Marynowana cukinia na zimowe przepisy. Marynowana cukinia

Cukinia to bardzo popularne, można by rzec, tradycyjne warzywo naszego regionu. Jest bardzo wszechstronny, ponieważ umożliwia gotowanie różnorodnych potraw. Co więcej, jest niezwykle przydatny produkt: Może wchłaniać substancje toksyczne, cholesterol i nadmiar wody, przyspieszać trawienie i szybko nasycać żołądek. Biorąc pod uwagę wszystkie te zalety cukinii, po prostu grzechem jest nie robić z niej przygotowań do zimy.

marynowana cukinia- bardzo ekonomiczny przepis. Mogą jednocześnie być zarówno przystawką do mięsa, jak i przystawką do ziemniaków lub składnikiem sałatki. Te cukinie są dużo zdrowsze przepisy z marynowaniem, gotowaniem kawioru, sałatkami i innymi, ponieważ zawierają mniej różnych konserwantów (np. octu).

Jak wybrać cukinię do zbiorów na zimę

Do fermentacji lepiej wybrać młode owoce, bez uszkodzeń i z gęstym miąższem. Oczywiście lepiej jest brać owoce bez nasion, ponieważ będą bardziej delikatne.

Wybraną cukinię należy dobrze umyć i wysuszyć, a następnie odciąć „ogon” i „nos”. Dopiero wtedy można je pociąć na odpowiednie kawałki. Najczęściej cukinia jest fermentowana na zimę, krojona w plastry lub duże kostki. Ale ogólnie metoda cięcia zależy od wybranej receptury.

Dodatkowe składniki do marynowanej cukinii

Podobnie jak w przypadku podobnych przetworów z innych warzyw, można podkreślić smak cukinii dodając chrzan (liście lub korzeń), ostre papryczki, koperek lub czosnek. Ponadto na pikantność można umieścić liście wiśni, malin, winogron i porzeczek.

Cukinia dobrze komponuje się również z innymi warzywami, takimi jak marchew, kapusta, papryka. Ogólnie rzecz biorąc, marynowana cukinia będzie pasować do dowolnej przyprawy, takiej jak kurkuma lub bazylia.

Marynowaną cukinię przechowujemy prawidłowo

Zaletą fermentującej cukinii jest to, że można je zbierać nie tylko w specjalnej beczce, ale także w słoiku pod nylonowa osłona. Główna zasada: pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu - w piwnicy lub lodówce.

Zwykle po ugotowaniu cukinia jest gotowa do spożycia po 3 dniach. Jeśli nadal chcesz zwinąć naczynie metalowymi pokrywkami, po kilku dniach fermentacji cukinii solankę należy osuszyć i zagotować. Banki należy również sterylizować w przegotowanej wodzie przez 15 minut. Następnie możesz zwinąć naczynie, nie martwiąc się, że pokrywki „eksplodują” zimą.

• Młode cukinie można fermentować według tych samych przepisów, co ogórki.
• Zamiast cukinii możesz wziąć ich „krewnych”: squash lub cukinię.
• Jeśli zdecydujesz się na fermentację cukinii w beczce, wybierz drewniane (na przykład dębowe) pojemniki, same zawierają wiele przydatnych elementów, które również nadają warzywom szczególny smak.
• Lepiej zwinąć cukinię z metalowymi pokrywkami, jeśli nie ma miejsca do przechowywania w chłodni, dzięki czemu nie będą się nadtleniały.
• Cukinię wraz z ogórkami możesz fermentować na pół, dzięki czemu dostaniesz od razu dwie świetne przekąski do stołu.
• Jeśli chcesz być bezpieczny przed ewentualną „eksplozją” pokrywek, możesz dodać aspirynę do słoików przed wlaniem solanki w ilości 3 tabletek na 3-litrowy pojemnik.

Klasyczny przepis na marynowaną cukinię

Jeśli po raz pierwszy fermentujesz cukinię i boisz się zrobić coś złego, skorzystaj z przepisu sprawdzonego przez lata.

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• na gałęzi kopru i chrzanu;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• kilka liści laurowych (szt. 2-3);
• ziarnka pieprzu.

Proces gotowania:

1. Oczyszczamy owoce z brudu, odcinamy końcówki i kruszymy w kółka o grubości 3-4 cm.
2. Cukinię posmarować warstwami wraz z koprem, chrzanem i czosnkiem. Jeśli chcesz zrobić pikantne danie, możesz dodać ostrą paprykę (nie więcej niż jeden strąk).
3. Przygotowujemy solankę: w tym celu do wrzącej wody dodajemy sól, liście laurowe i pieprz.
4. Zalej owoce solanką i sterylizuj pod pokrywką przez 10 minut.
5. Zwiń miksturę i zawiń, aż ostygnie.
6. Po trzech dniach wyjmujemy naczynie w chłodnym pomieszczeniu.
7. Cukinię przygotowaną według tego przepisu można zwinąć w słoiki. Ale najpierw musisz zagotować solankę z powstałego przedmiotu i wysterylizować słoiki.

