Domov / Občerstvenie/ Aké jedlo sa hodí k červenému vínu. Správna gastronomická dvojica k vínu

Aké jedlo sa hodí k červenému vínu. Správna gastronomická dvojica k vínu

Víno je nápoj bohov, ktorý treba vedieť piť. Vínnej etikete je venovaná celá veda, v ktorej dôležité miesto zaujíma občerstvenie, ktoré je správne zladené s nápojom. Práve ona umožňuje odhaliť celú paletu chutí podávaného vína, umožňuje vychutnať si každú jeho nôtu.

Mäsové pochutiny majú najlepšiu kombináciu s červeným vínom: syry, zelenina a ryby.

Môžu to byť jedlá ako:

kebab;
pečená divina;
pizza alebo lasagne;
zeleninový guláš;
len vyprážané mäso atď.

Na suché červené víno

Červená suché víno skôr nenáročný nápoj, ku ktorému môžete podávať mäso s rôznymi koreninami. Vynikajúcou možnosťou by boli medailóny z hovädzieho mäsa.

Na ich prípravu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

hovädzia sviečkovica - 300 g;
zmes papriky - 1/3 lyžičky;
stolová soľ - podľa chuti;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
koňak - 50 ml.

Dôležité. Soľ by sa mala brať obyčajná - nie jemná a nie jodizovaná. Vďaka tomu bude mäso šťavnatejšie.

Ako vyrobiť medailóny:

Pripravte mäso tak, že z neho odrežete všetky filmy a šľachy, umyjete a vysušte výrobok.
Panenku nakrájajte na pásiky, ktorých hrúbka nepresahuje 5 cm.
Zložte vrstvy vo forme roliek, potom jemne stlačte každý výrobok dlaňou, aby ste vytvorili akési okrúhle medailóny.
Prírezy opeprite a osoľte.
Pre väčšiu istotu môžete boky upevniť niťou alebo zabaliť mäso do úzkych kúskov fólie.
Výsledné „ozdoby“ ošetrite olejom, vložte do vyhrievanej panvice s malým množstvom tuku.
Smažíme z každej strany 3 minúty, potom posypeme koňakom a zapálime.
Pošlite misku do rúry na 7-10 minút pri teplote 200 ° C a položte porcie na mriežku.

Čím väčšie sú mäsové medailóniky, tým dlhšie sa musia piecť. Nemali by ste však prekročiť čas 10 minút, aby si jedlo zachovalo šťavnatosť a bohatosť chuti.

Predjedlo k vínu je pripravené. Môžete podávať na tanieri s čerstvou zeleninou.

Čo podávať s červeným polosladkým / polosuchým vínom

Predjedlo pre vína môže byť takmer akékoľvek, ale je lepšie dať prednosť ľahké jedlá. Môže to byť divina, syry, morské plody, ovocie, syry a dokonca aj dezerty.

Prvou možnosťou predjedla je pečené prsia, na prípravu ktorých potrebujete:

kuracie prsia - 500 g;
soľ a korenie;
zeleninový olej;
cesnak - 2 strúčiky;
horčica.

Príprava krok za krokom:

Narežte prsia na niekoľkých miestach.
Zmiešajte soľ, horčicu a korenie.
Touto zmesou potrieme mäso.
Vložte kúsky cesnaku do výsledných "vreciek".
Prírezy zabaľte do fólie.
Pečieme v rúre 15 minút.
Rozložte prsia, namažte ich olejom a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Predjedlo pre červené polosladké kuracie víno je pripravené.

Druhou možnosťou predjedla je canape so syrom a morskými plodmi.

Na varenie potrebujete:

syr - 200 g;
olivy - 1 plechovka;
varené krevety;
pikantná omáčka pre kôrovce z majonézy, cesnaku a citrónu.

Najprv musíte pripraviť omáčku:

Zmiešajte 50 ml majonézy s 1 lyžičkou. citrónová šťava.
Nasekajte ½ hlavy olúpaného cesnaku.
Pridajte ju do zmesi, dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Dôležité. Uvarené krevety vložíme do pripravenej omáčky tak, aby boli namočené. Bude to trvať najmenej 30 minút.

Syr nakrájaný na malé kocky. Najlepšie je použiť odrody s plesňou. Ale krémové druhy by sa mali opustiť.
Na špíz napichnite kúsok syra, potom olivu a potom krevety (sušené obrúskami z omáčky).
Dokončite kockou syra.

Treťou možnosťou je ovocie na špízoch.

Pre nich musíte olúpať a nakrájať na kúsky nasledujúce ovocie:

banán;
mango;
jablko;
hruška.

Štvrtou možnosťou je dezert so zmrzlinou.

Bude to vyžadovať:

zmrzlina (bežná zmrzlina) - 200 g;
cukor - 3 lyžice. l.;
jahody - 150 g;
sušienky (šperky alebo výročie) - 3 ks.

Príprava dezertu:

Jahody a cukor vyšľaháme.
Sušienky rozdrvíme na omrvinky.
Vložte do priehľadného pohára vo vrstvách: sušienky, jahodové pyré, zmrzlinu, jahodové zloženie.

Pochutiny, ktoré sa hodia k červenému sladkému nápoju

Červené sladké víno sa dá piť aj bez občerstvenia. Ak je to však potrebné, potom sa na nápoj najlepšie hodia tučné bielkovinové jedlá, citrusové plody a dezerty s minimálnym obsahom cukru.

Jednou z najlepších možností sú jedlá z červených rýb. Napríklad pečený pstruh.

Na to je potrebné pripraviť:

čerstvý pstruh - 3 ks;
mletá paprika - 1 lyžička;
soľ - 1,5 lyžičky;
rozmarín - 3 vetvičky;
repa - 2 hlavy;
maslo- pôjde mazať pstruhy.

varenie:

Rybu očistíme, odrežeme plutvy a umyjeme kostru.
Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na plech.
Pstruha dochutíme soľou a korením, položíme na cibuľu.
Maslo rozpustíme a potrieme ním rybu.
Vložte vetvičku rozmarínu do každého brucha.
Pečte v rúre 15 minút pri teplote nepresahujúcej 200 ° C.

