ВходМорковный суп пюре рецепт с молоком. Морковный суп-пюре: особенности приготовления и лучшие рецепты
Морковь - очень полезный овощ, который включает в себя большое количество микроэлементов и витаминов. Его употребление способствует нормализации работы сердца, росту костей и улучшению работы органов зрения. Этот овощ низкокалорийный, поэтому его рекомендуют для диетического и детского питания как в сыром виде, так и в качестве ингредиента для разных блюд. Например, можно приготовить морковный суп-пюре со сливками и другими ингредиентами, который не только невероятно вкусный, но и полезен.
Многие хозяйки знают свои секреты того, как лучше сделать суп-пюре из моркови. Рецептов этого блюда существует большое количество, они основаны на разных дополнительных ингредиентах. Но чтобы суп получился максимально вкусным, стоит соблюдать такие рекомендации:
Подается готовое блюдо горячим вместе со сметаной или сливками. Можно его дополнительно украсить рублеными орехами или зеленью. Подать его лучше всего с сухариками, гренками или хрустящим багетом.
Есть разные варианты приготовления морковного супа. Рецепты включают в себя такие ингредиенты, как мясо, имбирь, чечевицу, яблоки, тыкву и не только.
С добавлением сливок
Крем-суп из моркови со сливками относится к традиционным блюдам французской кухни. Несмотря на присутствие в нем сливок, он все равно выходит очень легким и подойдет для сторонников здорового и диетического питания.
Для его приготовления нужно взять 700 г морковки, одну луковицу, 0,5 л готового куриного бульона, несколько зубчиков чеснока, 200 мл жирных сливок, 50 г фенхеля и 40 мл оливкового масла . Соль добавляется на свое усмотрение.
Пошаговый рецепт:
С имбирем и молотым перцем
Этот специфический и оригинальный рецепт оценят любители пряностей. Имбирь - продукт весьма своеобразный, при желании его можно положить меньше, чем указано в рецепте.
В основе супа - мясной бульон, лучше всего подойдет на основе курицы. На полтора литра нужно взять килограмм моркови, две морковки, стакан молока, несколько зубчиков чеснока, 2 столовых ложки имбиря, 4 ложки растительного масла и 50 г сливочного. Дополнительно по вкусу кладутся молотый черный перец и соль.
Все овощи требуется почистить и вымыть. Морковь и лук режутся на кусочки, чеснок измельчается максимально мелко или же с помощью специальной давилки. Имбирь можно брать в корне и натереть его или же использовать в сушеном виде.
На сковородке нагревают два вида масла и жарят на них лук в течение двух минут. Затем туда же кладут морковь, ее жарят еще пять минут. Туда же кладется чеснок и имбирь, нужно продолжать жарить еще около 8 минут. Бульон в кастрюле смешивают с жареными овощами, все варится около получаса, после чего содержимое взбивается в блендере, перемешивается и еще раз доводится до кипения и варится две минуты.
Рецепт с картофелем
Один из классических вариантов супа-пюре из моркови - это картофельный рецепт. Это блюдо отлично подойдет для детского и диетического питания, а также для тех, кто соблюдает пост.
На 2,5 литра воды берется четыре картофелины, по 2 штуки моркови и лука, свежая петрушка, соль и перец .
Алгоритм приготовления супа такой:
- картофель и морковь очищаются и режутся небольшими кусочками;
- вода доводится до кипения, перчится и солится, затем в нее кладут овощи;
- крупными кусками режется лук и кладется туда же;
- все варится, пока овощи не размягчатся.
В готовом виде блюдо остужается, затем оно обрабатывается блендером. Подавать его рекомендуется с зеленью.
С яблоком и фундуком
Такой рецепт крем-супа из моркови считается наиболее вкусным. А еще он содержит максимум полезных веществ, поскольку для приготовления будет использоваться пароварка.
Одну крупную морковку нужно почистить и порезать кубиками, затем готовить в течение 10 минут в пароварке. 30 г фундука замачивается в течение 12 часов, затем измельчается и соединяется с яблочным соком. На терке измельчается имбирный корень.
К фундуку в соке добавляют вареную морковь, порезанное яблоко, имбирь, корицу и мед. Все взбивается, при необходимости добавляется жидкость. К столу суп подается вместе с яблочными дольками. Он отлично подойдет для тех, кто соблюдает диету.
