Prípravky z červených ríbezlí na zimu. Červené ríbezle - recepty na zimné prípravy a lahodné dezerty

Bobule ríbezlí obsahujú až 85 % vody, 0,9 % popola, 1 % bielkovín, 8 % sacharidov, 3 % vlákniny, 2,3 % organických kyselín (citrónová, jablčná, vínna, jantárová, salicylová, fosforečná), 0,5 % kyseliny pektínovej. Vitamín K - 1,8%, vitamín E - 0,86%, vitamín C - 200-400%. Okrem toho ríbezle obsahujú mnoho rôznych stopových prvkov: draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor a železo.
Bobule červených ríbezlí sa používajú čerstvé a spracované: sú dobrým zdrojom vitamínov, dobre uhasia smäd, zvyšujú chuť do jedla, aktivujú črevnú aktivitu a majú diaforetický účinok.
Počet jedál z ríbezlí, korenín a nápojov dosahuje stovky položiek. Každá gazdinka pripravuje podľa svojich receptov niečo špeciálne. Ríbezľové džemy pozná každý, je ich toľko, koľko je nápojov. Ale v zásade ich možno rozdeliť na dva typy: horúce a studený spôsob varenie. V prvom prípade sa bobule varia s cukrom v pomere 1: 1,7. V druhej - bobule sa zmiešajú s cukrom v pomere 1: 2, rozdrvia sa a skladujú bez tepelného spracovania.

1. Kompót z červených ríbezlí
Na 1 kg bobúľ červených ríbezlí - 1 kg 50% cukrový sirup 1 g kyseliny citrónovej.
Nalejte pripravené bobule s cukrovým sirupom, priveďte do varu, pridajte kyselina citrónová a znova priveďte do varu. Ak sa bobule majú v budúcnosti používať na zdobenie rôznych jedál, zakonzervujte ich vetvičkami.

2. Kompót z červených ríbezlí s jablkami
Na 1 kg bobúľ červených ríbezlí - 1 kg jabĺk, 2 kg 50% cukrového sirupu, 1 g kyseliny citrónovej.
Jablká nakrájame na kúsky, umyjeme a vyberieme bobule, vložíme do hrnca, zalejeme sirupom. Namočte do nej 10-12 hodín, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Pre dlhodobé skladovanie nalejte do pohárov a pasterizujte ako všetky kompóty.

3. Červené ríbezle vo vlastnej šťave.
Oddeľte bobule od kefiek, umyte, osušte a zohrejte v hrnci pod vekom, kým nezačnú šťavu. Preneste horúce bobule do vyhrievaných pohárov, zhutnite ich tak, aby boli na vrchu pokryté šťavou. Pasterizujte pri teplote 90 ° C: pollitrové poháre - 15 minút, liter - 20 minút.

4. Červené ríbezle, roztlačené s cukrom
Na 1 kg bobúľ červených ríbezlí - 2 kg cukru.
Rozdrvte bobule dreveným tĺčikom alebo prejdite cez mlynček na mäso a vložte ich do čistej suchej misy ( sklenené nádoby) a uložte na chladnom mieste.

5. Pyré z červených ríbezlí
Na 1 kg bobúľ červených ríbezlí - 1 kg cukru. Rozdrvené bobule zmiešame s kryštálovým cukrom, zohrejeme na teplotu 70-80 °C, ihneď balíme do pohárov, uzatvoríme viečkami, pasterizujeme 20 minút (0,5 l) alebo 30 minút (1 l) vo vriacej vode. Zrolujte vrchnáky a uložte. Pyré použite ako korenie do iných jedál.

6. Sirup z červených ríbezlí (v češtine)
1 kg červených ríbezlí, 60 ml šťavy z čiernych ríbezlí alebo malin, 800 – 850 g cukru.
Bobule očistíme, umyjeme, roztlačíme dreveným tĺčikom. Na každý kilogram hmoty pridajte 50-100 g cukru, premiešajte a odložte na chladné miesto na 3-4 dni. Potom hmotu preložíme do flanelového vrecka a necháme šťavu odtiecť samospádom. Aby šťava lepšie vynikla, nalejte prvú porciu šťavy späť do vrecka. Vzniknutú šťavu zmiešame so zvyšným cukrom, pridáme šťavu z čiernych ríbezlí alebo malin, privedieme do varu, nalejeme do pripravených fliaš alebo pohárov, zazátkujeme a otočíme hore dnom, kým nevychladne.

7. Prírodná šťava z červených ríbezlí
Pripravte rovnakým spôsobom ako šťavu z čiernych ríbezlí (pozri recept „Prírezy z čiernych ríbezlí“ 15). Pred použitím oslaďte.

8. Rozmanité šťavy s červenými ríbezľami
3 šálky šťavy z červených ríbezlí, 1 šálka malinovej šťavy, 2 šálky jablkovej šťavy.
Šťava z červených ríbezlí sa pre zlepšenie vône zmieša s malinovou šťavou, pre zlepšenie chuti s jablkovou šťavou. zachovať obvyklým spôsobom(pozri recept "Prírezy z čiernych ríbezlí" 15).

