Recept Olivier z govejim mesom. Olivier iz filma "Ironija usode ali Uživajte v kopanju! Olivierjev recept s paradižniki in govedino

Sestavine solate:

1. kuhana govedina - 300 gramov;
2. kuhan krompir - 200 gramov;
3. kumarice - 150 gramov;
4. grah v pločevinkah- 150 gramov;
5. kuhano piščančja jajca- 2 kos.;
6. majoneza - 150-180 gramov;
7. sol, poper - po okusu.

Kako kuhati solato "Olivier" z govedino

Govejo kašo vnaprej zavrite: kuhajte v slani vodi 40-50 minut in preverite mehkobo. Prebodemo z nožem ali vilicami. Meso presodite, juho pa lahko uporabite za vsako juho. Kuhano govedino narežemo na majhne kocke.

Kuhan in ohlajen krompir prav tako narežemo na srednje kocke.

Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo in olupimo. Narežemo na kocke, približno enake velikosti kot ostale sestavine.

Vložene kumare, ki jim odrežemo repke, narežemo na srednje velike kocke. Najprej jih poskusite, da ne bodo preveč kisle. sod kumare bolje je, da ne uporabite za solato.

Vse sesekljane sestavine zmešamo v solatni skledi in dodamo konzerviran grah, iz katerega vnaprej odcedimo marinado.

Solato rahlo posolite, lahko dodate malo mletega črnega popra in začinite z majonezo. Omaka je lahko kupljena ali doma narejena. Če imate čas, naredite majonezo sami, solata bo še bolj okusna.

Predloži pripravljena solata v servirno skledo in postrezite. Namočite in hranite v hladilniku dolgo časa ni vredno. Solato skuhamo, ohladimo in postrežemo. Solato lahko okrasite s svežimi zelišči. Dober tek!

Danes bomo pripravili klasičen recept, ki ga imajo vsi radi že od otroštva, da bo natanko tako, kot so ga pripravljale naše mame in babice! Seveda je to goveji olivier, ki ga bo vedno veliko okusnejši od solate vsaj s klobaso, ker vsebuje naravno meso. Izbrali smo časovno preizkušen recept, ki je že dolgo postal klasika, ki jo lahko poljubno dopolnjujemo z različnimi izdelki.

Kako skuhati govedino za Olivierja

Za pripravo Olivierja z govedino seveda potrebujemo samo meso. Izberemo en kos, ki tehta 400-500 g brez filmov, maščobe in kosti - meso brez kosti bo bolj pusto. Meso ne sme biti zamrznjeno, najbolje je kupiti kos in ga takoj skuhati.

Goveje meso skuhajte na naslednji način.

• Meso damo v manjšo, po velikosti primerno kozico in za prst in pol prelijemo z vrelo vodo. To je potrebno, da sok ostane v mesu.
• Zdaj postavite posodo na ogenj in zavrite. Nekaj ​​časa boste morali dežurati v bližini ponve, da odstranite peno.
• Ko je juha popolnoma bistra, meso po okusu solimo, dodamo ½ čebule, 3 zrna črnega popra, lovorov list in šopek svežih zelišč. Meso zaprite s pokrovom in pustite na majhnem ognju od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti kosa.

Preprosto preverimo pripravljenost - meso prebodemo z vilicami in če se izcedi sok, je meso kuhano. Končano jed preložimo na krožnik in pustimo, da se ohladi.

Zdaj, ko je glavna sestavina na mizi, lahko nadaljujete z nadaljnjimi koraki.

Olivier z govedino in svežimi kumarami

Sestavine

• - 4 stvari. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 400 g + -
• - 3 kos. + -
• - 1 banka + -
• - 1/2 kos. + -
• - 4 žlice + -
• — 1/3 žličke ali po okusu + -
• — na konici noža ali po okusu + -

Kako kuhati goveji olivier

1. Najprej v vodi skuhamo jajca in zelenjavo. To lahko storite skupaj, da na štedilnik ne postavite preveč posode.
   

   Če je mogoče, zelenjavo kuhamo na pari - tako bomo ohranili okus in ga naredili bolj nasičenega.

2. Končne izdelke ohladimo in očistimo. Takoj jih narežemo na majhne kocke, po možnosti enake velikosti, tako bo solata izgledala bolj estetsko.
3. Jajca po želji nasekljamo z vilicami ali rezalnikom za jajca, najbolje pa je, da jih narežemo tudi z nožem.
4. Vse skupaj damo v globoko skledo, v kateri bomo solato potem enostavno premešali.
5. Zdaj ohlajeno govedino drobno narežemo, kumaro operemo in olupimo, prav tako narežemo in pošljemo k ostalim izdelkom.
6. Odprite kozarec graha in odcedite tekočino. Zrna prelijemo k ostalim izdelkom.
7. Čebulo olupimo in nasekljamo na pol.
   

   Če gre za rdečo čebulo ali je sama po sebi grenka, je bolje, da jo poparite z vrelo vodo, da odstranite značilen vonj in grenkobo.
   Če želite to narediti, ga dajte v skodelico in napolnite z vrelo vodo, tako da pokrije koščke na prstu.
   Pustite stati 5-6 minut in odcedite skozi cedilo. Čebulo pustimo nekaj časa, da se odcedi, nato jo pošljemo v solato.

Začinimo z majonezo, da solata ne bo preveč drobljiva, solimo, popramo in premešamo.

Končni olivier z govedino prestavimo v lepo skledo za solato ali ga razporedimo na porcijske krožnike, okrasimo z vejicami svežih zelišč in pred serviranjem ohladimo vsaj 20 minut. Dober tek!

Kot lahko vidite, je recept za čudovito solato izjemno preprost in ne predstavlja nobenih težav! Poskusite ga skuhati in rezultat vas bo prijetno presenetil.

