Kako kuhati rdeči kaviar iz postrvi. Ekspresni recept za pikantno postrv

Če se je pri nakupu cele postrvi v njej ujel kaviar, jo mnogi kuharji raje kisajo. Tak izdelek se ne hrani predolgo: od nekaj dni do 2 mesecev (odvisno od načina priprave).

Soljeni kaviar lahko postrežemo kot prigrizek, z njim okrasimo solate ali sendviče, nadevamo palačinke. Sam postopek soljenja zahteva najmanj truda in malo časa za kuhanje.

Hitra navigacija po člankih

čiščenje

Pred soljenjem kaviarja postrvi doma ga je treba očistiti filma. Za to lahko:

• Kaviar prepustite skozi specializirano cedilo z velikimi luknjami, tako da film ostane na njem. Najpogosteje se ta metoda uporablja v industriji.
• Kaviar potopite v tulec iz več plasti gaze in ga sperite s čisto hladno vodo, dokler se film ne odstrani.
• Kaviar potopite v posodo z vodo in ročno ločite jajca od filma. To je najdlje, a največ učinkovita metoda očistite kaviar postrvi.

Redno soljenje

Za soljenje kaviarja postrvi morate:

• Opran kaviar vrzite v cedilo in pustite, da voda odteče. Nato razporedite na širok krožnik.
• Zmešajte sladkor in sol v razmerju 1:2 in enakomerno potresite kaviar. Po 15 minutah ga vrnemo v cedilo in pustimo, da izpuščena tekočina odteče.
• Soljeni kaviar je treba dati v stekleno posodo in poslati za shranjevanje v hladilniku. Po 4 urah bo izdelek pripravljen za uporabo.

Tako nasoljen kaviar lahko shranite v hladilniku do 2 meseca.

Če se je kaviar izkazal za preveč slan, ga lahko tik pred uporabo speremo z vodo. sobna temperatura- odvečna sol bo izginila. Kaviarja ne smete oprati, preden ga shranite v hladilniku.

Soljenje v slanici

Soljeni kaviar lahko kuhate s slanico. Za kuhanje slanice morate:

• V kozarec vode vlijemo 2 žlici soli in 2 čajni žlički sladkorja (brez tobogana).
• Slanico zavremo. Ohranite temperaturo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
• Juho ohladite na sobno temperaturo in jo prelijte v stekleno posodo.

Za soljenje kaviarja v slanici morate:

• Kaviar potopite v ohlajeno slanico.
• Jajca za eno uro namočite v fiziološko raztopino.
• Kaviar rahlo sperite topla voda. Zapakirajte v stekleno posodo, pokrijte s pokrovom in shranite v hladilniku.

Kaviar, soljen v slanici, ostane svež 1-2 dni. Ta metoda je dobra za hitra hrana soljeni kaviar, ki ga bomo uporabili takoj.

Kaviar postrvi ni le presenetljivo okusen, ampak tudi zelo zdrav prigrizek. Lahko ga namažemo na štruco in kruh, zavijemo v palačinke, dodamo pa ga tudi solatam za novo izkušnjo okusa. Vendar pa vse gospodinje ne vedo, kako se soli kaviar postrvi. Pravzaprav v tem procesu ni nič zapletenega. Samo dosledno morate upoštevati spodnja navodila.

Kje začeti?

Po svež kaviar gremo v najbližjo trgovino ali supermarket. Zapakiran naj bo v posodo čim tesneje. Če ste začetnik in nimate pojma, kako vložiti postrvji kaviar, potem je v redu. Zdaj vam bomo povedali, kako se to naredi.

Usposabljanje

Če doma nimate posebnega sita, namenjenega ločevanju jajc od filma, boste morali to storiti ročno. Seveda lahko prvič ta postopek traja več ur.

Praktični del

Kaviar damo v posodo z vročo vodo in z rokami previdno ločimo ikre. Poskusite najti optimalno temperaturo, da si ne opečete prstov. Takoj, ko so vsa jajca očiščena, je potrebno odcediti tekočino in jih sprati v hladni vodi iz pipe.

