VhodAzu iz rib v počasnem kuhalniku. Sestavine ribjega azuja za deset obrokov
Počasni štedilnik ne le olajša kuhanje, ampak vam omogoča tudi diverzifikacijo prehrane in vam pomaga izraziti svoje kulinarične fantazije. Azu z ribjim receptom je ena takih variacij na temo rib. Izkazalo se je okusno, hitro in enostavno.
Azu iz rib v počasnem kuhalniku
Za kuhanje osnov rib v počasnem kuhalniku potrebujemo:
Ribji file - 0,5 kg, krompir 3-4 kosi, rastlinsko olje, zelena, kumarice - 3-4 kosi, korenje - 1 kos, čebula -1-2 kosi, česen, paradižnik - 2 kosi ali paradižnikova pasta - 1-2 žlici, sol, začimbe, zelenjava
Kako kuhati azu iz rib v počasnem kuhalniku?
1. Pripravite ribe, odmrznite file, sperite, posušite, narežite na kose. Zmešajte začimbe za ribe in sol, potresite ribe z vseh strani.
2. Krompir, korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kose, korenje lahko naribamo.
3. Paradižnik operemo in narežemo na rezine ali rezine. Vložene kumare narežemo na trakove ali palčke, zeleno oplaknemo in drobno sesekljamo.
4. Namestite multicooker v način "pečenje / cvrtje", na dno posode vlijemo olje in ga segrejemo, spustimo čebulo in korenje ter rahlo prepražimo. onemogoči način. Če namesto paradižnika uporabite paradižnikovo pasto, jo lahko dodate tudi k cvrtju.
5. Krompir položite v skledo večnamenskega kuhalnika, enakomerno porazdelite po skledi, posolite in popoprajte. Nato plast paradižnika, plast rib in kislih kumaric.
6. Dopolnite topla voda ali ribjo juho, tako da so izdelki napol pokriti, in nastavite način "Gašenje" za 45-60 minut.Čas je odvisen od moči multicookera. 10 minut pred koncem programa nežno premešamo, posolimo in po potrebi dosolimo, dodamo česen in zelišča. Če je tekočine preveč nato izklopite način "Gašenje" in nastavite način "Pečenje" 20-30 minut.
Azu je Tatarska jed, ki je enolončnica s paradižnikom, korenjem in čebulo, začinjena z rezinami kisle kumare in pikantna omaka. V stari perzijščini je azu pomenil majhne koščke ocvrtega mesa z omako, šele kasneje pa so jih začeli mešati z zelenjavo. V 18. stoletju so jedem začeli dodajati krompir, čeprav v klasični recepti je odsoten. Danes lahko vsaka gospodinja kuha, za to niso potrebni posebni izdelki in kulinarične tehnike, vendar se morate še vedno seznaniti z nekaterimi skrivnostmi.
Kako kuhati azu doma
Za pripravo azuja se običajno vzame goveje, jagnječje ali mlado konjsko meso, čeprav obstajajo recepti s piščancem, puranom, zajcem in celo svinjino. Če nimate časa, lahko vzamete goveji golaž. Meso predhodno narežemo na kose in ocvremo, nato dušimo s paradižnikom, na tanko narezano korenje, čebulo, bolgarski poper in krompir. Včasih se krompir nadomesti z rižem ali ajdo. Mimogrede, vso zelenjavo, razen krompirja, najprej ocvremo skupaj ali ločeno, vendar paradižnik včasih nadomestimo s paradižnikovo pasto. Meso za azu vzamemo le ohlajeno, paradižniku odstranimo lupino, kumarice pa izberemo močne, trde in hrustljave, da se med dušenjem ne spremenijo v kašo.
V nekaterih sodobnih različicah azuja kot glavno sestavino uporabljajo celo drobovino, ribe ali lignje, poleg zelenjave pa jedi včasih dodajo še gobe in različne začimbe, poleg tradicionalnega česna, popra in lovorja. Če namesto paradižnika uporabite paradižnikovo pasto, jo lahko rahlo sladkate s sladkorjem. Mimogrede, za pripravo te jedi je najbolje uporabiti kotel.
