Syr v čokoláde doma. Domáce tvarohy

Ak vaše dieťa miluje glazované tvarohy, pripravte mu tento dezert samo. Oveľa zdravšie sú domáce tvarohy potiahnuté čokoládou, pretože neobsahujú prísady, ktorými sa môžu pochváliť ich príbuzní z obchodu. Tieto tvarohy sú veľmi chutné, voňavé a ľahko sa pripravujú, takže pokojne varte a buďte si istí - všetko bude fungovať!

Pripravte si tučný tvaroh, maslo, práškového cukru a mliečnej čokolády. Tvaroh dobre zmäknutý, nie však rozpustený, maslo a práškový cukor vymiešame.

Zmiešajte tieto produkty mixérom - mali by ste získať homogénnu hmotu tvaroh.

Kúsky mliečna čokoláda vložte do misky a roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Steny a dno silikónové formy Na košíčky potrieme tenkou vrstvou čokolády. Na tento účel je vhodné použiť kefu. Formy vložte na 5-7 minút do mrazničky. Potom ich vyberieme a steny a spodok pokryjeme druhou vrstvou čokolády, vložíme späť na 5 minút do mrazničky.

Vyberieme formičky, rozotrieme ich do každej tvarohovej hmoty, pričom povrch uhladíme. Ak zvyšná čokoláda do tohto bodu stuhla, znova ju roztopíme a polejeme alebo potrieme povrch každého syra. Tvaroh dáme do chladničky (tentokrát do chladničky, nie do mrazničky – tvarohová náplň by nemala zamrznúť).

Asi po hodine sa dá dezert vyslobodiť z foriem. Robí sa to elementárne, mrazená čokoláda sa bez problémov zbaví silikónu.

Mnoho ľudí miluje glazúrovaný tvaroh, ale ani si neuvedomujú, že ich obľúbená pochúťka sa dá vyrobiť aj sama. Ak si takýto syr uvaríte doma, umožní vám to získať oveľa viac produktu za rovnaké peniaze, ktoré by ste museli minúť v obchode. Okrem toho budete s istotou vedieť, že ste použili iba prírodné zložky.

Proces výroby glazovaného tvarohu je veľmi jednoduchý, ingrediencie je možné zakúpiť v každom supermarkete a chutnosť nie sú v žiadnom prípade nižšie ako továrenské náprotivky, ale neobsahujú chemikálie.

Ako vyrobiť glazúrovaný syr

Tvarohové koláče sú skvelou alternatívou k sladkostiam. Nielen to, sú zdravé a výborne chutia. Tvaroh možno použiť ako dezert, ako aj na ukojenie hladu. Milujú ich nielen deti, ale aj dospelí. Tvaroh z obchodu prakticky neobsahuje prírodný tvaroh, namiesto neho tam je veľké množstvo aditíva. To výrazne ovplyvňuje výhody syra, ktorý sa prakticky nevyskytuje.

Ak máte radi takúto pochúťku, dávajte si pozor na svoje zdravie a chcete liečiť deti, ponúkame vám recept na glazúrovaný tvaroh vyrobený z prírodných surovín.

Môžete experimentovať pridaním kokosových vločiek do tvarohu, nasekaním a pridaním orechov, ovocia, kandizovaného ovocia atď. To vám umožní získať rovnako veľký sortiment a rovnako lahodné glazované tvarohy ako v obchode. Ak chcete, môžete namiesto mliečnej čokolády použiť bielu.

Ponúkame Vám základný recept. Môže sa upravovať pridaním ďalších prísad, ako aj vytvorením tmavej alebo svetlej polevy.

Ingrediencie

Naše jedlá budú zahŕňať:

• 200 g homogénneho tvarohu;
• 30 g cukru;
• 30 g maslo;
• 1 lyžička vanilkový cukor.

Na polevu budete potrebovať:

• 100 g čokolády, najlepšie mlieka;
• 50 g masla.

Proces varenia

Na varenie tvarohová náplň musíte rozpustiť 30 g masla, aby ste získali homogénnu tekutú konzistenciu. Potom pridajte cukor (bežný a vanilkový) a potom dobre rozotrite.

