meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Juhe/ Polpeti z gobami in ajdo. Puste pite z ajdo in gobami Pita z ajdo in gobami

Pite z gobami in ajdo. Puste pite z ajdo in gobami Pita z ajdo in gobami

  • Za test:

    • 2 skodelici moke

    1 kozarec vode

    3 umetnost. žlice rastlinskega olja

    1 čajna žlička suhega kvasa

    2 žlici moke za kvašeno kašo

    1 čajna žlička sladkorja

    1 čajna žlička soli

  • Za polnjenje:

    • 1 skodelica ajde

    peščica suhih gob

    lahko kuhate s šampinjoni, potrebovali boste približno 200 g

    1 velika čebula

    Sol

Opis

Recept za tradicionalno rusko kuhinjo, vendar z mojimi dodatki, povezanimi predvsem s konsistenco testa. Jaz pripravim tako pito z zelo mehkim lepljivim testom, ki ga je skoraj nemogoče razvaljati, zato ga samo pregnetem - raztegnem z rokami. Rezultat je tanka pita z mehkim "puhastim" testom in solidno količino nadeva, ki je po količini primerljiva s testom. Tradicionalno se taka pita postreže z borščnimi juhami, jaz pa jo obožujem s čajem in kar tako. Poskusi!

KUHANJE:

V četrt skodelice vode dodamo suhi kvas, sladkor in 2 žlički moke. Vse zmešajte do homogene kaše brez grudic in pustite na toplem 15-20 minut. Če je kvas svež, se po 15 minutah na površini drozge pojavi penasta kapica, če pa je ni, je treba kvas zamenjati.
V skledo presejemo moko, dodamo sol, premešamo. Na sredini hriba moke naredite jamico in vanjo vlijte kvasno mešanico in preostalo vodo po receptu. Zgnetemo mehko lepljivo testo. Ugneteno testo dobro pregnetemo (10-15 minut). Med gnetenjem dodajajte malo po malo. rastlinsko olje. Na koncu sem dobila zelo mehko, vodeno, lepljivo testo.

Skledo pokrijemo s plastično folijo ali pokrovom in pustimo vzhajati na toplem. Testo se mora podvojiti.
Za nadev 2-3 ure pred kuhanjem namočimo suhe gobe hladna voda tako da so nasičeni z vlago in nabreknejo. Gobe ​​dobro splaknemo pod tekočo vodo, vodo, ki ostane od namakanja, previdno odcedimo, da odstranimo morebitne delce peska, prelijemo čez gobe in kuhamo do mehkega (približno 20 minut). Kuhane gobe odcedimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Juho uporabite za prelivanje ajde.
Ajdo preberemo, oplaknemo, osušimo in rahlo prepražimo v suhi ponvi, da se barva spremeni in pojavi značilen vonj po ajdi. Zavrite 2 skodelici vode (če uporabljate preostanek gob, uporabite toliko vode, da dobite skupaj 2 skodelici tekočine). Ajdo stresemo v vrelo vodo, solimo in pustimo vreti 1-2 minuti. Ponev zaprite s pokrovom in pustite na toplem, dokler ajda ni pripravljena.

Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Dodamo narezane gobe in pražimo, dokler se mleto meso ne posuši in doseže želeno stopnjo zapečenosti. Če kuhate z sveži šampinjoni, gobe drobno sesekljajte (ni treba kuhati) in pražite s čebulo, dokler se mleto meso ne posuši. K čebulnim gobam dodamo ajdo (takrat naj bo že popolnoma pripravljena! Ne surova!), po potrebi solimo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi (ne na toplo, ampak na sobno temperaturo!).

Vzhajano testo položimo na pomokano desko. Iz testa oblikujemo kroglico in zgnetemo pecivo.

Na sredino torte damo ajdov nadev in ga rahlo stisnemo.

Ko poberemo konce testa, zapremo nadev.

Testo z nadevom nežno pregnetemo do želene gostote.

Preložimo na pekač obložen s papirjem za peko.

Pečemo pri 200-210°C, dokler ne porjavijo (približno 10 minut). Če se bo testo med peko napihnilo, ga nekaj preluknjajte, da izpustite paro (lahko pred peko v sredini pite naredite majhno luknjo). Takoj po peki namažite z rastlinskim oljem.

Zelo priporočljivo je, da torto takoj po peki prestavimo na rešetko, da se spodnja plast testa ne zmoči. Postrežem narezano pito.

Dober tek!