Classic Azu: recept za kuhanje doma
Tatarsko - počitnice za pravega gurmana, poleg tega je ta jed pripravljena zelo preprosto. Vzemite 0,7 kg govejega mesa, 8-10 srednje velikih krompirjev, 3 kisle kumarice, 3 čebule, 3-4 stroke česna, 3 žlice. l. paradižnikova mezga, nekaj lovorjevih listov, črni poper, sol in rastlinsko olje - na oko in po okusu. Pa začnimo!
Način kuhanja:
1. Meso narežemo na majhne palčke.
2. V kotlu segrejte rastlinsko olje in prepražite goveje meso do zlato rjave barve.
3. Čebulo narežite na tanke pol obročke.
4. V ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
5. Dodajte k čebuli paradižnikova omaka in ob stalnem mešanju dušimo še 3 minute.
6. Krompir narežemo na kocke.
7. Krompir vlijemo k mesu, prilijemo malo juhe ali vode in dušimo, dokler krompir ni pripravljen.
8. Medtem ko se krompir praži, kisle kumarice narežemo na trakove.
9. Kumare ločeno prepražimo v ponvi v rastlinskem olju.
10. Ko je krompir pripravljen, v ponev dodamo kumare, popraženo čebulo, sesekljan česen in lovorjev list.
11. Azu solimo in popramo, nato pa pustimo, da se na majhnem ognju poti 15 minut.
12. Jed postrezite z dišečim zelenjem in maščobno kislo smetano!
Azu s skušo
ribji azu To je nenavadno, a neverjetno okusno! Zavremo juho iz 3 sesekljanih skuš z dodatkom korenja, čebule in različnih aromatičnih začimb. Priprava ribje juhe traja 20 minut. Medtem ko se skuša kuha, narežite 3 krompirje na kocke, glavo čebule na pol obročke, nato pa zelenjavo dušite v majhni količini vode 15 minut. 3 minute pred pripravljenostjo krompirju in čebuli dodajte 1 velik korenček, nariban na grobo. 2 paradižnika prelijemo z vrelo vodo, jima odstranimo kožo in narežemo na majhne kocke.
V ponev dodamo paradižnik in ribji file, dušimo 10 minut, v ponev dodamo 4 na kocke narezane vložene kumare, zalijemo s 100 ml ribje juhe in ponovno dušimo 5 minut. Po 3-5 minutah apetit in okusna jed pripravljeno - ostalo je, da se pusti kuhati in okrasite s svežimi zelišči, pa tudi olivami.
Azu iz svinjine v lončkih
Azu v loncu se izkaže za fantastično dišečega, nežnega in okusnega, še posebej, če ga kuhate s svinjino. Narežite na kocke 0,5 kg mesa in ga dušite v ponvi v rastlinskem olju skupaj z 1 žlico. l. hmelj-suneli. Meso bo dalo sok, v katerem ga dušimo približno 10 minut, nato svinjino preložimo na krožnik, v preostalo juho pa stresemo 5 na kocke narezanih krompirjev. Krompir dušimo 10 minut, dokler voda popolnoma ne izhlapi, nato odstranimo keramični lonec. Na dno položimo lovorov list, položimo plast svinjine, na vrh - glavico drobno sesekljane čebule, plast na kocke narezanih soljenih bučk, ki jih lahko nadomestimo s kislimi kumaricami, na vrh pa potresemo 4 stroke sesekljanega česna.
Zmešajte kozarec vroče vode, 2 žlici. l. kislo smetano in 1 žlica. l. paradižnikovo pasto, prelijemo meso z zelenjavo s to omako in lonec postavimo v pečico za 40 minut. Azu iz lonca se topi v ustih in se poje v enem večeru!
Azu z gobami
Gobe in ostrigarji dajejo azi nežno aromo, do katere je nemogoče ostati ravnodušen. In da resnično presenetite svoje ljubljene, 0,5 kg gob pražite v rastlinskem olju 10 minut, dodajte 750 g vloženih kumaric, narezanih na trakove, in pražite, dokler kumare ne postanejo mehke. Gobe in kumare zmešamo s 4 pelati in vse sestavine še malo dušimo.
