Domov / Prázdne miesta/ Uzbecká manti s mäsom. Manti v uzbeckej... úžasne výdatné a šťavnaté jedlo!!! S chvostovým tukom a cukrom

Uzbecká manti s mäsom. Manti v uzbeckej... úžasne výdatné a šťavnaté jedlo!!! S chvostovým tukom a cukrom

Manti - jedlo národná kuchyňa Stredná Ázia. Pripravujú sa všade a náplne môžu byť veľmi odlišné. Čo sa týka mäsa, uzbecké manti môžu byť len s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Do náplne sa nevyhnutne pridáva tuk z tukového chvosta a je zvykom krájať mäso ručne, pretože predtým neexistovali žiadne mlynčeky na mäso. Manti to len prospieva, vo vnútri nie je zlepené mleté mäso, ale iba šťavnatá a drobivá plnka. Z celkového počtu produktov sa získa 22 kusov strednej veľkosti.

Aby sme uvarili manti v Uzbeku, berieme takéto výrobky na test.

Mnohí miesia cesto len s vodou a soľou, ale ja vždy pridám vajíčko, viac sa mi páči štruktúra cesta.

Vo vhodnej miske zľahka rozšľaháme vajíčko so soľou, pridáme vodu a potom múku. Nepridávajte všetku múku naraz, jej množstvo sa môže líšiť v závislosti od výrobcu.

Cesto vymiesime, pridáme múku a ak treba, pridáme ešte na poprášenie stola. Cesto je hladké, mäkké, bez „celulitídy“. Nelepí sa silno na stôl, ale pri rozvaľkaní je potrebné stôl trochu poprášiť múkou. Počas prípravy plnky nechajte cesto odpočívať pod utierkou. Potom ešte trochu premiešajte, kým nebude hladká.

Medzitým si pripravte plnku do manti. Potrebujeme tieto produkty.

Mäso a tuk nakrájajte na veľmi malé kúsky, pokiaľ je to možné.

Cibuľu nakrájajte na najtenšie pásiky, štvrťkolieska alebo polkolieska.

Mleté mäso spolu s cibuľou premiešame rukami, zľahka potrieme. Posypeme rascou, soľou, čiernym korením.

Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na štvorce, asi 10x10 cm.

Umiestnite náplň do stredu štvorcov a vytvorte manti.

Namočte spodok každej manti do rastlinného oleja a vložte manti na rošt tlakového hrnca.

Naparujte manti v Uzbeku asi 45 minút. Na podávanie marinujeme cibuľu v octe resp citrónová šťava. Manti posypeme pásikmi cibule a korením s červenou paprikou.

Podávajte s manti v uzbeckom štýle vašou obľúbenou omáčkou - zvyčajne červenou paradajková omáčka alebo kyslá smotana cesnaková omáčka so zeleňou. Dá sa pripraviť aj omáčka kyslé mlieko alebo jogurt.

Dobrú chuť!

Každý národ má svoje národné jedlo. Myslím, že mnohí vyskúšali manti, ale nie každý ich urobil podľa - Uzbecký recept. Základom tohto výdatného jedla je mleté mäso zabalené do tenko vyvaľkaného cesta a dusené na pare. Vďaka otvorom v dvojitom bojleri alebo tlakovom hrnci je zabezpečená nepretržitá tvorba pary, vďaka ktorej sa manti dostane do pohotovosti.

Plnka pre nich je vyrobená z jahňacieho mäsa a do mletého mäsa sa pridáva cibuľa, tuk z chvosta a rôzne koreniny.

Uistite sa, že máte veľa cibule a tuku v manti. Vďaka tomu budú šťavnaté a chutné.

Sú ľudia, ktorí neznesú chuť a vôňu jahňaciny, ak chcú, môžu použiť iný druh mäsa (bravčové, hovädzie), ale my to zvládneme originálny recept aby zostala tradičná chuť manti.

