Najchutnejší bravčový pilaf. Drobivý bravčový pilaf tri recepty na sporáku, v pomalom hrnci a v kotlíku na otvorenom ohni

Vlasťou takého jedla ako pilaf je Ázia. A ako všetci dobre rozumieme, bravčové mäso sa v týchto končinách nespráva tak priaznivo ako u nás. Samozrejme, že mi to nevadí originálna prípravaÁzijský pilaf, pretože ho zbožňujem, ale čo máme robiť, keď máme radi bravčové mäso, zatiaľ čo zbožňujeme bravčový pilaf. Existuje len jedna cesta von - prísť s receptom na varenie pilafu s bravčovým mäsom. V zásade už nemusíme nič vymýšľať, už je to dávno urobené skúsených kuchárov, a ostáva nám už len pridať nejaké ingrediencie, ktoré sú tam podľa nás jednoducho potrebné.

Dnes sa naučíme variť bravčový pilaf. A ešte raz vám chcem, milí moji, pripomenúť, že by ste sa nemali báť experimentovať na vlastnej koži. Postupujte podľa nižšie uvedených receptov a pridajte svoje preferované ingrediencie do procesu varenia. Prirodzene, pilaf bez ryže a mäsa nie je pilaf, takže tieto dve zložky by sa nemali vylúčiť, s výnimkou nahradenia ich vzhľadu.

Bravčový pilaf

Ingrediencie:

• Ryža - 1 šálka
• bravčové mäso - 300 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cesnak - 3 zuby
• soľ, mleté ​​čierne korenie
• paprika
• sušená paradajka
• kurkuma
• zira.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme korenie na pilaf. Potrebujeme sušenú ziru, čučoriedku, papriku, kurkumu a sušené paradajky. Všetko premiešajte a vložte do pohára.
2. Stočíme vrchnák, lebo ho budeme potrebovať viackrát. Korenie tak budeme mať vždy po ruke. A začneme pripravovať pilaf. Vezmeme ryžu a dôkladne ju premyjeme vo viacerých vodách. Umytú ryžu zalejeme studenou vodou a odstavíme.
3. Opláchnite bravčové mäso a nakrájajte na rovnaké kocky veľkosti pilaf.
4. Nalejte do kotla zeleninový olej a pošlite ho do sporáka. Pamätajte, že čím je bravčové mäso tučnejšie, tým menej oleja budete potrebovať.
5. V pokladnici ohrievame olej a posielame do neho kúsky mäsa. Jemne premiešajte a nechajte smažiť na strednom ohni. V tomto čase si ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. Nezabudnite, že mäso sa vypráža na sporáku - miešajte, aby sa nepripálilo! Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Je mäso hotové? Potom mu pošleme zeleninu a pokračujeme v smažení, kým cibuľa nezčervená.
6. Zmiešajte a pošlite im 1 čajovú lyžičku pripraveného korenia na pilaf. Všetko jemne premiešame a naplníme vodou na prst nad úroveň mäsa. Pridajte soľ a prikryte kotol pokrievkou, znížte oheň. Nechajte sa pripraviť. Bravčové mäso bude pripravené za 15-20 minút. Teraz je čas na ryžu.
7. Hodíme do cedníka a posielame do nášho mäsa. Jemne zarovnajte povrch ryže a pridajte vodu - teraz by mala pokrývať ryžu o 2 prsty vyššie. Kotol opäť prikryjeme pokrievkou a varíme asi 40 minút.
8. Po 25 minútach musíte otvoriť veko a zbierať ryžu z okrajov kotla a presunúť ich do stredu pomocou kopca.
9. Po 40 minútach by sa mala všetka voda v kotlíku vypariť. Ak to stále zostáva, musíte ryžu prepichnúť nožom na niekoľkých miestach až na dno kotla - takto sa rýchlejšie odparí. V žiadnom prípade však ryžu nemiešajte! Všetko, pilaf je už uvarený, teraz ho môžete zamiešať a položiť na servírovaciu misu.
10. Ozdobte nasekanou zeleninou a ... jedzte v zdraví !!!

Bravčový pilaf

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička - 300 gr.
• ryža - 250 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cesnak - 2-3 zuby
• červená mi čierna mleté ​​čierne korenie
• mletý koriander - 1 lyžička
• sušená bazalka - štipka
• soľ a rastlinný olej.

Spôsob varenia:

1. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Krkovičku nakrájajte na kocky veľkosti bežného pilafu.
2. Najprv ohrievame samotné jedlá na gáfor, v ktorom budeme jedlo variť, a potom do neho nalejeme rastlinný olej.
3. Vložíme do nej kocky mäsa a opekáme na prudkom ohni asi 10 minút. Teraz musíme k vyprážanému mäsu pridať cibuľu a po 3 minútach mrkvu, koriander, cesnak, červenú a čiernu papriku.
4. Všetko premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
5. Teraz môžete poslať umytú ryžu, nalejte všetko vodou, priveďte do varu a zatvorte veko. Pokračujeme v dusení jedla na miernom ohni asi 25-30 minút.
6. Po 20 minútach pošlite bobkový list na ryžu a znova zatvorte veko.
7. Hneď ako sa všetka voda vyparí, vyskúšame ryžu vidličkou na pripravenosť. V prípade, že sa vám bude zdať ešte vlhké, pridajte ešte trochu vody, zatvorte pokrievku a dusíme ďalej. V žiadnom prípade nemiešajte - môžete získať kašu!.
8. Hotové jedlo premiešame, dáme na tanier, ozdobíme bylinkami.

Bravčový pilaf

Ingrediencie:

• Ryža - 1 šálka
• bravčové mäso - 300 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 2 kusy
• cesnak - 5 strúčikov
• paprika - 1 ks.
• rastlinný olej - 2-3 lyžice.
• paradajky (najlepšie sušené) 5-6 plátkov.
• korenie na pilaf
• soľ, korenie a bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Toto jedlo dáme piecť do rúry. Rúru si teda predhrejte na 180 stupňov.
2. Kým sa zohrieva, preberieme ingrediencie.
3. Umyté mäso nakrájame na kocky. Ošúpanú mrkvu nakrájame na plátky, cesnak a cibuľu nadrobno. Teraz na rozpálenú panvicu nalejte olej a opečte na ňom kúsky mäsa.
4. Po 15 minútach pridáme nakrájanú cibuľu a keď sčervenie, pridáme mrkvu a cesnak. Všetko jemne premiešajte a pošlite k nim plátky paradajok.
5. Všetko smažte ďalších 5 minút. Spodok kotlíka, v ktorom sa bude piecť náš pilaf, vymažeme maslom, vložíme doň pripravené mäso so zeleninou, prikryjeme ryžou, okoreníme a zalejeme vriacou vodou.
6. Vložte do rúry a pečte 20 minút. Hrniec neprikrývajte pokrievkou. Po uplynutí času varenia vyberte z rúry kotol s pilafom, pridajte maslo a dobre premiešame. Pošlite pilaf do rúry ďalších 20 minút.
7. Náš bravčový pilaf je už uvarený a prajem všetkým dobrú chuť!!!

