Ako variť kebab doma. Lula kebab - najlepšie spôsoby varenia doma

Navrhujem variť zaujímavé jedlo z mletého mäsa pomocou receptu kebab kebab doma. Tieto klobásy sa často varia zahájiť paľbu, môj vlastný recept na bab lulyaki zahŕňa použitie rúry a panvice. Je to veľmi pohodlné.

S nástupom prvých teplých dní chce každý vyraziť do prírody. Žiadny piknik sa nezaobíde bez grilovaného mäsa. Každý podnik má fajnšmekrov, ktorí vedia na ohni dokonale opražiť kebab, steaky a rôzne klobásy. Nie každý však vie, ako si doma pripraviť babské kolísky na elektrickom grile alebo v rúre namiesto grilu.

Vyprážané mäsové tyčinky sa nazývajú lulyaki bab aj lula kebab. Uisťujem vás, že sú jedno a to isté. Bez ohľadu na názov je jedlo veľmi chutné a uspokojujúce.

Uvarím lyulyu na elektrickom grile. Plus použitie kuchynské zariadenieže sa pri varení nepoužíva ďalší olej. Zvyčajne sa na získanie lahodného vyprážaného mäsa vyberá bravčové mäso s tukom. Na účely stravovania by sa takáto voľba nemala robiť, skvelá alternatíva mastný bravčová krkovička bude chudé mäso s jasnou chuťou.

1. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme, pridáme všetky koreniny, premiešame. Cibuľa je jemne nakrájaná nožom, čím menšie kúsky, tým lepšie. V žiadnom prípade by ste na sekanie cibule nemali používať mlynček na mäso alebo mixér. Silne nakrájaná cibuľa dáva veľa šťavy, vďaka čomu je mleté ​​mäso tekuté. Vďaka tomu sa vytvarované kotlety neprilepia na špajle.
2. Zelení sa premiestnia, umyjú pod tečúcou vodou, listy sa odrežú a jemne narežú. Koriandra by malo byť toľko ako petržlenová vňať a kôpor. Čerstvá korenistá tráva dodá domácemu kebabu špeciálnu chuť, takže by ste nemali šetriť a dať viac.
3. Mäso sa zmieša s cibuľou a bylinkami. Teraz je pred nami najdôležitejší moment – ​​mleté ​​mäso treba odbiť. Táto technika pomáha, aby bola hustá a jednotná v štruktúre, v tomto prípade sa zbité kebabové kotlety nelepia dobre a nerozpadajú sa. Šľahanie sa robí tak, že celkové množstvo mletého mäsa hodíme na stôl alebo do veľkej misy, postup treba niekoľkokrát opakovať. Môžete odbiť nie celý objem ako celok, ale každú porciu zvlášť. Všetko mäso rozdelíme na rovnaké guľky, pripravíme si špízy alebo drevené špízy. Porciu mletého mäsa hádžeme 4-6 krát z ruky do ruky, pričom zároveň tvoríme podlhovastý kotlet.
4. Vytvorenú klobásu opatrne navlečte na špíz a položte na rozohriaty gril. To isté treba urobiť so zvyškom porcií. Podľa receptu sa bab lulyaki griluje asi 15-25 minút - záleží od výkonu prístroja. Stupeň praženia by mal byť taký, aby na prestávke od mäsová klobása uvoľnila sa číra šťava.

Recept na Lula kebab v rúre

Pretože nie je vždy možné variť lula kebab na grile doma, klobásy na špízoch sa môžu piecť v rúre.

1. Pri použití tejto možnosti najskôr opečte babské kolísky na mierne naolejovanej panvici (vyššia ako stredná teplota).
2. Akonáhle je mäso jemne hnedé, vložte kebabový kebab do rúry predhriatej na 180-190 stupňov. Prinášame jedlo do pripravenosti, bude to trvať asi 25 minút.
3. Je potrebné dôkladne zvážiť proces vyprážania, pretože mäso sa ľahko presuší. Pravidelne otočte špajle, aby ste zaistili, že zhnednú rovnomerne zo všetkých strán.

Bez ohľadu na to, aký recept ste použili: kolísky bab sa podávajú iba horúce.