Než začneme variť, vymiesime cesto

Správne cesto na uzbecké manti:

Pre správnu prípravu cesta existuje niekoľko pravidiel:

1. Múka musí byť preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Cestu dodá vzdušnosť.

2. Pre tento recept berieme dve odrody múky, bielu prémie a tvrdé vyrobené z tvrdej pšenice.

Vďaka týmto 2 odrodám získame cesto s vysokým obsahom lepku.

3. Aby sa cesto rozvaľkalo na veľmi tenko, pomastíme zeleninový olej povrch, na ktorom varíte.

4. Aby ste získali pružnosť, miešajte ho dlhšie po dobu 10 - 15 minút.

5. Určite ho zabaľte do potravinovej fólie na 30 - 40 minút, aby lepok nabral vodu a napučal. Toto cesto sa vám bude oveľa ľahšie vyvaľkať.

Ingrediencie:

Prémiová múka - 450 g.
Tvrdá múka - 450 g.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Voda - 450 g.
Žĺtok - 3 ks.

1. Vo vode rozmiešame soľ, žĺtky a vlejeme do preosiatej múky.

2. Miešajte lyžicou do zhustnutia.

3. Potom miešajte rukami 10 - 15 minút.

4. Zabaľte do vrecka na 30 minút. Začneme variť manti.

Ako variť skutočné manti v Uzbeku:

Vyskúšal som veľa spôsobov varenia manti a vybral som si veľmi chutný recept.

Ingrediencie:

Jahňacie - 700 gr.
Tukový tuk z chvosta - 250 gr.
Cibuľa - 1 kg.
Soľ - podľa chuti.
Čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Zira - 0,5 lyžičky.

1. Keďže cesto sme si už pripravili vyššie, nebudeme sa mu venovať, prejdime k mäsu. Nakrájame ho rovnako ako tuk z chvosta na čo najmenšie kocky.

2. Cibuľu nakrájame, tiež veľmi jemne, čím viac, tým lepšie a šťavnatejšie.

4. Všetko dobre premiešame a necháme 30 - 40 minút, aby sa mäso akoby marinovalo.

5. Pripravili sme mleté mäso. Cesto vyberieme, odrežeme z neho kúsok, vyvaľkáme z neho klobásu na hrúbku asi 2 - 2,5 cm, povrch potrieme olejom, na ktorý budeme vyrezávať manti. Vreteno vyvaľkáme vytvarovaným valčekom, hrúbka je na okraji 1 mm, v strede 2 mm.

6. Ukladáme mleté mäso a vyrezávame manti. V tomto sa podrobne pozrieme na možnosti sochárstva.

7. Varte v tlakovom hrnci alebo dvojitom kotli po zovretí vody 45 minút.

V minulom článku som písala, ako sa robí manti s tekvicou v Uzbeku, ak by mal niekto záujem, môžete sa pozrieť.

Toto jedlo je rozšírené po celom svete, no ocenia ho najmä ázijské krajiny. Kde sa objavil, nie je s určitosťou známe. Existuje predpoklad, že recept pochádza z Číny.

Do Ruska ho priniesli kočovné turkické kmene. Manti sú podobné, ale vyznačujú sa veľkými veľkosťami. Napriek tomu, že princíp varenia je rovnaký pre rôzne národnosti, existujú určité rozdiely. Preto sa oplatí naučiť sa variť manti v uzbeckej kuchyni.

Výhody a poškodenie jedla

Pokiaľ ide o užitočnosť, manti je kontroverzné jedlo. Obsahujú veľa komponentov s cennými vlastnosťami. Môže to byť mäso alebo zelenina alebo oboje. Obsahujú užitočné stopové prvky a vitamíny, vďaka ktorým môžete zlepšiť stav tela. Keďže je tento pokrm dusený, všetky cenné látky sú zachované. Preto možno produkt považovať za užitočný.

Ale manti majú vysoký obsah kalórií, pretože obsahujú zložku múky. Pri častom používaní sa môže zvýšiť hmotnosť, čo ovplyvňuje pohodu. Dodatok Vysoké číslo soľ alebo korenie môžu tiež ovplyvniť telo, takže by ste nemali byť horliví s takýmito vecami.