9. Džem z červených ríbezlí
Na 1 kg bobúľ červených ríbezlí - 1,5 kryštálového cukru, 2,5 šálky vody, vanilín podľa chuti.
Pripravené bobule nalejte cukrovým sirupom, namočte do neho 10-12 hodín a potom varte do mäkka.

10. Džem z červených ríbezlí
1 kg bobúľ červených ríbezlí, 500 g cukru, 1/2 šálky vody.
Varte rovnakým spôsobom ako džem z čiernych ríbezlí (pozri recept „Prírezy z čiernych ríbezlí“ 19).

11. Marmeláda z červených ríbezlí
1 kg bobúľ červených ríbezlí, 550 g cukru.
Bobule podusíme pod pokrievkou v malom množstve vody do zmäknutia a pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a uvaríme do mäkka (hmotnosť by mala vyvrieť na 1 kg).

12. Želé z červených ríbezlí (metóda 1)
1 kg červených ríbezlí, 500 g cukru.
Jahody pomelieme a vylisujeme šťavu. Šťavu zmiešame s cukrom (na 1 hrnček šťavy – 1,25 hrnčeka cukru), mierne zohrejeme a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do malých pohárov na konzumáciu v 1-2 dávkach. Zatvorte plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom. Skladujte na chladnom mieste.

13. Želé z červených ríbezlí (spôsob 2)
1 kg bobúľ červených ríbezlí, 1,2 kg cukru. Varte rovnakým spôsobom ako želé z čiernych ríbezlí (pozri recept „Prírezy z čiernych ríbezlí“ 25).

14. Rozmanité želé z červených ríbezlí
3 šálky šťavy z červených ríbezlí, 1 šálka šťavy z čiernych ríbezlí, 1 šálka malinovej šťavy, 1-1,2 kg cukru.
Zmiešajte šťavu z červených, čiernych ríbezlí a malín, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do pohárov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

15. Nakladaná červená ríbezľa
Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,12-0,15 g stolový ocot, 750 g cukru.

Na morenie sa vyberajú najväčšie bobule. Varte rovnakým spôsobom ako čierne ríbezle (pozri recept „Prírezy z čiernych ríbezlí“ 29).

16. Červené ríbezle marinované vo vlastnej šťave
Zloženie náplne: na 1 liter šťavy z červených ríbezlí - 0,5 litra vody, 4-5 polievkových lyžíc octu, 1 kg cukru.
Na litrová nádoba- 8-10 ks. klinčeky a nové korenie, kúsok škorice.
Vytlačte šťavu z bobúľ červených ríbezlí, zmiešajte s vodou, zohrejte, pridajte cukor, korenie, priveďte do varu, pridajte ocot, znova priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Poháre naplňte bobuľami až po plecia a zalejte studenou marinádou. Sterilizujeme vo vriacej vode 3 min. Zrolujte viečka a otočte hore dnom, aby vychladli.

17. Korenie na červené ríbezle v Azerbajdžane
1 liter šťavy z červených ríbezlí, 100 g cukru.
Do čerstvo vylisovanej šťavy z červených ríbezlí pridáme cukor a povaríme na 1/3. objem. Horúce nalejte do pollitrových pohárov alebo fliaš, ihneď zazátkujte a naplňte pečatným voskom alebo dechtom.
Toto dochucovadlo podávame k mäsu resp rybie pokrmy, opekačka.

18. Mrazené červené ríbezle
Spôsoby zmrazovania sú rovnaké ako pri čiernych ríbezliach (pozri recept „Prírezy z čiernych ríbezlí“ 31)

19. Skladovanie červených ríbezlí
Ríbezle sa zbierajú za suchého počasia. Štetce sa ihneď umiestnia do nádoby, v ktorej budú uložené. Na tento účel sa používajú malé boxy s kapacitou nie väčšou ako 4 kg. O< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Наилучшая температура хранения ягод в полиэтиленовых мешочках минус 20°С.

Červené ríbezle sú pomerne populárny a nie príliš náladový ker, rozšírený na pozemkoch domácností. Od polovice leta ríbezle plodia hojne. Bobule môžu mať rôzne odtiene - od jasne červenej až po svetloružovú v niektorých odrodách a dokonca takmer bielu. Červené ríbezle rastú v trsoch, čo značne uľahčuje zber bobúľ.

Zbierať červené ríbezle by mali byť v suchom počasí, spolu s vetvičkami. Kefy zozbierané z kríkov sa okamžite umiestnia do nádoby, v ktorej sa plánuje uskladnenie. V prípade potreby v dlhodobé skladovanie bobule by mali byť umiestnené v podmienkach pri teplote 1 až 0 stupňov; pri tejto teplote a vlhkosti okolo 90% je možné skladovať červené ríbezle až 2 mesiace.

V receptoch každoročného tradičného „točenia“ a jednoducho zásob na zimu sa však červené ríbezle objavujú o niečo menej často ako iné ovocie a bobule, ktoré tradične rastú v letných chatkách a zeleninových záhradách. Taký nedostatok pozornosti očividne nezaslúžené, pretože červené ríbezle, podobne ako mnohé iné bobule pestované v prírodných podmienkach, obsahuje množstvo živín – vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo ovplyvňujú telesné funkcie. A okrem toho je tiež veľmi lahodné bobule, ako v čerstvé, ako aj vo forme rôznych prírezov.

