Главная / Варенье и джем / Чем полезно гранатовое вино? Как правильно пить гранатовые вина: советы специалистов и культура употребления Некоторые технические моменты.

Чем полезно гранатовое вино? Как правильно пить гранатовые вина: советы специалистов и культура употребления Некоторые технические моменты.

Существует много рецептов домашних вин, которые готовятся из различных ягод и фруктов. Интересным вкусом и необычным ароматом отличается вино из граната, сделанное в домашних условиях. Сделать его несложно, с этим справится даже начинающий винодел. Также вино из плодов граната можно найти в супермаркетах и специализированных магазинах.

История напитка

Гранат стали употреблять в пищу с древности. Гранат считался признаком богатства, плодородия, изобилия, достатка. Но в виноделии гранат стал использоваться сравнительно недавно. Каждый раз попытки получить вино из гранатового сока заканчивались неудачей. Дело в том, что зерна содержат недостаточное для естественного брожения количество сахара.

Первыми, у кого удалось получить вино, сделанное из гранатового сока, были жители Израиля. Они выбрали в качестве исходного материала самые сладкие и сочные плоды. Впервые израильтяне попробовали сделать сухое вино из гранатов, выращенных в Верхней Галилее.

Полезные свойства граната

Всем известно, что гранат – кладезь полезных веществ, которые жизненно необходимы нормальному функционированию человеческого организма. Причем полезны все части плода: косточки, кожура, перегородки, зерна. Полезно принимать гранаты при анемии, упадке сил, слабости, малокровии, истощении. Какие еще полезные свойства граната:

успокаивает нервную систему;
повышает уровень гемоглобина в крови;
является профилактикой атеросклероза;
снижает риск возникновения сахарного диабета;
помогает избавиться от некоторых болезней желудка и кишечника;
борется с ожирением.

В плодах высокое содержание витаминов группы В, а также витамины С, Е, Р, а также микроэлементов и минеральных веществ.

Вино из граната приносит не только пользу, но и вред, если употреблять его в неограниченных количествах.

Кому не стоит пить гранатовое вино

Необходимо знать, что гранатовый сок портит зубную эмаль. Также он противопоказан при язвах желудка и 12-перстной кишки, при рефлюксе, который сопровождается повышенной кислотностью в желудке.

Домашнее вино, приготовленное из гранатового сока, обладает рядом полезных свойств, но все-таки его не стоит употреблять при следующих проблемах:

повышенная кислотность желудка;
ишемические болезни сердца;
проблемы с сосудами;
нервная возбудимость;
высокое давление;
тахикардия.

Врачи советуют будущим мамам включать в рацион небольшое количество гранатовых зерен или натурального сока, разбавленного водой. Можно ли пить гранатовое вино при беременности? Будущим мамам желательно исключить любой алкоголь из рациона, поскольку он негативно воздействует на развитие плода. Пара глотков вина не навредит организму, но и пользы не принесет.

Ингредиенты для приготовления вина из граната

Домашнее вино, сделанное из граната, по технологии практически ничем не отличается от аналогов. Готовится напиток на основе гранатового сока. Зерна должны быть сочными и сладкими. Какие еще понадобятся необходимые ингредиенты? Все будет зависеть от выбранного рецепта, и это могут быть следующие продукты:

чистая вода;
сахарный песок;
обычные или винные дрожжи;
пектиновый энзим;
изюм;
кислота (яблочная, уксусная).

Как правильно пить гранатовое вино

Напиток получается с густой, плотной текстурой и ярким, насыщенным ароматом. Цвет вина бордовый, с золотистым отливом. Напиток принято подавать немного охлажденным. Особенностью напитка является необычное ореховое послевкусие с вишневыми нотками. Даже в сладком варианте алкоголя не ощущается излишней приторности.

С чем обычно пьют гранатовое вино? Напиток настолько самодостаточен, что многие предпочитают употреблять его без закуски. Но гурманы советуют запомнить, чем можно закусывать гранатовое вино:

любые фрукты, фруктовые ассорти или салаты;
легкие, воздушные десерты;
сырное ассорти;
орехи.

Можно экспериментировать со вкусами, например, попробовать гранатовый напиток с вишней, черной смородиной или другими ягодами.

Как не попасть на подделку при покупке магазинного гранатового вина

Производство гранатового вина широко развито не только в Израиле, но также в Армении. В этой стране выращивают самые подходящие для вина плоды, отличающиеся особой сладостью и сочностью. Армянское вино известно далеко за пределами своей страны.

Чтобы приобрести действительно качественный продукт, обращайте внимание на следующее:

Упаковка. Хорошее вино не может быть разлито в картонные пакеты. Вино из пакетов подходит для приготовления шашлычных маринадов, но его нельзя назвать настоящим напитком. Любое вино, в том числе и гранатовое, должно быть разлито в стеклянные бутылки.
Пробка. Раньше считалось, что покупать нужно только бутылки с натуральными пробками. Сейчас производители качественных вин используют винтовые пробки, чтобы закрывать бутылки с молодым или столовым вином. Выдержанный, элитный продукт должен продаваться в стеклянной бутылке с натуральной пробкой.
Сухое или полусухое вино. Эти разновидности алкоголя достаточно тяжело сделать из порошка, поэтому специалисты советуют отдавать предпочтение именно сухим или полусухим напиткам.

На заметку! Дешевые некачественные напитки, которые продаются в пакетах, редко бывают сухими или полусухими. Обычно они либо полусладкие, либо десертные.

Информация на этикетке. Чем больше информации указывает производитель, тем выше шансы приобрести настоящее вино. Обратите внимание, что на этикетке должно быть написано название производителя, год урожая сырья, из которого было изготовлено вино. Также указывается количество сахара на 1 литр напитка.
Увидев в списке ингредиентов «диоксид серы», не стоит пугаться. Даже самые элитные производители вин часто используют его, чтобы в вине не завелся грибок.

С каждым годом у гранатового вина становится все больше почитателей. Напиток ценят за необычный вкус, красивый цвет и насыщенный аромат. Конечно, виноградное вино всегда будет на первом месте, но ради разнообразия можно попробовать новый вкус. Возможно, вы станете поклонником гранатового напитка и даже захотите сделать его самостоятельно.

Для большинства людей само сочетание «безалкогольное вино» звучит странно. Некоторые даже не знают о его существовании. Пивом без алкоголя уже никого не удивишь, но вино - это уже интересно. Для людей, которым нельзя или не хочется употреблять алкоголь, подобный напиток станет замечательной альтернативой, чтобы поддержать компанию и не выделяться на праздниках.

Технология производства безалкогольного вина

Официально безалкогольное вино было представлено ещё в начале XX века. Его изобрел и запатентовал известный на то время учёный Карл Юнг. Так как продукт, не пользовался популярностью, получить прибыль от открытия ему не удалось. На пороге XXI века безалкогольные напитки стали более популярными, ухудшение экологии стали причиной следить за своим здоровьем тщательнее.

Несмотря на мнение что приготовить продукт без спирта нельзя, существует несколько вариантов приготовления этого напитка. Безалкогольное вино делают по принципу обычного, но завершающим этапом является удаление алкоголя. Удалить алкоголь из готового качественного продукта можно двумя способами:

Термическая обработка. Путём сильного нагревания под действием высокой температуры спирт улетучивается.
Вымораживание. Холодный способ проводят, перегоняя и фильтруя жидкость. Длительное воздействие холода заставляет покинуть алкоголь из напитка.

Красное вино даже без содержания алкоголя отлично подходит под мясные деликатесы и шашлык. Поэтому те, кто не может позволить себе красное алкогольное вино могут заменить его безалкогольным. Белое аналогичное вино будет весьма кстати для блюд из рыбы. Конечно, выдержка у белого и красного напитка без спирта не такая как у настоящих аналогов, но вкус ничем не уступает.

После улетучивания спирта вкус безалкогольного вина меняется, но различие не слишком заметно. У человека остается ощущение, что это настоящее вино, а не газированная вода. Его цвет совсем не отличается от обычного, будь то белое или красное вино. Благодаря сходству визуальных и вкусовых качеств у человека останется чувство удовлетворенности.

Технология выпаривания предусматривает нагрев жидкости до 75 градусов, эта температура испаряет не только алкоголь, но и сахар из напитка. Это крайне полезно для диабетиков и людям, следящим за своим здоровьем. А для женщин это практически диетический напиток.

Ученные доказали, что вино в маленьких дозах предотвращает атеросклероз, не давая возникать бляшкам на стенках сосудов. Люди, употребляющие красное вино в умеренных дозах регулярно, меньше жалуются на проблемы с сердцем. Это объясняется наличием в вине полифенолов. Из-за содержания спирта постоянное употребление винных напитков нежелательно, а безалкогольное красное вино - это замечательная альтернатива.

Подведя итоги можно выделить основные качества безалкогольного напитка:

одинаковый вкус;
низкий уровень сахара в напитке;
польза для сосудов и сердца;
психологическая удовлетворенность.

Если по каким-то медицинским или другим показаниям человеку нежелателен прием алкоголя, безалкогольное вино, станет прекрасной заменой на любых праздниках и вечеринках.

Вред

Кроме, всех преимуществ и положительных качеств безалкогольное вино имеет, и свои недостатки и может нанести вред не меньше чем спиртосодержащий напиток. Особенно это касается недорогих марок. В целях экономии в вино добавляют консерванты и примеси, которые не приносят пользы организму, а могут принести значительный вред. Для улучшения вкуса и увеличения срока хранения в напиток добавляют фитогормоны, которые вредят и мужчинам и женщинам.

У мужской половины от избытка гормонов развиваются женоподобные черты, снижается влечение. У женщин особенно с нарушениями гормонального фона ухудшаются показатели и гормональные препараты, которые они принимают, теряют свою эффективность.

Вред вина для беременных женщин

Кроме, медицинских противопоказаний алкоголь не рекомендуют принимать женщинам в положении, а на празднике так хочется поддержать компанию. Безалкогольный напиток стал для них выходом, но можно ли пить такой напиток беременным. Здесь мнения расходятся, некоторые считают, что мизерное содержание алкоголя не повлияет ни мать, ни на ребенка. Нужно помнить что в вине могут содержаться вредные консерванты и красители, которые неблаготворно влияют на здоровье будущего ребенка. Вредно ли пить такой напиток решать каждому самостоятельно. Пить ли такое вино - выбор индивидуальный, но лучше заменить его натуральным соком.

Производители и марки

Во всем мире производят безалкогольные напитки и в том числе вино, но самый большой выбор и лучшее качество у вин немецких производителей. Марки Klaus Langhoff и Peter Mertes популярны во всем мире и стоимость одной бутылки не уступает в цене качественному алкогольному продукту.

Как показали исследования, безалкогольное вино в большинстве предпочитают европейцы, они ведут здоровый образ жизни и заботятся о своем здоровье.

Покупать безалкогольное вено рекомендуется в специализированных винных магазинах, где потребителю не продадут обычный виноградный сок под видом дорогого вина. Только качественное настоящее безалкогольное вино принесет человеку истинное удовлетворение и пользу для здоровья.

Полезные и вредные качества вина

Споры о пользе и вреде вина не утихают до сих пор. Учеными подтверждено, что продукт ценен рядом полезных свойств, и в умеренных количествах не вреден для здоровья. Напротив, иногда напиток даже помогает справиться с некоторыми заболеваниями.

Польза

Красное вино обладает антисептическим, бактерицидным, расслабляющим и успокаивающим воздействиями. В нем содержатся аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, железо, фосфор, золото, марганец, калий, йод. Целебные свойства напитку придают флавоноиды — натуральные антиоксиданты и аминокислоты.

Для сердца и сосудов

На сердечно-сосудистую систему качественное вино из винограда темных сортов оказывает полезное влияние благодаря природному составу сырья. В винограде содержится вещество танин, который, попадая в кровеносную систему, придает сосудам эластичность и сокращает вероятность появления сосудистых патологий.

