Kako se naučiti risati kavo. Nenavadne kavne poslikave vredne ogleda

Latte (iz italijanskega Latte - mleko) so začeli pripravljati v Italiji. Pijača je cenjena zaradi mehkega žametnega okusa. Pred približno pol stoletja so italijanski baristi dihali novo življenje v znane kave z mlekom in kapučino. Naročnik je v svoji skodelici z veseljem našel bodisi »rožico«, bodisi »srce« ali »jabolko«. Prav te risbe so bile prve in postale osnova za ostale.

V ZDA je latte art populariziral David Schomer v 80. in 90. letih. Po obisku Italije ga je navdihnila umetnost tamkajšnjih baristov in danes je avtor knjige »Espresso kava. Vodnik za profesionalce« in veliko člankov o kavi in ​​latte artu. Njegova kavarna Espresso Vivace je mednarodno znana po visokokakovostni kavi.

Zagotovo ste opazili, da so vzorci na kavi za obiskovalce različni. Latte art je način dialoga z obiskovalcem. Pogosto barista namerno izbere risbe. Paru, ki se drži za roke, bo narisal srčke, žalostni osebi nasmeh, deklici, ki mu je všeč, bo narisal sonce.

Latte art vam omogoča ustvarjanje dodatne vrednosti za goste kavarn, kavarn in restavracij. Hkrati se povečajo stroški skodelice kave in s tem prihodki institucije. Za številne lokalne trge je latte art novost, ki vam omogoča, da pritegnete goste in izženete konkurente. Kakovost nastalih vzorcev na latte ali cappuccinu je odvisna predvsem od spretnosti bariste, kakovosti same kave in mlečne pene.

Najpogostejše vrste latte arta so naslednje:

- Vlivanje mlečne pene v gosti espresso je najlažji in najbolj praktičen način za ustvarjanje vzorcev na površini kave. Ta metoda razširjen v ameriških kavarni zaradi hitre priprave in obstojnosti.

- Ustvarjanje vzorcev na površini mlečne pene z zobotrebcem - tako ustvarjeni vzorci so manj obstojni v primerjavi z vlivanjem mlečne pene. Slikanje s karamelo in živilskimi barvami se uporablja tudi v latte artu.

- S šablonami - kavni dizajni se ustvarjajo s pomočjo šablone in cimeta ali kakava v prahu.

Tehnologija uporabe latte art

Na vzorec, ki ga ustvari mojster, vplivajo tehnika mojstra in naslednji dejavniki: višina vrča za mleko nad površino skodelice; frekvenca nihanja mlečnega curka; točka, kjer curek mleka vstopi v skodelico; hitrost infundiranja.

Za risanje morate pripraviti espresso kavo in kakovostno mlečno peno. Vse se vrti okoli njenih mehurčkov. Pred pripravo pene se mleko ohladi na 2-4 stopinje. Nato se uporabi sodoben aparat za kavo, opremljen s parnim strojem. Skozi to napravo se pod pritiskom dovaja para, ki se segreje in stepa peno. Mleko mora imeti čas, da se segreje na 60-70 stopinj, vendar ne več. Nato se bo del mleka spremenil v gosto, nežno in, kar je najpomembneje, fino peno z mehurčki. Kakor koli drugače stepeno mleko bo dalo samo velike mehurčke. Na takšni peni se vzorec hitro usede in razširi. Visokokakovostna pena obdrži vzorec 10-12 minut. Tudi če se v tem času popije večina kave, se bo vzorec skoraj nespremenjen usedel na dno skodelice.

Preden spenjeno mleko vlijemo v kavo, mora ta 30 sekund stati v vrču za mleko. Po tem lahko rišete. Po italijanski metodi (pitching) - curek kave ali mleka. Pri pripravi kapučina se žrebanje začne s prvo kapljico mlečne pene, ki je padla na kavo. Če govorimo o kavni latte, potem potegnejo curek kave čez mlečno peno. Rišete lahko tudi na avstralski način (jedkanica), pri čemer poleg vrča uporabite tudi poljubna sredstva: lesena nabodala, kitajske palčke, kavne žličke, čokoladne in sadne sirupe, cimet itd.