Recepty na predjedlá pre biele víno

Občerstvenie do biele víno môže byť dosť rôznorodá. Ide o jedlá, ktoré zahŕňajú morské plody, teľacie mäso, hydinu. Osobitné miesto majú šaláty, v ktorých môžete nazbierať niekoľko uvedených surovín naraz.

K bielemu polosladkému vínu

S bielym polosladkým vínom môžete jesť rôzne jedlá, od mäsové jedlá, končiac plátkom syrov rôznych odrôd.

Pre cenných hostí môžete podávať šalát z morských plodov:

mušle - 200 g;
krevety - 150 g;
jatočné telá chobotnice - 2 ks;
olivy - ½ plechovky;
cesnak - 1 strúčik;
soľ a korenie - podľa chuti;
petržlen - voliteľné;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Uvarte mušle a krevety.
Chobotnice nakrájané na krúžky a smažiť na panvici, trochu soli a korenia.
Nakrájajte olivy a bylinky.
Zálievku pripravíme z prelisovaného cesnaku, oleja, korenia, soli a citrónová šťava.
Do omáčky vložte zeleninu a olivy.
Na misku položte vrstvu chobotnice.
Rozdeľte krevety a slávky na časti, zmiešajte s olivami a bylinkami, položte kompozíciu na misku na vrch chobotnice.
Ochlaďte misku.

Predjedlo k bielemu polosladkému vínu je hotové.

Na suchý nápoj

Najlepšie jedlo na podávanie so suchým bielym vínom je jedlo z rýb a zeleniny.

Lososa môžete variť pod kožuchom, čo bude vyžadovať:

losos - filé asi 400 g;
citrón - 2 ks;
paradajky - 300 g;
soľ;
bazalka - 3-4 vetvy;
biele alebo čierne korenie;
zeleninový olej.

Príprava krok za krokom:

Lososa nakrájajte na niekoľko porcií, posypte soľou a korením.
Na ryby stlačte citrónovú šťavu, nechajte produkt marinovať štvrť hodiny.
Paradajky ošúpeme z kože, nakrájame na malé kúsky.
Odstráňte dužinu z citróna a tiež nakrájajte.
Nasekajte bazalku.
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem rýb, korenia a soli.
Fóliu namažte olejom.
Každú porciu ryby položte na samostatnú fóliu.
Na vrch položte zmes citrónu, bazalky a paradajok.
Zabaľte alobal, pečte ryby na grile 10 minút.

Ovocné a bobuľové odrody nápoja

Toto víno je považované za najľahšie a najušľachtilejšie. Správne predjedlo, ktoré by malo byť jemné a rafinované, pomôže odhaliť všetku všestrannosť chutí.

Grilovaná citrónová mozzarella s cuketou je jedným z tých jedál, ktoré sa považujú za ideálne na podávanie k letnému vínu.

Ak ste sa ešte stále nenaučili, čo a s akým vínom jesť, pripomenieme vám to. Tradične sa verí, že morské plody sú vhodnejšie pre biele víno a jedlá z červeného mäsa sú vhodnejšie pre červené. Tým však zoznam prijateľných produktov nekončí! Chuť jedla by nemala prerušiť jemné červené víno, takže predjedlo by malo byť neutrálne a vyrobené z jednoduché produkty. Obojstranne výhodná možnosť - syry, chlieb, olivy. Nedominujú komplexnému buketu nápoja, práve naopak, odhaľujú celú škálu chutí. A k jednoduchému stolovému vínu tak akurát zložité jedlá- napríklad šunka. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako dosiahnuť harmóniu chuti, ak máte so sebou fľašu červeného vína.

Občerstvenie k suchému červenému vínu

Suché červené víno je považované za "rozmarný" nápoj a jeho koláč a kyslá chuť nie každému sa to páči. Ak chcete ochutnať suché víno a navždy sa pridať k radom fanúšikov, vyberte si to správne občerstvenie:

údená klobása;
údená bravčová masť;
syry - lepšie slané, napríklad syr;
pečená šunka.

K tomuto vínu sa hodí akékoľvek vyprážané a údené mäso, grilované kura. Víno sa hodí k jedlám s korením: pizza, cestoviny, špagety alebo sashimi. Niektorí labužníci milujú ovocie k vínu, tí najzúfalejší volia melón alebo broskyne, no bežnejšie je jesť suché červené so sladkými pomarančmi, hruškami, mangom či nektárinkami.

Vyskúšajte bobule žlté slivky, čerešne, marhule a jahody. Syrový tanier by mala pozostávať z ušľachtilých a zrelých syrov, plesnivých a korenistých odrôd. Čím pikantnejšie je vaše občerstvenie, tým jasnejšie odtiene nápoja získate.

Občerstvenie k červenému polosladkému a polosuchému vínu

Polosladké a polosuché vína majú neutrálnu chuť, preto sú milované najviac. Takáto všestrannosť nápoja vám umožňuje experimentovať s akýmikoľvek jedlami. Tradične pijú víno:

divé mäso - kačica, jarabica, kuracie mäso, králik;
chudé odrody ryby - pstruh, tuniak, treska;
tvrdé syry;
sladké ovocie, vrátane ovocnej peny a chutney;
zeleninové občerstvenie s artičokmi, hubami alebo karfiolom;
krémové polievky alebo ázijské jedlá.

Občerstvenie k červenému sladkému vínu

Mäsové pochutiny a ľahké dezerty sú vernými spoločníkmi sladkých červených vín. Sú v harmónii aj so syrmi, ale krémové, bez plesní, čierne hrozno, zmrzlina, zrelý melón, nekvasená sušienka s nízkotučným krémom, krekry a sušienky.