Marynowana cukinia faszerowana marchewką

Wysoko oryginalny przepis przekąski, których nie powinieneś pozbawiać uwagi, jeśli lubisz chrupiące przetwory.

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• marchewki -1 kg;
• cebula - 3 sztuki średniej wielkości;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek - 1 pęczek;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
• ziarnka pieprzu;
• kolendra;
• woda - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Tak przygotowaną cukinię pokroić w cienkie (około 3 mm) plastry.
2. Zagotuj wodę z solą, gotuj w niej cukinię przez kilka minut.
3. Spawane płyty natychmiast wrzucamy do zimnej wody, aby szybciej się schłodziły.
4. Pocieramy umytą marchewkę, aby zrobić cienkie słomki, cebulę kroimy na półpierścienie.
5. Trochę moczymy zielenie, pozwalamy jej odsączyć i drobno posiekać.
6. Pokrój strąk ostrej papryki w cienkie krążki.
7. Wyciśnij obrany czosnek prasą.
8. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.
9. Powstałe mięso mielone zawijamy w talerze z cukinii, aby zrobić bułki i wkładamy je do dobrze umytych słoików.
10. Następnie musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj sól, cukier, liść laurowy, nasiona kolendry i pieprz i gotuj przez 5 minut.
11. Gdy nadzienie nieco ostygnie i będzie ciepłe, przelej je do słoików z roladkami z cukinii.
12. Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy do fermentacji na około pięć dni, po czym wyjmujemy je w chłodne miejsce.

Marynowana cukinia z kapustą

Ten przepis jest bardzo oryginalny. A dzięki dodatkowi kapusty objętość obrabianego przedmiotu można podwoić.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg białej kapusty;
• 100 g marchewki;
• 2-3 liście laurowe;
• 5 czarnych ziaren pieprzu;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Tak przygotowaną cukinię kroimy w średniej wielkości kostki, a kapustę drobno siekamy.
2. Marchewki pocieramy tarką z dużymi otworami.
3. Wszystkie warzywa przełożyć do dużej miski, dodać do nich pieprz, liść laurowy i sól.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj talerzem i umieść na wierzchu jakiś ładunek.
5. Pozostawiamy go w tej formie na 3 dni, następnie wkładamy do słoików.

Marynowana cukinia z dynią i selerem

To danie pozwoli Ci odejść od utartych przepisów, urozmaicić smak zimowych przetworów i już po pierwszym przygotowaniu zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej.

Składniki:

• 1 kg cukinii i dyni;
• 1 główka czosnku;
• pęczek selera;
• 1 gałązka mięty;
• 2 gałęzie koperku;
• kilka listków chrzanu, wiśni i porzeczek.

Proces gotowania:

1. Jak we wszystkich przepisach, najpierw musisz spłukać i przyciąć „tyłek” cukinii, pokroić w grube koła.
2. Dobieramy młode patisony tak, aby ich skórka była cienka. Odcinamy im również ogony i przekłuwamy je w kilku miejscach widelcem.
3. Cukinię i squash układamy warstwami, między którymi konieczne jest również ułożenie zieleni, liści i czosnku.
4. Z góry pokrywamy cały wykrój pokrywką z liści chrzanu i kwiatostanów kopru.
5. Przygotowujemy prostą solankę: z wody i soli.
6. Gdy się zagotuje i ostygnie, wlej do niego warzywa. Naciskamy na górę z uciskiem.
7. W tej formie pozostawiamy warzywa do zakwaszenia na trzy tygodnie. Następnie danie jest gotowe do spożycia.

Smaczna i zdrowa marynowana cukinia zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. Smacznego!

Cukinia z koperkiem i czosnkiem na zimę to doskonała pikantna sałatka o bardzo ostrym i pikantno-ostrym smaku.. Sałatka okazuje się dość ostra, czosnek odgrywa kluczową rolę w nadaniu cukinii specjalnego smaku, a koper sprawia, że ​​jest to sałatka świeża i pachnąca.

Składniki:

• Cukinia - 3 kilogramy;
• obrany czosnek - 0,5 szklanki;
• pęczek koperku;
• olej słonecznikowy- 250 gramów;
• ocet - 250 gramów;
• cukier - 250 gramów;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• czarny pieprz mielony- 0,5 łyżeczki.

