Recept za palačinke s tekočo smetano 10. Palačinke s smetano

Običajno je testo za palačinke pripravljeno z mlekom ali kefirjem, vendar jih je še več zanimiva možnost ko vsebuje tekočo smetano. Ta sestavina daje končnim palačinkam nežnost, nežen okus in nekaj zračnosti. Poskusite malo popestriti klasični recept kuhanje tankih palačink, rezultat vas bo zagotovo razveselil, še posebej, če kot nadev izberete jagode s smetano!

Sestavine (za 10 palačink)

Za test:

• pšenična moka - 2 skodelici
• mleko - 1,5 skodelice
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1 skodelica
• jajce - 2 kos.
• sončnično olje - 4 žlice. žlice
• ščepec sode in soli

Za polnjenje:

• jagode (sveže ali zamrznjene) - 300 g
• stepena smetana (prodaja se v pločevinkah)

Kako speči tanke palačinke s smetano

Osnovno pravilo za pripravo palačink: tekoče sestavine dodajamo suhim in ne obratno. Zato se bomo priprave testa za palačinke lotili s stepanjem jajc. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sladkor, stepamo z metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Hladno smetano vlijemo v jajčno zmes, stepamo z metlico.

Nato dodamo mleko (tudi hladno). Torej, tekoče sestavine so pripravljene, lahko jih zmešate s suhimi.

Jajčno mešanico vlijemo v presejano moko. Zmešajte, lahko z metlico. Testo mora biti tekoče in homogeno, po možnosti brez grudic. Na tej stopnji lahko dodate ščepec sode in soli.

Sončnično olje je treba vliti neposredno v testo za palačinke in ne v ponev. Po želji dodamo vanilin.

Za pečenje palačink morate ponev dobro segreti, še bolje pa jo postavite na ogenj in na njej držite sol 2-3 minute, nato pa sol odstranite. Nalijte vroča ponev približno pol zajemalke testa, hitro nagnemo ponev, da se testo razlije po celem dnu. Takoj, ko zgornji del palačinke »zagrabi« in na njem ni tekočih »oblačkov«, lahko primete za rob palačinke in jo obrnete na drugo stran.

Ko so palačinke končane, lahko pripravite nadev.

Stepeno smetano stisnite v krožnik, tja pošljite oprane jagode, če je velika, jo lahko narežete ali pregnetete z vilicami.

Prvič v življenju sem spekla palačinke, zato me prosim ne zameri 🙂 . Izberite recept za palačinke s smetano. Recept za takšne palačinke vsebuje sladkor, nadomestila sem ga s fruktozo (torej, tisti, ki ste na dieti, upoštevajte!).

Potrebovali bomo

Sestavine:

• Moka - 300 gr.
• Smetana - 300 ml (pitna 10% maščobe),
• Piščančja jajca - 2 kosa,
• Sladkor - 2 žlici. žlice (palačinke sem pekla brez sladkorja in zaradi diete v receptu uporabila fruktozo),
• Sol - 0,5 čajne žličke,
• pecilni prašek - 0,5 vrečke,
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice,
• Voda (vrela voda) - 350 ml.

Postopek kuhanja:

V skledi z mešalnikom zmešamo jajca, sladkor, sol, smetano in moko s pecilnim praškom.
Nadaljujte s stepanjem testa za palačinke, postopoma vlijte vrelo vodo.
Nato dodajte rastlinsko olje in premešajte.

Pekač pred peko prve palačinke dobro segrejemo in namažemo z oljem. (Očitno sem naredila nekaj narobe, saj prva palačinka ni bila grudasta, ampak čisto običajna ;-)).

Palačinke na smetani so ocvrte zelo hitro, ne primejo se ponve. Vsaka palačinka je bila na vrhu namazana z maslom.

Zanimivo je, da je bila prva stran vsake palačinke enakomerno obarvana v prijetno svetlo rjavo barvo - morda bi morali dodati več olja.

Dober tek!