Skrivnosti barista

Pravi barista ima vedno svoje skrivnosti ustvarjanja edinstvene latte art. Skuhana kava ima lastno peno. Če ga v skodelico potresete s kakavom v prahu, bo naliven tok mlečne pene postal temno bež. Pri nanašanju risb je treba dobro preučiti obnašanje pene. Da "povleče" sliko v desna stran, morate ostro narisati črto-jet. Upošteva se tudi višina vrča za mleko nad skodelico, jakost curka. Usposabljanje včasih traja več mesecev. Baristi vedo, da je glavni okus kave skoncentriran v kavni peni. Če želite poudariti popolnost, morate sliko pravilno postaviti. Klasična izvedba "srca" omogoča, da se kavna pena umakne na stene. To izboljša aromo in okus pijače. Če kavo potresete s kakavom v prahu, bo vzorec svetlejši.

Zahvaljujoč inovacijam se je latte art popeljal na povsem novo raven razvoja. Tajvanska kavarna Let's Cafe uporablja poseben kavni tiskalnik, ki omogoča tiskanje fotografije s portretom gosta neposredno na površino kavni napitek. Za ustvarjanje vzorca na površini mlečne pene tiskalnik uporablja posebna črnila za živila. Na željo gostov lahko poleg fotografije na površino pijače dodamo tudi različne napise.

Zdaj se najboljši kavni barmani zbirajo na letnem prvenstvu v slikanju kave. Tam kavni guruji ustvarjajo nove vzorce in tehnologije za njihovo uporabo. Akrobatika velja za "Taj Mahal", ki jo je izumil avstralski barista George Sabbads. Eno zadnjih svetovnih prvenstev v latte artu je osvojil Avstralec Scotty Kalagan, ki je oblikoval 6 skodelic z enakim vzorcem, ki jih je risal za hrbtom. In današnji svetovni rekord je 7 vrtnic, "razcvetelih" v 150 ml skodelici kapučina.

Se je latte art težko naučiti? Seveda je težko, saj se je treba naučiti obvladovati več procesov hkrati, hkrati pa imeti tudi določen umetniški okus. Težko, a nič nemogočega, sploh če imate pri roki avtomatski kavni aparat Saeco. Saj je znano, da niso bogovi tisti, ki delajo lonce in vsega se da naučiti s primernim trudom.

Zdravo. Zadnje čase me veseli in mi daje energijo ustvarjalnost oziroma video z risanjem na youtubu. Iskala sem informacije o risanju na majice in naletela na neverjetno izvirno slike kave. Coffee-art je izvirna tehnika ustvarjanja slik s kavo. Danes postaja vse bolj priljubljena. Ljubitelji kave so podvrženi vsem temam, od avtoportretov do prevodov mojstrovin svetovne umetnosti v jezik kave. Risbe kave na papirju so nenavadne in občudovanja vredne. In enostavno je risati, glejte podrobne mojstrske tečaje na videoposnetku.

1. Papir. Bolje je izbrati debel akvarelni papir z gostoto najmanj 200 g / m2.
2. Rese. Primerne so dobre naravne krtače (na primer zvočniki), pa tudi sintetične. Všeč mi je sintetika, ker so čopiči precej elastični in pri risanju ne izgubijo resic. V bistvu uporabljam sintetične čopiče različnih velikosti. Široko - za ozadje, tanko - za majhne podrobnosti.
3. Kava. Seveda moramo govoriti o kavi. Za risanje lahko uporabite tudi zelo tesno kuhano mleta kava(močnejši od ristretta). Najraje pa imam instant mleto kavo v granulah. Točno tako instant kava vam omogoča, da dobite bogat, skoraj črn ton. In to vam omogoča, da naredite risbe kontrastne, od najsvetlejših odtenkov do globokih temnih poudarkov. Indijska umetnica Amita Dutta svoje slikarske rešitve imenuje " kavni sirupi". Kavo namreč lahko razredčite tako, da dobite sirupasto gosto naravno barvo. Znamka kave ni kritična, uporabljam pa ekološko kavo. Proizvedena je popolnoma brez uporabe kemikalij, brez barvil in arom – preprosto skuhajo kavni izvleček in ga posušijo.
4. voda Navadna čista voda je potrebna tako za pripravo kavne raztopine kot za pranje čopičev med postopkom risanja.