Bravčový pilaf

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 500 gr.
• ryža - 500 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cesnak - 5-6 zubov
• korenie na pilaf - 3 lyžičky
• soľ a korenie
• rafinovaný olej.

Spôsob varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je opláchnuť ryžu a namočiť ju studená voda. Kým sa ryža namáča, nakrájame si náš kúsok mäsa na 15 veľkých kúskov. Vezmeme panvicu s hrubými stenami a zohrejeme v nej olej.
2. Kusy mäsa posielame do oleja, premiešame a opečieme na vysokej teplote do zlatista. Pridáme trochu vody a znížime oheň, aby sme ešte trochu uhasili. Mrkvu nakrájajte na pásiky a cibuľu na pol krúžky.
3. Keď sa všetka voda v panvici vyparí, na mäso pošleme najskôr cibuľu a po 2 minútach mrkvu.
4. Osolíme a opekáme 2 minúty. Posielame korenie na pilaf. a navrchu zaspávame ryžu, predtým hodenú do cedníka. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme asi 20 minút.
5. Po uplynutí času už veko nemusíte otvárať. Stačí vypnúť gáfor a prikryť panvicu teplou utierkou. Pilaf odstavte, nechajte ešte 10-15 minút lúhovať. Teraz môžete podávať svoje majstrovské dielo na tanieri,
6. Pilaf premiešajte a na tanier dajte najskôr ryžu a na ňu kúsky mäsa. Podávajte ho so zeleninovým šalátom, ktorý máte najradšej, a vo-a-la – úlohu ste splnili úplne.

Bravčový pilaf

Ingrediencie:

• chudé bravčové mäso asi 700 gr
• 2 šálky ryže
• 250 - 300 g mrkvy
• 2-3 veľké cibule
• asi 100 ml rastlinného oleja
• 3 hlavy cesnaku
• aromatické korenie (zira, kurkuma, čučoriedka)
• soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Najskôr ryžu premyjeme, pričom tekutinu scedíme 5-6 krát, potom ju zalejeme studenou vodou a odstavíme, kým nepríde jej čas. Bravčové mäso nakrájame na stredné kúsky a opečieme v hlbokej panvici (lepšie, ak pripomína kotol) na rastlinnom oleji na dobrom ohni zo všetkých strán za občasného miešania do zlatista.
2. Potom k mäsu pridáme mrkvu nakrájanú na tenké prúžky (ja som použila Kórejské strúhadlo) a nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko spolu smažte, kým zelenina nezozlatne, za stáleho miešania, zvyčajne to trvá 15 až 20 minút.
3. Do mäsa pridajte soľ, korenie a korenie, dobre premiešajte. Vypustite prebytočnú vodu z ryže
4. rozložte v rovnomernej vrstve na bravčové mäso. Cesnaku odrežeme spodok a zbavíme ho len vrchnej šupky a spolu so šupkou aj s celými hlavičkami jemne zapustíme do polovice ryžových krúp.
5. Budúci pilaf nalejte horúcou vriacou vodou tak, aby ho pokrývala o 2 centimetre.
6. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, doba varenia do značnej miery závisí od jedál, v ktorých sa bravčový pilaf varí (mne zvyčajne stačí 30-35 minút). Tekutina by sa mala takmer vypariť a ryža by sa mala drobiť. Jemne odstráňte cesnak a miešajte pilaf, kým nebude hladký, podávajte horúci. Dobrú chuť.

Recept na bravčový pilaf

Ak chcete variť drobivý pikantný pilaf, vezmite na vedomie tento recept. Hotové jedlo má žltkastý odtieň, nie od Vysoké číslo rastlinný olej a z korenia - kurkuma.

Ingrediencie:

• 550 gr. bravčová panenka;
• 400 gr. dusená dlhozrnná ryža;
• 3 stredné cibule;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 65 ml slnečnicového oleja;
• mletá kurkuma;
• korenie "Utskho-suneli";
• bobkový list;
• soľ.

1. Najprv nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky. Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky. Nebojte sa, že krúžky nie sú príliš tenké, počas tepelného spracovania cibuľa zmäkne a takmer spriehľadní. Mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Do liatinového kotla je potrebné naliať asi 1 cm rastlinného oleja a potom zapáliť silný oheň.
2. Kusy mäsa vložte do horúceho slnečnicového oleja, dobre premiešajte. Bravčové mäso sa musí vyprážať na maximálnom plameni. Vzhľad zlatej kôrky na povrchu mäsa naznačí, že je potrebné k nemu pridať polkrúžky cibule. Keď cibuľa zmäkne, pridajte pripravenú mrkvu do kotla.
3. Dostaneme zirvak, treba ho z času na čas premiešať. Po zhnednutí mrkvy musíte nastaviť minimálny oheň a jemne vyrovnať zirvak polievkovou lyžicou. Rovnomerne rozložte ryžu, rozložte strúčiky cesnaku. Potom zalejte ryžu vodou, tekutina by ju mala zakryť asi 2 cm.Do kotla pridajte bobkový list, 2-3 gr. korenie "Utskho-suneli" a rovnaké množstvo mletej kurkumy, soľ podľa chuti. Potom zvýšime silu plameňa.
4. Čakáme, kým sa voda z povrchu obilniny odparí a vytvoria sa zvláštne „sopky“. Oheň opäť znížte na minimum a hrniec prikryte pokrievkou. Po 20 minútach odstráňte riad s pilafom z ohňa, odstráňte veko. Pilaf premiešajte drevenou lyžicou a nechajte 10 minút lúhovať. Pokrm môžete ochutiť a prípadne dosoliť. Teraz chutné jedlo pripravený, môžete ich dopriať svojej rodine. Dobrú chuť!

Recept na uzbecký pilaf s bravčovým mäsom

Mnohé ženy v domácnosti by sa chceli naučiť variť uzbecký pilaf, máte takúto príležitosť. Tento jednoduchý recept vám pomôže vytvoriť jedlo Uzbecká kuchyňa rýchlo a bez väčších problémov.

Ingrediencie:

• 900 gr. bravčové mäso;
• 900 gr. dlhozrnná ryža;
• 450 gr. mrkva;
• 400 gr. Luke;
• hlava cesnaku;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 5 gr. korenie na pilaf;
• soľ a mleté ​​korenie.

