Okusna namočena jabolka recept doma. Namočeno belo prelivanje

Mnogi lastniki vrtnih parcel se soočajo s problemom predelave velikega pridelka jabolk. Eden od boljše načine praznine se namakajo. Namočena jabolka, pripravljena sami, niso le okusen prigrizek, ampak tudi odlična poslastica za praznična miza, sestavina solat, okras za meso, nadev za pite. Priprava te dobrote ne vzame veliko časa in truda, sestavine za recepte pa najdete skoraj v vsakem domu.

postopek namakanja jabolk je pretvorba fruktoze v mlečno kislino in alkohol. Kot rezultat fermentacije dobimo kislo-sladek prepojen okus, ki je tako všeč tako odraslim kot otrokom. Za kuhanje boste potrebovali določene sorte, ki jih odlikuje elastična kaša, gosta koža in opazna kislost. Najbolje je vzeti jesenske in zimske sorte: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Nezaželeno je jemati poletne sorte, saj zaradi ohlapne kaše med kuhanjem razpadejo. Sadje mora izpolnjevati tudi naslednja merila:

• enaka povprečna velikost;
• trdota in gostota;
• kisel okus;
• odstranjen, ne padel;
• brez rdečega rdečila.

Vzeti je treba popolnoma zrele primerke, ki jih ne pokvarijo bolezni ali škodljivci. Pred namakanjem morajo plodovi odležati, da se sladkorijo. Jesenske sorte pustimo 14 dni, zimske - 25-30.

Recepti za vložena jabolka

Štejejo se najboljše posode za namakanje hrastovih sodih, vendar v pogojih stanovanja se izdelujejo praznine stekleni kozarci prostornina 3 in 10 litrov, pa tudi v vedru. Kateri recept za vložena jabolka doma izbere gostiteljica, je odvisno od preferenc družinskih članov. Obstaja veliko možnosti.

Klasičen recept v kozarcu

Namočena jabolka Antonovka doma se odlično obnesejo v steklenih posodah. Primerni so za shranjevanje tudi v majhnem stanovanju. Za kuhanje boste potrebovali:

Nepoškodovane plodove temeljito operemo v topli tekoči vodi. Češnjeve in ribezove liste položimo na dno steriliziranih kozarcev, nato pa cela jabolka tesno drug ob drugem. Po dveh vrstah ponovno položite liste in nadaljujte, dokler kozarec ni poln.

Za slanico zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor, ohladimo na 30 stopinj in prelijemo jabolka. Od zgoraj morate postaviti obremenitev, tako da so plodovi pod vodo. Kozarce pustimo nekaj dni na toplem, da se začne proces fermentacije. Določite ga po peni, ki se pojavi na vrhu. Po tem se praznine očistijo na hladnem približno 60 dni.

sladka jabolka

Da bo sadje slajše, med sestavinami sta slad in med. Potrebovali bi:

• sadje - 10 kg;
• med - 200 g;
• sol - 80 g;
• slad - 50 g;
• voda - 5 l;
• listi češnje in ribeza.

Listi ribeza so položeni na dno posode, plodovi so postavljeni na vrh z repi navzgor. Nato pride plast češnjevih listov in plasti ponavljamo, dokler kozarec ni poln. Tovor je nameščen na vrhu.

Za slanico sol, med in slad raztopimo v topli vodi. Namesto slada lahko vzamete 75 gramov ržena moka. Ko se tekočina ohladi, jo prelijemo čez jabolka, ne da bi odstranili tovor. Vložena jabolka dosežejo pripravljenost v mesecu in pol.

Optimalni način za njihovo shranjevanje: +15 - +18 stopinj.

Kisla jabolka z dodatkom kislo zelje bi bil odličen dodatek k pečen krompir, pa tudi prigrizek za močne alkoholne pijače. Za pripravo takšne poslastice boste potrebovali najpreprostejše sestavine:

• jabolka - 3 kg;
• zelje - 4 kg;
• korenček - 2 kos .;
• sladkor - 50 g;
• sol - 80 g.

