VhodKako se nabira kava. Kako gojijo in nabirajo kavo v Braziliji
Verjetno vsi vedo, da je kava jagodičje, in če ne vsi, potem mnogi. Kava raste v regijah s tropskim podnebjem v gorskih območjih na nadmorski višini od 700 do 2300 metrov. Preden gre kava v našo skodelico skozi številne faze: zorenje, obiranje jagod, predelava, fermentacija, sortiranje, praženje. Vsaka od teh stopenj na poti od nasada do skodelice kave je zelo pomembna, nadzor nad vsako od njih je ključnega pomena za končni izdelek. Danes bomo govorili o metodah predelave kavnih jagod in vplivu teh metod na okus kave.
Preden žito pripravite za praženje, ga je treba očistiti celuloze in posušiti. Če sušite zrna, ne da bi jagode olupili, bo pulpa dala zrnu nekaj okusa in sladkorja. Ta proces se imenuje fermentacija. Okus takšnega zrna postane kompleksen in bogat, in če že olupljena zrna posušimo, dobi okus bolj nedvoumen in preprost odtenek z manj sestavinami. In za vsako vrsto kave je bilo razvitih več metod predelave.
Obstajata dve glavni metodi:
- suha (naravna) metoda,
- mokra (prana) metoda.
Obstaja še tretja metoda, ki se ne uporablja veliko: polprana metoda (medeni postopek).
Naravna predelava zrn (suha metoda)
S to metodo se žito po žetvi posuši, ne da bi bilo očiščeno celuloze. Kavna jagoda je bogata z vlago, zato se ta proces odloži za 2-4 tedne, odvisno od debeline nalite plasti kave in povprečne dnevne temperature. V tem obdobju kavno zrno absorbira veliko sestavin okusa iz pulpe, kar daje zrnu povečano sladkost, svetlo aromo in bogat okus jagodičja z notami citrusov.
Sušenje kave poteka na različne načine: zbrane jagode so položene v enakomernih plasteh na posebnih posteljah, bodisi na betonskih površinah ali neposredno na tleh (ta metoda ni zaželena, saj zrna pridobijo značilen zemeljski okus, ampak tudi traja mesto). Ko se zrnje suši, ga je treba redno mešati, da se sušenje enakomerno izvaja, da se izognemo procesu fermentacije v jagodah.
Ves ta čas v jagodi potekajo številni kemični procesi (fermentacija), zrno tako rekoč dozori, kava postane močnejša in njen okus se izboljša. Sušenje se šteje za končano, ko v zrnu ostane 12% vlage, zunanja lupina zrna postane temno rjava, suha in krhka, sredica pa ropota v lupini. Nato se kava zbere v vrečke, da izgubi še nekaj vlage pred postopkom lupljenja.
Naravni postopek je najstarejša in najbolj uporabljena metoda predelave v glavnih proizvodnih regijah Brazilije in Etiopije. Rojstni kraj te metode je Afrika, od tu je začel svoj pohod po farmah kave po vsem svetu. Na splošno ta metoda zahteva posebno pozornost, saj lahko neenakomerno sušenje privede do pojava arome fermentacije v zrnju.
Naravno predelana žita imajo ogromen potencial, ki ga lahko sprostite v procesu praženja in priprave skodelice vaše najljubše pijače.
Predelava prane kave (mokra metoda)
Prana ali mokra obdelava je bolj zapleten in kompleksen postopek. Za uspešno izvedbo takšnega tretiranja je treba le-to izvesti v 24 urah po žetvi. Sveže nabrane jagode je treba najprej olupiti in razkositi (depulpacija). Da bi to naredili, je zrno namočeno en dan, da se celuloza zmehča. Nato se celuloza mehansko loči od zrn v posebnih depulpatorjih. Naslednji korak je odstranitev lepljive snovi, ki pokriva fižol. Zrna se dajo v posodo z vodo in v njej raztopljenim kvasom s posebnimi bakterijami, pod delovanjem katerih se izloči gluten.