Kako soliti kaviar postrvi - metoda številka 1

Prvi korak

Iz sklede odlijemo vso vodo in kaviar prestavimo v globok krožnik, po vrhu posut s sladkorjem in soljo. Količino teh izdelkov lahko izberete sami. Toda hkrati mora biti razmerje soli in sladkorja 2: 1. Zmešajte sestavine, pustite v tem stanju dobesedno 15 minut. Nato dobljeno maso vržemo v cedilo in pustimo, da tekočina popolnoma odteče.

drugi korak

Pripravite stekleno posodo. Vanj previdno premaknemo kaviar. Ostaja, da posodo zaprete s pokrovom in postavite v hladilnik. Že po 4 urah bo kaviar soljene postrvi pripravljen za uživanje. V hladilniku ga lahko hranimo do dva meseca. V tem času ne bo izgubila svoje svežine. Če ste poskusili kaviar in ugotovili, da ste ga nasolili, ga pred serviranjem samo sperite s toplo vrelo vodo. Želimo vam dober tek!

Metoda številka 2

Ko odgovarjamo na vprašanje "Kako soliti kaviar postrvi?", Ne moremo omeniti druge možnosti. V tem primeru boste potrebovali fiziološko raztopino, ki se popularno imenuje "slanica". Pripravljen je iz soli in sladkorja (2 žlici vsake sestavine) z dodatkom kozarca vode. Kaviar prelijemo s slanico šele, ko se popolnoma ohladi. Po tem damo bodočemu prigrizku vsaj 1 uro, da se dobro prepoji. To je vse kulinarične skrivnosti. Hkrati je treba upoštevati dejstvo, da je kaviar, soljen na ta način, shranjen le nekaj dni.

Dodatno

Ostaja še izraziti najpomembnejšo točko v zvezi z obema metodama. Dejstvo je, da se soljenje postrvi ali njenega kaviarja ne sme izvajati v kovinski posodi. Najbolje je dati prednost steklovini. V nasprotnem primeru bo imel soljeni kaviar neprijeten kovinski okus, ki ga bo močno pokvaril. Zdaj veste, kako soliti kaviar postrvi doma. Izberete lahko katero koli metodo ali poskus, tako da preizkusite vsako od njih.

Kako sami soliti kaviar? Nič lažjega ni, če upoštevate vse nasvete in trike. Če to poslastico pripravite sami, lahko dobite največ. Poleg tega bo veliko okusnejši od končnega izdelka, kupljenega v trgovini, in, kar je pomembno za večino gurmanov, večkrat cenejši. Seveda bo končni rezultat vašega dela odvisen od kakovosti surovin, pa tudi od izbranega recepta.

Da bi bil doma pripravljen kaviar postrvi odlične kakovosti, se morate naučiti pravilno izbrati rdeče ribe. Da se ne pokvari končan izdelek upoštevati je treba naslednja priporočila:

• Kupite postrv v obliki celega trupa.
• Vedno kupite žensko. Njegove značilnosti so: svetla koža in zaobljene oblike (trupa in glave).
• Samec ima koničasto in grabežljivo telo.

Da bi bil okus domačega kaviarja neprekosljiv, je treba upoštevati preprosta pravila.

V bistvu kakovost uporabljenih sestavin vpliva na končni rezultat soljenja rdečega kaviarja doma. Za soljenje se uporabljajo sveže in zamrznjene surovine. Če je izdelek zamrznjen, ga je treba pred soljenjem ustrezno pripraviti. Da jajca po odtajanju ne izgubijo oblike in okusnost, odtajati jih je treba počasi – najprej približno dvanajst ur stati na polici v hladilniku, nato pa na sobni temperaturi, dokler niso popolnoma odmrznjene.

Pred pripravo obdelovanca je potrebno pripraviti vse potrebne pripomočke in opremo. To je lahko kozarec iz stekla ali katerega koli materiala, ki ni podvržen oksidativnim procesom, v katerem bo shranjen končni izdelek. Potrebovali boste tudi sito za pranje jajc in dober nož.

Če se kaviar postrvi izkaže za preveč slan, se bo spiranje s črnim čajem ali vrelo vodo pomagalo znebiti odvečne soli.

Domači soljeni kaviar shranjujte v hladilniku. Tega ni priporočljivo izvajati več kot 75 dni.

Kako pravilno očistiti izdelek

Pred soljenjem kaviarja postrvi ga je treba očistiti zaščitne folije. Ročno čiščenje v tem primeru ni primerno, saj je to precej dolgotrajen in mukotrpen postopek.