Drobno narezano zelje in naribano korenje potresemo s soljo in sladkorjem ter mešamo, dokler ne izstopi sok. Na dno posode položimo plast zelja, nato sadje. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni poln. Na vrhu naj bo zelje. Zelenjavni sok se vlije v kozarec. Če ni dovolj, pripravite slanico na osnovi 1 litra vode, ene žlice soli in sladkorja.

Nekaj ​​dni obdelovanec hranimo v prostoru, da fermentira, nato ga odstranimo na hladno. Rezultat je mogoče oceniti po 30 dneh.

Z gorčico

Enostavno recept za vložena jabolka za zimo z gorčico bo všeč ljubiteljem slanih prigrizkov.

Sestavine:

• sadje - 10 kg;
• granulirani sladkor - 200 g;
• sol - 100 g;
• slad - 50 g;
• gorčica v prahu- 2 žlici. l.;
• voda - 5 l;
• listi ribeza in češnje.

Liste in gorčico damo v kozarce, nato pa jabolka položimo v plasti blizu drug drugega. Iz soli, sladkorja in vode morate pripraviti slanico, ji dodati slad in namočiti sadje, tako da je pokrito približno 5 cm, na vrh pa je treba postaviti obremenitev.

Med tednom je treba surovce namočiti pri temperaturi 20 stopinj in občasno dodajati vodo. Nato se posode prenesejo v klet ali drugo hladno mesto. Namočeno sadje lahko jeste po dveh mesecih.

Recept z brusnicami

Mnoge gospodinje vedo, kako namočiti jabolka Antonovka za zimo, vendar obstaja veliko možnosti receptov, tako da se lahko vedno naučite nekaj novega zase. . Jabolka z brusnicami So odličen prigrizek, ki ga bodo oboževali vsi družinski člani.

Sestavine:

Na dno posode obložimo grozdne liste, na vrh položimo jabolka s peclji navzgor. Plasti ponovimo, vsako plast potresemo z brusnicami. Listi naj ležijo na vrhu, na njih je položeno zatiranje. Za slanico raztopite sladkor v vreli vodi. Jabolka prelijemo z ohlajeno tekočino, nastavimo zatiranje. Deset dni morate fermentirati jabolka na toplem. Ko se pena dvigne, se posoda zamaši in odnese v klet.

Obiranje v vedru

V mestnem stanovanju je nemogoče fermentirati jabolka za zimo v sodu, vendar je povsem izvedljivo žetev v vedru. Za to je primerno navadno emajlirano vedro brez rje in ostružkov s prostornino 10 litrov. Posodo je treba temeljito oprati z vrelo vodo in sodo ter sprati z veliko tekoče vode. Recept za vložena jabolka v vedru lahko vključuje različne sestavine. na primer lahko kuhate sadje z dodatkom medu.

• jabolka - 6 kg;
• med - 200 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 3 l.

Pripravljena in temeljito oprana jabolka tesno položimo v vedro z repi navzgor. Za pripravo slanice sol in med raztopimo v vroči vodi in po ohladitvi tekočine prelijemo čez sadje. Ne smemo pozabiti, da temperatura vode, v kateri je med, ne sme biti višja od 40 stopinj.

Po prelivanju sadja s slanico se na vrh postavi zatiranje, ki je lahko lesen krog želenega premera, krožnik ali pokrov. V vročini obdelovanec tava dva tedna, po potrebi dodamo tekočino. Končni prigrizek je shranjen na balkonu ali v drugem hladnem prostoru.

Pozor, samo DANES!

Jabolka se vedno lepo pohrustajo, tudi poleti, tudi pozimi. Vendar velike letine ni tako enostavno vzdrževati dolgo časa. V tem primeru pridejo na pomoč recepti za vložena jabolka. Postopek izdelave takega domače dobrote ne zahteva veliko truda v pogojih, ko so vse posode in sestavine pravilno pripravljene. In sadje lahko namočite v kozarce ali sode, jih naredite s sladkorjem ali hrenom, dodate med ali gorčico in druge izdelke.