Keď zmes cukru a masla trochu vychladne, pridáme tvaroh, potom premiešame lyžicou. Ak ste si vzali hrubozrnný tvaroh, musíte ho najskôr trieť pomocou sita s malými bunkami, kým sa nedosiahne homogénna zmes.

Tvarohovú hmotu dáme do cukrárskeho vrecka s veľkou tryskou, ktoré sa dá nahradiť obyčajným igelitovým vreckom s odstrihnutým rohom. Teraz na dosku vytlačíme kocky 5-6 cm.Teraz by budúci glazúrovaný tvaroh mal zostať v mrazničke v chladničke 1-2 hodiny.

Kým zamrznú, mali by sme mať hotovú polevu. Za týmto účelom rozlámte čokoládu na plátky a potom pridajte zeleninový olej a nasadiť vodný kúpeľ. Aby sa zmes nespálila, musíte ju neustále miešať, kým sa nedosiahne homogénna zmes a hrudky nezmiznú. Je tiež nemožné dovoliť prehriatie, takže oheň by mal byť slabý. Nezabudnite, že dno misky, v ktorej pripravujeme polevu, by sa nemalo dotýkať vody.

Teraz vyberieme tyčinky z mrazničky a jednu po druhej navlečieme na drevené špajle. Potom ich nalejte čokoládou tak, aby úplne pokryli: rovnomerne a bez medzier. Obliekla som si ich pergamenový papier a vložíme späť do mrazničky na pol hodinu, kým čokoláda nestuhne.

Potom vyberieme a počkáme, kým tvaroh trochu nezmäkne. Môžete začať ochutnávať. Pochúťky by sa mali skladovať v chladničke.

Páčil sa vám recept?

Ánonie

Ako vyrobiť glazúrovaný tvaroh doma

Domáce glazované tvarohy majú takmer rovnakú chuť ako v obchode. Povieme vám ďalší recept, ako si môžete toto jedlo uvariť vlastnými rukami. Reč bude o veľmi obľúbených tvarohoch s vanilínovou príchuťou.

Glazovaný tvaroh s vanilínovou príchuťou

Ingrediencie:

• 400 g tvarohu;
• 90 g masla;
• čokoládová tyčinka;
• 100 g práškového cukru;
• 1 g vanilínu.

varenie:

Tvaroh sa musí prepasírovať cez sito alebo nasekať mlynčekom na mäso (dýza sa používa ako pri výrobe paštéty).

Maslo zmäknite (odložte ho na chvíľu na teplé miesto). Potom primiešame tvaroh a 60 g masla, práškový cukor a vanilín.

Aby sa tvarohová hmota nelepila na ruky, musíte ich navlhčiť vo vode. To pomôže ľahko vytvoriť tyčinky, ktoré sa potom zabalia do fólie. Dá sa nahradiť lepiacou fóliou. Zabalený polotovar vložíme na 25 minút do mrazničky.

Najlepší a najpohodlnejší spôsob, ako nezávisle reprodukovať dezert, ktorý milujú deti, je vhodný pre tých, ktorí majú k dispozícii porcie. Silikónové formy na muffiny (vyššie) alebo košíky (nižšie). Ak nemáte kuchynský riad vyrobený z univerzálneho materiálu, nebojte sa. Bolo bolo dobrý recept, a formy existuje kreatívna alternatíva. Čítaj pozorne!

Keďže tvaroh tvoríme doma, tak ďalej kulinárska majstrovská trieda voláme mladšiu generáciu maškrtníkov – robíme to spolu vzrušujúce zážitky najprv s roztápaním pred očami, a potom tuhnutím čokolády, premenou výrobkov na čarovnú pochúťku a tešíme sa na ochutnávku.

Čas prípravy: 60 minút / porcie: 6

Ingrediencie

• tvaroh od 9% 200 g
• mliečna čokoláda 100 g
• cukor 30 g
• maslo 30 g
• kokosové vločky 30 g

Varenie

Ak je to možné, vyberte si rustikálny tvaroh - potom zo zloženia vylúčte maslo. V čerstvom domácom tvarohu je dostatok tuku a vlhkosti. V mojom príklade kupované, jemnozrnné, bez prísad. Ale tvarohová hmota je vhodná aj do plnky, už sladká, s hrozienkami, sušenými marhuľami alebo sušenými slivkami. Nesladený tvaroh sa potiera mäkkým rozpusteným maslom, aby sa dosiahla jemnosť a plasticita, ako aj jemným kryštálový cukor. Namiesto cukru je vhodný práškový cukor, na dochutenie sa hodí vanilkový cukor. Navyše kokosové lupienky neublížia - vec chuti. Dôkladne premiešajte do hladka.



