Konserwowanie cukinii w 3 litrowym słoiku. Marynowana cukinia na zimę: minimalny wysiłek, maksymalna przyjemność

W mroźne zimowe wieczory, gdy letnie ciepło wspomina się z tęsknotą, która może lepiej ogrzać duszę niż słoik smaczny preparat wykonane z góry? Na przykład marynowana cukinia na zimę, czekająca na swoją kolej w zimnym miejscu, rozweseli i zabierze na chwilę z powrotem do lata. Wydawałoby się, że jedno z najbardziej niewymagających warzyw: sadzone i podlewane, uprawiane i zbierane. Za tą prostotą kryje się ogromna ilość pyszne potrawy, od sałatek po preparaty na zimę. Praca z cukinią to przyjemność. Jeśli chcesz - sprzątasz, jeśli chcesz - nie sprzątasz. Umyte, oczyszczone od środka, pocięte - to cały proces (choć bardzo krótko). A potem - twórz, gospodyni, swoje arcydzieła, włącz swoją wyobraźnię. Pole do eksperymentów nie jest zaorane.

Praca z cukinią to przyjemność.

Czego potrzebujesz (na litrowy słoik):

• cukinia - 400 g;
• goździk - 5 pąków;
• czarne ziarna pieprzu - 6 groszków;
• cukier granulowany - 36 g;
• sól - 40 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• liść laurowy - 2 szt.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przetwórz cukinię, umyj. Przeciąć na pierścienie, których grubość nie powinna przekraczać 1 cm Złożyć pierścienie do wcześniej przygotowanych, umytych, wysterylizowanych słoików.
2. Na ułożone krążki połóż liść laurowy i inne przyprawy.
3. Postaw na kuchence pojemnik z wodą (1 litr). Sól, dodaj cukier, wlej ocet, zagotuj marynatę. Wyjmij z pieca.
4. Przygotowany pojemnik do marynowania napełnić gorącą marynatą. Zwiń ze sterylizowanymi pokrywkami. Owiń kocem. Całkowicie ochłodź.

To efekt przygotowań do zimy. Tak marynowaną cukinię można zjeść w dwa dni.

Marynowana cukinia bez sterylizacji na zimę (wideo)

Preparat z pomidorami w słodkiej marynacie

Co będzie wymagane:

• cukinia - 5 kg;
• marchewki - 200 g;
• pomidory - 1-1,5 kg;
• czosnek - 20 g;
• koperek;
• pieprz;
• Liść laurowy.

Cukinie bez sterylizacji na zimę są przygotowywane na sto sposobów, różniących się między sobą obróbką cieplną i inną obróbką (solenie, marynowanie, wędzenie, suszenie, suszenie itp.), cięcie i skład produktów dodawanych do naczynia w różnych proporcje. Cukinia jako uniwersalne warzywo łączy się z prawie wszystkimi innymi, a także z niektórymi owocami i jagodami. Są częścią ogromnej liczby spinów domowych.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na niesterylizowaną cukinię to:

Bez sterylizacji cukinię można konserwować i przechowywać w formie przekąsek w szklane słoiki Z nylonowe pokrywki. Mogą być marynowane, solone - te dwie metody są najbardziej popularne.

Jeden z najbardziej pyszne przepisy marynowana cukinia bez sterylizacji to:

1. Cukinia (młoda i mocna) pokrojona w kółko bez zdzierania ze skóry.
2. Do przygotowanych czystych słoików włożyć koperek, ząbki czosnku, pieprz, goździki, lawruszkę.
3. Umieść cukinię w słoikach.
4. Zalej wrzątkiem, pozostawiając pod przykryciem na 10 minut.
5. Odcedź wodę i ponownie zalej wrzątkiem.
6. Oddzielnie przygotuj marynatę z cukru, soli i octu. Niech się zagotuje.
7. Odcedź wodę z cukinii i zalej gorącą marynatą.
8. Zamknij szczelnie pokrywki, odwróć, zawiń kocem i ostudź.
   Zamiast octu można wziąć kwas cytrynowy – niektóre gospodynie uważają, że z nim smakuje lepiej.

