VchodKutya jedlo. Kutya: recepty na rôzne príležitosti - ako variť kutyu
Dnes vám povieme, ako variť kutyu z ryže. Ryža kutya je ryžové jedlo, do ktorého sa pre chuť pridávajú orechy, med, hrozienka alebo iné sušené ovocie. Najčastejšie sa toto jedlo pripravuje na pamiatku príbuzných, na rodičovské soboty alebo iné pamätné dni. Preto ryža kutyačasto nazývaný pamätník.
Ako variť kutyu z ryže: recept na pohrebnú kutyu
v rôznych časoch a v rozdielne krajiny Kutya sa pripravovala z ovsa, raže, jačmeňa, pšenice, šošovice, prosa, perličkového jačmeňa a ryže, ktorých jedinou povinnou zložkou bol a je med. Ďalej budeme hovoriť o tom, ako priamo variť kutyu z ryže. Hrozienka, sušené ovocie, bobule, kandizované ovocie, mak sa hodia k ryži.
- Najprv vezmite guľatozrnnú ryžu a dôkladne ju umyte.
- Odstránime opadané odpadky a pokazené zrná.
- Ryžu preložíme do hrnca so silným dnom a zalejeme vodou. Nezabudnite prihodiť štipku soli.
- Ryža pre kutya môže byť tiež varená v mlieku. Hlavnou podmienkou je, že ryža by mala byť mäkká a drobivá.
- Ryžu varte na strednom ohni do mäkka. Časom vám to zaberie asi pätnásť minút.
- Keď je kaša do polovice uvarená (ryža bude zvonka mäkká, ale zvnútra ešte mierne tvrdá), pridáme do kaše cukor.
- Všetko dobre premiešame a hrniec prikryjeme pokrievkou.
- Pokračujeme vo varení ďalších desať až pätnásť minút.
- Ak plánujete variť ryžu kutya na Štedrý večer, ale nedržíte pôst, dobrým riešením by bolo pridať trochu maslo alebo nízkotučný krém.
- Počas varenia ryže je potrebné hrozienka, sušené slivky a sušené marhule zaliať vriacou vodou. Poslúži aj iné sušené ovocie. Necháme ich napučať a trochu podusiť.
- Nakrájajte na malé kúsky vlašské orechy, mandle, lieskovce. Za stáleho miešania ich mierne opečieme na panvici.
- Všetky ingrediencie sú pripravené. Sušené ovocie scedíme a nakrájame na malé kúsky. Do ryže pridáme orechy a dobre premiešame. Pridajte sušené ovocie a znova premiešajte. Je čas vyskúšať.
Majte na pamäti, že toto jedlo sa vždy pripravuje s okrajom, takže sa uistite, že ste správne urobili pomer, ktorý potrebujete. Prebytočnú kašu vždy dopriali hosťom, ktorí náhodou prišli alebo nazbierali pre hostí na cestách. A jedia kašu, na začiatku aj na konci jedla.
Vyskúšame jedlo. Ak je nesladené, pridajte trochu medu alebo cukru zriedeného vo vode. Hotové jedlo ozdobíme hrozienkami a kandizovaným ovocím.
Bola vám ponúknutá jednoduchá a chutný recept ako variť kutya z ryže. Toto jedlo Ideálne ako hlavné jedlo na krst alebo Vianoce.
Príjemné varenie a dobrú chuť!
V pravoslávnej viere kutya alebo kolivo symbolizuje večný život a vzkriesenie. Preto je zvykom variť sladkú ryžovú kašu na prebudenie. Vloží sa do spoločného hlbokého taniera a umiestni sa do stredu stola. Každý hosť naberie jednu lyžicu kutya z taniera a okamžite ju pošle do úst, pričom si spomenie na zosnulého.
Tradície varenia kutya
Neexistuje jediný tradičný recept na kutyu. V rodinách sa recept na toto jedlo dedí z generácie na generáciu a každý považuje svoju verziu za tú najsprávnejšiu. Napriek tomu všetky recepty využívajú podobné princípy a podobné ingrediencie.
Chuť kutya sa líši v závislosti od prísad a dresingov pohrebnej kaše. Dá sa pripraviť na báze perličkového jačmeňa, prosa a ryže a ochutiť cukrom, medom alebo sladkým sirupom. Príjemná kombinácia neutrálnych cereálií a sladkého dresingu dodáva pohrebnému pokrmu špecifickú chuť a jedinečnú vôňu.
Kutya recept na prebudenie
Kutya sa má slúžiť na pamiatku 9., 40. dňa, šesť mesiacov a rok. Tiež otvára pamätné jedlo a v špeciálnych dátumoch.