Podrobna lekcija v ruščini

Delovni primeri

Izumi, ki so bili do nedavnega absolutna novost, so danes samoumevni in zdi se, kot da vse te inovacije obstajajo že dolgo - tako brezhibno se prilegajo sodobnemu življenju. Tako se novi kavni aparat, ki je hkrati mini 3D tiskalnik in lahko na vašo kavo nanese poljuben vzorec, dojema kot nekaj tako logičnega, da bo skoraj tudi to prenehalo biti novost in postalo del vsakdanjega življenja.

Zdi se, da se čas cimetovih šablon in veščin risanja mačk ter srčkov iz mlečne pene bliža koncu. Kavni aparat z imenom Ripple Maker je naravnost očarljiv izum, ki lahko vsakega uporabnika "spremeni" v barista: z mobilno aplikacijo lahko aparatu poveste, kaj točno želite prikazati na mlečni peni v skodelici kave. Lahko je napis, preprost obris ali morda celo fotografija!

Za risbe kavni aparat uporablja samo kavo, drugih barvil in dodatkov ni. S pomočjo mleka in mešanice sort kave Arabica in Robusta stroj naredi, če ne barvne, a enobarvne, a precej natančne slike. Na nedavnem teniškem turnirju v Kanadi so na primer gostujoči baristi naredili personalizirane skodelice kave, a namesto imen na skodelicah so bile fotografije na površini same kave. Ne morete zgrešiti, kdo je kaj naročil.

Dober dan, dragi bralci našega spletnega mesta. Na svetu je veliko umetnikov, nekdo slika slike na platnih, nekdo pa se izraža s pomočjo risb na površini kavnih napitkov. Slikanje z mlečno peno na kavni poslastici se imenuje latte art.

Zelo pogosto lahko vidite takšne risbe v spodobnih kavarnah, kjer lahko uživate v odlični kavi. Z njihovo pomočjo lahko obiskovalec izrazi hvaležnost za obisk ustanove. Gostje opazijo tudi dvignjeno razpoloženje zaradi ljubkih risb na kavi, ki so prijetno prijetne za oko.

Latte art za začetnike

Umetnost slikanja na kavni napitek se je pojavila pred kratkim in je v zadnjem času dobila velik zagon ter postala del življenja mnogih ljubiteljev kave. Gurmani, ki imajo raje kavo z risbami, so za skodelico pijače pripravljeni plačati precej spodoben znesek, nekje okoli 100 dolarjev. Kot je razvidno iz slike, so oboževalci pripravljeni plačati velik znesek, kar kaže na povpraševanje po latte art.

Ko se je umetnost šele pojavljala, so kavo slikali z improviziranimi sredstvi. Tu je bila uporabljena smetana, s katero so na površino kavne pene narisali srček ali drugo obliko. enostavno risanje in okrašena, na primer, z mletim cimetom, potresemo robove.

Trenutno na tem območju potekajo različna tekmovanja, kjer najboljši baristi ustvarjajo cele umetnine. Tukaj si lahko ogledate najlepši latte art. Iznavljajo vse več novih tehnik risanja in potrjujejo, da je v umetnosti latte arta še prostor za izboljšave. Kako narediti sliko na kavi navdušuje mnoge, tudi navadne ljubitelje kave, ki želijo razvajati sebe in ljubljene ne samo okusna kava, temveč tudi čudovite risbe na njegovi površini.

Za pripravo latte arta boste potrebovali:

• Rokodelska spretnost je samoumevna, saj brez nje ne bo mogoče narediti lepih vzorcev na peno;
• Kvaliteten espresso. To je ena glavnih komponent, brez katere ni mogoče dobiti kakovostne risbe;
• Mleko z določeno vsebnostjo maščobe. Potrebno je le svež izdelek z določeno temperaturo.

Za risanje potrebujemo:

• Skodelica kakovostnega espressa;
• Stepeno mleko;
• Palica za risanje. Mora biti tanek;
• Dodatni okraski: sirup, cimet ali kakav v prahu, koščki čokolade in drugo.