Kako pripraviti jabolka za lulanje

Proces uriniranja jabolk in drugega sadja ali jagodičja je pretvorba fruktoze iz njih v mlečno kislino in alkohol. Kvasovke in mlečnokislinske bakterije delujejo kot katalizator za to transformacijo. Na izhodu dobimo enak kislo-sladek "namočen" okus. Niso vsi primerni za kuhanje. Izpolnjevati morajo naslednja merila:

• povprečna enaka velikost;
• trdota in gostota;
• kisel okus;
• utrgan z drevesa, ne paden na tla;
• brez rdečega rdečila (za poletne sorte).

nasvet. Nedavno nabranih jabolk ne morete zmočiti - pustite jih počivati. Tako se bo škrob v njihovi sestavi spremenil v sladkor.

Recept za vložena jabolka v sodu

AT leseni sodi sadje in zelenjavo namakajo in fermentirajo že v pradavnini. V tem primeru je pomembno, da pravilno izberete in pripravite posodo. Za te namene je najbolj primeren hrast, vendar je dovoljen tudi drug lesni material. Optimalna nosilnost je 30 kg ali več. Priprava poteka na naslednji način:

1. Sod namočite in operite z vročo vodo.
2. Izperite z raztopino sode: za 1 vedro vroče vode - 20 g.
3. Posodo ponovno prelijemo z vrelo vodo.
4. Razpravljajte.
5. Za dezinfekcijo zaplinite z žveplom.

Tradicionalno vložena jabolka kuhamo v sodu.

Dno in stene pred polaganjem sadja in že med postopkom je treba obložiti s tanko plastjo slame. Plodove bo zaščitil pred mehanskimi poškodbami in jim dal prijeten vonj, okus in zlati odtenek. Najboljša je rž ali pšenica. Potrebujemo slamo iz nove kolekcije, brez plesni in neprijetnih vonjav. Treba ga je očistiti plevela, oprati, popariti z vrelo vodo in posušiti.

nasvet. Namesto slame je primeren na enak način obdelan list črnega ribeza.

Jabolka naj bodo tesno zapakirana v posodo s peclji navzgor. Na koncu je treba tudi vrhnjo plast sadja pokriti s slamo, nato pa s prtičkom, pod njim položiti krog in pritisniti s težkim predmetom. Po tem morate podmazati rob cevi rastlinsko olje in vlijemo slanico. Pripravimo ga na naslednji način: za vsakih 10 kg jabolk vzemite 5 litrov hladne kuhane vode, vanjo nalijte 80 g soli in približno 150-200 g sladkorja.

Različice namočenih jabolk z začimbami v sodu

Da bi jabolkom dali dodaten okus, lahko dodate med (včasih popolnoma ali delno nadomestijo sladkor), pa tudi začimbe:

• gorčica;
• in itd.

Recepti za slanico s sladom so precej priljubljeni:

1. V 0,5 l vode dodajte 50 g sladu.
2. Juho kuhajte 15-20 minut.
3. Zmešajte s slanico (to zadostuje za 5 litrov).

nasvet. Namesto slada se uporablja tudi ržena moka. 75 g zmešamo z malo vode in mešanico dodamo v že vrelo juho. Vrele vode mora biti 4-krat več.

Jabolka v sodu potrebujejo nego. Odstranite plesen in peno, tedensko operite kolo in utež z vročo vodo. Uriniranje se pojavi v 1,5 - 2 mesecih. Če je vse opravljeno pravilno, bodo jabolka postala rožnata ali rahlo zlata in pridobila želeni okus.

