Лепешки на подсолнечном масле в духовке. Лепешки на сковороде: рецепты с фото

Master4ef

Хлеб самый что ни на есть полезный и вкусный: без дрожжей, без соды, без яиц — без чего-либо лишнего. Сейчас расскажу как испечь бездрожжевой хлеб, очень-очень хороший хлебок. На его создание меня вдохновили индийские лепёшки чапати; наверное, все знают что это такое. Сначала пробовали делать чапати по классическому рецепту, но от фантазии никуда не денешься, она работает, и вот дошла до рецепта, который мне намного больше нравится. Пропорции не указаны, всё на глаз, просто будем смотреть по консистенции теста.

Ингредиенты

• Хлопья (либо овсяные, либо какая-то смесь хлопьев)
• Пшеничные отруби, если их нет — можно заменить пшеничной кашей: пшеничную крупу перемолоть на кофемолке
• Пшеничная мука простая белая
• Ржаная мука (но можно и без неё обойтись — как вам больше нравится)
• Горячая вода (только что закипевшая — кипяток)

Рецепт приготовления

1. Берём хлопья, две больших горсти, по объёму примерно поллитровую банку, высыпаем в чашку.
2. Добавляем несколько ложек отрубей, чтобы пропорция хлопья:отруби была по объёму примерно 3:1.
3. Добавляем соль; солим достаточно хорошо; я на приготовленную смесь беру примерно половину столовой ложки соли.
4. Перемешиваем полученную сухую смесь.
5. Заливаем кипятком; так, чтобы смесь просто покрылась водой, не очень много воды; перемешаем.
6. Эту смесь оставляем остывать; я иногда делаю так: утром заливаю и оставляю на весь день, чтобы потом вечером готовить.
7. Когда хлопья остынут, набухнут, впитают почти всю воду, добавляем сначала ржаную муку (на наш объём — примерно полстакана), перемешиваем, при необходимости добавляем ещё и перемешиваем до однородной массы, чтобы тесто стало пастообразным.
8. Далее добавляем пшеничную муку, тоже сначала полстакана, здесь тесто уже будет густоватым, поэтому сначала размешиваем ложкой, а потом руками.
9. При необходимости добавляем ещё пшеничной муки, пока не получится мягкое тесто, но достаточно крутое для того, чтобы не прилипать к рукам.
10. Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем «отдыхать» не менее, чем на полчаса, желательно часа на 4 (а лучше вообще на всю ночь — тогда надо положить в холодильник).
11. Разворачиваем тесточко; в это время у нас треется сковорода; сковородка должна быть с толстым дном, желательно чугунная, нужно, чтобы она держала тепмературу; на обычных тефлоновых может не получиться.
12. Раскатываем лепёшки: сначала делаем шарики в диаметре примерно 5 см (если много хлеба не нужно, можно сделать, к примеру, 2 шарика, а остальное тесто завернуть обратно в плёнку и положить в холодильник).
13. Выбираем гладкую, сухую и чистую рабочую поверхность (чтобы ничего не прилипало), посыпаем мукой.
14. Раскатываем скалкой лепёшку; следим за тем, чтобы не прилипала к поверхности; если прилипает — обмакиваем в муку.
15. Раскатываем не очень тонко, толщиной 2-3 мм, лепёшка не должна быть прозрачная.
16. Берём лепёшку на руки, стряхиваем оставшуюся муку и кладём на разогретую (!) сковороду; никакого жира не добавляем.
17. Где-то за полминуты начнут появляться вздутия, пузырьки; тогда лепёшку переворачиваем.
18. Выпекать, чуть-чуть прижимая лопаткой к сковородке.
19. Чуть-чуть подпекли — и обратно переворачиваем, и так же печём, прижимая; она иногда даже получается немного слоёная из-за вздувающихся пузырьков; так и выпекаем, переворачивая с одной стороны на другую и прижимая.
20. Можно снимать на том этапе, когда лепёшка уже готова и мягкая как лаваш; но можно и немного пересушить, чтобы она стала немного хрустящая; но сушить надо, постоянно переворачивая.
21. Готовую лепёшку снять, положить на деревянную доску и сразу, пока она горячая, сложить пополам, прижимая лопаткой (когда остынет — не сложится).
22. Хлеб готов; но ещё можно разнообразить блюдо, добавив дополнительные составляющие: сыр и салат.
23. Приоткрываем каждую лепёшку и кладём туда по три вымытых листа салата и по два небольших кусочка сыра.

Можно комбинировать разные виды муки, на ваш вкус. Например можно взять половину белой муки и половину гречневой, лепёшки будут не хрустящие и сладковатые на вкус — очень вкусно для сладких блюд, например со сгущёнкой.