Lula kebab je považovaný za arabské jedlo, v preklade z perzštiny znamená „vyprážané mäso“. Lula kebab sa pripravuje z mletého mäsa, ktoré sa navlieka na špízy, výsledkom čoho sú špízy z mletého mäsa. Na rozdiel od obyčajných rezňov, kde na zviazanie mletého mäsa pridávame vajíčko a žemľu, sa kebab pripravuje len z mletého mäsa a cibule. Aby sa mleté ​​mäso pri navliekaní na špíz a vyprážaní nerozšírilo, je potrebné ho dlho miesiť a dokonca odklepávať (5-7 minút). Potom sa náplň stane viskóznou a dobre drží. Výsledkom sú krásne a lahodné kebaby. Môžete ich variť z akéhokoľvek mäsa - bravčového, jahňacieho, hovädzieho, kuracieho a morčacieho mäsa. Vyberte si akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a doprajte svojej domácnosti nové jedlo.

Jahňací grilovaný kebab - recept s fotografiou

Predpokladá sa, že varenie kebabu na grile je oveľa ťažšie ako bežné grilovanie, pretože mleté ​​mäso často padá z špíz a padá na uhlie. Aby sa to nestalo, existuje niekoľko tajomstiev, ja vás s nimi zoznámim.

Ingrediencie:

• mleté ​​jahňacie mäso - 1 kg
• tuk z chvosta tuk- 250 gr.
• cibuľa - 3 ks. (250 gr.)
• soľ - 1 s. l.
• korenie - 1 polievková lyžica. l.
• zira - 0,5 lyžičky
• mletý koriander - 0,5 lyžičky

1. Mäso prechádzame cez mlynček na mäso, môžete si vybrať stredne veľký rošt.

2. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky, je lepšie odobrať tuk z chvosta, pre nedostatok môžeme použiť akýkoľvek. Aby sa tuk dobre krájal, vložte ho najskôr na 15 minút do mrazničky.

3. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.

Upozorňujeme, že pri varení kebabu na grile je lepšie nakrájať cibuľu na malé kúsky. Ak cibuľa prechádza cez mlynček na mäso, pustí šťavu, z ktorej mleté ​​mäso navlhne a pri opekaní na grile sa rozpadne

4. Mleté mäso zmiešame so slaninou a cibuľou, pridáme koreniny a dusíme 5-7 minút. Plnku dáme na 3-4 hodiny do chladničky.

5. Z mletého mäsa vytvarujeme podlhovasté rezne a navlečieme ich na špajle tak, aby sa mleté ​​mäso rozložilo po dĺžke špízy.

Na kebab zvoľte široké špízy, mleté ​​mäso na nich potom bude pevnejšie držať.

6. Kebab opečte na grile rovnakým spôsobom ako pri bežnom grilovaní, pravidelne ho prevracajte, aby sa vyprážal.

Klasický kebab od Stalika Khankishieva

Aby som vás inšpiroval k príprave tohto nádherného jedla, odporúčam pozrieť si video so slávnym Stalikom Khankishievom. Jahňací kebab robí veľmi kreatívnym spôsobom a vo videu je niekoľko skvelých tipov.

Recept na kebab v rúre - recept na bravčové mäso s fotografiou

Veľmi často nemáme možnosť vyraziť do prírody, no chceme niečo chutné a originálne. Myslím si, že také jedlo ako kebab je vhodné na prekvapenie rodiny aj hostí. Veď podávame na špízoch ako grilovačku a pečieme v klasickej rúre.

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek mäso - jahňacie, hovädzie, kuracie. Uvaril som bravčové mäso. Mnohí radia nakrájať mäso na malé kúsky, alebo si to môžete uľahčiť – použite mlynček na mäso.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso (bravčové mäso) - 1 kg
• cibuľa - 2-3 ks.
• škrob - 1 polievková lyžica. l.
• petržlen
• koriandr
• bazalka
• čierne korenie

Pred varením by mali byť drevené špajle namočené v studenej vode na 20 minút.

1. Pri varení kebabu v rúre, na rozdiel od varenia na grile, by mala byť cibuľa skrútená v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra. V tomto prípade nehrozí, že by mleté ​​mäso spadlo na uhlie a strúhaná cibuľa dodá kebabu šťavnatosť.