Przepis krok po krokucukinia z koperkiem i czosnkiem na zimę

1. Cukinię umyć, usunąć pestki i pokroić w cienkie plasterki.
2. Czosnek obrać, posiekać goździki kredowe, przecisnąć przez czosnek.
3. Dobrze umyj koperek i drobno posiekaj.
4. Przygotuj dressing: wymieszaj ocet, olej słonecznikowy, cukier, sól i czarny pieprz.
5. Cukinię wymieszać z czosnkiem i koperkiem, polać nadzieniem i uciskać na jeden dzień.
6. Poprzez uderzenia rozłóż cukinię wraz z nadzieniem do przygotowanych słoików i włóż do rondla do sterylizacji. zimna woda.
7. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra we wrzącej wodzie przez 15 minut.
8. Po sterylizacji natychmiast zwinąć i schłodzić w powietrzu.

Ostra sałatka z cukinii z koprem i czosnkiem na zimę to doskonały dodatek na zimę tłuczone ziemniaki lub mięso. Taka sałatka będzie również doskonałą przekąską na świątecznym stole.

Przygotowanie bimbru i alkoholu do użytku osobistego
całkowicie legalne!

Po upadku ZSRR nowy rząd zaprzestał walki z bimbrem. Zniesiono odpowiedzialność karną i grzywny, a artykuł zakazujący produkcji wyrobów zawierających alkohol w domu został usunięty z kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej. Do dziś nie ma ani jednego prawa, które zabraniałoby tobie i mnie angażować się w nasze ulubione hobby - robienie alkoholu w domu. Świadczy o tym ustawa federalna z dnia 8 lipca 1999 r. nr 143-FZ „O odpowiedzialności administracyjnej osób prawnych (organizacji) i indywidualnych przedsiębiorców za przestępstwa w dziedzinie produkcji i obrotu alkohol etylowy, wyroby alkoholowe i zawierające alkohol” (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, poz. 3476).

Wyciąg z ustawy federalnej Federacji Rosyjskiej:

„Skutek tej ustawy federalnej nie dotyczy działalności obywateli (osób fizycznych), którzy nie wytwarzają produktów zawierających alkohol etylowy do celów marketingowych”.

Bimber w innych krajach:

W Kazachstanie zgodnie z Kodeksem Republiki Kazachstanu o wykroczeniach administracyjnych z dnia 30 stycznia 2001 r. N 155 przewidziana jest następująca odpowiedzialność. Tak więc, zgodnie z artykułem 335 „Produkcja i sprzedaż napoje alkoholowe domowej" nielegalnej produkcji w celu sprzedaży bimbru, czaczy, wódki morwowej, zacieru i innych napojów alkoholowych, a także sprzedaży tych napojów alkoholowych podlega karze grzywny w wysokości trzydziestu miesięcznych indeksów kalkulacyjnych z konfiskatą napojów alkoholowych, aparatury, surowców i urządzeń do ich wytwarzania, a także otrzymywanych z ich sprzedaży pieniędzy i innych kosztowności. Prawo nie zabrania jednak przygotowywania alkoholu do celów osobistych.

Na Ukrainie i Białorusi rzeczy mają się inaczej. Artykuły nr 176 i nr 177 Kodeksu wykroczeń administracyjnych Ukrainy przewidują nałożenie grzywien w wysokości od trzech do dziesięciu wolnych od podatku płacy minimalnej za produkcję i przechowywanie bimbru bez celu sprzedaży, za przechowywanie bez celu sprzedaży aparatury* do jej produkcji.

Artykuł 12.43 powtarza te informacje praktycznie słowo w słowo. „Produkcja lub zakup mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich produkcji (zacieru), przechowywanie urządzeń do ich produkcji” w Kodeksie Republiki Białoruś o wykroczeniach administracyjnych. Paragraf nr 1 stanowi: „Wytwarzanie przez osoby fizyczne mocnych napojów alkoholowych (bimber), półproduktów do ich wytwarzania (zacieru), a także przechowywanie urządzeń * wykorzystywanych do ich produkcji - pociąga za sobą ostrzeżenie lub grzywnę do pięć podstawowych jednostek wraz z konfiskatą wskazanych napojów, półproduktów i urządzeń.

*Zakup fotosy bimbru dla użytek domowy nadal jest to możliwe, ponieważ ich drugim celem jest destylacja wody i przygotowanie składników do naturalnego kosmetyki i perfumerii.