Вино, изготовленное из лучших сортов темного винограда, способно расширять и очищать сосуды, разжижать кровь, улучшать процесс кроветворения, а также поддерживать сердечную деятельность. Напиток уменьшает содержание холестерина, препятствует склеиванию тромбоцитов, а значит, снижает риск образования тромбов, возникновения инсультов и инфарктов. У людей, уже перенесших инфаркт, в несколько раз уменьшается вероятность его повторения.

Для глаз

Полезен напиток и для глаз. Исследования ученых доказывают, что люди, пьющие вино в разумных количествах, в 2 раза меньше болеют катарактой. При этом имеется в виду применение не меньше 2 бокалов в месяц и не больше 3 бокалов в день. Используют продукт и в народной медицине, настаивая на нем корень валерианы. Считается, что такая настойка помогает при ухудшении зрения.

При онкологических заболеваниях

В кожуре красного винограда содержится антиоксидант ресвератрол, обладающий противоопухолевым эффектом. Экспериментально доказано, что он способен блокировать распространение раковых клеток.

Воздействие на вирусы

Те, кто включает в свое меню качественное вино в умеренных количествах, повышает защитные функции организма, уменьшая риск простудных и вирусных заболеваний. С этой целью в народной медицине применяют смесь кагора с медом и соком коланхоэ. Сильной противовирусной активностью обладает винный настой с хреном и лимоном. Пьют его при гриппе и простуде по 50 г трижды в день.

В напитке содержится вещество проантоцианид, способное бороться с микроорганизмами, которые разрушают зубную эмаль, создавая благоприятные условия для развития кариеса. Его возникновению способствует бактерия стрептококк мутанс, нередко обнаруживающаяся в полости рта.

Для внешности

Распространен данный продукт и в косметологии. Практически в любом салоне делают маски и массаж на основе вина, что улучшает цвет кожи, придавая ей здоровый вид, устраняя мелкие морщинки. Маски и массаж применяют не только для лица, но и области живота, бедер, ягодиц. Кожа в результате становится более гладкой, эластичной, насыщается необходимыми микроэлементами.

При педикюре и маникюре делают ванночки для размягчения кожи с добавлением вина. Одновременно смесь укрепляет ногтевые пластины. Подобные ванночки можно делать и самостоятельно, предварительно проконсультировавшись со специалистом о нюансах и подробном составе.

При стрессах

Трудно найти более хорошее средство для избавления от стресса. Красное вино приводит весь организм в тонус, повышает иммунитет, стимулирует эндокринную систему, нормализует сон. Но превышение рекомендуемых доз, напротив, способно нанести вред психическому здоровью человека.

Продолжительность жизни

Многие полагают, что вино способно продлевать жизнь. На этот счет существуют достаточно противоречивые мнения. Некоторые врачи считают, что вещества, содержащиеся в продукте, не способны оказывать влияние на продолжительность жизни. Другие уверены в обратном: что люди, в чей рацион входит ежедневное употребление красного вина, обладают более крепким здоровьем, а значит, имеют шанс и прожить дольше.

Вред

Чрезмерное употребление вина вместо пользы может нанести непоправимый вред пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системам, печени, поднять давление, спровоцировать опухолевые заболевания пищевода, горла, вызвать остеопороз. Нельзя пить вино при повышенной кислотности, панкреатите, язве желудка, артрите, астме, беременности и кормлении ребенка грудью.

Читайте также, что калорийнее — вино или пиво.

Не стоит забывать, что вино относится к алкогольным напиткам, а значит, неумеренное потребление способно негативно сказаться на состоянии здоровья, включая как физическое, так и психическое. Некоторые люди, чувствительные к содержащемуся в продукте танину, могут после употребления напитка страдать головными болями.

Красное вино слаще, чем белое, что опасно для больных диабетом. Избыточное потребление напитка способно вызвать повышенное газообразование (поскольку виноград усиливает бродильные процессы), аллергическую реакцию, нарушения в работе головного мозга.

В вина, в том числе игристые, принято добавлять вещество е220 — диоксид серы, являющийся консервантом, который убивает бактерии, стабилизирует цвет и препятствует скисанию. Как химическое вещество диоксид опасен. В продукт он добавляется в небольшом количестве и, вопреки существующему мнению, головной боли не вызывает, если напиток принимается в умеренных дозах.

В организме двуокись не накапливается и быстро выводится естественным путем. Здесь важно быть осторожным людям с аллергическими заболеваниями, поскольку консервант может привести к отеку Квинке.

Какое выбрать?

При выборе вин следует знать, какому лучше отдать предпочтение: белому, красному, десертному, сухому, полусухому, полусладкому или сладкому. Далеко не каждый напиток можно считать полезным для здоровья. В первую очередь важно, чтобы это был натуральный продукт. Природные свойства вин также различаются. Важна и технология их производства. Ценные качества продукту больше всего придает не сок винограда, а его кожица, от которой и зависит цвет напитка. Белые же сорта изготавливают только из сока и виноградной мякоти.

Красное

У тех, кто употребляет красное вино, в первые полчаса в плазме крови сильно поднимается уровень антиоксидантов, который сохраняется в течение 2-4 часов. Поэтому когда речь заходит о целебных свойствах, предпочтение следует отдавать сухим красным сортам, из которых можно рекомендовать качественное итальянское вино «Санджовезе», французское «Каберне», такие молдавские вина, как «Мадера», «Портвейн» и др.

Белое

Говоря о белых сортах, нельзя утверждать, что они совсем бесполезны для организма. При смешивании с минеральной водой, продукт помогает бороться с атеросклерозом. Умеренное потребление напитка благоприятно сказывается на работе легких. Сухие белые вина показаны при анемии, болезнях сердца и сосудов, желудка и нарушенном обмене веществ. Охлажденный напиток отлично утоляет жажду, поддерживая в жаркие дни тонус всего организма.

Розовое

Полезные качества розового вина — некий компромисс между красными и белыми сортами. Употреблять его следует при проблемах с желудком, нарушениях сердечной деятельности, болезнях печени, гипертонии и колитах. Высокое содержание в напитке фосфора и калия оказывает благотворное воздействие на нервные клетки.

Игристое

Большинство людей относятся к шампанскому легкомысленно, считая, что вреда от него практически нет. Но это неверное утверждение, поскольку в составе имеется углекислый газ, благодаря которому алкоголь стремительно всасывается в кровь. Подобный эффект и приводит к достаточно быстрому опьянению. К тому же употребление игристых вин натощак способно увеличивать кислотность желудочного сока, нарушать память и работу печени.

Домашнее

Массовое производство вин сегодня далеко от совершенства. Из-за большого количества всевозможных добавок сильно страдает качество. Поэтому если имеется такая возможность, лучше всего пить напитки, изготовленные самостоятельно. В качестве сырья часто используется виноград, ягоды и фрукты. Делают домашние настойки из боярышника, черноплодной рябины, черной смородины, ягод санберри, изюма. Чрезвычайно полезны гранатовые, яблочные, сливовые, малиновые, грушевые, вишневые, облепиховые вина.

Порошковое

Порошковые напитки готовятся из выпаренного и высушенного сока винограда. На производстве порошок разбавляется водой, затем сбраживается с добавлением консервантов, дрожжей, спирта и ароматизаторов. Это является грубым нарушением естественного процесса брожения, когда на выходе создается суррогат. Профессиональные виноделы всегда отличат натуральный продукт от подделки, но рядовому покупателю сделать это практически невозможно. Никакой пользы от подобных напитков ждать не приходится.

Разрешенные дозы

Лечебной дозой качественных сортов вина как для женщин, так и мужчин допустимо считать около 50 г в день. Неплохо употреблять эту дозу на ночь перед сном или перед каждым приемом пищи принимать 1 ст. л. вина, что также будет способствовать его целебному воздействию. Доза свыше 50 г в сутки уже не будет являться лечебной. В этом случае начинают проявляться негативные свойства вина, связанные с его химическим составом и содержанием алкогольного градуса.

Кому не стоит употреблять?

В первую очередь не стоит употреблять спиртные напитки тем, кому не знакомо чувство меры. В противном случае есть риск появления сильной алкогольной зависимости. Существуют и другие противопоказания к введению в меню винных напитков. Следует быть осторожнее людям, склонным к гипертонии. Хотя красное вино — практически единственный алкогольный напиток, который в умеренных количествах разрешается применять гипертоникам. Причем вино должно быть натуральным и качественным.

При избыточном поступлении в организм суррогатного алкоголя сначала наблюдается понижение давления.

Но через некоторое время в связи с усиленным сокращением сердечной мышцы увеличенное количество крови, поступающее в сердечные камеры, провоцирует скачок артериального давления и ухудшает самочувствие. Белое вино губительно для гипертоников, поскольку повышает давление, даже если принимается в небольших количествах.

Не рекомендуется пить крепкие вина профессиональным спортсменам, поскольку этанол, присутствующий в напитке, способен оказывать разрушающее воздействие на мышцы. Допустимо выпить немного легкого напитка через сутки после тренировки, когда посещение зала в ближайший день не планируется.

Вред и польза белого вина

Винные напитки чаще всего предпочитают женщины, подбирая для себя самый изысканный и незабываемый вкус. К тому же они уверены, что вино полезно, а некоторые даже не контролируют суточные дозы выпитого спиртного. Очень важно знать, какое действие оказывает этот напиток на женщин и мужчин, чего опасаться, существует ли вообще угроза для здоровья.

Белое вино польза

Все привыкли, что красное вино благотворно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы, сердца, мозговой деятельности. Но распространяются ли такие правила на белое вино? Польза этого алкогольного напитка менее существенная, но в ограниченных порциях тоже имеется. В данном случае это касается здоровья именно женщин, которым даже врачи разрешают после рабочего дня пить для полного расслабления организма. Итак, польза белого сухого вина такова:

Органические кислоты в составе повышают аппетит, способствуют лучшему усваиванию железа, белков.
Большое количество ценных микроэлементов, эфирных масел, витаминов позволяют пить вино каждый день, но в строго оговоренных дозах.
Этот спиртной напиток подавляет симптомы простудных, вирусных заболеваний, благодаря своим бактерицидным, противовоспалительным свойствам.
Если пить белое или красное вино, можно избавиться от ярко выраженных признаков интоксикации организма.
Если пить белое или красное вино, можно расширить кровеносные сосуды, улучшить функциональность сердца.
Употребление этого спиртного напитка позволяет снизить показатель плохого, повысить уровень хорошего холестерина.
Если пить белое вино, можно укрепить стенки кровеносных сосудов, повысить их проходимость, проницаемость.
При бронхите, туберкулезе и других легочных патологиях при помощи этого спиртного напитка можно ускорить процесс выздоровления, сократить число приступов и симптомы хронического заболевания вдвое.
В составе преобладают натуральные антиоксиданты, которые омолаживают кожу женщин, повышают выносливость организма и мозговую активность.
Белое сухое или полусладкое обладает диетическими свойствами, чем не скажешь про красное вино. Его употребление будет препятствовать отложению жира и набору лишних килограммов.
Таким спиртным напитком в количестве 50 мг за сутки можно укрепить иммунитет, благодаря уникальному составу, полезным свойствам винограда.

Все эти полезные свойства для женщин и не только могут оценить все любители таких изысканных напитков, но при условии, что у них отсутствует аллергия на вино. Если проявляются симптомы аллергической реакции, требуется вычеркнуть такой алкоголь из своего суточного рациона. Так что в отдельных клинических картинах вино вредно пить, и склонность к аллергии – не единственное противопоказание.

