Kako pripraviti čaj iz kresnice. Kako narediti fermentiran ivan čaj

Fireweed (aka Ivan-chai) je že dolgo priljubljena pijača Slovanov. Že vrsto let so preučevali njegove koristne lastnosti, skrivnosti priprave zdravilne pijače so se prenašale iz generacije v generacijo. Iz posušenih surovin so pripravili decokcije in poparke. Nekaj ​​časa je bil čaj iz kresnice nezasluženo pozabljen. Trenutno se je zanimanje za to neverjetno zdravilno rastlino začelo oživljati.

Tehnologije nabiranja kresnice

V Rusiji je bilo patentiranih več načinov nabiranja kresnice. Glavna skrivnost v pravilni fermentaciji, ki daje zelišču prefinjeno aromo. Fermentacija vključuje dve stopnji: oksidacijo z zrakom in praženje surovin. Vsaka stopnja ima določeno funkcijo. Oksidacija je potrebna za začetek procesa fermentacije v listih, ki sproščajo sok. Praženje ustavi proces fermentacije. Če je med prvo in drugo fazo malo časa, se bo čaj izkazal za manj fermentiranega.

Glede na stopnjo fermentacije ločimo zeleni, rdeči in črni čaj iz ruševja. Imajo drugačen okus. Obstaja kresnica z dodatkom drugih aromatičnih zelišč (melisa, meta) in jagodičevja. Priporočljivo je, da ga uporabite, ker vsebuje več koristnih snovi.

Nabiranje kresnice doma

Zbirka listov. Liste ognjiča nabiramo zgodaj poleti v času cvetenja, dokler rastlina ne postane puberteta. Za zbiranje morate izbrati mesto stran od cest in industrijskih objektov. Z izbiro mladih rastlin lahko dobite sočne, nežne liste, ki bolje fermentirajo in se zvijajo. Čaj, ki ga pripravijo, je bolj okusen in bogat. Nabirajo se samo zgornji listi, spodnji so bolj grobi. Nabiranje listov ne škodi rastlini, preostali listi zbirajo roso in oskrbujejo deblo z vlago iz korenin.

venenje. Ta postopek je potreben za lažjo obdelavo listov v prihodnosti. Vlaga v listih lahko vpliva na fermentacijo in poslabša kakovost surovine. Pazljivo je treba pregledati vse liste, v njih se lahko skrivajo žuželke in polži. Listov ni priporočljivo prati, da ne izperemo mikroorganizmov, potrebnih za fermentacijo.

Listi so položeni v majhni plasti na laneno ali bombažno tkanino. Liste je treba občasno previdno premešati, da se sušenje pojavi enakomerno. Bolje je, da neposredna sončna svetloba ne pade na surovino, sicer se bo izsušila.

Postopek sušenja traja približno 12 ur. Čas je odvisen od vremenskih razmer in vlažnosti v prostoru. Najboljše liste dobimo, če je sobna temperatura 20-24 ° C z vlažnostjo 70%. V plošči mora ostati približno 60% vlage. Pripravljenost je enostavno preveriti: list morate stisniti na pol, ne bi smel hrustati. In ko je več listov stisnjenih v kroglo, se ne bo zrušilo.

Priprava na fermentacijo. Da bi proces fermentacije potekal bolje, je treba uničiti strukturo listov, preden se sprosti sok. Encimi, ki jih vsebujejo listi, so odgovorni za fermentacijo, soka mora biti veliko, da postane okus in aroma čaja intenzivnejša.

Za uničenje strukture lahko uporabite enega od več načinov:

• Zvijanje listov ročno. Nekaj ​​listov se povalja med dlanmi, tako da nastanejo majhni zvitki, ki se kasneje razrežejo za pripravo čaja z majhnimi lističi. To je zelo delovno intenziven proces, v starih časih so ga učili že od malih nog. Vzame veliko časa, a čaj je odličen.
• Gnetenje listov. Liste damo v široko skledo ali posodo in začnemo gnetiti, kot da gnetemo testo. Postopek traja približno 20 minut. Listi izločajo sok, potemnijo in se začnejo rahlo zvijati. Lepljive liste je treba občasno ločiti. Kasneje bodo ti listi postali čaj z velikimi lističi.
• Zvijanje listov. Za to metodo boste potrebovali mlin za meso. Skozenj se s pomočjo velike rešetke prevlečejo listi. Ta metoda vam omogoča pridobivanje granuliranega čaja.