2. Tuk tu môžete aj zakrútiť, ale je to voliteľné. Keďže mám mleté ​​bravčové mäso, rozhodla som sa, že tuku je dosť.

3. Pre viskozitu pridávam trochu škrobu, aj keď sa zaobídete aj bez neho.

4. Čerstvé bylinky, soľ a korenie nasekáme nadrobno.

5. Mleté mäso prehnetieme rukami a necháme asi 20 minút postáť. Teraz je potrebné mleté ​​mäso odraziť, jednoducho ho hodiť zhora do misy alebo na dosku na krájanie. Po tomto postupe sa mleté ​​mäso stane viskóznym a dobre sa prilepí na špízy.

6. Zostáva navliecť mleté ​​mäso na špízy, namazané zeleninový olej.

Aby ste uľahčili navliekanie mletého mäsa na špízy, namočte si ruky vo vode.

7. Kebabové špízy posielame na 10 minút do mrazničky, mleté ​​mäso v chlade sa na špízy pevnejšie „zafixuje“.

8. Počas tejto doby si predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech na pečenie vysteľte fóliou alebo pergamenom. Kebaby rozložíme na plech a smažíme asi 30 minút, pričom ich pravidelne obraciame.

Snažte sa kebaby príliš nesmažiť, inak budú suché.

Ako variť kebab doma na panvici

Pri príprave kebabu môžete dokonca urobiť bez rúry a variť toto jedlo na panvici doma. Budeme variť z mletého jahňacieho mäsa, aj keď ho môžete podľa chuti nahradiť bravčovým, hovädzím alebo kuracím.

Ingrediencie:

• mleté ​​jahňacie - 500 gr.
• bravčová masť alebo tuk z chvosta - 100 gr.
• sóda - 1 lyžička
• ocot - 2 lyžičky
• cibuľa - 1-2 ks.
• zira, mletá paprika, koriander, čierne korenie - podľa chuti
• zeleninový olej
• maslo

Na omáčku:

• prírodný jogurt - 250 ml
• 2-3 strúčiky cesnaku

1. Cibuľu a masť nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu.

2. V tomto recepte pridajte sódu do mletého mäsa, nezabudnite ju uhasiť octom. Soľ, korenie a pridajte korenie podľa chuti.

3. Dobre premiešajte a nezabudnite odšľahať kvôli viskozite. Mleté mäso napicháme na drevené špajle, ruky je lepšie navlhčiť v studenej vode.

4. Budeme potrebovať veľkú panvicu na vyprážanie kebabov na špízach. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, pridajte trochu maslo a položte špízy s kebabmi. Smažte zo všetkých strán na pomerne vysokej teplote, aby sa objavila zlatá kôrka a šťava zostala vo vnútri.

5. Pripravíme omáčku. Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s jogurtom.

6. Kebab môžete dať na pita chlieb, zeleninu spolu s kebabom orestujte napríklad na panvici paprika, baklažán alebo paradajka. A zakončite lahodnou omáčkou.

Recept na kurací kebab - video

Ako som písal vyššie, na kebab sa hodí akékoľvek mäso. Z hydinového mäsa (kuracie alebo morčacie) získate najviac jemné jedlo. Princíp prípravy je podobný ako v predchádzajúcich receptoch. Upozorňujeme, že do mletého mäsa sa pridáva trochu múky.

Lula kebab na škoricových tyčinkách

A buďme originálni a skúsme sa zaobísť bez špajlí a špajlí. Prekvapte každého, ak uvaríte kebab na škoricových tyčinkách. Škorica vydáva počas ohrevu mäsu príjemnú vôňu. Ponúkam recept na kurací kebab v rúre. Môžeme podávať aj so zeleninou a omáčkou.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 400 gr.
• škoricové tyčinky - 4 ks.
• paprika - 50 gr.
• cesnak - 2-3 strúčiky
• soľ korenie
• čerstvá petržlenová vňať a kôpor

1. Kuracie prsia pomelieme nožom alebo mlynčekom na mäso.
2. Papriku nasekáme nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
3. Cesnak prejdite lisom a tiež ho premiešajte na mleté ​​mäso, nakrájajte tam zeleninu.
4. Soľ a korenie.
5. Pošlite mleté ​​mäso na 1-2 hodiny do chladničky.
6. Rukami navlhčenými vo vode posaďte mleté ​​mäso na škoricové tyčinky.