Вред белого вина

Вопреки общепринятому мнению, вред спиртного напитка для здоровья все-таки существует, и весьма существенный. Это:

Аллергия на вино – не самое худшее, что может произойти, если пить этот напиток каждый день. Вред ощутим для всего организма, в частности, тревожные симптомы затрагивают печень, поджелудочную железу, сердце, сосудистую систему, желудок, центральную нервную систему.
Если пить беловое вино, можно заработать ишемическую болезнь сердца. Употребление спиртного напитка делает патологию хронической, то она часто будет о себе напоминать приступами.
Полусладкое вино не очень полезно для здоровья женщин, поскольку может стать причиной сахарного диабета и депрессии. Опасные заболевания, симптомы которых нарушают привычный распорядок, становятся причиной подавленного состояния.
Аллергия на вино может возникнуть при беременности, причем влияние на плод самое негативное. Вред внутриутробному развитию очевиден, поскольку первыми страдают клетки мозга еще не рожденного ребенка.
Если систематические употреблять красное или белое вино, при этом нарушать суточные дозы, то постепенно разрушается печень. Таким способом можно заработать цирроз печени, гепатит или печеночную недостаточность. Этанол даже в незначительном количестве вредно принимать, а последующие симптомы затрагивают все внутренние органы и системы.
Если человек страдает от депрессии, после употребления алкоголя симптомы подавленного состояния только усиливаются. Такое действие оказывает и красное вино, которое врачи позиционируют, как эффективную профилактику сердца.
Вред вина заключается и в прогрессирующей подагре, которая свойственна многим взрослым женщинам. Симптомы усиливаются, либо стартует первый приступ, который окончательному выздоровлению уже не подлежит.
Красное вино вызывает повышенную сонливость и частые приступы мигрени, а вот белое – угнетает нервную систему, оказывает вред репродуктивной функции.
Такие спиртные напитки приводят к постепенному разрушению зубной эмали, как следствие – прогрессирует кариес, осложненный пульпит.
Белое вино может стать причиной нервных расстройств, панических атак.

Если аллергия на вино отсутствует, это не значит, что можно злоупотреблять спиртными напитками. Негативное влияние алкоголя известен всем, но особенно опасно его действие на взрослых людей, которые уже имеют свои предпосылки к тем или иным заболеваниям. Можно проконсультироваться со специалистом и лишний раз убедиться, что пользы частое распитие спиртного, увы, не принесет. А вот вред для организма будет колоссальный.

Гранат не содержит в своем составе много сахара, но при этом насыщен кислотами.

Совет! Если замочить гранат на 10-15 минут в воде, очистить его будет гораздо легче.

Если готовить из него вино, то последнего получается много, так как сок этого фрукта приходится разбавлять водой для лучшего брожения.

Как ни странно, но этот напиток из граната в промышленных масштабах начали изготавливать не так давно, каких-то 30 лет тому назад. Причина неудач в изготовлении этого напитка заключалась в недостатке сахара в плодах.

И только в конце прошлого столетия все усилия разработчиков были вознаграждены, и мир смог узнать о его отличном вкусе.

Веками сформировалась определенная структура винодельческого производства:

Сначала ведется сбор плодов, которые очищаются от кожуры и складываются в специальные емкости.
При достижении в сусле спирта 6-7% процесс брожения останавливается.
Затем гранатовое сусло выдерживается по классической технологии приготовления десертных винных изделий.
Особые сорта находятся в дубовых бочках на протяжении 10 лет, что позволяет напитку достичь 16% крепости.

Справка ! Технология изготовления этого напитка практически ничем не отличается от технологии производства вина из винограда.

Гранатовое вино может находиться в бочках несколько десятилетий, от этого оно становится еще более ценным.

В зависимости от сорта граната напиток получается сухим или полусладким.

Производители

Это вино производят в нижеследующих странах.

Армения

Страна считается основным производителем данного напитка . Гранат считается символом государства.

Армения традиционно производит сухое и полусладкое вино, так как здесь произрастают определенные сорта граната.

Справка ! Армянские вина популярны не только внутри страны, они также отправляются на экспорт. В частности, в Россию большинство гранатовых вин привезено из Армении. И это неудивительно, так как именно в этой стране произрастают самые лучшие сорта граната.

Производителем данного напитка в стране является в основном трест «Арарат» .

Здесь же, в горном ущелье, находится и музей виноделия, где представлены более 3000 экспонатов качественного напитка, которые имеет длительную выдержку.

Таких винных хранилищ во всем мире не так много, также имеются они во Франции и Италии.

Справка ! Наиболее популярные вина из этого фрукта в стране – Frans или Armenia . Стоят они не слишком дорого и практически не имеют разницы в цене с виноградными.

Грузия

В Грузии не столь популярно производство данного вида вин, так как она специализируется больше на винограде. Но как страна с мягким климатом она также выращивает этот фрукт и выпускает грузинское вина.

Турция

Если говорить о турецких марках напитка, то здесь определенно лидирует Kutman Nar . Чувствуется натуральность этого напитка. Вкус его – кисло-сладкий. Консистенция – густоватая.

К другому популярному вину из граната в Турции относится Vin Cent Sirince:

Запах его завораживает своими фруктовыми нотками.
Уже с первого глотка ощущаются терпкие и вяжущие гранатовые оттенки.
Такой напиток принято сочетать с фруктами и сыром моцарелла.

Израиль

Первопроходцами в изготовлении гранатового вина, как ни странно, были израильтяне. Эта страна была первой по производству данного напитка. В области Верхняя Галилея впервые выпустили сухое гранатовое вино. Готовый продукт получился натуральным и качественным.

Важно ! Израиль производит напитки с низким содержанием сахара, они являются экологически чистым продуктом. В некоторые виды сахар вообще не добавляется. Поэтому эти напитки закупают в мире с особой активностью.

Наиболее популярная марка гранатового вина в Израиле – Rimon . Для него берутся гранаты с низкой кислотностью, максимально сладкие. Поэтому сахар в чистом виде туда практически не добавляется.

Как производят знаменитое фруктовое вино в Израиле рассказывается на видео:

Американская домашняя вариация гранатового вина

Для его приготовления нужны:

Спелые гранаты – 10-12 шт.
Апельсины – 2-3 шт.
Изюм – 400 гр.
Сахар – 1,5 кг.
Очищенная вода – 4 литра.
Цедра лимона и апельсина – с пары плодов каждого вида.
Винные дрожжи согласно рекомендации производителя.

Готовится оно следующим образом:

Гранаты моют, выбирают зерна, давят их.
Полученную кашицу разбавляют соком апельсинов и водой, подмешивают сахар, цедру, изюм.
Добавляют дрожжи, их желательно предварительно развести, это улучшает качество брожения.
Смесь оставляют на 3-5 дней в теплом месте, накрыв тару повязкой из марли, ткани.
Когда сусло начнет давать пену и шипеть, на емкость надевают перчатку или затвор.
Когда сусло отбродит, жидкость процеживается от жмыха, переливается в чистую тару и выдерживается 3-5 месяцев.
Спустя это время вино сливают с осадка, заливается в бутылки для окончательного хранения.
Выдерживается до употребления напиток 6-7 месяцев в темном, холодном помещении.

Азербайджан

В этой стране данный напиток на продажу начали производить не так давно. Хотя домашние виноделы еще с древности изготавливают вина на этом продукте, и чаще всего использовалось оно как настойка.

Традиционное азербайджанское гранатовое вино бывает:

сладким
полусладким.

Справка ! Наиболее популярным напитком является «Агсу» . Он производится из сорта граната под названием Гюлейша, который уже многие годы выращивают именно в районе Агсу. Гранат должен полностью созреть, чтобы из него по специальной технологии приготовили напиток. Эта технология позволяет не утратить ценные свойства граната.

При распитии Агсу во рту остается ярко выраженный вкус кислого граната, оно прекрасно сочетается с различными фруктами, которые традиционно подают к алкоголю в Азербайджане.

Посмотрите видео сюжет об особенностях производства вина в Азербайджане:

В России вино из граната выпускает фирма «ООО «Кубань — вино» под названием «Гранатовый браслет» .

С чем лучше всего пить?

Как и с чем лучше пить гранатовые вина?

Во-первых, нужно сказать, что подают их всегда охлажденными . Температура должна быть в пределах +12 градусов.

Качественный алкоголь не обладает приторным вкусом, он должен быть естественным и умеренно сладковатым. Многие гурманы предпочитают смаковать этот напиток, не закусывая его ничем. Считается, что так букет напитка будет более запоминающимся.

Эти вина относятся к десертным, исключение составляют крепленые напитки, но их не так много:

Десертные вина традиционно подаются вместе с фруктами или сыром.
Можно подать их к десерту, сладким блюдам.

Домашнее вино из гранатового сока

Не обязательно делать гранатовое вино из свежих плодов, подойдет для этой цели и готовый магазинный сок, главное, чтобы он был натуральным.

Пакет сока – 2 литра.
Сахар – 700 гр.
Очищенная вода – 1 литр.
Изюм из темного винограда -200гр. (вместо него можно добавить винные дрожжи).

Если на паке с соком указано, что содержание воды в нем 50% или больше, то дополнительная вода не берется, а сока понадобится 3 литра.

В емкость вливают сок и воду, перемешивают.
Засыпают сахар, дрожжи (изюм).
Тщательно взбалтывают до растворения сахара.
Надевают перчатку и ждут завершения брожения (на это потребуется примерно 1-2 месяца).
Процеживают полученное вино от осадка, разливают по бутылкам.
Дают отстояться 5-6 месяцев.

Такое домашнее вино по вкусу мало отличается от сделанного из свежих гранатов.

Гранатовые вина трудно перепутать с виноградными, так как они более густые, крепкие и ароматные. Цвет напитка напоминает темный янтарь с золотистым оттенком.Он оставляет после себя приятное ореховое послевкусие.

Напиток пьется только охлажденным.
В качестве дополнения к десертному гранатовому вину послужат сладкие блюда и фрукты.
Желательно напиток принимать за 1 час до еды.
Многие гурманы предпочитают пить его без закуски, так можно в полной мере ощутить послевкусие напитка, который оставляет после себя нотки ореха, вишни и табака.

Как приготовить гранатовое вино дома

Приготовить гранатовое вино в домашних условиях не сложнее, чем виноградное или любое другое. Важно правильно выбрать плоды. Они должны быть спелыми, но без признаков начала гниения. Кожура таких гранатов суховатая, плотная, без трещин и пятен. При постукивании плод издает звонкий «металлический» звук, а на ощупь будет тяжелым и упругим из-за большого количества сока внутри.

Готовить вино можно двумя способами, с добавлением дрожжей или без них, рассмотрим оба варианта.

Рецепт без дрожжей

Для приготовления вина понадобится:

Крупные гранаты – 5 кг.
Сахарный песок – 1,2 кг.
Винные дрожжи – 1 упаковка.
Изюм – 150 гр.
Очищенная вода -2,5 литра.

Поэтапно:

Гранаты моют, очищают от кожуры, отделяют все зерна.
Давят зерна для выделения сока, это удобно делать пестиком в ступке или толкушкой для картофеля в глубокой миске, кастрюле.
Засыпают кашицу сахаром, дают немного постоять, периодически помешивая смесь ложкой.
Процеживают через мелкое сито или марлю.
В тару с высокими стенками переливают сусло.
Вливают воду.
Добавляют предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и ошпаренный кипятком изюм.
Оставляют для брожения в теплом месте на 7 дней.
Переливают в винный бутыль сусло, на горлышко надевают гидравлический затвор или медицинскую перчатку с одним проколотым пальцем.

Примерно через месяц воздух перестанет выходить через трубочку затвора (перчатка опадет), это сигнализирует о том, что процесс брожения завершен и продукт можно отправлять на дозревание. Его переливают в бутылки для хранения и прячут в прохладное темное место, где оно должно находиться от 4 месяцев до полугода. По окончанию этого периода вино приобретет густую (по сравнению с виноградным аналогом) консистенцию, особый аромат и насыщенный кисло-сладкий с терпковатыми нотами вкус.

