Naredite čokolado doma. Kako narediti čokolado doma

Morda ste navdušeni poletni prebivalec in letos je bila letina jabolk uspešna. Ali pa so se odločili, da je pet šarlot še vedno preveč. Ali pa se je morda vaša ljubljena mama odločila, da vam bo naredila uslugo z nekaj vedri kisle ambrozije? Ni važno. Dejstvo ostaja: jabolk je veliko, pomembno je nekaj narediti z njimi, vi pa ste tukaj in berete ta članek. No, poskusimo ugotoviti, kako pravilno posušiti jabolka doma brez veliko truda in časa.

Sušenje. Pripravljalna faza

Najpogosteje se za sušenje uporabljajo sladke in kisle sorte. Jabolka pred sušenjem kuhajte v serijah. Zdi se kot izguba časa, vendar v tem primeru praznine ne bodo oksidirale in ne bodo potemnile. Zato si vzemite čas – veliko hitreje je. Torej, začnimo:

1. Sadje temeljito operemo in osušimo.
2. Odstranite jedra. Jabolka lahko po starem narežete na koščke in presežek odrežete z nožem, lahko pa uporabite posebno napravo, ki izgleda kot cev z ostrimi robovi.
3. Olupiti jabolka ali ne? Vse je odvisno od osebnih preferenc. Velja, da ima največ uporabne snovi. Če ste v dvomih, ga je bolje rezati z nožem.
4. Jabolka narežemo. Krogi ali rezine - ni pomembno, glavna stvar je, da debelina kosov ne sme biti večja od 5 mm.
5. Pred sušenjem obdelajte praznine. Običajno se uporabi ena od rešitev. slanica. Enostavno sol, v količini približno 100 g na 12 litrov vode. V tej raztopini namočite jabolka približno 4 minute. Raztopina žveplove kisline. 1 g žveplove kisline razredčimo v 1 litru vode in blanširamo približno 3 minute.

Takšna predelava obranih jabolk bo po končanem sušenju ohranila svetla jabolka in jim podaljšala obstojnost ter jih zaščitila pred insekti. Če želite suhim jabolkom dati zanimiv pridih, jih poskusite namočiti v mešanici limone, ananasa oz. pomarančni sok in vodo, eksperimentirajte z začimbami, kot je cimet, muškatni orešček ali celo poper.

Sušenje. Katero pot izbrati?

Zdaj pa izberimo, kako sušiti jabolka doma, obstaja več zanimivih možnosti:

Jabolka posušite na soncu. Metoda je zastarela, traja veliko časa, tudi do enega tedna, in ves ta čas zahteva stalen nadzor.
uporabite pečico. Jabolka položimo na pekač v eni plasti in sušimo v pečici pri temperaturi, ki ne presega 80 ° C, približno 7 ur. Na koncu temperaturo znižamo na približno 50°C. Ne pozabite obrniti vsaki 2 uri.
uporabite najbolj priročno možnost - električni sušilnik. Topel zrak posuši jabolka v samo nekaj urah, le temperaturo morate izbrati in pritisniti na gumb. Hitro, kvalitetno in enostavno.

Kako ohraniti sadove svojega dela

Če je jabolčna koža potemnila, je meso ostalo mehko in elastično, vendar ni več lepljivo, potem razumete, kako pravilno sušiti jabolka. Ostaja skrbeti za varnost zalog. Običajno jih hranimo v platnenih vrečkah, kartonskih škatlah ali steklenih kozarcih. Toda v nobenem primeru v plastični posodi ali plastični vrečki, v takih razmerah posušene rezine ne bodo živele dolgo.

Mimogrede, sušenje ni edina možnost za spravilo za zimo. Preberi , ker je okusno!

Oglejte si tudi nekaj videoposnetkov z YouTuba o tem, kako sušiti jabolka, saj je to mogoče storiti tako na soncu, v pečici in na druge načine.

Delite ta članek s prijatelji in napišite komentarje spodaj, če imate svoje učinkovite metode! In ne pozabite, da sušenje ni edini način uživanja tega sadja! Ugotovite in še danes razveselite svojo družino z okusno in naravno sladico!

Kako pripraviti jabolčni mošt doma

Vsaj tri so preprostih načinov kako pripraviti jabolčne ocvrtke doma.

Dva od teh načinov ne zahtevata posebnih veščin ali kuhinjskih pripomočkov in sta verjetno znana vsem: sušeno sadje v pečici (pri 40 C) in sušenje jabolčnih rezin na soncu ali v senci.