Вариант с курицей
Любителям сытных супов стоит попробовать приготовить морковный суп-пюре с курицей. Он будет иметь сладкий вкус и бархатистую консистенцию. На литр воды берут 400 г моркови и 200 г лука, одно бедро курицы и плавленый сырок, немного сливочного и растительного масла, а также тимьян, орегано, перец и соль .
На бедро берется почти литр жидкости, его нужно вскипятить.
По столовой ложке растительного и сливочного масла растапливают на сковороде, жарят лук до прозрачного состояния. К нему добавляют порезанную морковь и жарят еще несколько минут.
Содержимое кастрюли смешивается с жареными овощами, все варится в течение получаса. Кладут соль, перец и пряности, а также измельченный плавленый сыр. Суп продолжает вариться, пока сырок целиком не растопится. Мясо вынимается и режется на кусочки, все остальное пюрируется с помощью блендера.
Суп разливается в тарелки, в него кладут отдельно порционные куски мяса и подают к столу.
Для диетического питания
Морковный суп-пюре диетический готовится из наименее калорийных ингредиентов. Его можно давать больным или тем, кто хочет похудеть.
На один литр бульона или воды нужно взять три моркови и две картофелины, одну луковицу и дольку чеснока, корень имбиря, соль, молотый черный перец и растительное масло .
Сначала бульон или вода ставится на огонь, затем выполняют такие действия:
После снятия с огня суп должен настояться. Подавать к столу его рекомендуется с гренками, зеленью или сухарями.
Суп для ребенка
Рацион детей в возрасте от года должен тщательно продумываться родителями. Основным меню ребенка являются овощные и фруктовые пюре, а также кремовые супчики. Морковь является потенциальным аллергеном, поэтому вводить такое блюдо ребенку нужно постепенно.
Чтобы сделать супчик, потребуется одна морковка, немного сливочного масла, а также вода, отвар на основе овощей или молоко. Морковка моется, очищается от кожуры и режется кольцами. Затем она готовится в пароварке 10 минут, после чего взбивается блендером. По мере необходимости вливается жидкость.
Такой суп выходит в меру сладким, сахар дополнительно можно не класть. На свое усмотрение суп можно приготовить с отварным картофелем или луком.
Морковный суп в мультиварке
Легкий морковный суп-пюре можно сделать и мультиварке. Это актуально как для детского питания, так и для всех, кто ценит свое время. Для блюда нужно взять 500 г моркови, две картофелины и лук . Все овощи режутся кусками и укладываются в мультиварку. Их заливают 1,5 л воды и устанавливают варочный режим (или режим «Суп»). После окончания программы отвар сливается, овощи перекладываются в чашу блендера и соединяются со специями, сливочным маслом и солью. Их взбивают и разбавляют отваром до нужной консистенции.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Морковный суп пюре - это прекрасное блюдо, которое принесет массу пользы для вашего организма. Обязательно балуйте себя разнообразием вкусных и питательных супов. Они помогут вам быть в тонусе и избавляться от вредных радикалов. Так же благодаря содержанию полезных компонентов, усваивание моркови организмом человека происходит в кратчайшие сроки.
Особенную пользу такие супы пюре из моркови оказывают в моменты ослабления иммунитета, тогда они насыщают организм правильными элементами, и так же способствуют укреплению иммунитета. Главным и важным плюсом данного супа является то, что приобрести морковь можно в любое время года в любом магазине или рынке вашего города.
Морковь наделена массой полезных веществ. Таких, как витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, С, Е, РР; макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий, фосфор, кальций, сера; микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь, фосфор, кальций, литий, никель, алюминий, бор. Употребление моркови способствует правильной работе желудочно-кишечного тракта, наполняет организм витаминами, которые так необходимы.
При термической обработке морковь не теряет свои полезные свойства, поэтому вы вольны выбирать рецепты приготовления морковного супа пюре, какие вам придутся по душе.
Как приготовить морковный суп пюре - 15 разновидностей
Употребляйте овощные супы, как можно чаще, поскольку они обладают исключительной пользой для организма человека.
Нежный и приятный суп для вашей семьи.
Ингредиенты:
- Морковь - 400 гр.
- Рис - 50 гр.
- Масло сливочное - 15 гр.
- Молоко - 250 мл.
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Вода - 450 мл.
- Соль - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Очистите и хорошо промойте морковь.
Порежьте тонкими слайсами.
Выложите в кастрюлю.