Z tohto bobule môžete variť veľa jedál - od džemu alebo želé až po stolové víno alebo omáčku mäsové jedlá a špagety.

Takže polotovary z červených ríbezlí na zimu. Recepty

Najjednoduchší spôsob pripraviť červené ríbezle na zimu, pričom všetko je v nej užitočný materiál obsiahnutá v zrelých bobuliach je mrazivá čerstvé bobule. Ale aj taký zdanlivo jednoduchý spôsob zberu sa dá vykonávať podľa rôznych receptov.

Zmraziť

Malo by byť zmrazené zrelé nepoškodené bobule; treba ich umyť, vysušiť, rozsypať na tácku a zmraziť. Mrazené bobule nasypte do plastových vrecúšok alebo plastových nádob určených na mrazenie potravín a uložte do mrazničky.

Zmrazte s cukrom

Existujú recepty na zmrazenie čerstvých bobúľ cukrom (v množstve 150 - 200 gramov cukru na kilogram ríbezlí). Umyté a sušené bobule posypte rovnomerne kryštálovým cukrom a posypte na tácku a zmrazte. Takto pripravené bobule by sa mali skladovať v mrazničke.

Zmrazenie v cukrovom sirupe

Mrazenie podľa tohto receptu prispieva k maximálnemu zachovaniu všetkých užitočné vlastnosti bobule: umiestnené v papierové alebo plastové formy(môžete poháre) Nalejte bobule studeným cukrovým sirupom, pripraveným z výpočtu 1 kg cukru na 1 liter vody. Po úplnom zmrazení bobúľ vyberte brikety z foriem (bude to jednoduchšie, ak je forma mierne zahriata zvonku, napr. horúca voda) a uložte do mrazničky.

Želé

Budete potrebovať ríbezľovú šťavu a cukor - po jednom pohári.

Z umytých a rozdrvených bobúľ vytlačíme šťavu a zmiešame ju s cukrom. Sirup bude pripravený rýchlejšie, ak ho uvaríte na sporáku. Nalejte pripravenú hmotu vopred umyté poháre. Môžete ho uzavrieť polyetylénovými viečkami, skrutkovacími uzávermi alebo pergamenom. Obrobok je uložený na chladnom mieste.

Morse

Recept je jednoduchý. Hlavná vec je dôkladne umyť bobule a správne pripraviť nádobu. Vytriedime čisté bobule a necháme uschnúť. Ďalej - dať do cedníka, spustite do hrnca s prevarenou vodou a zohrievajte 2 minúty. Ak chcete odstrániť semená, prejdite cez sito, potom pridajte vývar z bobúľ, priveďte do varu a zrolujte do sklenenej nádoby.

Marmeláda

Na jeden kilogram zrelých bobúľ vezmite 550 gramov cukru. Naparujte bobule pod vekom a pridajte trochu vody, aby ste čo najskôr zmäkli; pretrieme cez sitko, čím odstránime kosti, zmiešame s cukrom a varíme na miernom ohni, kým nedosiahneme hmotnosť 1 kilogram.

Hotovú hmotu nalejeme do formy a počkáme, kým stuhne. zmrazené marmeláda nakrájaná na kúsky obaliť v cukre príp práškového cukru. Ukázalo sa, že lahodná a krásna pochúťka sa môže podávať s čajom ako sladkosť rodinná večera, a je to možné slávnostný stôl. Skladujte v škatuli a posúvajte vrstvy pergamenový papier alebo pauzovací papier.

Ovocný kvas

Pôvodná variácia bobúľ na tému obľúbený (najmä uprostred letných horúčav) osviežujúci nápoj. Ako uprostred leta, keď dozrievajú červené ríbezle, a je najdôležitejšie pripraviť takýto nápoj; na zimu sa to nedá pripraviť.

Produkty:

Opláchnite bobule a rozdrvte cez sito; varte výslednú šťavu, pridajte vychladnutú prevarenú vodu, pridajte cukor a droždie, nechajte cez noc v teplej miestnosti. Nasledujúci deň nalejte výslednú hmotu do fliaš, z ktorých každá vložte pod 4-5 hrozienok. Uzavreté fľaše umiestnite na chladné miesto.

Červené ríbezle, zberané vo vlastnej šťave

Bude to trvať jeden kilogram zrelých bobúľ a 255 gramov granulovaného cukru.

Vopred dáme ríbezle starostlivo umyté poháre, posypeme cukrom, pevne uzavrieme a sterilizujeme (5-6 minút). Po tejto sterilizácii bobule pripravené podľa tohto receptu dobre držia a sú skvelým spôsobom, ako si počas zimy dopriať prírodné vitamíny.

Kompót

kompót, pripravené podľa tohto receptu, ukáže sa to chutné, zdravé a krásne. Môžete ho použiť ako čerstvo pripravený, tak si z neho urobiť na zimu prírez.

Najprv pripravte kompót v pomere 0,5 kg cukru na liter vody.

Bobule, olúpané zo stoniek, sa rozložia do vopred sterilizovaných pohárov (asi polovica), nalejú sa vychladeným sirupom a sterilizujú sa 3-5 minút.

