Lasagne doma je jednoduchý recept. Jednoduchý a rýchly recept na lasagne z hotových plátov

Talianska kuchyňa je jednou z najpopulárnejších na svete. A pre samotných Talianov je jedlo kultom a tradíciou. Keď počujeme o kulinárskom Taliansku, hneď sa nám v hlave vynoria 2 názvy: pizza a cestoviny.
Cestoviny sú zase zovšeobecnený názov a sú ako polotovar z výrobky z múky na následné tepelné spracovanie, ako aj úplne hotové jedlo z rovnakých múčnych výrobkov s omáčkami a syrom. A známe talianske lasagne nie sú nič iné ako druh cestovín.

Samotné jedlo je dosť staré. Prvá zmienka o recepte na lasagne bola nájdená v r kuchárska kniha 1238, ktorý našli archeológovia v Neapole. V budúcnosti sa lasagne stali populárnymi vo všetkých kútoch zeme.
Lasagne sa vyrábajú z vrstiev cesta, polevy, omáčky a syra. Pečené v rúre pri vysokej teplote. Cesto na lasagne je vyrobené z tvrdé odrody pšenica, ako pre cestoviny. Recepty sa líšia náplňou a spestrenie samozrejme prináša použitie rôznych omáčok.
Varenie lasagní je dlhá a namáhavá úloha. Ale proces môže byť jednoduchší, ak si kúpite hotové cesto v obchode. Samostatne nájdete aj hotovú bešamelovú omáčku, hoci jej príprava nezaberie veľa času. Zostáva najdôležitejšia vec - pripraviť bolonskú omáčku na náplň. Napriek tomu, že bolognese je považovaná za omáčku, v skutočnosti je to mleté ​​mäso so zeleninou a navyše sa ľahko pripravuje. Vo všeobecnosti, ak sa chystáte variť klasické lasagne s pravou bolonskou omáčkou a bielou bešamelovou omáčkou, radím vám, aby ste boli trpezliví, sústredení a naplnení láskou k jedlu a svojej rodine. Jedlo by sa s ním predsa malo pripravovať. A potom všetko dopadne skvele!
Spolu to uvaríme tradičné jedlo a ponorte sa do sveta krásneho Talianska.

Ingrediencie:

• 1 balenie hotové cesto pre lasagne (500 g);
• 300 g parmezánu.

na bolonskú omáčku:

• 700 g mleté ​​bravčové a hovädzie mäso;
• 1 cibuľa (200 g);
• 1 mrkva (100 g);
• 3 stonky zeleru (50 g);
• 300 g paradajok;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• 50 g masla;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžičky talianska zmes bylín;
• 2 polievkové lyžice olivový olej.

na bešamelovú omáčku:

• 1 liter tučného mlieka;
• 100 g masla;
• 70 g múky;
• 1 lyžička Zmes talianskych bylín alebo 2 štipky mletého muškátového orieška
• soľ, korenie podľa chuti.

Recept na pravé talianske lasagne doma

Varenie bolonskej omáčky (recept na bolonsku s fotografiou a podrobnejším popisom nájdete tu)

1. Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler nakrájame nadrobno. Táto zeleninová kombinácia je veľmi populárna a často sa nachádza v mnohých talianskych a európskych receptoch. Takže najprv na panvicu vložte cibuľu do rozohriateho olivového oleja, potom mrkvu a ako posledný nakrájaný zeler. Mierne osolíme. Zeleninu dusíme na miernom ohni, kým nepustí šťavu a nezmäkne. Potom zeleninu odstavte z ohňa a odložte.

2. Na panvici rozpustíme maslo a rozložíme mleté ​​mäso.

3. Mleté mäso vareškou dôkladne prehnetieme, aby nezostali hrudky. Opražíme mleté ​​mäso. Akonáhle mäso začne prskať a trochu hnednúť, odstráňte ho z tepla. Hlavné je, aby sa mleté ​​mäso príliš nevysušilo a nepripálilo.

4. Pridajte zeleninu do panvice k mletému mäsu, premiešajte. Tu nalejte 200 ml suchého vína. Dusíme na miernom ohni asi 5 minút.

5. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky.

6. Jemne nakrájame.

7. Paradajky posúvame na mleté ​​mäso so zeleninou.

8. Pridajte korenie, soľ podľa chuti. Zalejte vodou tak, aby mierne pokrývala mleté ​​mäso a nechajte na miernom ohni dusiť 30-40 minút. Z času na čas omáčku premiešajte.

9. Keď sa takmer všetka tekutina odparí, vytlačíme 2 strúčiky cesnaku. Premiešame, smažíme ešte pol minúty a vypneme oheň.

Varenie klasickej bešamelovej omáčky. Pozrite si podrobnejší recept.

10. V hrnci s hrubými stenami alebo v hrnci rozpustíme 50 g masla.

11. Nalejte múku a premiešajte. Pomerne rýchlo sa získa kaša bez hrudiek.

12. Po častiach asi 100 ml prilievame mlieko. Miešajte do hladka.

13. Keď zlejeme zvyšnú časť mlieka a všetko dobre premiešame, pridáme koreniny.

14. Všetko premiešame a varíme na strednom ohni, kým omáčka trochu nezhustne. Omáčku tiež nie je možné prepáliť, aby po vychladnutí nestvrdla. Odstavíme z ohňa.

Ideálne by bolo, keby v omáčke neboli hrudky. Ak sa však náhle vytvoria hrudky, môžete použiť mixér.

15. Do hotovej omáčky pridáme zvyšných 50 g masla a premiešame.

varenie lasagní

16. Parmezán nastrúhajte na jemnom strúhadle.

17. Použila som hotové cesto na lasagne, ale môžete si urobiť aj vlastné. Ale aj hotové cesto treba pred rozložením do misky na lasagne trochu spracovať.

18. Do veľkého hrnca nalejte vodu a priveďte do varu. Po jednom ponorte do vriacej vody – maximálne 2 pláty cesta na lasagne na 30 sekúnd. Tento postup je žiaduce vykonať, aj keď je na testovacej škatuľke uvedené „nevyžaduje varenie“. Lasagne vyrobené z vopred spracovaného cesta sú oveľa jemnejšie a samotné cesto je mäkšie.

19. Uvarené cesto vložíme do pekáča na lasagne. Na vrch nalejeme naberačku bešamelovej omáčky a uhladíme povrch cesta.

20. Natrieme ďalšiu vrstvu bolognese.

21. Posypte malým množstvom strúhaný syr parmezán. Odporúča sa uhádnuť, aby väčšina syra zostala na prášok na vrchu.

22. Opakujte kroky 19-21, kým nevyplníte celý formulár. Zvyčajne sa získa 5 vrstiev. Poslednú vrstvu bohato potrieme zvyšnou bešamelovou omáčkou.

23. Posypeme zvyšným syrom.

24. Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút. Aby sa syr počas tejto doby nepripálil, je vhodné vložiť panvicu na lasagne do spodnej časti rúry. Keď pečiem niečo so syrom navrchu, pekáč s nádobou položím na spodné koľajničky a prázdnu panvicu na horné koľajničky. V tomto prípade sa syr nikdy nepripáli ani nevysuší.

25. A tu sú hotové lasagne v tvare. Vyberieme z rúry a necháme 20 minút vykysnúť a trochu vychladnúť.

26. Nakrájajte na porciované kúsky a podávajte. Najchutnejšie bolonské lasagne doma sú hotové! Dobrú chuť!:)

Talianske lasagne dnes milujú mnohí. Niektorí historici sa domnievajú, že lasagne alebo podobné jedlo vedeli pripraviť už v starom Ríme. Príprava lasagní v ich modernej podobe pochádza z provincie Emilia-Romagna, odkiaľ sa recept na lasagne rozšíril do celého Talianska. Doteraz sa zvažuje lasagne klasické jedlo mesto Bologna, ležiace v tejto provincii. Preto sú klasické lasagne bolonské lasagne. Navyše takmer každá provincia či mesto má svoj vlastný recept na lasagne Napríklad v Neapole - neapolské lasagne, na Sicílii - sicílske lasagne. Recept na varenie umožnil experimentovať a používať rôzne produkty.