Ta korak se imenuje fermentacija. Postopek lahko poteka brez vode (suha fermentacija) ali s kombinacijo teh dveh procesov. Med fermentacijo se temperatura zrn dvigne, zato jih je treba mešati, da temperatura ne preseže 40 stopinj. Fermentacija traja od 6 do 72 ur, odvisno od vrste kave, njene zrelosti in količine. Naslednji korak je pranje zrn. Poganja se skozi različne zapore, v katerih je voda v stalnem gibanju.
Dobro zrela zrna potonejo na dno, slaba (pomanjkljiva) pa priplavajo na površje. Po pranju se žito pošlje na sušenje.
Zrno oprane obdelave ima značilno kislo aromo, manj izrazito sladkobo, dobro uravnoteženo svetel okus(nežen in raznolik od not tropskega sadja do temne čokolade).
Polprana predelava (medeni postopek)
Ta metoda združuje dve zgoraj navedeni metodi v enem. Nabrane jagode najprej se pošljejo v depulpacijo na enak način kot pri oprani metodi, nato pa se pošljejo v sušenje mimo fermentacijskih kadi in skupaj s sadno sluzjo sušijo na soncu, kot pri naravni metodi. Proces fermentacije poteka neposredno med sušenjem. Glede na količino pulpe, ki je ostala v jagodi, je postopek medu razdeljen po barvi od črne do rumene, manj je pulpe, svetlejša je barva. Kava po tej metodi ima izrazito sladkobo, ki je značilna za naravno metodo, kremasto telo kot oprano zrno, vendar teksturo, ki je podobna medu, z malo sadnimi okusi in zamolklo kislostjo.
Po obdelavi in sušenju se kava preseje skozi večnivojska vibrirajoča sita, da se večja zrna ločijo od manjših. Potem ko so pakirani in prodani.
Glavni botanični vrsti kavovcev sta robusta in arabica. Za Arabico je značilna izjemna raznolikost okusa, medtem ko ima Robusta visoko vsebnost kofeina. Arabica predstavlja 85-90% svetovne proizvodnje kave, preostalih 10-15% - robusta. Izbira sort je odvisna od podnebnih razmer v državi, v kateri se goji kava. Kavovci, ki se bojijo mraza, lahko rastejo le v tropih. Območje rasti kave s severa omejuje Rakov trop, z juga pa Kozorogov trop.
Sprejemljivo temperaturno območje za gojenje fižola Arabica je od 15 do 25 stopinj Celzija, Robusta - od 23 do 30 stopinj. Idealne rastne višine (kar pomeni višino nad morsko gladino) se gibljejo od 700-2200 metrov za arabico, 250-900 metrov za robusto. Izjema je ugandska robusta, ki dobro uspeva na nadmorski višini 1200 metrov.
Divja kavna drevesa lahko dosežejo višino 10-16 metrov. Njihova največja višina na nasadih ni večja od 4,5 metra (obrezovanje olajša nabiranje plodov). Ker od 65 let, kolikor znaša največja življenjska doba kavovcev, le-ta obrodijo 20 let, se industrijski nasadi občasno obnavljajo. Prvi plodovi se pojavijo na drevesih, ki so dopolnila starost treh let. Snežno beli cvetovi kavnih dreves so nenavadno lepi.
V času cvetenja pršijo veje kot snežne kosmiče. Nekaj dni kasneje se posušeni cvetovi umaknejo kavnim jagodam. Ker je cvetenje kavnih dreves stalen proces, na njihovih vejah nenehno sobivajo jagode različnih stopenj zrelosti: nezrele - zelene, zrele - rdeče ali rumene, prezrele - temno rdeče, temno rumene ali črne. Barva zrelih plodov (rdeča ali rumena) je odvisna od sorte kave.