Рецепты лепешек можно встретить практически в каждой кухне мира. Лепешки представляют собой обжаренный или запеченный в духовке круглый пласт теста. Для приготовления используют пшеничную, рисовую, кукурузную и другие виды муки, масло, яйца, воду и другие ингредиенты. Иногда в некоторых рецептах лепешек отсутствуют ингредиенты растительного и животного происхождения. В таком случае лепешка готовится только на муке воде и соли, но получается не менее вкусной и аппетитной. Лепешки можно выпекать с начинками или же просто подавать их с любыми блюдами. Лепешками можно часто заменить обычный хлеб. Для придания пикантного вкуса и аромата в тесто добавляют различные приправы, специи, травы и пряности.

Рецепты лепешек могут быть самыми разными: пресные, сдобные, сырные, ржаные, запеченные в тандыре и другие лепешки. Горячие лепешки можно намазать маслом, украсить кунжутом или зеленью. В зависимости от типа теста выпечку можно подавать с семгой, грибами, овощами, ветчиной, беконом, смазывать сливочным и т. д.

Лепешки — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления лепешек потребуется сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода, противень (для духовки), сито, миска, мерный стакан и скалка.

Муку нужно предварительно просеять, масло размягчить, воду или молоко нагреть. Также следует заранее отмерить нужное количество сыпучих продуктов.

Рецепты лепешек:

Рецепт 1: Сырные лепешки (вариант 1)

Такие сырные лепешки понравится всем любителям сыров, да просто тем, кому нравится простая, незатейливая выпечка.

Требуемые ингредиенты:

• Полстакана муки;
• 4-5 г соды;
• Соль;
• Полстакана тертого сыра;
• Полстакана кефира;
• Душистый перец;
• 60 мл сливочного масла;
• Пучок зелени (укроп, лук и т.д.).

Способ приготовления:

Масло перемешать с мукой, добавить соду, соль и перец. Зелень измельчить и добавить в тесто вместе с натертым сыром. Смесь вымесить и влить кефир, компоненты перемешать. Форму промазать маслом и выложить ложкой большие лепешки. Выпекать около 15-16 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт 2: Лепешки с сыром (вариант 2) на сковородке

Среди всех рецептов лепешек из сыра такой остается одним из самых популярных. Лепешки получаются очень сдобными и вкусными, хороши и в горячем, и в холодном виде.

Требуемые ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 30 мл жирной сметаны;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Зелень;
• 3 ст. л. муки.

Способ приготовления:

Яйца немножко взбиваем, выкладываем к ним сметану и муку. Компоненты тщательно перемешиваем. Зелень измельчаем и выкладываем в массу. Тертый сыр также добавляем в тесто. Перемешиваем массу ложку, чтобы сыр равномерно распределился. Слегка разогреваем масло и выкладываем на сковороду равномерным слоем тесто. Можно сделать не одну большую, а несколько маленьких лепешек. Обжариваем лепешку по 5-8 минут с обеих сторон. Чтобы при переворачивании лепешка не развалилась, можно разрезать ее и каждую часть перевернуть аккуратно лопаточкой.

Рецепт 3:Лепешки с сыром (вариант 3) «Воздушные»

Очень простой рецепт лепешки из сыра, готовится выпечка из минимума ингредиентов и отлично подходит для любой начинки.

Требуемые ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 101-115 г любого твердого сыра;
• Черный молотый перец — по вкусу;
• Морская соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Белки и желтки взбить по-отдельности. Желтки соединить с сыром и мукой, тщательно размешать и выложить к ним белки. Приправить массу перцем и солью по вкусу. Тесто распределить в форме и выпекать 10 минут. Такую лепешку очень вкусно подавать с семгой и другими солеными начинками.

Рецепт 4: Сырные лепешки за 5 минут (вариант 4)

Такой рецепт лепешек выручит в ситуации, когда на приготовление угощения совсем нет времени. Для них понадобится минимум ингредиентов.

Требуемые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• По пол чайной ложки соли, соды и сахара;
• Стакан натертого сыра;
• Стакан измельченной ветчины, сосисок или колбасы;
• 2 стакана муки.

Способ приготовления:

Кефир смешать с сахаром, всыпать соду и соль. Выложить в миску с кефиром тертый сыр и муку. Тесто вымесить, разрезать на части и раскатать лепешки. В лепешки выложить немного начинки и закрепить края. Обжаривать лепешки на растительном масле с двух сторон под крышкой.

Рецепт 5: Лепешки на сковороде

Очень простой и быстрый рецепт лепешек на сковороде. Для приготовления используются самые доступные ингредиенты, включающие муку, зелень, яйцо и сахар с солью. Пикантный вкус придают специи и пряности.

Требуемые ингредиенты:

• Мука - 3,8 стакана;
• Вода - 195 мл;
• Соль — 1 ч. л.;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло подсолнечное или оливковое — 30-35 мл;
• Зелень (ассорти) — 1 пучок;
• Приправы: паприка, куркума, красный перец.

Способ приготовления:

В яйца всыпаем сахар с солью, слегка взбиваем. Вливаем воду и растительное масло, добавляем измельченную зелень и как следует перемешиваем. Всыпаем в смесь муку и вымешиваем тесто. Лепим из теста шарики, затем раскатываем. Каждую лепешку обжариваем до готовности на сковородке.

