na hrbtni strani piščanca, pod lopaticami. Nato na obeh straneh po grebenu proti repu naredimo še 2 zareza. Tako bomo lažje odstranili meso iz kosti, ki ji rečemo »ostriga«.
2. Kosti "ostrige" se nahajajo v majhnih vdolbinah vzdolž grebena na zadnji strani. Previdno jih ločite z nožem. Ko se primejo le na kožo, jim odrežemo krake.
3. Noge so izrezane kot v prvi možnosti, vendar je poleg tega zajeta "ostriga".
4. Začnimo z izrezovanjem kril. Če želite to narediti, obrnite trup na glavo in naredite zarezo med hrbtenico in eno od lopatic. Zdaj je rezilo ločeno, nato pa se vse ponovi z drugim krilom. Po zaključku je hrbtenica popolnoma ločena.
5. Na tej stopnji morate ločiti prsi in krila od okostja. Da bi to naredili, odrežemo trup od znotraj vzdolž hrbtenice.
6. Sedaj odrežemo krila iz prsi, tako da dobimo 3 enake kose - 2 krili in kos prsi.

Končna faza katerega koli načina rezanja je temeljito pranje nastalih delov. Te možnosti za razstavljanje piščanca so glavne. Toda nihče vam ni prepovedal, da na podlagi zgoraj navedenega in lastnih potreb pripravite svojo različico.

Foto galerija

Video "Razrez trupa na 8 delov"

ČREVESJE

ČREVESJE

kdo, kaj, izbrati drobovje, drobovje ali drobovino. Skuha ocvrejo, ne da bi ga drobili, za ribe pa pravijo, da jih olupijo, bičajo. Izrežite prašiča. Ptice izrežite in skuhajte. Igra je uničena. Celo hišo so raztreščili, premetali, preiskali. -sya, trpi. Črevesje, dejanje po Ch. Iztrebljen mož. ali več drobovina in drobovina, nasploh živalska drobovina, čreva; toda cefalični so izključeni, torakalni so redko vključeni, bolj pa trebušni; naprsni se imenujejo gander, jetra in korenina. Ribja drobovina mora vsebovati jetra, ptičja drobovina pa noge, vratove in glave. Juha iz drobovja. Pootrokhovina ženski, množina, psk. drobovina. Razparač in žleb, v tolpah delavec, ki drobi ribe.

Dahlov razlagalni slovar. V IN. Dahl. 1863-1866.

Poglejte, kaj pomeni "GUST" v drugih slovarjih:

DREVO, drobovje, drobovje, nedovrš. (izbrusiti), kdo kaj. Očistite drobovino in drobovino. Gut igro. Ribi odstrani drobovje. Piščanca očistite. || prev. Anatomiziraj (v šali). Razreti mrtve. "Nekomu mrtvo truplo drobijo." A.K... Razlagalni slovar Ušakova

GUSS, shoo, sew; shyonny (yon, ena); nepopoln 1. koga (kaj). Očistite drobovino. P. divjačina, ribe. 2. prenos, kaj. Vzemite ven, stresite vsebino (običajno o ukradenem; preprosto). P. kovčki. P. tuje žepe. | Suvereno gut, shu, sew;... ... Razlagalni slovar Ozhegova

Glej rez 4 Slovar sinonimov ruskega jezika. Praktični vodnik. M.: Ruski jezik. Z. E. Aleksandrova. 2011 ... Slovar sinonimov

Shu, shish; brez drobovja; šen, šena, šeno; nsv. kdo kaj. 1. (St. črevo). Očistite drobovino in drobovino. P. raca. P. ribe. / Šalim se Delovati. Dvakrat so me že ugriznili. 2. (St. črevo). Razg. Vzemite ven, stresite vsebino ... ... enciklopedični slovar

črevesje- šu/, ši/š; brez drobovja; šen, šena/, šeno/; nsv. Poglej tudi črevo, drobovje koga 1) a) (sv. ti/črevo) Očistiti drobovine, drobovine ... Slovar številnih izrazov