Kako se naredi kava. Od obiranja do praženja
1. Čas in metode spravila
Čas žetve v različnih delih sveta poteka ob različnih časih. V Braziliji je omejen na časovni okvir od aprila do septembra, na nasadih Kostarike - od septembra do januarja, etiopsko kavo pobirajo oktobra-decembra, malavijsko - od decembra do februarja. Kavno leto se začne 1. oktobra in konča 30. septembra.Obiralci kave se veliko pogosteje zatečejo k »stripingu« – metodi, ki na vejah ne pusti niti ene jagode. Plodovi različnih stopenj zrelosti se pošljejo v predelovalno postajo ("mokri mlin"), kjer se sortirajo. Mehanizirano nabiranje kave (z uporabo specializiranih kombajnov) ni vedno mogoče zaradi dejstva, da se nasadi kave pogosto nahajajo na prestrmih gorskih pobočjih: kmetijska vozila tam preprosto ne morejo mimo. Na brazilskih plantažah je nabiranje kave najbolj mehanizirano. Pri »odrezovanju« in mehaniziranem obiranju je pobiranje tako nezrelih kot prezrelih plodov neizogibno.
Video: Kako se naredi kava?
Pobrani pridelek je treba še utrditi. To je zelo mejnik. Ne bodite naivni in ne verjemite, da proizvajalci kave dobijo surovine neposredno iz plantaž ali jih kupijo na borzi kave. Takšni primeri so tako redki, da jih lahko preštejemo na prste. Izvoz kave iz države izvora poteka na drugačen način. Na primer, v državi, ki prideluje kavo, obstaja kmet, katerega plantaža pridela do deset ton kavnih zrn v enem letu. Kam lahko odloži požeti pridelek? Kave preprosto ne more predelati sam, saj je v kavnem poslu izrazito negativna ocena »domače« predelave. Afriška kava, ki je bila podvržena "oprani" obdelavi, ki jo je izvedel sam kmet, se imenuje "oprana". Kavna zrna, obdelana v specializirani predelovalni postaji, pridobijo oznako »popolnoma oprano« in višjo cenovno kategorijo.
2. Predelava kavnih zrn
Pred izvozom gre kava običajno v predelovalno postajo. Danes obstajata dve vrsti takšnih postaj:- "mokri mlin" (točka mokre obdelave);
- »dry mlin« (točka suhe predelave), čeprav je še vedno precej terminološke zmede.
Če abstrahiramo od jezikovnih tankosti, je pomembno razumeti naslednje: suha (naravna) predelava kavnih sadežev, neolupljenih, se zmanjša na njihovo osnovno sušenje na soncu. Mokra obdelava zahteva prisotnost vode za sortiranje in obdelavo kavnih zrn. Oglejmo si vsako od teh metod podrobneje.
V regijah pridelave kave se uporabljata dva načina predelave sadja: naravna (ali suha - "suha") in mokra (ali mokra - "oprana"). Med suho predelavo se kavna zrna sušijo neposredno na zemlji ali na posebnih glinenih in betonskih ploščadih. Suho predelano sadje pridobi bogat in močan okus, visoko intenzivnost in izrazito sladkobo. Vendar pa imajo lahko hkrati poseben priokus, ki ni vsem všeč. Zrna, posušena na tleh, imajo pogosto zelo neprijetno napako – značilen zemeljski okus.