Рецепт 6: Кукурузные лепешки

Существует множество рецептов кукурузных лепешек, среди которых такой — один из самых популярных. Готовятся лепешки очень быстро, их можно подавать на завтрак с беконом, сыром, ветчиной и другими начинками.

Требуемые ингредиенты:

• Мука кукурузная — 2 стакана;
• Соль — 1 ч. л.;
• Масло (сливочное) - 3,5 ложки;
• Вода кипяченая — 30 мл;
• Чашка молока.

Способ приготовления:

Муку соединяем с солью и мягким маслом. Вливаем молоко и воду, замешиваем тесто. Выкладываем ложкой на сковороду лепешки и прожариваем с двух сторон.

Рецепт 7: Лепешки на кефире

Лепешки на кефире получаются очень сдобными, пышными и ароматными. Готовятся из муки, кефира, яиц и сливочного масла.

Требуемые ингредиенты:

• 0,5 л кефира;
• 1 яйцо;
• Полкило муки;
• 1 ч. л. соды;
• 55 г масла;
• 2 ложки растительного масла;
• Крупная соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Кефир смешать с содой, подсолнечным маслом и яйцом. Всыпать в кефир муку, вымесить нелипкое тесто и оставить на 10-14 минут. Тесто разрезать на части. Каждую часть раскатать в лепешку и посыпать мукой. Оставить минут на 10-12. Обжаривать на масле с двух сторон до готовности. Лепешки смазать маслом и посыпать солью. Сложить стопочкой и накрыть салфеткой.

Рецепт 8: Узбекская лепешка

Рецепты лепешек по-узбекски отлично подходят для подачи с пловом, сыром, овощами, супами и другими блюдами. Очень вкусно есть такие лепешки с обычным или зеленым чаем.

Требуемые ингредиенты:

• 610 г муки;
• 370-390 г воды;
• Пол чайной ложки соли;
• Чайная ложка дрожжей быстрорастворимых;
• 2 столовых ложки масла подсолнечного.

Способ приготовления:

Дрожжи соединить с теплой водой, добавить муку, размешать и посолить. Добавить в тесто масло и вымесить. Миску накрыть и оставить на 60-90 минут. Перемешать тесто один раз во время подхода. На ровную поверхность насыпать муку и положить тесто, разделить на 2 части и вылепить лепешки. Лепешки накрыть и оставить хотя бы на полчаса. Наколоть лепешки вилкой и выпекать при 220-230 градусах 20 минут. Готовые лепешки посыпать черным кунжутом.

Рецепт 9: Лепешки в духовке

По такому рецепту лепешек можно испечь очень вкусное угощение в духовке. Лепешки получаются пресными, но для остроты добавляется немного чеснока. Тесто идеально подходит для различного рода начинок.

Требуемые ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 185 мл молока коровьего;
• Чеснок - 2 зубца;
• 200 г брынзы;
• Красный перец;
• Черный перец;
• Укроп и петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

В муку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Можно тесто немного посолить, чтобы лепешки не получились слишком пресными. Все компоненты перемешиваем, накрываем емкость с тестом пленкой и оставляем на полчаса. Сыр натираем, зелень и чеснок измельчаем. Перемешиваем сыр с зеленью и чесноком. Тесто разделяем на шарики и раскатываем лепешки. В середину каждой выкладываем начинку, края заворачиваем. Готовим в разогретой духовке до полного приготовления. Масло использовать не обязательно.

Рецепт 10: Мексиканская лепешка

Рецепты лепешек можно часто встретить в мексиканской кухне. Носят они название «Тортилья». Готовят такие лепешки из любого сорта муки (пшеничной, кукурузной и т. д.).

Требуемые ингредиенты:

• Стакан муки;
• 101-105 мл воды;
• 25-28 г масла;
• Пол чайной ложки соли;

Способ приготовления:

Муку смешать с маслом и посолить. Влить небольшие порциями воду и замесить тесто. Оставить на 15 минут. Разрезать тесто на несколько комков и раскатать пласты. Выпекать лепешки на сковороде (без масла). Готовятся мексиканские лепешки очень быстро.

Рецепт 11: Лепешки с начинкой

Данный рецепт лепешек предлагает приготовить вкусное угощение с картофельной начинкой. Блюдо отлично подойдет для завтраков, ужинов и постных дней.

Требуемые ингредиенты:

• Полстакана воды;
• 2 стакана муки;
• 70-80 мл масла (растительного);
• 3 щепотка соли;
• Черный перец — пара щепоток;
• Головка лука репчатого;
• Картофель — несколько шт.;
• Свежая петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить, картошку почистить, порезать и отварить. Петрушку измельчить, лук обжарить. Горячую отварную картошку растолочь, добавить зелень, перец, лук, все посолить. Муку перемешать с водой, 60 мл растительного масла и небольшим количеством соли. Миску с тестом обернуть целлофановым пакетом и оставить на полчаса. Тесто разрезать на несколько комков и раскатать. Жарить лепешки на по 1,5-2 минуты с обеих сторон. Горячие лепешки начинить и свернуть пополам.

Рецепт 12: Лепешки с зеленью и луком

Очень вкусный рецепт лепешек с луком и зеленью. Выпечка имеет приятный освежающий вкус и аппетитный аромат.

Требуемые ингредиенты:

• 2,5-3 стакана муки;
• 190-205 мл воды;
• Соль;
• Подсолнечное масло;
• Щавель;
• Укроп, петрушка;
• Зеленый лук.

Способ приготовления:

Воду смешать с мукой, посолить и добавить масло. Вымесить тесто и убрать на 25-30 минут. Зелень промыть, измельчить и перемешать. Разделить тесто части и раскатать. Добавить в каждую лепешку зелень и завернуть тесто рулетиком. Обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета.

Рецепт 13: Ржаные лепешки

Рецепт лепешек из ржаной муки отлично подходит тем, кто любит вкусную и здоровую пищу и не только. Готовятся ржаные лепешки легко и быстро. Ими можно заменить обычный хлеб.

Требуемые ингредиенты:

• 225 г ржаной муки;
• Йогурт — 190-200 мл;
• По 4-6 г сахара, соли и соды;
• 15 мл масла растительного;
• Пряные травы;
• Кунжут.

Способ приготовления:

Муку соединить с сахаром, содой и солью, перемешать. Натуральный йогурт смешать с маслом. Жидкие ингредиенты соединить с сухими и вымесить тесто. Оставить на 20 минут. Поверхность посыпать ржаной мукой, тесто раскатать и вырезать кругляшки. Наколоть вилкой. Посыпать лепешки пряными травами и кунжутом. Запекать в духовке 16-18 минут.

Рецепт 14: Пресные лепешки

Очень простой и вкусный рецепт пресных лепешек. Отлично подходят для любой начинки, также можно употреблять вместе с супами и другими блюдами.

Требуемые ингредиенты:

• Стакан воды;
• 3 стакана муки;
• Чайная ложка соли.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с водой, подсолить. Как следует вымесить тесто, отложить на 18-25 минут. Посыпать поверхность мукой и разделить тесто на несколько частей. Каждую раскатать на муке, затем муку стряхнуть и обжаривать на сковороде без масла. Выкладывать лепешки друг на друга, сбрызгивая водой.

Рецепт 15: Лепешки на воде

Очень и недорогой и вкусный рецепт лепешек на воде. Если закончился хлеб, не обязательно торопиться в магазин — можно приготовить такие быстрые и аппетитные лепешки из самых доступных ингредиентов.

Требуемые ингредиенты:

• Сода - 3 г;
• Мука — «на глаз»;
• Немного воды;
• Соль и сахар — по вкусу;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

Около 400-500 г муки смешать со 190-200 мл воды, добавить соль, соду и сахар. Все перемешать, убрать тесто на полчаса — минут 40. Разделить тесто на несколько частей и раскатать. Обжаривать на сковороде с обеих сторон с растительным маслом.

Рецепт 16: Лепешки без дрожжей

Лепешки без дрожжей получаются сдобными и вкусными, а готовятся очень быстро.

Требуемые ингредиенты:

• Мука — килограмм;
• По 2 ч. л. соли и разрыхлителя;
• 210 г маргарина или масла;
• 0,5 литра молока;
• Кунжут — для посыпки;
• 1 желток.

Способ приготовления:

Муку смешать с солью, всыпать разрыхлитель. Соединить муку с размягченным маслом и молоком. Тесто замесить, разрезать на 2 одинаковые части и смазать маслом. Оставить на 14-20 минут. Каждую часть раскатать в лепешку, в середине сделать углубления так, чтобы края стали более толстыми. Сделать наколы вилкой, смазать желтком. Можно с небольшим количеством кунжута. Выпекать в нагретой духовке 18-20 минут.

Рецепт 17: Медовая лепешка

Медовую лепешку часто используют в народной медицине. Выпечка помогает справиться организму с простудой. Готовится очень просто и не требует сложных ингредиентов. Медовые лепешки можно давать детям.

Требуемые ингредиенты:

2. Немного растительного масла;

3. Мука — «на глаз»;

4. 2-3 ст. л. меда;

5. Сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

Яйцо смешать с маслом и медом, добавить муку и сахар. Тесто не должно быть слишком твердым или жидким. Выпекать лепешку на смазанном противне до готовности.

Рецепт 18: Лепешка тортилья

Очень популярный рецепт лепешек, используемый в мексиканской кухне. Готовятся лепешки совсем несложно, в них можно положить начинку: курицу, сыр, овощи с фасолью и т. д.

Требуемые ингредиенты:

• По 1 ч. л. соли и разрыхлителя;
• Мука — 2 стакана;
• Полстакана воды;
• 15 мл мягкого сливочного масла.

Способ приготовления:

Муку смешать с солью, всыпать разрыхлитель, вмесить сливочное масло и добавить воду. Тесто вымесить и оставить на 17-20 минут. Тесто разрезать на шарики и раскатать в большие тонкие лепешки. Обжаривать на сковороде до появления коричневых пятен.

