VchodVýroba perníkovej chalúpky doma. Výroba vlastnej perníkovej chalúpky na Vianoce, jedinečný recept
Sekcia pomáha zdobiť rôzne jedlá s minimálnym úsilím.
kapitola
3. strana kapitoly
perníkový domčekDIY perníkové chalúpky, fotografie krok za krokom
Časť 3
POSTAVTE si perníkovú chalúpku, hrad či palác
Recepty s fotografiami krok za krokom
a:
Domčeky na sušienky a vafle
perníkové stromy
Maľované Novoročné perníčky a perníkové valentínky
Ak je valček drevený, namočte ho niekoľkokrát v intervaloch 1-2 hodín hojne naneseným slnečnicovým olejom (vstrebe sa do dreva), potom ho nechajte „vyschnúť“ 5-7 dní ( slnečnicový olej polymerizácia, tvrdnutie na vzduchu, na rozdiel od olivového oleja).
Po impregnácii a vysušení sa drevený valček (alebo drevená doska na krájanie) stane "večným", nehygroskopickým a ľahko sa čistí.
Veľmi užitočná technika pri vyvaľkaní cesta:
Proces výroby perníkových domov je rovnaký a nevyhnutne zahŕňa valcovanie perníkové cesto do vrstvy požadovanej hrúbky na následné vyrezanie detailov z nej.
Pri rozvaľkaní cesta valčekom do vrstvy je vhodné použiť lamely požadovanej hrúbky položené po stranách, ako je znázornené na fotografii.
To umožňuje, aby bola vrstva dokonale rovnomerná v hrúbke a s rovnými bočnými hranami (čo výrazne znižuje počet odrezkov pri rezaní domu).
Podrobnosti o perníkových štruktúrach sú zlepené:
- alebo biela alebo horká čokoláda zohriata vo vodnom kúpeli (toto je najpohodlnejšie použitie, dostatočne pevné a rýchlo tuhnúce spojenie),
- alebo husto uvarený (karamel) horúci cukrový sirup alebo cukrový fondán (pozri) s prídavkom kyseliny citrónovej (kvapka takého sirupu stuhne na tanieriku; citrónová kyselina zabraňuje kryštalizácii cukru a pridáva sa na získanie príjemného sladkokyslú chuť sirup),
- alebo - cukor-bielkovina na kreslenie hmoty.
Je pohodlné používať sklenené nádoby vhodných rozmerov, čiastočne naplnené vodou pre ich stabilitu.
Rôzne vzory sú nakreslené v bielej farbe a tónované v rôznych farbách a vyrábajú sa imitácie snehu.
Na kreslenie a sneh môžete použiť aj cukráreň.
Snehová posýpka zastupuje práškový cukor (presýpa sa opatrne cez sitko) resp kokosové lupienky alebo ich zmes.
Dekoratívne viacfarebné figúrky na zdobenie kompozícií s domami môžu byť vyrezávané z husto zriedených, z a z.
Okná perníkových chalúpok:
- alebo pred montážou nakreslite upečené diely,
- alebo urobte vo forme otvorených štrbín, zdobených pozdĺž okrajov alebo; robia to častejšie, ak naplnia dom sladkosťami, ktoré sú cez prerezané otvory krásne viditeľné;
- alebo zvnútra zatvorte štrbiny okien tenkými plátkami marmelády a prilepte ich:
- alebo si vyrobte cukríkové okienka (vitráže): na tento účel sa hotové upečené časti s vyrezanými okienkami uložia lícom nahor na jemne naolejovanú fóliu, okienka sa zakryjú rozdrveným cukríkom a vložia sa na 1-2 minúty do rúry, vyhrievajú sa do 220-250 g. C, kde sa cukríkové omrvinky spájajú do tenkej monolitickej vrstvy.
Proces tavenia omrviniek v rúre je veľmi krátky a je potrebné ho vizuálne sledovať, aby sa časti z pece mohli včas vybrať. Pretože krátko po roztavení cukríkov začnú pomerne rýchlo horieť do horkastého hnedého cukru, ktorý by sa mal vylúčiť.
Vyplnením rôznych častí okna cukríkmi rôznych farieb môžete získať krásne viacfarebné vitráže, ktoré budú vyzerať obzvlášť pôsobivo pri osvetlení zvnútra.
Okná s lízankami zdobia aj koláčiky „vitráže“ z krehké pečivo alebo "vitrážový" perník.
O sušienky z farebného skla pozri na konci tejto stránky.
Zostavenie perníkovej chalúpky z častí s tvarovanými cukrovými okienkami.
V tomto prípade sú diely lepené
Dym z komína je často zobrazovaný ako cukrová vata.
Odporúča sa vytvoriť dizajn a kresby vašej perníkovej chalúpky (hrad, palác) svojpomocne.
Ak nie ste veľmi dobrí v architektonickom kreslení, zlepte vyrobené kartónové (alebo hrubé papierové) vzory do celého výrobku a uistite sa, že všetky diely do seba dobre zapadajú. Potom vzory oddeľte a použite na vykrajovanie častí perníka.
Na tejto stránke sa pozrieme na niekoľko príkladov stavania rôznych perníkových chalúpok. Odporúčame prečítať si ich všetky.
Zvládnutie techník používaných pri ich výrobe vám umožní postaviť si akýkoľvek domček alebo celý perníkový palác podľa vašich predstáv.
UŽITOČNÉ VIDEONÁVODY:
Tréningová perníková chalúpkapre začínajúcich staviteľov perníkových chalúpok
- jednoduché a krásne
Pri jeho výrobe sú zobrazené všetky hlavné etapy výstavby perníkového bývania.
Odporúčame, aby všetky práce, od návrhu, boli vykonávané s deťmi.
1. Navrhovanie domu a vytváranie šablónových výkresov.
Nakreslíme na papier a vystrihneme vzory (šablóny) detailov budúcej perníkovej chalúpky:
2. Potom začneme pripravovať cesto.
Kto nikdy nerobil výrobky z perníkového cesta, mal by si z neho najskôr niekoľkokrát upiecť domáce perníčky, aby získal skúsenosti, a až potom z perníkového cesta vyrobiť detaily perníkovej chalúpky.
Preto v tomto prípade použijeme nie, ale vhodný s práškom do pečiva.
Pozrite si aj recepty na strane .
POZNÁMKA 1.
Bez akýchkoľvek skúseností môžete ľahko a jednoducho použiť starodávny recept na cesto (možno toto najlepšie cesto na perník). Ak je to žiaduce, môžu sa k nemu pridať nasledujúce korenie, ako aj suché bobule rozomleté na prášok.
POZNÁMKA 2
V tomto recepte na prípravu cesta potrebujete tekutý med. Ak je med kandizovaný, t.j. skryštalizovaný (dobrý med kandizovaný najneskôr 20. októbra - viď), treba ho najskôr roztopiť za miešania v horúcom vodnom kúpeli.
 |
Na plechu rozohrejeme maslo, melasu a med, premiešame a necháme mierne vychladnúť. |
|
 |
Položte prednú šablónu domu na plech a vyrežte okná a dvere, bočné steny a strechu. |
|
 |
Z bielkov vyšľaháme silnú penu. |
|
 |
Pomocou tenkej trysky ozdobte aj prvky strechy: nakreslite okraje pozdĺž hrebeňa a na svahoch strechy mriežkovaný vzor. |
|
 |
Znova vyšľaháme polevu. |
|
 |
Rovnakým spôsobom nainštalujte druhú bočnú a prednú stenu domu. |
|
 |
Keď sú strešné svahy inštalované, s najväčšou pravdepodobnosťou bude v mieste, kde sa stretávajú, malá medzera. |
|
 |
Pomocou noža odstráňte prebytočnú glazúru, ktorá sa objavila na križovatkách prvkov domu. |
Strecha domu je dláždená koláčikmi, komín je obložený polovicami arašidov, okenice sú vyrobené z vaflí, veranda so stĺpmi je vyrobená z cukroviniek.
Vedľa domu sú stromy vyrobené z vafľových pohárov na zmrzlinu a perníčky.
BUDEME POTREBOVAŤ
PODROBNOSTI O REZANÍ
1. Jeden štvorec = 1 cm.
2. Prekreslite vzor v plnej veľkosti v centimetroch (výhodnejšie na kockovaný papier).
3. Všetky diely sú vyrobené v 2 kusoch, potrubie - 3 kusy.
4. Časti "1" patria prvému veľkému domu, časti "2" druhému malému domu.
5. Steny sú upečené zo zázvorového cesta.
6. Strecha je pečená z biele cesto.
7. Jeden koniec veľkého domu je upečený napoly z bieleho, napoly zo zázvorového cesta (pozri).
Druhý koniec veľkého domu je upečený z perníkového cesta.
Konce malého domčeka sa pečú len z perníkového cesta.
8. Komín je upečený z bieleho cesta.
BIELE CESTO
Autor: tento recept raz miesiť cesto.