Pre vysoký obsah cukru toto víno niektorí ľudia nejedia vôbec. Zakalenej chuti sa dá vyhnúť prípravou:

toasty s mäkkým syrom a bylinkami;
krájaná klobása, mäso a šunka;
koláče s korením;
toasty a horúce sendviče;
červené mäso s korením a bylinkami.

Recepty na predjedlo pre červené víno

Najčastejšie sa pripravuje s červeným vínom mäsové rolky, tartaletky s rôzne náplne, zjednodušená verzia burrito resp syrové pochutiny. Odporúčame vám vyskúšať 10 najlepšie občerstvenie ktoré sa dajú rýchlo pripraviť.

Krekry v slanine

Vezmite kreker, posypte ho strúhaným parmezánom a obaľte ho pásikom slaniny. Plech vystelieme pergamenom, poukladáme krekry a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 50 minút.

Paštéta a bageta

Vezmite:

180 g konzervovaného tuniaka;
kôra z 1 citróna;
olivový olej;
žiarovka;
bageta;
čierna mleté čierne korenie- chuť.

V mixéri rozdrvte tuniaka a kôru do hladka, pridajte trochu olivový olej, nakrájanú cibuľu a trochu čierneho korenia. Znova šľahajte do hladka. V samostatnej panvici rozohrejeme olivový olej a plátky bagety opečieme z oboch strán do chrumkava. Potom každý kúsok potrieme rybacou pastou.

Syrové tyčinky

Vezmite:

syr - 400 g;
vajcia - 4 ks;
strúhanka;
múka - 100 g;
trochu papriky, mletého čierneho korenia a soli podľa chuti.

Syr nakrájajte na kocky nie dlhšie ako 10 cm Vajcia rozšľahajte s korením a soľou, každý kúsok syra ponorte do tejto zmesi, potom obalte v múke, opäť v zmesi, teraz v strúhanke, opäť vo vajciach a strúhanke. Vyprážame na rastlinnom oleji, podávame teplé, aby sa syr vo vnútri natiahol, ale nespálil.

Horúce tartaletky so slaninou

Ingrediencie:

tartaletky;
slanina - 100 - 200 g;
syr - 170 g;
mletá červená paprika - podľa chuti;
kuracie vajce;
paradajka;
majonéza alebo tučná kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice.

Vajíčko rozšľaháme s majonézou, zmes okoreníme. Zvlášť si nakrájame paradajku, slaninu a syr na kocky, spojíme s majonézovým dresingom. Plnku dáme do tartaletiek a vložíme do rúry piecť na 15 minút pri 180 stupňoch. Podávajte teplé.

Zapečené paradajky so syrom

Paradajky a ozarellu nakrájame na kolieska, nastrúhame hrnček parmezánu. Plech na pečenie prikryte pergamenom, rozložte paradajky, posypte ich armesanom, navrch položte kúsok mozzarelly. Nakoniec posypeme nasekanou bazalkou, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme cca 13-15 minút kým syr nezhnedne.

Plochý chlieb s pesto omáčkou

Budete potrebovať:

tortilla alebo pita chlieb - 4 ks;
smotanový syr (mäkký) - 200 g;
červená Paprika- 2 ks;
čerstvá bazalka - 50 g;
Parmezán - 30 g;
cesnak - 1-2 strúčiky;
pražené píniové oriešky - 30 g;
korenie, soľ - podľa chuti;
olivový olej - 5 lyžíc. lyžice.

Papriku najskôr upečieme v rúre do mäkka. Ošúpeme ho zo semienok a ošúpeme, dužinu roztlačíme vidličkou. Samostatne pripravte omáčku: v mixéri rozšľahajte orechy, bazalku, nasekaný parmezán, olej, cesnak a korenie. Hotovú zmes zmiešame so smotanovým syrom. Teraz rozložte koláč s buničinou papriky, pridajte výslednú omáčku na vrch. Koláč sformujte do rolády a nakrájajte na kúsky.

Šunková roláda

Ingrediencie:

chlieb na toasty - 6 ks;
plátky syra - 6 ks;
šunka - 6 kusov;
vajcia - 2 ks;
strúhanka;
zeleninový olej.

Z toastu odrežeme kôrku, každý plátok rozvaľkáme valčekom. Položíme naň plátok syra a šunky, zabalíme do rolády. Roládu namočte do rozšľahaného vajca, potom v strúhanke a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Na záver rolky preložíme na obrúsok, aby odsal prebytočný tuk.

Canape s kuracím mäsom

Pripravte si:

kurací rezeň- 1 PC;
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
bazalka - zväzok;
smotanový syr - 100 g;
bageta;
červené alebo čierne hrozno;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Kuracie filé potrieme olejom, potrieme korením a posypeme bazalkou. Pečieme v rúre 12 minút pri 200 stupňoch. Kým sa kura pečie, opečieme plátky bagety do zlatista. Každý natrieme smotanovým syrom.

Uvarené prsia nakrájame na tenké plátky. Omotajte kúsok kurčaťa okolo hrozna a prepichnite ho špajľou, potom ho pripnite na bagetu, aby vyzerala ako loďka s plachtou.

Ovocie na špízach

Obľúbené ovocie nakrájajte na rovnaké kocky a napichnite na špajle v ľubovoľnom poradí. Napríklad: ananás, banán, kiwi. Alebo pridajte syr: parmezán, banán, hruška, egreš. Mimochodom, na špízy môžete dať zeleninu, olivy a kúsky mäsa - experimentujte.

pečená hruška

Ingrediencie:

zrelá hruška - 3 ks;
ricotta - 100 g;
škorica - pol čajovej lyžičky;
tekutý med - 3 lyžice. lyžice.

Hrušky pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, zbavíme jadrovníkov. Do jamky vložíme ricottu, hrušku polejeme medom a posypeme škoricou. Dáme na plech a pečieme 16 minút pri 190 stupňoch.