Kaj dodati solati Olivier: ustvarjalni poskusi

Tradicionalnemu Olivierju lahko poleg svežih dodamo tudi vložene kumare. Odlično se podajo k okusu kuhanega mesa in dopolnijo predjed, ki jo poleti naredi bolj sočno in hrustljavo. Dovolj je 1-2 kosov, odvisno od velikosti.

Če čebule nimate pri roki ali preprosto ne marate njenega okusa, dajte v solato zeleno čebulo. Za to količino zadostuje 50-60 g.Drobno ga sesekljajte ali narežite s kuhinjskimi škarjami.

Zelo dobro se ujema tudi z Olivierjem. zeleno jabolko. Hrustljavo in sočno sladek in kisel okus osvežil bo solato. Dodajte največ ½ velikega sadja.

No, za tiste, ki imate raje eksotične začinjene note, priporočamo, da solato začinite z olivami. Ujamemo 10-15 kosov. pustimo, da se dobro odcedijo in narežemo na kolobarje.

Solata se odlično poda k svežim zeliščem. Trajalo bo približno 1/3 žarka. Glavni pogoj je, da je treba zelenice zelo drobno sesekljati. Če svežega nimate pri roki, lahko uporabite zamrznjenega. Vnaprej ga dobro odtalimo, odlijemo odvečno vodo, po potrebi narežemo in dodamo solati.

Izkazala se bo najbolj okusna solata z domačo majonezo - ni je težko pripraviti, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja, pa tudi z govejim olivierjem iz trgovine. tradicionalni recept ne bo razočaral.

Poskusite narediti takšno predjed za družinske počitnice ali razveseliti svoje ljubljene tako, da jo pripravite za običajno večerjo!

Praznično Novoletna miza nemogoče si je predstavljati brez solate Olivier. Ta tradicija obstaja že vrsto let in malo ljudi se je ne drži. V mnogih družinah še naprej strežejo "Olivier". praznična miza skupaj z novodobnimi in sodobnimi prigrizki. Predlagam, da kuham solato "Olivier" v več uporabna možnost s kuhano govedino. Takšna solata ni nič manj zadovoljiva kot tradicionalna različica, vendar je zaradi mesa veliko bolj zdrava. Pikantnost solati doda tudi kislo jabolko.

Sestavine

Za pripravo solate Olivier z govedino potrebujemo:

kuhana govedina - 200 g;

kuhan krompir - 3 kosi;

kuhana jajca - 3 kosi;

kuhano korenje - 1 kos;

kislo jabolko - 1 kos.

vložene kumare - 2-3 kosi;

čebula - 1 kos .;

zelena čebula za predložitev;

grah v pločevinkah - 0,5 pločevinke;

sol, poper - po okusu;

majoneza - po okusu.

Koraki kuhanja

Narežemo na kocke kuhana govedina dajte v globoko posodo. Kumare in čebulo narežemo.

Jabolko olupimo, odstranimo sredico in narežemo na kocke. Nasekljajte tudi jajca in korenje.

Krompir narežemo na kocke.

V solatno skledo dodamo grah in malo zelene čebule, preostanek zelene čebule pustimo za serviranje.

Solato solimo in popramo, dodamo majonezo, po možnosti domačo, dobro premešamo.

Solato Olivier z govedino lahko postrežete v lepi solatni skledi ali na krožniku za vsakega gosta posebej, s pomočjo kulinaričnega obroča. Po vrhu solate potresemo z zeleno čebulo.

Dober tek!

"Olivier" je najbolj znana solata med prebivalci CIS. Brez tega si ni mogoče predstavljati nobenega velikega praznika. To je univerzalni prigrizek, ki ga imajo vsi, pa mnogi. Solata je najpogosteje pripravljena s kuhano klobaso, večinoma doktorsko. Toda to dejstvo ne preprečuje gospodinjam, da eksperimentirajo s sestavo jedi, spreminjajo ali dodajajo sestavine. Na primer, če niste ljubitelj kuhane klobase, poskusite kuhati "Olivier" z govedino, mimogrede, to klasični recept. Poglej fotografije po korakih in ponovite.

Sestavine solate:

• goveje meso - 300 g;
• krompir - 300 g;
• korenje - 80 g;
• kumarice - 200 gr .;
• kuhana jajca- 2 kos.;
• zeleni grah- 1 kozarec;
• majoneza - 100 g;
• sol- 0,5 žličke

Kako kuhati solato "Olivier" z govedino

V slani vodi skuhamo govedino, korenje in krompir. Gomolje očistimo in narežemo na kocke. Vrzite jih v veliko skledo. Krompir je priporočljivo skuhati v olupku, saj se tako ne bo razkuhal in ga boste zlahka narezali na majhne koščke.

Odcedite odvečno tekočino iz zelenega graha. Dodajte ga krompirju. Dobro premešaj.

Kuhano govedino razdelimo na kose in prav tako narežemo na kocke. Meso morate poskusiti enakomerno rezati. Zaželeno je, da so kosi srednje velikosti, saj bodo videti estetsko prijetni in bodo bolje nasičeni z omako.

Trdo skuhamo kokošja jajca. Previdno jih osvobodite lupine. Nato narežite na kocke in pošljite ostalim sestavinam.

Kuhano korenje olupimo in enako sesekljamo. V idealnem primeru je kupljena zelenjava enakomerna, brez črvičev in drugih poškodb. Kakovostno korenje je veliko lažje rezati. Prav tako ga je treba vliti v skledo.

Na zadnji stopnji kuhanja dodajte dve ali tri žlice majoneze in soli. Temeljito premešajte in nato okusite. Če čutite pomanjkanje ene od komponent, jo lahko dodate malo več. Solata pripravljena.