Рецепт с дрожжами

Вино, которое готовится без искусственного подселения дрожжевых культур идентичен предыдущему, но для того, чтобы запустить естественное брожение в бутыль наливают не чистый гранатовый сок, а и жмых зерен тоже. Воду в этом случае не добавляют. Важно, чтобы в помещении, где оно будет стоять в это время было достаточно тепло, не менее 17°с.

Полезные свойства

Если потреблять гранатовое вино в умеренных дозах, то оно принесет только пользу для организма.

Основным полезным компонентом напитка является линоленовая кислота , которая в большинстве своем присутствует в зернах граната. Она подавляет активность канцерогенных веществ, которые могут присутствовать в человеческом организме и вызывать онкологию. Таким образом вино способно подавлять рост раковых клеток.

Также гранатовое вино считается мощным антиоксидантом . Поэтому его предпочитают употреблять люди в возрасте, так как считается, что оно препятствует старению организма.

Основными полезными веществами, которые содержатся в гранате, являются:

Белки, жиры и клетчатка.
Глюкоза, фруктоза и сахароза.
Фенольные соединения.
Органические кислоты.
Витамин С.
Кальций, фосфор, железо, калий, натрий.
Натрий, марганец, магний и т.д.

Все полезные качества вина будут действовать при условии его умеренного потребления.

Важно ! Напиток может иметь и свои противопоказания. Так, гранатовые напитки противопоказаны при язве, гастрите, который сопровождается повышенной кислотностью, при запорах и панкреатите.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о пользе и вреде этого фрукта:

Гранатовое вино оказывает следующее полезное действие на организм:

Помогает бороться с анемией. Восполняет дефицит железа в организме.
При простудных болезнях в качестве общеукрепляющего средства.
При сердечных болезнях.
При гипертонии, так как в соке граната много калия.
Благодаря содержащимся в напитке витаминам С и РР предупреждается развитие атеросклероза и ломкость кровеносных сосудов.
Помогает бороться со стрессами.

Гранатовые вина заняли свое достойное место на рынке алкогольной продукции. Качественные сорта по достоинству оценят даже самые привередливые любители элитного алкоголя. Их терпкий вкус, густая консистенция и яркий аромат подарят человеку целое сочетание приятных ощущений.

Как легко очистить гранаты для вина

Гранаты сложно чистятся, но одно дело если речь идет о единичном фрукте для еды, другое — когда требуется перечистить и добыть зерна из целого ящика. А еще следует учитывать, что при этом процессе во все стороны летят брызги сока, который удаляется только отбеливателями, да и то не всегда. Можно сделать процесс очистки максимально комфортным:

У граната острым ножом срезают верхушку, с той стороны, где находится розетка. Делают это так чтобы не задеть зерна.
Глядя сверху на фрукт легко увидеть белые вертикальные перепонки, вдоль них делаются неглубокие разрезы по кожуре
Теперь достаточно воткнуть нож в середину фрукта, провернуть лезвие и гранат распадется на доли.
Взяв в руки дольку, ее выворачивают наизнанку. При этом все зерна легко отделяются от кожуры, оставаясь абсолютно целыми.

Для того, чтобы гранаты не испортились в дороге, дольше оставались сочными и свежими, производители перед фасовкой в ящики и транспортировкой, покрывают их тонким слоем парафина. Поэтому перед очисткой фрукты нужно мыть в горячей воде, холодная не смывает этот защитный слой.

На сегодняшний день вина из гранатов составляют достойную конкуренцию виноградным. Они все больше распространяются в России.

Если раньше приобрести такой алкоголь было сложно, то в настоящее время практически все специализированные магазины могут предложить достойные вина на основе граната.

Вино гранатовое польза и вред

Гранатовое вино: особенности Армянского напитка

Как видно из химического состава – в гранат входит много витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.

Гранат - (с лат. – Punica granatum) фрукт, который выращивают в Южной Америки, Среднем Востоке и Западной Азии. Относится к представителям рода гранатов. В России этот чудо-фрукт культивируют в районе Сочи. На территории бывшего СССР в Азербайджане, Армении, Грузии, а также в Крыму.

Стоит заметить, что гранатовое дерево (см. фото) живет в среднем 100 лет, и не будет цвести в том случае, если на него попадало малое количества солнечного света.

Несмотря на то, что в России гранат известен не так давно, он успел завоевать большую популярность.
В основном благодаря уникальному кисло-сладкому вкусу и потрясающим количеством полезных свойств. Польза и вред граната давно изучены - об этом ниже.

Из чего состоит гранат

Плоды гранатового дерева имеют темно-красный реже желтый оттенок в диаметре от 9 до 18 см.
Внутри содержится много маленьких косточек, окруженные очень сочной, кисло-садкой мякотью бордового цвета.
Количество семян зависит от диаметра плода и обычно составляет от 400 до 900 единиц, которые в свою очередь несут много полезного для организма человека.

Химический состав граната

Как делают гранатовые вина

В производстве этого напитка нет какого-то особого секрета, ведь он готовится по обычной для виноделия технологии.

Плоды собирают, очищают от кожицы, а затем помещают в специальные ёмкости, чтобы напиток забродил.
Когда в сусле градус спирта достигает 6-7%, процесс прекращается.
Дальше технология очень похожа на традиционный рецепт приготовления десертного вина.

В итоге крепость напитка достигает 16%. Некоторые производители выдерживают гранатовое вино в специальных дубовых бочках.

Регионы производства

Первыми технологию освоили в Израиле. Сегодня израильтяне делают его из плодов, которые выращиваются в Верхней Галилее. При изготовлении не используется сахар. В результате получается исключительно натуральный продукт. Rimon - наиболее популярная современная марка израильского гранатового вина.

Развито производство и в Армении, причем продукт пользуется популярностью не только у себя на родине, но и во многих странах мира. В Армении растут плоды, которые больше всего пригодны для изготовления вкусного сухого и полусладкого вина.

Секреты производства

Как видно из отзывов, гранатовое вино у попробовавшего его в первый раз оставляет сложные впечатления. Отмечают, что оно обладает довольно необычным вкусом, совсем непохоже на виноградное. А вот производственный процесс довольно близкий. Плоды чистят, наполняют ими специальные емкости и позволяют перебродить в естественном режиме.

Приготовление гранатовых вин очень схоже с тем, как создают десертные виноградные алкогольные напитки. Некоторые производители предлагают заинтересованным уникальные выдержанные вина. Гранатовое вино стоит в бочках десятилетиями!

Ценность такого напитка очень высокая, но, как говорят гурманы, вкус и аромат того стоят.

Самый крупный производитель «Арарат»

Этот трест уже не первое десятилетие считается центром армянского винодельного искусства. Любопытные туристы могут посетить музей, рассказывающий много интересно об истории и технических аспектах приготовления вина.

В коллекции треста сегодня - около трех тысяч уникальных сортов алкогольных напитков, некоторые из ёмкостей выдерживаются уже не первое столетие. В настоящее время во всем мире есть только три таких масштабных хранилища с «жидким золотом» – кроме Армении богатством располагают Италия, Франция.

«Арарат» позиционирует себя как фирма, которая ценит традиции и использует старинные методы приготовления вина.
Здесь используют только бочки из дуба, во всем царит классика.
Некоторые виноделы и по сей день применяют карасы – традиционные емкости для хранения вина из глины.

Как приготовить гранатовое вино с домашних условиях

Многие любопытствуют – можно ли приготовить гранатовое вино в домашних условиях? Действительно, сложного в этом ничего нет, нужно только запастись плодами, временем и терпением.

Для домашнего вина на пять килограммов граната необходимо иметь полтора килограмма сахара. Успех во многом будет зависеть от постоянного контроля, поскольку гранаты, представленные в продаже в наших магазинах, бедны сахаром, поэтому качество напитка полностью определяется его добавлением во время приготовления.

Плоды тщательно промывают, отделяют зерна, разминают их вручную или пестом, смешивают с сахаром, затем устанавливается водяной затвор, и на два с половиной месяца емкость помещают в теплую комнату.
Каждую неделю необходимо перемешивать будущее вино, чтобы пена распределялась по всему объёму равномерно.
Если процесс брожения не начинается, инициировать его можно горстью изюма.
По мере готовности вино сцеживают, фильтруют, полностью убирая осадок, на месяц закупоривают в банки и дают отстояться.
После этого можно подавать напиток к столу. Впрочем, еще лучше вкус будет, если дать вину постоять полгода.

Выбор и подготовка гранатов

С наступлением холодов на прилавках отечественных магазинов появляются гранаты. Единственным минусом является их высокая стоимость. Однако настоящих любителей экзотического вкуса и тонкого аромата, присущих гранатовому вину, это не останавливает. Поэтому сегодня существует довольно большое количество рецептов, позволяющих приготовить этот прекрасный напиток в домашних условиях.

В наших климатических поясах гранаты практически никто не выращивает, поэтому вино чаще всего изготавливается из покупных плодов. При этом чем они слаще, тем будет ароматнее и вкуснее сам напиток.

Лучше всего для виноделия подходят спелые плоды, не содержащие никаких изъянов. Например, подгнивших или заплесневевших участков. Если купленные вами гранаты не идеальны, с помощью острого ножа удалите все непригодные для виноделия части. Если этого не сделать, то окончательный вкус вина может быть испорчен.

Простой рецепт приготовления вина

Состав и правильные пропорции:

спелые гранаты – 5 кг;
сахар – 1500–1800 грамм;
вода – 50 мл на 1 литр свежевыжатого сока.

Количество сахара, необходимого для изготовления вина, может колебаться и зависит от сахаристости плодов. При этом гранат имеет один существенный недостаток, оказывающий влияние на процесс виноделия.

Заключается он в большой кислотности, которую необходимо устранить, иначе брожение вовсе не начнется. Решается подобная проблема довольно просто: разбавлением гранатового сусла водой и внесением в него сахарного песка.

Сделать вино из граната довольно легко. Главное, придерживаться четкой последовательности действий и не отступать от приведенных ниже этапов.

Приготовление закваски

Приготовление вина начинается с подготовки закваски или приобретения винных дрожжей. Гранатовые зернышки не содержат дрожжевых культур, поэтому сам по себе процесс брожения не начнется. Для начала и поддержания реакции в сусло можно добавить покупные винные дрожжи или приготовленную заранее закваску.

Закваску можно сделать из любых немытых фруктов (вишни, малины, сливы) или изюма, а ее использование даст возможность активировать процесс брожения. Причем изготовить ее необходимо за 3–4 дня до начала приготовления вина.

Изюм или фрукты засыпаются в банку, к ним добавляется небольшое количество сахара и 100–200 мл воды.
После чего все компоненты хорошенько перемешиваются, а емкость накрывается отрезом марли.
Ее следует поставить в темное теплое место и оставить настаиваться.
По прошествии 3–4 дней, когда закваска будет полностью готова можно приступать к обработке основных ингредиентов.

Подготовка граната

Плоды моются и чистятся, поскольку гранатовое вино изготавливается только из зернышек.
Из подготовленных зерен выдавливается сок. Для этого идеального подойдет специальная соковыжималка, а если ее нет, то сгодится любое другое средство, имеющееся под рукой. Например, мясорубка или блендер.
Свежевыжатый сок переливается в какую-либо широкую емкость, в него добавляется вода, сахар (из расчета 150 мл на литр жидкости) и закваска. После чего все компоненты хорошенько перемешиваются.

Горлышко емкости перевязывается несколькими слоями марли, чтобы избежать попадания в сусло мошек или других насекомых. Она переносится темное теплое место и оставляется там на несколько дней. Один или два раза в сутки смесь перемешивается с помощью деревянной палочки или чистой руки.

Процесс брожения

По прошествии 3–4 дней должны появиться характерные признаки брожения такие, как бурление, образование пены и специфический запах. Если подобные признаки имеют место, значит, процесс приготовления вина идет по плану.