Ingrediencie:
- 0,5 šálky dlhozrnnej ryže
- 2 poháre vody
- 100 g bielych hrozienok
- 50 g kandizovaného ovocia
- 1 polievková lyžica med
Dajte hrozienka na tanier, odstráňte chvosty. Opláchnite a nechajte vo vode 20-30 minút. Potom opláchnite a znovu vysušte. Tak, že med je dobre absorbovaný do ryže a dáva požadovaná sladkosť kutya, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Nakrájajte cukríky. Keďže ovocie pridané do kutya symbolizuje plody raja, ktoré ľudstvu dal Všemohúci, do kutya sa môžu dať nielen hrozienka, ale aj sušené marhule, sušené slivky, nakrájané na kúsky a mak.
Pred varením ryže ju namočte aspoň na 2 hodiny do vody, aby ste odstránili prebytočný škrob a lepok. Vypustite vodu. Ryžu ponoríme do čerstvej studenej vody a na ohni privedieme do varu. Priveďte do varu a po 2 minútach znížte teplotu na minimum. Ryža by sa nemala miešať lyžičkou. Na pomalom ohni ovsená kaša neprihorí, ale bude pomaly bublať a nasávať vodu. Keď je ryža úplne uvarená a v panvici nezostane voda, nalejte do nej med a pridajte hrozienka so sušeným ovocím a ďalšie prísady podľa želania. Premiešame a necháme ešte 2 minúty odstáť.
Horúcu kutyu preložíme do hlbokej misy, uhladíme povrch a ozdobíme hrozienkami. Prikryjeme tanierikom a necháme pomaly vychladnúť. Kutyu pred podávaním pamätný stôl by mala byť posvätená, je lepšie to urobiť vopred návštevou kostola počas rannej bohoslužby.
Od dávnych čias bola kutya hlavným jedlom na stole na ruských slávnostiach. Názov je vypožičaný zo starovekého gréckeho jazyka a doslovne preložený ako „fazuľa“.
Kutia je kaša vyrobená z celozrnnej pšenice, ryže alebo iných obilnín. Východní Slovania radi pridávali do pohrebnej kaše včelí med, bobuľové ovocie či lieskové orechy. Venovali pozornosť procesu prípravy kutya - snažili sa urobiť jedlo čo najchutnejšie, pretože kutya nebola určená pre živých ľudí, ktorí boli prítomní pri prebudení, ale pre zosnulých. Bola to obeta na jeho počesť. Ľudia pevne verili, že dobré a uspokojivé jedlo by malo byť hojné aj v nebi.
Ako sa kutya podávala pri pohrebnom stole
Takéto jedlo sa položilo na veľký tanier a umiestnilo sa do stredu, aby si každý z hostí mohol vyskúšať a pripomenúť si dobrú pamiatku zosnulého. Tradične sa s kutyou podávali studené predjedlá, ako napr sušené ryby, kulebyaka, sleď a ďalšie. Pri prebudení ste mohli ochutnať mäsové jedlá. Ale všetok alkohol bol zakázaný, aby neznesvätil česť zosnulého. Tradičný nápoj v takýchto dňoch bol kissel.
Kutya na ryžu s hrozienkami
Jedlo trochu pripomína obyčajný pilaf, ale schéma varenia je trochu odlišná. Je vhodné nepridávať cukor do kutya, ale je lepšie použiť prírodný med.
Ingrediencie:
- 700 gr. ryža
- 200 gr. hrozienka;
- 60 gr. včelí med;
- 80 gr. maslo;
- pár štipiek škorice;
- soľ - podľa chuti.
varenie:
- Hrozienka namočte na pol hodiny do studenej vody a potom dobre opláchnite.
- To isté urobte s ryžou. Uvarte ju so soľou.
- Hrozienka zľahka osušíme v mikrovlnke.
- V hlbokej miske zmiešajte mäkké maslo a med. Pridáme škoricu a vmiešame hrozienka. Všetko dobre premiešajte a pošlite na teplú ryžu.
Kutia na prebudenie so sušenými slivkami a sušenými marhuľami
Nie menej ako chutný spôsob varenie kutya - s prídavkom sušeného ovocia, menovite sušených sliviek a sušených marhúľ. Táto kutya vyzerá krásne.
Čas varenia - 1 hodina 30 minút.
Ingrediencie:
- 650 gr. biela ryža;
- 100 gr. sušené slivky;
- 100 gr. sušené marhule;
- 70 gr. med;
- 100 ml ľanového oleja;
- vanilín;
- soľ - podľa chuti.
varenie:
- Sušené marhule a sušené slivky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte stáť 30 minút.