Рецепт 20: Рисовые лепешки

Рисовые лепешки готовятся довольно просто, но получаются очень вкусными. Подходят к любым блюдам и начинкам.

Требуемые ингредиенты:

• 2,5 стакана рисовой муки;
• 1 яйцо;
• Вода — 1 стакан;
• Сахар — 1 ч. л.;
• 10 мл растительного масла;
• Пол чайной ложки соли;
• 45-50 г масла сливочного.

Способ приготовления:

Муку смешать с сахаром в глубокой миске., добавить соль. Яйцо разболтать в стакане воды и влить в муку. Вымесить тесто, разрезать на комки, каждый из которых раскатать на поверхности, присыпанной мукой. Обжаривать рисовые лепешки на сковороде без масла. Горячие лепешки промазать сливочным маслом.

Рецепт 21: Лепешки тако

Для приготовления мексиканских лепешек тако понадобится совсем немного ингредиентов: мука, яйцо и вода. Отлично подходят для любой начинки.

Требуемые ингредиенты:

• Кукурузная мука — полстакана;
• Вода — полстакана;
• Яйцо;
• Немного соли;
• Масло сливочное.

Способ приготовления:

Муку смешать с мягким маслом, яйцом, солью и водой. Оно должно иметь слегка жидковатую консистенцию. Выпекать лепешки на разогретой сковороде до золотистого состояния.

Рецепт 22: Лепешки на молоке

Очень популярный рецепт лепешек на молоке. Лепешки получаются мягкими, вкусными и нежными.

Требуемые ингредиенты:

• Соль- 0,5 ч. л.;
• Полстакана молока;
• Мука — полстакана;
• 45 мл растительного масла;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

Муку просеять, добавить соль, молоко, все тщательно перемешать. Вбить яйцо и добавить масло. Все ингредиенты перемешать, комок теста оббить несколько раз об стол, оставить на 19-25 минут. Разрезать тесто на небольшие комки и раскатать широкие лепешки. Смазать лепешки маслом и обжаривать на сковороде. Сложить готовые лепешки стопкой и накрыть салфеткой.

Рецепт 23: Индийские лепешки

Традиционный рецепт лепешек индийских можно использоваться, если нужно приготовить тонкие и вкусные лепешки для начинки. Для приготовления понадобится минимальный набор ингредиентов.

Требуемые ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Стакан цельнозерновой муки;
• 1 ч. л. соли;
• 30 мл масла оливкового;
• 160 мл горячей воды.

Способ приготовления:

Два вида муки перемешать, немного посолить. Постепенно вливать масло и горячую воду, непрерывно помешивая ингредиенты. Вымесить тесто. Оно должно выйти упругим, но нелипким. Тесто разрезать на части и оставить минут на 25-30. Разогреть чугунную сковороду с маслом. Шарики раскатать на муке в лепешки. Обжарить по 25-30 секунд с обеих сторон.

— Тесто для лепешек необходимо вымешивать только руками;

— Чтобы лепешки получились мягкими и аппетитными, можно промазать их сливочным маслом.

• 2,5 дл холодной воды


• полчайной ложки соли


• 2,5 дл ячменной муки (можно взсять смесь ячменной, ржаной и пшеничной)


• примерно 2 дл хлебной муки (она более темная и более "богата клетчаткой")

Сначала смешиваем воду соль и ячменную муку, даем постоять 5-10 минут, потом добавляем остальное. Тесто липкое получается, это так и должно быть,
раскатывать тесто обильно присыпая мукой, в рецепте пишут что выкладывать на бумагу для выпечки так, чтобы бумага не торчала - сгорит. У меня не сгорело, но у меня и максимум духовки 250. А лучше 300. Вот время выпечки - тут сложно, 8 минут многовато, я запорола две лепешки, пока разобралась. Плюс зависит от толщины раскатывания, у меня, по-моему, слишком тонко получилось! Выпечка еще не все, важно: Разложить на столе мокрое полотенце и лепешку с бумаги перевернуть на него. Сразу же скатать рулетом и оставить ненадолго под полотенцем этим. Чуть остынет - начинить, рулет нарезать.

Попробовала два рецепта, один из дома приготовленного картофельного пюре, один из порошка для картофельного пюре. И чисто внешне, да и на вкус те лепешки, что сделаны не из "настоящей картошки" совсем не проигрывают.

• 7 дл (примерно 670 г) картофельного пюре


• 1/2 ч.л. соли


• примерно 3 дл ячменной муки


• 1 яйцо.

Пюре приготовить, как всегда это делаем, остудить, добавить яйцо, муку, соль, перемешать. Получится тесто малоотличимое от картофельного пюре. Присыпать стол мукой, положить ложку теста, присыпать мукой, сформировать лепешку толчишной в полсантиметра. Выложить на пекарскую бумагу, выпекать на 225 градусах, 10 минут.

Если берем растворимое картофельное пюре, то 105 грамм.