črevesje- GUTT IT, nesov. (izbrusiti), kdo kaj. Odstranite (odstranite) drobovino in drobovino s trupa. žival, ptica, riba. Zvečer … Velik razlagalni slovar ruskih glagolov

Nesov. prev. 1. Ubiti živali odstranimo drobovje. Ott. prev. razgradnja zmanjšanje Odpiranje in seciranje trupla. 2. prenos razgradnja zmanjšanje Odnašanje vsebine česa z namenom ropa, med hitrim iskanjem ipd. Slovar… … Sodobni razlagalni slovar ruskega jezika Efremove

črevesje- gut, sh y, sh it ... Ruski pravopisni slovar

črevesje- (II), gut/, shi/sh, sha/t... Črkovalni slovar ruskega jezika

črevesje- rez … Lopovski žargon

knjige

• Šola duhovitosti, ali Kako se naučiti šaliti, Victor Billevich, Ta knjiga bo zanimala mnoge - tako tiste, ki jih Bog ni obdaril z duhovitostjo, kot tiste, ki se imajo za precej duhovite ljudi. Smisel za humor ni nekakšen kozmični vpogled, prej je ... Kategorija:

Kako očistiti ribo in kako ribo odstraniti drobovje, sta dve najpogostejši vprašanji po nakupu morske dobrote. Brancin, orada, ostriž, ščuka, linj, cipal - vse te vrste rib očistimo in odstranimo drobovje po isti shemi, ki jo bom podrobno opisal in pokazal na velike količine fotografije. Kmalu se boste naučili enostavno čistiti ribe. Najlažji in meni najljubši način je seveda ta, da ga kupiš tam, kjer rabiš prodajalca samo za čiščenje rib :) Načeloma je čiščenje rib storitev mnogih trgovin in tržnic, ampak ti tipi seveda ne vedno veste, kako pravilno očistiti ribo, in na žalost vedno tvegate, da jo boste sami dokončali doma.

To se je v naši družini zgodilo več kot enkrat, vendar sem imel srečo: moj mladenič je vedno pripravljen čistiti ribe (je iz Kerča, čiščenje rib mu je v krvi). Zelo smo se potrudili fotografirati in podrobno prikazati vse faze te lahke, a spretnostne naloge. Zato glejte, berite in si zapomnite.

Torej, kako očistiti ribe iz lusk in drobovja. Vodič po korakih s fotografijami.

Kako očistiti ribe? Kako odstraniti drobovje rib? Kako ribam odstraniti škrge?

Veliko ljudi (vključno z mano naenkrat) postavlja vprašanja o tem, kako hitro očistiti ribe in ali je sploh potrebno očistiti ribe? Seveda. In hitrost je odvisna od tega, kolikokrat ponovite ta postopek. Po nekaj poskusih se bo začelo izkazovati zelo enostavno, saj ta naloga ne zahteva veliko pameti.

Pokazal vam bom, kako očistiti brancina, seveda pa je to lahko tudi dorado, ostriž, rdeča riba, ščuka in cipal. Vse, kar si vaša duša poželi. Delil bom tudi skrivni kul življenjski trik o tem, kako pravilno očistiti ribe iz lusk doma. Začnimo.

1. Kako očistiti ribe iz lusk? Ribo operemo, vzamemo kovinsko mrežico za pomivanje posode (novo) in ji pod tekočo vodo začnemo strgati luske, tako da se premikamo od repa proti glavi (riba je očiščena z repa). Temeljito zdrgnite z mrežico, ne da bi zgrešili en centimeter. Ta metoda je zelo enostavna in učinkovita, hitra in priročna, a če iščete odgovor na vprašanje, kako ribo očistiti lusk z nožem, potem je tudi vse povsem preprosto: luske z rezilom postrgajte proti njihovim rast, ki se premika tudi od repa proti glavi.
2. Kako ribam odstraniti škrge? Prvič je morda težko, a v resnici v tem procesu ni nič težkega. Nad škrgami s prsti naredimo luknjice in jih z nožem na eni strani obrežemo, kot je prikazano na sliki. To lahko naredimo tudi s kulinaričnimi škarjami.
   