Zber na zimu červených ríbezlí s cukrom

Bobule pripravené podľa tohto receptu nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, a preto nestráca ani uncu živín, ktoré sú bohaté na zrelé bobule. Ako dobre bude obrobok uložený, bude závisieť od kvality sterilizácie pohárov, v ktorých ho budeme rozkladať. Takto zozbierané červené ríbezle môžete použiť ako sladký snack (džem) aj ako koncentrát na riedenie vodou (získate lahodný osviežujúci nápoj).

Recept na výrobu takéhoto polotovaru je veľmi jednoduchý:

Umyté a sušené bobule pretočíme cez mlynček na mäso a výsledné pyré nalejeme cukrom v množstve 2 kilogramy granulovaného cukru na kilogram bobúľ. Všetko veľmi dobre premiešame drevenou lyžicou, potom rozložíme do riadne sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieme varenými viečkami. V zime by sa takýto polotovar z červených ríbezlí mal skladovať v chladničke; skladovanie je možné aj v pivnici, ak tam nie je príliš teplo.

Toto nie je najjednoduchší, ale veľmi krásny spôsob zberu červených ríbezlí. Takže ho budem vedieť pripraviť, len ak s ním budem zaobchádzať veľmi opatrne. okrem toho na prípravu takýchto bude to trvať dva dni, tak to nepôjde hneď naliať do pohárov a vyčistiť špajzu.

Takže potrebujete

• 1 kg zrelých bobúľ
• 1 kilogram cukru
• 1 pohár vody

Červené ríbezle sa zbierajú spolu s vetvičkami, to znamená celými kefami, s krásnymi, zrelými bobuľami. Nalejte ríbezle teplý cukrový sirup a odložiť. Na druhý deň sirup opatrne scedíme, prevaríme a opäť nalejeme na bobule. V tejto fáze by ste mali nejaký čas počkať - kým sa bobule naplnené sirupom nestanú priehľadnými; a až potom opatrne zahrejte džem na miernom ohni, aby bobule nepraskli.

Pripravený džem zabaliť horúce na vopred umyté sušené poháre, korok a držať pod prikrývkou až do úplného vychladnutia. Takto pripravený džem je nielen chutný, ale môže sa stať skutočným obradným jedlom.

Ale je to všetko sladké. ale červené ríbezle môžu byť varené nielen sladké jedlá. Je to vynikajúca surovina pre rôzne lahodné omáčky k mäsovým jedlám a stupeň pikantnosti a pikantnosti omáčky závisí od sady korenín a korenín.

Nakladané červené ríbezle

Na zber podľa tohto receptu by sa mali vybrať najväčšie, dobre zrelé bobule.

Vopred dôkladne umyté poháre k „ramenám“ sa naplnia bobuľami a navrchu sa nalejú zahriatou marinádou. Aby obrobok dobre držal v zime by mali byť poháre sterilizované; za týmto účelom ich nechajte tri minúty postáť vo vriacej vode bez ohľadu na objem plechoviek. Po zrolovaní by sa mali poháre postaviť hore dnom a držať prikryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Takáto príprava bude v dokonalej harmónii s mäsovými jedlami ako omáčka.

Namočené červené ríbezle

Pekné, voňavé, pikantné predjedlo.

Na varenie budete potrebovať klinčeky, škoricu, vodu a cukor; na 1 liter vody vezmeme 500 gramov cukru.

bobule ríbezlí, bez odstraňovania konárov, opláchnite a vložte do pohárov. Z vody, cukru, klinčekov a škorice uvaríme plnku; v tejto fáze varenia je vhodné plnku ochutnať a prípadne dosoliť (podľa chuti). Ochlaďte, nalejte ovocie do pohárov, korok. Uchovávajte v chlade.

recept na kečup z červených ríbezlí

Komponenty:

• bobule červených ríbezlí - čerstvé, dobre zrelé - 2 kg
• vínny ocot- 255 ml
• cukor - 1 kilogram
• korenie - 1 lyžička
• klinčeky (najlepšie mleté) - 2 lyžičky
• škorica - 1 polievková lyžica

Varenie

Uvoľnite bobule zo stoniek a stoniek, rozdrvte v smaltovanej miske, môžete precedíme cez jemné sitko, potom po ceste a kosti budú odstránené, pripojte zvyšok prísad. Za stáleho miešania zahrievame, aby sme získali homogénnu hustú hmotu. Pri varení odstráňte penu. Na zvýšenie kyslosti môžete pridať malé množstvo stolového octu. Výsledný kečup nalejte do dobre umytej suchej sklenenej nádoby a pevne uzavrite.

Víno z červených ríbezlí

Červené ríbezle sú jedným z najlepšie možnosti suroviny na výrobu vína doma. Toto je bobule odporúčané používať získať prvé skúsenosti pre začínajúcich vinárov. Z červených ríbezlí vzniká ľahké, priehľadné víno, ktoré má krásny bohatý odtieň; az bieloplodých odrôd - vína sú veľmi jemné, s jemným buketom. Takéto vína nepotrebujú dozrievanie, sú vhodné na pitie v roku výroby.

Dobre zrelé bobule sú oddelené od stopiek, nakrájané a lisované. Pre výrobu dezertného vína vybrať dužinu; na to sa hneď po vylisovaní pridá k dužine kvasnicový zákvas - asi 300 mililitrov na 1 kilogram dužiny - a nechá sa dva až tri dni stáť na teplom mieste, pričom sa dostatočne často mieša, aby sa zabránilo vzniku a rozvoju plesní.