Kljub bogastvu in svetlosti okusa suhih predelanih kavnih zrn so oprana kavna zrna visoko cenjena na vseh koncih sveta. Za to obstaja preprosta razlaga. Izbire suhe predelave včasih ne narekuje želja po bogatem okusu. To metodo pogosto izberejo kmetje, ki nimajo možnosti, da pravočasno prenesejo svojo kavo na točko mokre predelave. V tem primeru želja po kakovosti izdelka pogosto ni na nivoju. Zares kakovosten izdelek, ki nikakor ni slabša od oprane kave, je mogoče storiti le, če vse tehnološka pravila naravna predelava. Idealni pogoji za suho predelavo kavnih zrn obstaja v regijah, kjer žetev sovpada z dolgim sušnim obdobjem, kar odpravlja možnost padavin. Takšne podnebne razmere obstajajo v Braziliji, Indoneziji, Jemnu, Etiopiji. Glavna tehnološka niansa naravnega sušenja je dolgotrajen stik kavnih zrn z izjemno sladkimi tkivi kože, ki jih obdaja.
Video: Film o kavi
V procesu mokre predelave se plodovi kave odstranijo iz pulpe, popolnoma osvobodijo lupino, nato pa se pošljejo v ogromne rezervoarje, napolnjene z vodo. V njih se sadje stara, dokler se gluten popolnoma ne izprazni. Ko jih potopimo v vodo, nekatera okvarjena zrna, ki imajo zelo nizko gostoto in se imenujejo "plavajoča", takoj priplavajo navzgor. Vse "plovce" je treba takoj odstraniti, saj se bodo v cvrtniku spremenili v črno oglje. S pomočjo posebnih naprav sortirajo tudi nezrelo sadje. Na koncu mokre obdelave se vsa zrna posušijo: na soncu (kot pri naravni obdelavi) ali v mehanskih sušilnicah.
V primerjavi z naravno suhim sadjem je okus mokro predelanega fižola bolj uravnotežen in mehak. Mokra obdelava za razliko od suhe izboljša kislost kavnih zrn in ne njihove sladkosti. Glede na to lastnost se mokra predelava uporablja v regijah, kjer gojijo sorte kave, ki imajo svojo edinstveno kislost. Mokra predelava kave se je prisiljena zateči tudi k državam, ki nimajo možnosti, da bi zrna podvrgli dolgotrajnemu naravnemu sušenju, saj žetev v njih sovpada z deževno dobo. Tako je večina kave, pridelane na svetu, mokro obdelane, možnost izbire med zrni, ki so bila obdelana različne poti predelava le obogati paleto okusov pijače, ki jo imajo vsi radi.
3. Logistika in transport kave
Razvpiti kmet, katerega pridelek je znašal deset ton kavnih sadežev, ima dve možnosti: ali jih odpelje v mokro predelovalno točko ali se vključi v neodvisno naravno predelavo. Pri kakršni koli možnosti predelave pridelek bo kmet prisiljen prodati izvozniku zaradi nezmožnosti organizacije celotne logistične verige za zagotovitev dostave. končan izdelek od njegove plantaže do pristanišča in od njega do prejemnika tovora. Večina kmetov, ki nima pojma o strukturi bančnega sistema, ni sposobna poplačati prejemnika izdelkov. Izvoznik, ki deluje kot posrednik, proda kavna zrna trgovcu na zalogi, ki jih nato proda ugledni pražarni kave, ki se samouvaža, ali pomembnemu uvozniku kave. Pošiljko kave iz rastoče regije opravi izvoznik, garancijo za prihod dragocenega tovora na cilj pa zagotavlja mednarodno podjetje.Video: Tako kot je. Kava
Neposredna pogajanja s proizvajalci kave na plantažah potekajo v zelo redkih primerih. To velja predvsem za obsežne brazilske plantaže z odličnim svetovnim ugledom, pa tudi za pražarje, ki imajo v lasti svoje plantaže v kraju gojenja. Velika redkost je neposredni nakup mikrolotov - zelo majhnih (približno dva ducata vrečk) serij kave najvišje kakovosti. V veliki večini primerov se nakup in prevoz kave izvajata po zgoraj opisani shemi.
Predelana zrna se pred izvozom posušijo in zlijejo v vreče. Za pridobitev želenega okusa proizvajalci (najpogosteje brazilski) kavo podvržejo staranju v posebnih silosih.