• 3 дл молока


• 2 дл воды


• 1 яйцо


• 1 ч.л. порошка для выпечки


• 1/2 ч.л соли


• 2 дл хлебной муки, или крупного помола муки, ну или ячменной

Воду и молоко довести до кипения, добавить растворимое пюре, перемешать, остудить. Добавить все остальное, и дальше все как в первом с лучае.

Прим. модератора: детали читайте в оригинале поста.
на 3-4 лепешки:

• 255 г (1 1/2 чашки) муки ОН


• 120 мл (1/2 чашки) воды, или молока, или смеси яйца и молока


• щепотка соли


• 2-3 ст.л. Ги (топленого очищенного масла)

Замесить тесто. Оставить его отдыхать на 1 час в комнатной температуре или на ночь в холодильнике, завернутым в пленку.
Если тесто из холодильника, то довести его до комнатной температуры и затем разделить на порции. Накрыть влажной салфеткой и оставить отдыхать на 5-10 минут.
Раскатать каждую порцию в небольшую плоский сканец, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать на 5-10 минут.
Смазать стол тонким слоем жира и растянуть каждый сканец до полупрозрачности.
Смазать поверхность теста тонким слоем жира и очень легко припрошить мукой. Этот шаг позволит получить более ярко выраженные слои.
Сложить сканец гармошкой с шагом полтора-два сантиметра и свернуть в спираль такой толщины, подвернув кончик вниз. Накрыть влажнйо салфеткой и оставить отдыхать на 5-10 минут.
Разогреть сковроду, смазать ее тонким слоем жира и выпекать лепешки, смазывая их тонким слоем жира перед первым переворачиванием. Несколько раз переворачивать во время выпекания.
Готовые еще горячие лепешки пожамкать, вспушив слои.

Спасибо большое всем нашим участницам!

Эти лепешки в Энциклопедии грузинской кухни называются бездрожжевым хлебом. Рецепты хлеба без содержания дрожжей меня давно привлекают, поэтому я с удовольствием решила попробовать этот новый для меня рецепт, тем более хлеб в нашей семье любят. Несмотря на то, что начинать делать эти лепешки надо за 24 часа до готовности, сам процесс очень легкий и простой.

Итак, для приготовления бездрожжевых лепешек нам понадобится:

мука — 250 г;

вода — 150 мл;

соль — 1 ч. л.;

различные наполнители — если используются.

Просеять муку в миску, добавить соль, воду и замесить тесто.

Вымесить тесто, накрыть миску полотенцем и оставить в таком состоянии при комнатной температуре на 24 часа.

Через 24 часа открыть миску с тестом, оно увеличится в объеме и будет выглядеть вот так:

Мои наполнители: кунжут, орегано, сушеный чеснок, сушеный зеленый лук. Можно сверху посыпать крупной морской солью. Каждый наполнитель надо вжимать в поверхность лепешек, чтобы он удержался.

Этот бездрожжевой хлеб в виде лепешек нам очень понравился. Я буду еще его печь. В следующий раз попробую сделать лепешки потолще.

Приятного аппетита!

Если в доме закончились хлебные продукты, а необходимо срочно подать что-то к первому или второму блюду, можно приготовить жареные лепешки. В домашних условиях такой продукт делается очень быстро: уже через полчаса стол украсит гастрономический шедевр.

Как приготовить лепешки

Существует множество рецептов, как приготовить дрожжевые и бездрожжевые хлебцы на сковороде или в печи. В разных народностях имеются свои приемы, помогающие добавить блюду оригинальности. Домашние лепешки можно сделать с помощью тандыра, духовки или простой сковороды. Последний вариант подойдет для любой, даже начинающей хозяйки. Основными ингредиентами являются мука, вода и соль. Остальное добавляется по желанию для того, чтобы хлеб был мягким, воздушным. К числу самых популярных дополнений к тесту для коржиков на сковороде относятся:

• сметана;
• простокваша;
• молоко;
• яйца;
• дрожжи;
• майонез;
• сладкие или соленые начинки.

Тесто

Блюда могут быть очень разными, но принцип готовки один. Если вы не знаете, как сделать тесто для лепешек, запомните этот простой рецепт. Для такого гастрономического шедевра необходимо выбирать муку хорошего качества. Национальный хлеб азиатских народов традиционно имеет круглую форму. В этом случае сковородка станет отличным помощником: тесто нужно будет аккуратно выложить, обжарить по несколько минут с каждой стороны до образования корочки.

Лепешки на сковороде - рецепт с фото

Если хотите получить пышные пшеничные хлебцы, то рецепт лепешек на сковороде обязательно пригодится. В кухнях народов Азии для выпекания используют специальные печи, но наш русский подход позволяет упростить готовку в несколько раз. Если дома не оказалось хлеба, то такое кулинарное чудо станет ему отличной заменой. Экспериментируя с рецептами, вы всегда сможете порадовать свою семью замечательным яством.

Пресные вместо хлеба

• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: завтрак, обед или ужин.
• Кухня: русская.