7. Vložte kebab na plech na pečenie pokrytý fóliou alebo pergamenom a pečte v predhriatej rúre 30 minút. Neprevárajte, inak sa miska ukáže ako suchá.

Ako vidíte, kebab sa doma varí veľmi ľahko. Ukazuje sa to krásne, uspokojivé a čo je najdôležitejšie chutné jedlo. Veľmi vhodné na piknik, prípravy je možné pripraviť vopred.

A ak namiesto kebabu chcete uvariť klasický kebab, potom vám odporúčam, aby ste sa pozreli na skvelé recepty na rôzne kebaby mojej kolegyne Tatyany.

Tak sa pripravte a užívajte si! Budem rád, ak sa podelíte o svoje dojmy a postrehy.

Lyulya kebab je tradičné orientálne jedlo, špízy z mletého mäsa s korením. V klasickej tradícii sa na prípravu lul používa baranie mäso, no postupom času sa stali veľmi obľúbenými recepty z iných druhov mäsa. Takmer každá orientálna rodina má svoj vlastný rodinný recept na kebab, svoje tajomstvá jeho prípravy.

Jahňací kebab

Základné recepty na varenie kebabu

Hlavným tajomstvom kebabu je mleté ​​mäso. Dá sa vyrobiť z odlišné typy mäso, ochutíme rôznymi koreninami, vždy je však potrebné dosiahnuť elastickú a viskóznu konzistenciu. Iba v tomto prípade vám počas vyprážania nebudú vypadávať kúsky zo špajle umiestnenej nad ohňom. To je dôvod, prečo sa do mäsa nikdy nepridáva ocot, víno, nakrájaná cibuľa na lul - všetko, čo dáva prebytočnú tekutinu. Z rovnakého dôvodu sa mleté ​​mäso na kebab naseká dvoma ťažkými ostrými nožmi alebo sekerou. Táto technika je zložitá a vyžaduje určité skúsenosti a zručnosti. Ak si nie ste istí svojimi vlastnými zručnosťami, nasekajte mleté ​​mäso v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso, no dbajte na to, aby boli nože na príboroch ostré. Mäso na mleté ​​mäso by nemalo byť príliš mastné, pretože tuk tiež neprispieva k udržaniu kebabu na špíze. Hotové mleté ​​mäso sa odbije, to znamená, že ho vezmú oboma rukami a prudko ho pustia do misy z výšky, pričom vytlačia zvyšnú tekutinu a vzduch. Aby bolo možné napichnúť mäso na špízy, mleté ​​mäso musí byť viskózne a elastické a špízy musia byť dlhé a ploché. Lyulya sa vypráža na grile na žeravom uhlí, najprv sa pod šmýkačkou prehrabe, aby sa na kebaboch vytvorila zlatá kôrka, a potom sa vyrovná, aby sa kotlety vyprážali na rovnomernom ohni.

Pre tých, ktorí nevedia poriadne nasekať mleté ​​mäso, je tu „lenivý“ kebab. Mleté mäso je preňho balené v baraninej omente, ktorá udrží mäso na ražni, postupne nasiakne tukom a roztopí

Lula kebab v rúre

Samozrejme, že „správny“ kebab sa vypráža iba na uhlí, ale ak ste pripravení na kompromis, pokojne smažte lyulyu v rúre na plechu na pečenie a nahraďte nedostatok „dymovej“ chuti. rôzne omáčky. Hlavným rozdielom pri príprave kebabu doma je to, že sa „neprilepuje“ na ploché špízy, ale na bambusové tyčinky namočené vo vode. Lula kebab sa vypráža na plechu na pečenie pokrytom fóliou v rúre predhriatej na 160 ° C. Zvyčajne stačí 10-15 minút. Kebab môžete vyprážať na panvici, ale najlepšie na ťažkej a vlnitej, liatinovej grilovacej panvici.

Ku kebabom je zvykom podávať lavash, nakladanú cibuľu, čerstvé bylinky, čerstvú a grilovanú zeleninu.

Recept na jahňací kebab

Na prípravu jahňacieho kebabu budete potrebovať: - 500 g jahňacieho mäsa (plecko); - 4 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate; - 2 strúčiky mletého cesnaku; - 1 čajová lyžička soli; - 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia - 1 čajová lyžička rasce; - 1/2 lyžičky údenej papriky.

Mäso zbavte filmov a šliach, nakrájajte na mleté ​​mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu, dobre premiešame a mleté ​​mäso poriadne rozšľaháme. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na hodinu do chladničky. K mletému mäsu pridáme petržlenovú vňať a mletý cesnak. Znova premiešajte. Mäso rozdelíme na 4 časti. Navlhčite si ruky teplá voda a nalepte kolísku na 4 dlhé ploché železné špajle. Varíme na žeravom uhlí. Každý hotový lala kebab obalíme pita chlebom a vyberieme zo špíz, podávame s nakladanou cibuľou, bylinkami a zeleninou.

Recept na morčací kebab s paradajkovou salsou

Lahodná a šťavnatá lula sa získava z morčacieho mäsa. Vezmite: - 500 g morčacieho filé; - 1 strúčik cesnaku; - 1/4 čajovej lyžičky papriky; - 1 čajová lyžička semien koriandra; - soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie; - 1 veľký mäsitá paradajka; - 1/2 avokáda; - 1 hlava červenej sladkej cibule; - 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate; - 1/2 citróna: - olivový olej.

Morčacie mäso nasekajte, vložte do misy, osoľte a okoreňte. Semená koriandra rozdrvte v mažiari a pridajte k mäsu. Mleté mäso dobre premiešajte a dajte na jednu hodinu do chladničky. Paradajku a avokádo nakrájame na kocky, cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Zeleninu zmiešame, ochutíme citrónovou šťavou, nasekanou petržlenovou vňaťou, korením a soľou, rastlinným olejom, premiešame a salsu dáme do chladničky. Bambusové špízy namočte do vody. Mleté mäso rozdeľte na 8 rovnako veľkých kebabov a každý kebab vytvarujte mokrými rukami okolo dreveného špízu v tvare klobásy. Predhrejte grilovaciu panvicu, vyberte špízy z kolísky a grilujte, otáčajte, celkovo 7-10 minút. Kebab podávajte s vychladenou salsou.

Len málo ľudí sa odváži zapáliť gril a zapáliť uhlie v mestskom byte, aby si vyprážal mäso na špíze. Ako však ukazuje skúsenosť, zachádzať do extrémov nie je potrebné. Často si vystačíte s bežným kuchynským sporákom. S jeho pomocou získate na panvici veľmi chutný kebab. Recept krok za krokom s fotografiou ho môžete prispôsobiť aj vzduchovému grilu, multivarke alebo elektrickému grilu. Hlavná vec je správne zmiešané mleté ​​mäso, berúc do úvahy pomery mäsa, zeleniny a korenín. A pamätajte: žiadny chlieb ani vajcia namočené v mlieku! Nie je jednoduché kotlety. Môžeme začať?

Varenie šťavnatého kebabu na bežnej panvici

Táto variácia zahŕňa obaľovanie. Vôbec to nie je klasika, ale ako chutné to dopadlo! Chrumkavá kôrka so šťavnatým stredom s vôňou korenia. Dôstojná alternatíva ku klasickej verzii - grilovanie.

Požadované produkty:

Ako smažiť kebab doma na panvici (recept s fotografiou):