Будущее гранатовое вино процеживается через сито или несколько слоев марли так, чтобы мы получили чистый сок. При этом мезга хорошенько отжимается, а полученная из нее жидкость смешивается с соком.
Через 2–3 дня в забродивший сок вносятся остатки сахара, после чего сусло хорошенько перемешивается и переливается в бутыль, где напиток будет играть до полной готовности. Емкость следует заполнять не более чем на 75% от общего объема, иначе углекислый газ не сможет полноценно выводиться наружу, бутыль разорвет и сусло прольется на пол.
На горлышко устанавливается затвор, второй конец которого опускается в банку с водой или надевается медицинская перчатка с предварительно проделанным небольшим отверстием в пальце.
Бутыль перемещается в темное теплое место, где напиток и будет доходить до кондиции.

Когда процесс брожения подойдет к концу, а это произойдет не ранее, чем через 30–50 дней, молодое вино нужно слить с осадка. Определить его готовность достаточно просто: затвор перестанет булькать (перчатка упадет), а жидкость станет значительно светлее.

Отбродившее вино разливается по бутылкам при помощи небольшой трубочки, позволяющей максимально аккуратно отделить светлую часть от осадка. При желании готовый напиток можно сделать немного слаще или крепче при помощи водки.

Как хранить гранатовое вино

Герметично закрытые бутылки перемещаются в темное прохладное место с постоянной температурой 5–15 градусов по Цельсию и выдерживается в нем от 4 до 6 месяцев. Идеально для этих целей подойдет подвал или погреб. Длительная выдержка даст возможность сделать аромат алкоголя более цельным и сбалансированным.
По прошествии этого времени домашнее вино из граната будет полностью готово. Его нужно еще раз слить, отделив от осадка. Затем наполнить им, вымытые стеклянные бутылки. Хранить его можно в подвале или в холодильнике в течение 2–3 лет.

Придерживаясь подобной технологии можно получить 1,5–2 литра отличного вина, крепость которого составит 11–13 градусов. При этом его вкусовые качества будут значительно полнее и многограннее, чем у любого покупного аналога. Гранатовое вино домашнего приготовления отлично подойдет к десертам или фруктовой нарезке.

Рецепт гранатового вина с дрожжами

Гранаты – 6 шт;
Вода – 12 стаканов;
Сахар – 1 кг;
Винные дрожжи – 1 пачка;
Пектиновый энзим – 10 г;
Обычные дрожжи – 10 г;
Таблетка «Кэмпдена»;
Изюм – 2 стакана;
Лимонная кислота – 2 ч. л.

Приготовление:

Очистите гранат от кожуры и пленочек, ягоды тщательно перемните, добавьте в сок все ингредиенты, кроме дрожжей.
Хорошо перемешайте и оставьте на ночь, после этого добавьте в массу дрожжи и поместите емкость в теплое место.
Пускай сусло постоит там неделю, не забывайте помешивать каждый день. После чего профильтруйте напиток и перелейте его в емкость в котором оно будет бродить, установите на сосуд гидравлический затвор.
Емкость с вином должна стоять в теплом месте. Процесс брожения будет длится приблизительно 3 недели.
За тем разлейте вино из граната по стеклянным бутылочкам и уберите на выдержку длительностью 3 месяца. Некоторые виноделы советуют выдерживать напиток около года.

Еще один рецепт с дрожжами

гранат – 5 кг;
сахарный песок – 990 г;
дрожжи винные – 1 упаковка;
фильтрованная вода – 150-250 мл.

Для приготовления вина мы будем использовать гранатовый сок в чистом виде.

Подготовка сусла

Для этого плоды граната разламываем на части и извлекаем зернышки, освобождая их от белых пленочек, которые при попадании в сок могут придать ему ненужную горечь. Отжимаем любым удобным способом с зерен сок и отмеряем его количество.
На каждый литр продукта на начальном этапе добавляем сто пятьдесят грамм сахарного песка, пятьдесят миллилитров воды очищенной и винные дрожжи, которые необходимо развести согласно инструкции на упаковке.
Размешиваем массу хорошенечко, переливаем в бутыль или банку, прикрываем ее марлевым отрезом и располагаем при комнатных условиях на три-четыре дня.
Если все рекомендации соблюдены правильно, за это время смесь должна забродить, вспениться и приобрести кисловатый запах. Самое время процедить ее через несколько слоев марли.

К полученной жидкой основе добавляем на каждый ее литр сто грамм сахарного песка, тщательным образом размешиваем, чтобы растворились все кристаллы и переливаем смесь в сосуд для брожения, заполняя его не более чем на три четверти, оставляя место для пены. Устанавливаем на емкость гидрозатвор или просто надеваем перчатку с проколотым пальчиком и располагаем в затемненном месте с постоянной комнатной температурой.

В процессе брожения на четвертый и восьмой день от его начала добавляем по пятьдесят грамм сахара на каждый литр сусла. Для этого сливаем примерно литр жидкости, растворяем в ней весь сахарный песок и выливаем смесь обратно в емкость.

Какой должен быть вкус у готового вина и как его хранить

По завершении процесса брожения, о чем будет свидетельствовать сдувшаяся перчатка или же отсутствие пузырьков воздуха в стакане с водой гидрозатвора, сливаем молодое домашнее гранатовое вино с осадка, пробуем его на вкус и при достаточном количестве сахара разливаем по бутылкам.

Заполнять сосуды следует под завязку и укупоривать их герметично, чтобы свести на нет доступ воздуха. Помещаем емкости на четыре-шесть месяцев в прохладное затемненное место, ежемесячно сливая с осадка и при желании дополнительно отфильтровывая его. Температура в помещении должна быть при этом в пределах от пяти до пятнадцати градусов со знаком плюс.

Можно предварительно придать напитку крепости, добавив в него немного спирта или водки.
Ее количество может варьироваться от двух до десяти процентов от общего количества гранатового домашнего вина.

Чем дольше после этого выдержать вино, тем лучше его качество получим на выходе. В процессе выдержки вкус напитка станет более сбалансированным и гармоничным. О его полной готовности будет свидетельствовать прекращение выпадения осадка, а также прозрачный и насыщенный цвет и тонкий винный аромат с едва уловимыми гранатовыми нотками.

Если же первая проба вина после брожения показала недостаточную сладость напитка, то добавляем в него сахар по вкусу, снова ставим на дополнительное брожение и только по его завершению уже разливаем по бутылкам и отправляем на выдержку в прохладное место.

Рецепт вина из граната с изюмом и дрожжами

Рассмотрим, как приготовить напиток с использованием дрожжей.

Ингредиенты

7 спелых гранатов;
1,2 кг сахара;
упаковка винных дрожжей;
100 г изюма;
2,5 л воды.

Для вина выбирают только спелые плоды, подгнившие и заплесневелые зерна нужно выбрасывать. Иначе вино испортится.

Приготовление

Гранат помыть, очистить и выбрать из него все зерна.
Добавить сахар.
Потолочь зерна ложкой, чтобы выделился сок.
Процедить через сито.
Сусло перелить в высокую емкость.
Всыпать дрожжи и изюм.
Поставить на неделю в теплое темное место.
Перелить сусло в бутыль и сверху надеть резиновую перчатку с дыркой.
Во время брожения наблюдать за суслом.

Через месяц можно разливать готовое вино по бутылкам. Поставить в темное место на четыре недели для созревания. Лучше всего выдержать два года. В этом случае вино обретет непревзойденный насыщенный вкус.

Напиток можно готовить без дрожжей. Чтобы происходило брожение, в бутыль нужно помещать зерна полностью, а не только сок. Технология приготовления аналогична с предыдущей. На 5 кг плодов нужно взять 1,2 кг сахар.

Вино из граната обладает уникальным вкусом и ореховым послевкусием. Густая его консистенция делает напиток аристократичным. Вино, приготовленное на дому, очень полезно для нормального функционирования всего организма.

Вино из граната без дрожжей

Для приготовления понадобится:

Спелые гранаты – 5 кг;
Сахар – 1,2 кг;

Читайте также: Как и с чем правильно пить вермут Мартини Россо

Приготовление:

Для начала промойте гранаты, удалите белые перепонки, извлеките зерна и поместите их эмалированную емкость.
После этого из зерен нужно извлечь гранатовый сок, для этого ягоды приминают руками или толкушкой. Добавьте в него сахар.
Как только он немного намокнет и начнет растворятся, содержимое кастрюли поместите в специальный большой бутыль, где и будет происходить процесс брожения.
Емкость закройте водяным затвором или наденьте резиновую перчатку, проколотою иголкой в нескольких местах на горлышко.
Поместите бутыль на пять недель в теплое место и на протяжении всего этого периода следите за процессом брожения.

Если сусло бродит недостаточно интенсивно, то нужно обеспечить дополнительную герметичность, а именно обмазать пластилином горлышко бутылки. После того как сдуется перчатка или же пена и пузырьки воздуха больше не будут выходить из водяного затвора то можно утверждать, что процесс брожения окончен.

После этого бутыль для брожения откройте, вино процедите и разлейте по бутылкам, укупорьте их и выдерживайте в погребе на протяжении месяца. По истечению данного срока вино считается готовым и его можно употреблять. В результате приготовления Вы получите напиток крепостью 16%.

Гранатное вино, приготовленное в домашних условиях, является прекрасным десертным напитком. Для его приготовления можно использовать как натуральный гранатовый сок, так и выжать его самостоятельно из спелых плодов.

Напиток отличается необычайно легким ароматом и приятным ореховым послевкусием, вино слегка терпкое, но приятное, все это и составляют вкус, очень полезного гранатового вина, которое без сомнения понравится даже самым искушенным гурманам. Также напиток имеет не только необычный и запоминающийся вкус, но и неповторимый цвет. Он очень насыщен, палитра богата, не только красными, но и золотистыми цветами, особенно в случае, когда на вино попадают лучики солнца.

Вино из граната с ячменем

Классический американский рецепт, описанный уважаемым виноделом из Техаса Джеком Келлером. Гранаты для этого рецепта нужны сладкие и не очень кислые – именно такие распространены в США.

спелые гранаты – 12-15 крупных
ячневая крупа – 225 г
сок одного лимона
сахар – 1,3 кг
вода – 4 литра
дрожжи и подкормка – по инструкции

Крупу предварительно нужно сварить в течение 5-10 минут, в половине всей воды.
Гранаты почистить, зерна залить горячим ячменным отваром через сито, чтобы в вино не попала дробина, добавить сахар и лимонный сок, остатки воды, все хорошо размешать.
Когда смесь остынет до комнатной температуры – внести дрожжи с подкормкой.
Когда появятся признаки брожения, смесь переливаем в бутыль и ставим под гидрозатвор на 5-7 дней.
По окончании первичной ферментации сливаем вино, мякоть граната хорошо отжимаем.
Переливаем напиток в меньшую бутыль почти доверху, снова ставим под затвор и переносим в прохладное место еще на пару месяцев. За это время вино нужно несколько раз слить с осадка.
Если он больше не образуется – значит, готово, вино можно перелить в бутылки для выдержки. Органолептические свойства напитка будут улучшаться в течение года при правильном хранении, так что лучше не выпивать все сразу.

Кстати, сделанное своими руками гранатовое вино – это не только вкусное и ароматное бухло, но и народное целебное средство! В таком напитке содержится уйма всего полезного – и линолевая кислота, способная нормализовать липидный обмен, нейтрализовать канцерогены, повысить иммунитет, и антиоксиданты (больше чем в красном виноградном вине), замедляющие старение, и витамины С, P, B6, B12, и противовирусный танин.

Подобное снадобье укрепляет стенки сосудов, благотворно воздействует на нервную систему (еще бы!), очищает организм от шлаков. Но, конечно, польза и вред гранатового вина напрямую зависит от количества потребляемого – если лакать его бидончиками, ничего хорошего из этого явно не получится.