- Ryžu dôkladne opláchnite a uvarte, pričom vodu vopred osoľte.
- Rozohrejeme na panvici olej z ľanových semienok a poslať tam sušené ovocie. Zľahka ich opečieme.
- Keď je ryža uvarená, trochu ju ochlaďte a pridajte med a vanilín. Potom vložte sušené marhule a sušené slivky. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
- Hotovú kutyu vložte do chladničky tak, aby bola vylúhovaná.
Pšeničná kutia na prebudenie
Tento recept na kutya vám umožní priamy kontakt s tradíciami vašich predkov. Varte len s celými zrnami pšenice. Odporúčame ich vopred namočiť studená voda na noc.
Čas varenia - 1 hodina 20 minút.
Ingrediencie:
- 400 gr. pripravené pšeničné zrná;
- 150 gr. Lieskové oriešky;
- 100 gr. med;
- 100 gr. hrozienka;
- 90 gr. maslo;
- soľ - podľa chuti.
varenie:
- Maslo zmäknite pri izbovej teplote.
- Hrozienka zalejte vriacou vodou a namočte do vody na 20 minút.
- Pšeničné zrná uvaríme v slanej vode. Keď zrnká vychladnú, pridáme maslo a med.
- Lieskové orechy nakrájajte nožom a v kombinácii s hrozienkami pridajte do kutya.
- Všetko vymiešame do hladka a misku necháme chvíľu postáť na chladnom mieste.
Kutia pre perličkový jačmeň so sezamovými semienkami
Jačmeň je užitočná obilnina. Obsahuje veľa vitamínu D, ktorý posilňuje centrálny nervový systém.
Čas varenia - 1 hodina 10 minút.
Ingrediencie:
- 500 gr. jačmeň;
- 100 gr. maslo;
- 100 gr. med;
- 40 gr. sezam;
- soľ - podľa chuti.
varenie:
- Nalejte jačmeň vodou na 20 minút, potom dobre opláchnite a prevarte. Pridajte soľ.
- Med zmiešame s maslom a pridáme k jačmeňu.
- Potom posypeme sezamovými semienkami. Všetko dôkladne premiešame.
Kutya (kolivo) - pohrebná kaša
Kutya z ryže
Kutya (alebo kolivo) je a pravoslávny pamätný tanier, symbolizujúci vieru živých v nebeské kráľovstvo, večný život a zmŕtvychvstanie.
Kutya je pripravená na každú pamiatku, na Vianoce a iné významné pravoslávne sviatky.
Z čoho variť kutyu
- Ryža (pšenica alebo jačmeň) - 0,5 šálky na 2 šálky vody;
- Hrozienka - hrsť;
- Voliteľné: mak, sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie - hrsť;
- Med alebo cukor - 1 polievková lyžica.
Med a kyslo-sladké sušené ovocie vytvárajú tú správnu náladu na pohrebnú kašu.
Ako variť kutyu
- Ryžu namočte na 1-2 hodiny do vody. Potom vypustite vodu;
- Hrozienka (a iné sušené ovocie, ak používate) namočte na 20-30 minút, opláchnite a povarte 5 minút.Vodu sceďte. Veľké sušené ovocie nakrájajte na malé kúsky;
- Ryžu uvarte v hrnci so širokým hrubým dnom a najlepšie v hrubostennej panvici (bude tam veľká plocha na odparovanie, vhodné): priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a nechajte pomaly variť. Nemiešajte. Nezakrývajte pokrievkou. Nechajte kašu dýchať vytvorenými pórmi a uvoľnite prebytočnú vlhkosť. Keď sa voda takmer vyparí a ryža už zmäkla, pridajte sušené ovocie a lyžicu medu (ak je pocukrovaný, vopred ho zohrejte, ak beriete cukor, rozpustite ho v malom množstve vody). Podržte ďalšiu minútu alebo dve a vypnite oheň;
- Hotovú kutiu premiestnite do misky, hlbokého taniera alebo misky, ak chcete, ozdobte sušeným ovocím. Prikryjeme pokrievkou a vychladíme. Posvätiť v kostole na pohrebe alebo len na bohoslužbe, ak je spomienka na deviaty, štyridsiaty deň, pol roka, rok atď., prečítaj si modlitbu pri stole a spomienkové jedlo začni hrsťou. sladká kaša.