S dlaňami mierne navlhčenými vo vode vytvarujeme podlhovasté tyčinky sladkého tvarohu, prepichneme drevenými tyčinkami na zmrzlinu - polotovary položíme na naolejovaný pergamen a na pol hodiny ich vložíme do mrazničky. Syrové polotovary sa zachytia, stvrdnú a ľahšie ich pokryjete čokoládovou škrupinou.



Vo vodnom kúpeli zvlášť rozpustite mlieko, bielu alebo tmavú čokoládu. Namažte silikónové koše horúcou čokoládou štetcom a pošlite ich do mrazničky na 5-10 minút. Vrstva schne veľmi rýchlo - s najväčšou pravdepodobnosťou to bude trvať ešte menej času. Opakujeme dvakrát, inak budú medzery, príliš tenké miesta.



Zvyšnú plnku pridáme do stuhnutých misiek, zvrchu ju husto vymastíme - bok a vrch sa snažíme spojiť do kruhu, pričom nezostanú diery. Potom tvaroh získa pevnú, rovnomernú škrupinu. Po úplnom skrytí tvarohovej náplne vrátime silikónové formy do mraziaceho priestoru tretíkrát. Nedotýkajte sa 10 minút, nechajte úplne vytvrdnúť.



Zmrznuté tvarohy medzitým namáčame na paličke do rozpustenej čokolády, otočíme, natrieme zo všetkých strán. Posypte ešte mokré kokosové lupienky. Nechajte úplne vyschnúť. Ak chcete vyskúšať dezert, ako je zmrzlina, vložte ju znova do mrazničky. Na hrubú škrupinu je 100 g čokolády málo na šesť porcií, ale lupienky sa dobre lepia a vyplnia medzery. Prípadne paralelne použite cukrárske pozlátko - tvarohové syry sa stanú slávnostnými, farebnými.



Kontrolujeme pripravenosť vo formulároch. Jemne natiahnite nôž / špachtľu po obvode, oddeľte od stien, otočte tanier alebo dosku a vyberte naše výrobky. So silikónom spravidla nie sú žiadne ťažkosti - a vdolky, čokoláda a košíky na pečivo sú okamžite odstránené.

Všetky domáce tvarohové syry (na paličke v kokose a okrúhle v čokoláde) pred podávaním uložíme na policu chladničky. Krásne obaly z priehľadného alebo farebného papiera neuškodia - v prípade detí-hostí. Doprajte si chutný obed a dobrú chuť!

Glazované tvarohy - vynález Sovietov Potravinársky priemysel. Podobný produkt sa objavil na pultoch obchodov v 30-tych rokoch minulého storočia, vtedy bol však nesladený. Koncom 50-tych rokov mohli naši rodičia ochutnať tvarohy v čokoláde v ich bežnej podobe, deti i dospelí si hneď zamilovali lahodné tvarohové dezerty. Potom bol pokles obľúbenosti spôsobený len úplným nedostatkom, no s rozvojom trhovej ekonomiky podnikatelia obnovili výrobu horúcej komodity.

Tvaroh v čokoládová poleva 21. storočie je oveľa rozmanitejšie ako klasické glazované tvarohy s vanilkou a kakaom, teraz si môžete kúpiť dezert s ovocím a džemom, vafle a sušienky, obalené v bielej a tmavej čokoláde. Talentovaným kuchárom samoukom sa však podarilo vyvinúť recepty na domáce glazované tvarohy v čokoláde. Domáci dezert nie je v ničom horší ako ten z obchodu, je lacnejší a jeho kvalita závisí len od výberu surovín.

Z čoho sa vyrábajú glazované tvarohy a koľko kalórií obsahujú

Hlavnou zložkou mnohých tvarohových tyčiniek, ktoré mnohí milujú, je tvaroh, okrem toho je v zložení glazovaných tvarohových tyčiniek zahrnutý cukor, maslo, prísady, sladidlá, príchute, konzervačné látky a farbivá. Hotové tvarohy sú takmer vždy chutné a dlhodobo použiteľné, no o ich výhodách sa dá polemizovať.