Vsak si lahko sam izbere način, ki mu je najbolj všeč. Najboljši čajni lističi so ročno zviti, če pa morate pripraviti velike količine, lahko uporabite tretji način.

Fermentacija. Po pripravi listov se začne najpomembnejši postopek. Od tega so odvisne prednosti, aroma in barva pijače. Liste položimo v posodo (keramično, emajlirano, plastično) v sloju največ 10 cm, zvite liste z roko rahlo zmečkamo, na prvi ali drugi način pripravljene liste pritisnemo. Posodo pokrijemo z vlažno bombažno krpo in nato postavimo na toplo mesto. Paziti morate, da se tkanina ne izsuši. Postopek fermentacije bo trajal več ur. Vse je odvisno od temperature in vlažnosti zraka. Optimalna temperatura je okoli 24°C. Fermentacijo lahko štejemo za končano, če listi postanejo zeleno-rjavi in ​​se pojavi izrazita cvetna aroma.

Obstajajo tri stopnje fermentacije:

• Globoka fermentacija traja od 20 do 36 ur. Čaj ima rahlo aromo in je trpek.
• Povprečna fermentacija traja od 10 do 16 ur. Okus čaja je zmerno trpek, z rahlo kislostjo. Čaj ima svetlo aromo.
• Najhitrejša je rahla fermentacija, ki se v povprečju konča v petih urah. Kuhani ciprski čaj je mehak, z močno aromo.

Pripravite lahko čaj z različnimi stopnjami fermentacije, tako da lahko uživate v različnih okusih.

Sušenje listov.Čajno maso razporedimo po lističih v enakomerni plasti. Liste, zvite v kolute, narežemo. Liste sušimo v pečici približno dve uri pri temperaturi 100°C, nato temperaturo znižamo na 60°C in liste sušimo naprej. Liste občasno premešamo.

Dobro posušena trava se izkaže za barvo navadnega črnega čaja. Pri stiskanju se listi ne drobijo, ampak se zlomijo. Po sušenju čajne liste vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi. Za odstranitev ostankov vlage se listi posušijo na svežem zraku, dajo v laneno vrečko.

Shranjevanje ognjišča. Vanj se položijo temeljito posušeni listi stekleni kozarci, brezovo lubje ali kovinske škatle, ki so hermetično zaprte. Listi bodo v njih shranjeni približno mesec dni, to je čas suhe fermentacije, ko se čaj infundira, izboljša njegov okus in aromo.

Kresnica, pripravljena v skladu z vsemi priporočili, vas bo dolgo časa navduševala s svojim okusom in edinstveno aromo. Delil bo svoje hranilne lastnosti in pomagal izboljšati zdravje.

Lep pozdrav, naši dragi bralci. Danes bomo izpostavili temo priprave čaja iz ruševja doma. Danes je priljubljeno govoriti o tej travi in ​​njenih lastnostih, vendar vsi ne vedo, kako jo pravilno nabrati in posušiti za zimo.

Tisti, ki se le želijo seznaniti s tako domačo pijačo in zelišče nabrati sami, morajo vedeti, kaj je čaj iz ruševja – kako ga nabrati in posušiti ter kako ga uporabiti. Če natančno upoštevate vsa pravila za pripravo takšnih čajnih listov, lahko dobite pijačo, katere okus je veliko prijetnejši od navadnega čaja.

Rad bi takoj omenil, da so naši predniki uporabljali ta čaj v starodavni Rusiji. Niti se ni vredno prepirati o njegovih prednostih, a tudi tukaj morate poznati nekatere lastnosti. Danes bomo govorili o tem, kaj je Ivan čaj in kako ga pravilno pripraviti.

In če vas zanima, bomo pripravili članek o tem, kako ga pravilno skuhati in uporabiti. Zato pustite svoje komentarje čisto na dnu. Na podlagi vaše dejavnosti bomo ugotovili, ali je potrebno podrobneje opisati značilnosti varjenja in pitja te zdrave pijače.