Влейте 1,4 стакана воды.
Добавьте 1 ложку масла, ложку соли по вкусу, сахара, тушите около 10 минут.
Всыпьте 1, 2 стакана риса. Обязательно промойте.
Влейте 5 стаканов воды.
Варите около 40 минут.
С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
Пюре разбавьте горячим молоком, и посолите по вкусу.
Подавайте к столу с гренками.
Порадует вас и ваших деток своим аппетитным ароматом.
Ингредиенты:
- Морковь - 400 гр.
- Зеленый горошек - 1 банка
- Зелень
- Специи по вкусу
Приготовление:
Очистите и промойте морковь, порубите слайсами или соломкой.
Отправьте в кипящую воду, посолите и поперчите.
Варите около 30-40 минут на слабом огне.
Затем добавьте зеленый горошек, варите еще 15-20 минут.
Подавайте к столу с зеленью.
Легкий по консистенции и не менее полезный вид данного супа.
Ингредиенты:
- Морковь — 600 гр.
- Лук красный — 1 шт.
- фенхель — 1 шт.
- Сельдерей стебли — 2 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Перец чили зеленый — ½ шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана — 100 гр.
- Масло оливковое — 60 мл.
- Кориандр семена — 1 ст. л.
- Семена тмина — 1 ст. л.
- Соль морская — ½ ч. л.
Приготовление:
Очистите чеснок, порежьте крупными кусочками.
Половину перца чили разделите, удалите семена.
Разогрейте в кастрюле оливковое масло, выложите чеснок и перец чили.
Всыпьте тмин, кориандр, подогрейте.
Морковь с фенхелем, сельдереем нарежьте крупно, высыпьте в кастрюлю.
Томите 3 минуты.
Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла овощи.
Добавьте кинзу.
Посолите.
Варите до готовности моркови.
Взбейте блендером до однородной консистенции.
Добавьте овощной бульон.
Протрите через сито, слегка подогрейте.
Подавайте со сметаной.
Прекрасный источник молодости для вашей кожи.
Ингредиенты:
- Морковь - 600 гр.
- Кукуруза - 1 банка
- Лук - 1 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Лук очистите и покрошите. Обжарьте в растительном масле до полной готовности.
Очистите морковь, промойте, мелко порежьте.
Варите морковь до полной готовности и мягкости.
Слейте сок с кукурузы.
В самом конце варки добавьте кукурузу, посолите и поперчите. По желанию добавьте специи по вкусу.
Варите до мягкости кукурузы.
Затем взбейте блендером до получения однородной массы.
Подавайте с зеленью.
При желании добавляйте любые ингредиенты.
Ингредиенты:
- Морковь - 4 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло растительное
Приготовление:
Очистите и мелко порежьте морковь с картофелем.
Варите картофель до готовности.
Лук мелко покрошите.
Обжарьте лук в растительном масле.
Добавьте к нему морковь.
Варите около 10 минут, посолив и поперчив.
Слейте немного бульона.
Вы вольны экспериментировать в приготовлении овощных супов, как пожелаете.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные - 200 гр.
- Морковь - 600 гр.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 шт.
Приготовление:
Морковь очистите и порежьте, варите до полной готовности и мягкости.
Креветки варите около 2 минут в подсоленной воде со специями.
Затем взбейте морковь с помощью блендера.
Лук порубите, чеснок пропустите через пресс и обжарьте в растительном масле.
Добавьте к моркови.
Еще раз взбейте блендером.
Подавайте к столу, украшая креветками и зеленью.
Невероятно нежный суп.
Ингредиенты:
- Морковь - 250 гр.
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 дольки
- Имбирь - 10 гр.
- Овощной бульон - 350 мл.
- Кокосовое молоко - 120 мл.
- Сахар по вкусу
- Кориандр
- Куркума
Приготовление:
Запеките лук с морковью в духовке до мягкого состояния и порубите кубиками.
Отправьте в кастрюлю морковь с луком, добавьте бульон.
Влейте молоко.
Томите на медленном огне.
Покрошите чеснок.
Отправьте в суп
Посолите и поперчите.
Добавьте специи по вкусу.
Взбейте с помощью блендера содержимое кастрюли.
При желании подсластите.
Сладковатый вкус моркови порадует вас в любое время года.
Ингредиенты:
- Морковь - 700 гр.
- Лук - 2 шт.
- Зелень
- Чеснок - 2 шт.
- Зелень
- Перец
- Специи
Приготовление:
Морковь порубите кубиками и варите до полной готовности.
Кальмары очистите и порубите соломкой или колечками.
Обжарьте кальмары в течении 2 минут в сливочном масле.
Слейте немного воды с морковь, затем взбейте ее блендером.
Лук порубите мелко, чеснок пропустите через пресс.
Обжарьте в растительном масле, чтобы лук еще оставался хрустящим.
Добавьте в суп, еще раз взбейте.
Посолите и поперчите.
Подавайте к столу, украшая кальмарами и зеленью.
Овощной суп зарядит вас энергией на целый день.
При желании можете выбирать или сладкие сорта моркови, или обычные. Отталкивайтесь исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- Морковь - 5 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Растительное масло
- Вода - 1 л.
- Молотого имбиря - 0, 5 ч.л.
- Мускатного ореха - 0, 5 ч.л.
- Сок половины лимона
- Красный перец щепотку
Приготовление:
В кастрюлю влейте растительное масло.
Лук мелко покрошите и отправьте в кастрюлю.
Добавьте специи.
Протомите.
Морковь порубите кубиками.
Сделайте тоже самое с картофелем.
Добавьте овощи к луку.
Влейте воду и варите до полной готовности всех ингредиентов.
В конце варки взбейте содержимое кастрюли блендером.
Подавайте к столу в теплом виде.
Подпитает ваш организм полезными компонентами.
Ингредиенты:
- Сухарики - 300 гр.
- Морковь - 600 гр.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 шт.
- Перец
- Специи по вкусу
Приготовление:
Морковь очистите и порубите кубиками.
Варите около 40 минут в подсоленной воде со специями.
Лук очистите и порубите мелко, чеснок пропустите через пресс обжарьте в растительном масле.
Слейте немного воды с морковь, добавьте лук с чесноком.
Взбейте блендером.
Подавайте к столу в горячем виде с добавлением сухариков.
Укрепит ваш иммунитет.
Ингредиенты:
- Апельсин - 1 шт.
- Растительное масло
- Моркови - 300 гр.
- Корень имбиря - 25 гр.
- Лук - 2 шт.
- Овощного бульона
- Лимон
- Перец
- Специи
- Сметана - 50 мл.
Приготовление:
Апельсин ошпарьте, вытрите.
Цедру натрите на терке. Смешайте с 2 ст.л. растительного масла.
Морковь очистите и порежьте кубиками.
Имбирь очистите, порубите кубиками.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Разогрейте масло в кастрюле.
Добавьте морковь, обжарьте.
Затем добавьте имбирь и лук.
Заполните кастрюлю овощным бульоном.
Доведите до кипения и варите около 25 минут.
Затем взбейте блендером.
Выжмите чуточку сока лимона.
Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите до кипения.
Подавайте к столу, посыпая цедрой лимона и сметаной.
Подарит вам легкость.
Ингредиенты:
- Фасоль -1 банка
- Морковь - 400 гр.
- Лук - 1 шт.
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Слейте сок с фасоли.
Морковь очистите и порежьте кубиками, варите до полной готовности.
В конце добавьте фасоль, варите еще 15 минут.
С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли, добавьте обжаренный лук.
Снова взбейте.
Посолите и поперчите, перемешайте.
Подавайте к столу с гренками.
Пряный и сладкий суп для вас и ваших гостей.
Ингредиенты:
- Морковь - 400 гр.
- Лук - 1 шт.
- Помидоры черри - 6 шт.
- Чечевица - 0,5 стакана
- Чеснок -2-3 зубчика
- Сельдерей - 2-3 пера
- Имбирь - 0,5 ч.л.
- Карри - 0,5 ч.л.
- Морская или обычная соль - 0,5-1 ст.л.
- Черный перец - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Чечевицу залейте водой.
Лук очистите и порубите мелко.
В кастрюле обжарьте лук в растительном масле.
Покрошите чеснок, добавьте к луку.
Морковь очистите и порежьте.
Добавьте к овощам.
Сельдерей порубите, добавьте к овощам.
Слейте воду с чечевицы, добавьте в кастрюлю.
Залейте водой, доведите до кипения.
Помидоры промойте и порежьте.
Отправьте помидоры в суп, варите до полной готовности ингредиентов.
Затем взбейте все блендером. Посолите и поперчите.