180-200 g masla
2 šálky cukru
1/4 lyžičky sódy bikarbóny uhasenej octom
1 vajce
3 šálky pšeničnej múky
1. Vo veľkej mise šľaháme maslo elektrickým šľahačom 30 sekúnd alebo kým nebude nadýchané.
2. Pridajte sódu a cukor, šľahajte, kým sa úplne nespojí.
3. Pridajte vajíčko a šľahajte, kým sa úplne nespojí.
4. Pridáme múku a rýchlo vymiesime cesto.
5. Cesto prikryte a dajte do chladničky na približne 2 hodiny.
6. Cesto po vychladnutí rozdelíme na polovicu (vhodnejšie je vyvaľkať) a valčekom rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5-6 mm. Aby sa cesto nelepilo na stôl (na dosku), nezabudnite stôl posypať múkou.
7. Na vyvaľkanú vrstvu položíme papierový vzor zodpovedajúcej časti domčeka a časť po obrysoch vystrihneme z cesta.
8. Opatrne preneste časť na plech na pečenie (plech môžete prikryť fóliou). Vložte papierový vzor späť na diel a ak sa okraje dielu pri prenášaní zdeformujú, opravte ho.
9. Pečieme pri t° 150 - 170°C 5-7 minút. Keď je časť mierne zhnednutá, je hotová.
10. Časť rýchlo vyberieme z rúry, preložíme na dosku a po položení vzoru zarovnáme okraje (keďže je v ceste sóda, cesto sa pri pečení trochu hýbe).
11. Ochlaďte časť.
12. Urobte to isté so všetkými detailmi, ktoré sú pečené z bieleho cesta. Zo zvyšku cesta je potrebné vyformovať a upiecť malé keksíky – „kamienky“, z ktorých sa potom pri dome urobí „kamenný plot“.
13. ŠPECIÁLNE PODROBNOSTI - KONIEC VEĽKÉHO DOMU
(biela strecha a stena zo zázvorového zadku pečené spolu):
13.1. Vytvorte papierový vzor konca veľkého domu v dvoch kópiách.
13.2. Vystrihnite jednu kópiu vzoru pozdĺž bodkovanej čiary striešky a túto časť - striešku - vyrežte z bieleho cesta (ešte nepečte!).
13.3. Zo zázvorového cesta vyrežeme spodnú časť dielu - stenu konca domčeka (na papierovom vzore diel končí plnou čiarou umiestnenou tesne nad bodkovanou čiarou rovnobežne s ňou).
13.4. Na bielko položte perníkové cesto pozdĺž okraja ako na papierovom vzore. Miesto aplikácie namažte trochou vody na lepenie a jemne pritlačte.
13.5. Z perníkového cesta odrežeme pásiky (podľa veľkosti vzoru) a prilepíme vodou na striešku z bieleho cesta.
13.6. Časť opatrne preložíme na plech (môže byť prikrytý fóliou). Na diel položte celý papierový vzor a opravte okraje, ktoré sa pri prenášaní dielu zdeformovali.
13.7. Pečieme pri t ° 150-170 ° C, 5-7 minút. Keď je časť mierne zhnednutá, je hotová.
13.8. Diel rýchlo vyberieme z rúry, preložíme na dosku a po položení celého jej vzoru na ňu zarovnáme okraje.
13.9. Položku ochlaďte.
ZÁZVOROVÉ CESTO
Podľa tohto receptu vymiesime cesto dvakrát, každú dávku zvlášť.
80-100 g masla
jeden a pol šálky cukru
jeden a pol lyžičky zázvoru
jeden a pol lyžičky klinčekov
1 lyžička sódy bikarbóny uhasená octom
1/2 lyžičky soli
1 vajce
2 šálky medu
2 lyžice citrónovej šťavy
2 šálky pšeničnej múky
1 šálka otrúb alebo 3 šálky pšeničnej múky
1. Vo veľkej mise šľaháme maslo elektrickým šľahačom 30 sekúnd, kým nebude nadýchané. Pridajte cukor, zázvor, klinčeky, uhasenú sódu a soľ, šľahajte, kým sa úplne nespojí.
2. Pridajte vajce, melasu a citrónovú šťavu, šľahajte, kým sa úplne nespojí.
3. Pridáme múku a vymiesime cesto.
4. Cesto zabaľte do polyetylénu a trvajte 3 hodiny na chladnom mieste.
vianočné stromčeky
Vianočné stromčeky budeme mať vaflové kornútky na zmrzlinu. Ak nie sú žiadne šišky, potom si vianočné stromčeky vyrobíme sami - upečieme ich z bieleho cesta.
1. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kruhy rôznych priemerov - od najväčšieho (spodok vianočky) po najmenší (vrch). Na okrajoch každého kruhu urobíme nožom klinčeky. Tak dostaneme zubaté kruhy.
2. Kruhy upečieme a poskladáme na pyramídu z väčšieho kruhu na menší, potrieme polevou. Aby bol vianočný stromček vyšší, môžete medzi veľké časti vložiť okrúhle malé koláčiky, tiež pečené z bieleho cesta.
3. Rovnakým spôsobom nazbierame ešte zopár vianočných stromčekov.
4. Hotové vianočné stromčeky zdobíme: glazúru, tónovanú na zeleno, vložíme do vrecka a vytlačíme, pričom krúžime po zubatých okrajoch; posypte vianočné stromčeky viacfarebnými posýpkami, vrch sitka poprášte práškovým cukrom - "snehová guľa".
ZALOŽENIE DOMU
Upečte veľký koláčový základ, na ktorom bude vhodné zostaviť dom. Základná plocha by mala byť väčšia ako plocha domu (základňu môžete upiecť po častiach a prilepiť glazúrou).
GLAZA
Poleva sa používa ihneď, preto si ju vyrobte až po tom, ako budú diely domčeka pripravené na montáž. Nezdvojnásobujte recept hneď, druhú dávku polevy pripravte iba v prípade potreby.
3 vaječné bielka
750 gramov preosiatych práškového cukru
1 lyžička vanilky
potravinárske farbivá
1. V hlbokej miske vyšľaháme vaječný bielok, pridáme cukor, vanilku.
2. Šľahajte elektrickým šľahačom pri vysokej rýchlosti 7-10 minút alebo do veľmi tuha. Glazúra by nemala byť tekutá. Aby poleva nevyschla, prikryte ňou misku vlhkou utierkou.
3. Glazúra na lepenie dielov sa nanáša pohodlne pomocou vrecúška (2 vrecúška získate zo súboru A4). Tašku zložte a pripevnite zošívačkou po celej dĺžke, aby sa neodvíjala. Vrecúško naplňte polevou a zabalením vrchnej časti pripevnite zošívačkou (aby poleva nevytiekla). Aby námraza nevytiekla z otvorov z držiakov zošívačky a nezašpinila vám ruky, vrecúško naplnené polevou je potrebné zabaliť do lepkavého tenkého plastového obalu a navrchu ho skrútiť. Ostrý roh tašky rovno alebo šikmo odstrihnite, stačí trochu.
4. Ak glazúra dobre nepriľne k dielu, navlhčite lepené miesta vodou pomocou štetca. Glazúru je možné naniesť na oba lepiace body.
5. Glazúra inej farby (na dokončenie okien, vianočných stromčekov), natrite suchým farbivom.
Čím precíznejšie časti domčeka vyrobíte, tým ľahšie ich do seba zapadnete.
DEKORÁCIA
Upečené a vychladené kusy je možné pred montážou ozdobiť tak, že dôkladne skontrolujete, či sú úrovne okien na všetkých dieloch steny v rovnakej výške. A po zostavení môžete zdobiť.
Ak zariaďujete pred montážou, musíte byť pri montáži VEĽMI OPATRNÍ, aby ste nepoškodili lakované okná a dekorácie.
1. STENY
2. VERANDA
Ďalší štvorcový koláčik rozrežte naprieč na dva rovnaké obdĺžniky a prilepte ich k prvému trojuholníku v tvare písmena "/\" ().
ZHROMAŽDENIE
KOMBINUJTE VŠETKY ČASTI BEZ LEPENIA A OBRÁZKOV, UPRAVTE, AK NIEČO NESHODUJE (HOŽ NIČ NEMÁTE KRÉMOM ALEBO GLAZOU, JE TO VHODNEJŠIE).
Dom.
Pripravte "základy domu". Zarovnajte diely podľa obrázka. Diely prilepte na základ domčeka a zlepte ich glazúrou. Počkajte, kým nebudú všetky spoje pevne upevnené. Kvôli spoľahlivosti, keď je dom zmontovaný, môžu byť spoje stien dodatočne potiahnuté glazúrou zvnútra domu.
Strecha.
Keď sú konce a steny bezpečne suché, môžete prilepiť detaily strechy. Držte ich, kým poleva nezaschne.
Komín.
Zlepte tri časti komína a prilepte ich na koniec malého domčeka. Potrieme polevou a navrch dáme opečené a olúpané polovice arašidov.
Škridle.