1 kg svinjine narežemo na trakove in prepražimo v kotlu v rastlinskem olju. Ko so kosi mesa popraženi, jim dodamo pripravljeno cvrtje in dušimo še 10 minut. V tem času na grobo nasekljajte 1 korenček, nasekljajte 2 čebuli in zelenjavo stresite v kotel k mesu. Svinjino, gobe in zelenjavo prelijemo z 1,5 litra močne piščančja juha, po vrenju dodajte črni poper, ziro in poljubno mešanico abhazijskih zelišč po okusu. Ogenj zmanjšamo in azu kuhamo približno pol ure, dokler se meso popolnoma ne zmehča. Postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.
Azu postrežemo s koprom, peteršiljem, cilantrom, vloženimi gobami in sveža zelenjava. Vanj lahko skuhate riž, ajdo, testenine in krompir, če ga ni med zelenjavo. Na spletni strani Eat at Home boste našli veliko osnovnih receptov s fotografijami za kuhanje doma. Skuhajte osnove z novimi sestavinami in ne bojte se novih odkritij, saj kombinacija mesa in zelenjave daje zajamčeno okusen rezultat!
- dnevna jed tatarske kuhinje. Običajno je azu pripravljen iz mesa (jagnjetina, govedina, konjsko meso) z različno zelenjavo in začimbami. Zelo okusen pusto azu lahko pripravimo iz rib. Seveda je veliko odvisno od tega, kakšno ribo bomo izbrali.
Bolje je izbrati ribo z najmanjšo količino kosti. Štuka, cipla, šur in druge vrste rib z belim mesom so popolne. Osnove lahko kuhate iz rdečih rib (v tem primeru govorimo o lososu, postrvi, roza lososu in nekaterih drugih vrstah).
Za pripravo ribjega azuja uporabimo file (to pomeni, da odrežemo meso s kosti v dveh plasteh in po možnosti odstranimo kosti). Kožo lahko pustimo, seveda pa jo moramo najprej odstraniti, če ima riba luske.
ribji azu recept
Sestavine:
- ribji file - 600-800 g;
- čebula - 1-2 kos .;
- korenje - 1 kos .;
- krompir - 3-4 kos. Srednja velikost;
- zreli rdeči gosti paradižniki - 2 kos. (lahko ga nadomestite s paradižnikovo pasto, nato 2 žlici);
- močne vložene kumare - 3-5 kosov. srednje velikosti (po možnosti majhne);
- česen - 2-3 stroka;
- sveže različno zelenje (peteršilj, koper, koriander, bazilika itd.);
- suhe mlete začimbe (po izbiri, brez soli, natrijevega glutaminata in drugih zdravju škodljivih dodatkov);
- nekaj rastlinskega olja.
Kuhanje
File odmrznemo ali sami filiramo očiščeno in očiščeno ribo. Temeljito operemo.Z ostrim nožem ribe narežemo na majhne koščke (približno 2 x 4 cm).
Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje (lahko polovice ali četrt kolobarje), krompir pa na majhne kocke. Paradižnik blanširamo (prelijemo z vrelo vodo) in previdno odstranimo kožo. Paradižnik z nožem drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo ali sesekljamo z nožem. narežemo na majhne kratke trakove ali majhne kocke.
V segreti ponvi na zmernem ognju na rastlinskem olju prepražimo čebulo in krompir. Malo kasneje (ko čebula pridobi želeni odtenek) dodajte korenje. Vse skupaj med mešanjem z lopatko pražimo 3-5 minut. 
Dodamo koščke rib in narezan paradižnik (ali paradižnikovo mezgo, rahlo razredčeno z vodo) ter začimbe. Previdno premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo 8 minut (običajno je v tem času riba skoraj pripravljena). Po potrebi lahko dodamo malo vode. Nazadnje dodajte kisle kumarice (kot razumete, soljenje jedi ni več potrebno). Posodo pustimo počivati pod pokrovom 8-15 minut.
Postrezite k mizi, potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom.