Kako skuhati jajce z rumenjakom zunaj brez traku. Kako skuhati jajce z rumenjakom: nasveti mojstrov

Nekoč je bil neki novinar in imel je piščančka z ožinami. Kokoš je znesla jajce - preprosto. In novinar je želel zlato! In odločil se je, da ga bo poslikal od znotraj, ne da bi razbil lupino, s pomočjo centrifugalne sile. Fizikalna osnova tega poskusa je izjemno preprosta. Rumenjak je gostejši in težji od beljaka – o tem se je lahko prepričal vsak, ki je kdaj kuhal umešana jajca. Če se jajce vrti okoli svoje osi z zadostno hitrostjo, se pod delovanjem centrifugalne sile začne rumenjak premikati proti lupini in postopoma prodre v beljakovino. Posledično se bodo premešali in postali nerazločljivi med seboj, s kuhanjem in lupljenjem jajca pa boste dobili odlično jajčasto omleto. To je točno rezultat, ki ga je dosegel naš junak, in verjemite mi, za to je potreboval železne ... živce in veliko potrpljenja. Teoretično je v tem poskusu na voljo tudi "aerobatika": če nesrečni izdelek zavrtite dovolj hitro in dovolj dolgo, se bo sčasoma ves rumenjak skoncentriral na lupini in premaknil beljakovine v sredino jajca. Z drugimi besedami, rumenjak in beljak sta popolnoma obrnjena. Takšnih višin v zvijanju jajc nismo mogli doseči, ne glede na to, kako zelo smo se trudili, vam pa iskreno želimo veliko sreče.

Novinarka je prvi dan na centrifugo za sušenje zelišč prilepila držalo za jajca in jajce sukala pol ure. Jajce se ni premaknilo. "Premalo hitrosti," je pomislil novinar.

Drugi dan je novinar pritrdil držalo za jajca v vpenjalno glavo akumulatorskega vrtalnika in jajce sukal pol ure. Jajce ni podleglo, le rumenjak se je nekoliko odmaknil od sredine. Vrtalnik ni bil dovolj hiter.

Tretji dan je novinar razstavil tristopenjski ventilator, pritrdil stojalo na os in pol ure sukal jajce. Jajce ni podleglo, le rumenjak se je še bolj približal lupini. Da se rumenjak namaže, je potrebno veliko energije.

Četrti dan se je novinarka v službo pripeljala s kolesom, jajce z lepilnim trakom pritrdila na kolo in pol ure vrtela pedala. Ko je skuhal jajce in ga prerezal na pol, je junak namesto beljakovin videl nekaj porozne snovi v obliki ušesa. Toda rumenjak je ostal nedotaknjen.

Peti dan je novinar zavihal rokave in pol ure sukal jajček po starem – v nogavici. Jajce je postavljeno na sredino nogavice in pritrjeno z vezmi. Če vzamete konce nogavice v roke, morate jajce najprej zavrteti kot zanko, pridobiti tuljave in nato konce raztegniti na stran. V tem primeru jajce razvije divjo hitrost in se vrti natančno okoli svoje osi. To je edina pravilna pot.

Skrivnost uspeha

Vse se vrti okoli jajc. Kupljena jajca so pregosta, zato jim niti »centrifuga za ločevanje« ne more spremeniti strukture. Toda velika kmečka jajca, ki jih lahko kupite na tržnici, so dovolj tanka, da je izkušnja uspešna. Pri kuhanju bodite previdni: lupina kmečkih jajc je tako tanka, da jih je zelo težko skuhati, ne da bi počila.

Poleg gradiva je video z navodili iz kanala Infoniac:

Če ste se naveličali jesti enaka kuhana jajca za zajtrk in ste že poskusili umešana jajca, umešana jajca, poširana jajca, z bešamelom, majonezo, jajca v vrečki in na mehko - lahko jajca skuhate drugo. naokoli - znotraj navzven

Ta trik so izumili japonski znanstveniki - čeprav bo izvedba poskusa zahtevala primitivna kemična orodja - svetilko, par čistih hlačnih nogavic in pletenico. Z nekaj preprostimi manipulacijami in malo potrpljenja boste dobili jajce z beljakovinami znotraj in rumenjakom zunaj.

Skrivnost trika je v tem, da imata rumenjak in beljak različno gostoto – rumenjak je gostejši. Če jajce vrtite dovolj hitro, bo zaradi učinka centrifuge rumenjak stekel namesto beljakovin. Preprosto se morate dolgo vrteti - sicer tvegate, da dobite marmorirano jajce (mimogrede, tudi v sendvičih izgleda zelo dobro).

Kako skuhati jajce

Potrebovali boste: jajce, par najlonskih hlačnih nogavic, prozoren trak, kocke ledu in svetilko.

· Najprej s svetilko osvetlite jajce, da preverite njegovo barvo. Jajce se mora svetiti. To bo potrebno kasneje.

· Sedaj popolnoma prekrijte jajce s trakom.

· Vzemite hlačne nogavice in tja položite jajce ter zavežite hlačne nogavice na obeh straneh.

· Zdaj zvijte jajce držite hlačne nogavice na obeh straneh nekaj minut.

・Uporaba svetilke preveri barvo jajc: če je temnejše kot na začetku, je jajce pripravljeno za kuhanje.

Odstranite jajce iz hlačnih nogavic, vendar pustite trak in ga položite v vrelo vodo.

· Kuhajte nekaj minut, dokler se ne zmehča, nato odstranite in za nekaj minut postavite v skledo z ledom.

Zdaj odstranite trak in lupino in dobili bi morali jajce z rumenjakom zunaj in beljakom znotraj.

Če je celotno jajce rumeno, to pomeni, da ga niste vrteli dovolj dolgo.

video navodila tukaj:

Kuhana jajca so tako dolgočasna. Rumenjak je notri, beljak je zunaj in tako je že stoletja. Dovolj! Danes vam bomo povedali, kako skuhati jajce navzven v 7 preprosti koraki! Naučili se boste preprostega načina, kako skuhati jajce tako, da zamenjate glavne sestavine na mestih, torej da bo rumenjak zunaj in beljak znotraj. Kaj za? Kdo smo mi, da razumemo, zakaj ljudje radi delajo čudne stvari hrani. Pa gremo..

Posveti z baklo na surovo jajce

Vidite, kako svetlo? To nakazuje, da je jajce pripravljeno na perverzije.

Zavijte jajce v lepilni trak

Navzven je morda neumno, a brez skrbi, znanost nenehno počne stvari, ki se na prvi pogled zdijo popolne neumnosti.

Zavijte jajce v hlačne nogavice

Ko jajce zavijete v hlačne nogavice, ga obvezno zavarujte, da ne bo končalo na steni vaše kuhinje. Če želite to narediti, morate narediti vozel ali ga pritrditi z nečim na obeh straneh.

Zgrabite konce hlačnih nogavic in zavrtite jajce

Najbolj zabaven del. Pazi, da si ne razbiješ jajca ob glavo

Ponovno osvetlite jajce s svetilko

Jajce ne sveti? odlično! Tako je pripravljeno za kuhanje! Če se jajček ne sveti, ga niste dobro peljali na vrtiljaku hlačnih nogavic in boste morali vse ponoviti znova.

Zvari ga

Odstranite jajce iz hlačnih nogavic, vendar z njega ne odstranite lepilnega traku. Vstavite jajce topla voda, in ga kuhajte 10-15 minut, ga valjajte z ene strani na drugo v ponvi. Ko je jajce kuhano, ga damo v skledo z hladna voda

pripravljena!

Olupite in narežite jajce, voila. Lahko si privoščite trenutek samozadovoljstva, saj vam je uspelo skuhati jajce navzven!

1. Kako skuhati mehko kuhana jajca

Če daste jajca v hladno vodo, potem morate počakati, da zavre, zmanjšati ogenj in kuhati 2 minuti (tako rumenjak kot beljakovine bodo ostali tekoči) ali 3 minute (rumenjak bo tekoč, beljak pa skoraj trdno - to je moja najljubša možnost).
Obstaja še ena možnost. Jajca previdno položite v vrelo vodo (ne smejo biti mrzla!), pustite 1 minuto. Nato odstranite z ognja, zaprite pokrov in pustite stati 5 minut. Kot rezultat boste dobili mehko kuhana jajca, kjer bo rumenjak tekoč, beljakovine pa trdne.

2. Kako skuhati jajca v vrečki

Če sem iskren, jajca v vrečki niso moja. najljubša jed. Raje mehko ali trdo kuhano. Toda mnogim je ta možnost všeč.
Torej, če želite skuhati jajca v vrečki, jih položite v hladno vodo in po vrenju kuhajte 4 minute. Druga možnost je, da ga spustimo v vrelo vodo, kuhamo 1 minuto, izklopimo in pustimo v isti vodi 7 minut.

3. Kako trdo skuhati jajca

Trdo kuhana jajca se zdijo najlažja stvar. Tega zagotovo ne moreš prebaviti, sem si vedno govoril. Vendar sem šele pred kratkim spoznal, zakaj so včasih kuhana jajca tako neokusna in grda.

Z drugimi besedami, tudi tukaj obstajajo pravila.

Za pravilno kuhanje trdo kuhanih jajc jih dajte v hladno vodo in po 1 minuti po vrenju zmanjšajte ogenj, kuhajte 7-8 minut.

Pomembno je, da jajc ne prekuhamo, sicer bodo beljakovine postale gumijaste, rumenjak pa bo prekrit z neprijetnim sivkastim premazom.

Kako skuhati jajca, da ne počijo ali počijo

1. Solite vodo - 2 žlici na liter. Tudi če jajce razpoči, beljakovina ne bo iztekla.
2. Hladnih jajc ne morete dati v vrelo vodo. Pogrejte jih sobna temperatura, pred tem jih za eno uro položite v hladilnik. Ali pa ga segrejte v topli vodi.
3. S topega konca jajce prebodemo z iglo. Na tej strani je zračna vreča. Pri segrevanju se zrak razširi, lupina poči. Če lupino preluknjamo, težava izgine. Preprosta fizika.
4. V majhni ponvi skuhajte jajca. Če je jajc malo in je ponev velika, se bodo med kuhanjem kotalila in udarjala eno ob drugo.

In nekaj uporabni nasveti o kuhanju jajc na koncu:

1. Kuhajte jajca na majhnem ognju.
2. sveža jajca(do 4 dni) kuhajte malo dlje - 2-3 minute.
3. Po kuhanju jajca prelijemo s hladno vodo – tako jih bomo lažje olupili.
4. Preverite kuhano jajce ali ne, lahko naredite to: zavrtite jajce. Če se hitro vrti, je kuhano. Če počasi - surovo.

In nedavni mamin nasvet: da se jajca zlahka olupijo, potem ko so skoraj trdo kuhana, jih morate rahlo udariti z nožem s strani, da lupina poči.

Upam, da se enkrat za vselej sami odločite, kako in koliko kuhati jajca.

P.s. Pred kratkim sem na netu našel tako zanimivo infografiko - kako preveriti svežino jajc. Koristno in vizualno

Mnogi mislijo, da obstajata samo dva načina kuhanja jajc: trdo kuhana in mehko kuhana. Toda nekateri obrtniki so se zaradi svojega radovednega uma odločili, da bodo na to vprašanje pogledali drugače. Kot rezultat svojih poskusov so na primer ugotovili, kako skuhati jajce z rumenjakom navzven ali pa ga narediti popolnoma enobarvnega. Metode so se izkazale za tako preproste, da jih lahko ponovi celo otrok.

Bičanje v daljavi

Obstaja več načinov, kako imeti rumenjak zunaj. Eden od njih vam omogoča končan izdelek popolnoma enotne barve. Na prvi pogled se zdi to nemogoče. Kljub temu obstaja posebna tehnika, s katero ni težko doseči želenega rezultata.

Za naprej Osebna izkušnjaČe želite razumeti, kako skuhati jajce z rumenjakom, morate le pravilno slediti nekaj preprostim korakom:

1. Sveže jajce je treba dati v plastično vrečko in tesno zviti.
2. Zapakiran izdelek položite v rokav starega puloverja. Načeloma lahko vzamete novo stvar. V procesu dela se ne bo poslabšal.
3. Zavežite rokav na obeh straneh z vrvico. To bo prisililo jajce, da ostane ves čas na istem mestu.
4. Držite rokav ob straneh, ga močno odvijte, nato pa občasno razširite roke na stran in izvajajte translacijske gibe 5-7 minut. Pri upočasnitvi je treba vrtenje ponoviti.
5. Izvlecite jajce, ga položite v toplo vodo in zavrite kot običajno.
6. Končni izdelek ohladite in ga nato previdno olupite iz lupine.