Iz krajev rasti se kava izvaža v vrečah iz jute, katerih teža v državah Srednje Amerike je 69 kg, v Kolumbiji - 70 kg, v Braziliji in državah azijskih in afriških regij - 60 kg. Drage kave prihajajo v vrečah poljubne teže: galapaški standard je petindvajset kilogramov, jemenski dvajset kilogramov, kava iz Nove Kaledonije je v vrečah po deset kilogramov, kavna zrna Jamaica Blue Mountain pa se izvažajo v sodih po petnajst kilogramov. Kot material za vrečke se lahko uporabi polipropilen. Za transport kave izvoznik pri ladjarju najame dvajsetčeveljske kontejnerje (z nosilnostjo vsaj dvajset ton) in jih napolni z vrečami stročjega fižola.
4. Praženje kave
Kava, ki je prispela v državo porabe in prispela v pražarno, se praži na posebnih napravah - roasterjih. To so:
- plin in elektrika;
- avtomatsko in ročno;
- konvektor in boben.
Pri praženju kave velja samo eno pravilo: temnejša kot je, manj je kislosti, grenkoba, moč in bogastvo okusa pa se samo povečajo. Poklic praženja kave je za pravega poznavalca te pijače izjemno zanimiv. Glavna težava praženja je, da se med tem postopkom obnaša ne samo različne sorte kavo, ampak tudi različne stroje za praženje.
Poleg nenehnega iskanja načina praženja, ki je primeren za določeno vrsto kave, mora pražar upoštevati individualno obnašanje uporabljenega pražarja. Umetnosti praženja kave se ne morete naučiti zgolj iz knjige. Pridobiva se le empirično, nujno ob upoštevanju gostote zrn (odvisno od višine gojenja) in njihovih parametrov okusa. Praženje je treba izvajati samo na območju uživanja, čim bližje uživalcem kave. V tako veliki državi, kot je Rusija, bi morali pražiti zrna, namenjena Moskovčanom, v Moskvi, za ljubitelje kave iz Habarovska pa v samem Habarovsku. Razlog je v tem, da kavna zrna ohranijo intenziven okus in neverjetno aromo le prva dva tedna po praženju. V naslednjih osmih tednih kava te lastnosti postopoma izgublja, njena kakovost pa je ocenjena s štirico. Po dveh mesecih po praženju se ocena okusnih lastnosti pijače zmanjša na "razred C". Kavo, ki je bila pražena štiri mesece, lahko preprosto zavržete: njen vonj postane žarek, kar ne more vplivati na okus.
Ena izmed glavnih komponent kakovosti kavnih zrn je svežina praženja, vendar se prav v zvezi s tem parametrom pojavlja neverjetno veliko izpustov. Kljub veliko število Ruska podjetja, ki se ukvarjajo s praženjem kave na najvišji profesionalni ravni, svežina pražene kave, ki leži na policah supermarketov, ni vedno na enaki ravni.
Za shranjevanje kave je najbolje uporabiti vrečko z ventilom (bodisi folijo ali papir). Priporočljivo je, da ga popijete v dveh mesecih po nakupu. Kavo lahko pripravi oseba, ki ni imela posebnega izobraževanja, česar pa ne moremo reči za pripravo s pomočjo profesionalnih kavnih aparatov. To naj storijo samo baristi - ljudje, ki so opravili tečaj posebnega usposabljanja. Poklic bariste je podoben umetnosti: v rokah pravega profesionalca se lahko še tako povprečna kava spremeni v okusno skodelico espressa, neizkušen strokovnjak pa lahko uniči najboljša zrna.
skodelica skrivnost dobra kava Tako je sestavljen iz treh komponent: kakovosti samih zrn, profesionalne ravni pražarja in umetnosti barista. Sodelovanje bariste bistveno oteži nalogo potrošnika pri ocenjevanju parametrov okusa njihove najljubše pijače. Še en odtenek visokokakovostne kave je datum praženja: več časa preteče od trenutka, slabši je njen okus.