Polevu rovnomerne rozotrite na povrch strechy a poukladajte podložky na koláčiky do šachovnicového vzoru. Poleva by mala byť hustá, inak sa podložky plazia dole, budú sa musieť držať dlho. Tekutú polevu môžeme opäť zmiešať s práškovým cukrom. Nerovné okraje „škridlovej strechy“ zamaskujte lemovaním lazúrou. Z vrchu sitka poprášime striešku práškovým cukrom - "snehová guľa".
ZÁVEREČNÝ ŤAH
Cencúle.
Pomocou vrecúška polevy vytvorte imitáciu polevy: dotknite sa špičkou okraja striešky, vrecúško jemne stlačte - poleva odtečie a vytvorí námrazu. Opakujte pozdĺž všetkých okrajov strechy a pozdĺž striešky nad prednými dverami.
Dvor.
Zlepením "kamienkov" glazúrou urobte "plot". Nainštalujte vianočné stromčeky na dvore. Môžete urobiť "drifts" - "kamienky" omastiť polevou a posypať práškovým cukrom. Fantazírujte!
Čo by sa nakoniec malo stať - viď nadpis. Možnosti dizajnu:
:
Na test:
- med - 1 pohár,
- pšeničná múka - 2-2,5 šálky,
- ražná múka - 1 šálka,
- vaječné žĺtky - 2 ks.,
- maslo - 50 g,
- sóda - 0,5 lyžičky,
- mletá škorica - 1 lyžička,
- mletý zázvor - 1 lyžička,
- mletý kardamóm - 1/4 lyžičky,
Glazúra na lepenie:
- vaječný bielok - 1 ks.,
- práškový cukor - 1 šálka,
- citrónová šťava - 8-10 kvapiek.
1. Med a olej zohrejte na miernom ohni, kým nie sú tekuté.
2. Pohár pšeničnej múky zmiešame so zázvorom a škoricou, vlejeme do medovo-olejovej zmesi, dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Mierne vychladnúť.
3. ražná múka zmiešame so zvyškom pšeničná múka a sóda. Vyšľaháme žĺtky. Nalejte žĺtky do medovej zmesi, ktorá sa ochladila na teplý stav, rozdrvte a potom nalejte múku.
4. Rýchlo vymiesime cesto. Cesto by malo byť nelepivé, plastické, hutné. Cesto rozdeľte na 2-3 časti.
5. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 0,5-0,7 cm, vykrajujeme podľa vzoru prírezu na perníkovú chalúpku. Preneste polotovary na plech na pečenie, rozložte ich vo vzdialenosti najmenej 2 cm od seba.
6. Perníkové prírezy pečieme pri teplote +220°C asi 8 minút; dávajte pozor, aby ste nespálili.
7. Upečené časti perníkovej chalúpky vychladíme. Môžu sa skladovať až do zostavenia domu niekoľko dní v uzavretej kartónovej krabici pri izbovej teplote.
Montáž a výzdoba domu.
8. Karamelové okná. Kúsky s okienkami poukladáme na plech vystlaný fóliou. ťažké cukríkový karamel rozdrvte v mlynčeku na kávu a nalejte do okien v jednej rovine s hrúbkou dielov. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 2-4 minúty, aby sa karamel roztopil. Vyberte z rúry, ochlaďte, kým karamel nestuhne, odstráňte fóliu.
9. Glazúra na lepenie. Vaječný bielok šľaháme, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pri šľahaní proteínu postupne po malých častiach nasypte práškový cukor a potom pridajte citrónovú šťavu. Poleva sa melie do bielej a nadýchanej farby. Ak je to žiaduce, glazúra je tónovaná v požadovanej farbe kakaovým práškom, páleným cukrom, cviklovou alebo brusnicovou šťavou, kurkumou, potravinárskym farbivom. Polevu pripravujte v malých porciách, pretože rýchlo tuhne. Ak nie je k dispozícii špeciálne vrecko na pečivo, je možné aplikovať tenké prúžky glazúry z 10-20 ml lekárskej striekačky s odstránenou ihlou.
10. Na ozdobenie perníkovej chalúpky sa používa poleva, oriešky, rôznofarebné dražé, cukrárske posýpky, kokosové lupienky, marmeláda, čokoláda, kandizované ovocie. Dekoračné prvky sa prichytia glazúrou na perníkový základ a nechajú sa zaschnúť.
11. Na perníkovom podkladovom liste je domček zostavený. Časti sa postupne lepia glazúrou, dobre ich pritláčajú k sebe a fixujú 8-15 minút. Vo fáze montáže môžete do domu vložiť darčeky - perník, sladkosti.
12. Hotový domček sa posype "snehom" - práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami.
V takom krásnom paláci bude útulne a hravo...
a skutočné princezné:
Na tejto fotografii deti príliš neprekvapí pohľad na nádherný perníkový palác,
pretože sa aktívne podieľal na jeho výstavbe.
A každý z nich priniesol svoj vlastný kreatívny nápad na šperky.
Ich názory preto nie sú ani tak nadšené, ako skôr starostlivé hodnotenie vytvoreného diela.
Po odfotení vedľa paláca ho s radosťou zbúrajú, začínajúc od strechy.
Samozrejme, v priebehu jedenia budete musieť dať ďalšie bábiky, aby ste mali dostatok pre všetkých.
Pohľad na perníkový palác zozadu:
POZNÁMKA. Točené perníkové výrobky (napríklad prvky stien okrúhlych veží hradu na fotografii) sa pečú na okrúhlych žiaruvzdorných predmetoch pokrytých papierom na varenie, jemne naolejovaných (napríklad na prázdnych kovových plechovkách). Narezané kusy cesta s hrúbkou 6-8 mm sa rozložia na vrch o 1/4 otáčky, ale nie viac ako o 1/3 otáčky. O 1/2 otáčky nám perníkové cesto počas pečenia odkvapká.
Ako prilepiť prvky pečeného perníka do zložitej budovy - pozri vyššie.
:
Na test:
- 1 šálka zmäknutého masla
- 1 šálka cukru
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 2 lyžičky mletý zázvor
- 1 lyžička sóda
- 1 lyžička mletá škorica
- 1 lyžička suchý mletý cesnak
- 1 šálka cukrového sirupu (recept nižšie)
- 2 vajcia
- 2 lyžičky ocot
- asi 5 šálok múky (kým nezískate husté cesto)
Zloženie cukrového sirupu:
- 200 g cukru
- 200 g medu
- 70 g masla
- 1/3 šálky vriacej vody
Ingrediencie na polevu:
- 1 vaječný bielok
- asi 1 šálka práškového cukru (kým nezískate hustú zmes)
- trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej
Ingrediencie na karamelové lepidlo:
- 100 g cukru
- 2 polievkové lyžice. lyžice vody (a všetko povarte do zhustnutia)
1. Uvaríme cukrový sirup. V kovovej panvici roztopte 3 polievkové lyžice. cukor do hneda. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte za stáleho miešania. Zalejeme 1/3 šálky vriacej vody, dobre premiešame, pridáme zvyšok cukru a zapálime. Priveďte do varu a kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Vo veľmi veľkom hrnci rozšľahajte margarín mixérom. Pridajte cukor, prášok do pečiva, zázvor, sódu bikarbónu, škoricu a cesnak. Stále dobre šľahajte.
3. Postupne prilievame cukrový sirup, za stáleho šľahania zašľaháme vajcia a ocot. Šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota. Začnite pridávať múku a pokračujte v šľahaní mixérom, kým mixér nedokáže prevrátiť cesto. Pracovnú dosku poprášte múkou, položte na ňu cesto a ďalej mieste rukami. Cesto by malo byť veľmi husté. Rozdelíme na tretiny, prikryjeme a dáme na 3 hodiny do chladničky.
4. Teraz každý kúsok cesta opäť rozdeľte na polovicu (dostanete šesť kusov). Na plech rozprestrieme papier na pečenie, položíme naň kúsok cesta, ktoré najskôr rukami premiesime. Potom cesto prikryjeme druhým plátom papiera a valčekom ho rozvaľkáme na vrstvu hrubú 3 mm. Odstráňte vrchný list, položte naň vzor domčeka a vyrežte ho do tvaru. Odrezky sa potom dajú použiť na drobné ozdoby, figúrky, perníčky a pod.
5. Pečieme v predhriatej na 180 gr. C rúre 7-9 minút, kým okraje mierne nezhnednú. Schladiť. Opakujte so zvyškom kúskov cesta a vzorových plátov.
6. Kým cesto chladne, pripravíme si polevu a karamelové lepidlo. Veľmi opatrne oddeľte proteín od žĺtka. Šľaháme vidličkou, kým sa nevytvorí svetlá pena. Pokračujte v šľahaní, postupne pridávajte práškový cukor, kým sa objem nezväčší a nezíska konzistencia hustej kyslej smotany.
7. Keď cesto dobre vychladne, vyberte ho z formy. Každú jednotlivú stenu natrieme lazúrou. Na strechu, kým glazúra nevytvrdne, môžete nalepiť vafle alebo sladkosti napodobňujúce dlaždice.
