Puranja krača, polnjena z gobami in sirom. Kako kuhati puranje zvitke v pečici

V vsaki trgovini lahko zdaj kupite puranje krače, so poceni. Danes sem jih kupil za promocijo 130 rubljev na kg, ob običajnih dneh pa cena ne presega 170 rubljev. Tako jed ni le okusna, ampak tudi precej proračunska. Za peko izberite ne zamrznjeno, ampak ohlajeno.

Purana običajno skuham v juhi ali pa ga kar dušim. Ptiček se peče dolgo, vsaj dve uri, ob nepravilnem kuhanju pa lahko postane žilav ali suh. Hvala našim preprost receptnaučili se boste, kako speči puranje krače, da bo meso sočno, mehko, okusno in dobro pečen, zlahka se loči od kosti. Pripravljen obrok zasedajo ponosno mesto ne samo v družinska večerja, bo pa tudi okras praznične mize. Torej, začnimo kuhati.

Potrebovali bomo

Za približno 6 obrokov:

• Puranji krač - 2 kosa (dobil sem 2,5 kg),
• kisla smetana - približno 100 ml,
• česen ali česen v prahu
• začimbe, sol po okusu,
• folijo za peko.

Od začimb sem vzel suneli hmelj, obožujem to začimbo že od sovjetskih časov. domača kuhinja nepogrešljiv tudi pri vsaki divjačini. Dodate lahko črni poper, rožmarin, piščančjo mešanico. Ne zlorabljajte začimb, saj ima puran svoje zelo prijeten okus, in ga ne želite zakopati pod plastjo začimb.

Kuhanje

Golenice sperite, posušite s papirnatimi brisačami. Najprej namažite s česnom v prahu in drugimi začimbami, nato s kislo smetano.

Če pudra nimate, pa svež česen nato zmeljemo, zmešamo z začimbami in kislo smetano. S to marinado puranje bedre po celem namažemo in pustimo marinirati vsaj 30 minut.

Lahko ga postavite v posodo, ki jo je mogoče zapreti, in pustite v hladilniku en dan, da se meso bolje marinira, in če pripravljate jed za počitnice, potem prihranite čas. Namesto kisle smetane lahko vzamete.

Golene položite v obrazec. Zavijemo v folijo, da ne ostanejo praznine. To je nujno, saj se zgornji del purana lahko zažge, tudi če ga zalivate vsakih 15–20 minut. Zahvaljujoč foliji bo ptica ostala sočna, dobro pečena, kar bo močno poenostavilo postopek kuhanja.

Damo v pečico, ogreto na 200 C, najprej za uro in pol. Nastavite alarm in lahko nadaljujete s svojim poslom - puran je kuhan brez vaše pomoči. Po 1 uri in 30 minutah odstranite folijo, premažite še s kislo smetano in odkrito pecite še 30 minut. Priporočljivo je, da še enkrat prelijete z maščobo, ki se je stopila iz ptice.

Najbolj okusna jed - pečene puranje krače - je popolnoma pripravljena! Skorja je okusna, aroma je neustavljiva, notranjost je sočna in mehka.

Bednje lahko enostavno spečemo. Ali pečemo, predhodno polnjene. Lahko pa greste še dlje: iz samega perutninskega mesa in dodatkov naredite mleto meso, naredite tak izdelek za kotlet in z njim napolnite odstranjeno kožo spodnjega dela stegen. Rezultat je izvirna in zelo okusna puranja krača, prekrita s hrustljavo zlato skorjo.

Mesu dodajte poljubno. Suhe slive, ananas, zelena, koleraba, sesekljano jajce s slanino, zelišči in majonezo. Ne pozabite na klasično jabolčno zaseko. Moja izbira danes so suhe marelice in čebula.

Čas kuhanja: približno 90 minut. Dobitek: 4 porcije.

Sestavine

• puranja krače - 1 kos
• suhe marelice - 100 gramov
• čebula - 1 kos
• sol - po okusu
• črni poper - po okusu

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

Puranje bedro dobro operemo in osušimo.



Nežno odstranite kožo, jo potegnite kot nogavico, ne da bi dosegli konec približno 5-6 cm.



Poskusite previdno odstraniti, da ne poškodujete kože. Odrežite kost skupaj z mesom.



Na voljo bo nogavica iz usnja s kostjo na koncu.



Meso odrežite s kosti in odstranite trde žile.



Meso iz bedrca narežemo na srednje velike kose, nato pa sesekljamo s kuhalnico. Ampak ne mleto meso.



Posušene marelice operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke.



Nasekljanemu puranjemu mesu dodamo suhe marelice, solimo in popramo.



Olupite čebulo, sperite hladna voda da preprečite solzenje, drobno sesekljajte.



Dodajte ga v skledo z ostalimi sestavinami.



Nadev dobro premešamo.



Nogavice napolnite s porcijami mletega mesa - kože, rahlo potlačite, da ni praznin.



Nadevano kračo položimo na rešetko s pladnjem.



Pečemo v pečici. t - 200 ° C, čas pečenja - približno 1 uro, odvisno od velikosti kraka. Če je pri prebadanju z nožem sok bister, je jed pripravljena.



Nadevano puranjo kračo vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in postrežemo.

Nasvet:

Pečete lahko v foliji ali rokavu - potem bo pečica ostala čista. Poleg tega "zaprta" peka najbolje ohrani koristne hranilne snovi izdelka.

Purana imenujejo ptica sreče, saj njegovo meso poveča proizvodnjo hormona serotonina. Ali ni to tisto, kar naredi pečenega purana pravega? praznična jed?

Ali moram govoriti o prednostih puranjega mesa! Vsaka gostiteljica bo danes podprla mojo izbiro. Jasno je, da moj ta recept ni iz dnevne serije. Približuje se bolj praznična miza. Ko pa imate radi svojo družino, jih želite presenetiti, sanjate, da bi jih nahranili ne le okusno, ampak tudi zdravo, ni izbire. Se strinjam! Seveda ta sok ni pripravljen v 5 minutah. dišeča jed. Bo treba premakniti. Ampak je vredno!

Samo zdi se nam, da je perutninsko meso enako. Tudi če vzamete purana, je možnosti veliko. Krila so eno. Prsi so nekaj drugega. Golenica je tretja. No, in tako naprej. Navsezadnje lahko grajate navaden krompir, medtem ko lahko iz njega skuhate takšne kisle kumarice, da si lahko samo obliznete prste. Tako je v naši situaciji. Naučite se skuhati okusne puranje bedre. Vaša družina vam bo rekla samo hvala. Z eno besedo, pripravimo vse sestavine in gremo na mizo.

Pred nami je dolg proces priprav. Potem bo pečica še vedno delovala in ta čas bo šel. Bodimo potrpežljivi!

Izdelki

• Puranji krač - 600 gr.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Žarnica - 1 kos.
• sir trde sorte- 50 gr.
• Olivno oz maslo- za dušenje gob
• Krema - 1 skodelica
• Začimbe - neobvezno.

Kako skuhati puranje krače, polnjene z gobami v pečici, je okusno!

Najprej prižgemo pečico! Ne vem za nikogar, ampak jaz, ki ga je odneslo kuhanje, ga redko vklopim pravočasno. Potem morate počakati. In takoj se bomo ukvarjali z rezanjem spodnjega dela noge. To ni piščanec, tukaj se je treba potruditi. Meso bomo morali zelo previdno ločiti od kosti. Zakaj previdno? Ker mora biti enakomeren kos. Konec koncev, potem bo treba začeti. Medtem damo bedro v ponev, odpremo vodo iz pipe in meso temeljito speremo.

Korak 1. Meso dobro sperite pod tekočo vodo

Ko je meso stalo v vodi približno 5 minut, ga vzamemo iz vode in popivnamo s papirnato brisačo. Biti mora popolnoma suha. Na desko za rezanje položite kos, ločen od kosti. Oborožili se bomo s sekljalnikom (kladivom) in nežno začeli tolči meso, poskušali oblikovati enakomeren (tako po velikosti kot po stopnji udarca) kos.

Korak 2. Prebijte meso in poskušajte oblikovati enakomeren kos

S krpo odluščeno meso odstavimo na stran in se lotimo nadeva. Imamo šampinjone, ki jih imajo mnogi zelo radi zaradi odličnega okusa, teksture in tako visoke uporabnosti. Čebulo narežemo, več - tem bolje, saj je je redkokdaj veliko, sploh v tovrstnih jedeh. Gobe ​​prilagodimo. Nato moramo v segreti ponvi segreti olje in tu najprej popražiti čebulo. Ko malo pordeči, v ponev dodamo gobe, popramo po okusu.

Korak 3. Narežite čebulo in gobe ter jih pošljite na cvrtje

Takoj, ko so gobe popražene, v ponev vlijemo smetano in vse skupaj dušimo 10 minut na močnem ognju. Ko nas vsebina ponve zadovolji s svojo pripravljenostjo, maso vzamemo ven z žlico z režami. Zakaj skimmer? Ker ne potrebujemo masla in smetane, ki sta ostala tam. Na grobo Rende moramo naribati sir. Zaželeno je, da ni preveč sveža, ampak čim bolj čvrsta. Gobam s čebulo takoj pošljite sir. To bo naš nadev za zvitek. Meso položite na folijo. Nanj zložimo nadev.