Čo zvyčajne jedávaš s červeným vínom? Podeľte sa o svoje nápady v komentároch!

Víno - alkoholický nápoj získané prirodzenou fermentáciou hrozna, prírodné produkty(bobule, ovocie, bylinky). Tradičné bobuľovo-ovocné vína sa vyrábajú z rôznych druhov, odrôd hrozna a iného ovocia s bohatou farebnou a chuťovou paletou.

Vzhľadom na rozmanitosť počiatočných produktov výroby vína sa vyznačujú:

farebná kategória;
čas držania;
sila (percento alkoholu);
suchosť (množstvo zvyškových cukrov po fermentácii);
sladkosti (obsah cukru).

Existuje etiketa kombinovania jedál s vínom, pravidlá podávania vínnych nápojov. Predjedlo k červenému a bielemu vínu sa výrazne líši. Pravidlá pre celkové podávanie vína a jedál prezradíme v navrhovanom článku.

Výrazne odlišné predjedlo k červenému a bielemu vínu

Základné pravidlá pre výber nápojov

Víno je v každodennom živote už dlho atribútom príjemnej zábavy, či už ide o rande, výročie, stretnutie starých priateľov alebo inú príležitosť. Pravidlá používania starodávny nápoj jednoduché a zrozumiteľné. Spotreba vína vyrobeného v určitom regióne sa spája s kuchyňou danej oblasti.

Pri výbere vína musíte vziať do úvahy aspekty, podľa ktorých sa nápoj vyberá:

Vizuálna príťažlivosť – farba, transparentnosť.
Čuchové vlastnosti.
Chuťové skóre:
- povaha chuti - sladkosť, kyslosť, horkosť, soľ;
- percento alkoholu;
- karbonizácia, šumenie;
- dochuť.

Pri nákupe suchých vín by ste mali venovať pozornosť farbe, priehľadnosti, roku fľašovania. takže, najlepšia voľba dva roky pred uvedením do predaja bude fľaša s dátumom plnenia. Červené víno je ťažké vybrať podľa vizuálnych znakov, zostáva dôverovať známym výrobcom, vybrať si produkt s expozíciou najmenej 3 roky. Alkoholické koktaily, ktoré sa dajú kúpiť v obchodných reťazcoch, majú rôzne prísady bylín, ovocných štiav, ich výber je individuálny. Domáci hroznový likér je pripravený na použitie po ukončení procesu fermentácie, získania priehľadnosti, zvyčajne to trvá niekoľko mesiacov.

Víno je už dlho atribútom príjemnej zábavy v každodennom živote.

Prečo sú predjedlá s vínom také dôležité?

Je veľmi dôležité vybrať správne odrody preferovaných vín, ich množstvo. Niekedy, aby ste odhalili plnosť chuti, musíte si vybrať správne občerstvenie. Pravidlá podávania vín nie sú jednoduché, nižšie sú tipy na zladenie nápojov a vybraných jedál. Znalec vínnych nápojov si ich pri absencii vhodného občerstvenia nedovolí. Ľahké biele vína sa dobre otvárajú, zvýrazňujú chuť niektorých produktov.

Červené vína obsahujú triesloviny, ktoré môžu pri konzumácii nalačno poškodiť črevnú flóru. Občerstvenie k vínu sa vyberá v závislosti od farby, sladkosti, sily, hustoty a starnutia.

Základné pravidlá výberu jedla k vínu

Hlavným účelom kombinácie vína a pochutín je ich chuťová kombinácia. Existujú pravidlá, ktoré trochu uľahčujú výber vína zodpovedajúceho ponúkanému jedlu:

Suché biele víno, šampanské Brut sú vhodné k rybám, morským plodom.
Mäso zvierat vyžaduje červené suché husté víno.
K jedlám z hydiny sa skvele hodí svetlo mäkkéčervené, biele nápoje.
K syrom je ťažšie vybrať víno – čím je syr suchší, tým by malo byť víno mladšie, ľahšie. Naopak, ťažké, hutné syry dobre fungujú s odležanými vínami.
Fortifikované odrody sú vhodné pre čokoládové dezerty.
Zmrzlinu a zákusky dobre dopĺňa šampanské, dezertné vína.

Viac o farbe vína a jedle

Ako viete, v závislosti od použitých surovín víno získava farbu, chuťové vlastnosti, ktoré sú vlastné východiskovým materiálom. Existuje jednoduché tipy, čo pomôže pri výbere - komplexné zloženie, chuť jedla sa spája s vínom hustej konzistencie, ľahšie jednoduché jedlá vhodné pre vína s ľahkou arómou. Červené víno má vysoký obsah trieslovín, ktorých použitie pri absencii občerstvenia je spojené so zhoršením pohody ráno nasledujúci deň.

Víno získava farbu a chuť v závislosti od použitých surovín.

Optimálne rýchle občerstvenie pre červené nápoje zahŕňa:

pečená šunka, karé;
hustý syr;
toast s kaviárom z tresky;
pizza;
grilované mäso.

Biele odrody sa vyznačujú ľahkosťou, ľahkou arómou, ktorú je možné ľahko zabiť hrubým a ťažkým občerstvením. Takéto nápoje sa hodia k morským plodom, hydine, chudým rybám, svetlé sušienky, ovocie.

Občerstvenie pre biele nápoje by si malo zvoliť nasledovné:

jeseter, lososový kaviár, červená ryba;
čerstvé ovocie, bobule, ľahké dezerty, zmrzlina;
zeleninové šaláty, sušené klobásy;
suché syry, toasty s paštétou.

S čím by sa malo kombinovať červené víno?

Štúdium zvláštností vplyvu farby na výber jedál nám umožňuje uviesť, s čím sa červené víno konzumuje:

jedlá z diviny;
mäso, pikantné;
jahňacie mäso varené akýmkoľvek spôsobom;
cestoviny, pizza, cestoviny;
kebab, grilované mäso;
jedlá orientálnej, mexickej, španielskej kuchyne.