8. Teraz si pripravíme karamelové lepidlo. Karamelové lepidlo je vlastne rovnaký cukrový sirup (ktorý sme pripravili vyššie), ale koncentrovanejší a bez medu a masla.
9. Kým karamelové lepidlo nestuhne (dá sa držať na kastróliku s pariacou sa vodou), namáčame do neho okraje stien domčeka, ktoré potrebujeme zlepiť. Keď sú steny zlepené a dom je už na stole, aby sme prilepili strechu, namažeme horný rez stien karamelovým lepidlom a nasadíme strechu. Švy pokryjeme glazúrou.
POZNÁMKA. Zaoblené perníkové prírezy (napríklad na steny okrúhlej veže) sa pečú s veľkosťou nie väčšou ako 1/3 otáčky a počas pečenia sa ukladajú na okrúhle žiaruvzdorné formy požadovaného priemeru.
Keď je veľkosť obrobku väčšia ako 1/3 otáčky, počas pečenia perníkové cesto nevyhnutne steká a jeho vopred určený tvar sa zdeformuje.
Optimálne pečenie zaoblených častí v 1/4 otáčky - v tomto prípade je počas pečenia vylúčená vrstva perníkového cesta položená na ňom z valcového tvaru.
:
Na test:
- 350 g múky
- 130 g masla
- 2 žĺtky
- 2 lyžičky škorica
- 2 lyžičky zázvor
- 0,5 lyžičky sóda
- 100 g cukru
- 4 polievkové lyžice med
- soľ
Na práškový cukor:
- 250 g práškového cukru
- 1 lyžička citrónová šťava
- 1 proteín
Najdôležitejšie je urobiť správnu šablónu (nákres) domčeka podľa vašej fantázie.
Je lepšie ho vyrobiť z kartónu a potom ho zložiť tak, aby presne sedel.
Keď máte šablónu pripravenú, preneste všetky vzory na papier na pečenie.
Teraz pripravíme cesto: zmiešame múku s korením, soľou a sódou. Potom pridáme mäkké maslo a pomelieme na strúhanku.
Žĺtky rozšľaháme vidličkou a vlejeme do cesta, ihneď pridáme cukor a med.
Vymiesime tuhé cesto, zabalíme Potravinová fólia a dáme na hodinu do chladničky. Potom rozvaľkáme na vrstvu (mne vyšli 4) časť cesta a pečieme do zlatista a kým je koláč mäkký, vykrajujeme detaily nášho domčeka a jeden koláčik na stojan podľa šablón (naše zloženie bude stáť na ňom) a zo zvyškov môžete vykrajovať sušienky.
JE POTREBNÉ RÝCHLO UROBIŤ, PRETOŽE CHLADENIE SA STÁVA TVRDÉ A MÔŽE SA ZRAZOVAŤ.
Keď sú všetky detaily pripravené a ochladené, spojíme ich cukrová poleva, t.j. staviame dom. Potom ozdobíme podľa ľubovôle.
Cesto v recepte stačí na malý dom a 10 koláčikov.
Ak zväčšíte proporcie cesta a zväčšíte ho, môžete postaviť veľký dom a dať doň tortu, malý na stojane môžete tortu použiť na ozdobenie alebo nechať deti hltať ju.
Vlastnosti tohto testu, na rozdiel od medu pre domy, spočívajú v tom, že dlho nezvädne.
TIP: CESTO NEVÁLKAJTE PRÍLIŠ TENKÉ, IDEÁLNA HRÚBKA JE 0,5 CM!
Na práškový cukor všetko dôkladne rozdrvte drevenou lyžicou, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.
Každú upečenú časť natrieme, polevu dobre osušíme a až potom zlepíme.
Po zlepení a vytvrdnutí spojov urobte povrchovú úpravu: maskovanie švíkov, nanášanie „cencúľ“, imitácia snehu atď.
Ako perníkové chalúpky, aj sane sa lepia cukrovo-bielkovou kresliacou hmotou (poleva) alebo horúcou husto uvarenou cukrovou polevou, prípadne tvrdou čokoládou (čiernou alebo bielou) rozpustenou vo vodnom kúpeli.
Maľované perníkové figúrky na ozdobenie perníkových kompozícií alebo na podávanie k čaju. Takéto figúrky sa vykrajujú z vrstvy cesta nožom pomocou kartónovej šablóny, potom sa pečú a zdobia polevou.
Detská kreativita - perníková ozdoba na vianočný stromček:
Možnosti saní:
V niektorých krajinách sa predávajú rôzne sady hotových dielov na vlastnú montáž perníkových kompozícií. Tento dom je zostavený z nasledujúcej zostavy:
FÍNSKA šablóna na stenu perníkovej chalúpky 
FÍNSKA šablóna na strechu perníkovej chalúpky 
Šablóna perníkového stromu 
ŠABLÓNA PERNÍKOVÉHO MUŽA 
:
Na perníkové cesto:
- 140 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- 100 g cukru
– 1 vajce
- 1 lyžička sóda
- 100 ml svetlej melasy (zlatý sirup) alebo ešte lepšie fruktózového sirupu
- 1 lyžička mleté semienka kardamónu (semená je potrebné rozdrviť z dvoch strukov v mažiari)
- 1 lyžička mleté klinčeky
- 1 lyžička mletá škorica
- 1 lyžička strúhaná pomarančová kôra
- 450 g hladkej múky
POZNÁMKA. Namiesto všetkých korenín môžete pridať zázvor - potom získate zázvorový dom.
Na glazúru:
- 400 g práškového cukru, preosiateho
- 2 vaječné bielka
- 2 lyžičky citrónová šťava
Na ozdobu:
- 4-5 oranžových alebo žltých cencúľov rozdrvených valčekom
– 3 balenia Smarties (viacfarebné čokolády)
- 400 g marshmallows alebo marshmallows
a:
- budete potrebovať dosku, na ktorej postavíte dom,
- štyri podnosy
- a niekoľko čistých téglikov alebo fliaš, ktorými podložíte ešte suché zlepené steny domu a iné konštrukčné prvky, aby sa nerozpadli.
- Hodiť sa budú aj vykrajovačky v tvare stromčekov a človiečikov na pečenie figúrok z perníkového cesta, ktoré zdobia kompozíciu.
POZNÁMKY.
- Na rezanie dielov určite použite vopred pripravené šablóny, inak vám steny domčeka do seba nezapadnú.
- Vyberte si dizajn domu a vyzdobte dom tak, ako chcete - môžete vytvoriť viacfarebnú škálu iba pomocou biela poleva ako sneh.
Na chladnom a suchom mieste je možné domček skladovať až 2 týždne.
PREDBEŽNÁ PREDSTAVA VO VAŠEJ PREDSTAVE VYVINUŤ A VYRAZOVAŤ ŠABLÓNY DO perníkovej chalúpky.
V nástenných šablónach zabezpečte otvory pre okná a dvere, ktoré potom vyplníme rozdrvenými cukríkmi a roztavíme v rúre.
Krok 1. Najprv pripravte fínske perníkové cesto. Maslo a 50 g cukru dáme do misky, vyšľaháme elektrickým šľahačom.
Krok 2. Vajíčko rozšľaháme so zvyšnými 50 g cukru, kým nezačne pripomínať jemne vyšľahanú šľahačku.
Do oleja pridajte sódu a melasu. Potom pridajte zmes vajec.
pridať korenie, pomarančová šupka a múku a miešajte, kým nezískate elastické mäkké cesto.
Sformujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Krok 3. Kým cesto chladne, vystrihnite šablóny z pergamenu alebo papiera na pečenie podľa vašich šablón.
Predhrejte rúru na 220 gr. S.
Krok 4 Vyložte štyri plechy na pečenie pergamenom.
Z cesta odtrhnite kúsok veľkosti pomaranča. Vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku mince a vykrajujeme stenu.
Odrezky vyvaľkáme a postupne vyvaľkáme a vykrajujeme zvyšné časti domčeka.
Pomocou špachtle ich preložíme na plech.
Budete musieť vyrezať dve bočné steny, prednú a zadnú stenu, dva diely strechy a štyri diely pre komín (spodné steny potrubia by mali mať tvar trojuholníka, aby ostrá časť zapadla do otvoru v streche).
Z cesta vystrihnite stromy a ľudí.
Krok 5. Zvyšné cesto a odrezky rozvaľkajte priamo na pergamen a nakrájajte na ovál s veľkosťou asi 25 cm. Toto je "záhrada", na ktorej bude dom stáť.
Položte na pergamen na plech na pečenie.
Krok 6. Vyrežte dvere do jednej zo stien a potom vyrežte okná, kde chcete.
Okenné a dverové otvory zakryte rovnomernou vrstvou drveného cukríka.
Pečieme sušienky v dávkach 6 až 8 minút (záhrada pečie o niekoľko minút dlhšie), kým okraje sušienok nezhnednú a cukríky sa nerozpustia.
Pre cookies perfektný tvar, pripevnite naň šablóny a odrežte všetky miesta, kde sa koláčiky roztiahli.