Tako je platno kava, svinčnik ali čopič pa tanka paličica in curek spenjenega mleka.

pes
Kuža (mislim)

Latte art
srce

Barista ni le privlačen poklic. Takšna oseba mora strokovno opravljati svoje naloge in izpolnjevati vse naslednje zahteve:

• Spoznajte vsa pravila za pripravo espressa. Razlikovati njegove vrste in znati pripraviti druge vrste pijač na njegovi osnovi;
• Dobro je poznati vrste kave, pa tudi, za kaj je katera primerna. Poleg tega morate poznati skrivnosti kuhanja vsake vrste;
• Da lahko pravilno določite vrsto kave le tako, da malo okusite pijačo;
• Spoznajte pravila za pripravo najboljšega kavnega napitka in obvladajte umetnost latte arta.

Da bi ustvarili katero koli sliko na kavni peni, baristi zelo dolgo in trdo brusijo svoje veščine.

Učenje teorije je precej preprosto, vendar je v praksi ni vedno mogoče uporabiti prvič.

Kako narediti latte art? To vprašanje skrbi mnoge, saj večina od nas verjame, da je skoraj nemogoče narediti doma. Vendar profesionalni baristi trdijo, da če res želite, se bo vse izšlo. Skoraj vsakdo, ki želi to narediti, bo uspel narediti latte art srce, bolj zapletenih tridimenzionalnih risb pa se bo mogoče lotiti šele po večkratnem usposabljanju in razumevanju, kako ta proces poteka.

Omeniti velja, da je ena glavnih točk za pripravo na slikanje kave mleko za latte art, ki mora biti sveže in dobro stepeno. Poleg tega ga je treba pravilno vliti v kavo, da lahko kasneje narišete, kar želite.

Latte art: kako risati? Tukaj je veliko skrivnosti, vendar morate vedeti naslednje:

• Vzorec lahko narišete z navadnim zobotrebcem;
• V espresso morate mleko vliti na poseben način, ki vam bo omogočil pravilno oblikovanje vzorca.

S tema dvema metodama lahko narišete tako svetle vzorce kot zapletene. Tu bo vse odvisno od stopnje spretnosti.

Eno vprašanje muči mnoge, ki se želijo naučiti latte arta: kako risati na kavno peno? Pri odgovoru na vprašanje je vredno upoštevati nekaj pravil:

• Potreba po varjenju gosta kava: espresso ali kapučino. Pri tem bo pomemben sam postopek varjenja, pa tudi kakovost pijače;
• Uporabite smetano z visoko vsebnostjo maščob. Ni jih treba dolgo stepati, le malo se zgostijo;
• Za stepanje se uporablja posebna naprava - vrč. Ustvarjen je bil posebej za ustvarjanje slik, kar omogoča njegovo uporabo zaradi priročne zasnove v obliki vrča;
• Vzorec senčimo s kakavom v prahu, ki ga potresemo po delu vzorca.

Te skrivnosti se zdijo nepomembne, vendar tvorijo osnovo uspešne latte umetnosti. V tej smeri bo mogoče doseči velik uspeh, če ste pripravljeni leta izpopolnjevati svoje sposobnosti in jih vsakič izboljšati.

Smeri late art

Latte art, tako kot mnoge tehnike, ima več smeri, ki se neposredno nanašajo na uporabo vzorca. Najpogostejša so 4 taka področja:

• Jedkanica. Eden najbolj priljubljenih med najboljšimi baristi na svetu. Slika se nanese s pomočjo mleka, spenjenega na poseben način, in ostre palice, ki nariše glavni vzorec;
• Cappuccino latte art. Tukaj uživajte barvilo za živila. Dekoracija je podana s pomočjo sirupov in čokoladnih koščkov. Barvni latte art izboljša razpoloženje obiskovalcev;
• Multi art. Mešana tehnika z uporabo glavnih skrivnosti 1 in 2 smeri. Uporabljajo ga samo profesionalni obrtniki;
• Espresso umetnost. Precej preprosta tehnika za nanašanje preprostega vzorca ali vzorca.

Lahko naredite latte art preliv, pa tudi vzorec zasenčite s kakavom v prahu ali cimetom v prahu. Različne oblike lahko vidite fotografije latte art, ki jih objavljajo navadni ljudje, pa tudi pravi mojstri.