Suché syry, toasty s paštétou podávame s bielymi vínami

Studené predjedlá k červenému vínu:

krájanie syra;
surové údené klobásy;
mäsové balyki;
grilovaná pečená zelenina.

Pochutiny, ktoré sa hodia k suchému červenému vínu

Suché červené víno má nízky obsah alkoholu, kyslá chuť, trpkosť.

Jeho chuťové vlastnosti môžete poraziť výberom správneho občerstvenia:

Jedlá z mäsa. Výborné sú chudé mäsá pripravené pečením v rúre alebo na grile. Vynikajúce predjedlo k červenému suchému vínu - šaláty obsahujúce syr, mäsové výrobky, olivy.
Toast. Toto predjedlo je jednoduché, chutné, výrazné na stole. Ako polevy urobia paštéta z mäsa, rýb, zeleniny s pikantným syrom.
Husté neostré odrody syra. Budú pôsobiť expresívne a zjemnia chuť suchého nízkoalkoholického nápoja - chlebíčky na špíze so syrom, šunkou, olivami.
Čerstvé ovocné chuťovky s hruškou, broskyňou. Ako dezert sú vhodné ľahké muffiny so sušeným melónom, figami, banánom.

Môžete experimentovať sami, na základe osobných preferencií chuti, ako jesť suché červené víno.

Občerstvenie k červeným obohateným vínam

Obohatené nápoje sa vyznačujú bohatou chuťou, zvýšeným stupňom alkoholu. Zaraďujú sa medzi aperitívy – povzbudzujú chuť do jedla. Zvyčajne sa pijú pred jedlom. Pri takýchto nápojoch je vhodné jesť jedlo s vysokým obsahom bielkovín. Možné sú variácie kombinácií jedál z mäsa, rýb, zeleniny.

Jedlo s vysokým obsahom bielkovín podávame s červeným vínom.

Prioritne jedlo s ostrou, korenistou chuťou:

pečené červené ryby (losos, tuniak, pstruh);
teľacie ražniči;
pečený moriak, kačica, hus;
julienne s hubami a karfiolom, so syrovou kôrkou;
údeniny, pikantné plesňové syry sa hodia k aperitívu;
dezerty, koláče s kyslou náplňou (jablká, brusnice, maliny) budú vynikajúcou voľbou;
ovocie sa často podáva súčasne s aperitívom - figy, hrozno, broskyne.

Aperitív je často nezávislý nápoj, ktorý nevyžaduje predjedlo, ktoré sa podáva na stimuláciu chuti do jedla.

Hlavné jedlá k bielym vínam

Biele odrody vín majú vynikajúcu vôňu, ľahkú dochuť. Poháre na biele víno majú byť do 0,35 litra, typ "Bordeaux". Tento tvar a objem prispievajú k dlhodobému zachovaniu optimálnej teploty nápoja. Predjedlo pre biele víno by malo byť ľahké, jemné.

Vynikajúce občerstvenie k bielemu polosladkému vínu je:

rôzne syrové výrobky, podávanie "syrového taniera" je vítané;
bobule, ovocie s neexprim chutnosť aby nezatienil vôňu vína;
dezerty, ovocné koláče sú dokonale kombinované;
Vhodné sú suché klobásové výrobky s nízkym obsahom tukov, bravčová masť (sušené kuracie filé, balyk z bravčovej panenky).

Predjedlo pre biele víno by malo byť ľahké a jemné.

Predjedlo pre suché biele víno:

odrody riečna ryba varené bez pridania zložitých omáčok, korenín;
morské plody - Morský koktail, krevety, homár;
pstruh pečený, rieka;
plnená šťuka vo vínnej omáčke;
vyprážaný burbot, kapor;
losos, varený akýmkoľvek spôsobom;
cukrovinky, buchty s korením, ovocné plnky;
ľahké zeleninové šaláty s prídavkom biele mäso, morské plody;
jedlá z prepelíc, prepeličie vajcia.

Pochutiny k sladkému vínu – pozor!

Sú na to protichodné názory:

Sladké vína pre svoju chuťovú sebestačnosť v zásade nevyžadujú predjedlo.

Môžete podávať jedlá s vysokým obsahom sacharidov, bielkovín:
pečené teľacie mäso, s výnimkou varenia v červenej omáčke;

čerstvé ovocie s kyslou chuťou - grapefruit, kivi, jahody;

červené odrody rýb;

ľahké dezerty, kastróly, zmrzlina.

Nevyžadujte občerstvenie v zásade sladké vína

Občerstvenie pre polosuché a polosladké odrody

Takéto odrody vína sú obzvlášť obľúbené pre ich neutrálne chuťové vlastnosti, priemerný obsah alkoholu. Takéto nápoje sa zvyčajne konzumujú počas hlavného jedla. S červeným polosladkým vínom si môžete urobiť dlhý zoznam toho, čo jesť.

Pozrime sa na hlavné jedlá, ktoré sa zvyčajne podávajú k tomuto typu nápoja:

Mleté mäsové výrobky - kotlety, hovädzí stroganov.

Ľahké, vzdušné koláče, pečivo s použitím sušienok-puff koláče, suflé, bobule.

Vynikajúcou voľbou by boli jedlá z diviny (králik, prepelica, kačica, nutria).

Ovocný šalát s použitím banánov, hrušiek, jabĺk, hrozna.

Tigrie krevety s pikantnou syrovou omáčkou.

Zo syrov treba uprednostniť modré odrody s plesňou.

Dodržiavanie pravidiel vínna etiketa, na záver večere sa podávajú vychladené sladké biele vína.

Stolové odrody

Takéto nápoje sa vyznačujú chuťou, alkoholovou ľahkosťou, vhodné sú jedlá s rovnakými vlastnosťami.

Majú tieto vlastnosti:

Ľahké zeleninové šaláty, varené filé z hydiny.