Hodnota jedla závisí od kvality jeho zložiek. Domáce manti, na prípravu ktorých sa používa čerstvé mäso a zelenina, sú oveľa užitočnejšie ako tie z obchodu.

Náročnosť, čas varenia

Nie je ťažké variť manti s mäsom v uzbeckom štýle. Dokonca aj začínajúci kuchár sa s touto úlohou dokáže vyrovnať, ak pozná postupnosť akcií. Tepelná úprava trvá asi 45 minút.

Ale proces ich vytvárania môže trvať až hodinu - v závislosti od zvoleného receptu.

Príprava jedla

Tradičná možnosť varenia manti zahŕňa použitie jahňacieho mäsa. Teraz však existujú recepty, ktoré vám umožňujú používať bravčové, hovädzie, hydinové alebo králičie mäso. Táto zložka je potrebná na plnenie.

Je veľmi dôležité, aby bolo mäso čerstvé - to sa dá urobiť zdravé jedlo. Preto pri nákupe zložky musíte zhodnotiť. vzhľad a vôňu. Odporúča sa tiež zakúpiť produkt v dobrej distribučnej sieti.

Ak recept vyžaduje použitie zeleniny, musí byť čerstvá a bez známok hniloby a letargie. Optimálne je používať produkty z vlastnej záhrady alebo ich kupovať len od overených dodávateľov.

Pred varením sa musia dobre umyť a vysušiť. Ak by sa zelenina skladovala doma niekoľko dní, mohla by stratiť svoju prezentáciu. V tomto prípade musíte odstrániť poškodené oblasti.

Múka na cesto by sa mala odoberať najvyššej kvality a pred pridaním sa musí preosiať. Je vhodné použiť korenie presne tie, ktoré sú uvedené v recepte. Môžete si ich kúpiť v špecializovanom obchode. Korenie môžete použiť podľa vlastných preferencií.

Ako variť uzbecké manti?

Stojí za to naučiť sa robiť toto jedlo pomocou tradičnej verzie. Potom bude jednoduchšie vykonávať experimenty.

Než začnete variť, musíte si kúpiť nasledujúce produkty:

jahňacie - 700 g;
žĺtok - 3;
bravčová masť - 250 g;
voda - 450 g;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 0,5 lyžičky;
čierne korenie - 0,5 lyžičky;
múka - 900 g;
zira - 0,5 lyžičky

Tieto produkty stačia na prípravu 4-6 porcií jedla.

Krok za krokom recept na varenie uzbeckých manti na fotografii:

Najprv pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte vaječné žĺtky a soľ s vodou a výslednú zmes pridajte do preosiatej múky.

Komponenty sa miešajú, aby sa vytvorila hustá hmota.

Táto hmota sa ručne dôkladne miesi 10 minút. Práve toto cesto na manti sa používa v tradičný recept. Zabalí sa do potravinovej fólie a nechá sa pol hodiny.

Pripravené mäso a tuk z chvosta sa nakrájajú na malé kocky (čím menšie, tým lepšie).

Cibuľu ošúpeme od šupky a umyjeme pod tečúcou vodou. Treba to rozdrviť.

Tieto tri zložky sa zmiešajú. Výsledná hmota sa osolí a pridá sa aj drvená zira a korenie.

Náplň by mala byť nasýtená korením, takže sa nechá 40 minút.

Z cesta sa odkrajujú kúsky, z nich sa vytvarujú párky a vyvaľkajú sa na hrúbku 2 cm.Povrch každého prírezu potrieme slnečnicovým olejom. Plnka sa rozotrie do stredu a okraje cesta sa zdvihnú na vrch, kde je potrebné zafixovať. Surová manti sa umiestni do dvojitého kotla a varí sa 40-45 minút.

Metódy vyrezávania manti na videu:

Miska má vysoký obsah kalórií. 100 gramov produktu obsahuje 216 kcal. Bielkoviny v ňom sú v množstve 11 g, sacharidy - 22 g, tuky - 10 g.

možnosti varenia

Existujú aj iné spôsoby varenia uzbeckých manti. Majú na mysli vrátane ďalšie prísady alebo nahradenie jedného produktu iným. Ak chcete vybrať najvhodnejšiu možnosť, oplatí sa zvážiť hlavné odrody.