Obstaja še ena smer 3-D. S to tehniko lahko dosežete najbolj realistično risbo, vendar je postopek ustvarjanja risbe bolj zapleten in ga vsi ne razumejo.

Latte art doma

Latte art vam omogoča, da gurmanom ne samo okusite, ampak tudi daste dobro razpoloženje za cel dan zaradi ljubkega vzorca.

Strokovnjaki v tem poslu posebno pozornost namenjajo mlečni peni, ki jo je treba pripraviti zelo kakovostno. V nekem smislu bo rezultat odvisen od tega in ne od kakovosti kave. Višina pene bo odvisna od konsistence pene, pa tudi od okusa.

Latte art vam omogoča, da gurmanom ponudite ne le užitek okusa, temveč tudi dobro razpoloženje za cel dan zaradi srčkanega vzorca

Kako narediti latte art doma? Pomembno si je zapomniti, da morate za ustvarjanje mlečne pene vzeti hladno mleko in ga stepati ter ga postopoma segrevati na želeno temperaturo. Ta metoda zagotavlja, da lahko pena zdrži 10 minut ali več.

Latte art risbe so narejene z vlivanjem curkov kave in mleka z uporabo določene tehnike. Za okrasitev slike uporabite pero za latte art ali običajen zobotrebec. V latte umetnosti se sirup uporablja za dodajanje barve in okusa.

Obstajajo določeni vzorci, ki jih lahko celo mojster začetnik izvaja doma:

• Latte art srce. Zaradi mlečne pene morate oblikovati krog in ga popolnoma napolniti. Nato naredite risbo v središču kroga.
• Rosa latte art. Izvaja se tako, da se skodelica napolni do polovice z mlečnim curkom z nežnim gibom, ki se začne od oddaljene stene. Z nežnimi gibi morate vrč z mlekom približati, medtem ko so gibi "kačasti".
• Apple. S pomočjo mlečne pene se najprej oblikuje pecelj, nato pa se curek premika v središču.

Obstaja še več preproste risbe ki se lahko nanese na kavo doma. S šablono za latte art lahko na peno nanesete preprost vzorec s kakavovim prahom.

Zelo pogosto na sam vzorec vpliva veliko dejavnikov, od katerih so glavni naslednji:

• Kako visoko je vrč mlečne pene nad skodelico kave;
• Kako pogosto se pojavljajo nihanja curka;
• Od koder se je začela risba;
• Hitrost dodajanja curka mleka v skodelico.

Od teh in drugih dejavnikov bo odvisna sama risba, njena kakovost in kako dolgo bo trajala pena.

Omeniti velja nekaj skrivnosti, ki jih baristi uporabljajo pri ustvarjanju čudovitega vzorca v skodelici s pijačo:

• Kakovostna kava po pripravi vedno ohrani lastno peno. Lahko ga potresemo s kakavom v prahu in to bo dalo mleku ali kremasti peni bogato bež barvo;
• Če želite "povleči" vzorec na eni točki ali črti, boste morali ostro narisati curek. Tudi tukaj je treba upoštevati višino izlivanja curka in njegovo infuzijsko silo. Le trening lahko vodi do želenega rezultata;
• Kavna pena daje pijači poln okus, zato boste morali sliko pravilno postaviti, da jo poudarite.

Za pravilno stepanje mleka potrebujete mešalnik. Postopek je treba izvajati v povezavi s postopnim segrevanjem na 70 C. Uporabite lahko tudi posebno napravo za kapucinator. Tako boste mleko veliko hitreje stepli v peno.

Pozdravljeni prijatelji in obiskovalci spletnega mesta. Danes se bomo pogovarjali o receptih za pripravo kave....

Dober dan, prijatelji. Danes bomo govorili o imenu kave z mlekom. Tako dišeče...

Pozdravljeni vsi, prijatelji! Sirupi za kavo ... Ne vem za vas, prijatelji, ampak za nas - ...

Skodelica kave z vzorcem na mlečni peni - blagovna znamka številnih kavarn in kavarn. Za institucijo je to način privabljanja novih obiskovalcev, za barista je priložnost, da pokažejo svojo domišljijo in ustvarjalnost.