Kako enostavno očistiti postrv

Spoštovani obiskovalci, shranite ta članek na družbena omrežja. Objavljamo zelo uporabne članke, ki vam bodo pomagali pri vašem poslu. Deliti! Kliknite!

Z gazo

Če želite to narediti, morate štirikrat zložiti veliko gazo in na sredino položiti kaviar. To gazo nato spustimo v lonec ali skledo z vodo pri sobni temperaturi in jo zavrtimo. Tako se bo jajčnik začel postopoma ločevati, njegovi deli pa bodo ostali na gazi. Metoda je priročna in preprosta. Slaba stran je dolg čas kuhanja.

Vroča voda

Nalijte kaviar nekaj sekund topla voda. Zahvaljujoč temu se bodo vsi filmi ločili od jajc. Metoda je precej hitra, vendar zahteva dodatno izbiro kosov filma, ki so v kaviarju.

Z masažo

Metoda je zelo čedna, vendar dolga in mukotrpna. Zaščitno folijo z nožem prerežemo na dva ali več kosov in od tam postopoma odstranimo jajca.

Stepajte

Film odrežemo na več mestih in kaviar napolnimo s toplo vodo. Nato tja spustimo metlico in začnemo počasi mešati. Zaradi takšnih dejanj se bodo kosi yastyka navili okoli metlice. Na koncu stepanja vržemo kaviar na sito in z rokami izberemo preostale delce filma.

Vse te metode imajo jasne prednosti in slabosti.

Klasični kuharski recept

Za soljenje kaviarja postrvi doma na ta način boste potrebovali naslednje sestavine:

• postrvji kaviar;
• voda;
• sol.

Nato pripravite močno fiziološko raztopino (slanico). Če želite to narediti, morate vliti v ponev prava količina vode in jo zavrite. Nato dodajte sol v količini 300-400 gramov na 1 liter vode. Uporabite lahko katero koli sol, vendar je boljša morska. Slanico je treba vreti 5-10 minut.

Po tem je treba nastalo slanico ohladiti na sobno temperaturo. Pazite, da nadzirate ta postopek, saj bo uporaba prevroče vode povzročila, da se jajca preprosto skuhajo.

Naslednji korak je, da jajca za 5-8 minut namočite v fiziološko raztopino. Ta izdelek je priporočljivo porabiti v nekaj dneh. Čas staranja kaviarja v slanici bo odvisen od tega, kako dolgo nameravate shraniti končni izdelek.

Če je predvideni rok uporabnosti približno 30 dni, je treba kaviar hraniti v slanici približno pol ure. Po odcejanju slanice je treba kaviar pustiti, da se kuha približno 12 ur.

Ekspresna metoda soljenja

Ta recept vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• kaviar;
• sol;
• sladkor.

Za soljenje kaviarja na ta način ga je treba najprej dati v katero koli posodo in prekriti z mešanico soli in sladkorja v razmerju 2: 1. Temeljito premešajte in pustite nekaj časa (približno 10 minut). Po tem je treba kaviar prenesti v gazo in pustiti, da izteče odvečna tekočina. Ta postopek v povprečju traja 15-20 minut.

Nato je treba kaviar postaviti v katero koli posodo, primerno za to, na primer, Stekleni kozarec in damo v hladilnik. Tako pripravljen rdeči kaviar lahko jeste po 3-4 urah. Jed, pripravljena po tem receptu, je rahlo soljena in neverjetno nežna, z izrazitim okusom.

Možnost rezervnega soljenja

Za ta recept boste potrebovali:

• postrvji kaviar;
• voda - 1 liter;
• morska sol;
• rastlinsko olje (oljčno in sončnično) - 1-2 žlici. l.

Recept:

1. Pripravljam slanico. Če želite to narediti, vodo zavrite in ohladite. Pade v vodo surov krompir ali jajce. Nato vodo med mešanjem postopoma solimo. Slanica se šteje za pripravljeno, ko krompir ali jajce priplava na površje.
2. Kaviar prelijemo s pripravljeno slanico 15 minut. Nato ga damo na cedilo, da se posuši.
3. Posušen kaviar prestavimo v kozarec, na vrh prelijemo olje in postavimo v hladilnik. Pojeste ga lahko v nekaj urah.

In nekaj skrivnosti ...