Recept za vložena jabolka v kozarcih

Osnovni principi namakanja v sodih so na voljo tudi stanovalcem večstanovanjskih hiš, ki na balkonu ne morejo imeti lesenih 30-kilogramskih slamnikov. V tem primeru je mogoče uporabiti veliko manjšo keramiko ali steklo. Primerni so tudi poenostavljeni recepti. Najbolj priljubljen med sodobne načine- namakanje z medom, gorčico, hrenom itd.

Namočena jabolka v kozarcu

Najpreprostejša različica vloženih jabolk v kozarcih vključuje slanico s sladkorjem in soljo. Za 5 litrov vode boste potrebovali 60 g obeh:

1. Jabolka skrbno razvrstite in operite.
2. Tesno jih zapakirajte v kozarec.
3. Napolnite s slanico.
4. Zaprite s plastičnim pokrovom. Po 1,5 mesecih. dobili boste kisla jabolka.

Načini namakanja jabolk z medom

Med se v receptih pogosto ujema z meto. Slamo v tem primeru nadomestijo poparjeni in posušeni listi črnega ribeza in/ali češnje. Recept je primeren za posode različnih vrst:

1. Pripravite slanico: v 5 litrih topla voda raztopite 100-150 g medu, 75 g soli, 50 g slada ali 75 g ržene moke. Ko se mešanica ohladi, temeljito premešajte.
2. Na dno kozarca v tankem sloju položite ribezov list.
3. Položite 2 vrsti jabolk tesno skupaj.
4. Pokrijemo jih s plastjo češnjevih listov in nanje razporedimo še dve vrsti jabolk.
5. Sledi tanka plast mete, nanjo pa spet jabolka.
6. Najvišjo vrsto jabolk pokrijte z izbranimi listi in nekaj vejicami mete.
7. Zaprite krog in pritisnite z nečim težkim.
8. Previdno, ne da bi odstranili tovor, nalijte slanico v posodo. Ves čas namakanja mora biti krog popolnoma potopljen v tekočino.

nasvet. Optimalna temperatura za uspešno izpiranje jabolk je +15…+18°C. Rok pripravljenosti za ta in druge "kozarčke" recepte je 4-6 tednov.

Recept za vložena jabolka z gorčico in drugimi začimbami

Za vložena gorčična jabolka pripravimo slanico na naslednji način: 0,5 žlice. sladkorja, 50 g soli, 1,5 žlice. l. gorčica. Nadev zavremo in pustimo, da se ohladi. Na svoj način je recept za namočena jabolka z gornikom pikanten in svojevrsten.

Vložena jabolka z začimbami

Slanico pripravimo z medom: v 5 litrih tople vode raztopimo 1250 g medu (ali sladkorja), 25 g soli, mešanico ohladimo - to zadostuje za približno 10 kg jabolk. V posodo, pomešano z jabolki, enakomerno položite zrele, cele in oprane jagode jerebike, ločene od vejic. Pokrijemo s pokrovom ali gazo, obkrožimo in obtežimo.

Pozor! Rowan je zimsko jagodičje. Zato so po tem receptu jabolka namočena v hladnem.

Recept za namočena jabolka v poljščini vključuje uporabo hrena, ki daje sadju poseben okus. V 5 litrov tople vode dodamo 75 g soli, sladkorja in ržene moke. Slanico je treba pred vlivanjem ohladiti, liste hrena (po receptu je dovoljeno tudi grozdni list) premaknite plasti jabolk. Končano posodo s sadjem je treba nekaj dni hraniti v topli sobi, nato pa jo prenesti v prostor s temperaturo največ 12 ° C.

Če vam vse uspe in vam je všeč postopek in rezultat namakanja, lahko naslednjič eksperimentirate. Na primer, spremenite sestavo slanice ali razmerja sestavin. Torej lahko dosežete popoln okus na podlagi preferenc vaše družine.