Varenie uzbeckého pilafu s bravčovým mäsom:

1. Bravčové mäso sa musí nakrájať na stredné kocky a vyprážať s cibuľou, ktorá bola predtým nakrájaná na štvrtiny krúžkov. Ak máte kotol, oplatí sa v ňom variť. Olejom počas procesu varenia by sa nemalo šetriť, pretože od toho závisí konečná chuť jedla. Po zhnednutí mäsa pridajte k mäsu mrkvu nakrájanú na strúhadle.
2. Všetko je potrebné smažiť, kým mrkva nezíska svetlozlatý odtieň. Teraz môžete pridať potrebné korenie. Potom do kotla nasypeme dobre umytú ryžu, všetko zalejeme vodou, mala by ryžu zakryť.
3. Ďalej vložte cesnak do kotla. Zvýšime oheň na maximum a počkáme, kým sa tekutina v kotlíku uvarí. Keď ryža absorbuje časť vody, prikryte nádobu vekom.
4. Zapálime minimálny oheň a varíme pilaf s bravčovým mäsom v kotlíku 20 minút. Po uplynutí tejto doby počúvame zvuky, ktoré sa ozývajú z kotlíka, pričom veko neotvárame.
5. Ak je syčanie vody nepočuteľné, potom je potrebné vybrať riad zo sporáka a nechať pilaf stáť ďalších 15 minút. Ak počujete, že voda syčí, stojí za to pokračovať vo varení jedla. Pokračujeme v ochutnávke pilafu, jeho vôňa je jednoducho neuveriteľná.

Pilaf s bravčovým mäsom v pomalom hrnci

Varenie pilafu v pomalom hrnci je potešením. Stačí pripraviť vhodné produkty a domáci asistent sa postará o zvyšok. Použite tento recept, určite sa vám bude páčiť chuť misky.

Ingrediencie:

• 500 gr. dusená ryža a bravčová dužina;
• 2 stredné mrkvy;
• 3 hlavy cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 75 ml slnečnicového oleja;
• bobkový list;
• korenie na pilaf;
• soľ;
• 3 gr. kari.

Ako variť pilaf v pomalom hrnci s bravčovým mäsom:

1. Mäso nakrájame na kocky. Nalejte do nádoby multivarky požadované množstvo slnečnicový olej, pridajte soľ a korenie.
2. Mäso smažte 30 minút a nastavte funkciu "Frying". Počas vyprážania občas premiešame. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky.
3. Mrkvu pomelte pomocou veľkého strúhadla. Na vyprážané mäso najskôr rozložte cibuľu a potom mrkvu.
4. Ryžu umyjeme, vložíme do nádoby multivarkára, pridáme soľ podľa chuti, potrebné korenie, bobkový list a strúčiky cesnaku.
5. Všetko naplníme vodou a nastavíme funkciu „Rice“ alebo „Pilaf“, varíme pilaf v pomalom hrnci podľa receptu 1 hodinu. Po ukončení režimu varenia otvorte veko a premiešajte pilaf pomocou špachtle. Čítaj viac:

Lahodný pilaf s bravčovými a hovädzími rebrami

Chuť hotového jedla závisí aj od ryže, na varenie pilafu je lepšie použiť odrodu Basmati, nevarí sa jemne a je drobivá. Pridajte do pilafu trochu suchého čučoriedka, dodá jedlu jasnú arómu.

Ingrediencie:

• 520 gr. bravčové mäso;
• 3 hovädzie rebrá;
• 500 gr. ryža
• 500 gr. mrkva;
• 2 stredné cibule;
• hlava cesnaku;
• struk štipľavej papriky;
• 2 gr. zira;
• čučoriedka;
• soľ.

Ako variť bravčový pilaf:

1. Na oheň dáme kotlík a dobre ho zohrejeme. Na dno nalejte 150-180 ml slnečnicového oleja. Pilaf môžete variť aj v hrnci, ktorý má zosilnené dno, no aj tak chutí lepšie v liatinovom riade. Potom, čo je olej horúci, vložte hovädzie rebrá. Smažte ich na strednom ohni 7 minút.
2. Vyberieme rebrá a do kotlíka vložíme cibuľu nakrájanú na kolieska. Vyprážajte ho dozlatista. Mäso nakrájame na stredné kúsky a pošleme do kotla. V procese vyprážania dôkladne premiešajte s cibuľou. Po zhnednutí bravčového mäsa pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky. Všetko premiešajte a smažte ďalších 10 minút.
3. Nalejte zira, položte hlavu cesnaku. Dali sme sem struk feferónky spolu s vyprážanými rebrami. Nalejte vriacou vodou, obsah kotla by mal byť pokrytý tekutinou. Zirvak osolíme a na miernom ohni varíme 40 minút. Potom rebierka vyberieme a dáme trochu sušenej čučoriedky.
4. Vodu z ryže, ktorá bola predtým namočená, scedíme a pridáme do nádoby so zirvakom. Pridajte vriacu vodu, mala by pokrývať ryžu. Varte pilaf na strednom ohni. Keď na povrchu ryže nie je voda, prikryte kotol pokrievkou a varte pilaf, kým nebude pripravený. Po uvarení nechajte misku vylúhovať 20 minút a vyberte z pilafu štipľavé papriky a hlávku cesnaku, premiešame a horúcu misku rozložíme na taniere.

Užitočné tipy od skúsených kuchárov:

• Pri varení pilafu vždy zalejte ryžu horúcou vodou z kanvice.
• Pilaf bude ešte chutnejší, ak na varenie zmiešate druhy oleja.
• Na prípravu pilafu sa odporúča použiť mäso z mladého zvieraťa.

Toto jedlo je veľmi obľúbené medzi znalcami dobrej kuchyne. Aj keď sa verí, že na varenie skutočného pilafu by sa malo použiť nejaké iné mäso (hovädzie a / alebo jahňacie), mnohí domáci kuchári sú stále radi, keď si nejaké dajú. nový recept lahodný bravčový pilaf a obohaťte svoj jedálny lístok o gastronomické majstrovské dielo vytvorené podľa neho. Uvarte si túto výdatnú a voňavú pochúťku domáce varenie, ako ubezpečujú remeselníci, nie je to vôbec ťažké. Ako uvariť lahodný bravčový pilaf? Hovorme o tom v našom článku.

Všeobecný úvod

Varenie lahodného bravčového pilafu doma by malo začať prípravou mäsa. Odborníci na to odporúčajú použiť dužinu alebo rebrá. Proces prípravy lahodného pilafu spočíva v dusení vyprážaného mäsa s korením, zeleninou a ryžou.

O riadoch

V akých jedlách by ste mali variť chutné domáci pilaf? Remeselníci na to odporúčajú použiť hrniec s hrubým dnom, kotlík, pekáč alebo plech na pečenie. Jedlo pripravujú aj v hrncoch, na panvici a v pomalom hrnci.

O rozmanitosti receptov

Je tam obrovské množstvo rôzne recepty varenie lahodného pilafu. Kulinárski majstri toho vymysleli veľa zaujímavé možnosti vytvorenie jedla. Fotografie vareného lahodného pilafu rôzne cesty nájdete v tomto článku. V súlade s receptom sú do zloženia prísad okrem bravčového mäsa zahrnuté aj rôzne koreniny, ryby, huby, hrozienka a dokonca aj mandarínky. Ryža tiež nie je vždy nevyhnutnou súčasťou lahodného bravčového pilafu. Je známe, že sa varí aj s pohánkou. A predsa sa za jeden z najgeniálnejších kulinárskych vynálezov považuje slávny uzbecký plov. Ukazuje sa, že dnes Uzbeci, varenie lahodný pilaf(recept s fotografiou je uvedený v článku), používa sa aj bravčové mäso.