   
   Prerežemo uzdo, ki povezuje telo in glavo.
   
   
   Izrežite zadnjo škrgo s preostale strani.
   
   To delamo previdno, kot vidite, so na škrgah ostri zobje, ki vas zlahka poškodujejo.
   Če nekaj škrg ostane ali najprej odrežete frenulum, začnemo škrge rezati s hrbtne strani.
   
   Izrežemo jih v krog, končamo z uzdo.
   Z glave odstranimo odrezane škrge. Zdaj veste, kako ribi odstraniti škrge, ne da bi se poškodovali.
   
3. Kako obrezati ribje plavuti? Ribi z nožem ali škarjami odrežemo plavuti, kot je prikazano na fotografijah.
   
   
   
4. Kako iztrebiti brancina, orado, ostriža ali katero drugo ribo? Ribo položite na bok in odrežite trebuh: začnite z majhno luknjo.
   
   Premaknemo se proti repu ali glavi (slednja možnost je pravilnejša).
   
   Naredimo dolg rez, vendar je bolje, da ne zarežemo vse do glave, tako bo riba ohranila obliko.
   
5. Kako odstraniti drobovje rib? Ročno odstranimo vso notranjost.
   
   
   Vzemite čajno žličko in postrgajte preostalo črnino.
   
   
6. Kako oprati ribe? Očiščene ribe položimo pod tekočo vodo in speremo ostanke drobovine in krvi.
   
   

To je vse! Zdaj veste, kako očistiti ribe iz lusk z nožem ali kovinsko mrežico, kako odstraniti škrge iz rib s kulinaričnimi škarjami in kako ribe očistiti z žličko. Upam, da vam bodo moji nasveti, vodniki, fotografije in življenjski triki koristili. In še naprej! Nekega dne ti bom povedal kako filetirati ribe na primeru obešene in dimljene skuše.

Da ne bi zamudili, , brezplačno je! Poleg tega boste ob naročilu prejeli v dar celotno zbirko popolnih receptov 20 jedi, pripravljenih zelo hitro, od 5 do 30 minut! Jesti hitro in okusno je resnično!

Poskusite odstraniti drobovje in očistiti ribe doma, pustite komentarje z ocenami in ne pozabite, da je okusno kuhati precej preprosto in da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate! Dober tek!

Tudi začetnik lahko kuha vroče prekajene ribe zahtevane kakovosti, če se drži določenih pravil. Zato se najprej seznanite z vsemi podrobnostmi in se naučite nekaterih odtenkov priprave izdelka za kajenje.

Za kajenje uporabljamo dve vrsti kadilnic: popolnoma ali delno zaprte. Če govorimo o vročem kajenju rib, potem najboljša možnost– delno zaprta naprava.

Bolje je uporabiti kadilnico iz nerjavečega jekla. Prednosti takšne naprave:

• vzdrževanje stabilne temperature za dolgo časa;
• ne korodira;
• višje tesnilne lastnosti.

Za pravilno prekajevanje rib so pomembne dimenzije kadilnice. Višina pravilne naprave je 50-60 cm, naprava ima opore, tako da jo je mogoče priročno postaviti nad ogenj. Po potrebi se nosilci zamenjajo z opeko ali kamni.

Nato bodite pozorni na načine namestitve rib v kadilnico. Dva sta. Izdelek obesimo na kljuke ali položimo na kovinsko mrežo. V kompletu sta dve rešetki, postavljeni ena nad drugo in razdalja med njima je najmanj 15 cm.Prvo stojalo od dna kadilnice je nameščeno najmanj 30 cm.Naprava ima pladenj za odtekanje maščobe. V tem primeru ne bo prišla na sekance in motila temperaturne stabilnosti. In če se čips vname, bo riba zaščitena pred gorenjem. V pladnju so majhne luknje. Vroč zrak, ki prehaja skozi njih, oslabi in doseže izdelek pri optimalni temperaturi za vroče kajenje.