Narediti kaj takega doma za osebo, ki ni opravila posebnega usposabljanja in nima enakih tehničnih zmožnosti kot profesionalni barista, ni lahko, vendar je treba poskusiti.

Če vam bo uspelo, boste svoji ljubljeni osebi podarili ne le "kavo v postelji" (čeprav je že to super), ampak potrditev iskrenih čustev, če je to na primer skodelica z napisom "ljubim te" na pena ali risba srca.

V navodilih za umetnike začetnike je poudarjeno, da glavna sestavina uspeha je dobra mlečna pena, ki se uporablja za risbo. Ne glede na to je izjemnega pomena tudi lastna kavna pena – v dobro pripravljeni pijači je obstojna dolgo, mojstru pa daje možnost ustvarjanja. Včasih je ta pena posuta s kakavom v prahu, kar tradicionalni barvni shemi kave doda dodatne, bež odtenke. Informacije o koristih in škodi kakavovega prahu najdete. Preberite članek o tem, kako pravilno stepati mleko za kapučino.

Sorte kave art

Slikanje kave se razvija v več smereh:

• pitching - za okrasitev pijače se uporablja posoda za penjenje mleka, ki se imenuje "vrč";
• jedkanica - risba je ustvarjena s penastim mlekom, umetnikovo orodje pa je nekakšen koničast predmet;
• cappuccino art - poleg mleka se tukaj uporabljajo varna jedilna barvila;
• multi-art - je kombinacija jedkanice in cappuccino umetnosti;
• espresso art - "platno" za nanašanje vzorcev je tako imenovana "smetana" - pena na površini espressa.

Recepte za pripravo espresso kave doma najdete.

Z uporabo lahko naredite risbo različni tipi tehnologija. Eden od njih se imenuje šablono in bolj primeren za začetnike, saj je vzorec ali napis že vklesan na posebno ploščo, kar močno poenostavi nalogo umetnika kave. Druga je 3D tehnika. Ni težko uganiti, kaj je: realistične, obsežne (lahko jih gledamo iz različnih zornih kotov) slike so akrobatika latte arta.

Mimogrede, v zadnjem času ta tehnologija ni več del elite. Ustvarjen je bil edinstven aparat Ripple Maker, ki dobesedno reproducira risbe in napise s pametnega telefona stranke na kavno peno v samo nekaj sekundah. Maksimalne dimenzije izvirnika (besedilo, fotografije, vključno s selfiji) so 180 x 95 mm.

Kako risati na kavo

Ne glede na to, katero tehniko risanja mojster izbere, najprej pripravi poživljajoč visokokakovosten espresso ali kapučino v kavnem aparatu. Pijačo nalijemo v skodelico ali kozarec (po želji) in po vrhu potresemo s čokolado, kakavom v prahu ali cimetom. Zahvaljujoč tem sestavinam bo risba še posebej zanimiva, ekspresivna.

Nato se pripravi mlečna pena. Za ta namen je najbolj primerna smetana (vsebnost maščobe 30 odstotkov) ali mleko (vsebnost maščobe najmanj 3-3,5). Tehnologija priprave pene zagotavlja uporaba ohlajenega izdelka, ki ga nato segrejemo na želeno temperaturo in istočasno stepamo pod pritiskom.

Postopek stepanja po mnenju strokovnjakov ne sme biti predolg, saj je njegov namen da se doseže stopnja enostavnega zgostitve izdelka. Za poenostavitev naloge je poleg kavnih avtomatov na voljo poseben vrč za mleko (vrč), ki se uporabljajo na naslednji način:

Za začetnika bo to precej težko narediti, vendar izkušeni baristi lahko dosežejo želeni rezultat na različne načine:

• postavitev vrča na različnih višinah od skodelice (s čimer se spreminja jakost curka);
• nastavitev hitrosti curka;
• tako, da izberete različne točke na površini kave in vanje usmerite curek.

Za nanašanje vzorcev, različnih tankih in ostre palčke kot zobotrebci. Spustijo jih v kavo do želene globine in nato dvignejo, zgrabijo malo kave in jo prinesejo na snežno belo površino ter nanjo nanesejo svetlo temno potezo, geometrijske črte, cik-cak, ovale, rože.