Mušle v paradajkovej alebo syrovej omáčke.

Eclairs s pudingom.

Najlepšie chuťovky k vínu

Odrody ovocia a bobúľ

Veľmi obľúbené sú vína vyrobené zo surovín, ktoré nemajú nič spoločné s hroznom. Majú jedinečné vlastnosti, jedinečnú chuť. Takéto nápoje rýchlo dobývajú srdcia obdivovateľov všetkého neobvyklého, nekonvenčného. Vína vyrobené z bobúľ, ovocia, brezovej šťavy majú výrobnú technológiu podobnú tradičným hroznovým vínam. Pochutiny pre takéto vína sa podľa akceptovaných vlastností (sladkosti, sily, kyseliny) vyberajú podľa rovnakého princípu ako pre klasické viničové nápoje.

Najlepšie občerstvenie: Možnosti a recepty

Najlepšie predjedlo k vínu je také, ktoré sa ľahko pripravuje, hodí sa k chuti zvoleného nápoja. Ľahkým občerstvením k vínu sú sendviče, zákusky, tartaletky s paštétou, kaviár. K suchým vínam je možné podávať diétne občerstvenie. Najviac rýchle občerstvenie k vínu, ktoré vymysleli Francúzi - canape (mini-sendvič).Tu je niekoľko možností.

ovocná jednohubka

Ošúpané ovocie (jablko, hruška, hrozno, jahody) nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Napichajte na špajle jednu po druhej. Môžete pridať kocky lístkového cesta.

Rôzne syrové a mäsové chuťovky

Nakrájajte na porcie syr, sušené kuracie alebo morčacie filé, olivy. Napichajte kocky syra, mäsa, olív, môžete pridať nakladané šampiňóny.

Canape s pesto omáčkou

Pesto omáčku vynašli Taliani. Je zdravá, chutná, dá sa kúpiť v supermarketoch a špecializovaných predajniach. Mini-paradajky, syr mozzarella, listy bazalky sú priaznivo kombinované s takou omáčkou.

Krevety na špízoch

Uvarte krevety, ošúpte. Citrón nakrájame na kocky, z tvrdého syra vykrojíme kocky dvakrát väčšie ako citrónové. Musíte napichnúť na špíz v tomto poradí: jeden okraj kreviet, citrón, druhý okraj kreviet, syr.

Výber vína a vhodného občerstvenia je pre každého dôležitou individuálnou voľbou. Existujú základné pravidlá pre etiketu podávania vínnych nápojov. Aké víno použiť, v akom množstve, s akým občerstvením - každý si vyberie sám. Musíme pamätať na potrebu umierneného a rozumného prístupu k tejto voľbe.

Toto víno sa hodí k červenému mäsu, údeninám, tvrdé syry, ako aj s niektorými druhmi rýb a ovocia.

youtube.com

Ingrediencie

4 plátky toastového chleba;
4 plátky syra;
4 plátky šunky;
1 vajce;
80-100 g strúhanky;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Z chleba odrežte kôrky a každý plátok vyvaľkajte pomocou valčeka. Na každý krajec chleba položte syr a šunku a zrolujte.

Rolky namáčame v rozšľahanom vajci a obalíme v strúhanke. Vložte ich na panvicu s horúcim olejom. Olej by mal rolky pokryť asi do polovice. Vyprážajte za občasného otáčania, kým zo všetkých strán nezhnedne. Potom položte na papierovú utierku, aby ste vypustili tuk.

cucchiaio.it

Ingrediencie

180 g konzervovaného tuniaka;
1 citrón;
6 lyžíc olivového oleja;
1 malá cibuľa;
1 bageta.

Varenie

Tuniaka a nastrúhanú kôru z celého citróna pomelieme v mixéri. Pridajte polovicu olivového oleja a znova šľahajte mixérom do hladka. Pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a dobre premiešajte.

Zvyšný olej rozohrejeme na panvici. Bagetu nakrájajte na plátky a opečte ich z oboch strán do chrumkava a do zlatista. Každý plátok potrieme paštétou z tuniaka.

thespruceats.com

Ingrediencie

450 g mletého bravčového mäsa;
1 vajce;
30 g strúhanky;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
4 strúčiky cesnaku;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
trochu rastlinného oleja;
2 čajové lyžičky masla;
120 g kečupu;
60 g medu;
1 ½ lyžice sójovej omáčky.

Varenie

Mleté mäso zmiešame s rozšľahaným vajcom, strúhankou, nasekanými bylinkami, 1 pretlačeným strúčikom cesnaku a. Z tejto hmoty tvarujte malé guľky. Plech vystelieme alobalom a vymastíme zeleninový olej. Rozložiť mäsové guľky na plechu a pečieme pri 200°C 15-20 minút.

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Zvyšný cesnak posekajte a duste asi minútu. Pridajte kečup, med a sójová omáčka. Premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme ďalšiu minútu. Touto omáčkou polejeme mäsové guľky pred podávaním.

youtube.com

Ingrediencie

20 sušienok;
50 g strúhaného parmezánu;
10 plátkov slaniny.

Varenie

Krekry položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každý koláčik posypeme syrom. Plátky slaniny rozrežte pozdĺžne na polovicu a obaľte ich okolo každého krekra. Pečieme pri 180°C 50 minút.

5. Puff mini-buchty s hovädzím mäsom a hubami

Ingrediencie

1 polievková lyžica rastlinného oleja;
500 g hovädzieho filé;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 polievkové lyžice masla;
1 cibuľa;
150 g šampiňónov;
trochu múky;
500 g;
100 g horčice;
1 vajce.

Varenie

Na panvici rozohrejeme olej. Filet nakrájajte na veľké kusy a vložte do panvice. Dochutíme korením a opekáme 2-3 minúty z každej strany. Mäso preložíme na tanier a panvicu utrieme papierovými utierkami.