Pár slov o tom, ako pripraviť cesto na lasagne. Ak máte záujem o lasagne, recept na cesto by vás nemal vystrašiť. Cesto na lasagne je žiaduce miesiť z múky z tvrdej pšenice, ktorá sa zvyčajne používa na výrobu cestovín. Recept na cesto na lasagne je celkom jednoduchý: múka, vajcia, voda, soľ, olivový olej. K otázke, ako pripraviť pláty na lasagne, existuje jedna poznámka: musíte dlho miesiť, aby ste získali plastové cesto na lasagne. Recept si vyžaduje práve takýto test. Dnes v supermarkete môžete ľahko kúpiť hotové vrstvy na lasagne, recept na lasagne potom to bude pre vás oveľa jednoduchšie. Ale aj keď ste nenašli pláty na lasagne, poradíme vám, ako uvariť lasagne bez nich. Takže existujú lasagne z cestovín, lasagne z lístkového cesta, pita lasagne, lenivé lasagne a dokonca aj palacinkové lasagne. Lasagne, recept na pita chlieb, sa často označuje ako recept na lenivé lasagne. Treba ešte dodať, že tradične sa používa 6 vrstiev cesta, takto sa pripravujú klasické lasagne, ktorých receptúru vymysleli v Bologni.

Už sme vám povedali, ako variť cesto na lasagne, teraz je čas hovoriť o tom, ako variť lasagne. recepty na lasagne existuje veľa, náplň pre lasagne môže byť veľmi odlišná. Existujú mäsové lasagne, chudé lasagne resp vegetariánske lasagne, hubové lasagne, rybie lasagne, lasagne z morských plodov, zeleninové lasagne, syrové lasagne. Syrové lasagne sa vyrábajú so syrom ricotta alebo mozzarella. Ale ak máte záujem o lasagne bolognese, tento recept umožňuje použitie iba parmezánu. Recept na lasagne môže byť zložitý alebo jednoduchý, v závislosti od množstva prísad na lasagne. Jedným slovom, výber je veľmi veľký, pre každý vkus: lasagne s mäsom alebo lasagne s mletým mäsom, lasagne s kuracím mäsom, lasagne s hubami, lasagne s kuracím mäsom a hubami, lasagne s mletým mäsom a hubami.

Ak nemôžete žiť bez mäsa, recept na lasagne z mletého mäsa alebo recept na mäsové lasagne, recept na kuracie lasagne vám pomôže. Zostáva len zistiť, ako variť lasagne s mletým mäsom: pozrite si recept na varenie lasagní s mletým mäsom, ako variť lasagne s mletým mäsom alebo recept lasagne s mletým mäsom s fotografiou. Ak držíte diétu alebo ste vegetarián, varte zeleninové lasagne, recept na lasagne s cestovinami, recept na lasagne s hubami. Lasagne so zeleninou, ako sú napríklad zemiakové lasagne, budú zdravé a chutné. Ak vás zaujíma viac gurmánsky recept, špenátové lasagne len pre vás. Mimochodom, niekedy môžete na obale so zelenými plátmi lasagní vidieť nápis „lasagne so špenátom“ - to znamená, že do cesta na lasagne bol pridaný strúhaný špenát.

Najlepšia omáčka na lasagne je bešamelová. Bešamelová omáčka na lasagne je pre Oliviera ako majonéza. Bešamel na lasagne, samozrejme, môžete kúpiť, ale je lepšie si to urobiť sami. Toto je najviac lahodná omáčka na lasagne nie je recept na bešamel až taký zložitý. Na prípravu bešamelu budete potrebovať maslo, múku, mlieko, soľ, korenie a štipku muškátového orieška. Recept na lasagne je rovnaký ako na iné jedlá.