In da ne bi zamudili koristnih vprašanj in bili vedno prvi, se naročite na naš blog. Začnimo.

Kaj je Ivan čaj in njegove koristne lastnosti.

Rastlina, ki je mnogim znana kot Ivan čaj, ima še veliko drugih imen: Čaj Koporye, kresnik angustifolia, Ivanova trava. Naselil je osrednjo Rusijo. Ivan-chai še posebej obožuje zapuščena polja, puščave in gozdne jase.

Šopek kresnice

Kresnik, ki so ga naši predniki uporabljali v zdravilne namene, je rastlina z dolgim ​​steblom do enega in pol metra visokimi in ozkimi listi. Poleti na Ivanovi travi cvetijo škrlatne in rožnate rože.

Ivan čaj vsebuje v visoki koncentraciji:

• titan, baker, kalcij, mangan, natrij, kalij, nikelj, železo;
• vitamini B in C ter askorbinska kislina (več kot v citrusih);
• tanini in bioflavonoidi.

Kombinacija visoke vsebnosti beljakovin in kofeina v ruševju naredi rastlino edinstveno za pripravo toničnih napitkov. Učinkovitejši bo celo od zelenega čaja.

• odpravljanje posledic zastrupitve s hrano in zlorabe alkohola;
• preprečevanje kariesa;
• odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa;
• krepitev lasnih korenin;
• preprečevanje prostatitisa;
• pomaga pri boleznih ledvic in jeter;
• normalizira krvni tlak;
• odpravlja glavobol;
• krepi imunski sistem;
• lajša simptome epilepsije;
• zdravi napenjanje, kolitis in enterokolitis;
• odpravlja vnetje dihalnih in sečil;
• poveča količino materinega mleka.

Kdaj in kako pravilno zbrati Ivan čaj.

Nabiranje Ivan čaja doma ni težko, poznati morate nekaj lastnosti in potem se bo vse izšlo. Začnimo z določitvijo časa, ko ga je treba zbrati.

V severnih regijah kresnica cveti od sredine julija, na jugu pa konec junija - v začetku julija. Vrbov čaj je treba začeti zbirati v času cvetenja, vendar preden cveti celotna cvetna krtača, saj bodo takrat puhasti fižol, ki začne zoreti, motil.

Kresnica raste samo na odprtih prostorih. Cvetovi ognjiča imajo svetlo roza odtenek in so zbrani v krtačah.

Pri obiranju odstranimo bodisi liste, vrh ali celotno rastlino. V slednjem primeru steblo odrežemo 15 cm od tal. Res je, po tem bo rastlina zagotovo umrla.

Pomembno se je naučiti prepoznati Ivanovo travo, da je ne bi zamenjali z drugimi rastlinami iste družine, ki niso primerne za uživanje.

Takšne liste nabiramo

Gozdni kres in dlakavi kres nimata zdravilne lastnosti. Imajo vijolične cvetove, višina rastlin pa ne presega 15 cm.

Osnovni trenutki:

• Rastlina naj raste stran od cest, kjer se na listih ne nabirajo plasti prahu in drugih nevarnih elementov.
• Priporočljivo je, da je mesto rahlo zasenčeno. Na primer ob gozdnem pasu. Pravijo, da bo tako listje lažje fermentiralo.
• Liste nabirajte samo od sredine debla, začenši pri peclju. Spodnje pustite, saj jih ognjič potrebuje za oskrbo z vlago. Tudi spodnji listi so hrapavi.

Ni vam treba uničevati kresnice, saj je naslednje leto morda ne boste več našli - rastlina bo preprosto umrla v vaših rokah.

Cvetove kresnice lahko (in celo morate) nabirate v ločeni vrečki. Posušite jih doma, dajte v kozarec in nato dodajte svojemu najljubšemu čaju.

Sušenje listov.

Priprava čaja iz ruševja doma se začne z nabiranjem, nato pa je treba liste nekoliko posušiti. Plast listov je položena na navaden papir ali krpo, ki jo je treba redno mešati.