Lazy manti (khanuma)

- Toto je zjednodušená možnosť varenia, pretože v tomto prípade nemusíte tráviť čas vyrezávaním polotovarov.

Na prácu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

múka - 600 g;
mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 3;
mrkva - 1;
vajcia - 1;
zemiaky - 1;
soľ - 3 lyžičky;
voda - 1 sklo;
tekvica - 100 g;
Mleté čierne korenie.

Soľ sa rozpustí vo vode a výsledná kvapalina sa spojí s múkou. Dali tam vajíčko.

Zložky sa miešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesto by malo byť dostatočne husté, potom sa odloží a začne sa pripravovať náplň. Zelenina sa umyje a očistí. Zemiaky a tekvica sú rozdelené na malé kocky.

Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Tieto zložky sa pridávajú do mleté mäso a dobre premiešajte. Cesto je rozdelené na dve časti. Jeden diel vyvaľkáme valčekom do stavu placky hrúbky 2 mm.

Namažte povrch obrobku olejom a naneste naň polovicu náplne. Rovnomerne rozložte kompozíciu, vytvorte rolku a položte ju na plech tlakového hrnca.

To isté urobte s druhou časťou cesta a zvyšnou plnkou. Oba listy sa posielajú do tlakového hrnca a zapália veľký oheň. Príprava misky trvá 30 minút. Pred podávaním rolky nakrájame na kúsky a doplníme omáčkou.

Khanuma video recept:

Nahradením mäsa hubami môžete variť menej vysokokalorické jedlo, čo ocenia ľudia sledujúci svoju váhu.

Produkty pre prácu:

múka - 3 šálky;
cibuľa - 1;
voda - 1 sklo;
huby - 200 g;
soľ;
zemiaky - 300 g.

Múka sa zmieša so soľou, pridá sa k nej voda a cesto sa miesi. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky, dodáme aj s cibuľou.

Umyté šampiňóny nadrobno nakrájame a osolíme. Zelenina a huby sa zmiešajú. Ak chcete, môžete ich posypať korením.

Z cesta sa vytvarujú malé koláčiky, vyvaľkajú sa na hrúbku 2 mm a do stredu každého sa položí trocha plnky. Okraje cesta sa zdvihnú a upevnia.

Tieto polotovary sú ponorené slnečnicový olej a umiestnite do tlakového hrnca. Ich príprava bude trvať asi pol hodiny.

Na prípravu manti v pomalom hrnci sú potrebné tieto zložky:

hovädzie mäso - 1 kg;
múka - 1 kg;
cibuľa - 4;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
korenie;
voda - 700 g.

Hovädzie mäso je nakrájané na kúsky a spojené s jemne nakrájanou cibuľou. Táto zmes je posypaná korením. Cesto je vyrobené z preosiatej múky s prídavkom soli, cukru a vody. Mal by byť hustý a nemal by sa lepiť.

Po varení sa odošle do chladničky na 2 hodiny. Cesto potom rozvaľkáme a nakrájame na štvorce. Náplň sa umiestni do stredu každého a vytvorí sa manti.

Musíte variť pomocou možnosti „Varenie v pare“ 20 minút, pričom do misy nalejte vodu. Má sa do nej pridať korenie a bobkový list. Prírezy sú umiestnené na rošte ošetrenom slnečnicovým olejom.

Toto jedlo je vhodné pre vegetariánov. Pripravuje sa s použitím nasledujúcich produktov:

múka - 700 g;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
tekvica - 800 g;
voda - 1 sklo;
zira;
cibuľa - 5;
soľ - 2 lyžičky;
Paprika.

Na cesto sa osolená voda zmieša s múkou a vytvorí sa elastická homogénna hmota. Chvíľu by mal zostať v chladničke. V tejto dobe sa náplň pripravuje z olúpanej tekvice a cibule.

Obe zložky sú nakrájané na malé kocky, spojené a posypané korením. Pridáva sa tam aj slnečnicový olej. Spodná časť tlakového hrnca sa naplní vodou a položí sa na sporák.