Ste že kdaj občutili neznosne bolečine v sklepih? In iz prve roke veste, kaj je:

• nezmožnost lahkega in udobnega gibanja;
• nelagodje pri vzponu in spustu po stopnicah;
• neprijeten škrtanje, klikanje ne po lastni volji;
• bolečine med ali po vadbi;
• vnetje v sklepih in otekanje;
• brez vzroka in včasih neznosne boleče bolečine v sklepih ...

Zdaj odgovorite na vprašanje: ali vam ustreza? Ali je takšno bolečino mogoče prenesti? In koliko denarja vam je že "odcurilo" za neučinkovito zdravljenje? Tako je – čas je, da se temu naredi konec! Ali se strinjaš? Zato smo se odločili objaviti ekskluzivo intervju s profesorjem Dikulom, v katerem je razkril skrivnosti odprave bolečin v sklepih, artritisa in artroze.

Video: Soljenje kaviarja postrvi doma

Že dolgo je znano, da je rdeči kaviar zelo okusen in uporaben izdelek. Razmislite, kako soliti kaviar postrvi doma. Kaviar je odličen nadev za palačinke, sestavina zelenjavne solate, res je kraljevska jed. Lahko ga preprosto namažete na vrh sendviča. Čeprav postopek soljenja te dobrote doma sploh ni težak, je za mnoge gospodinje skrivnost s sedmimi pečati.

Predhodna priprava

Analizirajmo algoritem za soljenje kaviarja. Najprej morate kupiti svež kaviar postrvi v najbližjem supermarketu ali specializirani trgovini z ribami. Bodimo pozorni na gostoto polaganja kaviarja v posodi. Pravilen bo najbolj gost styling. Po tem je treba izbrati posebno sito, ki ločuje jajca neposredno od filma. Če doma ni takšnega sita, potem se tragedija ni zgodila - postopek čiščenja jajc je precej preprost. Prva palačinka se lahko izkaže za kepo, toda v primeru soljenja kaviarja se lahko celo kepa izkaže za zelo okusno, tudi če to storite prvič. Očiščen kaviar damo v posodo z vročo vodo (ne vrelo) in začnemo ročno ločevati ikre. Po končanem postopku čiščenja jajc odlijemo vodo iz posode in očiščena jajca speremo s tekočo hladno vodo. Zdaj razmislite, kako najbolje vložiti nežen kaviar postrvi.

Kako soliti kaviar postrvi

Toda kako je bolj priročno soliti svež kaviar postrvi doma? Katero uporabiti, se mora vsaka gostiteljica (ali lastnik) odločiti zase. Glavni pogoj za pravilen postopek soljenja, tako v prvem kot v drugem primeru, je, da kaviar ne sme biti v kovinski skledi. V nasprotnem primeru bo kaviar pridobil kovinski okus. Uporabiti je treba keramične posode ali, najbolje, steklene. Poleg tega ne pozabite shranjevati kaviarja v hladilniku, vendar ne dovolite, da zamrzne.

Morda nobenega praznična pojedina ne more brez sendvičev z rdečim kaviarjem. To poslastico je danes mogoče kupiti v katerem koli supermarketu, vendar ni vedno skrita za lepo embalažo. kakovosten izdelek. Če se odločite sebi in svojim gostom privoščiti okusen in, kar je najpomembneje, zdrav kaviar postrvi, potem predlagamo, da ga solite sami. Na srečo to ni pretežka naloga.

Nekaj ​​skrivnosti soljenja kaviarja postrvi

• V mnogih pogledih je uspešen rezultat soljenja kaviarja postrvi doma odvisen od kakovosti sestavin. Lahko solite tako svež kot zamrznjen kaviar. Slednje je treba pred kuhanjem ustrezno odmrzniti - kaviar hranite v hladilniku 12 ur, nato pa ga pustite na sobni temperaturi, da se popolnoma odmrzne.
• Preden nadaljujete na glavni oder, morate pripraviti potrebno opremo, in sicer steklen kozarec ali drugo posodo iz neoksidirajočega materiala, v kateri bo shranjen končni izdelek, sito za pranje kaviarja, oster nož.
• Če se kaviar nenadoma izkaže za zelo slan, ne skrbite, saj lahko spiranje s prekuhano vodo in črnim čajem odstrani odvečno sol.
• Priporočljivo je, da kaviar domače soljene postrvi hranite v hladilniku največ 75 dni.

Soljenje kaviarja postrvi na klasičen način

Boste potrebovali:

• postrvji kaviar,
• morska sol - 60 gramov,
• sladkor - 30 gramov,
• voda - 1 liter.