Домашнее гранатовое вино с апельсином, изюмом и лимоном

Готовить такое вино несложно, ингредиенты, в общем, вполне доступны, а получиться должно вкусно, так как довольно однообразный вкус граната тут будет оттенен цитрусовыми, а изюм даст напитку «тело» – дополнительную плотность, крепость и глубокий ореховый аромат.

20 больших спелых гранатов
1 кг изюма (или 0,5 кг изюма и 0,5 кг сушеной черной смородины)
4 апельсина
цедра 4 лимонов
сахар – 2,5 кг
вода – 7,5 л
дрожжи винные и подкормка на 15 литров сусла

Рецепт практически аналогичен прошлым двум.

Гранаты почистить, размять, залить водой, добавить изюм, сахар, с апельсинов и лимонов тонко срезать цедру, добавить в сусло, из апельсинов также выдавить сок.
Внести дрожжи вместе с подкормкой. Когда начнется брожение – перелить сусло в подходящий сосуд, поставить гидрозатвор и перенести в теплое место.
Когда брожение окончится – жидкость слить, мезгу хорошенько отжать.
Все перелить в меньшую бутыль, отставить в прохладное место на пару месяцев, периодически декантировать. После осветления – разлить по бутылкам.
Откупорить первую можно будет уже через полгода.

Как сделать домашнее вино из граната, вроде бы, понятно. А как и с чем пьют гранатовое вино? Это – напиток довольно тягучий и плотный, более терпкий и насыщенный, чем красное виноградное вино. Дегустаторы различают в послевкусии яркие ореховые ноты, оттенки вишни и табака.

Сухие разновидности отлично идут в качестве аперитива, сладкие – под десерты, особенно фруктовые, а также под сигару или трубку.

Подают такой напиток слегка охлажденным – до 14-15 градусов. И не забудьте перед дегустацией насладиться цветом вина в бокале – если все сделано правильно, он будет удивительно красивым, цвета гранатовой кожуры с благородным золотым отливом.

Классический рецепт гранатового вина

Доводим ингредиента из магазина до нужного состава. Если купленный напиток слишком разбавлен, упарьте его. Часто встречается с содержанием натурального продукта не менее 30% - упарьте его почти вполовину, не приливайте воды. Содержание сахара удвоится, его может быть вполне достаточно.
В чистые банки наливаем сок с сахаром, добавляем по горсти темного изюма, закрываем медицинской перчаткой или гидрозатвором и ставим в теплое место до окончания брожения.
Прозрачный напиток сливаем с осадка. Разливаем по бутылкам. Тщательно их укупориваем и ставим на дозревание в прохладное место. Через пару месяцев вино станет значительно вкуснее.

Вино из граната сохраняет все целебные качества, имеет своеобразный, приятный вкус. Напиток не только прибавит здоровья вам, но и удивит ваших знакомых, если подать его к фруктам на десерт.

Польза и вкус вина из плодов граната

Исследователи выяснили, что все витамины из плодов граната сохраняются в вине несколько лет за счет содержания спирта.

Вкус его улучшает настроение, дарит заряд бодрости.
По уровню антиоксидантности гранатовое вино превосходит втрое такой же уровень обычных красных вин и даже зеленого чая.
Это означает, что процесс старения организма значительно замедляется.
А линолевая кислота из зерен граната подавляет развитие раковых клеток.

Польза гранатового вина неоспорима, если его употребляют в небольших количествах.

Вино имеет изумительно насыщенный цвет с рубиновым оттенком. Вкусовой букет приятный, сбалансированный с небольшой терпкостью, фруктовыми и миндальными нотками, с длительным ореховым послевкусием. Перед употреблением гранатовое вино следует охладить до 12 или 14 градусов.

Пьются такие напитки очень легко, ими можно наслаждаться, даже не закусывая. Это относится к сухим винам. Если же пьют десертное вино из граната, то его рекомендуется закусывать сладкими десертами или фруктами. Приготовив один раз такой чудесный спиртной напиток, от него уже будет невозможно отказаться.

Как правильно пить гранатовое вино

Гранатовое вино употребляют только в охлаждённом виде, температура не должна превышать 14°С.

Такие вина приятны на вкус, они сладкие, наряду с этим уловима небольшая терпкость, но приторности точно в таком продукте нет.
Самая главная отличительная характеристика вина – ореховое послевкусие с небольшими нотками табака и вишни.
Гранатовое вино очень приятно, легко пьётся, поэтому большинство употребляют такое вино без закуски.

Однако винные специалисты ставят уверенно его в один ряд с десертными спиртными напитками, а поэтому употребление гранатовых вин гранатовое рекомендуют сочетать с фруктами или сладкими десертами. Гранатовое вино имеет красивый цвет, напоминающий оттенок кожуры самого плода. От других вин такое вино отличается повышенной плотностью и густотой.

Употребление гранатовых вин весьма полезно для организма человека, так как, по заверению учёных, оно обладает высокой антиоксидантной активностью, что замедляет процессы старения.
Линоленовая кислота, присутствующая в гранате, заметно подавляет действия канцерогенных веществ, которые способны вызывать раковые заболевания. Поэтому вино из граната – очень полезное, но при условии умеренного употребления.

Ценителей и гурманов гранатового вина с каждым годом становится всё больше и больше. Конкуренции оно, конечно, не составляет для виноградного вина, но количество точек, где можно приобрести такое вино увеличилось, в том числе и в России.

С чем подают гранатовое вино

Гранатовое вино подают охлажденным до 12-14⁰C.

Это десертное вино, которое прекрасно сочетается с фруктами, десертом, мягким сыром.
Напиток имеет плотную, густую консистенцию, терпковатый вкус и темно-красный цвет с оттенками кожуры спелого плода.
Вино пьется и без закуски, во рту остается оригинальное послевкусие с нотками ореха, вишни, табака.

Самая именитая «винокурня» Армении

Армянское гранатовое вино, как и ряд других алкогольных напитков, производят в основном на базе треста «Арарат». Старинные традиции виноделия, соблюдение всех международных требований и выверенная рецептура делает продукцию этого армянского производителя одной из самых именитых не только в СНГ, но и на Западе.

Азербайджан, впрочем, также не отстает от своего конкурента. Территория этого государства пригодна для выращивания необходимой селекции граната, что и позволило винам из Азербайджана выйти на глобальный рынок.

Лучшее армянское вино, изготовленное из гранатов, по мнению ряда сомелье, это - Arame(красное, полусладкое).

В отличие от сухих аналогов из Израиля или Азербайджана, Arame более подходит массовому потребителю, так как обладает лучшими вкусовыми качествами.
«Арам» обладает густым, насыщенным вкусом, отлично подойдет для чистого смакования или же в качестве смены напитка под мясные блюда.
По цвету «Арамэ» насыщенно-красный, реже коричневатый, вкус терпкий, ярко выражен.
Армянское вино ценится за высокое качество, отточенное годами соблюдения рецептуры и шлифовки полученных умений, и «Арамэ» не является исключением.

Технологический процесс

Виноделие с использованием граната не отличается в корне от традиционного варианта. Гранатовый сок обладает большей кислотностью из-за наличия витамина С и железа. В процессе производства алкоголя эту кислотность понижают, после чего начинается привычное брожение. Если рассмотреть подробнее, то процесс приготовления гранатового вина можно разделить на несколько этапов:

подготовка: плоды собирают, моют и чистят;
приготовление: фрукты помещают в баки для брожения, добавляют дополнительные ингредиенты;
брожение: формирующийся раствор оставляют на некоторое время, данный процесс прекращается при концентрации спирта в сусле на уровне 7%.

Виноделы из Армении, как и из Израиля, используют как специальный сорт граната, так и обычный. В результате получаются две линейки алкоголя: сухая и полусладкая. Большинство марочных напитков из Армении или Азербайджана выдержаны в течение 10 лет в бочках из французского дуба, что является условным стандартом для десертных аналогов. Конечная крепость напитка не превышает 16 градусов.

О подделках

Перед тем, как купить вино их граната в магазине стоит обратить внимание на несколько факторов, по которым просто определить является ли напиток суррогатом или же низкопробной смесью.

Вот некоторые из них:

этикетка отсутствует или повреждена;
напиток обладает крайне жидкой консистенцией;
не указана страна-производитель или же нет знаков конкретного предприятия;
отсутствуют некоторые данные о составе;
выраженный запах этила;
приторно-сладкий вкус, химический привкус.

Гранатовые вина пока что не составляют существенной конкуренции виноградным аналогам ввиду ограниченности сортовой базы для производства. Однако это дает возможность сразу же определить, является ли купленный напиток подделкой.

Если алкоголь изготовлен не в Армении, Азербайджане или Израиле, то, вполне вероятно, на витрине выставлена подделка, которая лишь обладает привкусом граната из-за дополнительных примесей.

Польза и полезные свойства граната

Как видно из химического состава – в гранат входит много витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Необходимо знать четыре главных витамина граната. Это С, Р, B6 и В12.

В чем их ключевая роль?

Витамин С которого больше всего находится в гранате – оказывает укрепляющие действия на иммунную систему.
Витамин P – укрепит ваши сосуды.
B6 - укрепляет нервную систему
B12 – улучшает кроветворение.

Но это не все!

Помимо этого в гранате еще множество кислот, клетчатка и танин.
Дубильные вещества граната хорошо действуют против туберкулезной, дизентерийной и кишечной палочки, а также является дезинфицирующим средством. Отдельно стоит заметить дубильное вещество танин, который обладает вяжущим свойством и помогает справиться с диареей.
Гранат отлично укрепляет стенки сосудов, нервную систему и кровообращение в целом. Врачи рекомендуют обратить на это внимание пожилым людям и тем, кто перенес операцию. Так как их организму больше всего требуется укрепляющий эффект.
При лечении и профилактике простудных заболевание, щитовидной железы, сердечных болезней, опять приходит на помощь гранат.
Также рекомендуется обратить внимание на фрукт больным атеросклерозом, малярией, малокровием и истощением организма. Витамины и микроэлементы граната помогут справиться с этими болезнями быстрее.

Если регулярно принимать плоды спелого граната, то это поможет естественным путем понизить артериальное давление у больных гипертонией. Природные аминокислоты, попавшие в наш организм через гранат, борются на клеточном уровне с патологическими клетками, помогая налаживать негативные процессы.

Регулярное добавление в свой рацион этот восточный фрукт предотвращает развитие рака желудка.

Гранат также полезем тем, у кого бронхиальная астма и анемия. Мякоть и сок помогает выводить радиоактивность из организма.

Полезные качества граната трудно переоценить. Он практически положительным образом действует при всех заболеваниях. А если учесть то, что он еще и вкусный! С ним можно приготовить очень много вкусных, а главное полезных блюд.

Правда, его богатства витаминов (в таком большом количестве) сохраняются только в свежем виде. Поэтому при его приготовлении стоит это учесть.

Польза косточек граната

Многие не любят гранат из-за того, что в нем содержится много зерен. Отнюдь. Ведь сколько же в них пользы! Перемолотые косточки граната помогают снимать головную боль, и снижать высокое давлении. Также способствуют гормональной активности организма.

Из зерен граната делают даже сок и эфирные масла. Масло – применяют в косметологии. Сок обладает мочегонным эффектом, соответственно полезен для почек и печени.

Полезные свойства кожуры граната

Из корки граната получают порошок, который обладает сильно вяжущим эффектом и способным вылечить энтероколит.
Также порошок можно использовать в качестве присыпки при царапинах и трещинах на коже.
Отвар из кожуры хорошо помогает справиться с простудными заболеваниями. (НО! См. вредные свойства)
Кроме этого помогает выводить глистов из организма. Кора граната содержит в себе алкалоиды, которые обладают противоглистным действием.
При полоскании раствор из кожуры может вылечить стоматит и кровоточивость десен.

Не стоит забывать полезные свойства перегородок граната. Высушенные перегородки сушат и добавляют в чай. Такой чай нормализует действие нервной системы и обладает успокаивающим действием, а также справиться с бессонницей.