Pięć najbardziej odżywczych przepisów na squasha bez sterylizacji:

• Weź pod uwagę, że kwas cytrynowy może wpływać na kolor cukinii
• kiszona cukinia świetnie pasuje do zimowych sałatek zamiast ogórków
• cukinię można marynować z ogórkami, pomidorami (czerwonymi i zielonymi), dynią, kabaczkiem
• spróbuj z nimi gotować Sylwester Olivier- goście będą mile zaskoczeni
• bardzo smaczne uzyskuje się bez sterylizacji cukinii w sok jabłkowy lub sos pomidorowy

Rozważ wszechstronność szycia. Warzywa są dość chrupiące, lekko pikantne i bardzo soczyste. Dużo twardej marynowanej pulpy- najdokładniejszy opis. Te cukinie nie wyglądają dokładnie jak ogórki, ale nadają się do sałatki zimowe i będzie niskokalorycznym wytchnieniem od napadów apetytu na diecie.

Statystyki mówią, że Słowianie najczęściej skręcają kawior szpikowy. Ale zachowujemy dzisiejszy przepis na liście must-have. Tak samo stale z roku na rok my i.

Pokrój w kółka i włóż do słoików wraz z pikantnymi składnikami, zalej gorącym roztworem i wysterylizuj. Tak można podsumować przepis. A jednak lepiej jest wykonać elementarne kroki zgodnie z opisem ze zdjęciem, aby uwzględnić wszystkie niuanse.

Uwaga! Do wszystkich przepisów, których potrzebujemy wysterylizowany słoiki i pokrywki.

Z czasem każdy blankiet zajmie około 1 godziny, biorąc pod uwagę sterylizację puszek.

Zacznijmy gotować!

Szybka nawigacja po artykułach:

Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji

Potrzebujemy:

• Cukinia -1,8-2 kg
• Młody koperek - 1-2 pęczki
• Czosnek - 9 średnich ząbków

• Pieprz czarny - 15-18 szt.
• Goździk - 6-9 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.

Do marynaty:

• Woda - 1,5 l
• Cukier - 190 g (prawie 10 łyżek bez szkiełka)
• Sól (kamienna, bez zanieczyszczeń) - 70 g (prawie 3 łyżki bez szkiełka)
• Ocet (stół, 9%) - 190 ml

Ważne szczegóły:

• Taka ilość składników wystarczy na 3 litrowe słoiki.

Przygotowanie i zakładki w bankach.

Dokładnie umyj cukinię i odetnij nos i tyłek. Wycinamy koła o grubości 1,5-2, a nawet 2,5 cm Skup się na swoim guście.

Lepiej jest wziąć średniej wielkości młodą cukinię. Jeśli nadal będziemy brać bardzo duże, będziemy musieli przeciąć każde koło na pół. W dojrzałej cukinii lepiej jest usunąć nasiona, poświęcając formę cięcia: zrób duże patyki.

Mój koperek. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek wzdłuż na pół.

Zapełniamy banki. Na litrowy słoik:

1. Na dole kładziemy 4-6 gałązek koperku.
2. Top 1-2 ząbki czosnku, 2 szt. goździki, 6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy.
3. Kręgi do squasha rozłożone płasko, jeden na drugim, ciasno do góry. Możesz przeciąć 2-3 kółka na pół i zagęścić stylizację, odpychając te połówki z boku.
4. Kompozycję uzupełniamy kolejnym 1 ząbkiem czosnku, który ściskamy wzdłuż bocznej ściany.

Więc tworzymy 3 banki. Ilości są dowolne, dostosuj czosnek i zioła do swoich upodobań.

Przygotowanie warzyw z wrzącą wodą przed szyciem.

Napełnij wypełnione słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

Spuszczamy wodę. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą - przykryj - odczekaj 10 minut.

Przygotuj marynatę, zalej i zwiń obrabiany przedmiot.

W tym czasie przygotuj marynatę. Podgrzewamy wodę, dodajemy cukier, sól, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, wlewamy ocet, doprowadzamy do pełnego wrzenia i trzymamy przez 2-3 minuty - gotujemy.

Tutaj możesz pobrać próbkę z roztworu i dostosować do smaku, dodając cukier lub sól.

Spuść drugą wodę ze słoików i natychmiast napełnij cukinię gorącą solanką - do góry.

Zamknij szczelnie pokrywkę (klucz do odkręcania lub zszywania).

Odwróć do góry nogami i zawiń, aby powoli ostygło.

Krążki cukinii w litrowych słoikach ze sterylizacją

Jak sklep to odpowiedni opis tego klasycznego szwu.