Jabolka za zimo v kozarcu: video

Namočena jabolka: fotografija

Za dolgo časa pozabljen recept domače priprave. Malo gospodinj soli ali, kot pravijo, "mokro" sadje v kadi, da bi pozimi na mizo postavilo dišeč, rahlo kisel prigrizek. Ne bo vam žal, če preberete naš članek o tem, kako narediti vložena jabolka doma - zelo okusna so, poleg tega pa so lahko ne le sladica, ampak tudi dodatek k mesne jedi. Tukaj bomo dali več receptov na izbiro - preprosto s soljo in sladkorjem, pa tudi z medom in začimbami. Le poiskati morate najprimernejšega in se lotiti posla.

Namočena jabolka "Antonovka": klasičen recept

Boste potrebovali:

• 5 litrov navadne vode;
• 200 gr. kristalni sladkor;
• žlica s toboganom soli;
• listi češnje in ribeza;
• sveža jabolka - koliko bo trajalo.

Če boste sadje konzervirali v trilitrske kozarce, je najbolje, da jih izberete srednje velikosti, da se prosto prilegajo vratu. Če imate v tem primeru velikost ni pomembna. Najprej sterilizirajte kozarce v vreli vodi, vzporedno lahko kuhate marinado - v določeno količino vode dodajte sol in sladkor, pustite vreti približno 5 minut, nato ohladite tekočino. Dno pripravljenih kozarcev za konzerviranje prekrijte z listi in začnite zlagati jabolka (predhodno oprana) - na dno lahko položite večje sadeže, na vrh pa manjše. Zdaj napolnite jabolka do vrha s pripravljeno marinado, pokrijte vrh kozarca z gazo in pustite, da fermentira v temnem prostoru. Po nekaj dneh se na površini oblikuje pena, ki jo je treba odstraniti, po potrebi dodajte marinado - ne pozabite, da mora tekočina vedno pokrivati ​​sadje. Končano - kozarce lahko zaprete s plastičnimi pokrovi in ​​postavite na hladno mesto, da "dosegajo": sadje lahko jeste čez mesec dni, končno pa bo pripravljeno čez dva. Ta recept za vložena jabolka Antonovka je klasičen, vendar ga mnogi dopolnjujejo z različnimi dodatki, kot so med, začimbe, aromatična zelišča itd. Odvisno od tega, ali imate radi sladke stvari, ali boste jabolka postregli z mesom (takrat naj bodo bolj kisla), ali pa želite svojo družino pozimi razveseliti s sladko poslastico - potem lahko skuhate marinado z medom. Kako - berite dalje.

Namočena jabolka "Antonovka": recept za pravo zimsko sladico

Za kuhanje boste potrebovali:

• 20 kilogramov jabolk (če jih imate manj, sorazmerno zmanjšajte količino ostalih sestavin);
• 500 gr. dober med;
• pol kilograma suhih sliv (suho sadje);
• pol kilograma otrobov;
• 10 litrov vode in 50 gr. sol.

Namočena jabolka "Antonovka" (recept s suhimi slivami) bodo vaša prava uspešnica - všeč bodo tako domačim, ki česa takega zagotovo še niso poskusili, kot gostom, ki vas bodo vprašali za recept. Operite jabolka, zavrite vodo in jo nato napolnite z otrobi in suhimi slivami. Dobro premešajte - v vaši raztopini ne sme biti niti kančka grudic. Zdaj raztopite med in sol v vodi, nastalo marinado vlijte v kozarce ali kadi z jabolki, tako da tekočina popolnoma prekrije sadje. Končano - na vrh (če kuhate v kadi), postavite zatiranje in posodo odnesite na hladno mesto. Nekaj ​​dni po tem morate odstraniti peno s površine in dodati marinado - sadje bo zelo aktivno fermentiralo, takoj ko se proces umiri, kozarce zaprite s pokrovi in ​​jih postavite v temen prostor do zime. hladno. Zdaj veste, kako okusno kuhati namočena jabolka "Antonovka": izberite recept po lastni presoji. Po pripravah poleti ali jeseni lahko pozimi razveselite svojo družino s tradicionalnim ruskim prigrizkom.