Mnohí nevedia, ako variť lasagne doma. Nič zložité, budeme predpokladať, že ste sa už rozhodli pre recept na lasagne a máte potrebné produkty na plnku a cesto na lasagne. Recept na lasagne doma sa môže len málo líšiť od receptu v reštaurácii - hlavnou vecou je mať stálu túžbu uvariť lahodné lasagne. Môže to byť napríklad recept na lasagne s mäsom, lasagne so syrom a šunkou alebo zeleninové lasagne. Recept na domáce lasagne je vo všeobecnosti veľmi jednoduchý a pripomína jarné závitky. To znamená, že jednoducho presuniete ingrediencie na lasagne, určite použijete syr a maslo a všetko zapečiete v rúre. So všetkým potrebné prísady, varenie lasagní doma nie je ťažké. Samozrejme, bolo by pekné mať doma obdĺžnikový tvar, hoci palacinkové lasagne vám pomôžu vyriešiť aj tento problém. V reštaurácii lasagne varené v rúre, lasagne doma varené v rúre. Ale aj lasagne v mikrovlnke majú právo na jedenie. Všetko základné je jednoduché a teraz viete, ako variť lasagne doma.

Mimochodom, nielen Taliani vedia variť lasagne. Recepty na lasagne sa dajú ľahko vymyslieť sami. Mimochodom, aj Poliaci už dávno vedia, ako sa lasagne pripravujú, tento recept nazývajú „lasanka“. Tak experimentujte, vymyslite si vlastný spôsob varenia lasagní, určite dostanete svoje autorské lasagne, pošlite nám fotku, aby ste sa pochválili. A vy vlastný recept lasagne s fotografiou, váš personalizovaný recept na lasagne s fotografiou ozdobí našu stránku.

Taliansko mnohí sa spájajú s pizzou, cestovinami a LASAGNE. A ak teraz nikoho neprekvapíte pizzou, potom lasagne ešte nezískali takú veľkú popularitu, hoci si to zaslúžia!

Teraz môžete ľahko vyskúšať lasagne v každej kaviarni alebo reštaurácii. Ale radím vám - skúste si uvariť lasagne doma a už si ich nikdy neobjednáte v kaviarni, pretože doma je lepšie!

Áno, lasagne sú trochu časovo náročné na prípravu, ich varenie vám zaberie pár hodín. Dám vám však ešte jednu radu a ak budete počúvať, budete len radi (prepáčte za neskromnosť, ale mňa osobne táto myšlienka teší)!

ALE malé tajomstvo je, že ak sa stále musíte pohrabať vo varení, tak by ste mali uvariť veľkú porciu alebo aj dve porcie (no dobre, asi dve, možno som príliš ďaleko od seba) Varte toľko, koľko môžete zjesť - zjedzte a zvyšok rozdeľte lasagne na porcie, zabaľte ich do potravinovej fólie, vrecúšok, formičiek - podľa ľubovôle a vložte do mrazničky (lasagne treba samozrejme predtým dobre vychladiť, navyše sa dajú krájať až studené aj krásne kúsky a za tepla či zahriatia sa dá krásne krájať nikdy nekrájať). A keď prídete domov z práce a nebudete mať čas trápiť sa varením, mrazené lasagne vám prídu na pomoc! Stačí ho uvoľniť z obalu a vložiť na 30 minút do rúry. Kým sa prezlečiete, umyjete si ruky, prestríte stôl a zavoláte k stolu manžela a deti (na šalát stihnete ešte z r. čerstvá zelenina plán), lasagne sa už ohrievajú, stačí zaželať svojim blízkym dobrú chuť!

Viac praktické rady na skrátenie času varenia: rozdeľte prípravu na 2 dni. Prvý deň pripravte omáčky, ochlaďte a vložte do chladničky. A na druhý deň zostavte a upečte lasagne. Toto všetko budete robiť medzičasom a výsledok bude nádherný!!!

A nakoniec, ak chcete variť lasagne pre hostí, pripravte si suroviny na lasagne vopred, úplne ich zostavte, posypte syrom, utiahnite Potravinová fólia a vložte do chladničky. Tie. deň predtým, večer si všetko pripravil. A na druhý deň stačí preniesť lasagne z chladničky do rúry, pripraviť stôl, čakať na hostí a prijímať komplimenty!