Nechajte 5 minút vychladnúť a potom presuňte na mriežku.
Krok 7. Kým sušienky chladnú, pripravte polevu zmiešaním práškového cukru bielok a citrónovou šťavou.
Toto je "lepidlo", s ktorým budeme spájať steny a zdobiť dom.
Krok 8. Teraz získajte dosku pre dom a položte banky, na ktorých sa môžete spoľahnúť na lepené steny.
Polevu preneste do vrecúška s veľmi malou špičkou alebo ju vložte do plastového vrecka a odrežte malú špičku v rohu.
Začnite s malou stenou, stlačte tenký pásik glazúry pozdĺž spodného okraja a pripevnite ho k "zeme".
Na niekoľko minút ho pevne pritlačte k doske a potom ho podoprite pohárom, kým poleva nestuhne.
Krok 9. Namažte spodnú časť dlhej steny glazúrou, položte ju na spodnú časť domu a pevne ju zatlačte, kým nebude silnejšia.
Potom postavte ďalšie dve steny.
Krok 10 Pripevnite strechu. Pretiahnite glazúru cez rohy jednej časti strechy a horné okraje stien, pripevnite veko na steny a pevne stlačte.
Dajte nádobu na podopretie strechy.
Opakujte s druhou časťou strechy.
Pripojte všetky diely pre potrubie a pripevnite k námraze na streche.
Krok 11 Naneste glazúru na povrch strechy a komína, nakvapkajte glazúru na steny, aby ste vytvorili zasnežený efekt. Potom dajte na vrch chytráky. Potrieme glazúrou „záhrada“ a nakreslíme črty tváre. Pripevnite biele marshmallows k námraze po celej záhrade, aby ste vytvorili plot.
Umiestnite ľudí a stromy všade.
Posypeme práškovým cukrom.
Krok 12. Dajte hotovú perníkovú chalúpku na popredné miesto a dlho ju obdivujte, ukážte ju všetkým svojim priateľom a známym.
:
– 1 šálka múky (múka by sa mala vždy pred miesením cesta preosiať)
- 1/3 šálky cukru
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/2 čajovej lyžičky strúhaného koreňa zázvoru (náš perník bude pikantný a pikantný, podľa chuti si môžete dať menej zázvoru)
- 2 lyžice zmäknutého masla
- 1 polievková lyžica tekutého medu
- 1 polievková lyžica mlieka
1. PRÍPRAVA CESTA.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Cesto dôkladne miesime rukami asi 10 minút, aby sa stalo elastickým - to je hlavná vec pri príprave akéhokoľvek cesta na perník.
Zviňte do gule a nechajte 10-15 minút ležať, ale nie viac.
2. ŠABLÓNY PRE MINI-DOM.
Pre dom budete potrebovať 6 šablón:
- 2 na strechu,
– 2 pre prednú a zadnú fasádu,
– 2 pre koncové steny.
Nakreslite vzory na hrubý papier a vystrihnite ich nožnicami.
Ak chcete urobiť domy s oknami (s prázdnymi otvormi alebo naplnenými cukrovinkami, marmeládou), poskytnite ich na šablónach.
3. PODROBNOSTI O REZANÍ.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm a ostrým nožom zakrúžkujte obrys alebo, čo je pri krájaní cesta oveľa pohodlnejšie, použite valček na pizzu.
Pre uľahčenie následnej montáže (aby sa strieška pri lepení nevysunula) môžete pred pečením urobiť do oboch častí striešky dva malé otvory na závity.
Pri montáži sa pečené časti strechy jednoducho zviažu niťou.
Po vytvrdnutí lepiacej lazúry odstráňte závity a tieto technologické otvory v streche zatvorte lazúrou.
PODROBNOSTI O PEČENÍ.
Pečieme detaily domu v predhriatej rúre pri teplote 170 gr. Od cca 7 min.
Potom nechajte úplne vychladnúť pod zloženou utierkou.
Na rezanie cesta na úzkych miestach môžete úspešne použiť skrutkovač.
Keď chcete potešiť svojich blízkych a upiecť im niečo naozaj rozprávkové, pokojne môžete skúsiť upiecť perníkovú chalúpku. Toto lahodný dezert nevyžaduje špeciálne zručnosti v pečení, avšak na vytvorenie skutočnej lahodnej rozprávky mu budete musieť venovať nejaký čas.
Recept na perníkovú chalúpku krok za krokomSamotná perníková chalúpka "Skazka" pozostáva z troch hlavných komponentov:
- Vhodné malé viacfarebné sladkosti;
- Proteínová glazúra (poleva);
- A perníkový základ.
Zo sladkostí sa najlepšie hodia hotové okrúhle cukríky ako M & M. Ale je potrebné pripraviť polevu a cesto.
Príprava cesta na perníkovú chalúpku:
Možností vhodného cesta na perníkovú chalúpku je veľa. Hlavnou podmienkou pri výbere receptúry je, aby bolo cesto plastické a dali sa z neho vykrajovať tvary. Na tento účel ho môžete použiť s minimom ingrediencií, prípadne môžete miesiť tradičné cesto na novoročnú perníkovú chalúpku.
Možnosť 1. Medovo-pikantné cestoBudete potrebovať:
3 šálky preosiatej vysoko kvalitnej múky;
4 polievkové lyžice medu;
100 g suchého granulovaného cukru;
50 g mastného masla;
2 vajcia;
1 čajová lyžička (bez šmýkačky) bežnej sódy bikarbóny;
2 polievkové lyžice (voliteľné) koňak;
50 ml vody;
1 lyžička korenia (škorica, klinčeky, kardamón, zázvor, muškátový oriešok);
plechy na pečenie;
pergamenový papier;
Šablóny perníkovej chalúpky.
Varenie krok za krokom:
Nalejte vodu do hlbokej misky. Pošlite sem med, cukor a maslo.
Všetky zložky musia byť zahriate. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby zmes nevarila. Približná teplota zahrievania je asi 70 stupňov.
Potom je potrebné do hmoty poslať korenie a polovicu odmeranej múky. Neodstraňujeme z ohňa!
Rýchle miešanie lyžicou alebo špachtľou, musíte uvariť cesto, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.
Poradenstvo. Ak by sa napriek tomu nedalo vyhnúť hrudkám, situáciu môže zachrániť sito. Hotovú zmes cez ňu stačí pretrieť a hmota bude rovnomerne homogénna.
V tejto forme sa musí budúci test nechať vychladnúť. Potom sa sem posielajú vajíčka a koňak.
A až potom sa do cesta pridá zvyšná múka. V tejto fáze sa musí dobre miesiť, aby bola hmota veľmi hladká.
Od hotové cesto zrolujte loptu, zabaľte ju do lepiacej fólie a pošlite ju na chladné miesto na 1 hodinu.
Potom môžete z cesta vystrihnúť budúce detaily domu tak, že ho rozvaľkáte a použijete šablóny.
Všetky detaily je potrebné piecť na plechu na pečenie pokrytom pergamenom v rúre vyhriatej na 190 stupňov po dobu 15-20 minút.
Dôležité! Dávajte pozor, aby koláče nevyschli. Za tepla by mali byť mäkké a až po vychladnutí pečivo stuhne.
Možnosť 2. Medovo-zázvorové cestoBudete potrebovať:
250 g čerstvého tučného masla;
1 pohár suchého granulovaného cukru;
80 g prírodného medu;
2 čerstvé kuracie vajcia;
750 g preosiatej kvalitnej múky;
1,5 lyžice mletého zázvoru (možno nahradiť čerstvým koreňom, strúhaným);
1,5 čajovej lyžičky sódy;
1,4 čajovej lyžičky klinčekov;
1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
plechy na pečenie;
pergamenový papier;
Šablóny pre steny domu.
Varenie:
Nasadenie hlbokej misy vodný kúpeľ, vmiešame cukor, korenie a med. Hmota sa musí často miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom tu, bez zastavenia na zahriatie hmoty, pridajte vajcia a maslo. Teraz musíte všetko dobre premiešať, aby sa cesto ukázalo bez hrudiek.
Potom do uvareného cesta pridajte sódu a znova dobre premiešajte. A posledná fáza pri príprave budúcich koláčov je pridanie preosiatej múky do hmoty. Potom sa všetko musí miesiť, kým cesto nezačne zaostávať za stenami misy.
V tejto forme sa cesto stočí do gule a ochladí sa.
V tejto dobe si môžete pripraviť plech na pečenie a rúru. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a plechy prikryjeme papierom na pečenie.
Na dom budete potrebovať viac šablón. Môžete si vybrať ľubovoľné možnosti.
Potom je potrebné vychladené cesto vyvaľkať a vystrihnúť z neho na dizajn budúcej perníkovej chalúpky. Jednotlivé časti pečieme asi 7 minút.
Keď sú všetky koláče upečené, je potrebné ich spojiť pomocou glazúry a potom ozdobiť.
Príprava polevy (poleva)Budete potrebovať:
1 vaječný bielok;
150 g preosiateho práškového cukru;
1 lyžička citrónovej šťavy.