Primeren tudi za ustvarjanje originalnih slik kave slaščičarska brizga s tanko šobo, je napolnjena tekoča čokolada oz gost sirup(karamela, jagoda, čokolada) in ustvarite vzorce neposredno na vrhu mlečne pene.

Če popolna slika ne uspe, je za začetek bolje obvladati lažji način risanja - z uporabo šablone, kupite že pripravljeno ali jo sami izrežete iz kartona. Šablone morajo biti v premeru nekoliko širše od skodelice ali skodelice, vendar vzorec ne sme presegati nje.

Če naredite šablono sami, poskusite, da reže ne bodo predebele - potem se bo slika izkazala za bolj elegantno. Šablono položimo na skodelico, katere površino prekrijemo z mlečno peno, nanjo stresemo naribano čokolado, cimet in mlete oreščke. Na temni površini espressa bo zanimivo pogledati sliko sladkor v prahu- na primer labod, zajček, jelen.

Tehnika ustvarjanja vzorcev in slik

Latte art, kot na treh kitih, stoji na treh osnovnih elementih oblikovanja, to so:

• srce;
• jabolko;
• rozeta (vrtnica).

Nujno se je naučiti izvajati te posebne risbe, nato pa bodo druge, bolj zapletene, lažje, saj so praviloma nekakšna kombinacija osnovnih tehnik, pomnoženih z domišljijo izvajalca. Evo, kako se to naredi.

Srce: na površini kave se miselno nariše krog in se skozi nos vrča napolni z mlekom (usmerjen naj bo v sredino kroga), na zadnji stopnji se vrč dvigne, curek je zelo tanek in prečrta krog, napolnjen z mlekom v premeru.

Jabolko: začnejo ga risati s stene skodelice, ki prikazuje majhno vejo, nato pa s pošiljanjem toka mleka v sredino skodelice ustvarijo sam sadež.

Roža (rozeta): površino v mislih razdelimo na 4 sektorje in najprej napolnimo dve zgornji »četrtini«, nato z rahlim stresanjem ščipalke napolnimo spodnjo levo in spodnjo desno stran, zadnje porcije mleka izlijemo v cik-cak gibanje. Dokončajo delo, tako kot v primeru srca, dvignejo vrč in prečrtajo sliko s tankim curkom.

Tulipan: v središču te slike je več src, ki jih prečka mlečni trak - "pecelj".

Naslednji videoposnetek vam bo pomagal utrditi svoje spretnosti:

Kakšna kavna pena je potrebna za izdelavo risbe doma

Pesimisti trdijo, da brez profesionalne opreme na kavo ni mogoče risati vzorcev. Optimisti poskušajo in uspejo. Cilj je pripraviti peno takšne gostote, da obdrži vzorec četrt ure. Če želite to narediti, mora biti pena sestavljena iz najmanjših mehurčkov. Če so velike, bo masa ohlapna in se bo zelo hitro usedla, raztopila v pijači skupaj z vzorcem.

Peno želene gostote lahko dobite z:

• ročni mešalnik (smetano za stepanje je treba med segrevanjem na 70 stopinj);
• ročni penilnik mleka(Nalogo bo opravil hitreje).

V vsakem primeru je treba kavo skuhati vnaprej, saj mlečna pena ne bo čakala, takoj jo je treba zagnati.

V umetnosti, kot je latte art, niso vsi baristi pripravljeni razkriti svojih najglobljih skrivnosti. Toda tudi če si jih delijo, morajo začetniki zelo dolgo trenirati, da lahko reproducirajo "rokopis" mojstra. Tukaj je nekaj nasvetov, ki bi lahko bili koristni:

• da bi sliko usmerili v pravo smer, se linijski curek nariše z ostrim, hitrim gibanjem;
• srčni vzorec opravlja ne samo dekorativno, ampak tudi okusno funkcijo - pena se spušča od sredine do roba skodelice in krepi aromo vsakega požirka;
• za izdelavo večbarvnih risb lahko uporabite sirupe, v katere za gostoto dodamo malo škroba;
• ne pozabite segreti skodelice, da kava in mlečna pena, ki jo vlijete vanjo, ostaneta dlje vroča;
• če je treba kavi dodati sladkor, je bolje, da jih potresemo s peno, če je rum ali konjak - vlijemo neposredno v kavo.