Pri kajenju je treba upoštevati naslednjo zahtevo: manjše kot so dimenzije aparata, šibkejša je uporabljena toplota.

Ali moram ribam pred kajenjem odstraniti drobovje?

Začetni kadilci se ukvarjajo z vprašanjem, kako pripraviti ribe za vroče prekajevanje - ali trupe pred kuhanjem odstranijo drobovje ali pustijo nedotaknjene. Kadijo cele ribe, vendar je bolje, da drobovje odstranijo. Ribe brez drobovja so grenkega okusa. Ribe je dovoljeno kuhati cele, če je ulov majhen in ne presega teže 0,5 kg. Če je to ali, potem je dovoljena teža do 750 gramov.

Črevesje rib je odvisno od njihove velikosti:

1. Če skupna teža ne presega 3 kg, je dovoljeno brez drobovja. Toda strokovnjaki priporočajo, da se med vročim kajenjem znebite drobovja. Ni treba odstraniti lusk ali odrezati glave.
2. Ribe z veliko težo skrbno očistimo. Obstaja nevarnost, da se ne prekadi do konca, zato se na njem naredijo vzdolžni rezi ali pa se trup razdeli na dva dela.

Ko je vsaka polovica vzdolžno prerezana, vsebuje del glave in repa. Hrbtenica se ne odstrani in ostane na enem od kosov.

Režemo jih lahko tudi drugače – prečno. Nato se nož postavi pravokotno in se oblikujejo kosi enake velikosti. Tako se bodo lahko enakomerno kadili.

Lusk ni treba odstraniti. Prvič, pri vročem kajenju brez lusk bo riba razpadla. Drugič, ščiti meso pred sajami in daje videz privlačnost. Luske odstranimo, če so pri ribah poškodovane.

Vroče prekajene ribe lahko kadite tudi v kadilnici z uporabo odpadnega materiala. Za podlago se uporablja vedro ali sod. Če je to vedro, se na njegovo dno položi žagovina ali ostružki iz trdega lesa. Plast je približno 2 cm, ne pozabite na brinove vejice ali jagode: ribe bodo dale odličen vonj in okusen videz. Nad žagovino je postavljen pladenj za odtekanje maščobe. Ker je kadilnica izdelana iz odpadnega materiala, je v vedro nameščena plošča. Nemogoče je prezreti zagotavljanje pladnja, saj bo kapljajoča maščoba začela goreti in pokvariti izdelek.

Naslednja po strukturi kadilnice je rešetka. V hiši je težko najti okroglo rešetko, primerno za vedro. Zato gradimo mrežo vej. Vzamemo velikost vejic, da jo lahko postavimo v vedro v distančniku. Končana rešetka je nameščena na ravni sredine vedra. Ribe, pripravljene za dimljenje, položimo na veje. Kosi so nameščeni tako, da se nahajajo na razdalji 2-3 cm drug od drugega, nato pa je vedro tesno pokrito s pokrovom. Tesnost pokrova ustreza – pomemben pogoj. Da vedro stoji stabilno, ga je treba postaviti na opečne nosilce, med njimi pa zakuriti ogenj.

Zdaj ostane le še zagotoviti ogenj pod domačo kadilnico. Ne pozabimo, da za vroče kajenje rib ogenj ustreza velikosti strukture. Preveč aktiven ogenj bo povzročil gorenje žagovine, šibek pa ne bo zagotovil dovolj dima in želeno temperaturo znotraj enote. Zelo pomembna točka: Ne uporabljajte presuhih lesnih sekancev. Če ni druge možnosti, se presušeno gorivo poškropi z vodo in boljši od viskija. Takoj, ko se iz vedra pojavi dim, zabeležimo čas, namenjen za kajenje.