Objavljeno v povpraševanju obilne jedi ki ne vsebujejo hitre hrane. Ponujamo pusto pito z ajdo in gobami. To okusno in enostavno pecivo spada v kategorijo tako imenovanih ravnih tort, ko se nadev v testu razvalja na velikost kalupa.

Predlagamo, da v pečici iz biskvita spečete pusto pito z ajdo in gobami kvašeno testo na vodi.

Za test:
- moka - 2 skodelici + 1 žlica. žlica s toboganom
- voda - 1 kozarec
- suhi kvas - 1 čajna žlička
- sol - 1 čajna žlička
- sladkor - 1 čajna žlička

Za polnjenje:
- ajda - 1 skodelica
- sveži šampinjoni - 200 g
- čebula - 2 kos.
- sol - po okusu
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice

Kuhanje puste pite z gobami in ajdo

1. Kvas razredčite v majhni količini topla voda(1/4 skodelice) z dodanim sladkorjem in 1 žlico. žlice moke. Dobljeno mešanico pretresite in postavite na toplo mesto 20-30 minut, dokler se ne pojavi penasta kapica.

2. V globoko skledo presejte 2 skodelici moke in jo pomešajte s soljo. Na sredini hriba moke naredite jamico, izlijte naraslo testo in preostalo vodo ter zamesite testo. Zelo bo mehko in lepljivo.

3. Testo gnetemo približno 15 minut in pri tem dodajamo rastlinsko olje. Testo bo tekoče, naj vas to ne moti.

4. Testo v skledi pokrijemo z brisačo, pokrovom oz folija in pustimo na toplem, da se podvoji (približno 1 uro).

5. Za nadev na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo drobno narezane gobe in skupaj dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Sol, premešamo.

6. Predhodno kuhano v dveh skodelicah slane vode ajdove kaše zmešamo z gobami in čebulo ter ohladimo nadev.

7. Mizo potresemo z moko, položimo testo in ga pregnetemo. Z rokami zgnetite kepo testa v majhno pecivo.

8. Ves ohlajen nadev damo na sredino torte, robove torte privzdignemo in jih na vrhu zberemo nad nadevom ter tvorimo nekakšen vozel.

9. Z rokami sploščite nastali vozel in ga previdno razvaljajte z valjarjem na želeno velikost. Ne pretiravajte, da se testo ne trga. Če je vaše testo zelo mehko, je bolje, da opustite valjar in zgnetete tortiljo z nadevom z rokami.

10. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo torto z nadevom in z vilicami prebodemo nekaj lukenj, da se testo med peko ne bo napihnilo.

11. Pekač s torto postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj, in pečemo 10-15 minut.

12. Po peki torto premažite z rastlinskim oljem.

Dober tek in okusna pita!

Pogledal 3466 enkrat

SPOJINA:

Za test boste potrebovali:
Moka - 2 skodelici + 2 žlički za kvasno kašo
Voda - 1 steklo
Suhi kvas - 1 čajna žlička
Sol - 1 čajna žlička
Sladkor - 1 čajna žlička
Rastlinsko olje - 3 žlice

Za polnjenje:
Ajda - 1 skodelica
Suhe gobe - peščica (lahko kuhate s šampinjoni, potrebovali boste približno 200 g)
Čebula - 1 velika čebula
Sol

KUHANJE:

V četrt skodelice vode dodamo suhi kvas, sladkor in 2 žlički moke. Vse zmešajte do homogene kaše brez grudic in pustite na toplem 15 - 20 minut. Če je kvas svež, se po 15 minutah na površini drozge pojavi penasta kapica, če pa je ni, je treba kvas zamenjati.
V skledo presejemo moko, dodamo sol, premešamo. Na sredini hriba moke naredite jamico in vanjo vlijte kvasno mešanico in preostalo vodo po receptu.
Zgnetemo mehko lepljivo testo.
Ugneteno testo dobro pregnetemo (10 - 15 minut). V procesu gnetenja dodajte malo rastlinskega olja.
Na koncu sem dobila zelo mehko, vodeno, lepljivo testo.

Skledo pokrijemo s plastično folijo ali pokrovom in pustimo vzhajati na toplem. Testo naj se poveča za 2-3 krat.
Za nadev suhe gobe 2 do 3 ure pred kuhanjem namočimo v hladno vodo, da se napojijo z vlago in nabreknejo. Gobe ​​dobro splaknemo pod tekočo vodo, vodo, ki ostane od namakanja, previdno odcedimo, da odstranimo morebitne delce peska, prelijemo čez gobe in kuhamo do mehkega (približno 20 minut).
Kuhane gobe odcedimo in drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. Juho uporabite za prelivanje ajde.
Ajdo preberemo, oplaknemo, osušimo in rahlo prepražimo v suhi ponvi, da se barva spremeni in pojavi značilen vonj po ajdi.
Zavrite 2 skodelici vode (če uporabljate preostanek gob, uporabite toliko vode, da dobite skupaj 2 skodelici tekočine).
Ajdo stresemo v vrelo vodo, solimo in pustimo vreti 1 - 2 minuti. Ponev zaprite s pokrovom in pustite na toplem, dokler ajda ni pripravljena.

Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Dodamo narezane gobe in pražimo, dokler se mleto meso ne posuši in doseže želeno stopnjo zapečenosti. Če kuhate s svežimi šampinjoni, gobe drobno narežite (ni treba vreti) in pražite s čebulo, dokler se mleto meso ne posuši.
K čebulnim gobam dodamo ajdo (takrat naj bo že popolnoma pripravljena! Ne surova!), po potrebi solimo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi (ne na toplo, ampak na sobno temperaturo!).

Vzhajano testo položimo na pomokano desko. Iz testa oblikujemo kroglico in zgnetemo pecivo.

Na sredino torte damo ajdov nadev in ga rahlo stisnemo.

Ko poberemo konce testa, zapremo nadev.

Testo z nadevom nežno pregnetemo do želene gostote.

Preložimo na pekač obložen s papirjem za peko.

Pečemo pri 200 - 210 C dokler ne porjavi 9 približno 10 minut). Če se bo testo med peko napihnilo, ga nekaj preluknjajte, da izpustite paro (lahko pred peko v sredini pite naredite majhno luknjo).
Takoj po peki namažite z rastlinskim oljem.

Zelo priporočljivo je, da torto takoj po peki prestavimo na rešetko, da se spodnja plast testa ne zmoči.
Postrežem narezano pito.
Dober tek!

Pite z gobami in ajdo - okusne peko kvasa za dnevno mizo. Testo za pite je pripravljeno brez jajc, zato lahko recept uvrstimo med pusto. Namesto šampinjonov lahko v nadev za ajdove pite uporabite katere koli druge gobe, tudi slane.

»Te pite z gobami in ajdovo kašo sem skuhala za velikonočni post. Družini je bilo zelo všeč. Tako danes, ko ni pri roki jajc, sem se spomnila njihovega recepta, na hitro zamesila testo za pite in spekla. Lahko greš v kočo. In tam bomo postavili samovar in popili skodelico čaja na zraku. Vabim kolege v kuhinji, da ocenijo moj recept - "Pite z ajdo in šampinjoni."

Sestavine:

Sestavine za testo:

  • pšenična moka - 3,5 skodelice,
  • 2 čajni žlički granuliranega sladkorja,
  • sol - ščepec,
  • rastlinsko olje - 0,5 skodelice,
  • kvas (svež) - 30 g.
  • kozarec vode (malo več).
    • Nadev za pite:
  • kuhana ajda
    • in
  • ocvrte gobe s čebulo
    • .

    Postopek kuhanja:

    Začnimo s pripravo kvašenega testa za gobove pite. V manjšo ponev vlijemo kozarec tople vode, vanjo nadrobimo kvas, dodamo sladkor, kanček soli in dobro premešamo. V ponev postopoma dodajte presejano moko, nato gnetite nekuhano testo, dodajte rastlinsko olje in ponovno gnetite.

    Dobro pregneteno testo za pite potresemo z moko, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo, testo naj podvoji prostornino.

    Takrat skuhamo ajdo in za nadev prepražimo drobno sesekljane šampinjone s čebulo.

    Nasvet: Ajdo za pite lahko kuhamo v počasnem kuhalniku, zelo priročno in hitro ().

    pusto testo pripravljeni za peko na pitah z gobami in ajdo, vendar jih morate najprej nalepiti. Mizo potresemo z moko, testo damo iz pekača, ga razdelimo na majhne koščke, vsak kos testa razvaljamo z valjarjem in skodelice s krožničkom narežemo na pite.

    Zdaj na vsak krog testa namažemo nadev - kuhana ajda, pomešan s prepraženo čebulo in šampinjoni, stisnemo in damo obliko pite, enako naredimo z ostalimi prazninami.

    Pečemo kvašene pite z gobami in ajdo bomo pekli v segreti ponvi na olju na obeh straneh.

    V tem receptu ni živalskih proizvodov (brez jajc, brez mleka, brez masla).

    Odlična je za nedeljsko kosilo za tiste, ki se postite. Sem pa prepričana, da vam bo tako všeč, da jo boste spekli izven pusta.