Liste malo posušite

Ne morete jih pustiti zunaj, v hiši pa morate izbrati mesto, kjer jih sončni žarki ne bodo dosegli. Sonce in veter jih bosta posušila in preprečila, da bi ovenele. Če opazite slabe liste, jih obvezno odstranite, pa tudi polže in druge ostanke.

V nobenem primeru ga ne izpirajte - samo razvrstite. Ko je dan mimo, en list stisnite na pol. Če osrednja vena škrta, ni pripravljena. Običajno se to zgodi v oblačnem in deževnem vremenu, čakati je treba več kot 24 ur.

Zvijanje.

Zdaj je treba liste zasukati. To je precej mukotrpno delo, še posebej, če so količine velike. Toda to je potrebno, da se listne celice zlomijo in sprostijo sok. Za lažjo nalogo začetnikom priporočamo uporabo mlinčka za meso.

zviti listi

Ko to ni mogoče, vzemite rjuhe in jih podrgnite med dlanmi, da se na koncu zvijejo v "klobaso". To je treba storiti, dokler ne izstopi malo soka.

Pravilni zasuk

Fermentacija.

Priprava Ivan čaja doma nujno poteka skozi postopek fermentacije. Nekateri neizkušeni nabiralci ta postopek preskočijo, vendar je zelo, zelo pomemben. Od tega je odvisna kakovost prihodnje pijače.

Nagubajte še nekaj listov

Sam proces je podoben fermentaciji. Vse naše liste moramo dati v eno veliko posodo. Nato, če ste ga mleli v strojčku za mletje mesa, ga malo potlačite z rokami, pokrijte s krpo in postavite v temen prostor za fermentacijo.

Če ste liste zvili z rokami, jih morate močneje pritisniti navzdol z uporabo neke vrste stiskalnice. In samo pokrijte na enak način in postavite v temen prostor.

Trpkost pijače bo odvisna od časa fermentacije:

1. Stopnja svetlobe - 3-6 ur. Začne se pojavljati sadno-cvetlični vonj. Okus čaja je mehak, aroma močna, a nežna.
2. Povprečna stopnja - 10-16 ur. Čaj ima rahlo kislost, trpkost in izrazito aromo.
3. Globoka stopnja - 20-36 ur. Torta z lahkotno aromo.

Ne pozabite, da je bolje, če malo ne fermentira, kot prekisati, ker obstaja velika verjetnost plesni.

Sušenje.

Zdaj se priprava Ivan čaja doma konča s sušenjem. Sušite ga lahko na različne načine:

• Konvencionalno sušenje v pečici. Fermentirane liste položite na pekač na pergamentni papir. Med sušenjem je priporočljivo, da vrat pečice ne zaprete tesno. Liste je treba eno uro hraniti pri temperaturi od 95 do 110 stopinj.
• Ruska peč. Segreta pečica mora stati vsaj eno uro, nato pa lahko zeliščno maso položite na pekač, ki ga nato položite na oglje.
• Električni sušilnik. Naprava je vklopljena pri temperaturi približno 90 stopinj, listi se sušijo najmanj 5 ur. Pomembno je, da ne pretiravate, saj bo potem čajni napitek imel okus po papirju.

Če ste liste vrteli ročno, po fermentaciji "klobase" narežite na pol centimetrske kose.

Sušenje ognjiča

Po tem ga je treba še posušiti. Ko se ohladi v razmerah sobna temperatura, vlijemo v vrečko iz tanke tkanine in obesimo na ulico (lahko na vrvici). Če dežuje ali je oblačno, mu poiščite prostor v hiši.

Časi se razlikujejo. Ko bo pripravljen, bo ob stresanju v vrečki zašumel. Lahko ga sušite tudi v ponvi z debelimi stenami pol ure ob stalnem stresanju.

Listi se ne sušijo, če: obstaja močna aroma; granule so zdrobljene in se zlahka drobijo.

Kako shraniti Ivan čaj doma.

Po sušenju po fermentaciji se lahko zdravilne surovine ob upoštevanju določenih pogojev hranijo dve leti ali več. Ivan čaj naj bo v nepredušni posodi, po možnosti stekleni. Lahko pa uporabite kovinsko ali brezovo lubje.