Poznámka: všetky zložky sú uvedené v minimálnych pomeroch a požadované množstvo možno vypočítať na základe toho, koľko hotovej glazúry potrebujete na dekoráciu.
Varenie:
Pomocou šľahača porazte chladený proteín bez toho, aby ste sa snažili dosiahnuť silnú penu. Samotná hmota by mala byť len spenená a biela.
Potom k proteínu pridajte práškový cukor a všetko dobre premiešajte.
Na záver do polevy pridáme citrónovú šťavu a opäť dôkladne premiešame.
Montáž domuTeraz poďme zistiť, ako vyrobiť perníkovú chalúpku. Na spojenie všetkých detailov je potrebné pozdĺž okraja koláča veľkoryso naniesť polevu a pripevniť k nej potrebný detail budúcej perníkovej chalúpky. V tejto forme musia byť koláče, ktoré sa majú spájať, trochu držať, aby sa poleva chytila.
Takto sú spojené všetky detaily: steny, strecha atď.
Potom môže byť dom zdobený.
Na tento účel sa glazúra nanáša na cukrárske vrecko s nie veľmi tenkou trubicovou dýzou. Výkresy je možné aplikovať ako na už vytvorenú perníkovú chalúpku, tak aj na jej jednotlivé časti.
Ako to urobiť, závisí od vašej fantázie. Môžete kresliť pruhy, špirály, snehové vločky, sneh a iné dekoratívne prvky. No a na vrchole hotovej perníkovej chalúpky môžete bohato posypať drobnými sladkosťami.
Tu je niekoľko možností na zdobenie elegantného dezertu.
Potom sa hotová perníková rozprávka môže podávať slávnostne Novoročný stôl. Určite sa stane jednou z hlavných ozdôb blížiaceho sa sviatku. Ideálne aj na Vianoce!
Mimochodom, pomocou týchto ingrediencií si môžete vyrobiť nielen perníkovú chalúpku, ale aj upiecť perníčky a dokonca aj ozdoby na vianočný stromček.
Všetko závisí od vašej fantázie a nálady na nadchádzajúcu dovolenkovú mágiu, ktorá sa určite stane, ak v ňu naozaj, ale naozaj veríte.
A Vianoce vždy vyvolávajú otázku, aké zaujímavé variť. Najmä vždy chcete potešiť deti niečím sladkým a nezvyčajným. Práve pre takýto prípad sú vhodné perníkové chalúpky. Vyzerajú nejako obzvlášť roztomilo a trochu magicky. Samotné perníky nie sú také zaujímavé, ale zhromaždené v rozprávkovom dome - to je úplne iná záležitosť. Deti sú z nich úplne nadšené.
Vianočné recepty sú rozmanité, no jedno majú všetky spoločné: jedlá podľa nich pripravené sú vždy špeciálne, veľmi chutné a krásne. Vezmite si aspoň rovnaké perníkové chalúpky. Chutné, svetlé a bohato zdobené, vytvárajú nádhernú atmosféru tepla a pohodlia v predvečer dovolenky. Poďme sa porozprávať o tom, ako pripraviť jednu z týchto úžasných pochúťok.
Aké produkty sú potrebné na test?Na prípravu zázvoru by sme teda mali získať tieto produkty:
Po príprave všetkých produktov môžete začať miesiť cesto. Najprv zmiešajte cukor a med so všetkými koreninami, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu. Celú zmes dajte na malý oheň. Med sa postupne roztopí a cukor sa rozpustí.
Potom pridajte maslo a vajcia. To všetko sa dôkladne premieša na ohni.
Potom musíte pridať trochu sódy. Zmes určite napení. Ale aj tak to dobre premiešaš.
Potom pridajte preosiatu múku. Obsah misky miešame, kým sa hmota neoddelí od stien misky.
Vzniklo nám veľmi voňavé teplé cesto. Zvinieme do gule a necháme 15 minút vychladnúť.
Prírezy pre domTak a máme pripravené cesto na perníkovú chalúpku. Ďalší krok je veľmi zaujímavý. Než začnete piecť, mali by ste urobiť polotovary. Potrebujeme získať koláčiky vo forme detailov domu. Zamyslime sa, ako na to. Najjednoduchším spôsobom je pripraviť papierové vzory a potom vystrihnúť komponenty z vyvaľkaného cesta. Nebudeme teda piecť jednoduchý perník, ale steny, strechu, fajku. Ak chcete, urobte si aj obyvateľov veže: rozprávkové zvieratká, malého človiečika, dokonca si môžete vyrobiť aj snehuliaka ...
Aké veľkosti budú budúce papierové vzory, rozhodnete sa vy. Všetko závisí od toho, aký malý alebo veľký bude váš dom.
Okrem toho môžete vystrihnúť niekoľko ďalších vianočných stromčekov a plot z hrubého kartónu na uzavretie budovy. Budete mať celú vianočnú kompozíciu.
Odporúčame vám tiež upiecť základ pre dom. Samotná hotová konštrukcia bude jednoduchšia na inštaláciu a upevnenie na prázdny koláč ako na lepenku.
Vykrajovanie kúskov z cestaHotové vychladnuté cesto vyberieme a vyvaľkáme na hrúbku sedem až osem milimetrov. Potom vložíme naše šablóny a vyrežeme detaily nožom. Robíme to veľmi opatrne, aby sme cesto nepoškodili. Nezabudnite na rezanie okien a dverí. S nimi bude dom oveľa krajší. Ale ak je to ťažké - nezáleží na tom, je celkom možné dokončiť potrebné detaily a dekoráciu krémom. Ale o tom si povieme neskôr. Dovtedy...
Pečieme perníkPred odoslaním cesta do rúry prikryte plech papierom na pečenie a položte naň prázdne časti. Teplotu na sporáku nastavíme na 190 stupňov a smelo vložíme koláčiky dovnútra. Pečie sa najviac pätnásť minút. Len to v rúre nepreháňajte, inak budú perníčky príliš tmavé a presušené.
Hotové sušienky by sa mali ochladiť.
Príprava glazúryTakže už máme hotové diely, ostáva už len zostaviť naše perníkové chalúpky. Ako? Za týmto účelom pripravte polevu. Uvaríme na dvakrát, pretože zozbierať všetko a ozdobiť za jeden deň nepôjde.
Proteín z jedného chladeného vajíčka by mal byť porazený pol pohárom práškového cukru. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy (nevyhnutne čerstvo vylisovanej). Vložíme výslednú glazúru. Vezmeme trysku s najmenšou štrbinou a zakrúžkujeme ňou obrysy všetkých okien, stien a dverí. Strecha môže byť zdobená aj vo forme dlaždíc.
Polevu necháme zhustnúť. Keď trochu vyschne, ale ešte nie je úplne stuhnutý, môžete detaily ozdobiť viacfarebnými posýpkami, ktoré sa často používajú na Veľkú noc. Potom budú perníkové domy ešte jasnejšie a krajšie.
Začíname stavať domNecháme naše výrobky zaschnúť a potom pristúpime k montáži veže. Vymeňte trysku na cukrárskom vrecku za širšiu. A potom začneme nanášať glazúru na všetky budúce švy domu. Každú časť fasády opatrne nainštalujeme postupne na stojan na pečivo, ktoré sme piekli samostatne. Po spojení častí ich chvíľu podržte, aby sa mohli trochu zlepiť.
Takto postupne osadíme všetky časti domu, pričom na boky a spodok konštrukcie nanesieme lazúru. Všetko necháme zaschnúť. Noc bude stačiť.
Pre väčšiu tuhosť produktu môžete použiť špáradlá, ktoré podopierajú steny až do úplného vyschnutia. A môžete nimi opatrne pripevniť rohy a potom to všetko pokryť polevou.
Nová strešná glazúraNa druhý deň musíte vyšľahať novú časť polevy z bielka z jedného vajca. S jeho pomocou namontujeme strechu. Najprv dáme jednu jeho časť na vrstvu krému, pritlačíme a počkáme, kým sa prilepí. Nainštalujte druhú polovicu rovnakým spôsobom. Tu sa určite budete musieť uchýliť k pomoci špáradiel, aby strecha dobre držala. Mimochodom, niektorí ľudia už radšej zdobia hotový výrobok aby ste nepokazili všetku krásu pri montáži. Presvedčte sa sami, čo je pre vás výhodnejšie.
Miesta jeho spojenia sú dobre rozmazané glazúrou. Tu sú naše perníkové chalúpky a pripravené.
Potom môžete rovnakým spôsobom nainštalovať detaily plotu a vianočného stromčeka, položiť potrubie na strechu. Hotový domček treba nechať uschnúť a potom posypať práškovým cukrom. Získajte skutočnú zimnú kompozíciu. Všetko to vyzerá veľmi báječne a krásne a celkom sa tvári ako ozdoba. sviatočný stôl. Vo všeobecnosti sú vianočné recepty taký zázrak! Rozveselia vás už v štádiu čítania, čo povieme na hotovú pochúťku!