Način kuhanja

• Kaviar postrvi damo kar v yastik (vrečko) v sito. Sperite pod hladno vodo in odstranite himen. Plev se lahko znebite tako, da vrečke previdno prerežete z ostrim nožem, nato pa ne pozabite sprati s slano vodo, saj ob stiku s sladko vodo kaviar postane trši.
• Sol in sladkor raztopite v topli vodi.
• Kaviar spustimo v slanico. Glede na prostornino bi moralo biti 2-krat manj.
• Po 10 minutah poskusimo kaviar. Če se vam zdi premalo slan, pustite kaviar nekaj časa, vendar skupni čas soljenja ne sme preseči 20 minut.
• Končni soljeni kaviar zavržemo v cedilo. Pustite, da odvečna vlaga odteče. Prenesite v pripravljeno posodo. Zamašimo. Po nekaj urah vzamemo vzorec in preostanek dobrote pošljemo v hladilnik.

Še en recept za soljenje kaviarja postrvi

Prednost te metode soljenja je, da vam kaviarja ni treba predhodno očistiti iz filma, to se bo zgodilo med kuhanjem.

Boste potrebovali:

• postrvji kaviar,
• nejodirana sol - 12 žlic,
• sladkor - 1 žlica,
• voda - 1 liter.

Način kuhanja

• V emajlirano ali stekleno posodo nalijte vodo. Dodamo sol in sladkor. Zavremo in pazimo, da se začimbe popolnoma raztopijo.
• Slanico ohladimo na 55 stopinj in vanjo potopimo kaviar neposredno v vrečke. Stepamo z metlico. Pri tem se filmi navijejo na metlico.
• Ko osvobodimo kaviar iz filmov, ga pustimo, da se usede. Po 5 minutah začnemo poskušati doseči želeno soljenje. Po največ 20 minutah odcedite slanico in zavrzite kaviar v cedilo.
• Ko odteče vsa odvečna vlaga, lahko pripravljeno poslastico prenesete v kozarec iz steklene plute. Rdeči kaviar, pripravljen po tem receptu, je treba zaužiti v 2-3 dneh, če iz nekega razloga to ni mogoče, ga pošljite v zamrzovalnik, sicer bo poslastica postala neprimerna za uživanje.

Obstaja še en način soljenja postrvi

Boste potrebovali:

• postrvji kaviar,
• voda - 1 liter,
• sol, pravzaprav
• rastlinsko ali oljčno olje - 1-2 žlici.

Način kuhanja

• Na samem začetku pripravimo slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo. Odstavimo z ognja. Malo se ohladimo. V lonec damo olupljen surov krompir ali surov jajce. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo sol. Takoj ko jajce/krompir plava, je slanica pripravljena.
• Jajčnike operemo. Dajte v skledo. Na mikserju pustimo eno serpentinasto šobo (tisto za gnetenje testa). Pri nizkih hitrostih nanesite na vrečko s kaviarjem. V samo nekaj sekundah se bo film navil na nastavek in jajca bodo izpuščena.
• Kaviar napolnite s pripravljeno slanico. Pustimo četrt ure. Po sušenju kaviar za nekaj ur položite v cedilo ali na brisačo.
• Posušen kaviar soljene postrvi damo v kozarec. Dodajte malo koruze oz olivno olje. Postavimo v hladilnik. V samo nekaj urah lahko uživate v izjemnem okusu kaviarja!

Hiter recept za soljenje kaviarja postrvi

Boste potrebovali:

• postrvji kaviar,
• sol - 50 gramov,
• sladkor - 25 gramov.

Način kuhanja

• Kaviar odstranimo iz filmov na enega od zgoraj predlaganih načinov.
• "Rdeče kroglice" prestavimo v sito. Sperite s hladno slano vodo.
• V skledi zmešamo kaviar s soljo in sladkorjem. Previdno, vendar poskušajte ne poškodovati jajc, premešajte. Pustimo 10 minut.
• Po določenem času kaviar prenesemo v gazo. Pustite, da vsa odvečna tekočina odteče.
• Potem ko pošljemo sladico v steklen kozarec. Posodo zapremo s pokrovom. Postavimo v hladilnik. Po 3-4 urah lahko vzamete vzorec. Kaviar, nasoljen na ta način, je nenavadno nežen in rahlo soljen. Dober tek!