Možnost shranjevanja Ivan čaja

Pred kuhanjem ognjiča pustimo čajne liste stati vsaj en mesec. Menijo, da čaj iz ruševja postane okusnejši in bolj dišeč, čim dlje je shranjen.

Predlagamo tudi ogled videoposnetka z vsemi stopnjami:

Končala se je naša priprava čaja iz ruševja doma. Da, postopek ni najlažji, a tudi ne zelo težak. Glavna stvar je ohraniti pravilna obdobja fermentacije in sušenja. Potem se vam bo vse izšlo.

To je vse za nas, pustite svoje komentarje spodaj, podprite nas tudi na našem kanalu v Yandex.Zen in se nam pridruži Odnoklassniki. Adijo vsi in se vidimo kasneje.

Ivan čaj - kako pravilno zbrati, posušiti in pripraviti doma. posodobil: 1. avgusta 2018 avtor: Subbotin Pavel

Čaj iz kresnice. Skrivnosti priprave.

Nato ločimo liste od vej. Potrebujemo samo nekaj listov.

Nato začnemo postopek zvijanja vsakega lista.
Z drgnjenjem med dlanmi se listi kresnice zvijejo v majhne spiralne klobasice. Zvijanje poteka, dokler listi ne potemnijo iz sproščenega soka. Zvite liste kresnice položite v emajlirano ponev.

Zgornji del listov pokrijte z mokro krpo in postavite na toplo mesto za en dan.
Višja kot je temperatura okolja, v katerem je čaj, hitrejša je fermentacija. Fermentacija velja za zadostno, če se zeliščni vonj listov spremeni v močno cvetlično-sadno aromo.
Pomembno! Listov ne smemo postavljati v okolje s previsoko temperaturo ali fermentirati dlje od priporočenega časa – v tem primeru čaj iz ruševja praviloma pridobi neprijeten vonj in izgubi svoje pozitivne lastnosti. lastnosti okusa.
Ko je fermentacija končana, liste v enakomerni plasti razporedite po rešetki.

Liste sušimo v kopeli do popolnega sušenja.
Dobro posušena ognjica je po videzu zelo podobna običajnemu črnemu čaju, vendar ga očitno prekaša po moči in moči arome. Če čajni list stisnete med prsti, se mora zdrobiti, ne pa se zdrobiti v prah.
Pomembno! Ne presušite čaja. Če fermentirano travo sušimo predolgo ali pri previsoki temperaturi, bo čaj imel okus po papirju.

Čaj shranjujemo tako kot navaden čaj v papirnatih ali tkaninskih vrečkah.
Obstaja tudi majhna skrivnost. Priporočljivo je, da pripravljen čaj pred uporabo hranite vsaj 30 dni. Vendar z več dolgoročno skladiščenje Aroma in okus ivan čaja se le izboljšata.
No, potem pa skuhajte čaj, nekaj listov na skodelico, in uživajte.

Tisti, ki tega čaja še niste poskusili, boste prijetno presenečeni nad cvetico okusov in zagotavljam vam, da bo ta čaj živel v vašem domu še vrsto let.
Uživajte v čaju!

Kako narediti svoj čaj? In takšno, ki jo bodo gostje občudovali?

Precej preprosto je. Poleg tega obstajajo možne možnosti - zeleni čaj, črni čaj - tako v listih kot v drobno sesekljanih listih.

Ta članek govori o zelenem čaju iz kresnice.

Fireweed (aka Ivan-čaj) je znan vsem - na fotografiji je. Iščite ga na poljih, v nekdanjih pogoriščih. Zdaj, v juniju, jo je zaradi svetlih cvetov mogoče videti že od daleč.

Gremo nabirat kresnico. Pripravite veliko vrečko.

Nabiramo močne, zelene, sočne liste. Kresnico lahko odtrgate s svojimi debli (celoten zgornji del stebla) - vendar je to barbarska metoda in praktično ne prihrani časa, kot kažejo osebne izkušnje. Kakorkoli že, liste je treba doma odrezati. Najbolj kompetentno je torej, da z debla naberemo nekaj prgišč listov, lahko tudi pest cvetov. Potem boste s čajem in fireweed ne trpi - še naprej raste; izguba nekaj listov in cvetov ni tako strašna. Naslednje leto pa boste spet lahko zbirali čaj na istem mestu.