V naši državi skoraj ni osebe, ki še nikoli ni slišala za takšno pijačo, kot je kava. Hkrati pa mnogi naši rojaki sploh ne vedo, kako se nabira kava. Danes bomo o tem govorili podrobneje.
Da bi dobili kakovostna kavna zrna, jih je treba pobrati ob določenem času. Poleg tega je treba upoštevati dejstvo, da so na isti veji poleg dozorelih plodov lahko tudi zeleni, ki jih ni treba trgati. To zelo vpliva na kakovost same kave.
Trenutno obstaja več glavnih načinov nabiranja. Začnimo z morda najbolj priljubljenim.
V Braziliji in mnogih drugih državah je zelo priljubljena mehansko spravilo. Za to se uporabljajo posebni stroji, ki vam omogočajo, da stresete zrna z drevesa, ne da bi jih poškodovali. Zrna se zbirajo v posebnih rezervoarjih, nato pa se ročno sortirajo. Jasno je, da skupaj z zrelimi zrni odpadejo tako nezrela kot poškodovana.
http://prozelenyikofe.ru/wp-content/uploads/2014/11/kak-sobirayut-kofe2.jpg" style="padding: 0,8%; box-shadow: 0 0 3px #EEE; alt="(!LANG:>
Treba je opozoriti, da se stroški kave sploh ne oblikujejo zaradi dejstva, da so bili ti plodovi pridobljeni ročno, drugi pa so bili mehanizirani. št. Res je odvisno od velikosti pridelka. Na primer, če je mogoče mehanizirano zbrati vseh 8 kg zrn z enega drevesa, potem ročno - ne več kot 2 kg. Seveda je v ceno vključenih še vrsta drugih dejavnikov, vendar skoraj glavno vlogo igra količina pridelka.
Mimogrede, pridelek kave, odvisno od države, lahko traja do 10 mesecev. En hektar lahko pridela do dve toni pridelka. Delovno sposobno prebivalstvo pobira letino, čeprav to pogosto počnejo tudi otroci, ki želijo zaslužiti dodaten denar.
Obiranje kave je zelo dolgotrajen proces, ki zahteva skrben in potrpežljiv pristop. Tudi ena pokvarjena jagoda lahko uniči celoten pridelek. V Srednji Ameriki, Etiopiji, Keniji in Indiji uporabljajo ročno nabrano kavo. To je smotrno, saj zrna na istem drevesu dozorijo ob različnih časih. Ko so nekatere jagode pripravljene za obiranje, druge ostanejo nezrele. Menijo, da lahko zahvaljujoč tej metodi dobite najvišjo kakovost surovin in s tem brezhibno pijačo.
Včasih se zatečejo k neprekinjenemu ročnemu zbiranju, ko jim zmanjkuje časa pred začetkom deževnega obdobja. Na primer, v nekaterih državah se uporabljajo posebni glavniki. Pred tem se pod drevesi razprostre burlap, kjer se jagode "česajo". Nato se plodovi dodatno sortirajo, pri čemer se izločijo nezreli. Mehanizirana metoda zbiranja kave je postala razširjena v Braziliji.
Kako pridelajo kavo v Braziliji?
V naslednji fazi se izvaja predelava in sušenje sadja, ki poteka neposredno na nasadu na enega od dveh načinov:
Suha tehnologija
mokra tehnologija
Nato pod močnim curkom vode odstranimo ostanke kaše in zrna pustimo sušiti dva tedna. Na soncu jih sušijo le nekaj ur na dan, ob stalnem mešanju. Preostali čas so zrna posebej pokrita, tako da jih zaščitimo pred soncem in nočno vlago. Suha kavna zrna se zlahka premikajo v semenski lupini, ki se takoj zdrobi, če zrno podrgnete po dlani. Zahvaljujoč trenju se lupina semena odstrani.