P.S. Len si pamätajte, že lasagne sa za horúca ťažko krájajú na rovnomerné kúsky. Prijmite to ako fakt, zásobte sa nožom SHARP a krájajte ho šikovne bez toho, aby ste sa trápili s rovnomernosťou kusov. Koniec koncov, hlavnou vecou lasagní je ich úžasná domáca chuť!

Ingrediencie

Veľkosť formy: 20x20 cm
pláty lasagne (suché)	6-10 ks
syr (ruského typu)	300 g
Na bolonskú omáčku
mleté ​​mäso (hovädzie a bravčové)	600-700 g
5-6 zrelých paradajok alebo 400 g lúpaných paradajok vo vlastnej šťave
biela alebo červená suché víno	100 ml
Cibuľa	2-3 ks
cesnak	2 klinčeky
maslo	1-2 lyžice
zeleninový olej	4-5 lyžice
petržlen alebo bazalka
soľ
čerstvo mleté ​​korenie
Na omáčku
mlieko	800-1000 ml
maslo	80-100 g
múky	80-100 g
muškátový oriešok	na špičke noža
soľ
čerstvo mleté ​​korenie

Pre mňa boli lasagne vždy vrcholom kulinárskeho umenia. Pomerne pracné jedlo, ktoré si nevyžaduje ani tak kolosálne množstvo času, ako skôr príprava niekoľkých komponentov, ktoré sú samy o sebe zložité. Manželka môjho priateľa, ktorá sa rozhodla pohostiť svojho milovaného niečím chutným, po tom, čo pol dňa stála pri sporáku a videla, ako priateľ bez mihnutia oka prehltol lasagne, jednoducho povedala: toto je prvýkrát a naposledy. No, alebo niečo také.

Samotné cestoviny je možné zakúpiť, čo je veľmi pohodlné a dokonca zjednoduší život kuchárom, alebo sa dajú pripraviť samostatne. Videl som špeciálne kuchynské prístroje na vaľkanie cesta na tenké vrstvy. Určite si tento stroj kúpim.

Prekvapivo veľa možností pre polevy na lasagne. Najčastejšie je to hustá mäsová omáčka: neapolská, bolonská omáčka alebo omáčka Amatriciana – s mletým mäsom. Veľmi chutné s artičokmi, špenátom. Najčastejšie sa lasagne polievajú bešamelovou omáčkou alebo podobne. Je pozoruhodné, že možno v Taliansku existujú určité kánony a pravidlá, ale vo zvyšku sveta kuchári zapínajú fantáziu. Spomenul som si na úžasné lasagne s mladou žihľavou, to bolo niečo. Okrem toho sa zvyčajne posype strúhaným syrom a pečie v rúre alebo rúre.

Vlastne lasagne (lasagne) sú cestoviny, cestoviny. Vyrábané alebo pripravované samostatne doma vo forme tenkého plochého štvorca alebo obdĺžnika. Jedlá z takých cestovín, ktoré sa pripravujú vo vrstvách zmiešaných s náplňou - vizitka talianska kuchyňa ako ten slávny.

O pôvode slova „lasagne“ sa vedú mnohé polemiky. Väčšina sa však zhoduje na tom, že toto slovo je vypožičané z gréckeho „λάσανα“ – varné platne. Vo svetových kuchyniach existuje veľa veľmi podobných jedál, ktoré sa môžu výrazne líšiť od talianskych lasagní, no napriek tomu sú rovnako chutné.

Bez toho, aby som zachádzal do podrobností, uvediem jednoduchý príklad - s najväčšou pravdepodobnosťou si každé detstvo spomenie na babičkin palacinkový koláč - tenké palacinky alebo naistniki, vrstvené s rôznymi dobrotami. Existujú omáčky a domáca klobása, alebo šproty. Trochu vtipné, ale v detstve to bola najobľúbenejšia pochúťka.

Lasagne doma sú pripravené, aj keď náročné, ale po druhom už to nie je problém. Viem podľa seba. Omáčka je asi najťažšia časť.