Praksa kaže, da dva odrasla človeka med sprehodom v manj kot eni uri nabereta vrečko listov, ki zadošča za 3-litrski kozarec kresnice, ta količina čaja pa zadostuje za vso družino za tri mesece. Zato se vam nikamor ne mudi.

Ko pridemo domov, začnemo z obdelavo listov.

(Na fotografiji na desni - 3 litrski kozarec, v katerem je bil čaj fermentiran, desno na fotografiji je suh zeleni čaj, vzet iz pečice po sušenju, levo je pladenj, pripravljen za sušenje v pečici).

Če želite najbolj "pravilen" čaj, ki ni bil v stiku s kovino, delajte z rokami. Vzemite nekaj listov in jih drgnite z rokami, dokler ne dobite nekaj podobnega kepi. Dobljeno mešanico dajte v kozarec in jo tesno stisnite. In tako – vse, kar se nabere. Tudi ni tako dolgo, kot se zdi. Isti 3-litrski kozarec - približno uro in pol dela. Liste lahko zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v blenderju. Potem ne boste dobili sipkega čaja, ampak loose tea.

Fermentacija določa, kakšen čaj dobite – zelenega ali črnega. Čas fermentacije je odvisen od temperature okolju. Bolj ko je vroče, hitrejši so vsi procesi.

Torej, da bi čaj postal zelen, mora fermentacija potekati v povprečju 6-12 ur. Čaj lahko pustimo v sobi ali ga odnesemo na sonce. Čaj na fotografiji je bil nabran zvečer med sprehodom, stal v kozarcu čez noč pri temperaturi okoli 22 stopinj, naslednje jutro od 9. ure dalje pa se je začel sušiti v električni pečici (pri 100 stopinjah brez konvekcijo, 120 s konvekcijo - vsak pladenj je približno ur). Rezultat je zeleni čaj iz ognjiča s cvetovi ognjiča. Čaj lahko posušite na soncu tako, da ga namažete v tanki plasti. AMPAK: ne ponavljajte napak: čaj, fermentiran v kozarcu, dobi neustavljiv zatohel okus. To postane opazno šele pri kuhanju. Torej ne uporabljajte kozarca! Čaj fermentirajte v tesnem kupu na mizi ali zavit v krpo.

Čaj morate fermentirati brez pomoči kozarca (obstaja mnenje, da se čaj v kozarcu "zaduši" - testirano na Osebna izkušnja - res zadušljivo!). To naredimo takole: čaj damo ne v kozarec, ampak zaviti v blago(najbolje laneno seme) - pripravite gosto kepo čaja. Tako vrečko lahko postavite na sonce (jaz včasih zavijem čaj v staro črno majico in jo imam ves dan na soncu), lahko pa jo postavite/obesite v senci, na primer na podstrešju. Lahko preprosto skuhate šopek čaja (več kot je, bolje - fermentacija poteka bolje) in ga pustite na mizi en dan ali noč ali celo en dan.

Sušenje čaja po fermentaciji je možno tudi v senci: na soncu se struktura čaja nekoliko spremeni (podobno kot se spremeni struktura kože pri sončenju).

Poskusi nam omogočajo, da pridobimo veliko različne sortečaj. Preizkusite in izberite čaj, ki vam je najbolj všeč.

Priprava črnega čaja iz ognjiča

Če želite črni čaj, naj fermentacija traja dlje, do nekaj dni. Upoštevajte, da črni čaj iz zelenega naredi fermentacija: v pečici, ne glede na to, koliko cvrete liste, se ne bodo spremenili v črni čaj. Liste je treba hraniti v kozarcu skoraj do trenutka, ko začnejo fermentirati. Vendar še vedno ne tavaj! Če je čaj fermentiral (to boste razumeli po vonju), ga lahko tudi posušite in pijete, vendar dobi svojevrsten okus. Čaj v kozarcu mora postati temen, dišati bo okusno - potem je čas, da ga posušite. nasvet - čaj po dolgi fermentaciji je treba aktivno sušiti- v pečici ali na soncu. Če ga pustite, da se posuši sam, v senci, bo najverjetneje splesnil. Sušite ga lahko na podstrešju, razprostrete ga v zelo tankem sloju - vendar le, če ni fermentiral. Če je fermentiral, vas bo rešila le pečica ali sonce, a tako fermentiran čaj le malokdo mara, zato ga lahko preprosto zavržete in se lotite novega poskusa.