Vlastnosti legendárneho jedla

Táto pochúťka je známa už od staroveku. Recept na jeho prípravu je jednoduchý, pričom samotné jedlo má špeciálnu neprekonateľnú chuť. Uzbecký pilaf je navyše podľa odborníkov skutočne liečivý.

Podľa odborníkov na výživu je výrobok vysoko stráviteľný (98%), čo je dosiahnuté prítomnosťou špeciálnej kombinácie produktov v ňom. Preto aj napriek vysokému obsahu tuku mnohí lekári považujú lahodný pilaf za ľahké jedlo. Je známe, že Uzbeci ho užívajú kedykoľvek počas dňa a dokonca aj pred spaním, pretože nebráni tráveniu.

Ako uvariť najchutnejší pilaf s bravčovým mäsom (uzbecký)?

Na prípravu 12 porcií tohto jedla budete potrebovať:

• 650 g dlhozrnnej ryže;
• 650 g bravčovej buničiny;
• 300 g mrkvy;
• 650 g cibule;
• podľa chuti: korenie a soľ (kurkuma, zira);
• 250 ml oleja (slnečnicový);
• 650 ml vody.

Funkcie varenia

Ani jedna významná udalosť sa v Uzbekistane nekoná bez tejto nádhernej pochúťky. Hlavná prednosť jeho príprava je kombináciou pripraveného zirvaku (špeciálna omáčka) a cereálií. Podľa tradičnej receptúry proces pozostáva z niekoľkých etáp.

Varenie zirvaku

Najprv sa pripraví zirvak (špeciálna omáčka vlastná výlučne uzbeckému pilafu). Robia to takto:

1. Bravčové mäso (buničina) sa nakrája na malé kúsky.
2. Nalejte olej (slnečnicový) do hrnca (horúceho). Po zahriatí sa do nej vloží mäso, ktoré sa vypráža na vysokej teplote, kým sa neobjaví zlatá kôrka.
3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, pridajte ju k mäsu, znížte teplotu na strednú. Cibuľa sa smaží až do priehľadnosti. Potom sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na prúžky, pridá sa k zvyšku ingrediencií a opraží sa do mäkka.
4. Ďalej sa voda varí a naleje do hrnca. Oheň sa opäť zníži (na najmenší). Potom podľa chuti okoreníme a osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť 40-60 minút.

Pokladanie ryže

Nasleduje záložka Ryža míľnikom pri varení:

1. Drť sa roztriedi, premyje a naplní vodou a nechá sa 40-60 minút máčať. Potom sa voda z ryže vypustí a cereálie sa nalejú do panvice na uvarený zirvak. Miešanie ryže s omáčkou sa neodporúča, kým nie je pilaf úplne uvarený.
2. Pilaf sa varí na strednom ohni. Potom, keď sa voda čiastočne absorbuje a odparí, urobí sa v ryži niekoľko otvorov. Oheň sa zníži na minimum, pilaf sa prikryje pokrievkou a nechá sa dusiť asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby bude jedlo hotové a môžeme ho miešať.

Podávajte

Podľa uzbeckých kulinárskych tradícií sa jedlo podáva na jednom veľkom tanieri (hlina, fajansa alebo porcelán) s nízkymi stranami, určený pre niekoľko ľudí. Pred podávaním sa musí pilaf premiešať tak, aby boli všetky jeho zložky rovnomerne rozložené. Teplota misky by mala byť 70-75 ° C. Mäsové guľky, dule, cesnak, mäso sú položené na vrchole kopca pilaf a posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.

Jedlo s bravčovým mäsom sa podáva po častiach v pokladni - veľké polievkové misy alebo misy. Za starých čias, počas svadobných osláv, sa pilaf podával hosťom na špeciálnych koláčoch v tvare taniera s tenkými stredmi a sviežimi stranami. Podľa uzbeckých tradícií toto národné jedlo piť čaj a jesť šaláty a koláče.

Základné princípy pre vytváranie maškŕt

Pri príprave uzbeckého pilafu musíte dodržiavať niekoľko všeobecné pravidlá, bez ohľadu na to, ktorú z možností receptu pre toto jedlo vyberie hosteska:

1. Zirvak sa varí ihneď po zohriatí oleja.
2. Odborníci sa domnievajú, že chuť pilafu bude tým lepšia, čím dlhšie sa bude zirvak dusiť.
3. Pokladanie ryže sa vykonáva nasledovne: umyté krúpy sa umiestnia v rovnomernej vrstve do zirvaku a nalejú sa vodou, potom sa musí plameň zvýšiť. Tajomstvo je toto: tuk bude vrieť na dne hrnca a voda vystúpi na povrch vrstvy ryže. Hladina vody musí byť 1,5-2 cm nad obsahom panvice Uzbecký bravčový pilaf (správne uvarený) musí byť určite drobivý, zrná v ňom by sa nemali lepiť. Za týmto účelom je jedlo varené, pokryté uterákom. na vlastnej pare. Používajte výhradne tvrdé odrody ryža.
4. Riad (panvica, kotlík, hrniec) by mal byť hrubostenný, medený, liatinový alebo hliníkový.
5. Pri varení je dôležité používať minimálny oheň, pri ktorom by jedlo malo chradnúť.
6. Množstvo vody musí zodpovedať množstvu ryže. Nalejte pilaf vriacou vodou, nie studenou vodou, aby sa okamžite uvarila.
7. Mäso na pilaf musí byť mastné.
8. Oleja by malo byť veľa. Podľa tradičný recept, pri varení by ste mali používať bavlnu, sezam a slnečnicový olej. Ak sa používa iba jeden druh oleja, najvhodnejší je slnečnicový olej. Jedna z dôležitých zložiek uzbecký pilaf je živočíšny tuk (jahňací alebo kozí).

Ako uvariť lahodný pilaf (domáci)?

Pre tých, ktorí sa nezaoberajú prípravou uzbeckého, ferganského, taškentského pilafu a iných slávnych jedál, hostesky ponúkajú použitie tohto receptu.

Ako uvariť lahodný bravčový pilaf doma? Ukazuje sa, že na to môžete použiť kulinársky rukáv.

Použitie:

• 350 gramov bravčového mäsa;
• jeden pohár ryže;
• dve poháre vývaru;
• zelenina koriandra, kôpru, petržlenu;
• soľ;
• korenie na pilaf;
• korenie na mäso;
• kurkuma;
• dve stredné cibule;
• jedna mrkva;
• jednu polievkovú lyžicu tuku (margarín, maslo, masť).