Roztopte na ňom maslo. Cibuľu a šampiňóny nakrájajte na malé kocky, vložte do panvice a pridajte soľ a korenie. Za občasného miešania dusíme, kým huby nezhnednú. Pridajte nasekaný rozmarín a premiešajte.

Stôl posypte múkou a cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Na každý z nich položíme 12 kusov mäsa. Dajte na ne lyžičku horčice a lyžicu hubovej zmesi.

Cesto nakrájajte na 12 štvorcov s plnkou v strede a okraje uzavrite. Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme asi 15 minút pri 200°C.

bbcgoodfood.com

Ingrediencie

4 plátky želatíny;
5 pomarančov;
4 vajcia;
150 - 200 g cukru;
300 ml hustej smotany;
2 polievkové lyžice vody.

Varenie

Namočte želatínu do vody podľa návodu na obale. Vytlačte šťavu z dvoch pomarančov a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 1 minútu. Spod želatíny scedíme prebytočnú vodu, pridáme ju do zohriatej šťavy, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.

Nastrúhajte kôru z 3 pomarančov. Zmiešame ho so žĺtkami a 100-150 g cukru. Obliecť si vodný kúpeľ a varíme za občasného miešania 10 minút. Odstráňte z tepla a pokračujte v miešaní, kým zmes nevychladne.

Do vaječnej zmesi pridáme želatínu a šťavu. Šľahajte v samostatnej nádobe vaječný bielok a krém. Zmiešajte dve zmesi do hladka, rozdeľte do servírovacích pohárov a nechajte v chladničke úplne stuhnúť.

Do hrnca dáme 50 g cukru, zalejeme vodou a varíme za stáleho miešania na prudkom ohni, kým sa cukor nesfarbí do béžovej farby. Tri pomaranče nakrájajte na mesiačiky a vložte do misy. Miešame, kým pomaranče nie sú pokryté karamelom. Vychladíme, plátky položíme na hotovú penu a polejeme karamelom.

Predjedlá k bielemu vínu

Toto víno sa podáva k bielemu mäsu, ako je kuracie mäso, ryby, morské plody a ovocie. A samozrejme syry, najmä mäkké. Biela sa k nim hodí lepšie ako červená.

pizzazzerie.com

Ingrediencie

15 malých kreviet;
200 g lístkového cesta;
15 cherry paradajok;
100 g smotanového syra;
niekoľko vetvičiek kôpru alebo petržlenu;
pár vetvičiek bazalky

Varenie

Vložte krevety do vriacej vody asi na minútu. Z plátu cesta vystrihnite 15 malých koliesok. viac paradajokčerešňa. V strede každého kruhu vypichnite vidličkou dieru. Pečieme ich pri 200°C 5-7 minút.

Keď mierne vychladnú, vykrojíme z nich stred a vytvarujeme tartaletky. Z paradajok odrežte vršky a odstráňte semienka. Vložte každú paradajku do tartaletky.

Skombinujte syr a nasekané bylinky a zmes preneste do vrecka. Paradajky naplníme syrom, vložíme doň krevety a ozdobíme lístkami bazalky.

cookinglight.com

Ingrediencie

450 ml olivového oleja;
niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;
niekoľko peria zelenej cibule;
niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
½ čajovej lyžičky čili vločiek alebo mletého čili
2 strúčiky cesnaku;
malý kúsok citrónovej kôry;
300 g kozieho syra.

Varenie

Nalejte olej do malého hrnca a pridajte jemne nakrájanú zeleninu, čili, mletý cesnak a kôru. Dajte na pomalý oheň a varte 20 minút. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.

Syr nakrájajte na kolieska alebo iné plátky. Nalejte trochu do keramickej alebo sklenenej misky, rozložte syr v jednej vrstve a nalejte na vrch marinádu. To isté zopakujte so zvyšnými ingredienciami. Zabaľte riad Potravinová fólia a dať do chladničky na 8 hodín.

youtube.com

Ingrediencie

1 kuracie filety;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
niekoľko vetvičiek bazalky;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 bageta;
100 g smotanového syra;
pár hrozna.

Varenie

Filet potrieme 2 lyžicami oleja a vložíme do zapekacej misy. Posypeme nasekanou bazalkou a korením a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C na 12 minút.

Bagetu nakrájame na plátky, vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme z oboch strán do zlatista. Kuracie mäso nakrájame na tenké plátky.

Na každý krajec chleba natrieme syr. Na jednu časť kuracieho plátku dáme hrozno, prikryjeme druhou stranou plátku a prepichneme špízou. Touto špízou potom prepichnite chlieb so syrom.

cookpad.com

Ingrediencie

500 g filé z bielej ryby;
1 cibuľa;
1 bobkový list;
1 citrón;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
1 zväzok kôpru;
soľ - podľa chuti;
200 g smotanového syra.

Varenie

Filet vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Pridajte cibuľu, bobkový list, 2 lyžice citrónovej šťavy, korenie a stonky kôpru. Priveďte do varu a varte ešte asi 10 minút.

Rybu preložíme do mixéra, pridáme soľ, kôru a šťavu z celého citróna a smotanový syr. Rozdrvte do hladka, vytvorte malé guľôčky a dajte na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním guľky obalíme v nasekanom kôpri.

youtube.com

Ingrediencie

1 bageta;
60 ml + 2 čajové lyžičky olivového oleja;
300 g ricotty;
2 čajové lyžičky soli;
1 lyžička mletého čierneho korenia;
200 g čerstvých jahôd;
niekoľko vetvičiek bazalky;
balzamiková omáčka - na ozdobu.

Varenie

Bagetu nakrájajte na plátky a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zalejeme 60 ml oleja a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C asi na 10 minút.

Ricottu zmiešame s korením a zvyšným olejom. Touto zmesou potrieme plátky bagety. Navrch poukladáme nakrájané jahody, ozdobíme nasekanými lístkami bazalky a prelejeme omáčkou.

receptler.com

Ingrediencie

3 zrelé hrušky;
100 g ricotty;
½ lyžičky škorice;
3 polievkové lyžice tekutého medu.