    Moji gostje ponavadi ne verjamejo, da je testo v tej piti pusto. "Ne more biti," pravijo, "hecaš se."

    Ker smo prepričani, da le masleno testo je lahko bujna, dišeča in okusna. Ampak o tem vas želim prepričati.

    Torej, potrebujemo:

    Za torto d = 24 - 26 cm.

    Testo za pito:

    • Pšenična moka - 500-600 gr.
    • Voda - 1 kozarec (kozarec 200 ml.)
    • Rastlinsko olje - 1/2 skodelice
    • Kvas (svež) - 25 gr.
    • Sol - 1/2 žličke
    • Sladkor - 1 žlička

    Nadev za pite:

    • Ajda - 1 skodelica (150 ml)
    • Gobe ​​250-300 gr. (naredila sem z gobami)
    • Čebula - 2 veliki čebuli
    • Rastlinsko olje - za cvrtje čebule in gob

    Takoj bom rezerviral na račun rastlinskega olja. Ja, ja, ja, nisem se opisala, res potrebujem toliko olja. In vzemite rafinirano olje. Okus in specifična aroma nerafiniranega olja se bosta čutila v testu in ne bo vsem všeč.

    1. Kvas raztopite v 1/4 skodelice tople vode. Dodamo sladkor in premešamo. Kvas postavimo na toplo, da se približa. Morali bi se peniti.
    2. Moko presejemo s soljo. Moko je bolje vzeti prvih 500 gr. Če potem med gnetenjem ugotovite, da je premalo moke, jo lahko dodate.
    3. Ko se kvas speni, mu dodamo preostalo vodo (toplo) in olje. Dobljeno zmes vlijemo v moko in zgnetemo testo. Testo lahko gnetemo ročno ali v kuhinjskem robotu s pomočjo nastavka za kavelj. Testo mora biti gladko in elastično.
    4. Testo oblikujemo v kepo, damo v skledo, pokrijemo s toplo brisačo in pustimo vzhajati na toplem, brez prepiha.
    5. Ko se testo poveča (približno 2-krat), ga je treba gnetiti. Postopek "udarca" ponovimo 2x. To pomeni, da po prvem "gnetenju" ponovno pokrijemo z brisačo, počakamo, da se testo dvigne (poveča prostornino za približno 2-krat) in gnetemo drugič.
    6. Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Za to ajda sperite, dajte v ponev, nalijte 2 skodelici vrele vode (enako prostornino, kot ste izmerili žito), solite po okusu in zavrite do mehkega (približno 15 minut po vrenju, na majhnem ognju).
    7. Čebulo olupite in narežite na pol obroče (ali četrt obročev). Gobe ​​narežemo poljubno. V ponvi segrejte rastlinsko olje (bolje je, da olja ne prihranite za nadev, tako bo pita okusnejša), na njem prepražite čebulo, da postane prozorna, dodajte gobe in dušite, dokler gobe niso skoraj kuhane (približno 10 minut). ). Nato dodamo kuhano ajdo, premešamo nadev, solimo in popramo po okusu.
    8. Testo po 2. udarcu razdelite na dva dela, vendar neenaka. En del (dno pite) obsega približno 2/3 prostornine testa, drugi del (pokrov pite) pa približno 1/3 testa.
    9. Pekač za pito rahlo namastite z rastlinskim oljem.
    10. Testo za dno razvaljamo v obliki kroga debeline cca 0,8 - 1 cm.Testo se dobro razvalja in se ne lepi. Če pa se malo prime, rahlo pomokajte površino, po kateri valjate in skalo.
    11. Razvaljano testo s pomočjo valjarja prestavimo v model in ga previdno položimo tako, da pokrije celotno dno modela in delno stranice.
    12. Položite nadev, ga zgladite.
    13. Testo za pokrov za pito razvaljamo (približno 0,7 cm debelo) in ga prav tako z valjarjem prenesemo v model. Lepo ga položite na vrh nadeva, zgladite in previdno stisnite robove testenega "dna" in "pokrova" pite.
    14. Kolač na več mestih prebodemo z vilicami, da izpustimo paro.
    15. Pustite torto v obliki na toplem mestu brez prepiha 20-30 minut, da se "oddalji".
    16. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180C (način zgoraj-spodaj, srednja stopnja) približno eno uro do zlato rjave barve.
    17. Končano torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa jo odstranimo iz modela. Vrh pite lahko namažete z rastlinskim oljem.
    18. Postrezite toplo za nedeljsko kosilo!

    Dober tek!