Fermentacja to jeden z wielu sposobów zbierania plonów na zimę, jagody i owoce, w wyniku czego w procesie momentów fizykochemicznych pojawia się kwas mlekowy, będący naturalnym konserwantem. Warzywa fermentowane są w solance (całe lub w kawałkach) lub w osobistym soku (są miażdżone, siekane, siekane), dodawane sól kuchenna, pod wpływem bakterii kwasu mlekowego zachodzi proces fermentacji (fermentacji).

Sól nie jest uważana za ważny składnik, chociaż wpływa na smak i hamuje rozwój chorobotwórczości. Sól do solanki jest z reguły pobierana w ilości pięciu procent ilości płynu, a do fermentacji w soku osobistym z reguły w proporcji 1,5-2% objętości warzyw. Czas fermentacji zależy od kilku czynników: temperatury i ilości soli. Jeśli są dwie lodówki lub piwnica, możesz zrobić duże zapasy tego warzywa.

Korzyści, zawartość kalorii i skład

To warzywo wcale nie jest wysokokaloryczne, ponieważ na sto gramów tego produktu jest 24 kcal. Skład cukinii obejmuje:

• Woda strukturalna (dobre dla przewodu pokarmowego).
• Celuloza.
• Błonnik pokarmowy.

To warzywo zawiera:

To warzywo pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także łagodzić obrzęki, podnosi poziom widzenia i ton całego organizmu. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, przy problemach układu sercowo-naczyniowego, przy chorobach nerek i wątroby.

Jeśli miąższ cukinii jest drobno starty, ten kleik nawilży i wybieli skórę oraz pozbędzie się cellulitu.

Jak zrobić z kapusty?

Składniki:

• 1 kg cukinii.
• 1 kg białej kapusty.
• 0,1 marchewki.
• Dwa lub trzy liście pietruszki.
• 5 ziarenek czarnego pieprzu.
• Sól według życzenia.

Proces przygotowania marynowanych warzyw:

1. Umytą cukinię pokrój w drobną kostkę o długości jednego centymetra i posiekaj kapustę.
2. Zetrzyj marchewki na tarce z dużymi otworami.
3. Do dużego rondla włożyć przygotowaną cukinię, marchewkę i kapustę, posypać pieprzem, solą i doprawić pietruszką.
4. Wszystko wymieszaj, przykryj płaską płytą i dociśnij uciskiem (2 kg).
5. Nie dotykaj przez około trzy dni w chłodnym miejscu, a następnie włóż do szklanych słoików.

Przepisy na fast foody

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Cukinię umyć, zdjąć końce i pokroić w małe kółka.
2. Cukinię układamy warstwami razem z koprem, chrzanem i czosnkiem. Fani pikantnych potraw mogą dodać ostrą paprykę (nie więcej niż jeden strąk).
3. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki, do której należy dodać lawruszkę do wrzącej wody, sól i pieprz do smaku.
4. Po nalaniu solanki sterylizuj pod pokrywką przez 10 minut.
5. Zwiń pod pokrywką i przykryj.
6. Po trzech dniach odstaw słoik w chłodne miejsce.

Teraz wiesz o natychmiastowe gotowanie cukinia na zimę.

Co jeszcze można dodać?

Ulepszyć walory smakowe marynowana cukinia, należy do niej dodać:

• pieprz;
• czosnek;
• chrzan;
• koperek;
• możesz też dodać liście winogron;
• liście wiśni, maliny i porzeczki.

Magazynowanie

Pojemnik, w którym znajduje się marynowana cukinia, należy przechowywać w miejscu, w którym jest zimno, na przykład w lodówce lub piwnicy. Możesz zjeść to warzywo w trzy dni. Po włożeniu warzyw do słoika należy je zalać we wrzącej wodzie na 15 minut.

Powiązane wideo

Obejrzyj instrukcję wideo dotyczącą zbierania cukinii na zimę:

Wniosek

Zwykły okres przechowywania cukinii wynosi około czterech do pięciu miesięcy. Konieczne jest terminowe użytkowanie produktu do upływu terminu jego ważności. Należy używać tylko soczystych i dojrzałych warzyw, ponieważ mają one właściwość gorzkiego smaku.

To warzywo, cukinia, jest bardzo znane i tradycyjne w naszym kraju. Z niego możesz ugotować wiele różnych potraw. Cukinia jest nie tylko bardzo zdrowe warzywo, ale także pochłania różne substancje zawierające toksyny i nadmiar płynów w organizmie. Marynowana cukinia doskonale nadaje się do ziemniaków, mięsa, a także jako jeden ze składników sałatek. Bardzo ekonomiczna sałatka.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.