Varenie krok za krokom

Pripravte sa takto:

1. Bravčovú dužinu pomelieme (nie veľmi najemno, inak bude mäso suché).
2. Do vývaru sa pridá jedna čajová lyžička korenia na pilaf, soľ a pol čajovej lyžičky kurkumy. Pri použití kocky bujónu treba soľ používať opatrne.
3. Ryža sa dôkladne umyje.
4. Mrkva sa nakrája na kúsky. Mäso osolíme, okoreníme a opečieme na tuku. Pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekáme niekoľko minút, kým nezmäkne.
5. Rukáv na varenie je zviazaný na jednej strane a umiestnený na plechu na pečenie. Nalejte naň vývar s korením, navrch rozložte ryžu, mrkvu, mäso a cibuľu.
6. Rukáv sa zaväzuje na druhej strane a v hornej časti je dva až trikrát prepichnutý ihlou. Plech na pečenie sa vloží do rúry predhriatej na 180 ° C na pol hodiny.
7. Rúra je vypnutá, ale jedlo v nej možno ponechať asi 15 minút. Rukáv je odrezaný zhora a posypaný nasekanými bylinkami.

Ako uvariť rýchly pilaf (na panvici)?

Na prípravu šiestich porcií jedla použite:

• 350 gramov ryže;
• 350 gramov bravčového mäsa;
• dve alebo tri mrkvy;
• dve žiarovky;
• 30 ml paradajok (ak je to žiaduce);
• dva strúčiky cesnaku;
• 75 ml rastlinného oleja;
• podľa chuti: soľ;
• korenie (mleté ​​čierne).

Školenie

Ryža, mrkva (nakrájané na prúžky) a mäso sa odoberajú v rovnakom objeme. Vopred sa pre pohodlie naleje požadované množstvo oleja (rastlinného) do pohára. V prípade potreby sa do pilafu pridá paradajka. Ryža sa premyje asi päťkrát, naleje sa prevarenou vodou a nechá sa najmenej tri hodiny (alebo cez noc). Tesne pred varením sa voda z ryže scedí a obilnina sa opäť premyje. Mäso je nakrájané na kocky (stredné). Mrkva sa nakrája na prúžky. Cibuľa je rozdrvená. Cesnak (dva strúčiky) ošúpeme a začneme variť.

Kroky varenia

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Na panvicu s tesne priliehajúcim vekom nalejte trochu oleja. Po dobu 5-6 minút smažte mäso pod vekom, kým sa neobjaví zlatá kôra, po ktorej sa mäso osolí a okorení. Ďalej pridáme olej (zeleninový) a cibuľu (nakrájanú) rozložíme na mäso. Dobre premiešame, prikryjeme a pár minút smažíme.
2. Potom by ste mali otvoriť veko, zmiešať mäso s cibuľou, pridať olej a dať mrkvu nakrájanú na prúžky. Všetko dobre premiešajte, trochu soli a korenia. Zatvorte veko a smažte dve minúty.
3. Potom sa voda privedie do varu (jeden a pol hrnčeka) a naleje sa.
4. Po niekoľkých minútach otvorte veko, premiešajte mrkvu. Prilejeme zvyšok oleja a pridáme ryžu umytú po odstavení. Naša omáčka sa naleje do ryže. Všetko sa dobre urovná a pridá sa voda (prevarená) - tak, aby bola ryža pokrytá vodným stĺpcom 1 cm.
5. Pridajte cesnak (dva strúčiky), soľ a znova premiešajte. Nádobu prikryte pokrievkou a trikrát znížte teplotu.
6. Keď ryža absorbuje vodu (po 10 minútach), sporák sa vypne. Pilaf sa znova premieša, pevne prikryje vekom a nechá sa dvadsať minút vylúhovať na panvici.

Varenie pilafu v štýle Yangzhou

Použitie:

• 800 gramov ryžovej kaše;
• 100 gramov bravčového mäsa;
• 50 gramov údenej šunky;
• 50 gramov bielych húb;
• 50 gramov kurací rezeň;
• 25 ml sherry (alebo koňaku);
• 30 gramov bambusových klíčkov;
• jedna cibuľa;
• tri vajcia;
• dve polievkové lyžice zeleného hrášku (konzervované);
• štyri polievkové lyžice bravčového tuku;
• jedna polievková lyžica sójovej omáčky;
• podľa chuti - korenie a soľ.

Popis spôsobu prípravy

Mali by ste postupovať takto:

1. Bravčové a kuracie mäso uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
2. Cibuľu (ošúpanú), šampiňóny, šunku, bambusové klíčky nakrájame na kocky.
3. Vajcia rozšľaháme, na panvici rozpustíme polovicu tuku (bravčového), pridáme vajcia (vyšľahané), opečieme do zlatista a preložíme na rovnú dosku.
4. Pridajte zvyšok do horúcej panvice. bravčový tuk, opražíme bravčové mäso a cibuľu, pridáme bambusové výhonky, zelený hrach, huby, kuracie filety.
5. Všetko naplňte sherry a sójová omáčka, korenie a soľ. Vložte do panvice ryžová kaša a vajcia (vyprážané), všetko dôkladne premiešajte a smažte až do úplného varenia.

Podáva sa pilaf, ktorý sa položí na šmýkačku na priestrannú plochú misku. Dobrú chuť!

Skutočný pilaf sa najlepšie varí v kotlíku, v ktorom ryža aj mäso získajú úžasnú chuť a uvaria sa rovnomerne. Ak takéto jedlá nie sú po ruke, budete musieť použiť hlbokú panvicu, v ktorej by mali byť dno a steny hrubé.

Okrem mäsa a ryže sa do pilafu pridáva vyprážaná cibuľa a mrkva. Takejto zeleniny by malo byť veľa – dodá jedlu potrebnú sladkosť, zlatistú farbu a urobí ho krajším. Z korenín môžete použiť cesnak, čiernu a červenú mletú papriku, čučoriedky, šafran, rascu.

Bravčový pilaf

Ingrediencie:

• 600 g bravčového mäsa
• 1,5 šálky ryže
• 3 poháre vody
• 2 hlavy cibule
• 2 mrkvy
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 5 strúčikov cesnaku
• štipka šafranu
• 1 st. lyžica rozpusteného tuku
• 1/4 šálky rastlinného oleja
• 1 st. lyžica na čučoriedky
• čerstvé bylinky

Ako variť bravčový pilaf:

1. Cibuľa a mrkva by sa mali ošúpať, prvá nakrájaná na polovičné krúžky a druhá na veľké prúžky.
2. V kotlíku (alebo hlbokom hrubostennom hrnci) roztopte tuk, pridajte doň rastlinný olej a trochu ho zohrejte. Vložte zeleninu do panvice a smažte ju na strednom ohni do zlatista. Keď sú hotové, mali by sa preniesť na tanier pomocou štrbinovej lyžice.
3. Vložte bravčové mäso nakrájané na veľké kusy do kotla. Mäso sa musí vyprážať takmer do mäkka, z času na čas premiešať a dávať pozor, aby sa nepripálilo.
4. Zatiaľ čo bravčové mäso zhnedne, musíte urobiť ryžu. Mal by sa zložiť do misy, naliať studenú vodu a nechať 15-20 minút. Potom dôkladne umyte a vymeňte vodu najmenej 6-krát - vďaka tomu bude ešte drobivejšia.
5. Keď je mäso takmer pripravené, musíte ho osoliť a okoreniť podľa chuti, premiešať. Potom položte ryžu na vrch, rozložte ju v rovnomernej vrstve a na ňu opečte mrkvu a cibuľu. Potom by sa do ryže mali zapichnúť neošúpané strúčiky cesnaku a urobiť na nich malý rez. Dobre osolíme, posypeme čučoriedkami a šafranom. A až potom naplňte všetko vodou.
6. Pilaf by sa mal priviesť do varu, potom znížiť plameň, zakryť pokrievkou a variť, kým sa voda úplne neodparí. Keď sa tento stane malý, ryža na 3-4 miestach musí byť prepichnutá vidličkou. Kotol s hotovým pilafom by mal byť zabalený do prikrývky a ponechať asi 20-30 minút, aby sa miska dostala. Potom premiešajte pilaf, poukladajte na taniere a podávajte posypané bylinkami.

Tajomstvo orientálnej milenky

Do bravčového pilafu sa môže pridať aj sušené ovocie - jedlo bude svetlé, krásne a ešte chutnejšie. Počas prípravy pilafu sa musí pohár zmesi sušených marhúľ, hrozienok a sliviek napariť vriacou vodou, potom umyť a nakrájať. Sušené ovocie rozložte na mäso a potom ho posypte ryžou.

V žiadnom prípade si nebudeme nárokovať titul klasického pilafu s bravčovým mäsom, keďže v našej domovine sa jedlá s týmto mäsom nikdy nepripravia. Naša verzia je teda čisto ruská, ale aby sme neskončili pri kaši s mäsom, vezmeme si niekoľko pravidiel a zásad na prípravu skutočného pilafu a prenesieme ich do nášho jedla. Recepty budú dva: prvý je mimoriadne jednoduchý, na panvici, na rýchla večera, bez špeciálnych tancov s tamburínami; druhý bude skôr jeho starší brat, bude varený v kotlíku s dôslednejším dodržiavaním základov. Obe budú krok za krokom a s fotografiami.

Základné základy varenia pilaf, ktoré potrebujeme

Najprv však o produktoch a týchto základoch. Je jasné, že pilaf je jedlo z mäsa s ryžou. Dnes máme bravčové mäso.

Akú časť bravčového jatočného tela (rez) je lepšie vziať na pilaf?

Verí sa, že na dusenie (a podľa mňa je pilaf praženie, po ktorom nasleduje dusenie) sa najlepšie hodí lopatka a šunka. Ale z nich je šunka drahšia, lopatka je oveľa lacnejšia a in hotové chuťovo ho nič neprekoná.

Ako si vybrať ryžu pre pilaf?

Potrebujete dlhozrnnú ryžu. Spravidla sa nevarí „na kašu“, nelepí sa. Veľmi často sa odporúča obilniny na krátku dobu namočiť do horúcej vody. Verí sa, že takto to bude drobivejšie. Na základe toho môžete úspešne kúpiť dusenú ryžu a získať dobrý výsledok bez namáčania.

čo je zirvak?

Toto je časť pilafu bez obilnín. Tie. prísady ako mäso, mrkva, cibuľa a všetko ostatné, čo sa varí v prvej fáze pred vložením ryže.

Aké jedlá sú vhodné na varenie pilafu?

V každodennom živote doma je najlepšie brať hrubostenné jedlá: panvice s hrubým dnom, keramické žiaruvzdorné hrnce na dusenie, káčatká atď. Niečo, čo dlho trvá, ale dobre zahreje, ale keď sa zahreje, dobre drží teplo.

Aké korenie je potrebné?

V predaji sú hotové sady korenia pre pilaf. Zvyčajne zahŕňajú: rascu, čučoriedku, feferónku, kurkumu (alebo šafran), sušenú cibuľku a cesnak. Najlepšie je pozrieť si ochucovadlá na trhu podľa váhy, budú čerstvejšie a aromatickejšie ako tie zabalené v originálnom balení.

Pilaf s bravčovým mäsom na panvici - recept s fotografiou

Ingrediencie:

• bravčové plece - 400 g;
• ryža - 350 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• paradajková pasta - 1 lyžička;
• korenie na pilaf;
• rastlinný olej - 0,5 šálky.

Ako variť bravčový pilaf

1. Najprv si pripravíme jedlo. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky.
2. Mrkvu väčšinou nakrájame na pásiky, ale pre jednoduchosť a rýchlosť nastrúhame na hrubom strúhadle. Malo by byť veľa mrkvy. Cibuľu nakrájame nadrobno.
   
3. Nalejte rastlinný olej do panvice. Napriek tomu, že bravčové mäso je mastné, olej sa bude vyžadovať slušne. Ryža ho potom dobre absorbuje, stáva sa mastným a pilaf nie je mastný. Dobre sa zahrejte.
4. Vložíme mäso, premiešame, aby boli všetky kúsky pokryté olejom. Smažte 10-15 minút do chrumkava, občas premiešajte.
   
   
5. Dal som mrkvu a cibuľu. Všetko dobre premiešame. Povaríme asi 5 minút, aby sa aj zelenina mierne opražila.
   
6. Zalejeme korením. Ich počet závisí od vašich preferencií. Niekto má rád vôňu len veľmi ťažko vnímateľnú, niekto ju má rád jasne vyjadrenú. Množstvo závisí aj od kvality, nového korenia bude potrebovať menej. Tak hľadajte sami. Zvyčajne dávam asi 1 lyžičku.
   
7. Osolíme a pridáme paradajkový pretlak.
   
   
8. Ryžu vopred nasypte do pohára, do ktorého potom môžete naliať vodu. Nalejte ryžu na vrch zirvaku v rovnomernej vrstve.
   
9. A nalejte horúcu vodu z kanvice (vopred ju trochu prevarte). Množstvo vody je určené objemom ryže. Povedzme, že ste mali ryžu v objeme 1 pohára, čiže by tam malo byť 2,5x viac vody, t.j. 2,5 pohára.
   
10. Panvicu pevne zakryte pokrievkou. Znížime oheň na najnižší možný a necháme variť, kým sa všetka voda nevstrebe a ryža nezmäkne.
    
11. Keď vidíme, že na ryži už nie je voda, ochutnáme. Ak je mäkký, pilaf je pripravený. Ale pozor, vrchná vrstva ryže môže byť, ako hovoria Taliani o cestovinách, „al dente“, t.j. trochu tvrdé, zatiaľ čo vo vnútri bude úplne mäkké. Ak si všimnete, že v panvici ešte zostala tekutina, prikryte veko a ešte chvíľu počkajte.
12. Zvyčajne sa pilaf nemieša, ale rád to robím: keď je pripravený, zapnem vysoký oheň a pri vysokej teplote miešam obsah panvice 1 minútu.
    