Cesto rozdeľte na malé kúsky, vytvorte manti a vložte náplň. Sú rozložené na poschodiach tlakového hrnca namazaného rastlinným olejom a dusené 40 minút.

Manti so zemiakmi

Táto možnosť prípravy uzbeckého manti vyžaduje použitie týchto komponentov:

múka - 300 g;
voda - 1 sklo;
hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 600 g;
mleté čierne korenie - 10 g;
zemiaky - 600 g;
soľ.

Mäso prechádza cez mlynček na mäso, to isté sa robí s polovicou zemiakov. Druhá polovica zemiakov a cibule je nakrájaná na kocky. Tieto komponenty sú rozložené v jednej nádobe, posypané korením a soľou, dobre premiešajte a nechajte odstáť.

Z múky a vody sa vymiesi tuhé cesto, ktoré treba rozvaľkať na tenko. Je narezaný na štvorce, z ktorých sa formujú manti. Vložia sa do tlakového hrnca a dno misky sa naplní vodou. Varenie misky trvá 40 minút.

Použitie vývaru v procese prípravy manti vám umožňuje dať jedlu originálnu chuť.

Táto odroda sa pripravuje pomocou nasledujúcich produktov:

mlieko - 150 g;
jahňacie - 500 g;
soľ - 1 lyžička;
mäsový vývar - 200 ml;
vajcia - 1;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
múka - 500 g.

Jahňacie mäso je nakrájané na malé kocky alebo prechádza cez mlynček na mäso. Môžete do nej pridať nasekaný tuk z chvosta alebo bravčovú masť. Vajíčko rozšľaháme s mliekom, osolíme a zalejeme preosiatou múkou.

Z týchto komponentov vymiesime husté cesto. Rozdelí sa na kúsky a vyvaľká na tenko. Do stredu každého dáme plnku a zabalíme cesto.

Spodná časť tlakového hrnca sa naplní vývarom a polotovary sa uložia na rošty namazané olejom. Príprava bude trvať asi pol hodiny.

Napriek zvláštnosti kombinácie sa tento druh jedla ukazuje ako veľmi chutný.

Pred začatím práce pripravte nasledujúce zložky:

múka - 500 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ;
bravčová masť - 500 g;
droždie - 50 g;
voda - 150 g.

Droždie sa rozpustí vo vode a výsledná kvapalina sa spojí s preosiatou múkou. Po vymiesení nechajte cesto 1-2 hodiny vykysnúť. V tomto čase sa tuk jemne nakrája, pridá sa k nemu cukor a soľ. Z cesta sa vykrajujú kruhy, do stredu ktorých dávajú plnku. Varte ich v pare 40 minút.

Manti s čiernou reďkovkou

Toto je ďalšia odroda vegetariánske manti. Pripravuje sa z nasledujúcich produktov:

reďkovka - 1;
múka - 3 šálky;
cibuľa - 1;
soľ - 1 lyžička;
kyslá smotana - 100 g.

Soľ sa naleje do studenej vody, potom sa po malých častiach pridá múka. Cesto by malo byť dobre miesené a ponechané pol hodiny, pokryté uterákom. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu a ošúpanú reďkovku nastrúhajte na strúhadle.

Miešaná zelenina je ochutená kyslou smotanou. V prípade potreby môžete pridať korenie. Múčny základ nakrájame na štvorce a naplníme plnkou. Výsledné polotovary sa posielajú do tlakového hrnca na 30-40 minút.

Manti s kapustou

Nahradením mäsa rastlinnou zložkou je možné znížiť obsah kalórií v miske.

Pripravte manti s kapustou z nasledujúcich ingrediencií:

múka - 600 g;
voda - 1 sklo;
vajcia - 1;
soľ - 2 lyžičky;
kapusta - 200 g;
zemiaky - 200 g;
luk - 1.

Vajíčko a vodu rozšľaháme metličkou, osolíme a pomaly pridávame múku. Po vymiesení cesta nechajte pol hodiny. Na plnenie musíte zmiešať zemiaky, kapustu a cibuľu, ktoré sú nakrájané na strúhadle. Tieto komponenty sú ochutené korením a zabalené do tenko vyvaľkaného cesta. Manti môžete variť v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku. Čas varenia 40 minút.