Многие из детства помнят ароматные коржики, которые мамы или бабушки подавали к столу. Тогда большинство хозяек добавляли в тесто соду. Сейчас существуют способы, как сделать пресные лепешки еще вкуснее. Вам понадобится всего 40 минут, чтобы приготовить свежий мягкий хлебушек.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• питьевая вода – 1 стакан;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять через сито.
2. Половину высыпать в форме горки. В середине сделать отверстие, добавить туда воду и соль. Замесить, постепенно добавляя остальную муку.
3. Когда масса станет эластичной, сделать из неё шар, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
4. Готовый шар разрезать на 4 части, каждую из них раскатать скалкой в форме круга.
5. На раскаленную сковороду с маслом выложить заготовку, обжаривать поочередно с каждой стороны по 30 секунд до образования золотой корочки.

Без яиц

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Кухня: индийская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить необычный хлеб, запомните индийский рецепт пури. Эти коржики необходимо жарить в большом количестве масла. Употреблять каждый день такое кулинарное изобретение не рекомендуется из-за его жирности, но побаловать себя несколько раз в неделю можно. Чтобы понять, как приготовить лепешки на воде без яиц, запомните следующий рецепт.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• вода – 150 г;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• масло подсолнечника – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Высыпать основной компонент горкой, внутри сделать отверстие и влить воду с маслом. Смешивать, пока масса не склеится.
2. Круто замесить, не трогать его 30 минут.
3. Разрезать массу на 4 части, каждую из них раскатать.
4. В сковороду налить побольше масла, разогреть, положить будущий коржик.
5. Жарить до тех пор, пока лепешка не начнет раздуваться, затем перевернуть её на другую сторону.
6. Выложить готовое яство на бумажное полотенце, дать маслу стечь. Остудить.

На воде и муке

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед.
• Кухня: русская, белорусская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет в качестве дополнения к первому блюду. Плотные, сытные и вкусные лепешки из муки и воды на сковороде готовятся очень быстро. Если в доме закончился хлеб, они станут отличной альтернативой. Кроме того, необходимые ингредиенты найдутся всегда. Чтобы понять, как приготовить пресное постное кушанье, запомните состав и последовательность действий.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• сода – 1 ч. л.;
• масло подсолнечника – 2-3 ст. л.

Способ приготовления

1. В основной компонент добавить соль, воду, соду и щепотку лимонной кислоты. Замешать тесто.
2. Из полученной массы нужно сделать небольшие кусочки и раскатать их скалкой до круглой формы.
3. Выложить на раскаленную сковородку с маслом, накрыть крышкой.
4. Через несколько минут перевернуть для полной готовности.

На дрожжах

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Кухня: русская, украинская, кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Воздушные коржики могут стать отличной основой для готовки разнообразных яств или дополнить обыденный прием пищи. Их можно есть вместе с зеленью, чесноком, мясом и другими продуктами. Лепешки из дрожжевого теста на сковороде займут намного меньше времени, чем выпекание простого хлеба. Если не знаете, как испечь вкусные и диетические кругляши, запомните этот рецепт.

Ингредиенты

• мука – 500 г;
• дрожжи – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• сахар – ½ ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло по необходимости.

Способ приготовления

1. Воду немного подогреть, затем перелить в миску и добавить сахар, дрожжи, масло и соль. Все тщательно смешать, оставить на 15 минут.
2. На дрожжи сверху постепенно просеивать основной компонент, помешивать ложкой. Замесить тесто, оставить его под полотенцем на час.
3. Немного смазав столешницу, раскатать тесто и нарезать тонкими ломтиками.
4. Готовить коржики нужно на сухой сковородке. Как только будет заметен дымок, выложить мучной полуфабрикат, жарить по 2 минуты с каждой стороны.
5. Полученные кругляши смазать маслом, дать остыть.

Ржаные

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1000 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если любите необычный хлеб, такой вариант готовки этого мучного изделия вам обязательно понравится. Пресный коржик можно использовать в качестве основы для шаурмы, буритто или других гастрономических изысков, он будет хрустеть, хорошо сочетаться с сыром и ветчиной. Ржаные лепешки без дрожжей считаются диетическими, поэтому подойдут для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

• ржаная мука – 2 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• сухая паприка – 1 ч. л.;
• пряности – 1 ч. л.;
• зеленый лук – маленький пучок;
• подсолнечное масло по необходимости.

Способ приготовления

1. Замесить тесто, чтобы оно было жидким.
2. В полученную массу добавить специи, лук.
3. Разделить замес на 4 части, раскатать скалкой.
4. Кружки получаются ломкими, поэтому переносить их на раскаленную намасленную сковороду нужно аккуратно.
5. Обжарить по 2 минут с каждой стороны.