Domáce lasagne. Klasický recept

Ingrediencie (4 porcie)

• Plátky cestovín (10×20 cm) 10-12 ks
• Hovädzie mäso 300 g
• Červené zrelé paradajky 4 veci
• Mrkva 1 ks
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Cibuľa 1 ks
• Kombinovaná zelenina (petržlen, stopkový zeler, kôpor) 0,5 lúča
• Olivový olej 3 lyžice. l.
• Maslo 50 g
• Mlieko 0,5 l
• Tučný krém 100 ml
• Biele víno 100 ml
• Parmezán 100 g
• Soľ, čierne korenie, suché aromatické bylinky, muškátový oriešok, cukor chuť

Ako variť lasagne

1. Na dovolenke v Taliansku sme všade skúšali lasagne. Nikdy si nepamätám, že by sa nám to nepáčilo. Vždy to bolo zvláštne a iné. Mimochodom, toto jedlo v reštauráciách vyzerá na naše pomery dosť nedbale. Čo však nemá vplyv na chuť.
2. Proces varenia domáce lasagne, za predpokladu, že ste si kúpili samotnú pastu, možno ju podmienečne rozdeliť do troch etáp.
3. Prvým krokom je príprava omáčok. Je to dosť dlho. Dobrá mäsová omáčka sa varí niekoľko hodín a vyžaduje si pozornosť. Bešamel alebo čokoľvek iné smotanová omáčka na báze múky a masla - ľahko sa pripravuje, ale vyžaduje zručnosť.
4. Druhou etapou je kladenie cestovín a omáčok v tepelne odolnej forme. Presné rozmazanie všetkých vrstiev pasty.
5. Treťou etapou je pečenie v rúre alebo v rúre.
6. Existuje však štvrtá fáza, najpríjemnejšia - obed, kde sú lasagne hlavným jedlom.

Krok za krokom recept na omáčku z mletého mäsa

7. Ak viete, ako variť bolonskú omáčku, omáčku amatriciana alebo akúkoľvek inú mäsovú omáčku s paradajkami - uvarte ju. Ale urobte to hustejšie ako na cestoviny.
8. Urobil som omáčku dostupné ingrediencie ktorí boli doma. Kúsok hovädzej dužiny, cibuľa a mrkva, malý tím zelených, paradajky. Na omáčku som zámerne nepoužil živočíšny tuk, jedlo bude aj tak vysokokalorické.

   Produkty pre mäsová omáčka

9. Hovädzie mäso pomelte mlynčekom na mäso, aby ste získali mleté ​​mäso. V hlbokom hrnci zohrejte 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, nechajte ho trochu zohriať, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Potom za stáleho miešania opečieme na oleji Mleté hovädzie mäso do 4-5 minút.

   Mleté mäso opekáme na oleji 4-5 minút

10. Ošúpte cibuľu, cesnak a mrkvu. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu najemno nožom. K mletému mäsu pridáme cibuľu a cesnak a ďalej restujeme.

    K mletému mäsu pridáme cibuľu, stonkový zeler a cesnak a ďalej restujeme

11. Stonky zeleru nasekáme nadrobno a pridáme do hrnca. Ak je problematické kúpiť stopkový zeler, môžete pridať nadrobno nakrájané korene zeleru, petržlen, paštrnák.
12. Mrkvu nastrúhame – nie najväčšiu. Pridajte do hrnca, premiešajte a varte asi 10 minút.

    Mrkvu nastrúhame a pridáme do hrnca, premiešame a opekáme asi 10 minút

13. Potom pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, trochu soli a korenia. Pridajte 2 lyžičky. cukor - podľa chuti. Cukor urobí omáčku mimoriadne chutnou – sladkokyslou. Nalejte pol pohára bieleho stolového vína. Privedieme do varu a prikryté pokrievkou necháme dusiť na najmenšom ohni.
14. Paradajky medzitým obielime vriacou vodou a odstránime šupku. Paradajky na lasagne by mali byť najzrelšie. Odlúpnite semená z paradajok a rozdrvte mixérom do stavu pyré. Ak je problematické kúpiť zrelé paradajky, pridajte pol konzervy paradajkovej dužiny, predávajú sa v 400 gr baleniach. Pridať paradajkový pretlak do hrnca a pridajte trochu horúcej vody - maximálne pol pohára.