Pred začiatkom pietnej spomienky sa posvätí kaša
Ak nie zasvätený kutya
Ak ste zabudli požehnať kutyu v kostole (to sa robí na rannej bohoslužbe), pokropte ju doma svätenou vodou. A ak nie je svätená voda, len sa pomodlite a začnite jesť. Boh ťa vypočuje.
Čo robiť s pozostatkami kutya
Ak zostane kutia, môžete si zosnulých pripomenúť pri najbližšom obede, raňajkách alebo večeri, kým sa neskončí.
Pre koľko ľudí je misa kutya
Toto množstvo kutia pripravenej podľa nášho receptu je určené na 1 hlboký tanier alebo stredne veľkú misku, keď je pri brázde 25-30 ľudí alebo o niečo viac.
Často sa naberá priamo rukou, ale je lepšie ho nabrať vidličkou alebo lyžicou, aby sa medzi sebou neprenášali prebytočné mikróby.
Pamätná tabuľa a prečo sa pripomínajú zosnulí
O tom, ako a prečo sa pripomínajú zosnulí, o pamätnom jedle, princípe výberu jedál, ukážkové menu sa dá čítať.
Ak ste hľadali recept na kutyu na prebudenie, naozaj s vami súcitím. Večná pamäť a kráľovstvo nebeské tomu, pre koho ste hľadali, ako uvariť túto kutyu.
Kutia z ryže, pšenice, ovsa alebo jačmeňa – tradičný recept sladká kaša s rituálnou históriou. Varí sa na Štedrý večer, na Starého Nový rok a v noc Zjavenia Pána. Kutya je tiež pamätným jedlom. Neexistuje jediný recept na varenie kutya, v každej rodine sa toto jedlo pripravuje špeciálnym spôsobom.
Existujú však tri hlavné zložky: sú to obilie, mak a med. Všetky sú pre veriacich symbolické: obilie znamená kolobeh života a znovuzrodenie duše, mak - bohatstvo a plodnosť, med - sladkosť a požehnanie večného života.
Predtým sa pochúťky pripravovali z pšenice, perličkového jačmeňa, ovsa a teraz je stále viac možností s použitím ryže.
Pri rôznych príležitostiach hrozienka, med a medový sirup, sušené ovocie, krava a orechové mlieko, smotana a iné sladkosti.
Klasický recept na kutya
Na sviatky, ktorým predchádza pôst, sa pripravuje chudá kutya. Recept pozostáva len z hlavných ingrediencií. Tradične sa jedlo začínalo a končilo týmto jedlom, pričom sa spomína na mŕtvych predkov.
Jednoduchý recept na kutyu na Štedrý večer:
Zloženie: 500 g pšeničných zŕn, 500 g medu, 2 litre vody, 100 g maku.
Pšenicu roztrieďte, prepláchnite, pridajte vodu a varte 1,5 hodiny. Hotovú kašu opäť prepláchneme sitom.
Mak namočte do teplej vody na 40-60 minút.
Odmerajte polovicu medu, pridajte namočený mak a zmes rozdrvte v mixéri.
Do kaše pridáme pyré, zalejeme zvyšným medom. Ak je hustý, rozpustí sa v malom množstve vody. Nemal by byť horúci, aby sa nezničili cenné látky v zložení medu. Miska by mala mať stredne lepivú konzistenciu.
Pochúťka sa podáva studená. Hotové jedlo sa prikryje pokrievkou na pomalé chladenie.
Rituálny recept na kutyu s medom a ryžou zahŕňa zasvätenie v kostole. Na oslavu Epiphany, môžete zbierať svätú vodu a posypať ju pochúťkou.
Zaujímavé je, že v klasický recept kutya sa vyrába z hrubých zŕn, ktoré by sa nemali variť. Mierny odklon od tradície je však možný – použitie ryžových zŕn umožňuje získať jemnejšiu kašu.
Recept na ryžu kutya s hrozienkami
V rámci tradície zostáva variant pôstnej vianočnej kutya s pridaním hrozienok. Rituálne jedlo by malo byť nielen výživné, ale aj krásne, takže hotová kaša môže byť posypaná drvenými orechmi.
Varenie kutya s hrozienkami Recept na ryžu kutya krok za krokom:
Ingrediencie: dlhozrnná ryža (takéto obilniny sa nerozvaria do mäkka) - 300 g, 100 g medu, pohár hrozienok a maku, orechy: mandle, vlašské a lieskové orechy, po 75 g.
Opláchnite ryžu, kým nebude voda číra.
Cereálie uvaríme podľa návodu na obale. Zvyčajne sa zrná nalejú vodou 1: 2, privedú do varu a varia na strednom ohni, kým sa neodparia, bez miešania. Na konci varenia sa pridá trochu soli.