Прекрасный источник молодости.
При желании можно наливать суп в красивые емкости напоминающие бокалы и украшать зеленью.
Ингредиенты:
- Изюм - 200 гр.
- Морковь - 700 гр.
- Сахар
Приготовление:
Очистите и порубите морковь, варите до полной готовности.
Слейте воду, оставить лишь чуточку.
Взбейте блендером, добавьте сахар по вкусу.
Подавайте к столу, украшая зеленью.
После долгого рабочего дня питайте свой организм полезными компонентами.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 шт.
- Морковь - 600 гр.
- Лук - 1 шт.
- Сахар
Приготовление:
Лук очистите, и обжарьте в растительном масле.
Морковь со свеклой очистите, порубите кубиками.
Варите до полной готовности. Добавьте лук.
Затем с помощью блендера взбейте содержимое кастрюли.
Добавьте сахар. Перемешайте.
Подавайте к столу с зеленью.
Суп из моркови – легкое и вкусное овощное блюдо.
Сладковатый привкус моркови прекрасно сочетается со специями, мясом или другими овощами.
В основном из моркови готовят супы-пюре.
Они легко усваиваются и подходят для детского питания.
Морковный суп – основные принципы приготовления
Супы из морковки бывают сладкими или солеными. Их подают как в холодном, так и в горячем виде.
Существует много рецептов морковных супов. Овощи обжаривают, тушат или запекают в духовке. Затем их измельчают в блендере, подливая мясной бульон. В суп добавляют специи, сыр или другие ингредиенты, которые не нужно перебивать. С помощью бульона или сливок, суп доводят до необходимой консистенции.
Рецепт 1. Суп из моркови с кориандром
Ингредиенты
450 грамм моркови;
соль морская и черный молотый перец;
луковица;
четверть стакана масла оливкового;
50 г листьев кориандра;
1 л 200 мл овощного бульона;
7 г молотого кориандра.
Способ приготовления
1. Морковку и луковицу почистите, хорошо промойте под краном и слегка обсушите. Листья кориандра ополосните, струсите лишнюю влагу и порежьте. Лук меленько нашинкуйте. Морковку нарубите тонкими кружочками. Разогрейте на умеренном огне оливковое масло. Выложите в сковороду лук и кружки моркови и жарьте минут пять, пока лук не размякнет. Постоянно перемешивайте, чтобы масло распределялось по всем овощам, и они готовились равномерно. Приправьте молотым кориандром и держите на огне около минуты.
2. Переложите все в большую кастрюлю. Посолите, поперчите и залейте бульоном. Поставьте посуду на огонь и доведите смесь до кипения. Затем скрутите огонь и варите суп на медленном огне, пока морковка не станет мягкой. В процессе приготовления суп несколько раз перемешайте.
3. Переложите суп в емкость блендера и перебейте до пюреобразного состояния. Попробуйте на вкус, если есть необходимость, досолите. Выложите нарезанные листья кориандра и перемешайте. Суп подавайте с французскими булками или черным хлебом.
Рецепт 2. Морковный суп с белой фасолью
Ингредиенты
50 г кунжута;
полкилограмма моркови;
два зубчика чеснока;
литр очищенной воды;
оливковое масло – 30 мл;
по 6 г прованских трав и куркумы;
200 г фасоли белой;
перец черный и морская соль;
томатная паста – 30 г;
25 г лимонного сока.
Способ приготовления
1. Несколько раз промойте фасоль. Отварите ее до мягкости. Лучше сделать это в мультиварке. Затем выложите на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
2. Почистите и помойте морковку. Нашинкуйте ее кружками. Выложите в глубокую посуду, добавьте масло оливковое, пряные травы и раздавленный чеснок. Хорошо все перемешайте. Деко застелите фольгой и разложите на нее кружки морковки. Поставьте в предварительно разогретую до 200 С духовку на 20 минут.
3. Фасоль выложите в емкость блендера, сюда же положите запеченную морковь и очищенные дольки чеснока. Добавьте пасту томатную, куркуму и сок лимона. Посолите, влейте очищенную воду. Перебейте все хорошенько до однородности. Попробуйте на соль, если необходимо, досолите.
4. Перелейте полученную смесь в кастрюлю, поставьте на плиту и вскипятите. Выключите огонь. Суп разлейте в тарелки, присыпьте кунжутом и подавайте с гренками.
Рецепт 3. Суп из моркови с заправкой из чеснока в оливковом масле и петрушки
Ингредиенты
соль, масло оливковое, листья лавровые и горошком черный перец;
пучок петрушки;
кг морковки;
две луковицы;
семь см корня имбиря.
Способ приготовления
1. Курицу разделайте и промойте. Спинку, шею и крылья выложите в кастрюлю. Налейте воду, положите хорошую щепотку черного перца горошком и лавровый лист. Поставьте на умеренный огонь и варите бульон. Снимите шум и сделайте огонь еще тише, чтобы бульон не кипел, а как бы томился. Томите так бульон около полутора часов. Готовый бульон процедите.
2. Морковку очистите от кожуры, хорошо помойте и нарежьте произвольными кусками. Выложите в кастрюлю и залейте бульоном. Поставьте на плиту и варите до мягкости.
3. Тем временем, петрушку переберите, ополосните и мелко покрошите. Освободите чеснок от кожуры и порубите меленько ножом. Все переложите в емкость блендера, влейте оливковое масло и перебейте в кашицу.
4. В морковку добавьте очищенный лук и имбирь, нарезанный кусочками. Варите еще некоторое время. Затем перебейте все до состояния пюре погружным блендером.
5. Суп разлейте по тарелкам, полейте заправкой из чеснока и петрушки.
Рецепт 4. Пряный морковный суп
Ингредиенты
250 г картошки;
четыре дольки чеснока;
три листа лавровых;
щепотка соли;
четыре луковицы;
по половине пучка петрушки и зеленого лука;
кусочек масла сливочного;
полкилограмма морковки;
четыре щепотки свежемолотого черного перца;
рафинированное постное масло – 30 мл;
сахар – 25 г;
по щепотке корицы и тимьяна.
Способ приготовления
1. Чистим от кожуры все овощи, несколько раз промываем их и нарезаем крупными кусками.
2. Половину лука крупно порубите. Остальной лук нам понадобится позже.
3. Овощи перекладываем в глубокий сотейник, сюда же кладем крупно нарубленный лук и целые дольки чеснока. Заливаем все кипятком, добавляем щепотку соли и отправляем на плиту. Вскипятим, кладем лист лавровый, тимьян и корицу. Скручиваем огонь и варим полчаса. Удаляем лаврушку, а остальные ингредиенты измельчаем погружным блендером. Отправляем в кастрюлю щедрый кусок сливочного масла. Солим и перчим. Отправляем на десять минут на медленный огонь.
4. Оставшиеся луковицы мелко покрошите ножом. Ставим сковороду на плиту, вливаем ложку рафинированного масла, выкладываем измельченный лук, присыпаем сахаром и обжариваем, пока он не покроется глазурью и не станет светло-коричневого цвета.
5. Перья зеленого лука и петрушку ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Разливаем суп по тарелкам, добавляем обжаренный лук и посыпаем зеленью.
Рецепт 5. Суп из моркови с плавленым сыром
Ингредиенты
куриный или овощной бульон – литр;
соль, специи и черный перец;
морковь – 350 г;
щепотка куркумы;
репчатый лук – 200 г;
чеснок – долька;
плавленый сыр – 100 г.
Способ приготовления
1. Очищаем от кожуры все овощи. Хорошо промываем их под струей воды. Лук шинкуем маленькими кусочками. Морковку крошим маленькими кубиками. Вливаем в сковороду три ложки масла, выкладываем измельченный лук и жарим его, на медленном огне до румяности, постоянно перемешивая.
2. В сковороду выкладываем кубики моркови, перемешиваем и жарим еще пару минут, периодически смешивая. Бульон переливаем в огнеупорную посуду и ставим на плиту. Доводим до кипения. Плавленый сыр натираем крупной стружкой. Выкладываем его в кипящий бульон и помешиваем непрерывно, пока он не разойдется полностью.
3. В сырный бульон перекладываем поджарку из овощей и перемешиваем. Варим суп на минимальном огне четверть часа. Солим, перчим и приправляем суп специями.
4. Кастрюлю снимаем с огня и настаиваем под крышкой минут десять. Затем измельчаем погружным блендором до состояния пюре. Разливаем суп по тарелкам и подаем с сухариками или беконом.
Рецепт 6. Морковный суп с рисом
Ингредиенты
морковка – 600 г;
соль и сахар;
питьевая вода – неполный стакан;
яичный желток – два шт.;
рис – 150 г;
молоко – пол-литра;
масло сливочное – 70 г.
Способ приготовления
1. Морковку моем, очищаем от кожуры и еще раз промываем. Слегка обсушиваем и нарезаем кружочками средней толщины.
2. Масло сливочное выкладываем в глубокий сотейник и растапливаем его на умеренном огне. Выкладываем в топленое масло морковку и тушим на медленном огне, накрыв крышкой. Затем вливаем воду и доводим до закипания.
3. Рис промываем несколько раз. Перекладываем его в сотейник, вливаем разогретое молоко, перемешиваем, доводим до кипения. Варим под крышкой на медленном огне, минут 20. Измельчаем суп в пюре с помощью погружного блендера.
4. В яичные желтки вливаем молоко, солим, добавляем немного сахара и взбиваем венчиком или вилкой. Вливаем суп, непрерывно перемешивая, доводим до кипения и снимаем суп с плиты.
Рецепт 7. Суп из моркови с курицей
Ингредиенты
25 г постное масло;
морковка – 350 г;
морская соль;
120 г лука;
маленький пучок петрушки;
половина куриного филе.
Способ приготовления
1. Размораживаем куриное филе, промываем и кладем целиком в кастрюлю. Наливаем воду и отправляем на плиту. Добавьте горошком перец и листья лавра. Как только вода начнет закипать, снимите шум и варите бульон еще около получаса.
2. Очищаем и промываем овощи. Морковку нарезаем небольшими кусками. Петрушку моем, слегка обсушиваем и мелко крошим. Можете зелень просто порвать руками.
3. Вынимаем из бульона филе курицы, перекладываем ее в отдельную тарелку. Бульон процеживаем и выливаем обратно в кастрюлю. Отправляем ее на плиту и выкладываем в горячий бульон петрушку и нарезанную морковку. Готовим под крышкой до мягкости морковки.
4. Чеснок покрошите тонкими слайсами. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками. Поджариваем их в разогретом постном масле до румяности. Перекладываем все в кастрюлю, перемешиваем и варим еще минут 20.
5. Шумовкой вынимаем овощи и перекладываем в емкость блендера, наливаем сюда же немного бульона и измельчаем все до пюреообразного состояния. Куриное филе нарезаем кусочками или рвем руками. Наливаем морковный суп в тарелку и кладем кусочки курицы, приправляем зеленью.
Пробуйте постоянно суп на соль. Морковка дает сладковатый привкус, поэтому необходимо постоянно контролировать количество соли.
Суп получится гораздо вкуснее, если морковь смешать с оливковым маслом и специями и запечь в духовке.
Консистенцию супа регулируйте, разбавляя его бульоном или сливками.
Если вы добавляете сливки или бульон в перетертые овощи, то жидкость необходимо предварительно прогреть до горячего состояния.
Суп из моркови подавайте с гренками, сверху его можно присыпать измельченной зеленью или сырной стружкой.
Морковь – лидер по содержанию каротина, с помощью которого в организме вырабатывается витамин А. Сырая морковь укрепляет дёсны. Ее сок используют при лечении авитаминоза.
Ежедневное употребление 100 граммов овоща нормализует зрение, улучшает состояние кожи, волос, укрепляет иммунитет. Не увлекайтесь чрезмерным употреблением моркови, норма для взрослого – до двух штук в день.
Блюда из отварной моркови употребляют на диетах, в постном и вегетарианском меню. Полезны протёртые супы из припущенной моркови с добавлением растительного масла, сливок или сметаны.
Морковный суп-пюре с имбирем
Имбирь полезен для нормальной работы желудка, он обладает уникальным действием на организм: в жару – освежает, в холодную погоду – согревает.
Время приготовления блюда – 45 минут.
Ингредиенты:
- морковь сырая – 3-4 шт;
- корень имбиря – 100 гр;
- сыр сливочный – 3-4 ст.л;
- стебель сельдерея – 4-5 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- перец болгарский красный – 1 шт;
- масло оливковое – 50 гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухая смесь перцев – 0,5 ч.л;
- соевый соус – 1-2 ст.л;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление:
- В кастрюле прогрейте оливковое масло и припустите зубчики чеснока.
- Нарежьте крупными дольками лук, морковь, перец и обжарьте с чесноком.
- К овощам добавьте нарубленные стебли сельдерея и нарезанный кубиками корень имбиря, 5 минут пассируйте, помешивая. Залейте водой или бульоном, уложите шинкованную половину пучка петрушки и тушите до готовности моркови.
- В бульон положите сливочный сыр, дайте ему расплавиться, влейте соевый соус, доведите до кипения и снимите с огня.
- Остывшую овощную смесь измельчите блендером, посыпьте смесью перцев, ещё раз закипятите и подавайте к столу.
- В каждую тарелку с супом-пюре положите по ложечке сметаны, и посыпьте нарезанной петрушкой.
Картофельно-морковный крем-суп с сухариками
Для обжарки сухариков не обязательно использовать духовку, приготовьте их на сковороде, сбрызнув растительным маслом. Вместо чеснока используйте специи по вкусу.
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт;
- морковь – 4 шт;
- лук репчатый – 1-2 шт;
- корень сельдерея – 200 гр;
- помидоры свежие – 3-4 шт;
- сливочное масло – 50-70 гр;
- кинза зелень – 0,5 пучка;
- имбирь сушёный молотый – 2 ч.л;
- батон пшеничный – 0,5 шт;
- сушёный чеснок молотый – 1-2 ч.л;
- масло оливковое – 2 ч.л;
- соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи вымойте, очистите и нарежьте брусочками или кубиками.
- Растопите сливочное масло в глубоком сотейнике, пассируйте репчатый лук до прозрачного состояния. Добавьте к луку морковь, картофель, сельдерей, припустите в собственном соку, после уложите томаты.
- Сверху посыпьте нарезанной кинзой – оставьте 2-3 веточки для украшения блюда, долейте воды или любого бульона, чтобы покрыть овощи. Тушите на маленьком огне 30-40 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. В конце посыпьте молотым имбирём.
- Приготовьте чесночные сухарики: батон нарежьте кубиками, уложите на лист для запекания, сбрызните оливковым маслом, посыпьте молотым сушёным чесноком. Подрумяньте сухарики в духовом шкафу, перемешав.
- Суп остудите и измельчите блендером, затем протрите через сито со средними ячейками и вновь поставьте на огонь. Доведите до кипения, по вкусу добавьте соль и перец.
- Разлейте крем-суп в глубокие пиалы, украсьте листиками кинзы. На отдельной тарелке подайте запечённые сухарики.
Морковный суп со сливками, фасолью и копчёностями
Фасоль для блюда выбирайте по своему вкусу: белую либо красную, в остром или в томатном соусе.
Если вы – любитель пюрированных супов, то в конце приготовления измельчите все компоненты блендером, после 2 минуты прокипятите получившееся пюре.
Морковный суп-пюре порадует вас своим веселым оранжевым цветом, гармоничным вкусом и минимумом затрат на приготовление. Рецепт его прислала наша читательница Ольга Ш. Как и , этот суп-пюре богат витамином А, являющимся витамином молодости и красоты, поэтому рекомендуем обязательно включить это блюдо в свой рацион .
Ольга пишет:
Этот яркий, полезный морковный суп-пюре, надеюсь, понравится и тем, кто не любит вареную морковь.
В овощах оранжевого и красного цвета (морковь, тыква) больше всего каротина. Каротин же способен преобразовываться в ретинол (нужный нам витамин А) только в присутствии жиров. А значит для полного усвоения каротина эти полезные оранжевые овощи лучше готовить с предварительной пассеровкой в масле или добавлять в суп в конце приготовления жирные сливки.
Состав:
на 2 порции
- 0,8 л воды
- 2-3 шт (200-250 г) моркови
- 2-3 шт (200 г) картофеля
- 2 ст. ложки растительного масла
- пряности:
1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого)
1/3 ч. л. куркумы
щепотка острого перца (на кончике ножа)
1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа
1 ч. л. натертого корня имбиря - 1 ч. ложка соли
- 1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок
- кинза или зелень сельдерея (по вкусу)
Рецепт морковного супа-пюре:
Суп-пюре из моркови готов
Перед подачей можно добавить уже в тарелку немного свежей пряной зелени. Вместо хлеба хорошо подойдут , гренки, лепешки паратхи или .
Можно сделать морковный суп-пюре без добавления картофеля, заменив его на пряный сельдерей. Тогда нам понадобится 400 г моркови и 50-80 г корня сельдерея.
Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.
Морковный суп-пюре с сельдереем
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые !
Ольга Ш автор рецепта