Po toto obdobie dužina sa vylisuje a poleje sa cukrovým sirupom. Z celkového objemu cukrového sirupu dve tretiny sa prinesú pred fermentáciou a zvyšná časť - na 4. - 5. deň. Sladina s kvasnicovým štartérom sa naleje do vopred pripravených jedál, naplní sa do 4/5 objemu a uzavrie sa bavlneným alebo textilným korkom. Na konci najaktívnejšieho, rýchleho kvasenia je namiesto korku inštalované vodné tesnenie. Proces fermentácie by mal prebiehať pri teplote v rozmedzí od 20 do 22 stupňov.

Hotová fermentácia mladá víno by sa malo rýchlo odstrániť zo sedimentu nalejte do čistých fliaš, naplňte ich do stredu hrdla, pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto v teplotnom rozsahu 10 až 12 stupňov. Opäť platí, že víno treba približne po 3 týždňoch – mesiaci scediť od sedimentu, prefiltrovať cez filter alebo flanel. Na výrobu dezertného vína je možné pridať cukor.

Najobľúbenejším prípravkom z ríbezlí na zimu je želé, dá sa pripraviť studeným aj teplým spôsobom, bez pridania želatíny. V oboch prípadoch je želé rôsolovité a chutné.

Recept na studenú kuchyňu želé z červených ríbezlí
1 kg bobúľ červených ríbezlí

1 kg kryštálového cukru

Umývame bobule, posúvame v mlynčeku na mäso alebo odšťavovači, môžete použiť mixér. Hotovú hmotu pretrieme cez sitko alebo pretlačíme cez niekoľko vrstiev gázy. Pridávanie kryštálový cukor a premiešame. Musíte miešať, kým sa piesok úplne nerozpustí. Výsledkom je rôsolovitá, krásna hmota, rozložíme ju do čistých pohárov a uzavrieme plastovými viečkami. Ukazuje sa lahodné a vitamínové želé z červených ríbezlí.

Musíte skladovať na chladnom mieste, skladovať až do jari.

Recept na horúce želé z červených ríbezlí

1 kg červených ríbezlí

750 g kryštálového cukru

1 vrecúško vanilínu

Nalejte umyté bobule do smaltovaná panvica, nalejte jeden pohár vody a priveďte do varu.

Hotovú hmotu pretrieme cez cedník alebo vytlačíme cez gázu.

Výslednú šťavu nalejte do hrnca, pridajte zvyšný cukor a vanilku. Priveďte do varu a varte jednu minútu.

Okamžite odstráňte z tepla a nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite železné poklopy a nechajte vychladnúť.

Takéto želé sa dá skladovať niekoľko rokov, varím ho každé tri roky. Ukazuje sa to veľmi chutné, budete si olizovať prsty.

recept na šťavu z červených ríbezlí
3 kg červených ríbezlí

1,5 litra vody

500 g kryštálového cukru

Bobule umyjeme, naplníme vodou (bobule sa nedajú oddeliť od konárov) a varíme 10 minút. Preceďte cez sitko alebo viacvrstvovú gázu. Do výslednej šťavy pridajte cukor, priveďte do varu, povarte 2 minúty a horúce nalejte do pohárov, zrolujte a odložte na uskladnenie. Takáto šťava sa skladuje veľmi dlho.

Dá sa použiť na kompóty, želé a rôzne dezerty.

Džem z červených ríbezlí
1 kg bobúľ červených ríbezlí
1 kg kryštálového cukru
1 vrecúško vanilínu
Umyté bobule zalejeme cukrom, premiešame a necháme postáť, aby bobule dali šťavu. Bobule sú veľmi jemné, ľahko sa rozdrvia, pri varení odporúčam veľmi opatrne miešať.
Dáme na oheň, privedieme do varu a varíme 1-2 minúty, samotná ríbezľa je dobrý konzervant a nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu.
Ochlaďte a nalejte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami, môžete prikryť pergamenovým papierom.
Zmrazenie červených ríbezlí

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť bobule červených ríbezlí.

Bobule umyjeme a osušíme a položíme ich na uterák. Bobule rozložte na plech a zmrazte. Pripravíme nádoby alebo vrecká, rozložíme mrazené bobule a pevne uzavrieme alebo zviažeme. Vložte do mrazničky na uskladnenie. Z mrazených bobúľ môžete v zime variť rôzne dezerty a piecť koláče.
Umyté bobule nalejte cukrom a premiešajte pomocou mixéra. Hotovú hmotu rozložíme do nádob, pevne uzatvoríme a odošleme do mrazničky na zmrazenie a uskladnenie.

recept na marmeládu z červených ríbezlí
Bobule červených ríbezlí sú bohaté na pektín a sú ideálne na výrobu takých lahôdok, ako je marmeláda.
1 kg bobúľ červených ríbezlí
1 kg kryštálového cukru
1 vrecúško vanilínu
Umyté bobule vložíme do umývadla, pridáme trochu vody, pol pohára, naparíme na miernom ohni, hotovú hmotu pretrieme cez sito alebo pretlačíme cez viacvrstvovú gázu.
Zmiešajte s cukrom a dajte na pomalý oheň, varte, kým sa objem nezníži 1,5-krát, pred koncom varenia pridajte vanilín.

Hotovú hmotu môžete horúcu naliať do pohárov a uzavrieť pergamenovým papierom na uskladnenie, v zime budete piecť koláče s marmeládou.
Horúcu lekvárovú hmotu vylejeme na vodou navlhčený plech a keď stuhne, nakrájame na kocky alebo iné figúrky, obaľujeme v cukre a domácu marmeládu podávame s čajom.

Takúto marmeládu musíte uložiť do bonboniéry a každú vrstvu posunúť pergamenovým papierom.

A teraz vám chcem ponúknuť niekoľko lahodných dezertov a omáčky, tieto recepty boli testované a veľmi sa páčili mne a mojej rodine. Skúste variť, chutné a zdravé.

Na varenie si môžete vziať čerstvé a mrazené bobule.

Vitamínový koktail z červených a čiernych ríbezlí

1 šálka červených ríbezlí
1 šálka čiernych ríbezlí
1 pohár vody, môže byť minerálna sýtená oxidom uhličitým
6 lyžičiek cukru
Bobule umyjeme, pridáme cukor, nasekáme a rozšľaháme, pridáme vodu a opäť rozmixujeme mixérom, nalejeme do pohárov, pridáme kúsky ľadu. Ak pripravujete koktail z mrazených bobúľ, nepridávajte ľad.

Šťava z červených ríbezlí

1,5 šálky šťavy z červených ríbezlí
50 g krupice
2 lyžice kryštálového cukru (vystačím si s 2 lyžičkami)
Šťavu dáme na oheň (ak si vezmete hotovú šťavu s cukrom, tak už nepridávajte), pridajte cukor, zohrejte, pridajte krupicu, priveďte do varu a varte 5-7 minút. Hmotu ochlaďte na zahriatie a šľahajte mixérom. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť. Lahodný dezert je pripravený.

Tvarohový dezert z červených ríbezlí
500 g červených ríbezlí
500 g cukru
1 plechovka kyslej smotany, 200 g
1 balenie tvarohu, 200 g

Červené ríbezle - recepty na prípravu na zimu a lahodné dezerty
Premyté bobule sa kombinujú s cukrom a rozdrvia sa mixérom. Pridáme kyslú smotanu a tvaroh, všetko spolu vyšľaháme, rozložíme do misiek a necháme vychladnúť. Dezert je veľmi chutný!
Omáčka k mäsu z červených ríbezlí

1 kg bobúľ červených ríbezlí
0,5 hlavy cesnaku
1/2 lyžičky zmesi mletej papriky
1/2 lyžičky soli
1 polievková lyžica cukru, bez sklíčka
Bobule prechádzame cez mlynček na mäso a oddeľujeme dužinu od šťavy cez sito, šťavu je možné získať akýmkoľvek spôsobom.
Do šťavy pretlačíme cesnak, pridáme korenie, soľ, cukor, všetko premiešame. lahodná omáčka pripravený na mäso!
Túto omáčku je možné pripraviť aj z mrazených bobúľ.

Červené ríbezle sú veľmi užitočné a všestranné bobule, môžete z nich variť veľa rôznych vecí. chutné jedlá Dezerty sú obzvlášť dobré!

Odporúčam pozrieť si video o varení chutného jedla kompót z červených ríbezlí.

Zber červených ríbezlí na zimu- je to skvelá príležitosť dopriať si vitamíny v zimnom mraze. Môžete uvariť džem, džem, lekvár, ovocný nápoj, kompót, víno, želé a mnoho ďalších rôznych jedál. Pozrime sa na všetky tieto recepty podrobnejšie.

Recepty z červených ríbezlí

Želé z červených ríbezlí.

Ingrediencie:

Cukor, ríbezľová šťava - po jednom pohári

Ako variť:

Bobule pomelieme, vytlačíme z nich šťavu, zmiešame s cukrom. Aby bol sirup rýchlejší, trochu ho zohrejte na sporáku. Hotovú hmotu nalejte do pohárov, zakryte pergamenom alebo plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Morse je pripravený.

Ríbezle roztriedime, necháme uschnúť, dáme do cedníka, vložíme do hrnca s prevarenou vodou, aby sa bobule zaliali vodou. Ovocie zahrejte na dve minúty, roztlačte, utrite cez cedník lyžičkou alebo dreveným tĺčikom, pridajte vývar z bobúľ, povarte, stočte do sklenenej nádoby.

Prípravky z červených ríbezlí

Marmeláda.

Budete potrebovať:

Cukor - 550 g
- červené ríbezle - 1 kg

Ako variť:

Ovocie poduste pod pokrievkou, pridajte malé množstvo vody, kým nezmäkne, rozdrvte cez sito, zmiešajte s cukrom a varte, kým marmeláda neváži 1 kilogram. Zmrazenú hmotu nakrájajte na kúsky, posypte cukrom, zabaľte do krabice, každú vrstvu položte pergamenovým papierom.

Ovocný kvas.

Požadované produkty:

Droždie - 120 g
- hrozienka - 120 g
- cukor - 520 g
- červené ríbezle - 2 kilogramy
- prevarená voda - 5 litrov

varenie:

Umyté ríbezle pretrieme cez sitko, šťavu prevaríme, pridáme vychladnutú prevarenú vodu s kryštálovým cukrom, rozmiešame s rozpusteným droždím, necháme cez noc zohriať. Nasledujúci deň nalejte výslednú zmes do fliaš, vložte do nich niekoľko hrozienok. Fľaše zazátkujte odparenými zátkami, umiestnite na chladné miesto do vodorovnej polohy.

Tiež sa vám bude páčiť

Lahodné červené ríbezle

Namočené bobule.

Ingrediencie:

Karafiát
- škorica
- cukor - ½ kg
- voda - 1 liter

varenie:

Ríbezle opláchnite spolu s vetvičkami, vložte do pohárov. Plnku uvaríme z vody, cukru, klinčekov a škorice, vychladíme, nalejeme na ovocie, zazátkujeme viečkami, uložíme na chladné miesto.

Ríbezľový kečup.

Ingrediencie:

Bobule ríbezlí - 2 kg
- vínny ocot - 255 ml
- cukor - 1 kilogram
- korenie - lyžička
- mleté ​​klinčeky - 2 lyžičky
- škorica - polievková lyžica

varenie:

Oslobodte bobule od stopiek, vložte ich smaltovaný tovar, potrieme, pridáme zvyšné suroviny, za stáleho miešania povaríme, odstránime penu, aby sme získali hustý vývar. Kečup nalejte do sklenenej nádoby, dobre uzavrite. Na koncentráciu môžete použiť aj obyčajný ocot.

A tu je niekoľko ďalších receptov na výrobu ríbezľového želé.

Možnosť číslo 1.

Budete potrebovať:

Cukor - 520 g
- červené ríbezle - 1 kilogram

Ako variť:

Ovocie opláchnite, osušte, roztlačte paličkou, vytlačte šťavu. Malé porcie Za stáleho miešania nalejte cukor. Keď sa cukor rozpustí, vložte želé do pohárov a uložte na chladné miesto.

Možnosť číslo 2.

Požadované produkty:

Voda - jeden pohár
- ríbezle - 1 kilogram
- cukor - 1,5 kilogramu

Ako variť:

Ovocie roztrieďte, umyte, vložte do hrnca, nalejte do vody, zohrejte, miešajte, kým sa voda neroztečie. Ochlaďte bobule, rozdrvte, vytlačte šťavu. Nalejte cukor, varte, varte 5 minút, nalejte do pripravených pohárov. Po vychladnutí želé uzavrite nádobu s pergamenmi a uložte do chladnej miestnosti.

Prípravky z červených ríbezlí: šťava

Odstráňte ríbezle z konárov, rozdrvte dreveným tĺčikom. Pomocou lisu alebo odšťavovača vytlačte šťavu, priveďte do varu, nalejte do nádob, uzavrite.

Červené ríbezle vo vlastnej šťave.

Požadované produkty:

Cukor - 255 g
- ríbezle - 1 kilogram

varenie:

Pripravené ovocie vložte do čistých nádob, posypte cukrom, pevne uzavrite, sterilizujte päť minút.

prirodzená možnosť.

Pripravte bobule, vložte ich do umytých pohárov, naplňte prevarenou vodou, ktorej teplota je 80 stupňov, pasterizujte nádobu s objemom 0,5 litra na 20 minút a s objemom 1 liter - pri teplote 90 stupňov .

Domáce červené ríbezle.

Kompót.

Ingrediencie:

Cukor - 520 g
- voda - jeden liter

Ako variť:

Bobule ošúpeme od stoniek, opláchneme, vložíme do pripravených pohárov, zalejeme vychladeným sirupom a tri minúty sterilizujeme.

Ukazuje sa to veľmi chutné a

Marinovaná metóda zberu.

Ingrediencie:

kúsok škorice
- karafiát
- nové korenie
- červené ríbezle

Na marinádu:

Cukor - 750 g
- voda - 1 liter
- ocot - 120 g

varenie:

Vložte bobule do čistých nádob, pridajte korenie, nalejte horúcu marinádu, sterilizujte poháre 3 minúty.

Ríbezľový džem bez varenia.

Ingrediencie:

Cukor - 2 kg
- ríbezle - 1 kg

varenie:

Roztrieďte ríbezle, umyte, osušte, otočte na mlynčeku na mäso, kým sa neroztlačí, pridajte cukor, všetko premiešajte drevenou vareškou. Preneste bobuľové pyré do sterilných pohárov, zatvorte sterilizovanými polyetylénovými viečkami a uložte do chladničky. Podobne sa to robí tiež prípravok z červených ríbezlí bez cukru.

Želé džem.

Ingrediencie:

Voda - jeden pohár
- bobule, cukor - každý 1 kilogram

Ako variť:

Pripravte ovocie, nalejte do smaltovanej misky, nalejte trochu vody, zapnite oheň, priveďte do varu, pár minút povarte, rozdrvte cez sito. Do pyré nalejte cukor, po varení varte pol hodiny na miernom ohni. Horúce nalejte do sterilnej nádoby, uzavrite.

Medovo-orechový džem.

Budete potrebovať:

Vlašské orechy- 1,5 kg
- med - 1 kilogram
- cukor, jablká, čierne a červené ríbezle - po 500 g

varenie:

Nalejte vodu do pripravených bobúľ, položte na sporák. Hneď ako zmäknú, pretrieme cez sitko. Uvarte sirup z cukru a medu, ponorte do neho orechy a plátky jabĺk, povarte, pridajte bobuľové pyré, hodinu varte na miernom ohni, zabaľte, zrolujte.

Ríbezľovo-banánové pyré.

Požadované produkty:

Cukor - 620 g
- banány - 5 kusov
- ríbezľová šťava - 1 liter

Nalejte bobuľovú šťavu do smaltovanej nádoby, pridajte cukor. Zmäknite banány do stavu pyré, priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte 40 minút. AT hotové zabaliť do pohárov, zrolovať.

Recept na džem.

Požadované produkty:

Bobuľové pyré - 1,5 kilogramu
- vykôstkované čerešne - 520 g
- granulovaný cukor - 1 kg

varenie:

Bobule ponorte do vriacej vody, pár minút povarte a pretrite cez sitko. Mali by ste mať 1,5 kg pyré. Nalejte do nej cukor, zohrejte na strednú teplotu, varte do zhustnutia. Vložte čerešne, varte džem, kým bobule nie sú pripravené za občasného miešania, vložte do sterilných pohárov, korok.

Vyskúšajte aj tento pôvodný polotovar, ako .

Varianta džemu s červeným melónom.

Ingrediencie:

Dužina z červených ríbezlí a melónu - každá 1 kilogram
- cukor - 1,5 kg

varenie:

Bobule rozdrvte s granulovaným cukrom, vložte kúsky dužiny vodného melónu, zapálte, varte, varte pol hodiny, pretrite cez sito a zabaľte do suchej sterilizovanej nádoby.

Jam.

V rovnakom množstve vezmite ríbezle a cukor. Opláchnite bobule, umyte, osušte, rozdrvte dreveným posúvačom, pretrite cez sito, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a varte do zhustnutia na strednom ohni. Zahustený džem dáme do vopred sterilizovanej nádoby, zrolujeme.

Varianta džemu s pomarančom.

Plody oddeľte od konárov, roztriedte, dobre umyte, vyhoďte do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť. Opláchnite pomaranče, nakrájajte na malé kúsky spolu s kôrou, prejdite cez mlynček na mäso. Ríbezle pomelieme pomocou mlynčeka na mäso, kým sa neroztlačí. To všetko preneste do hrnca alebo hrnca spolu s pomarančmi, nalejte sladkú zmes a nechajte pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času varte ďalších 5 minút, premiešajte. Džem sa nedá variť, ale baliť surový.

Ukazuje sa to veľmi chutné.

Prírezy z červených a bielych ríbezlí.

Robíme šťavu.

Môžete pripraviť šťavu s cukrom alebo bez cukru. Možnosť vyrobená iba z bobúľ sa však ukazuje ako dosť kyslá. Ale ak trpíte cukrovkou, potom je najlepšie použiť túto možnosť varenia. Takáto šťava sa dá použiť aj na okyslenie rôznych jedál, namiesto octu na zaváranie, na výrobu domácich nápojov. Ďalší spôsob prípravy je nasledovný: 100 ml vriaceho 45% sirupu nalejte do horúcich sterilných fliaš, do horného hrdla pridajte prírodnú horúcu šťavu (90 stupňov), pevne uzavrite uzávermi. Šťava sa musí konzervovať pasterizáciou alebo plnením za horúca. V prvom prípade sa obrobok plní do fliaš, zahrieva sa na 90 stupňov, pasterizuje sa 8-10 minút (nádoba s objemom ½ litra). V druhom prípade sa šťava zahrieva v smaltovanej miske na rovnakú teplotu a potom sa plní do fliaš. Na konci fľaše je potrebné korok.

Dúfame, že z celej škály ponúkaných prírezov ste si vybrali ten, ktorý vyhovuje vašim chuťovým preferenciám. Svoj výber by ste však nemali zastaviť len na jednom z nich. Vaša rodina a priatelia určite ocenia ich osobitý vkus.

Červená ríbezľa je jednou z mnohých lahodných a užitočné bobule ktorými je naša príroda taká bohatá. Leto nás štedro obdarúva rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, bobúľ. A je dobré, že sa ľudia naučili odkladať si toto bohatstvo na zimu a robiť domáce prípravky. Áno, a existuje veľa možností, ako uložiť do budúcnosti, napríklad červené ríbezle. Mamičky z nej pre istotu váľajú kompóty a džúsy, aby mali deti zásobu vitamínov po celý rok. Z červených ríbezlí sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť džem, džem a želé. Výroba ríbezľovej marmelády bude trvať trochu dlhšie resp originálna omáčka na mäsové jedlá. A aby boli vaše experimenty so zberom červených ríbezlí úspešné, vyberte si tu najpodrobnejšie a najzrozumiteľnejšie recepty.

Odporúčané recepty

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Ríbezľa červená je veľmi užitočná a voňavá bobuľa, no v našich záhradách najčastejšie rastie ríbezľa čierna. Tento článok bude hovoriť o rôznymi spôsobmi mrazenie červených bobúľ, ale všetky uvažované spôsoby mrazenia sú celkom vhodné pre iné druhy ríbezlí.