Mak namočíme do prevarenej vody, po pol hodine vodu scedíme a semienka roztlačíme na bielu hmotu. To sa robí v mlynčeku na mäso, mixéri alebo mažiari.
Hrozienka sa tiež namočia do horúcej vody na 30 minút, potom sa odstránia a sušia.
Nasekajte orechy. Vlašské orechy je možné dodatočne opražiť na suchej panvici, aby sa ich aróma prejavila výraznejšie.
Primiešame uvarenú ryžu, mak, hrozienka, orechy (trochu si necháme na posypanie).
Med rozpustite v pohári teplej vody. Nalejte kašu s týmto sirupom.
Kutyu zmiešame s hrozienkami, poukladáme na taniere a ozdobíme.
Recept na kutya na Vianoce môže obsahovať iné sušené ovocie. Jedlo by nemalo obsahovať mlieko a maslo, keďže deň pred Vianocami je zaradený do pôstu.
Kutya so sušeným ovocím
Ďalší chudá verzia kuti so sladkými prísadami - sušené ovocie. Čerstvé ovocie môžu kvasiť na kašu, pridávajú sa, ale prísne pri podávaní. Sušené ovocie jedlo nepokazí, ale naopak, obohatí ho chuťou a jasnou chuťou.
Lahodné vianočné kutia Vianočná kutya so sušeným ovocím, recept krok za krokom:
Budete potrebovať: 4 šálky pšenice, 0,5 šálky cukru, med podľa chuti, 0,5 šálky sušených sliviek, 0,5 šálky sušených marhúľ, hrsť bielych hrozienok, 0,5 šálky maku, orechy podľa chuti.
Mak namočíme na pol hodiny, potom pomelieme s cukrom.
Sušené ovocie namočíme do horúcej vody, kým nezmäkne, nakrájame na malé kúsky.
Orechy nasekáme alebo nastrúhame.
Pšeno umyjeme a uvaríme.
Hotové zrno, sušené ovocie, orechy a makovú zmes zmiešame.
Pripravte si sladkú plnku z medu teplá voda. Jedlo je hotové.
Bohatá kutya s medom, makom, sušeným ovocím a maslom
Na oslavu Nového roka je recept na ryžu kutya doplnený o živočíšne tuky: mlieko, smotanu, maslo. Je to uspokojujúce a výživné jedlo môže sa podávať v ktorýkoľvek deň mimo pôstu, často sa pripravuje na krst.
Krok za krokom recept na kutyu na Nový rok:
Ingrediencie: ryža - 1 šálka, voda - 2 šálky, 70 g masla, 100 g bielych hrozienok, pohár sušených sliviek, pol pohára sušených marhúľ, 1 polievková lyžica. med, 0,5 hrnčeka maku, 1 vrecúško vanilkového cukru, ľubovoľné orechy a kandizované ovocie na ozdobu, škorica podľa chuti, soľ.
Hrozienka namočíme do horúcej vody.
Zvyšné sušené ovocie opláchnite a namočte oddelene na 15-20 minút. Nevypúšťajte kvapalinu.
Sušené ovocie nakrájame na malé kúsky.
Premytú ryžu uvaríme vo vode.
Mak na pol hodinu namočíme, prepláchneme a pomelieme na bielu hmotu.
Aby hotová kaša nebola príliš lepkavá, ryža sa umyje pod tečúcou vodou.
Do hotovej ryže pridáme hrozienka, škoricu, vanilín, tekutý med, nastrúhaný mak a maslo.
Sušené ovocie spolu s kompótom vlejeme na kašu.
Dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Ráno sa kutya rozloží na taniere a ozdobí sa orechmi a kandizovaným ovocím.
Kutya recept môže obsahovať aj lekvárové sladkosti, strúhanú čokoládu, trochu koňaku, džem, pomarančový džús, citrónovú kôru a dokonca aj naklíčené zrná. Existuje presvedčenie: čím bohatšia je kutya na stole, tým úrodnejší a šťastnejší bude rok.
A niekoľko ďalších tipov: zrná je lepšie variť na hrubostennej panvici, aby sa varenie urýchlilo, obilniny sa vopred namočia, po zmiešaní všetkých ingrediencií sa kutya na sporáku ešte trochu zohreje.
A čo je najdôležitejšie, vianočné alebo spomienkové jedlo sa začína lyžicou kutia, radostnými myšlienkami a teplými prianiami blízkym. Koniec koncov, koreň slova kutya - "kut" - má staré ruské korene a znamená "radosť".