Korak 4. Pripravljene gobe zmešajte z naribanim sirom in enakomerno porazdelite po rezini

Iz ene puranje krače sem dobila dva dela, torej dve roladi. Nadev sem razdelila tako, da ga je bilo dovolj za oba kosa. Toda to morate storiti tako, da lahko zvitek prosto zvijete - brez trganja in položite vso vsebino. Nehote sem dobil nekaj, kar je bilo videti kot sam puranji krač.

Korak 5. Zavijte zvitek

Ste že ugotovili, kako speči zavitke? Seveda v foliji! To ni prvič, da pečem meso v foliji v pečici. Vsakič sem zelo zadovoljen. Prvič, nikoli ne gori. Drugič, ohranijo se vsi sokovi, ki jih lahko potem uporabimo na različne načine (še posebej, če vse skupaj zmešate v ponvi). Tudi samo prelivanje čez gotov zvitek je prijetno. Z eno besedo, ostane nam, da končane zvitke zelo tesno zavijemo v folijo.

Korak 6. Zavijte zvitke s folijo za peko

V tej obliki zvitkov ni mogoče poslati v pečico. Bo goril. Potrebna je neka oblika. Ogromen splav, ki je bil v plinski peči in ki je praviloma v vseh plinskih pečeh, očitno ni primeren za ta namen. Kaj storiti? Vzameš ponev? Ne te možnosti. Še vedno veliko prostora. Ta aluminijasti kalup imam na zalogi. Tam sem dvignil oba zvitka. V model sem vlila malo vode. Ko sem preveril pečico, sem vse poslal, da se peče. Ne motite mesa naslednjih trideset minut. Poskusite pa po vonju ugotoviti, ali je voda zavrela ali ne. V nasprotnem primeru dodajte malo. Korak 8. Cutaway Roll

Namigi o tem, kako skuhati okusne puranje zvitke, polnjene z gobami

• Mesa ni treba soliti, čeprav je to stvar okusa.
• Priprava traja vsaj eno uro.
• V model je treba vliti vodo, da se jed kuha kot v vodni kopeli.
• Folijo odrežemo tako, da je dovolj za zaviti zvitek, in to večkrat. Potem sok zagotovo ne bo iztekel.
• Zvitke izdatno pokapamo s sokom, pomešanim s tekočino, ki je ostala po gobah in čebuli. To bo še posebej primerno, ko bo razrezan.
• Zvitkov ni treba rezati takoj, ampak potem, ko se nekoliko ohladijo. Idealno - hladno, potem pa se lahko ogrejete.

Puran je velika ptica, zato se njegovi posamezni deli, kot so krače, pogosto prodajajo. Puranje bedro lahko nadevamo in pečemo v pečici, v foliji. Izmislite si lahko različne nadeve za nadev. Tukaj je različica polnjenja gob, čebule in sira. Puranja krača se dolgo peče. Zato, da se meso ne izsuši, je treba med peko v pekač dolivati ​​vodo. Jed je zelo izvirna in zelo okusna.

Na fotografiji: pečeni puranji bedri pravkar iz pečice.

Na fotografiji: na koščke narezan polnjen puranji krač.

Sestavine

1. velika puranja krače - 2 kos.
2. gobe - 500 g
3. čebula - 1-2 kos.
4. sir - 150 g
5. rastlinsko olje
6. sol poper

Fotografski recept po korakih

• Puranje krače operemo.
• Na spodnjem delu noge naredite zareze in izrežite kosti.
• 
• Meso stegna je dobro potolči. Na obeh straneh ga solimo in popramo.
• Gobe ​​prepražimo s čebulo, narezano na polovice obročev, v ponvi z rastlinsko olje. Malo soli, ohladi.
• Naribamo sir.
• Zmešajte sir in gobe, prepražene s čebulo.
• Na kos folije razporedimo pretolčeno puranje krače. Na sredino razporedite nadev iz gob, prepraženih s čebulo in naribanim sirom.
• Robove palčke povežemo in zavijemo v folijo, da dobimo obliko palčke. Enako storimo z drugim puranjim kračem.
• Nadevane krače, zavite v folijo, položimo na globok pekač. Dodamo malo vode in damo v pečico. Bedra spečemo do mehkega, po potrebi v pekač dolijemo vodo.
• S pečenih puranjih krač odstranimo folijo.Nadevane puranje krače so pripravljene.
• Pečene puranje krače ob serviranju prečno narežemo na porcijske kose.