V 100 gramoch tvarohovej hmoty s maslom, cukrom a čokoládovou škrupinou 400 kcal. Továrenský syr váži od 40 do 50 g, čo znamená, že jeho obsah kalórií je asi 200 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 7,9 g (32 kcal)
• Tuky - 27,7 (248 kcal)
• Sacharidy - 32,6 (130 kcal)

Odborníci na výživu neschvaľujú tento produkt, a to nielen kvôli vysokému obsahu kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že výrobcovia sa snažia nahradiť drahé suroviny lacnejšími, a tak glazované tvarohy často obsahujú namiesto masla nekvalitné tuky. Cholesterolový šok neprechádza bez stopy a pre ľudí s kardiologickými ochoreniami, obezitou, môže použitie neškodnej pochúťky viesť k veľmi nepríjemným následkom.

Rodičia kupujú svojim deťom syrové tyčinky v čokoláde v domnení, že tieto tyčinky zdravšie ako cukríky. V skutočnosti deti, ktoré kategoricky odmietajú jesť tvaroh, radi absorbujú pochúťku, ale je lepšie variť domáci glazúrovaný tvaroh. Budete si istí kvalitou a budete si môcť prispôsobiť zloženie dezertu.

Výhody a poškodenie tvarohu

Zdá sa, že nikto nepochybuje o výhodách tvarohu a mnohí si stále pamätajú „mučenie“ tvarohom, ktoré pre nás zariadili dospelí. Nechuť k tomuto produktu, rovnako ako mliečna pena, je ťažko vysvetliteľnou realitou. Úplne iná vec sú lahodné tvarohy potiahnuté čokoládou, najmä s ovocím alebo kondenzovaným mliekom vo vnútri. Ale je tvaroh taký užitočný a možno ho pripísať bezpodmienečne užitočným produktom?

úžitok

Produkt kyseliny mliečnej sa získava v procese fermentácie plnotučného mlieka a oddeľovania srvátky. Baktérie mliečneho kvasenia rozkladajú cukor, tvoria kyselinu mliečnu, ktorá zabraňuje rastu patogénnych mikróbov a podporuje odstraňovanie toxínov. Okrem toho majú prospešné baktérie antisklerotické, protirakovinové a antialergické vlastnosti a normalizujú trávenie.

Tvaroh s rôznym obsahom tuku sa vyrába z prírodného (pasterizovaného a nepasterizovaného), normalizovaného a rekonštituovaného mlieka, ako aj z ich zmesi. Od mlieka závisí nielen kalorický obsah, ale aj obsah vitamínu A, hoci v nízkotučnom mlieku je viac bielkovín ako v tuku. Technológia fermentácie môže byť založená na rôznych štartovacích kultúrach: syridlo, chlorid vápenatý alebo baktérie mliečneho kvasenia.

Domáci tvaroh je najchutnejší a najzdravší. Pripravuje sa zo zrazeného mlieka, z ktorého sa pri zahriatí oddelí srvátka a vytvorí sa bielkovinová zrazenina. Ak máte možnosť kúpiť tvaroh od spoľahlivého výrobcu, uprednostnite tento jednoduchý a chutný produkt.

Tvaroh je súčasťou stravy pri ochoreniach pečene, gastrointestinálny trakt, obličky, srdce. Vo všetkých prípadoch, keď je potrebné obnoviť imunitu, lekári odporúčajú zahrnúť do stravy tvaroh, prospešné vlastnosti ktoré sú nepopierateľné:

• Tento produkt kyseliny mliečnej je ľahko stráviteľný a proteín funguje veľmi efektívne.
• Tvaroh obsahuje metionín a tryptofán – aminokyseliny potrebné pre trávenie a nervový systém.
• Vápnik a fosfor sú dobré pre silné kosti, zuby a srdce.
• Železo normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi.
• V tvarohu je veľa vitamínov, ale najvýraznejší je retinol (vitamín A), ktorý je dôležitý pre zrak, najmä pri slabom osvetlení.
• Vitamín D je veľmi potrebný pre deti v období aktívneho rastu a pre starších ľudí na udržanie pohybového aparátu.
• Vitamíny skupiny B sa podieľajú na metabolizme sacharidov a bielkovín, posilňujú imunitný systém a prispievajú k bezproblémovému fungovaniu orgánov.