    Pridajte paradajkový pretlak do hrnca a pridajte trochu horúcej vody

15. Akonáhle omáčka zovrie, pridajte suché aromatické bylinky - zmes " stredomorské bylinky". Nalejte pol pohára smotany.

    Nalejte pol pohára smotany

16. Potom začne dlhý proces - omáčka je varená. Na najmenšom ohni tak, že ledva vrie, doslova - chradne. Pravidelne, ale nie príliš často, musíte miešať. Najťažšia otázka: koľko variť? Na dlhú dobu. Minimálne 2 hodiny. Omáčka by mala vyjsť hladká a hustá. Korenie, soľ a cukor treba upraviť podľa chuti. Konzistencia - predstavte si obchod dreňový kaviár. Niekde tak.

    Omáčka by mala vyjsť hladká a hustá.

Príprava bešamelovej omáčky

17. Ak viete, ako variť bešamel - najlepšia možnosť. Len to nepreháňajte s korením. Samotný bešamel je základnou (základnou) mliečnou omáčkou. Tie. na jeho základe sa vyrábajú ďalšie omáčky, ktoré sa často nazývajú bešamel, napriek tomu, že v nich je veľa prísad. Teoreticky je bešamel zápražkou a mliekom. Roux je zmes múky a tuku, ktorá prešla tepelnou úpravou. Roux je chovaný s mliekom - izbová teplota a priviedol do varu. Po pridaní soli, korenia sa získa bešamel. Po pridaní menších prísad sa získa derivátová omáčka.

    Maslo, múka a mlieko – všetko, čo potrebujete mliečna omáčka

18. Ale to nie je až také dôležité. V samostatnej panvici roztopte maslo. Dôležitý bod: maslo, nie nátierka ani margarín. Hneď ako sa maslo rozpustí a začne bublať, pridáme 1-1,5 vrchovatej polievkovej lyžice múky a ihneď začneme miešať drevenou vareškou. Múka by sa mala zmiešať s tukom a mala by byť veľmi hladká. Hrudky nie sú povolené.

    Keď sa maslo rozpustí a začne bublať, pridajte 1-1,5 kopcovej lyžice múky

19. Ihneď za stáleho miešania začnite tenkým prúdom prilievať studené mlieko, snažte sa rozbiť hrudky a zabezpečiť dokonalú jednotnosť omáčky. Množstvo mlieka - raz za čas nie je potrebné. Je potrebné, aby hotová omáčka bola mierne tekutá. Omáčku varte na najmenšom ohni 10-12 minút.

    Za stáleho šľahania začnite tenkým prúdom prilievať studené mlieko.

20. Pridajte štipku mletého muškátového orieška a soľ. Mimochodom, chuť veľmi dobre zlepší aj trocha čierneho korenia.

    Pridajte štipku mletého muškátového orieška a soľ

21. Ak je omáčka príliš hustá, môžete do nej naliať trochu horúceho mlieka. Ak je príliš tekutá, znalci odporúčajú hodiť kúsok masla do hotovej omáčky po rozvaľkaní v múke.

Ako stohovať pláty lasagní

22. Najzaujímavejšia vec v procese varenia je kladenie v tepelne odolnej forme. Tvar a veľkosť listov sú veľmi odlišné. Vopred sa oplatí pripraviť keramickú alebo sklenenú formu správnej veľkosti, ktorá je vhodná vo veľkosti. Konkrétne som kúpila štvorcovú formu 20 x 20 cm s vysokým okrajom.
23. Cestoviny z obchodu s rozmermi 10 × 20 cm sa perfektne hodia do tejto formy s dvoma listami vedľa seba. Cestoviny sa predávajú v dvoch druhoch. Prvé cestoviny vyžadujú predvarenie. Druhá je umiestnená v suchej forme.

    Lasagne z obchodu 10×20 cm

24. Kúpil som cestoviny, ktoré nevyžadujú varenie - subito in forno. Po krátkom premýšľaní som sa rozhodol namočiť listy lasagní horúca voda na pár minút. Ako sa však ukázalo, nebolo to možné.