Varenie

Hrušky prekrojíme pozdĺžne na polovicu a lyžicou vyberieme jadrovník. Do každej priehlbiny položte ricottu a hrušky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypeme ich škoricou a pokvapkáme medom. Hrušky pečieme pri 190°C 15-20 minút.

Aby bolo jedlo úspešné, mali by ste poznať základné pravidlá kompatibility medzi rôznymi vínne nápoje a druhy potravín. Tento článok vám povie o tom, aké občerstvenie na červenú je najlepšie, s čím piť víno.

S čím pijú červené polosladké víno?

Červené polosladké je považované za jeden z najuniverzálnejších nápojov, pretože sa podáva takmer ku všetkým jedlám. Na výrobu červeného polosuchého vína sa odoberajú tieto odrody hrozna:

kokúr;
Isabel;
charvelli;
ružový muškát.

Tieto odrody hrozna dobre dozrievajú v lete, takže majú mierne sladkú chuť. S čím pijú polosladké? Aby ste to zdôraznili, oplatí sa podávať so sladkým ovocím, čokoládovými dezertmi, zmrzlinou, sušeným ovocím alebo sladkosťami. Nápoj sa podáva aj s morskými plodmi: kraby, mušle alebo raky. K alkoholu sa hodí zelenina. Červené polosladké víno podávame k hydine, mäsu: králikovi, jarabici alebo pečenému kura. Ako piť alkohol so syrom? U nich je situácia komplikovanejšia: nie každý druh syra je vhodný. Napríklad by ste si nemali vyberať nealko nápoje v kombinácii s polosladkým nápojom. smotanové syry, lepšie sa hodia jemné syry s plesňou, bohatej, bohatej chuti.

Pozor! Polosladké víno: čo jesť? Vhodné ľahký syr, zmrzlina a sladkosti.

S čím pijú suché červené víno?

Chuť nápoja sa odhalí po správnom pridaní. Mnohým sa nepáči kyslá vôňa, kyslá chuť, ale občerstvenie vás prinúti zmeniť názor:

S čím pijete červené dezertné víno?

Na to, čím pijú červené víno, existujú dva úplne opačné názory. Prvý tvrdí, že sladké nápoje sú sebestačné, nepotrebujú žiadne produkty navyše. Druhý tvrdí, že mastné, bielkovinové jedlá sú najvhodnejšie pre dezertný alkohol. Na základe posledného záveru by sa mäso v akejkoľvek forme malo podávať so sladkými nápojmi. Slané, pečené, vyprážané, nakladané, pikantné, pikantné aj sladké – v akejkoľvek podobe odhalí sladký buket vína.

Aký je najlepší spôsob pitia červeného vína? Poslúžia rôzne ovocné rolky z jabĺk, hrušiek, či zeleninové rolky z húb.

Zvláštnosťou sladkých nápojov je, že sa k nim výborne hodia odlišné typy ryby a morské plody. Napríklad nie každý alkohol sa hodí k pstruhom, tuniakovi či lososovi. Je potrebné, aby varené ryby boli svetlé, bohatá chuť- potom sa nápoj a hlavné jedlo budú dokonale dopĺňať.

Sladká červená sa hodí najmä k dezertom, pretože bola pre ne ako stvorená. Tu to však so sladkosťou netreba preháňať, inak bude sladkosť príliš klamlivá.

S čím pijete červené alkoholizované víno?

Charakteristickým rysom obohateného alkoholu je, že obsahujú časť etylalkohol nevzniká počas kvasenia, ale pridáva ho vinár. Aký je najlepší spôsob pitia červeného vína?

Považuje sa za aperitív, pretože sú určené na prípravu žalúdka na ďalšie jedlo.
Po portskom víne, sherry, Madeire či Marsale sa podáva hlavné jedlo – mäso, hydina alebo niečo zeleninové.
Ak vezmeme do úvahy každý nápoj samostatne, môžeme s istotou povedať, že k portskému vínu sa hodí sušené ovocie, plesňový syr, rôzne orechy, ako sú mandle alebo vlašské orechy.
Sherry sa podáva spolu s tvarohovými dezertmi, slaným syrom, olivami, orechmi a šunkou.
Pre sladké čokoládové jedlá mnohí uprednostňujú marsalu a pre polievky, rôzne syry vyberte Madeiru.

S čím piť biele polosladké víno

polosladký je považovaný za jeden z najrozmarnejších nápojov, pretože svoju chuť odhalí až v kombinácii s určitými potravinami. Jedlo by malo obsahovať minimum akýchkoľvek korenín, prísad, pokrm by v žiadnom prípade nemal upchávať chuť samotného nápoja. Napríklad orechy nie sú kombinované s bielou. Sú príliš ťažké, obsahujú ocot, ktorý otupuje hlavnú chuť. Obsahuje aj spojivá. Neodosielajte žiadne komplexné šaláty ochutené majonézou alebo octom.

Polosladké víno: s čím pijú? Občerstvenie je zvyčajne neutrálne v chuti a pikantnosti jedál z kuracieho mäsa, rýb, diviny. Nepodávajte slede ani iné morské plody, ktoré majú výraznú vôňu alebo chuť. Je lepšie si vybrať chudé ryby a pripojiť k nim kyslé odrody, napríklad rizling. Na dusenie je vhodné aj hydinu alebo mäso sladkokyslé omáčky s pridanou zeleninou.

Ako piť víno ako dezert? Treba podávať s koláčikmi čokoládový dezert, ovocie alebo sladkosti. Niekedy sa dá kombinovať s čajom alebo kávou.

Existuje mnoho spôsobov, ako kombinovať alkohol, ale hlavnou vecou je zamerať sa na svoje vlastné túžby. Iba v tomto prípade môžete získať skutočné potešenie z jedla.

Populárne a originálne recepty zrnká korenia v...