Pravilno vroče kajenje rib je neposredno povezano z vzdrževanjem optimalne temperature v kadilnici. Če želite to narediti, morate samo spustiti vodo na pokrov. Če voda takoj začne sikati in hitro izhlapevati, je temperatura v kadilnici višja od zahtevane. Vedro je treba takoj odstraniti z ognja 15-20 minut.

Trajanje dimljenja je odvisno od količine izdelka in velikosti kosov, vpliva pa tudi intenzivnost ognja. Običajno se čas kuhanja izdelka giblje od 30 minut do 1,5 ure. Če pa je riba zelo majhna, je dovolj 20 minut.

Če kadite prvič in nimate nikakršnih izkušenj, občasno poglejte pod pokrov, da nadzirate kuhanje. To naredite previdno, da se ne opečete zaradi vročega dima.

Varnostni ukrepi pri kajenju rib

Kajenje vključuje ogenj in vroče predmete, zato je treba upoštevati varnostna pravila. Varnostni ukrepi vključujejo naslednje:

Vroče kajenje rib bo potekalo gladko, če boste poslušali nasvete izkušenih kadilcev. Za pravilno pripravo vroče prekajene ribe upoštevajte naslednja pravila:

Predstavljeni nasveti bodo pomagali tudi kuharjem začetnikom pri popolnem dimljenju rib. Rezultat bo tako razveselil družino in prijatelje, ki se bodo tako pogostili, da bodo vroče prekajene ribe postale značilna jed v družini, kuhanje po metodi obdelave z dimom pa prijetna tradicija.

Ščuk kaviar že dolgo velja za zaželeno poslastico, ki ni slabša niti od izvrstnih dobrot. Je zelo okusen in zdrav za telo.

Kaviar ščuke s sorazmerno nizko vsebnostjo kalorij - 87 kcal na 100 gramov izdelka je vir mikroelementov, vključno z najredkejšimi. Mikroelementi, ki jih vsebuje kaviar, so organskega izvora in jih človeško telo zlahka absorbira brez porabe energije za razgradnjo in absorpcijo snovi. Ščuk kaviar se ponaša z vsebnostjo vitamina A in omega-3. Kaviar vsebuje veliko vitamina E, ki odstranjuje toksine, in vitamina D, ki ščiti in krepi kosti.

Kaviar ščuke vsebuje veliko mikroelementov, kot so:

žveplo, klor, krom, fluor, cink, baker, mangan, natrij, nikelj, kalij.

Pravilno pripravljen kaviar doma je zdrav in zdravilen izdelek. Škodujete jim lahko le, če ga uživate v prevelikih količinah. Otrokom, mlajšim od treh let, ni priporočljivo dajati kaviarja, saj so še vedno na mlečni dieti. In otrokovo telo v tej starosti še ni seznanjeno z vsemi elementi, ni se jih naučilo prebaviti in razgraditi, zato lahko pride do dvoumnih manifestacij. In tako je njegova poraba prikazana vsem - zelo je okusna in hranljiva. Toda kaviar je pokvarljiv izdelek in da bi ohranili to poslastico, je treba kaviar nasoliti. S to nalogo se lahko spopadete sami doma.

Priprava kaviarja

Ko začnete s to dejavnostjo, morate odstraniti lase in bolje je obleči ogrinjalo ali predpasnik. Ščuko operemo pod tekočo vodo. Kaviar mora biti pravilno pripravljen, ne morete ga kar zajemati z žlico. Oprano ščuko morate posušiti s prtičkom. Nato previdno odrežite ribe in odstranite vrečke s kaviarjem. Nato vrečke sperite in z zarezo na robu odstranite kaviar iz njih. Pazljivo morate zagotoviti, da v jajca ne pridejo koščki filma. Strokovnjaki za soljenje priporočajo drgnjenje kaviarja skozi emajlirano cedilo z velikimi luknjami. Primerne so samo emajlirane, ne aluminijaste ali plastične - njihove ostre zareze na robovih luknjic bodo rezale in uničile jajca. Naslednji korak je, da kaviar speremo z vrelo vodo. To lahko storite na dva načina. Prvi je, da kaviar, očiščen filma, položite v cedilo z majhnimi luknjami in sperite z vrelo vodo. Drugi način je, da v ponev ali umivalnik nalijete vodo, jo posolite in zavrete. Nato ogenj ugasnemo in kaviar, očiščen vrečk, potopimo v vrelo vodo. Premešamo in splaknemo, da ne ostanejo grudice, damo v cedilo ali drobno cedilo in splaknemo s hladno vodo.