Potrzebujemy:

• Cukinia (najlepiej młoda) – ok. 2 kg
• Czosnek - do 9 ząbków
• Pieprz czarny (groszek) -18 szt.

Do marynaty:

• Woda - 1,2 l
• Sól (gruba, bez dodatków) - 2 łyżki. czubate łyżki
• Cukier - 3-4 łyżki. łyżki (smakuj marynatę przed nalaniem!)
• Ocet stołowy, 9% - 80-100 ml

Ważne szczegóły:

• Ta kwota będzie 3 litry puste.
• Przepis możesz dodać marchewki w dużych kawałkach (kółka lub patyczki) - 2-3 sztuki, wagowo nie więcej niż 400 gramów. Następnie umieść cukinię odpowiednio mniej.

Jeśli zbiory zakończyły się sukcesem, a pilnie i bardzo po prostu potrzebujesz określić dużo warzyw do przechowywania, możesz również marynować stare owoce, obierając je i usuwając nasiona. Ale kręgi nie działają. Wydaje nam się, że dla klasyków – zbyt duży kompromis. Lepiej wrzucić dojrzałe warzywa do bułki na grzyby, lecho do squasha lub różne warzywa.

Jak gotować.

Dobrze umyj cukinię. Jeśli ziemia właśnie przywarła do ogrodu, soda też nie zaszkodzi. Odetnij końce z obu stron i pokrój warzywa w kółko. Grubość od 1,5 do 2,5 cm do smaku.

Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Wkładamy kubki do wysterylizowanych słoików, ciaśniej. Aby zmieścić więcej warzyw, pokrój duże koła na pół. Na początek, środek i koniec stylizacji dodaj 1 ząbek czosnku i kilka ziarenek pieprzu. Razem na 1 litr puszki Zostawią 2-3 ząbki czosnku i 5-6 groszków.

Przygotuj marynatę: wymieszaj wszystkie składniki z wodą, podgrzej, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuj gotowy płyn przez 3 minuty.

Zalej gorącą marynatą cukinię trochę w każdym słoiku. Napełnił jedną trzecią jednego pojemnika, przeniósł do następnego. Poprzednie jeszcze się rozgrzewają, by wziąć kolejną porcję wrzącej wody. Jesteśmy więc ubezpieczeni od tego, że słoik napełniony ostro wrzącą wodą pęknie.

Musimy napełnić słoiki do samej góry.

Pełne słoiki są po prostu przykrywane pokrywkami i sterylizowane w dużym pojemniku. Wszystko jak zwykle: na dnie patelni znajduje się bawełniany ręcznik, do którego wlewamy wodę po ramiona puszek.

• Czas sterylizacji marynowanej cukinii litrowy słoik - 10 minut od momentu zagotowania woda.

Zdejmij z ognia, zwiń kluczem lub mocno zakręć zakrętkę. Odwracamy się, lekko potrząsamy, sprawdzamy, czy nie ma przecieków i zostawiamy do powolnego ostygnięcia - w pozycji do góry nogami, pod kołdrą.

Na uwagę!

Proporcje i stopnie z obu rolek są odpowiednie dla squasha o dużych rozmiarach (batony, duże kostki).

Bułgarska marynowana cukinia na zimę

Na 2 słoiki (0,85-1 l) potrzebujemy:

• Cukinia - 700-750 g (= tyle, ile zmieści się w ciasnym opakowaniu)
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Koper (parasole) - 1 szt.
• Ostra papryka (gorzka) - pokrojona ze strąka do 2 cm
• Papryka bułgarska - 1 szt. średniej wielkości (najlepiej czerwony lub żółty)

Do marynaty (z marginesem):

• Woda - 1 l
• Sól (duża, czysta) - 1,5 łyżki. łyżka
• Cukier - 100 g (4 łyżki stołowe ze szkiełkiem)
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Pieprz czarny - 6 szt.
• Ocet (stół, 9%) - 100-120 ml

Przygotowanie jest proste.

Moje warzywa i koperek. Cukinię kroimy w kółko. Czyścimy czosnek. Pokrój ostrą paprykę w krążki.

Paprykę słodką oczyszczamy z nasion i białych błon wewnątrz i kroimy ją dowolnie - na duże kawałki. Na przykład na pół wzdłuż, ponownie na pół i co ćwiartkę w poprzek pośrodku.

Wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu, dodaj do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty. Na koniec wlej ocet, włącz grzanie, ale nie wyłączaj.

Na dnie wysterylizowanych słoików kładziemy parasolkę z koperkiem, czosnkiem, ostre papryczki po kąpieli w gorącej marynacie.

Kubki i plastry cukinii papryka włożyć do marynaty. Zagotuj i na małym ogniu pod pokrywką (!) Gotuj do 10 minut.

Warzywa wraz z marynatą, w której zostały ugotowane, układa się w słoikach. Najpierw twarda część, równo rozłożona na 2 puszki. Następnie dodaj marynatę na samą szyję.

Zwijamy przedmiot, odwracamy go, kładziemy pod izolacją, aby powoli ostygło.

Cukinia na zimę w marynacie musztardowej - wideo

Jeśli jesteś gotowy, aby dać swoją oryginalną rozkosz tylko wyraźnie pikantnym przekąskom, poniższy film jest najlepszym przewodnikiem po działaniu. Gospodyni używa suchej musztardy do pikantnego przygotowania dużej partii warzyw – 4-4,5 kg.

Będziesz potrzebować:

• Cukinia - 4,5 kg (przygotowana)
• Baldachy z czosnkiem i koprem
• Liście: laurowe, porzeczkowe i wiśniowe
• Pieprz czarny (groszek) i goździki
• Musztarda (suchy proszek)

Do marynaty:

• Woda - 2,5 l
• Cukier - 250 g
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Ocet (stół, 9%) - 400 ml

Nadieżda sugeruje pocięcie cukinii na duże patyki.

Do tego przepisu nadają się zarówno młode, jak i stare warzywa.

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się przynajmniej jeden przepis. Na pierwsze doświadczenie skupilibyśmy się na dwóch próbkach - ze sterylizacją lub bez, ale w klasycznym składzie.

Kiszona cukinia na zimę to opłacalna inwestycja wysiłku. Nie tylko „będziesz lizać palce”, ale także „Fajnie mamo! Jak w sklepie! - standardowe pochwały od doświadczonych i młodych domowników za to łatwe i smaczne przygotowanie. Baw się dobrze!

W latach studenckich, kiedy studiowałem w instytucie i mieszkałem z koleżankami w hostelu, moi rodzice dwa razy w roku przywozili nam konserwy, ziemniaki i inne warzywa z ogrodu samochodem, aby „biedni studenci nie umierali z głodu ”.

Trzymaliśmy to wszystko pod łóżkiem i wierzcie mi, ani jedna puszka konserwująca nie wybuchła! Spośród wszystkich blanków najbardziej mi się spodobał cukinia w puszkach: z octem, z czosnkiem, z aromatycznymi ziołami i przyprawami.

Od tego czasu pod mostem przepłynęło dużo wody, ale cukinia w puszce mamy pozostaje ponadczasowa. Pyszny i łatwy, nostalgiczny przepis na puszkę z cukinii, który zajmuje szczególne miejsce w mojej książce kucharskiej.

Ugotujemy cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji, na litrowy słoik, co znacznie upraszcza proces konserwacji, a nawet początkujące hostessy mogą zrobić taką cukinię w puszkach. Chociaż bez sterylizacji w ogóle nie zadziała: w przypadku przepisu będziesz musiał wysterylizować puste słoiki i pokrywki.

Spotkajmy się więc z cukinią w puszkach na zimę bez sterylizacji „Student”! Mam nadzieję, że konserwowanie cukinii bez sterylizacji według tego przepisu na pewno przypadnie Wam do gustu, a jeśli macie jakieś pytania, z pewnością odpowiem na nie w komentarzach.

Składniki:

• Cukinia 2 kg.
• Czosnek 1 głowa
• Marchewka 1 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu
• Liść laurowy
• Liście kopru i chrzanu

Marynata:

• 1,7 l. woda
• 2 łyżki stołowe Sól
• 3 łyżki Sahara
• 250 ml. ocet 9%

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę bez sterylizacji:

Przede wszystkim przygotujmy "smaczne dodatki" do naszej cukinii: umyj zieleninę, obierz marchewki i pokrój w cienkie krążki, a także oczyść czosnek. Nie zapomnij też o liściu laurowym i czarnym pieprzu.