Predmarinovaním mäsa môžete získať špeciálny druh manti s pikantnou chuťou.

Na to budete potrebovať:

múka - 600 g;
voda - 1 sklo;
vajcia - 1;
soľ;
jahňacie - 700 g;
hroznový ocot - 3 lyžice. l.;
cibuľa - 2;
korenie.

Mäso sa nakrája na stredné kúsky, posype sa korením a pridá sa hroznový ocot. Do tejto zmesi sa posiela aj cibuľa nakrájaná na kocky. Jahňacie mäso by sa malo marinovať asi 3 hodiny.

Cesto sa robí z vody, vajec a múky. Malo by byť dosť husté a elastické. Vykrajujú sa z nej malé štvorčeky alebo kruhy, naplnia sa plnkou a rozložia sa na naolejované plechy tlakového hrnca. Mali by byť varené 40-50 minút.

Múku je vhodné pred pridaním do cesta preosiať, aby bolo cesto vzdušné.

Najlepšie výsledky možno dosiahnuť kombináciou produktu dvoch druhov: bielej múky najvyššej kvality a vyrobenej z pšenice tvrdé odrody(nazýva sa durum).

Pred vytvorením manti sa polotovary múky namazajú slnečnicovým olejom.

Pre toto jedlo je vhodné akékoľvek mäso, ale na zlepšenie chuti sa odporúča kombinovať ho s tukom z chvosta.

Okamžite urobím rezerváciu: keďže ruky boli v ceste a potom v mäse, nebolo možné všetko natáčať postupne. A všetko podrobne opíšem a prezradím tajomstvá (pre tých, ktorí ešte nevedia!). Manti robím zriedka, len keď príde brat so synovcami, tak toho robím veľa naraz. Ak máte malú rodinu, potom je lepšie znížiť porciu na polovicu.

Takže, začnime!
Cesto: Najprv vložte vodu na 30 minút do mrazničky. Voda musí byť ľadová. V miske s vodou rozpustite soľ a postupne začnite prilievať múku. Vychladnuté cesto vymiesime ako na halušky. Cesto by malo byť elastické bez celulitídy a nemalo by sa lepiť na ruky.
Cesto zvinieme do gule, vložíme do vrecka a dáme na 30 minút do chladničky. Cesto vždy urobím na budúce použitie a zamrazím, potom sa z neho dá urobiť čokoľvek - manti, halušky alebo halušky.