Zaradi tega mora jajce na rezu popolnoma porumeneti. Videti je, kot da je bil stepan prav od znotraj.

Skrivnost "fokusa"

Nekateri ljudje menijo, da so takšna dejanja nekakšen trik. Pravzaprav v tem ni nič nadnaravnega. Skrivnost kuhanja jajca brez rumenjaka je v uporabi fizikalnih zakonov. Zahvale gredo drugačna gostota ko je struktura odvita, se komponente izdelka nenehno premikajo relativno drug glede na drugega, in ko so roke razmaknjene, se to dejanje zgodi nenadoma. Posledično se zdi, da se obe masi "zvijata" ena v drugo in ustvarjata večplastno kroglo. Vrtenje z občasnim stresanjem ustvari učinek mešalnika. To vodi do dejstva, da se beljakovine in rumenjaki postopoma mešajo in ustvarijo eno samo maso. Pod lupino nastane gost homogen izdelek. Po okusu se ne razlikuje od navadnega kuhanega jajca, le da je razlika med sestavinami popolnoma odsotna. Tako jajce lahko takoj uporabite za predvideni namen ali nekaj časa shranite v hladilniku.

japonska varianta

Japonski znanstveniki so poskušali to metodo nekoliko izboljšati in posledično izumili svojo različico, kako skuhati jajce z rumenjakom zunaj in beljakovinami znotraj. Za izvedbo te metode boste potrebovali najpreprostejše naprave:

• svetilka;
• prozoren trak;
• dva kosa pletenice;
• kapronske hlačne nogavice;
• ledene kocke;
• ponev z vročo vodo.

Celoten postopek je sestavljen iz več faz:

1. Najprej običajno surovo jajce poglejte pod svetlobo luči in se prepričajte, da je prozorna.
2. Nato površino popolnoma zalepite s trakom. To je treba storiti previdno, da ne poškodujete lupine.
3. Izdelek položite v hlačne nogavice in jih ob straneh tesno zavežite. To je potrebno, da jajce ne spremeni svojega položaja.
4. Z obema rokama primite hlačne nogavice na obeh straneh in jih previdno odvijte. To je treba storiti v nekaj minutah.
5. Po rezanju pletenice vzemite jajce in ga ponovno osvetlite z lučko. Izdelek ne sme biti prosojen.
6. Zdaj ga lahko damo v ponev z vročo vodo in skuhamo na običajen način.
7. Končano jajce takoj položite v skledo z ledom.

Po čiščenju lupine lahko vidite, da sta rumenjak in beljakovina zamenjala mesta. Tu nastopi učinek centrifuge.

Mnenje od zunaj

Mnogi sploh ne vedo, kako skuhati jajce brez rumenjaka. Povratne informacije tistih, ki so osebno preizkusili eno od predlaganih metod, kažejo, da ta tehnologija sploh ni neuporabna. Izvirne izdelke lahko uporabite tako za kuhanje kot za okrasitev različnih jedi.

To bo precej nenavadno in zelo zanimivo. Toda v nekaterih primerih tako spremenjene sestavine izključujejo možnost kuhanja nekaterih jedi. Na primer, uniforma jajčna masa popolnoma neprimeren za polnjenje. V njem ni prostega prostora, ki bi moral ostati po odstranitvi rumenjaka. Poleg tega se izkaže, da je popolnoma nemogoče pripraviti sam nadev, v katerem je ena od komponent. Toda takšna jajca lahko uporabite kot okras ali izviren dodatek. Lahko jih narežemo na tanke kroge, rezine ali slamice, kar pa ni mogoče storiti s kuhanim izdelkom na običajen način. Takšne praznine bodo izgledale spektakularno na sendvičih, hkrati pa bodo delovale kot sestavina in okras.