Kava na plantažah v Braziliji zori skoraj sočasno, zato je možno visoko zmogljivo obiranje jagod. Toda še vedno morate sortirati plodove, pa tudi odstraniti grče in liste, po nesreči pomešane z zrni. Posebno pnevmatsko orodje je našlo široko uporabo, ki stresa veje, zaradi česar same zrele jagode odpadejo z vej.
Zrna, ki so minila predobdelavo, so zelene. Nato jih razvrstimo po velikosti: večja kot je, dražja je kava. Žetev kave se konča s pakiranjem. Vreče z zrni so shranjene na lesenih podih v prostorih s posebnim temperaturni režim in dobro prezračevanje. Poleg tega se v podjetjih kava sortira, polira in izdeluje različne mešanice.
Šele po praženju so zrna končno pripravljena za pripravo dišeče sveže kave. Zdaj za vas ni skrivnost, kako se nabirajo kavna zrna. Ta dolgotrajen in težaven postopek omogoča milijonom ljudi po vsem svetu, da vsak dan uživajo v okusu svoje najljubše pijače.
Ko sem bil otrok, so me starši naročili na revijo Mladi naravoslovec. Ko sem nekega dne vzel v roke drugo številko revije, me je šokirala lepota rože na sijajni strani. Ta rastlina cveti.
Nisem postal oboževalec kaktusov, ampak ta dogodek me je popeljal v božanski svet rož in lepote narave.
Moj zadnji hobi od sobnih rastlin je kava.
V moji najljubši kuhinji poleg mene mi pomagata: , in kavno zeleni dojenček.
…kavno zrno Sadila sem iz radovednosti. In nenadoma je na moje presenečenje iz zemlje kmalu pognal zelen kalček!
Od takrat je minilo pet let. In tako se je moj odrasel kavni lepotec odločil, da me razveseli in preseneti z dišečimi cvetovi - zacveteli so v pazduhah zelenih valovitih listov.
Zgodbi o mojem najljubšem zelenem hišnem ljubljenčku, ki je zrasel iz semena, bi rad dodal eno izmed kavnih legend, ki jih zbiram.
»Kavo so odkrili v Etiopiji, v provinci Kaffa. Čast tega odkritja pripada preprostemu pastirju ovac in koz. Opazil je, da živali na paši, potem ko stisnejo liste določenega drevesa, začnejo skakati, brcati in udarjati in se dolgo časa ne umirijo.
Pozorni pastir se je odločil, da poskusi tudi te liste prežvečiti. Nato je presenečeno ugotovil, da vso noč ni varno spal, ne da bi se sam kaj naprezal.
Od takrat so lokalni pastirji, da bi ponoči zlahka ostali budni in zaščitili svoje črede pred plenilci, žvečili liste enega od dreves, ki so tukaj obilno rasla. To je bilo kavno drevo.
Kasneje so se starodavni prebivalci severne Afrike naučili kuhati posebno pijačo - najprej iz kavnih listov, nato pa iz plodov tega neverjetnega drevesa.
Na ozadju svetlo zelenih listov kavovca so beli dišeči cvetovi videti zelo lepi. Po nekaj mesecih elegantni kavni plodovi, ki vsebujejo eno ali več semen pod sočno sladko kašo, uspešno dozorijo v sobnih pogojih.
Tatyana Nikolaevna Klyushnik (Dnepropetrovsk, Ukrajina)
Kavne radosti pridelovalca
Kava je dišeča in poživljajoča pijača, ki je neverjetno priljubljena po vsem svetu.
Zanimivo dejstvo: beseda "kava" izhaja iz turške besede kahve, ta pa iz arabske besede qahwa, kar pomeni "vino" ...
»Njegova izbira je zdaj polna: Robusta, Arabica +
Obstaja veliko vrst, ki so za nas najboljše.