Kým naše cesto odpočíva, začneme robiť plnku.
Mäso nakrájame najprv na vrstvy hrubé 1 cm, potom vrstvy na pásiky, dobre a pásiky na kocky 0,5x0,5 cm.
Nakrájame aj tuk z chvosta. Salo nemiešajte s mäsom. Odložte zvlášť. Môžete ho trochu zamraziť, aby sa dal ľahšie krájať.
Cibuľu nakrájame tiež na kocky.
Teraz spojíme mäso s cibuľou. Dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme, pridáme pár štipiek rasce a opäť všetko dobre premiešame.
Teraz položíme tlakový hrniec (plášť) na sporák, najskôr odstránime poschodia z vrchu tlakového hrnca. Do spodnej panvice nalejte viac vody, aby ste ju neskôr nepridávali. Uveďte do varu.
Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky. Vo všeobecnosti je ideálne cesto miesiť dvakrát: miesiť - odpočívať, miesiť, opäť v chladničke. Ale nemal som čas, tak som to raz urobil.
Takže cesto! Našu guľu nakrájame na tyčinky. Tyčinky ako klobásu nakrájame na plátky hrubé asi 5x5 cm, ja mám rada malé manty, tak robím menšie plátky. Potom plátky zvinieme do guľôčok. Guľôčky rozvaľkáme na koláče s hrúbkou 1 mm. Tu každému svojmu, kto miluje hustejšie cesto, vyvaľká hrubší koláč. Okraje koláča by mali byť tenšie ako stred. Ďalej dáme na koláč asi 1 polievkovú lyžičku. l. mleté mäso a 2 kusy chvostového tuku. A tvoríme manti. Existuje veľa možností modelovania, ale keďže nemám vlastné fotografie, dávam odkaz, aby ste to mohli jasne vidieť. Tu je napríklad variant z receptu Ummah (veľmi pekne ďakujem): Vyrezávam rovnako.
Najdôležitejšie je, že lepšie pritlačte okraje plášťov, inak sa rozpadnú.
Potom vezmeme tanier, nalejeme doň rastlinný olej a každý plášť pred položením na plech (iba spodok manty) ponoríme do oleja, aby sa počas varenia nelepili. Ďalej naplníme všetky poschodia tlakového hrnca mantinelmi, nezabudneme namočiť mantinely do oleja a poschodia vložíme do panvice. Pevne zatvoríme veko nášho plášťa a zabudneme na to 40-50 minút. No, úplne nezabudneme, pravidelne sa pozeráme, aby voda v spodnej panvici nevyvrela. Voda by mala vrieť dostatočne tvrdo.
Ďalej, po 50 minútach, vyberieme vrstvy a začneme opatrne odstraňovať manti. Hlavnou vecou nie je roztrhnúť cesto pri odstraňovaní manžiet. Preložíme ich do misky (mám misku veľkosti umývadla) Namažte každý plášť maslom. Alebo sa len roztopiť maslo a nasypte na ne veľa manti. Misku s manti prikryjeme tanierom a zabalíme do uteráka.
Teraz vezmeme cibuľu a nakrájame ju na pol krúžky. Umyjeme studená voda, dobre vyžmýkame a posypeme červenou paprikou (cibuľu môžeme namočiť aj na chvíľu do octu, potom tekutinu scedíme a posypeme korením).
OK, teraz je po všetkom! Dobrú chuť!

Manty sa podáva v 3 kusoch. po častiach, posypané cibuľou.
Tiež môžete urobiť kyslá smotanová omáčka(kyslá smotana, cesnak a koriander). Vo všeobecnosti každý konzumuje s tým, čo chce a s tým, čo je chutnejšie.

Chcete potešiť svoju rodinu? zaujímavé jedlo pre gurmánov? Ponúkame recept na lahodnú manti s jahňacinou v Uzbeku. Napriek relatívnej jednoduchosti misky je potrebné pri varení brať do úvahy množstvo nuancií. V opačnom prípade správna manti nevyjde. Ako variť uzbecké manti, ako miesiť cesto a čo robiť s mletým mäsom? Poďme na to.

Manti v Uzbeku: ako variť

Pripravte si pracovisko, zásobte sa surovinami, ako aj inventárom. Potrebujete veľký stôl, ostrý nôž a samozrejme mantis alebo dvojitý kotol. Budete tiež potrebovať valček, niekoľko hlbokých misiek, hrncov.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

Jahňacie mäso (najlepšie horské) - 500 - 1 000 g
Pšeničná múka - 600 - 900 g
Cibuľa - 500-1000 g
Kuracie vajcia - 1-2 kusy
Mäsový vývar alebo varená chladená voda - 1 šálka
Zira - 5-10 g
Kari - na špičke noža
Tukový tuk z chvosta - 200 - 300 g
Mleté čierne korenie - 10-15 g
Stolová soľ - podľa chuti

Veľa diskusií vyvolávajú použité koreniny. Od seba chceme povedať, že to nie je dogma. Varenie manti s mäsom je kreativita a každý prináša niečo svoje.

Preto môže byť korenín viac alebo menej. Všetko závisí od vašej chuti a fantázie. Zistili sme ingrediencie. Poďme sa porozprávať o tom, ako variť manti.

Uzbecký recept na cesto na manti

Tí, ktorí sa zaujímajú o to, ako uvariť cesto na manti, musia pochopiť, že práca s ním nie je taká jednoduchá. Na hustú a zároveň vláčnu hmotu ho treba viackrát miesiť a vyvaľkať.