Soljenje z vrelo vodo

Hitra metoda soljenja kaviarja prihrani čas in trud. V emajlirano ponev nalijte vodo, po možnosti brez čipov. Morate vzeti trikrat več vode od količine kaviarja, ki se obdeluje. V vodo dodajte črni poper, lovorjev list, koriander in sol. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 20 minut. Očiščen in opran kaviar vlijemo v juho še vroče in skozi cedilo, da se izognemo grahu in drugim začimbam. Premešamo in pustimo 15-20 minut. Nato morate kaviar dati v cedilo in pustiti, da vsa tekočina odteče, poskusite kaviar za sol in če je ni dovolj, dodajte drobnozrnato, visokokakovostno mletje. Če ste dodali dodatno sol, ne bodite leni, da ponovno premešate in popolnoma raztopite sol. Ohlajen kaviar damo v steklene kozarce in pokrijemo z debelim pokrovom iz penaste gume. Ta kaviar lahko shranite mesec dni.

Opomba: če ste kaviar prekuhali ali se je zdel nekoliko suh, malo ne bo škodilo. rastlinsko olje– nekaj kapljic. Tako bo postalo drobljivo, sijoče in zaščiteno pred izgubo vlage in lepljenjem.

Hitro soljenje

Včasih na družinskem dopustu ali srečanju s prijatelji želite presenetiti z doma sušenim kaviarjem. Toda kaj naj storijo tisti, ki pred nekaj meseci niso imeli časa za vlaganje kaviarja?

Kaviar iz ščuke lahko pripravite doma brez težav in, kar je najpomembneje, hitro.

Recept ena

Prej očiščen kaviar temeljito sperite. Pustite, da odvečna voda odteče in jajca položite v emajlirano (brez ostružkov) ali stekleno posodo. Izberite skledo s širokim vratom, jajca boste morali temeljito stepti. Dodajte drobno mleto sol, približno dve žlici na 600g. kaviar. Dodajte sedem do deset kapljic rastlinskega olja in stepajte 20 minut z lopatico ali vilicami. Paziti morate, da se jajca ne stisnejo ob straneh posode. Nato damo kaviar v stekleno posodo s pokrovom in ga postavimo na hladno mesto 4-5 dni, po katerem bo pripravljen za uživanje.

Druga različica recepta

Če je čas kratek in je zaželeno, da kaviar prinesete na mizo danes ali jutri, potem bo ta metoda rešila situacijo. Kuhanje bo trajalo več časa, sam kaviar pa bo pripravljen za mizo v nekaj urah. Kaviar v vrečkah damo v globoko skledo in ga prelijemo z vrelo vodo, mešamo 10-15 minut na šibkem ognju, nato odcedimo v cedilo in kaviar prelijemo s hladno vodo. Odstranjujemo filme. Izpustite vodo in jo napolnite z novo, čisto vodo. Oborožimo se z vilicami in kaviar temeljito pretlačimo pod vodo – cilj je, da se znebimo ostankov plev in da sam kaviar postane drobljiv, brez sluzi. Splaknemo ga še trikrat ali štirikrat ali pod tekočo vodo, glavno je, da ne ostane film ali plev. Zdaj pustite, da voda odteče, počakajte pol ure, da se kaviar posuši v cedilu, in ga dajte v skledo, dodajte sol, dodajte tri kapljice rastlinskega olja, previdno in temeljito premešajte - sol morate popolnoma raztopiti. Postavite v hladilnik za 4-6 ur, po tem pa je poslastica pripravljena za uživanje.