Вред и противопоказания граната

Кроме полезного воздействия на организм человека, гранат имеет ряд противопоказаний.

Гранатовый сок противопоказан для людей с хроническими болезнями желудка, такими как гастрит с повышенной кислотностью и язвенные болезни.
Не рекомендуется употреблять такой сок и детям до 1 года. До 4-7 лет нелишним будет разбавлять концентрированный сок водой.
Магазинный гранатовый сок при его легкой доступности все же употреблять не стоит, он может быть очень вредным для человека в силу всяких неестественных добавок производителя.
При приеме сока вовнутрь очень важно соблюдать рекомендации стоматологов. Свежевыжатый гранатовый сок пагубно влияет на эмаль зубов из-за содержания в нем различных кислот. Для предотвращения этого, следует разбавить его водой, учитывая, что вся кладезь витаминов при этом сохранится. И после приема прополоскать рот водой.

Не рекомендуется употреблять сок лицам страдающим геморроем и хроническими запорами.
При гастрите, энтерите и язвенной болезни противопоказаны гранатовые косточки.
Употребление гранатовой кожуры следует с особым вниманием, так как помимо полезных свойств в кожуре есть вредные вещества – изопеллетиерин, пеллетиерин, алканоиды. Поэтому принимая аптечные препараты на основе корки граната или какие-нибудь самодельные порошки (настойки, растворы) сначала следует проконсультироваться с врачом!

samogonman.com

Гранатовое вино - польза, вкус и страны-производители

Гранатовое вино от А до Я: история гранатового виноделия, технология и регионы производства. Полезные свойства гранатового вина, к каким блюдам его лучше подать.

Издавна плоды гранатового дерева считаются символом плодородия и богатства, благодаря обильной урожайности. Человечество потребляет плоды граната тысячелетия, однако в виноделии они используются недавно. Попытки изготовления гранатового вина заканчивались неудачами из-за недостаточного содержания сахара в зернах граната: сахар необходим для запуска и поддержания естественного брожения. Не все сорта граната имеют пригодные для виноделия сочные, сахаристые плоды.

Израильтяне стали первыми, кому удалось произвести сухое гранатовое вино. Для создания натурального напитка были использованы плоды из области Верхняя Галилея.

Технология производства

Как производят гранатовое вино

Гранатовое вино изготавливают по традиционной винодельческой технологии. Собранные и очищенные от кожуры плоды размещаются для брожения в специальных баках. Когда содержание спирта в сусле достигает 6-7%, процесс брожения прекращается. Далее производство вина продолжается по классической технологии изготовления десертного вина. Некоторые марки вина выдерживаются в дубовых бочках в течение 10 лет.

В итоге гранатовое вино достигает крепости в 16%.

Гранатовое вино: регионы производства

Гранатовое вино армянского производства

Первопроходцы-израильтяне производят различные марки гранатового вина. Наиболее знаменитая марка - Rimon. При изготовлении не используется сахар, поэтому вино является натуральным продуктом. Первое знакомство с гранатовым вином в Израиле, как правило, происходит во время экскурсии по древнему Яффо, где сегодня расположен фирменный магазин. Развито производство и в Турции, а в последние годы становится популярным армянское гранатовое вино. В Турции и Армении произрастают сорта граната, пригодные для изготовления сухого и полусладкого вина.

У армян трепетное отношение к плоду граната: он - символ страны.

С чем подают гранатовое вино

Гранатовое вино подают охлажденным до 12-14⁰C. Это десертное вино, которое прекрасно сочетается с фруктами, десертом, мягким сыром. Напиток имеет плотную, густую консистенцию, терпковатый вкус и темно-красный цвет с оттенками кожуры спелого плода. Вино пьется и без закуски, во рту остается оригинальное послевкусие с нотками ореха, вишни, табака.

Чем полезно гранатовое вино

Вино сохраняет полезные вещества, содержащиеся в зернах граната, и в умеренных дозах приносит пользу здоровью. Напиток содержит линоленовую кислоту, способную повышать иммунитет, сдерживать активность канцерогенов, нормализовать липидный обмен. Содержащиеся в самом фрукте и уже готовом вине витамины С, P, B6, B12 и танин отличаются дезинфицирующими свойствами, которые помогают организму противостоять инфекциям и вирусам.

Плоды граната проявляют полезные свойства даже в вине

В комплексе полезные свойства гранатового вина:

оказывают мощное антиоксидантное действие;
укрепляют стенки сосудов;
улучшают состояние нервной системы;
очищают от шлаков желудочно-кишечный тракт;
замедляют старение организма.

Гранатовое вино не является конкурентом виноградного, но популярность этого достойного напитка растет. Каждый имеет возможность насладиться его вкусом и неповторимым ароматом, чтобы составить собственное мнение.

Читайте больше:

fountravel.ru

Вино: польза и вред

Часто мы хотим вечером расслабиться, выпить чего-нибудь. За ужином люди отдают предпочтение двум напиткам. Что из них вреднее, пиво или вино, можно узнать, разобравшись в составе этих продуктов. Прочитав эту статью, вы узнаете о полезных свойствах последнего.

Ни одну тысячу лет длятся споры по поводу пользы и вреда винных напитков. Общество делится на две стороны - те, кто за, и те, кто, соответственно, против. Так, например, Гиппократ, лечил боли в голове при его помощи, а Юлий Цезарь и вся его армия употребляли этот «целитель» для поддержания иммунитета. Одним словом, легенд много, а польза вина в современной жизни всё ещё стоит под сомнением.

Часто мы слышим от своих родных и друзей, что вино следует употреблять каждый день в профилактических целях. Но есть и другое мнение, что оно, как и любой другой спиртной продукт, может принести только сплошной вред. Сегодня существует огромнейшее количество видов винных напитков, в том числе и домашнее вино. Каждый напиток имеет свои особенности, пользу и вред.

Правила и особенности выбора

Важно помнить, что вино должно быть качественным. Поэтому не стоит доверять ценникам с маленькими цифрами. Плохое вино может только навредить здоровью. Как правило, качество определяется количеством произведённой продукции, технологией изготовления, а также выдержкой и хранением. В составе настоящего напитка не будет красителей, спирта, ароматизаторов. Такое вино принесёт пользу и для мужчины и для женщины.

Красное вино

Полезные свойства у красного и других видов вина конечно есть.

Преимущества

Польза красного вина, которое произведено по настоящему рецепту, определяется следующими факторами:

Содержание витаминов группы С, В и P;
Минералы: фосфор, рубидий, кобальт, калий, магний, йод;
Укрепление кровеносной системы и сосудов, вот чем еще полезно красное вино;
Польза красного вина и в том, что оно хорошо влияет на эмаль наших зубов. Благодаря веществам, входящим в состав, все бактерии устраняются с зубов. Регулярное употребление данного напитка спасёт от многих заболеваний ротовой полости.

Помните, что вино принесёт пользу, а не вред, если употреблять его в умеренных количествах!

Недостатки

Злоупотребление этим напитком оказывает плохое влияние на:

сердечно-сосудистую систему, чаще всего приводит к гипертонии и ишемической болезни сердца;
печень, как и любой другой алкоголь, может вызвать ее цирроз;
нервную и пищеварительную системы;
горло, иногда может вызвать рак;
кости, может привести к остеопорозу.

Белое вино

Не всегда понятно, какое вино будет полезнее, белое или красное. Мнения на этот счёт разные. Однако если разобраться в составе, можно понять, какова польза белого вина.

Польза

Минерально-витаминный состав этого продукта позволяет с большой точностью определить, что бокал вина раз в день принесёт положительные эффекты.

Полезные свойства в том, что оно может помочь справиться с простудными недугами, вылечить бронхит, при этом поднимает иммунитет.
Белое сухое вино в период простудных заболеваний будет лучшим средством профилактики, так как оно борется со всеми бактериями и вирусами.
Кроме того, оно содержит кислоты, которые помогают лучше усвоить пищу.
Часто в народной медицине белое вино используется для лечения заболеваний бронхов и лёгких.
Интересно, что особенно полезно оно для женщин. Тем дамам, которые следят за фигурой, очень понравится то, что при его употреблении будут исчезать лишние жировые отложения.
Кожа становится более упругой.
Напиток позволяет расслабиться, устраняя напряжение.

Противопоказания

Употребление белого вина категорически противопоказано при:

сахарном диабете;
ишемической болезни сердца;
панкреатите.

Доказано, что вино, в том числе и сухое, разрушает эмаль зубов. Употребление белого вина вредно для здоровья женщины в период беременности и лактации.

Сухие вина

Сухое вино имеет свою пользу и вред. Алкоголь хорошо сочетается с мясом, сыром, рыбой и сладостями, поэтому станет отличным украшение вкусного и полезного ужина.

Полезные свойства

Умеренное употребление поможет организму противостоять бактериям и токсинам;
Также при обдуманном употреблении восстановится солевой баланс;
Укрепляет иммунную систему;
Польза красного сухого вина в том, что оно помогает укрепить сосуды головного мозга, а также улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.

Как вы убедились, настоящее сухое вино имеет множество полезных свойств. Но у него есть и свои недостатки.

Вредные свойства

Красное сухое вино, да и белое строго противопоказано при сахарном диабете, так как в винограде всё же есть много сахара, и ошибочно предполагать, что сухое будет безопаснее.

Полусладкие вина

Для начала необходимо определить, какой алкоголь является полусладким. Обычно крепость этого напитка от 9 до 12%. Выдерживаются марочные полусладкие вина не менее трёх лет. Хранение бутылки производится в вертикальном положении и при специальных условиях.

Польза

Полусладкое вино содержит процианидины, которые способствуют рассасыванию жировых отложений на стенках артерий, тем самым снижая уровень холестерина. К тому же эти активные вещества укрепляют стенки сосудов. В рецептах народной медицины популярный напиток используют при лечении герпеса, для избавления от кишечных возбудителей и некоторых вирусов.

Отрицательные стороны

Полусладкие вина содержат больше сахара, чем остальные. Поэтому врачи строго запрещают его употребление пациентам с диагнозом сахарный диабет.
В состав входят так называемые полифенолы, которые могут вызвать мигрень.
Аллергикам следует внимательно читать состав выбираемого продукта, так как в нём присутствуют аллергены. Это могут быть дрожжи, а также гистамины.

Вина без алкоголя

Безалкогольное вино в последнее время стало достаточно популярным товаром на рынке. Но этот продукт ещё молод, поэтому вокруг многочисленных вопросов о подобном вине, о его пользе и вреде точится много споров и заблуждений. Только в двадцатом веке Карл Юнг предложил удалить этил из этого продукта.

Как оказалось, безалкогольное вино имеет только положительные свойства:

Не вызывает алкогольной зависимости;
Укрепляет иммунитет;
Обладает отличным вкусом.

Безалкогольное вино не причинит вред людям с патологиями сердце и сосудов. Однако при беременности и лактации от него нужно отказаться, так как хоть оно и называется «безалкогольным» малые дозы алкоголя там все же есть.

Черноплодное вино

Вино из черноплодки обладает многими лечебными свойствами:

Снижает артериальное давление;
Улучшает работу сердца и сосудов;
Улучшает работу печени и щитовидки;
Защищает от некоторых видов раковых опухолей;
Нормализует работу нервной системы.

Польза вина из черноплодной рябины также в том, что оно улучшает состояние кожи, способствует выводу токсинов и радиоактивных веществ из организма.

Однако, не всем такое вино подходит. С осторожностью необходимо относиться к употреблению напитка людям, страдающим повышенной свертываемостью крови, гипотонией и язвенной болезнью.

Свойства сливового вина: польза и вред

Сливовое вино отличается от видов вин тем, что в нём содержатся так называемые дубильные вещества.
Если выпивать стакан в день, то можно отлично насытить свой организм многими необходимыми минералами и витаминами.
Сливовка имеет приятный вкус, поэтому употребление его за обедом или ужином в малых количествах пойдёт вам на пользу, принесёт радость и удовольствие.