Namiesto doslovuNa takýchto receptoch je dobré, že sa do procesu varenia môžu zapojiť aj deti. Môžu samy ozdobiť niektoré detaily, ochutnať prvý perník. To vytvorí v dome špeciálnu, slávnostnú, novoročnú a vianočnú atmosféru. Medovníkové chalúpky, ktorých recept sme vám prezradili, nie sú a ručná práca! A aké!
Takáto kompozícia sa stane pýchou a ozdobou slávnostného stola. Aj keď to, samozrejme, nie je ľahká úloha a od čarodejnice-hostesky si bude vyžadovať veľa času a trpezlivosti. Ale aký výsledok! Ba čo viac, do vyššie uvedeného receptu môžete pridať niečo vlastné a vaše perníkové chalúpky budú vyzerať ako od nikoho iného. Je tu priestor pre fantáziu. Len čistá kreativita. A koľko radosti pre deti! Skúste teda vytvoriť taký zázrak na sviatočný stôl a nebudete ľutovať svoju voľbu!
Príprava na vianočné sviatky zaberie veľa času. Ak chcete potešiť deti a pridať slávnostnú náladu, urobte si perníkovú chalúpku vlastnými rukami. Vysnívajte sa a ozdobte ho cenovo dostupnými výrobkami. Samozrejme, môžete si kúpiť hotové polotovary, ale zvážime niekoľko možností pre nezávislú „konštrukciu“.
Celý proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp, pričom každej z nich treba venovať dostatok času, aby výsledok nesklamal. Okamžite stojí za zmienku, že štruktúra rýchlo stvrdne. Preto je lepšie upiecť perníkovú chalúpku bezprostredne pred hostinou alebo ju použiť len na ozdobu.
Ako pripraviť cesto na maškrtu?Hotové koláčiky by si mali udržať tvar, tak ich použijeme krehké cesto. Ihneď sa zásobte rôznymi koreninami, aby sviatočný vianočný dom upútal pozornosť svojimi vôňami. Pre hotový test sú dve možnosti. Zvážme ich podrobnejšie.
1 spôsob. Za neho vezmeme:- 1 kg múky na pečenie;
- ½ lyžičky sóda;
- 3 vajcia;
- 200 g cukru a masla;
- rovnaké množstvo medu;
- zázvor, škorica, kardamón, klinčeky, nové korenie pridajte ¼ lyžičky.
Najprv pomocou mažiara rozdrvte všetky koreniny. Pridajte trochu zohriateho medu kryštálový cukor, vajcia a maslo, ktorý v prípade potreby možno nahradiť tukovým margarínom. Všetko dobre premiešame.
Samostatne kombinujte sódu s múkou a potom, postupne pridávajte do pikantnej zmesi, mieste cesto. Vložíme do plastového vrecka a pošleme do chladničky na niekoľko hodín.
2 spôsobom. Cesto na perníkovú chalúpku vyjde s čokoládová príchuť. Jediná vec, ktorú bude potrebné zmeniť, je ponechať z korenia iba zázvor a škoricu a z kompozície odstrániť presne 4 polievkové lyžice. l. múku, ktorá v tomto recepte nahradí kakao. Cesto pripravíme rovnako ako v prvej verzii.
Sviatočná dezertná polevaGlazúru je možné použiť aj v 2 druhoch. Ale hlavná je námraza.
- 2 vaječné biele;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- 400 g práškového cukru.
Ako doplnkovú možnosť možno na perníkovú chalúpku použiť aj čokoládovú polevu.
Na varenie si vezmite:- 70 g margarínu;
- o 4 lyžice. l. kakao a cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. mlieko.
To všetko zmiešame v železnej miske a na miernom ohni trochu dusíme do zhustnutia. Môžete si jednoducho kúpiť čokoládovú tyčinku a roztopiť ju pomocou ďalšej misky horúcej vody.
Kartónový polotovar - šablóna perníkovej chalúpkyTeraz môžete použiť naše veľkosti, ale ak chcete, zasnívajte sa a najprv nakreslite projekt na kus papiera. Potom je ľahké realizovať nápad už na kartóne.
- základňa domu - 1 ks. (150x210 mm);
- bočné steny - 2 ks. (107x120 mm);
- fasáda - 2 ks. (s výškou steny 107 mm, 105x160 mm);
- strecha - 2 ks. (90 x 140 mm).
Aby bol dom prirodzený, nezabudnite vyrezať okná a dvere.
Ako upiecť perníkovú chalúpku?Teraz vyberieme naše cesto z chladničky, rozdelíme ho na 7 častí a rozvaľkáme na tenko na papieri na pečenie. Zhora položíme jednu šablónu a opatrne ju vyrežeme nožom alebo špeciálnym nástrojom na obrobky.
Existuje jeden trik, ktorý vám pomôže okamžite „vložiť rámy“ do okien. Vezmite pár karamelov, musíte ich rozdrviť a vyplniť vyrezané medzery pod pohárom úlomkami. V rúre sa všetko roztopí a hneď sa prilepí na koláč.
Po posunutí polotovarov spolu s papierom na rovný list ich pošleme do rúry, ktorá bola predhriata na 180 stupňov. Pečenie zvyčajne trvá 6-8 minút.
Pri vyťahovaní hotových prvkov nezabudnite, že koláče sú krehké.
Môžete obísť všetky vyššie uvedené kroky, kúpiť hotové polotovary z Ikea a len ich zlepiť. Ako to urobiť, budeme ďalej analyzovať.
Zbierame perníkovú chalúpku vlastnými rukamiKaždý chápe, že ako lepidlo je potrebné brať jedlé produkty. Niektorí používajú na spájanie častí krémovú polevu. Existuje však nebezpečenstvo, že sa konštrukcia pod vlastnou váhou rozpadne.
- 80 ml vody;
- 200 g cukru.
To všetko sa ihneď umiestni do malého hrnca a varí sa do hneda. Zároveň neprestávame miešať, aby sa hmota nepripálila.
Takéto "lepidlo" by sa malo používať, kým je teplé, pretože keď stvrdne, okamžite stvrdne a stane sa nevhodným pre danú úlohu.
Teraz prejdeme k zodpovednej a možno najťažšej fáze.
Pamätajte, že lepiaca kompozícia sa najlepšie aplikuje na voľný koláč. Po inštalácii by sa mala postava trochu držať, aby sa karamel „chytil“.
Rovnakým spôsobom môžete prilepiť perníkovú chalúpku z Ikea. Ak pochopíte, že nemáte čas a karamel zamrzne, zavolajte asistenta. Deti budú s vami radi pracovať na „stavbe“.
Ako vyzdobiť perníkovú chalúpkuKeď je hlavná práca pozadu, musíme dať našej budove slávnostný vzhľad. Prečo sa námraza používa častejšie? Áno, pretože má atraktívny lesk a drží svoj tvar. Môžete však použiť nielen to.
- práškového cukru;
- viacfarebné ploché sladkosti;
- čokoládové M&M's;
- marmeláda;
- rôzne cukrovinkové polevy;
- kokosové hobliny.
Keď sa rozhodnete ozdobiť bielou polevou, preneste ju do cukrárskeho alebo obyčajného plastového vrecka a v jeho rohu vytvorte malú dieru.
Zdobenie by malo začať od kĺbov, aby sa skryli hrbole a lepidlo, ktoré vyšlo v dôsledku neopatrných akcií. Potom pristúpime k zdobeniu okien a dverí (ak ste to aj upiekli a pripevnili). Tu môžete kresliť na okraje okeníc a rôzne vzory.
Na strechu nakreslíme vzor dlaždice alebo nalepíme sladkosti na bielkovú polevu. Môžete tiež jednoducho použiť vzory a vytvoriť visiace cencúle pozdĺž okraja.
Vianoce, novoročný dom - nápady
Keď je veľa pomocníkov, je naozaj možné vyrobiť celé mesto perníkových chalúpok alebo postaviť celý rozprávkový zámok. Zostaňte deti pri srdci aspoň počas týchto sviatkov a popustite uzdu svojej fantázii!
Úžasná tradícia výroby perníkovej chalúpky vlastnými rukami pred Novým rokom a vianočnými sviatkami prišla do našej krajiny nie tak dávno z Európy. Umenie vytvárať tieto jedlé architektonické majstrovské diela vzniklo v Nemecku v 19. storočí a rýchlo si získalo popularitu a rozšírilo sa do susedných európskych krajín. Medovníkové chalúpky sa nestali len povinnosťou sviatočná výzdobaľudských obydliach, ale aj pevne usadených na vianočných trhoch a špeciálnych výstavách, kde ste za ne mohli získať aj nejakú peknú cenu. Už viac ako 20 rokov je teda v pôvabnom nórskom meste Bergen krátko pred Vianocami otvorené skutočné mesto perníka, pre ktoré miestni obyvatelia vytvárajú jedlé exponáty úžasnej krásy a originality.