Cesto na uzbecké manti miesime v hlbokej smaltovanej miske. Nalejte do nej 2-3 šálky studenej prevarenej vody, pridajte surové vajcia a trochu osolíme. Všetko miešajte, kým sa väčšina soli nerozpustí. Potom nalejte 70% múky, potom už premiešajte cesto a postupne pridajte zvyšné množstvo.

Po prvom miesení položte misku na 15 minút na teplé miesto. Potom cesto rozrežte na dve časti a vyvaľkajte na guľky. Vložte do hrncov, prikryte pokrievkou a počkajte ešte rovnaké množstvo. Potom proces dvakrát zopakujte.

Aby ste urýchlili varenie miesením cesta, ihneď ho zabaľte Potravinová fólia a nechajte pôsobiť 60 minút. Kým je vylúhované, začnite variť mleté mäso.

Mleté mäso pre manti

Žiadne mlynčeky. Mleté mäso by sa malo krájať iba nožom. V opačnom prípade riskujete pokazenie chuti náplne. Jahňacie mäso nakrájame na malé kocky asi 5x5 milimetrov. Aby ste netrpeli krájaním, podržte mäso v mrazničke 20 minút.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu a zmiešajte s jahňacinou v pomere jedna k jednej. Môže sa zdať, že s cibuľou je toho priveľa, ale inak sa šťavnaté manti uvariť nedajú.

Na marinovanie cibuľovo-mäsovej hmoty pridajte jednu čajovú lyžičku soli a korenia. Potom pol lyžice zira a štipku kari. Korenie zalejeme vývarom alebo vodou a dôkladne premiešame. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na hodinu a pol do chladničky.

Ako vyrezávať manti?

Pomúčte dosku a položte na ňu dve pripravené gule. Premeňte jeden z nich päsťou na tortu. Druhú vymiesime, opäť zvinieme a dáme do misy.

Cesto na stole rovnomerne vymiesime päsťami, posypeme múkou a preložíme na polovicu. Potom znova prejdite od stredu k okrajom koláča. Potom oddeľte dva zložené okraje. Ak to funguje, všetko je v poriadku. Odchádza to s ťažkosťami - pridajte múku.

Potom cesto rovnomerne rozvaľkajte na stole. Neponáhľajte sa, pretože príliš veľký tlak na valček spôsobí roztrhnutie plátna a budete musieť začať odznova. Hotová palacinka by nemala mať hrúbku viac ako dva milimetre.

Vyvaľkané cesto nakrájajte na pásiky široké 10-12 centimetrov a preložte ich jeden na druhý. Potom je potrebné výslednú briketu narezať naprieč krokom 10–12 centimetrov. Výsledkom by mali byť relatívne rovnomerné štvorce.

Rozložte ich na stôl a do stredu každého vložte náplň, zabaľte ju ako obálku. Najprv upevnite rohy v strede a potom opatrne prejdite pozdĺž kĺbov. Potom môžete manti rozložiť do dvojitého kotla.

Kým sa pripravuje prvá dávka, pripravte druhú dávku vykonaním rovnakých operácií so zvyšným kúskom cesta.

Ako variť manti?

Koľko variť manti? Aspoň 35-40 minút. Súčasne sa na jednu vrstvu plášťa umiestni 7–8 manti, predtým namazaných rastlinným olejom. Nedávajte ich tesne vedľa seba, inak sa manti zlepia.

Ako variť šťavnaté manti? Tajomstvo nie je len v luku. Pred varením sa na každú vrstvu dvojitého kotla umiestnia malé kúsky jahňacieho tuku. Vďaka tomu bude jedlo ešte chutnejšie.

Teraz viete, ako variť lahodná manti s mäsom. Hlavná vec je dodržiavať pravidlá a poradie varenia. Pri miesení cesta na manti to nepreháňajte s múkou, inak stratí pružnosť. S takýmto materiálom je ťažšie pracovať a je nepríjemné jesť manti z tvrdého cesta. Namiesto jahňacieho môžete použiť zmes akéhokoľvek mäsa okrem bravčového. Niekedy sa do mletého mäsa pridávajú kúsky tekvice. Máte radi manti?