Ko so slišali za zdravilne lastnosti ognjiča (ognjica), mnogi začnejo iz njega izdelovati lastne čajne liste. Tisti, ki se le želite ukvarjati s to domačo pijačo in zelišče nabirati sami, morate vedeti, kaj je kresnik – kako ga nabirati in sušiti ter kako ga uporabiti. Če natančno upoštevate vsa pravila za pripravo takšnih čajnih listov, lahko dobite pijačo, katere okus je veliko prijetnejši od navadnega čaja.

Kaj je Ivan čaj

Rastlina, ki je mnogim znana kot ognjič, ima še veliko drugih imen: koporski čaj, ognjelistna ognjica, Ivanova trava. Naselil je osrednji del Rusije. Ivan čaj še posebej ljubi zapuščena polja, puščave in gozdne jase. Kresnica, ki so jo že naši predniki uporabljali v zdravilne namene, je rastlina z dolgim, do pol metra visokim steblom in ozkimi listi. Poleti na Ivanovi travi cvetijo škrlatne in rožnate rože.

Koristne lastnosti

Fireweed vsebuje v visoki koncentraciji:

• titan, baker, kalcij, mangan, natrij, kalij, nikelj, železo;
• vitamini B in C ter askorbinska kislina (več kot v citrusih);
• tanini in bioflavonoidi

Kombinacija visoke vsebnosti beljakovin in kofeina v ruševju naredi rastlino edinstveno za pripravo toničnih napitkov. Učinkovitejši bo celo od zelenega čaja. Ivan čaj se priporoča v prisotnosti nevroz in psiholoških težav. Na to se ni navaditi. Uporaba kresnice ima naslednje učinke:

• odpravljanje posledic zastrupitve s hrano in zlorabe alkohola;
• preprečevanje kariesa;
• odstranjevanje odpadkov in toksinov iz telesa;
• krepitev lasnih korenin;
• preprečevanje prostatitisa;
• pomaga pri boleznih ledvic in jeter;
• normalizira krvni tlak;
• odpravlja glavobol;
• krepi imunski sistem;
• lajša simptome epilepsije;
• zdravi napenjanje, kolitis in enterokolitis;
• odpravlja vnetje dihalnih in sečil;
• poveča količino materinega mleka.

Kdaj nabirati kresilno travo

Če želite poskusiti svoj Ivan čaj, se morate spomniti, kako ga nabrati in posušiti. V severnih regijah kresnica cveti od sredine julija, na jugu pa konec junija - v začetku julija. Vrbov čaj je treba začeti zbirati v času cvetenja, vendar preden cveti celotna cvetna krtača, saj bodo takrat puhasti fižol, ki začne zoreti, motil. Priporočljivo je, da rastlino naberete v suhem vremenu, pred poldnevom. Korenine Ivanove trave, ki so uporabne tudi za nabiranje surovin, bo treba izkopati jeseni.

Kako nabirati kresilno travo

Kresnica raste samo na odprtih prostorih. Cvetovi ognjiča imajo svetlo roza odtenek in so zbrani v krtačah. Pri obiranju odstranimo bodisi liste, vrh ali celotno rastlino. V slednjem primeru steblo odrežemo 15 cm od tal. Pomembno se je naučiti prepoznati Ivanovo travo, da je ne bi zamenjali z drugimi rastlinami iste družine, ki niso primerne za uživanje. Gozdni ognjič in dlakavi ognjič nimata zdravilnih lastnosti. Imajo vijolične cvetove, višina rastlin pa ne presega 15 cm.