Dôležitým predpokladom pre vznik kultúry perníkových chalúpok bolo už v stredoveku vytvorenie špeciálneho druhu cesta, z ktorého výrobky dlho nezvädli a zostali jedlé aj niekoľko týždňov po upečení. Perníkové cesto a výroba domčekov z neho umožnili ľuďom sviatočne si príbytky nielen vyzdobiť, ale aj potešiť neskôr. chutné dekorácie na radosť všetkých členov rodiny, malých aj veľkých. Navyše ide o veľmi voňavé, plastické a na prípravu veľmi jednoduché cesto, s ktorým je radosť pracovať pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov.
Dnes vám chcem podrobne povedať, ako si vyrobiť perníkovú chalúpku vlastnými rukami, nezabudnite pripojiť mojich priateľov, deti a ďalších rodinných príslušníkov k tomuto vzrušujúcemu obchodu. Pri stavbe domu nie je nič mimoriadne ťažké a pokúsim sa odhaliť všetky tajomstvá a možné úskalia tohto procesu, aby ste si mohli ľahko vytvoriť svoje vlastné jedinečné a nenapodobiteľné kulinárske a architektonické majstrovské dielo. Perníkový domček, pripravený vlastnými rukami, môže slúžiť ako nádherný prvok Novoročná výzdoba svojho bytu, ako aj ísť na školskú výstavu alebo charitatívne vianočné trhy. Na konci prázdnin môžete dokonca zariadiť rituálne jedenie domu, hoci osobne by som neriskoval zásah do vlastného umeleckého diela. Ale pre každý prípad vám radím, aby ste ho pred jedlom neskladovali dlhšie ako dva týždne.
Určite si skúste vyrobiť perníkovú chalúpku doma s rodinou a priateľmi. Toto je skvelá dovolenková zábava, ktorá vám a vašim deťom pomôže rozvíjať vašu predstavivosť a kreativitu a okrem toho sa môže stať vašou novou rodinnou novoročnou tradíciou!
Ako si vyrobiť perníkovú chalúpku vlastnými rukami:, a,INGREDIENCIE:
- 420 g múky
- 150 g medu
- 80 g cukru
- 1 balenie vanilkový cukor
- 90 g masla
- 2 malé vajíčka
- 1 lyžička prášok do pečiva
- mleté korenie: 1/2 lyžičky škorica, 1/2 lyžičky. zázvor, 1/2 lyžičky kardamóm, štipka klinčekov, štipka muškátového orieška
Glazúra #1:
- 1 vaječný bielok
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička citrónová šťava
Glazúra #2:
- 1 vaječný bielok
- 200 g práškového cukru
- 1 lyžička citrónová šťava
Dekorácie:
- farebné posypy
- farebné dražé
- kokosové lupienky
SPÔSOB VARENIA:
1. Aby ste si vyrobili perníkovú chalúpku vlastnými rukami Nový rok, najskôr mu vymiesime chutné a voňavé perníkové cesto. Za týmto účelom dajte do malého hrnca cukor, med, vanilkový cukor a na kocky nakrájané maslo.
2. Medovú zmes zahrievame na miernom ohni za občasného miešania, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hustej hmoty homogénna hmota. Nepriveďte zmes do varu, pretože med stratí svoje prospešné vlastnosti. 
3. Zmes ochlaďte 10-15 minút, kým sa mierne nezohreje, potom do nej pridajte vajcia a mleté korenie a dôkladne premiešajte. 
4. Do hlbokej misy na miesenie cesta nalejeme medovú zmes a postupne do nej v 2-3 dávkach nasypeme múku preosiatu s práškom do pečiva. 
5. Cesto dôkladne vymiesime do hladka rukami alebo v kuchynskom robote pomocou „hákovej“ trysky. Cesto na perníčky by malo byť tesné, vôbec sa nelepiť a malo by sa ľahko spojiť do gule. 
6. Cesto zložte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo aj cez noc.
Pre ľahšie vaľkanie som perníkové cesto rozdelila na 2 časti a dala im tvar plochých obdĺžnikov. Cesto ale môžete uložiť vo forme jednej veľkej gule. Ak cesto odleží v chladničke niekoľko hodín, je lepšie ho vybrať 20 až 30 minút pred prácou, aby sa zjednodušilo vaľkanie.
7. Medzitým si treba z hrubého kartónu vystrihnúť šablóny na perníkovú chalúpku. Okná a dvierka si do nich môžete vyrezať vopred, ale ja som to robila na už vyvaľkanom cesto „od oka“. Navyše, okná sa dokonca nedajú vôbec vyrezať, ale natrieť na steny domu bielkovou glazúrou.
8. Polovicu perníkového cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na vrstvu hrubú asi 5 mm.
Dôležité! Pri vyvaľkaní myslite na to, že sa cesto pri pečení mierne roztiahne. Nemalo by byť príliš tenké, inak bude štruktúra domu krehká, ale príliš hrubé steny bude ťažké spojiť.
9. Na cesto pripevnite kartónové šablóny a vystrihnite detaily domčeka. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka poprášime múkou. 
10. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na spodnom stupni 10 - 12 minút. Cesto na perníkovú chalúpku by nemalo byť hnedé, akonáhle začne po okrajoch zlatnúť, treba ho vybrať z rúry. 
11. Rozvaľkajte aj zvyšné cesto, vyrežte a upečte základ pre domček voľného tvaru a ďalšie detaily na ozdobenie celej inštalácie, ktorú vám predstavivosť povie – komín, lavičku, vianočné stromčeky atď. perníčky zo zvyšku cesta, upiecť a zjesť bez opustenia pokladne 🙂 
12. Kým sa detaily domu ochladzujú, mali by ste si pripraviť proteínovú polevu č.1 na ozdobenie domu. K tomu vyšľaháme vychladnutý bielok pri vysokých otáčkach mixéra do peny, postupne pridávame práškový cukor. 
13. Zmes intenzívne šľaháme 2-3 minúty a na úplný záver pridáme citrónovú šťavu. Mali by ste získať hustú, ale tekutú bielkovinovú polevu. 
14. Polevu nalejte do cukrárskeho vrecka s tenkou tryskou a ozdobte ňou domček podľa vlastného uváženia. Môžete zakrúžkovať okná, dvere, kresliť dlaždice na strechu atď. 
15. Kým poleva nezaschne, môžete na ňu nalepiť rôzne ozdoby - farebné cukrárske posýpky, rôznofarebné M&M ́s dražé a časti posypať aj kokosovými lupienkami, ktoré imitujú sneh. Potom je potrebné nechať glazúru niekoľko hodín úplne vyschnúť, inak sa môže pri montáži častí domu rozmazať alebo vytiecť. 
16. Na upevnenie dielov a inštaláciu domu by ste mali pripraviť proteínovú polevu č. 2 so zvýšeným množstvom práškového cukru. Ukázalo sa, že je hrubšie a lepkavejšie a rýchlejšie schne, čo vám umožní lepšie opraviť všetky kĺby.
Prvým krokom je inštalácia dvoch susedných stien domu na základňu upečenú z cesta alebo iný povrch (tanier, podnos). Proteínová glazúra by sa mala nanášať cukrárskym vreckom na tie povrchy, ktoré sú navzájom pripevnené, ako aj na základňu pre dom. Po inštalácii stien ich môžete nejaký čas držať rukami, kým glazúra nestvrdne, alebo ich zo všetkých strán podoprieť predmetmi vhodnej veľkosti. Okrem toho, aby steny stáli rovnomernejšie a kolmejšie na seba, môžete do domu vložiť obdĺžnikový objekt.
Poradte! Ak vidíte, že spoje častí domu do seba veľmi nepasujú, napríklad kvôli ich deformácii počas pečenia, môžete ich ľahko opilovať nožom pre presnejšie a pohodlnejšie prispôsobenie .
17. Ďalej musíte okamžite nainštalovať ďalšie dve steny domu a čakať na ich pevné upevnenie asi hodinu. Aby proteínová glazúra, ktorá zostala na streche, počas tejto doby nevyschla, prikryte ňou misku vlhkou utierkou. 
18. V poslednej fáze montáže domu musíte postupne pripevniť dve časti strechy a veľkoryso natrieť kĺby proteínovou glazúrou.
Poradte! V procese montáže perníkovej chalúpky sa môžu vyskytnúť problémy, napríklad glazúra stekajúca tam, kde by nemala, alebo naopak nedostatok glazúry na niektorých miestach. Rozliatu glazúru možno ľahko opraviť alebo odstrániť vatovým tampónom a tiež naniesť štetcom na praskliny alebo iné potrebné miesta.
Po úplnom zložení domčeka ho môžete dodatočne ozdobiť alebo opraviť nedokonalosti zvyšnou bielkovou polevou. Okrem toho môžete základ domu ozdobiť polevou a posypom, ako aj prilepiť a pripevniť zvyšné časti - komín, vchodové dvere, lavičku atď. Tu je priestor pre vašu fantáziu prakticky neobmedzený.
Útulná a elegantná perníková chalúpka, vyrobená s pomocou príbuzných a priateľov, vytvorí novoročnú náladu a stane sa najlepšia dekorácia domov na blížiace sa sviatky! 