Teraz je to už isté! Jedlo je pripravené, môžete zavolať všetkých k stolu.

Recept na pilaf s bravčovým mäsom v kotlíku

Kotol by mal byť v ideálnom prípade liatinový, ale teraz je veľmi ťažké ho nájsť. V predaji sú hlavne hliníkové s nepriľnavou vrstvou alebo bez nej. V takýchto jedlách je dobré variť pilaf na sporáku alebo na grile (so špeciálnym roštom pod kotlom).

Zloženie produktov:

• bravčové rebrá - 1,5 kg;
• dlhozrnná ryža - 0,5 kg;
• cibuľa - 5 ks;
• mrkva - 3 ks;
• korenie;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• cesnak - 1 hlava;
• chilli paprička - 1 ks.

Ako variť pilaf s bravčovým mäsom

1. Moje rebrá, nakrájané na samostatné kúsky s kosťou. Ak sú dlhé, prerežte ich na polovicu. Ak je tam tuk, neorezávajte ho.
   
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky.
   
3. Umytú, olúpanú mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
   
4. Varíme bez oleja. Preto najprv dáme dva kusy bravčového mäsa do rozohriateho kotla a počkáme, kým sa tuk roztopí. Potom ich tam otáčame, aby sme vymastili steny kotla rozpusteným tukom a vložíme ešte pár rebier.
   
   
5. Opečte ich zo všetkých strán.
   
6. Vložte cibuľu, smažte, kým nebude priehľadná.
7. Teraz môžete dať všetko zostávajúce mäso.
   
8. Pridáme korenie.
   
9. Vložíme mrkvu a celý zirvak dobre opečieme.
   
   
10. Naplňte horúcou vodou tak, aby gona pokrývala všetko bravčové mäso so zeleninou. Vložíme celú, neošúpanú hlávku cesnaku a čili papričku. Prikryjeme pokrievkou a varíme 1,5 hodiny.
    
11. Po uplynutí tejto doby odstráňte cesnak a korenie. Cesnak nevyhadzujte, je veľmi chutný a potom ho môžete jesť s pilafom.
    
12. Opláchnite ryžu niekoľkokrát tečúcou vodou, kým voda nebude čistá. Vložíme štrbinovou lyžicou do kotla, zarovnáme, ale v žiadnom prípade nemiešame s mäsom. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby bola ryža zakrytá. Znovu zatvorte veko a varte 20 minút.
    
13. Počas tejto doby sa ryža uvarí do polovice. Hrabeme ho štrbinovou lyžicou do stredu, aby sme vytvorili sklíčko. Papriku a cesnak môžete vrátiť do kotla. Zastavíme ohrev, zakryjeme vekom a držíme pilaf asi pol hodiny, kým ryža neabsorbuje všetku vodu a nezmäkne.
    

To je všetko! Váš pilaf v kotlíku je pripravený!

Recepty krok za krokom na drobivý bravčový pilaf v kotlíku a pomalom hrnci s hrozienkami, zeleninou, šampiňónmi

2018-03-02 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

3866

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

8 gr.

sacharidy

14 gr.

158 kcal.

Možnosť 1: Klasický drobivý bravčový pilaf

Existuje neuveriteľné množstvo receptov na drobivý pilaf s bravčovým mäsom (a iným mäsom). Ale najčastejšie v klasická verzia pridajte iba cibuľu s mrkvou, ryžou a korením. Aby sa pokrm nepremenil na viskózna kaša Veľký význam sa prikladá pridávaniu kvapaliny. Môžete nájsť veľa rôznych odporúčaní, ale najjednoduchším a najistejším spôsobom je meranie. Recept na kotlík.

Ingrediencie

• 400 g ryže;
• 800 g bravčového mäsa;
• 800 ml vody;
• 200 g cibule;
• 300 g mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička korenie na pilaf;
• 40 ml rastlinného oleja.

Krok za krokom recept na klasický drobivý pilaf

Zahrejeme olej na pilaf. Dá sa to vymeniť roztopená bravčová masť. Nakrájajte cibuľu, pridajte. Mrkvu očistíme, nakrájame na prúžky a tiež ich pošleme, opečieme spolu.

Bravčové mäso umyte, nakrájajte. Vyrábame kocky alebo tyčinky po 20 gramoch. Položíme to na zeleninu, tiež trochu opečieme, urobíme to na vysokej teplote, potom mäso posypeme zeleninou so špeciálnym korením na pilaf. Ak tam nie je, hodíme trochu ziry, kurkumy, rozdrvíme pár koriandrových semienok, dochutíme čiernym korením. Všetko s koreninami minútu prehrejeme a pridáme 300 ml vody, používame len vriacu vodu, určite odmerajte. Je čas znížiť oheň a potom zirvak dusiť asi pol hodiny. Chuť pilafu bude závisieť od toho.

Je čas na ryžu. Opláchnite studenou vodou, kým nebude transparentná, ale nenamáčajte. V opačnom prípade bude ťažké uhádnuť s tekutinou, pretože zrná ju vyživia. Hlavu cesnaku ihneď olúpte z vrchnej šupky, nie je potrebné rozoberať na strúčiky.

Do zirvaku nasypeme ryžu, zvyšnú vriacu vodu osolíme, nalejeme, do strednej časti kotlíka zapichneme hlavičku cesnaku. Prikryjeme, po prevarení znížime oheň na minimum.

Varíme pol hodiny, potom vypneme, misku necháme ešte pol hodiny, necháme postáť na sporáku. Celý ten čas je nemožné otvoriť kotol.

Nezanedbávajte dôkladné umytie ryže. Ak sa tak nestane, pilaf sa nikdy nestane drobivým, zrná sa zlepia.

Možnosť 2: Rýchly recept na drobivý bravčový pilaf

Toto jedlo bude varené v pomalom hrnci, takže to nezaberie veľa času, stačí jedlo trochu opražiť, potom kuchynský asistent urobí všetko sám. Voda na takýto pilaf bude potrebovať menej ako norma, pretože sa prakticky neodparí.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice. ryža
• 500 g bravčového mäsa;
• 2 mrkvy;
• 1-2 žiarovky;
• 50 ml oleja;
• 3,5 st. voda;
• čučoriedky, zira a iné koreniny;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ako rýchlo variť

Zapneme program vhodný na vyprážanie, často sa to robí pri pečení, ale dá sa použiť aj vyprážanie. Olej zlejeme, pridáme na kocky nakrájané mäso. Varenie do svetlohnedej.

Zeleninu nakrájame, pridáme najprv cibuľu a po ďalších dvoch minútach aj mrkvu. Trochu viac sa pripravujeme. Kým si umyjeme ryžu, uvaríme vodu, pripravíme korenie.

Zaspávame ochucovadlá, môžete si vziať hotovú zmes alebo pridať korenie podľa vlastného uváženia, dôkladne premiešať, vyrovnať a položiť na vrch ryžu. Tiež je potrebné vyrovnať, prilepiť strúčiky cesnaku.