Противопоказаниями к употреблению данного напитка являются:

Болезни сердечно-сосудистой системы;
Поражения внутренних органов ЖКТ.

Помните, во всём должна быть мера!

Вино из граната

Гранатовое вино изготавливается из солнечного плода, который обладает уникальным составом и многими активными веществами, полезными для организма человека. К примеру, линоленовая кислота активизирует защитные силы организма, нормализует липидный обмен. Многие витамины и микроэлементы эффективны в борьбе с инфекциями и вирусами.

Вино из граната, как и сам плод, противопоказано:

пациентам с болезнями желудка;
страдающим геморроем и хроническими запорами.

Еще одним недостатком гранатового вина является пагубное влияние кислот в его составе на эмаль зубов.

Яблочный сидр

И последняя разновидность винной выпивки, о котором мы поговорим сегодня - сидр. Есть предположение, что он содержит большое количество витаминов и полезных элементов. И это действительно так. Связано это с тем, что сидр изготавливается по технологии, когда входящие в состав фруктов элементы не теряют своих свойств.

При умеренном употреблении в вашем организме будут происходить следующие изменения:

Активизируется функция желудочно-кишечного тракта;
Повысится иммунитет;
Сосуды расширятся;
Давление нормализуется;
Яблочное вино способствует потере лишнего веса.

Сидр используется даже в медицинских целях. Например, им наполняют ванну для расслабления пациента. Отмечается, что после проведения таких мероприятий кожа становится нежной и мягкой. Сидр полезен для лечения волос: специальные маски делают волосы здоровыми и блестящими.

Помните, что вино - это всё же алкогольный продукт, поэтому чрезмерное употребление вредит здоровью. С осторожностью к сидру необходимо относиться при:

гепатитах;
язвенной болезни желудка;
болезнях кишечника.

А так, это вполне натуральный продукт, который смело можно употреблять в умеренных количествах.

Норма в день

Для того, чтобы профилактика многих болезней не превратилась в алкогольную зависимость, следует ограничивать дозы. Рекомендуемый объём потребления качественного напитка в день - до двухсот миллилитров, как для женщин, так и для мужчин. Если выпить больше, то про все положительные моменты можно забыть.

bezokov.com

Гранат – польза и вред

На территории нашей страны гранат воспринимается как экзотическое лакомство, которое особо распространено в зимнюю пору года. Этот плод отличается сочностью и кисловатым вкусом.

Интересно знать, что на съедобную часть фрукта приходится только шестьдесят пять процентов от всей его массы, а остальные тридцать пять составляет кожура. Также яркой особенностью этого растения есть огромное количество косточек.

Какая польза от граната?

Этот плод имеет огромное количество содержащихся в нем важных для организма человека минеральных веществ (железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций), а еще в его составе наблюдается много витаминов (С, Р, В6, В12).

Так, опираясь на вышеописанные данные, можно сказать, что данный фрукт имеет положительное укрепляющее влияние на иммунитет, повышает крепость сосудов, улучшает состав крови и налаживает работу нервной системы.

Польза и вред сока граната

В составе гранатового сока присутствует пятнадцать видов аминокислот, которые очень важны для общей нормальной жизнедеятельности организма.

Также большое количество антиоксидантов являются отменными очистителями организма от токсинов и шлаков. Грубо говоря, особенно полезно есть гранат после праздника, когда требуется срочная помощь вашему здоровью.

Как показали ученые, вреда в соке граната не больше, чем в самом гранате. Можно сказать, что даже несколько меньше, так как при процессе выжимания сока много элементов просто теряется.

Польза граната при беременности

При беременности польза плода на лицо, так как он положительно влияет на ослабшую иммунную систему женщины. В этот сложный для каждой женщины период важно не заболеть, поэтому употребление граната является просто идеальным решением.

Кстати, если будущая мама уже успела простудиться и не хочет принимать никакой химии в качестве лекарства, то также можно задействовать данный фрукт.

На этом польза граната для женщин не ограничивается: он спасает при приступах гипертонии, борется с недостатком железа, имеет положительное влияние на выработку гормона окситоцина.

Вред граната

Плоды граната имеют как пользу, так и вред. Вредны они, в основном тем людям, которые имеют хронические заболевания. Так, противопоказано его употребление тем, у кого наблюдается повышенная кислотность желудка.

Кто расположен к приступам изжоги, тоже лучше стараться избегать данного фрукта. Стоит упомянуть, что он вредно влияет на зубную эмаль. Также большое потребление граната приводит к запорам.

Статьи

История возникновения виноделия насчитывает не одно тысячелетие. Первые упоминания о вине плодовом относятся к 6000 году до нашей эры. Но гранатовое вино не может похвастаться такой богатой историей. Всего 30 лет назад никто не представлял, что из граната можно изготавливать прекрасный продукт.

Описание

Гранат можно отнести к наиболее древним фруктам известных человечеству. Но присутствие минимального количества сахара в плодах не позволяло виноделам изготовить вино из граната. Из плода делали различные настойки с применением сахара, которые имели прекрасный рубиновый цвет. Обладали ореховым послевкусием.

Для изготовления гранатового полусладкого вина должен присутствовать естественный процесс брожения. Только в этом случае полученный напиток может считаться вином. После использования израильтянами гранатов из области Верхняя Галилея удалось понять какой сорт граната необходим для запуска этого процесса. Переняв полученный опыт, остальные страны смогли начать массовое создание вина из граната.

Страны изготовления

Как было сказано, израильтяне считаются первопроходцами в изготовлении алкогольного питья из граната. К концу двадцатого века они первыми начали его изготовление. После этого массовое изготовление прекрасного вина подхватили другие страны. Основным производителем вина из граната по праву считается . Гранат считается символом этой страны. Армянское гранатовое вино поставляется во многие страны мира.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Среди других производителей можно отметить следующие государства:

Технология изготовления

Для производства вина из граната важно использовать сладкие и спелые плоды. Нельзя использовать гранаты в которых присутствуют признаки гниения. При постукивании должен присутствовать металлический звук. Сам плод должен быть упругим и тяжелым по весу.

В промышленном масштабе для создания вина применяются плоды, собранные поздней осенью. Подготовленные плоды избавляются от кожуры и внутренних перегородок. Из полученных зерен выдавливается сок и помещается в нержавеющие чаны. После этого происходит процесс ферментации.
Для сохранения все полезных свойств ферментации процесс происходит при низких температурах
Изготовление вина плодового не является сложным процессом и под силу любому виноделу в домашних условиях.

Необходимо тщательно помыть плоды и очистить их от кожуры, отделяя все зерна. После этого в подготовленной посуде требуется раздавить все зерна для приготовления сока. Полученную кашу засыпают сахаром. Сахар должен полностью раствориться. Для этого периодически перемешивают смесь.

В дальнейшем существует два варианта приготовления вина. Можно использовать дрожжи или обойтись без их использования. При использовании дрожжей, полученную смесь процеживают через сито или марлю, добавляют воду и разведенные в теплой воде дрожжи. Оставляют для брожения в тёплом месте на 7 суток. На горловину емкости помещают гидрозатвор. Приблизительно через месяц процесс брожения должен закончиться, и продукт отправляется на дозревание. Его переливают в бутылки и в темном и прохладном месте. Полное дозревание происходит в течение 4-6 месяцев.

Если в процессе изготовления нет необходимости добавлять дрожжи, то в этом случае сусло не процеживают. Брожение происходит за счет присутствия зерен граната.
Главным условием является теплое помещение, температура которого не должна быть ниже 17 градусов.

Для изготовления вина в домашних условиях можно использовать гранатовый сок, купленный в магазине. Для приготовления вина из гранатового сока вам понадобится 2 литра 100% гранатового сока, 1 литр чистой воды, 0.5-0.8 кг сахара, 1 горсть темного немытого изюма (можно использовать винные дрожжи).

Смешиваем сок с водой. Если вы приобрели 50% сок, то в этом случае вам вода не потребуется. Но количество сока необходимо увеличить до 3 литров. Засыпаем в жидкость сахар и изюм. Переливаем все в бутыль или банку и устанавливаем гидрозатвор. В емкости начнется процесс брожения. Через 40-50 дней процесс должен завершиться. Об этом будет свидетельствовать отсутствие пузырьков в водяном затворе. После этого отделяем продукт от осадка и переливаем в стеклянные бутылки. Тщательно закрываем их, и помещаем в темное прохладное место. Через 5-6 месяцем получаем прекрасное плодовое гранатовое питьё.

Как лучше употреблять

Стоит помнить, что вино перед подачей на стол следует охладить. Температура вина должна находиться в пределах 12-14 градусов. В этом случае оно передаст весь аромат. Напиток необходимо подавать в высоких бокалах на высокой ножке. Это позволит полностью ощутить прекрасный аромат и вкус благородного напитка.

Напиток из граната является сильным антиоксидантом. Оно препятствует процессам старения организма, и полезно людям пожилого возраста. Присутствующие в напитки белки, жиры, глюкоза, органические кислоты и микроэлементы благотоворно влияют на органы и системы. Не рекомендуется пить гранатовое вино людям с повышенной кислотностью, при проявлениях язвы и гастрита.

Проведенные исследования показали, что напиток из граната оказывает положительное влияние на организм человека. Польза гранатового вина доказана в следующих случаях:

Как правило, вкусное гранатовое вино, в том числе и сухое, предпочитают пить в чистом виде. Но если вы являетесь любителем коктейлей, то в этом случае вы можете заменить присутствующее красное полусладкое вино гранатовым аналогом. Судя по отзывам, в этом случае вы сможете получить новые ощущения и почувствовать новые ароматы.

Чем полезно гранатовое вино? Как правильно пить гранатовые вина: советы специалистов и культура употребления Некоторые технические моменты.

История напитка

Полезные свойства граната

Кому не стоит пить гранатовое вино

Ингредиенты для приготовления вина из граната

Популярные рецепты домашнего вина

Без дрожжей

С дрожжами

Как правильно пить гранатовое вино

Как не попасть на подделку при покупке магазинного гранатового вина

Технология производства безалкогольного вина

Вред

Вред вина для беременных женщин

Производители и марки

Полезные и вредные качества вина

Польза

Для сердца и сосудов

Для глаз

При онкологических заболеваниях

Воздействие на вирусы

Для внешности

При стрессах

Продолжительность жизни

Вред

Какое выбрать?

Красное

Белое

Розовое

Игристое

Домашнее

Порошковое

Разрешенные дозы

Кому не стоит употреблять?

Вред и польза белого вина

Белое вино польза

Вред белого вина

Производители

Армения

Грузия

Турция

Израиль

Азербайджан

Популярные марки

Араме

Vinyan

Золотой Баку

С чем лучше всего пить?

Домашнее вино из гранатового сока

Как приготовить гранатовое вино дома

Рецепт без дрожжей

Рецепт с дрожжами

Полезные свойства

Как легко очистить гранаты для вина

Вино гранатовое польза и вред

Гранатовое вино: особенности Армянского напитка

Из чего состоит гранат

Как делают гранатовые вина

Регионы производства

Секреты производства

Самый крупный производитель «Арарат»

Как приготовить гранатовое вино с домашних условиях

Выбор и подготовка гранатов

Простой рецепт приготовления вина

Приготовление закваски

Подготовка граната

Процесс брожения

Как хранить гранатовое вино

Рецепт гранатового вина с дрожжами

Еще один рецепт с дрожжами

Подготовка сусла

Какой должен быть вкус у готового вина и как его хранить

Рецепт вина из граната с изюмом и дрожжами

Ингредиенты

Приготовление

Вино из граната без дрожжей

Вино из граната с ячменем

Домашнее гранатовое вино с апельсином, изюмом и лимоном

Классический рецепт гранатового вина

Польза и вкус вина из плодов граната

Как правильно пить гранатовое вино