AT tvaroh bez tuku užitočný materiál sú takmer úplne zachované.

Možné poškodenie

Základným pravidlom, pri porušení ktorého sa tvaroh môže zmeniť na škodlivý produkt, je mierna konzumácia. Užitočná dávka je 100 g trikrát týždenne. Zahrnutie tvarohu do vašej stravy alebo detskej výživy, musíte zvážiť:

• Tučný tvaroh zvyšuje hladinu cholesterolu, čo môže spôsobiť aterosklerózu a nadváhu.
• Prebytok bielkovín je zlý pre obličky.
• V starom tvarohu sa vyvíjajú škodlivé baktérie - E. coli, spôsobujúce otravu. Dátum minimálnej trvanlivosti prírodný produkt krátke, takže si ho v budúcnosti nemusíte kupovať. Ak obal naznačuje, že tvaroh je vhodný na týždeň, potom je plnený konzervačnými látkami.

Domáce čokoládové tvarohy

Nie je vôbec ťažké pripraviť si doma glazovaný tvaroh a výsledok nebude horší ani v chuti, ani v užitočnosti. Aby ste nepochybovali o kvalite surovín a neprítomnosti pochybných prísad, osvojte si základný recept. Na jej základe môžete dezert doplniť o nové ingrediencie a experimentovať.

zlúčenina:

• Nízkotučný tvaroh - 700 g
• Krém - 50 g alebo 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
• Maslo - 50 g
• práškový cukor - 70-90 g (pol pohára)
• Tabuľka horkej čokolády bez prísad (aspoň 50% kakaa)
• Vanilka, džem, ovocie, hrozienka - podľa chuti

varenie:

1. Rozdrvte tvaroh v mixéri. Konzistencia by mala byť hladká, bez zŕn.
2. Pridáme zmäknuté maslo, práškový cukor, vanilku. Šľaháme do nadýchanej hmoty.
3. Nalejte smotanu alebo kyslú smotanu a šľahajte ešte pár minút. Hotová tvarohová hmota by mala byť hladká a pomerne hustá.
4. Glazovaný tvaroh môže mať akýkoľvek tvar. Najjednoduchšie je dať tvaroh do vrecka potravinový film a vytlačte široké pásy približne rovnakej veľkosti na povrch pokrytý pergamenom.
5. Ak sa rozhodnete urobiť tvarohovú glazúru s plnkou, pridajte ju teraz.
6. Pošlite polotovary do chladničky na stuhnutie.
7. Čokoládu nalámte do malej misky a za stáleho miešania roztopte v dvojitom kotli. Aby ste zabránili stuhnutiu čokolády vopred, môžete do nej pridať malý kúsok masla.
8. Studené tvarohové párky napichajte na vidličku, namočte do polevy a vráťte na pergamen.
9. Môžete použiť silikónové formy. V tomto prípade by sa mala na dno a steny foriem naniesť vrstva rozpustenej čokolády a poslať do chladničky na 1 hodinu. Keď čokoláda stuhne, naplníme tvarohom a polejeme čokoládovou polevou.
10. Glazované tvarohy vložte na niekoľko hodín do mrazničky.

Pri domácej príprave glazovaného tvarohu je potrebné pamätať na to, že teplota prísad musí byť primeraná. Čokoládu nenechajte vychladnúť, ale tvarohovú hmotu zohrejte.

Hotový dezert by sa mal uchovávať v chladničke a nie dlhšie ako pár dní. Recept môžete diverzifikovať kokosom, hrozienkami, džemom, kondenzovaným mliekom, mletými orechmi, strúhankou.

Tvaroh s vareným kondenzovaným mliekom v čokoládovej poleve (video)

• Jemnú konzistenciu tvarohu dosiahnete pomocou mixéra alebo mixéra. Len tak dosiahnete jednotnosť a nádheru tvarohovej hmoty.
• Poleva môže byť vyrobená z kakaového prášku, ale s roztopenou čokoládovou tyčinkou sa pracuje ľahšie a je chutnejšia.
• Hmota by mala byť dostatočne hustá, aby sa z nej dali formovať klobásy. Ak ste pridali príliš veľa mlieka alebo smotany, zahustite tvaroh strúhankou alebo sušeným mliekom.