Kako sušiti kresnico doma

Ko končate z rutinskim zbiranjem, lahko nadaljujete z naslednjimi koraki. Priprava kresnice za zimo ni lahka naloga, vendar je izvedljiva. Navodil in možnosti sušenja je veliko, zato se boste težko zmotili. Če ne znate doma pripraviti čaja iz ognjiča, si lahko pomagate s »pomočniki«, kot sta pečica ali električni sušilnik. Priprava čaja iz ruševja poteka v več fazah, ki so opisane v nadaljevanju.

Priprava na sušenje

Za nabiranje se uporabljajo vsi deli kresnice, vključno z listi, vrhom rastline, koreninami in poganjki. Ivanovo travo je bolje nabirati na "čistih" mestih, pred sušenjem pa je bolje, da zbrane surovine speremo v tekoči vodi. Po tem je čas za venenje. Plast listov je položena na navaden papir ali krpo, ki jo je treba redno mešati. Po sušenju je treba liste kresnice zviti. Na naslednji stopnji so zdrobljeni. To lahko storite v mlinčku za meso ali z nožem.

Fermentacija

Mnogi ljudje ne vedo, kako pravilno pripraviti Ivan čaj, preskočijo fermentacijo, to pa je obvezen postopek, ki določa kakovost zvarka. Za oksidacijo z zrakom pustimo posodo z zeleno maso čez noč. Postopek fermentacije je podoben fermentaciji. Na koncu bo subtilna aroma čajni list. Za dokončanje postopka priprave fermentiranih surovin ognjič postavite v ponev in hranite pri temperaturi 100 stopinj približno eno uro, dokler ne dobi oblike zrnc.

Vrste sušenja

Zadnji del predelave surovine je sušenje. Obstaja več načinov za pravilno sušenje listov kresnice:

• Konvencionalno sušenje v pečici. Fermentirane liste položite na pekač na pergamentni papir. Med sušenjem je priporočljivo, da vrat pečice ne zaprete tesno. Liste je treba eno uro hraniti pri temperaturi od 95 do 110 stopinj.
• Ruska peč. Segreta pečica mora stati vsaj eno uro, nato pa lahko zeliščno maso položite na pekač, ki ga nato položite na oglje.
• Električni sušilnik. Naprava je vklopljena pri temperaturi približno 90 stopinj, listi se sušijo najmanj 5 ur. Pomembno je, da ne pretiravate, saj bo potem čajni napitek imel okus po papirju.

Kako shraniti kresnico

Po sušenju po fermentaciji se lahko zdravilne surovine ob upoštevanju določenih pogojev hranijo dve leti ali več. Ivan čaj naj bo v nepredušni posodi, po možnosti stekleni. Pred kuhanjem ognjiča pustimo čajne liste stati vsaj en mesec. Menijo, da čaj iz ruševja postane okusnejši in bolj dišeč, čim dlje je shranjen.

Skrivnosti kuhanja

Pravilen način kuhanja kresnice je naslednji: 3 žličke. 150 ml vrele vode, pustite nekaj minut, nato vlijte še 300 ml v kotliček topla voda. Količino vode za kuhanje in čajnih surovin lahko spreminjate glede na želeno moč. Čaj iz kresnice lahko do 5-krat prelijemo z vrelo vodo. Napitek si lahko pripravite sami, brez kuhanja vode. Za to, 1 žlica. l. Čajno mešanico prelijemo z litrom vode in pustimo čez noč. Zjutraj boste prejeli zdravilni napitek. Fermentirane liste ognjiča lahko razredčite s suhimi cvetovi na običajen način.

Indikacije za uporabo

• zastrupitev in črevesna disfunkcija;
• motnje živčnega sistema (nevroze, alkoholne psihoze, histerija, depresija);
• epilepsija;
• rehabilitacija odvisnosti od alkohola za lajšanje sindroma mačka;
• povečan psiho-čustveni pritisk in kronični stres;
• prekomerno delo;
• pojav mlečnih zob, vnetje dlesni;
• težave z menstrualnim ciklom, krvavitev iz maternice, menopavza, predmenstrualni sindrom;
• kemoterapija in izpostavljenost sevanju (v obdobju okrevanja);
• levkemija ali limfogranulomatoza kot adsorbent;
• stanje imunske pomanjkljivosti;
• avitaminoza;
• prostatitis in adenom prostate.