Je edinstven v svoji aromi,
Pražena kava - to je tisto, kar potrebujemo!
Kavna drevesa, iz zrn plodov, iz katerih je narejena kava, rastejo in obrodijo sadove v tropih in subtropih Afrike in Azije. V naravi je to visoka rastlina (doseže 6 metrov), v kulturi pa je višina kavovca ali grma večkrat nižja.
Pravzaprav te eksotične rastline ni težko gojiti doma. Zato je pritlikava kavna drevesa s svojimi zimzelenimi sijočimi listi, z dišečimi belimi cvetovi, s čudovitimi "jagodami" - koščicami, vključena v vrsto okrasnih sobnih rastlin. Poleg tega je kava tudi sadna rastlina. Navsezadnje lahko odrasli primerki kavnih dreves in grmovnic, tudi doma, redno obrodijo polno sadje.
Zrel sadež kave ima pod lepljivo užitno kašo lupino, pod njo pa so v lupini zaprta semena – običajno nekaj zrn.
Sveža semena, pridobljena iz zrelih sadežev sobne rasti kavno drevo, dobro kalijo v lončku (če so posejane takoj po žetvi), sadike pa se aktivno razvijajo.
Ko gojite kavo iz semena, ga ne poglabljajte zelo globoko - dovolj je 1 cm od površine zemlje. V zmerno vlažnih tleh, sobna temperatura prijazne sadike kave se pojavijo v približno 1-2 mesecih.
Ta svetloljubni in toploljubni gost tropov in subtropikov najbolje uspeva na južnih, jugovzhodnih, jugozahodnih oknih. Vendar ne pozabite, da močna sončna svetloba upočasni rast mladega kavovca.
Upoštevajte, da je kava precej zahtevna. Rastlino je bolje zaliti z ustaljeno vodo.
Pozimi lahko zalivanje kave zmanjšamo na enkrat na teden. Poleti, v obdobju aktivne rasti, zvečer poškropim krošnjo drevesa.
Mlade sadike presajam vsako pomlad (marec-april), saj se kava zelo odziva na presajanje. S presajanjem začnem, ko koreninski sistem rastline zapolni ves lonec. Hkrati morajo dimenzije novega vsebnika presegati prejšnjega za največ 5 cm.
Če kavo takoj presadite v zelo veliko posodo, potem to ne bo motilo - tudi normalno bo rasla. Vendar se bo rastlina na to odzvala z manj obilnim cvetenjem in posledično šibkejšim plodovanjem – vse do takrat, ko bodo njene korenine obvladale prostor nesorazmerno velikega lonca.
Glavna stvar, ki jo mlada kavna drevesa potrebuje za rast krošnje kot gnojilo, je dušik; njegov najboljši vir pa je gnoj.
Da bi se vaša kavna drevesa dobro razvijala, redno cvetela in obrodila, jo morate hraniti po 10 dneh v obdobju aktivne rasti.
V jesensko-zimskem obdobju, ko je rast rastlin zakasnjena, kavo hranim manj pogosto (po 15-20 dneh).
Ko se razvijajoče se kavno drevo veje, nastane čudovita rastlina z obilnim cvetenjem.
No, če imate dobro gojeno kavno drevo, ki cveti in obrodi sadove, potem ostane redno zbiranje zrelih plodov in čiščenje zrn pred praženjem.
Želim vam užitek in koristi naravnega poživljajočega napitka!
Marina Ščepetkina
Izbor gradiva za ta članek je izvedla Ziborova E.Yu. glede na zgodbe bralcev spletnega mesta, poslanega na tekmovanje "".
Vse o kavi na spletnem mestu
|
|
Spletno mesto s tedenskim brezplačnim povzetkom spletnega mesta
Vsak teden že 10 let za naših 100.000 naročnikov odličen izbor ustreznih gradiv o rožah in vrtovih ter druge koristne informacije.
Naročite se in prejmite!