Toto jedlo je bežné v moslimských krajinách. Preto je pre neho „správne“ mäso jahňacie. Druhým najobľúbenejším je hovädzie mäso. Kto však zakáže varenie z bravčového mäsa, ak to náboženstvo dovoľuje? Samozrejme nepôjde o autentickú verziu, ale o modifikáciu. Ale tiež varíme nie na ražni a grile, ale na panvici a bambusových ražni. Takže mleté ​​mäso. Použite hotové alebo otočte nasekané mäsové filé cez mlynček na mäso. Na dosiahnutie maximálnej rovnomernosti a viskozity použite sieťku s jemnými otvormi.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom. Umyte zeleninu, nakrájajte. Môžete si vziať niekoľko bylinky- petržlen, koriandr, kôpor atď. Pridajte suché korenie. Ja som použila údenú papriku. Efekt je zaujímavý. Vo voliteľnej, ale žiadanej sade je tiež mletý koriander a zrnká korenia (čierne a červené). Zvyšok korenín závisí od osobných preferencií. Soľ.
Miešajte. Hnette rukami, kým sa hmota nestane elastickou a viskóznou. Pridajte škrob. Miešajte. Mleté mäso vložte do chladničky, aby stuhol tuk.
Pripravte si zápražku. Krekry z obchodu sú málokedy kvalitné, takže je bezpečnejšie si ich vyrobiť doma. nakrájajte 3-4 kusy biely chlieb alebo banán. Vysušte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Rozdrvte mixérom (mlynček na mäso) na malé drobky.
Rukami navlhčenými vo vode vytvorte podlhovastý kus kebabu. Dajte to na špíz. Ak je mäsový základ správne pripravený, mleté ​​mäso sa nedeformuje, nezlomí, nespadne z palice
Lulu obalíme v strúhanke. Mimochodom, namiesto sušienok si môžete vziať múku.
Opečieme na panvici na dobre rozohriatom oleji zo všetkých strán do zlatista.
Podávajte domáci kebab s pita chlebom, nakladanou červenou cibuľou, granátovým jablkom, čerstvou zeleninou.

Klasický kebab, ale nie na grile, ale na panvici

Takto sa toto jedlo pripravuje v mnohých kaukazských rodinách. Len ako zdroj vykurovania sa používajú nie tlejúce uhlie v grile, ale domáci plynový alebo elektrický sporák. Dobrá náhrada bežných mäsových guľôčok.

Požadované ingrediencie:

Podrobný spôsob prípravy jahňacieho, hovädzieho alebo bravčového lula kebabu na panvici:

Aby mäso dobre držalo tvar „fajky“, musí byť dosť mastné. Na zvýšenie obsahu tuku v jahňacom alebo hovädzom mäse sa pridáva tuk získaný z tukového chvosta. Bravčovú masť môžete pridať. Suroviny nakrájajte na malé kúsky. Brúsiť mlynčekom na mäso na homogénne mleté ​​mäso. Cesnak ošúpeme. Nakrájajte nahrubo. Oddeľte listy koriandra od stoniek. Odstráňte šupku z niekoľkých cibúľ. Každý nakrájajte na 6-8 kusov. Všetko dáme do mixéra.
Brúsiť. Mala by vyjsť kaša s malými kúskami cibule a korenia.
Zeleninovú hmotu preložíme na mäso. Pridajte soľ a mleté ​​korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa mleté ​​mäso nestane viskóznym. Ak chcete získať plastový základ na kebab, je vhodné ho ochladiť na 30-40 minút v chladničke. Mrazený tuk vám umožní formovať úhľadné kaukazské kotlety, ktoré pri vyprážaní nestratia tvar. Počas tepelného spracovania sa postupne roztopí a „uzatvorí“ vo vnútri pod chrumkavou kôrkou. Jedlo bude veľmi šťavnaté!
Do rozohriateho rastlinného tuku vložte niekoľko kebabov. Smažte zo 4 strán a pri vyprážaní otočte polotovary. Je dôležité, aby panvica bola pokrytá nepriľnavým povrchom. Ak sú jedlá obyčajné, potom je lepšie opekať lule v múke alebo strúhanke.
Hotové rezne dáme na obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk z povrchu. Podávajte s bylinkami a obľúbenou prílohou.

Lula kebab je tradičný mäsový pokrm v Strednej Ázii a na Kaukaze. Vo svojej podstate toto nakrájané mäso, ktorý sa napichne na špíz a opečie na grile.

Špízy a grily sa používajú samy o sebe na otvorených priestranstvách alebo v lese. Toto jedlo sa však dá pripraviť aj doma.

Na čo slúži malé vrecko na džínsoch?

Návyky, ktoré vás urobia šťastnými

Desať návykov, vďaka ktorým sú ľudia chronicky nešťastní

Malo by sa pamätať na to, že na prípravu kebabu by ste mali brať veľmi mastné mäso, v ideálnom prípade je to jahňacie, ale môžete použiť aj bravčové mäso. Ak mäso nie je dostatočne tučné, výsledkom budú obyčajné kotlety.

Dnes vám povieme, ako urobiť kebab doma mnohými spôsobmi.

Je do vás muž zamilovaný: 10 znakov

Čo ľudia na konci života najviac ľutujú?