Čudno, a redkokdo kuha palačinke s smetano. Zelo zaman! Ta mlečna sestavina naredi palačinke bolj nežne, bogatejše in jim daje kremast in divje privlačen okus in aromo!

Osnovni recept

Recept za kremne palačinke:

Palačinke s stepeno smetano

• 50 g kvasa;
• 10 g soli;
• 470 ml mleka;
• 10 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 550 g moke;
• 120 ml težke smetane.

Čas - 1 ura in 15 minut + cvrtje.

Kalorije - 215.

Kako speči palačinke s stepeno smetano:

1. Mleko je treba segreti do toplega stanja;
2. Tretjino mleka vlijemo v skledo, vlijemo kvas in vse dobro premešamo, da se kvas razprši;
3. Dodajte sladkor in sol, prav tako mešajte, dokler se ne raztopi;
4. Nato dodajte komponente z 2/3 delov moke. Dodati ga je treba postopoma, da bi imeli čas z metlico razbiti grudice;
5. Testo odstavimo na toplo, da naraste;
6. V tem času razdelite jajca v različne sklede;
7. Po približno tridesetih minutah v testo vlijemo rumenjake, preostanek mleka in vmešamo preostalo moko, vse skupaj dobro premešamo z metlico ali lopatko;
8. Beljake malo solimo in stepamo do stabilnih vrhov;
9. Smetano vlijemo v skledo in stepemo do enakega stanja. Pri izbiri jedi je vredno upoštevati, da se bodo beljakovine in smetana večkrat povečale;
10. Končne beljake previdno in postopoma vmešamo v testo, nato pa enako ponovimo s smetano;
11. Testo še enkrat odstavimo na toplo, da vzhaja;
12. Po tem lahko palačinke pečemo v dobro segreti ponvi.

Tanke palačinke na smetani z luknjami

• 50 ml vode;
• 430 ml smetane;
• 20 ml olja;
• 30 g sladkorja;
• 160 g moke;
• 6 g suhega kvasa;
• 3 g soli;
• 1 jajce.

Čas - 2 uri + cvrtje.

Kalorije - 191.

Postopek:

1. Kremo vlijemo v ponev ali skledo, segrevamo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, dokler ni topla, ne vroča;
2. Tretjini smetane dodamo sladkor in ga dobro raztopimo;
3. Vlijemo kvas in ga prav tako dobro premešamo, da se popolnoma razprši v smetani;
4. Dobljeno maso odstranite na toploto vsaj četrt ure;
5. Preostalo smetano segrejemo, vlijemo v vzhajano kvašeno maso;
6. Solimo in dodamo surovo jajce;
7. Premešamo in začnemo mešati moko, ki jo postopoma pustimo skozi sito;
8. Po vsakem času prinesite maso do enotne teksture;
9. Nalijte olje in ponovno zmešajte komponente do gladkega;
10. Nato lahko testo pošljemo na segrevanje uro in pol;
11. Po preteku časa lahko palačinke ocvremo do zlato rjave barve z vseh strani.

Palačinke s suho smetano in mlekom

• 15 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 10 ml mleka;
• 3 g pecilnega praška;
• 15 ml olja;
• 10 g suhe smetane;
• 40 g moke.

Čas - 5 minut + cvrtje.

Kalorije - 312.

Postopek kuhanja:

1. Mleko segrejemo in vlijemo v skledo;
2. Dodamo ji smetano, ki jo z metlico hitro razbijemo v grudice;
3. Jajce stepemo, dodamo maslo, sladkor, pecilni prašek in premešamo;
4. Nato dodajte moko in jo razredčite do gladke teksture;
5. Testo je pripravljeno in ga lahko pečemo v ponvi do zlato rjave barve.

Palačinke s smetano in vodo

• 15 g sladkorja;
• 15 ml olja;
• 3 jajca;
• 350 ml vode;
• 3 g soli;
• 170 ml smetane;
• 350 g moke.

Čas - 25 minut + cvrtje.

Kalorije - 172.

Kulinarični postopek:

1. Jajca položite v skledo brez lupin, dodajte sladkor;
2. Sestavine združite in jih previdno mešajte, dokler ne postanejo puhaste;
3. Nalijte sol, prelijte smetano, premešajte in postopoma vnesite moko;
4. Po vsakem dodajanju moke maso dovedite do enotnosti;
5. Nato vlijemo vodo, nato olje in ponovno premešamo;
6. Na koncu bo testo komu je treba dati deset minut počitka;
7. Po tem lahko palačinke ocvrte, dokler niso kuhane v ponvi.

Da se tudi prva palačinka ne izkaže za grudasto, močno priporočamo, da ponev segrejete do stanja "dima". Prav ta stopnja ogrevanja vam bo zagotovila želeni rezultat.

Testo naj bo vedno kot tekoča kisla smetana/pitni jogurt. Če je vaše testo pregosto ali tekoče, ga morate prilagoditi s tekočimi in s tem suhimi sestavinami. Voda, jogurt, kefir, smetana in podobno so lahko tekoči, suha sestavina pa je vedno ista - moka.

Ko ponovno naoljite pekač, naredite to s čopičem, da ne polijete veliko. Če je olja veliko, bo palačinka vseeno debela.

In zdaj, morda najljubši del vsakega od vas. Pogovorimo se o prelivih, kajne? Nekdo ima rad sladko, nekdo pa slano. Mi vam bomo ponudili, vi pa izberite!

• skuta z zelišči (koper, rožmarin, bazilika itd.);
• jogurt z oreščki;
• skuta z rozinami / suhimi slivami / suhimi marelicami;
• jagode ali sadje s sirupi;
• čokoladni namaz z banano (drugim sadjem / jagodičevjem);
• smetana ali mascarpone z dodatki;
• piščanec z gobami;
• mleto meso z zelenjavo;
• rakove palčke s koruzo;
• gobe v omaki;
• rdeča riba s kremnim sirom;
• jajca z zeleno čebulo;
• zelenjava v omaki;
• sled s kumaricami in čebulo;
• sir s česnom in zelišči.

Seveda to niso vsi prelivi, ki obstajajo danes. Vendar smo vam ponudili najbolj priljubljene, zato začnite! Z užitkom kuhajte kremne palačinke, izberite največ slastni prelivi in presenetite svoje brbončice z novimi okusi.

- še ena možnost za okusne in zadovoljive palačinke, ki vas bodo zagotovo dopolnile kuharska knjiga recepti. Kuhamo tradicionalno, kajne? Zakaj potem ne spečemo kremnih palačink?

Smetana je tako kot mleko odlična za pripravo testa za palačinke. Pecivo na osnovi smetane je bolj zadovoljivo, same palačinke pa so bolj mehke, kar se topijo v ustih. Kremne palačinke ne obležijo na krožniku, te sladkarije se razpršijo v nekaj minutah. Za testo bo potreben preprost nabor sestavin - najbolj osnovne: moka, smetana, jajca.

Torej, poglejmo prvi recept, v katerem bomo analizirali, kako kuhati kremne palačinke na smetano.

S spreminjanjem količine vode lahko spečemo tako tanke kot bolj puhaste palačinke. Če želite, da so vaše palačinke bolj puhaste, zmanjšajte količino vode v receptu.

Potrebovali bomo:

Smetana (poljubna vsebnost maščobe) 350 ml, voda (vrela voda) 350 ml, piščančje jajce 2 kosi, sladkor 1-2 žlički, sol dva ščepca, pecilni prašek 1 žlička, pšenična moka (preverite!), rastlinsko olje (pri meni kokos takole) 2 žlici.