Domáce glazované tvarohy sú chutnejšie ako továrenské a zvládne ich uvariť aj začínajúci cukrár. Ak však dávate prednosť produktom z obchodu, vyberajte s rozvahou.

Čo treba zvážiť pri výbere glazovanej tvarohovej hmoty (+ video)

• Na obale by malo byť označenie, že dezert je „glazovaný tvaroh“. Ak tam nie je zmienka o tvarohu, pôvod syra je pochybný.
• Neprítomnosť kakaového masla alebo kakaového prášku v poleve by mala upozorniť. Minimálne takýto syr dieťaťu nedávajte.
• Príchute, farbivá, palmový olej a všetky druhy "E" v kompozícii sú nežiaduce. Minimum prebytku vanilkový tvaroh bez plnív.
• Pozorne si preštudujte neporušenosť balenia a dátum spotreby.
• Slová „chutné“ v názve označujú prítomnosť arómy.
• Syr bez chemických prísad sa skladuje najviac 15 dní.

Jednoduchosť výroby a stabilný dopyt láka mnohých výrobcov. Glazované tvarohy vyrábajú desiatky podnikov, ale nie všetky dezerty sú rovnako užitočné. V mnohých prípadoch namiesto tvarohu poliateho čokoládou ponúkajú kokteil z rastlinné tuky, arómy a konzervačné látky.

Podľa odborníkov sú produkty pod značkami dôveryhodné:

• B.Yu. Alexandrov
• Baltais
• Karums
• Vkusnoteevo

V týchto tvarohových syroch nie je nič zbytočné, zloženie je vyvážené v obsahu tuku a obsahu kalórií, chuť neklame očakávania.

Je ťažké si predstaviť chuť detstva bez tvarohových výrobkov. Tu je môj obľúbený tvarohový dezert - čokoládové glazované tvarohy. V mojom detstve ešte nebola taká hojnosť tvarohové syry a vyber ako teraz, mozno preto sa mi zda, ze tie tvarohy z detstva boli najchutnejsie...

Varené podľa domáci recept cheesecaky potiahnuté čokoládou sú veľmi zdravé a chutné, ale zdá sa mi, že im ešte chýba nejaká tajná ingrediencia !!!???

1. V prvom rade si musíme pripraviť čokoládové formičky na tvarohovú hmotu. Pri absencii obdĺžnikových som použil obyčajné silikónové formy na košíčky. Samozrejme, sú trochu veľké, ale to vôbec neovplyvňuje chuť.

2. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s pridaním malého kúska (asi 10-15 gramov) masla.

3. Keď je čokoláda a maslo rozpustené, všetko zmiešame a formičky vymastíme silikónovou kefou.

4. Tak štedré, aby bola čokoládová vrstva rovnomerná. Teraz posielame čokoládové polotovary do mrazničky na 10-15 minút.

5. Berieme tvaroh, najlepšie mokré, aby tvaroh bol šťavnatý, vložte ho do hlbokej nádoby.

6. Pridajte kondenzované mlieko.

7. A zmäknuté maslo.

8. Zmiešajte hmotu s dýzou mixéra, až kým nebude hladká. Kreatívna časť je pripravená.

9. Medzitým čokoládové formičky podarilo zamrznúť. Vyberieme ich z mrazničky.

10. A naplníme po vrch tvarohovo-smotanovou hmotou.

11. Navrch dáme zvyšnú rozpustenú čokoládu (možno ju bude treba opäť zohriať v parnom kúpeli). A pošlite ho do mrazničky na 10-15 minút.

12. Hotovo! Vyberáme čokoládové tvarohy zo silikónových foriem a ošetrujeme členov našej domácnosti.

13. Moja spodná vrstva čokolády sa ukázala ako veľmi tenká, takže je viditeľná tvarohová hmota. Preneste dezert na tanier.

14. Polejte kondenzovaným mliekom alebo obľúbeným sirupom a podávajte s čajom alebo kakaom. Chutné a zdravé!