    Po krátkom premýšľaní som sa rozhodol namočiť listy lasagní na pár minút do horúcej vody.

25. Ďalej štvorcový tvar zľahka namažte maslom, najmä steny. Na dno dajte 2 polievkové lyžice. l. mliečnu omáčku a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche. Položte dva obdĺžnikové listy vedľa seba.
26. Listy cestovín namažte mliečnou omáčkou. Rozložte časť mäsovej omáčky. Dôležité: Zvyčajne sa lasagne skladajú z 5-6 vrstiev cestovín, t.j. mäsová omáčka by mala stačiť na 4-5 vrstiev. Musíte sa vopred rozhodnúť, koľko mäsovej omáčky musíte dať na jednu vrstvu. Aby bolo dosť. Ak zostane, žiadny problém.

Znalci talianske jedlá určite sa prijme, okrem príkladov klasická pizza a recept na jedlo ako lasagne. Čo sú to lasagne v skratke? Sú to vrstvy nekysnuté cesto, tenko zvinuté, medzi ktoré je položený nejaký druh mletého mäsa, každá vrstva sa naleje omáčkou. Potom sa všetka táto nádhera pečie v rúre. Takže recept na lasagne doma s bešamelovou omáčkou.

recept na lasagne s mleté ​​mäso s bešamelovou omáčkou

Výdatná verzia lasagní. Hoci v lete je v Taliansku zvykom variť lasagne so zeleninou alebo hubami.

Najdôležitejšie je kúpiť pláty cesta na lasagne (zvyčajne sa predávajú v oddeleniach cestoviny). Z obyčajných nekysnutých alebo halušiek si však takéto tenké pláty uvaríte aj sami. Hlavná vec je, že ich rozvaľkáte na tenko, ako keby ste krájali rezance.

Okrem balenia plátov lasagní (polovica tohto balenia, nepotrebujete veľa), budete potrebovať: mlieko (1 liter), suché červené víno (päť polievkových lyžíc), olivový alebo rastlinný olej (dve lyžice), pšeno múka (50 gramov), jedna cibuľa, maslo (50 gramov), jedna mrkva, soľ a korenie, štipka muškátového orieška, mleté ​​hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso, tvrdý syr (200 gramov), rajčinová pasta(2 lyžice).

Príprava bešamelovej omáčky

Na to musíte maslo rozpustiť v hrnci alebo v kotlíku, naliať múku, intenzívne miešať, naliať pol pohára mlieka tenkým prúdom a tiež intenzívne miešať. Teraz tenkým pramienkom pridajte do kotlíka zohriate zvyšné mlieko (ďalšie pol pohára si nechajte na plnku). Pridajte muškátový oriešok, soľ, iné korenie podľa želania. Varte za stáleho miešania do mierneho zhustnutia. Ak veľmi prekážajú a v omáčke sú hrudky, stačí ich pretrieť cez sitko. Omáčku necháme bokom. Nech vytrvá.

Varenie plnky

Nakrájame cibuľu, nasekáme mrkvu alebo nakrájame na malé kocky (zelenina sa samozrejme predtým ošúpe). Zelenina je dusená maslo alebo zeleninové. Pridá sa k nim mleté ​​mäso a všetko sa spolu smaží tri minúty. Do obsahu sa pridá paradajková pasta (môžete ju zriediť vo vode, aby nebola príliš hustá), víno, korenie, soľ. Oheň sa zníži, pridá sa mlieko, ktoré sme nechali na mleté ​​mäso. Plnku dusíme 20 minút. A vypnite oheň.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Plátky cesta ukladáme na vymastený plech zeleninový olej plech na pečenie, najlepšie však v obdĺžnikovom tvare. Mleté mäso sa položí na cesto malou vrstvou, naleje sa omáčka, posype sa syrom. Opäť vrstva lístkov cesta, opäť mleté ​​mäso, omáčka, syr. Opäť cesto, potom mleté ​​mäso, omáčka, syr. To znamená, že by sa mali získať tri vrstvy. Lasagne sa pečú až do varenia v predhriatej rúre na 180 stupňov. Podávame po častiach na samostatných tanieroch.