Kako kuhati kremne palačinke s smetano

1. Jajca stepemo z metlico ali mešalnikom v globoki skledi do penastega.
2. Dodajanje kristalni sladkor in smetano zmešajte do gladkega.
3. Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo, testu dodamo mešanico suhih sestavin. Testo premešajte, dokler ni gladko, in ga nadaljujte z mešanjem, vlijte vrelo vodo.
4. Testo gnetemo toliko časa, da postane gladko, v testu ne sme biti grudic. Na koncu dodamo maslo, zmešamo testo za palačinke in začnemo peči palačinke.
5. Pečemo, kot vse druge palačinke, v predhodno segreti ponvi in ​​namazani z oljem. Pečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Kremne palačinke na smetani postrežemo s kislo smetano, kondenziranim mlekom, džemom, marmelado po izbiri.

Lahko kuhate sladek nadev iz skute, poglejte v receptu, kako. Kremne palačinke, polnjene s skuto, so različica okusnega in zadovoljivega zajtrka na vaši mizi.

Kako kuhati tanke palačinke s smetano

Palačinke so zelo kalorične, a zelo okusne. Pustne palačinke z neverjetnim nežen okus- odličen recept za pustni dan.

Potrebovali bomo:

500 ml smetane, 200 gr. maslo, 150-170 gr. moke, 1 vrečka vanilije, 6 rumenjakov, 2 beljaka, 50 g. sladkor, rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. V skledo mešalnika dajte rumenjake, sladkor, vanilin in zmehčano maslo, vse stepite. Nastalo maso postavimo v zamrzovalnik za 5-6 minut.
2. V posebno posodo stresemo moko, dodamo 300 ml smetane, maso premešamo in postavimo na rahlo segret štedilnik, da testo dobi enotno konsistenco.
3. Rumenjake z maslom vzamemo iz hladilnika in ponovno stepemo do puhaste pene.
4. Moko združimo s smetano s stepeno maso rumenjakov, premešamo.
5. Preostalih 200 ml smetane vlijemo v skledo blenderja, dodamo dva beljaka in zmiksamo v skledi blenderja.
6. Zdaj v nastalo beljakovinsko maso dodamo naše pripravljeno testo in vse znova dobro premešamo.
7. Palačinke pečemo v predhodno ogreti ponvi, namaščeni rastlinsko olje. Pekač lahko namažemo z oljem samo enkrat pred peko prve palačinke. Pecite palačinke na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Palačinke s smetano in mlekom - tanke francoske palačinke

Crepes so tanke francoske palačinke. Danes naredimo te kremne palačinke. Kremne in mlečne palačinke so kot nalašč za jutranja kava ali čaj.

Potrebovali bomo:

Za 500 ml smetane 33 %, 4 jajca, 300 ml. mleko, približno 200 gr. presejano moko (teža je lahko nekoliko večja ali manjša), 3 žlice. sladkor v prahu, 0,5 žlice. sol, rastlinsko olje.

Kako kuhati:

1. Zmešajte jajca z sladkor v prahu in sol. Nato dodajte smetano in mleko, vse ponovno premešajte.
2. Vnesite v majhnih porcijah presejano moko zmešamo testo za palačinke do gladkega. Na koncu testu ne pozabite dodati rastlinskega olja.
3. Palačinke spečemo v ogreti in naoljeni ponvi.

Recept: palačinke s smetano in kefirjem

To je recept za puhaste in zelo okusne palačinke, mešane s smetano in kefirjem hkrati. Palačinke so zelo nežne s subtilno kislostjo v okusu.

Potrebovali bomo:

za 2 skodelici smetane, 2 skodelici kefirja, 50g. masla, 2 veliki jajci, 2 skodelici presejane pšenične moke, pol žličke sode in 1-2 žlički. Sahara.

Kuhanje:

1. Stopite maslo. V presejano moko vlijemo olje in razbijemo jajca. Zdaj začnemo v tankem curku ob stalnem mešanju vlivati ​​smetano. Testo za palačinke naj pride ven brez grudic.
2. Zdaj vlijemo kefir v testo. Kefir naj bo sobna temperatura ali celo rahlo toplo. Dodajte sodo in sladkor. Zamesimo testo za palačinke.
3. Testo pustimo počivati ​​približno 30 minut. Konzistenca testa mora biti gosta, kot kisla smetana.
4. Palačinke pečemo v predhodno segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Dober tek!