На молоке без дрожжей

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Быстрый способ, как сделать вкусный хлеб, пригодится всем хозяйкам. Рецепт лепешек на молоке без дрожжей очень прост. Главное условие – подобрать основной компонент высокого качества. Подавать коржики можно вместе с творогом или с луком. Выйдет очень вкусно. Их можно использовать в качестве дополнения к основному блюду на завтрак, обед или ужин. Содержание калорий минимальное.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• масло оливы – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Просеять основной компонент, добавить соль, сахар и теплое молоко. Смазать руки маслом и замесить до однородности.
2. Полученный шар разделить на 6 частей ножом.
3. Каждый ком раскатать скалкой, чтобы получилась плоские кругляши.
4. На сухой сковороде обжарить коржик с каждой стороны по 2 минуты.
5. Готовые кругляши смазать тонким слоем маргарина. Подавать можно с творогом и яблоками.

Сладкие

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: завтрак, ужин.
• Кухня: русская, белорусская, украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кругляши можно использовать вместо печенья или пряников и подавать к чаю. Небольшое количество сахара в составе делает их сладкими и очень нежными. Подобный вариант присутствует во многих кухнях мира, но в рецепте предложен самый простой способ приготовления. Лепешки с сахаром на сковороде отлично подойдут на ужин или завтрак.

Ингредиенты

• мука – 2 стакана;
• масло подсолнечника – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• сода – 2 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Просеять основной компонент, в середине получившейся горки сделать углубление, добавить туда немного воды, масла и яйцо. Начать замешивать.
2. Если выходит туго, то можно добавить еще немного воды.
3. Оставить тесто отдохнуть на 30 минут.
4. Полученную массу разрезать на 8 частей, скатать их в шарики.
5. С помощью скалки сделать тонкие слайсы, посыпать их содой, сахаром, смазать маслом и свернуть.
6. Полученную «улитку» снова раскатать.
7. Разогреть сковороду с большим количеством масла. Жарить коржики с каждой стороны по 1-2 минуты.

С мясом­

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1400 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская, украинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Дрожжевые жареные коржики можно использовать в качестве закуски или подавать как полноценное кулинарное произведение. Лепешка с мясом на сковороде получается очень сочной и ароматной, поэтому придется по вкусу всем хозяйкам. В качестве альтернативы можно делать луковые кругляши, или с картошкой. Пышное сдобное тесто таким способом удастся приготовить всего за 10 минут.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• вода – 100 г;
• соль – ½ ч. л.;
• фарш – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• приправы по вкусу;
• растительное масло по необходимости.

Способ приготовления

1. В миске смешать дрожжи, мед и воду. Затем просеять основной компонент, добавить соль и замешать.
2. Полученную массу оставить на 10 минут отдыхать.
3. Натереть лук на мелкой терке, добавить к фаршу. Посолить, поперчить.
4. Тесто разрезать на 4 части, каждую из них раскатать.
5. Выложить на будущие коржики фарш, равномерно распределить, собрать концы друг к другу.
6. Готовить мясные или сырные лепешки на раскаленной сковороде в большом количестве масла по 4 минуты с каждой стороны.

На сыворотке­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1100 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многие готовят тесто на сметане или на кефире, но есть альтернативные способы. Лепешки на сыворотке получаются тоже очень вкусными. Быстро и легко вы сделаете аппетитные хлебцы, которые подойдут для употребления утром, вечером и в обед. В последние годы сыворотку купить не так просто, но вас обязательно выручит ближайший рынок или магазинчик фермерской молочной продукции.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• сыворотка – 1 стакан;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень – маленький пучок;
• соль – 1 ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Подогреть сыворотку, к ней добавить яйцо, сахар.
2. Основной компонент смешать с разрыхлителем, рубленной зеленью. Добавить сыворотку и замесить.
3. Полученную массы разделить на несколько частей, раскатать.
4. Раскатать, обжарить с каждой стороны блин на раскаленной сковороде по 2 минуты.

На майонезе

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простой способ приготовления позволит пожарить вкусные соленые хлебцы. Если вы не знаете, как сделать лепешки на майонезе, запомните этот рецепт. Также можно использовать кукурузную муку или сметану со специями. Благодаря необычному привкусу, сметанное или майонезное тесто очень популярно среди большинства гурманов.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• маргарин – ½ пачки;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Размять маргарин, добавить яйцо, перемешать.
2. Майонез смешать с гашеной содой, добавить к маргарину.
3. Просеять муку на полученную массу, замесить.
4. Вылепить небольшие лепешки.
5. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.

Лепешки с начинкой на сковороде - секреты приготовления

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1300 ккал.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская, кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если любите кавказскую кухню, то хычины обязательно вам понравятся. У всех народностей имеются свои особенности готовки этого кулинарного шедевра. Сочные картофельные, сырные или мясные кругляши можно использовать в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Чтобы приготовить вкусные лепешки на раскаленной сковороде, понадобится немного времени и простые продукты, которые найдутся в холодильнике.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• кефир – 1,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 1 пачка.

Способ приготовления

1. В основной компонент добавить соду, кефир, замешать.
2. Сделать насколько частей, раскатать.
3. Растопить масло, жарить лепешки на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
4. Смазать готовый кругляш с обеих сторон растопленным маслом, дать остыть.

Узнайте, как приготовить вкусные ­по предложенным рецептам.

Видео