Je potrebné všetko naliať vriacou vodou, nezabudnite osoliť vodu. Nedotýkame sa ničoho iného, ​​zatvoríme multivark, nastavíme program „Pilaf“ a varíme až do signálu. Potom necháme ešte trochu zohriať. Hotové jedlo dôkladne premiešajte, zeleninu a kúsky bravčového mäsa zdvihnite zospodu.

Nie všetky multivarky majú režim pilaf, v niektorých modeloch ide o program na ryžu, kašu, pred použitím zariadenia je vhodné prečítať si pokyny.

Možnosť 3: Chrumkavý bravčový pilaf s hrozienkami

Pridávanie sušeného ovocia do pilafu je na východe normou. Dobre sa k nim hodí ryža a mäso, jedlo získa nezvyčajnú vôňu a chuť, treba to aspoň raz vyskúšať. Berieme ľahké hrozienka, odkôstkované, nie je potrebná žiadna predbežná príprava okrem umývania.

Ingrediencie

• 100 g hrozienok;
• 400 g ryže;
• 700 g bravčového mäsa (buničina);
• 5 lyžíc oleja alebo tuku;
• 3 mrkvy;
• 2 cibule;
• 0,5 lyžičky zira;
• 0,3 lyžičky kurkuma;
• 2 vavríny;
• 1 hlava cesnaku;
• 800 ml vriacej vody.

Ako variť

Mrkvu nakrájajte na pomerne veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na menšiu a tenšiu, zeleninu orestujeme na oleji, ale nie do zlatista.

Umyte bravčové mäso. Mäso nakrájame na kocky, pridáme k zelenine, necháme orestovať, to všetko robíme na prudkom ohni. Pridajte korenie a pohár vriacej vody, prikryte a dusíme pol hodiny.

Zatiaľ čo robíte ryžu a hrozienka. Len ich umyjeme. Zostáva 600 ml vriacej vody, musíte ich osoliť. Uvoľnite cesnak z vonkajšej špinavej šupky. Ak sú klinčeky rozptýlené alebo jednoducho nie je celá hlava, potom je to v poriadku, môžete nalepiť samostatné plátky, nemusíte to čistiť.

Pošleme ryžu do zirvaku, prilepíme cesnak, vyrovnáme vrstvu a posypeme hrozienkami. Jemne nalejte vriacu vodu, hádzajte vavríny, ale neprehlbujte. Necháme zovrieť, prikryjeme, znížime plameň a dusíme asi pol hodiny.

Po uvarení nechajte pilaf uvariť. Otvorte, odstráňte lavór, dôkladne premiešajte ingrediencie a rozlomte špachtľou.

Presne rovnakým spôsobom môžete variť pilaf so sušenými marhuľami, hodí sa aj s hrozienkami, môžete ho zmiešať. Niekedy injekčne vlašské orechy ktoré dávajú veľmi zaujímavú chuť.

Možnosť 4: Nadýchaný bravčový pilaf (s rebrami)

S rebrami sa pilaf pripravuje trochu iným spôsobom, keďže kúsky sú s kosťami, koncentruje sa na nich veľa tuku, ktorý treba roztopiť. Na takýto pilaf berieme zmiešané korenie, vhodné je korenie z vrecka. Možnosť bez zirvaku.

Ingrediencie

• 500 g rebier;
• 4 šálky vriacej vody;
• 2 mrkvy (veľké);
• 2 šálky ryže;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 2 cibule;
• korenie, cesnak.

Recept krok za krokom

Nalejte olej do kotla, trepacími pohybmi pokryte celý povrch. Ak to neurobíte, rebrá sa môžu pri pridávaní prilepiť. Zohrejeme sa.

Rebierka nakrájame na kosti, vložíme do kotla a na najsilnejšom ohni varíme do zlatista. Potom opatrne vyberte a nechajte tuk.

Kým sa rebierka varili, bolo potrebné pripraviť zeleninu, nakrájať ju. Mrkvu a cibuľu hodíme do horúceho tuku, ďalej varíme na prudkom ohni. Zároveň umyjeme dva plné poháre ryže.

Rebierka vrátime k zelenine, okoreníme, osolíme, premiešame a zaspíme s ryžou. Ihneď zalejeme vriacou vodou, položíme cesnak (tyčinku), prikryjeme.

Hneď ako počujeme, že tekutina v kotlíku vrie, znížime oheň na minimum. Veko sa už nedá otvoriť. Pilaf dusíme 25-30 minút a necháme lúhovať presne rovnako dlho.

Pridanie vody do pilafu je jedným z najdôležitejších momentov. Nemusíte len naliať vriacu vodu, nemôžete dovoliť, aby sa vo vrstve ryže objavila diera. Nahradíme štrbinovú lyžicu alebo lyžicu, nasmerujeme na ňu prúd, všetko robte opatrne.

Možnosť 5: Nadýchaný bravčový pilaf s hubami

Voňavý, ale jednoduchý na prípravu recept na drobivý bravčový pilaf s hubami. Berieme obyčajné šampiňóny, nemusíte nič variť ani smažiť samostatne, čo navyše šetrí čas a všetko zjednodušuje.

Ingrediencie

• 250 g šampiňónov;
• 300 g bravčového mäsa;
• 100 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 400 g ryže;
• 50 ml oleja (môže byť bravčová masť, iný tuk);
• korenie, cesnak.

Ako variť

Zahrejeme rastlinný olej, hodíme doň nakrájanú cibuľu, po dvoch minútach hodíme mrkvové slamky a potom bravčové mäso. Trochu povaríme na prudkom ohni.

Šampiňóny nakrájame, ale nie nadrobno, možno rozštvrtiť, ak sú klobúčiky malé alebo rozdeliť na 6-8 častí. Pridajte k bravčovému mäsu, premiešajte, ihneď pridajte korenie, trochu osoľte, zalejte 0,5 šálky vody a prikryte. Tomim zirvak 20-30 minút.

Ryžu uvaríme, dôkladne umyjeme, hlavičku cesnaku opláchneme a zbavíme vrchnej šupky. Odmeriame si 600 ml vriacej vody, nezabudneme osoliť.

Otvorte, premiešajte zeleninu s hubami a bravčovým mäsom, nalejte ryžu, do stredu napichnite cesnak, ak je varenie celé. Zadajte zvyšok vody. Nie je potrebné pridávať viac tekutiny, keďže huby sú mokré, je veľa zeleniny. Zakryjeme, dusíme pilaf 30 minút, necháme ho uvariť, kotol môžete zabaliť do prikrývky na pár hodín, bude to chutnejšie.

Často sa mäso najskôr vypráža, dusí pod vekom, potom sa k nemu pridá zelenina. To sa dá urobiť, ak bravčové mäso nie je veľmi mladé alebo chcete použiť veľké kusy, alebo nie je čas chradnúť zirvak pol hodiny a viac.