13 znakov, že premrháte život, ale nechcete si to priznať

Produkty

Päťsto gramov jahňacieho resp mleté ​​hovädzie mäso.
Pol čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónová šťava.
Pol lyžičky soli.
Pol lyžičky korenia oregano.
Pol lyžičky bazalkového korenia.
Pol lyžičky mletého čierneho korenia.
Jeden vaječný žĺtok.
Banda čerstvého koriandra.
Banda čerstvej petržlenovej vňate.
Tri strúčiky cesnaku.
Dve veľké žiarovky.

Ako na to

1. Ošúpte strúčiky cesnaku a cibuľu zo šupky, umyte a jemne nasekajte, to isté urobte s dôkladne umytou zeleninou.
2. Mleté mäso vložte do hlbokej misy, pridajte tam všetky kusy a všetko dobre premiešajte.
3. Žĺtok sa opatrne zbaví bielkovín a pridá sa k mletému mäsu. Nalejte tam citrónovú šťavu a pridajte všetky koreniny. Všetko opäť dôkladne premiešame.
4. V prípade, že sa zmes ukáže ako veľmi hustá, pridajte trochu obyčajnej sýtenej minerálka, potom bude jedlo ešte šťavnatejšie a sviežejšie.
5. Pripravenú hmotu opäť premiesime a vyklepeme na akýkoľvek pevný predmet, tým získa väčšiu viskozitu. Na tento účel môžete použiť napríklad dno misky alebo dosku, na ktorej zvyčajne krájate mäso.
6. Potom rozdeľte výslednú hmotu, aby ste získali niekoľko rovnakých kusov.
7. Misku prikryjeme Potravinová fólia a vložte ho do chladničky na sto osemdesiat minút.
8. Po troch hodinách si namočte ruky studená voda a z každého kusu vytvarujte formičky vo forme párkov, ktoré by sa mali na koncoch zužovať.
9. Vezmite slnečnicový olej a namažte ním dno misky prístroja, potom vytvarované kusy položte na dno tak, aby sa navzájom nedotýkali.
10. Varte kebab v režime "Fry" dvanásť minút so zatvoreným vekom. Potom otočte každý kúsok na druhú stranu a varte ďalších dvanásť minút.
11. Pripravenosť pokrmu sa kontroluje stlačením ľubovoľného kusu, pričom šťava by mala vyniknúť.

Produkty

Jeden kilogram čerstvého jahňacieho mäsa.
Tristo gramov tuku z chvosta.
Jedna žiarovka.
Banda koriandra.
čierna lyžička mleté ​​čierne korenie.
Lyžička soli.

Varenie

1. Na výrobu kebabu sa tradične používa iba jahňacie mäso. Pamätajte tiež, že mäso nemožno krútiť ani v mlynčeku na mäso, musí sa nasekať pomocou ťažkých nožov.
2. Takže dôkladne umyte kus mäsa, očistite ho od žíl a jemne nakrájajte, čím ho privediete do stavu mletého mäsa.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nožom nadrobno nakrájame, pridáme k mletému mäsu. Nalejte tam koriander, čierne korenie, soľ a akékoľvek korenie, ktoré máte radi.
4. Celú hmotu dobre premiešajte a potom ju vyšľahajte na akýkoľvek vhodný tvrdý povrch.
5. Hneď ako mleté ​​mäso získa hustú homogénnu konzistenciu, zakryte ho filmom a vložte ho do chladničky na šesťdesiat minút.
6. Po hodine si navlhčite ruky teplou vodou (aby sa nelepil tuk) a z mletého mäsa vytvarujte podlhovasté figúrky v podobe klobás.
7. Každú výslednú klobásu navlečte na bambusové špízy.
8. Vezmite panvicu s hrubým dnom a silne ju zohrejte. Bez zníženia tepla smažte kúsky zo všetkých strán, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Potom nastavte oheň na stredný stupeň a smažte ďalších osem až desať minút, pričom nezabudnite neustále prevracať.

Produkty

päťsto gramov mleté ​​bravčové mäso.
Tristo gramov cibule.
Niekoľko stoniek kôpru.
Šesť strúčikov cesnaku.
Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Štipka koriandra.
Štipka zira.
Pol citróna.

Ako variť

Video lekcie