Ponieważ na zimę przygotowujemy marynowaną cukinię bez sterylizacji, szczególną uwagę należy zwrócić na sterylizację słoików i pokrywek. Moje słoiki w ciepła woda z detergentem, a następnie wysterylizowany w wygodny sposób: parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Wlej pokrywki zimna woda i gotować przez 5 minut.

Przygotuj składniki marynaty: odmierz właściwa ilość woda, ocet, cukier i sól.

W dużym rondlu wymieszaj wszystkie składniki marynaty, dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Garnek postaw na kuchence, przykryj pokrywką i zagotuj.

Przygotowane warzywa, czosnek, marchew i czosnek układamy w słoikach.

Cukinię zanurzamy we wrzącej marynacie i mieszając łyżką cedzakową, trzymamy we wrzącej marynacie przez 5 minut.

Zagotuj marynatę w rondlu i zalej słoiki z cukinią.

Następnie zakręcamy słoiki pokrywkami lub zwijamy je kluczem do konserw. Ale to nie wszystko. Ponieważ przygotowujemy puszkę z cukinii na zimę bez sterylizacji, odwracamy słoiki z przedmiotem do góry nogami i zawijamy je w koc, aż całkowicie ostygną.

Cukinia jest jedną z pierwszych, które pojawiają się na stole w każdej rodzinie wraz z nadejściem lata. Po zjedzeniu wystarczającej ich ilości w postaci smażonej, w postaci innych potraw, większość gospodyń domowych rzadko używa cukinii do konserwacji, przechodząc na inne warzywa. Ale ten prosty przepis jest koniecznością! Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji przygotowywana jest bardzo szybko, okazuje się chrupiąca, o delikatnym, ale jednocześnie pikantnym smaku i bardzo bogatym aromacie. Do półfabrykatów można użyć słoików o dowolnym rozmiarze, ale łatwiej jest, gdy mieszczą porcję raz, maksymalnie dwa razy.

Składniki:

na 1 litrowy słoik:

• cukinia;
• 2-3 gałązki kopru (możesz też 2 gałązki pietruszki, jeśli są);
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2-3 pierścienie ostrej papryki.
• 1-2 liście laurowe.
• 5-6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1-2 goździki (polecamy używać nawet tym, którzy nie lubią go w innych potrawach);
• esencja octowa 70% - 1 łyżeczka (lub 8 łyżeczek 9% octu).

Dla solanki na litr wody:

• 1 ul. łyżka soli z małą zjeżdżalnią;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru bez szkiełka.

Jak gotować marynowaną cukinię na zimę:

Banki należy umyć i wysterylizować. Możesz to zrobić w piekarniku, możesz użyć pary kładąc specjalną dyszę na garnku z wrzącą wodą lub możesz ją wysterylizować w kuchenka mikrofalowa, po wlaniu do każdego słoika odrobiny wody (ok. 1,5 cm).

Na dno każdego słoika położyć koperek, pietruszkę, posiekany czosnek, pieprz, liść laurowy i goździki.

Cukinię dokładnie umyć, pokroić na kawałki 1-1,5 cm, napełnić słoiki, mocno ubijając.

Napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut, przykryj wysterylizowaną pokrywką. Następnie odcedź wodę, ponownie zagotuj i zalej cukinię. Odstaw je ponownie na kwadrans.

Podczas zaparzania cukinii musisz przygotować solankę. Wielu robi to z tą samą wodą, która spłynie z puszek, ale robię nową, aby cukinia nie miała czasu na ostygnięcie.

Na patelnię wsypać odpowiednią ilość soli i cukru, wlać wodę.

Niech solanka gotuje się przez kilka minut na kuchence.

Banki zalewają wrzącą solanką. Dodaj do każdego octu lub esencji octu.

Zwiń, delikatnie wstrząśnij, aby ocet był równomiernie rozprowadzony.

Odwróć się i dobrze zawiń na jeden dzień.

Cukinię możesz przechowywać zarówno w piwnicy, jak i bezpośrednio w pokoju. Puszki wytrzymują nawet ciepło. To kolejny zdecydowany plus tego przepisu.

Gotowanie marynowanej cukinii na zimę bez sterylizacji to przyjemność. Koniecznie wypróbuj proponowany przepis, spodoba ci się.

Smacznego!!!

Z poważaniem Natalia.