Toda tretja metoda priprave jabolčnih surovin se je pojavila relativno nedavno. Pojav sušilnikov sadja na policah trgovin z gospodinjskimi aparati je povzročil veliko razburjenje med surovo hrano in ljudmi, ki spremljajo svoje zdravje. Dehidrator je »sušilnik« za zelenjavo, sadje, stročnice, gobe, zelenjavo, surov kruh ipd. To je res odlična najdba! Dehidrator poenostavlja pripravo vitaminskih izdelkov za zimo, pomaga pustiti največjo korist v sadju in zelenjavi, poleg tega pa prihrani čas.

Takšen sušilnik je odličen za stanovanja, saj zavzame minimalno prostora na kuhinjski mizi. Po zlaganju izdelkov dehidrator ne zahteva nobene pozornosti, za razliko od priprave zelenjave ali sadja v pečici ali sušenja na prostem.

Za pripravo suhega sadja iz jabolk je primerna katera koli sorta sadja. Uporabite lahko tudi jabolka, ki so padla z drevesa, potem ko odrežete mesto "poškodbe".

Kako izgleda sušilnik sadja in kako ga uporabljati. Metoda številka 1

Videz dehidratorjev se lahko med seboj zelo razlikuje, vendar je bistvo njihovega delovanja enako: ventilator dovaja tok zraka (toplega ali hladnega, odvisno od izbranega načina). Običajno lahko izbirate med več načini sušenja: za travo in zelenje., za kruh (surovi kruh, surove košarice ali pecivo za sladice., za navaden kruh, iz katerega morate pripraviti krekerje), za rastline, korenine, rože. ., sadje in zelenjavo ter celo za ribe in meso, ki jih seveda ne bomo potrebovali. Odvisno od izdelkov bodo potrebne različne temperature: od 35 ° C do 70 ° C. Za ljubitelje surove prehrane je največja stopnja segrevanja 40 ° C. Pri višji temperaturi se bodo izdelki šteli za termično obdelane.

Če želite sušiti jabolka v dehidratorju, morate jabolka olupiti iz jedra, semen, izrezati poškodovana mesta, če obstajajo, in sadje narezati na rezine. Nato položite na pekač sušilnika in izberite želeni način v skladu z navodili. Praksa kaže, da se tudi pri minimalni temperaturi, preprosto z dovodom zraka, jabolka popolnoma posušijo v 4-7 dneh. V tem primeru temperatura v prostoru ne sme biti višja od 20 C.

Približna debelina jabolčnih rezin je 2 - 2,5 cm, pomembno je, da posušeno jabolko ne pade v reže pekača. Čas kuhanja - 5-7 dni, odvisno od sorte jabolk in temperature zraka.

Sušenje jabolk v dehidratorju je najlažji način, da pridemo do sadja v sezoni. Sušilni stroj ni drag, okoli 20-25 $. Poskusite izbrati model, ki ima različne oblike pladnjev: s trdnim dnom in z dnom kot na sliki. Tako bo bolj priročno sušiti ne samo zelenjavo in sadje v rezinah, ampak tudi kuhati pecivo, marshmallows in tako naprej.

Sušenje jabolk v senci ali na soncu. Metoda številka 2

Če živite v zasebni hiši ali podeželski hiši in imate dovolj prostora na prostem, potem bi bila odlična možnost, da pripravite sušilnike za jabolka na ulici. Prednost te metode je, da ne stane denarja. Minus - veliko napora + pripraviti morate gazo in sito ali močne niti ali nabodala.

Pravzaprav je vse zelo preprosto: jabolka morate sprati (če so padla), jih posušiti s čisto brisačo, nato odstraniti jedro s semeni in repom, izrezati zlomljena mesta (če je jabolko zadel med padcem) in narežemo na debele rezine. Debelina jabolka naj bo primerna za nanizanje na najlonsko nit ali nabodalo, da sadež ne razpade in ga lahko visijo približno en teden.

Če se odločite za nanizanje jabolk na nit, potem obvezno uporabite "cigansko" iglo, tako bo postopek šel veliko hitreje.

Če vam ni primerno ali ni prostora za sušenje jabolk na niti ali nabodalu, potem jabolčne rezine položite na sito, tako da je dovod svežega zraka od spodaj, in pokrijte z gazo pred muhami in drugimi žuželkami, ki lahko pokvari sušenje. Če sušite na balkonu, potem plodov ni treba pokrivati ​​z gazo.

Obdelovanec je treba obesiti ali položiti v senco in le na jutranjem ali večernem soncu ga premikati pod neposrednimi žarki. Zjutraj in zvečer je treba sadje obrniti, da bo sušenje potekalo enakomerno.

Kako narediti sušenje jabolk v pečici. Metoda številka 3

Drug preprost način za pripravo jabolčne pite je uporaba pečice. Če imate možnost nadzora temperature pečica Potem vam bo ta recept zagotovo prišel prav. Edina pomanjkljivost je, da tak postopek traja zelo dolgo, približno od 5 do 8 ur. Tako kot pri drugih metodah je treba jabolka olupiti iz jedra s koščicami in narezati na rezine 2-2,5 cm 7. ura.

Če želite kuhati surovo suho sadje (z ohranitvijo vseh vitaminov), potem boste morali jabolka dušiti več kot 6-7 ur, odvisno od sorte. Če vam "vitaminski" rezultat ni pomemben in je glavni cilj kuhati okusno sušenje jabolk, potem bo treba spremeniti temperaturo pečice, da pospešite postopek. Prvo uro je 40 C-45 C. Nato je treba temperaturo dvigniti na 70 C, da glavna vlaga izhlapi. Nato - ponovno znižanje na 40 C - 45 C in tako naprej, dokler ni popolnoma kuhano.

Pripravljeno sušenje jabolk je treba prenesti v vrečko iz naravne tkanine ali v Stekleni kozarec in očistite mesta, kjer suho sadje ne bo dostopno domačim moljem.

Dober tek!

Jablana je ena najbolj donosnih sadnih in jagodičja. Pogosto je jabolk toliko, da tudi po pripravi marmelad, džemov ali kompotov ostane nekaj košaric dišečega sadja. V tem primeru vrtnarji raje sušijo jabolka, pozimi pa iz njih kuhajo kompote ali jih dodajajo nadevu za sladko pito. Kako posušiti jabolka, da ohranite največ koristnih vitaminov? Obstaja več načinov, vsak vrtnar bo lahko izbral najprimernejšega zase.

Kakšna jabolka se lahko posušijo?

Niso vsa posušena jabolka okusna in dišeča. Sladke sorte jabolk, na primer "Melba" ali "Candy", po sušenju postanejo ohlapne in rahlo mehke, brez izrazite arome. Zato je bolje, da takšno sadje pustite za shranjevanje ali kuhate kompot, za spravilo za zimo pa izberite kisle ali sladko-kisle sorte:

• "Antonovka",
• "Janež",
• "Borovik",
• "Slovan",
• "Rimska lepotica"
• "Granny Smith".

Jabolka, tudi za nadaljnje sušenje, morate izbrati visokokakovostna. Sadje, ki je gnilo, črvivo ali so ga izkljuvale ptice, ni dobro. Če je le majhen madež gnilobe, lahko uporabite polovico jabolka, izrežete prizadeti del in nekaj zdrave kaše. Izbrano sadje temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in obrišemo s čisto brisačo. Nekateri vrtnarji jabolka raje lupijo, vendar je bolje, da tega ne počnejo, saj je v lupini shranjenih največ hranilnih snovi in ​​vitaminov, ki se med nežnim sušenjem ohranijo. Vrsta in oblika narezanih rezin sta odvisni od načina priprave, najpogosteje pa so to kolobarji ali polkolobarji, debeline 5 mm, stržen je treba odstraniti.

Jabolka so približno 90% vode, zato po sušenju 1 kg svežega sočnega sadja vrtnar dobi le 100 g suhega sadja.

Kako sušiti jabolka na prostem?

Kako sušiti jabolka zunaj? To je najstarejša in najpogostejša metoda, vendar za tiste, ki nimajo primestnega območja, verjetno ne bo delovala. Pri nabiranju plodov na ta način morate izbrati suho in sončno vreme. Jabolka narežemo na rezine in jih položimo na široke pekače ali celično, zračno prepustno površino (mrežo). Predhodno je treba položiti na pekače pergamentni papir. Nato rezine jabolk položimo na površino v eni plasti. Pri tej metodi sušenja morajo biti polobroči tanki, ne več kot 4 mm. Od zgoraj so pekači pokriti s kosom gaze, da se na njih ne usede cestni prah in naravni odpadki. Jabolka morajo biti na neposredni sončni svetlobi, ne v senci. Morda jih bo moral vrtnar čez dan večkrat preurediti in izbrati osvetljeno mesto na mestu.

Kako pravilno sušiti jabolka na prostem? Za spravilo na ta način je treba skrbno spremljati vremenske razmere. Zrak ne sme biti vlažen, sicer se na izdelku pojavi plesen. Zato sadne pladnje ponoči prenesemo v suh in topel prostor. Pri izbiri tega načina obiranja je treba upoštevati, da je ta postopek dolg in naporen, jabolka je treba sušiti na prostem vsaj 5-7 dni. Vendar pa sadje, posušeno v naravnih pogojih, ohrani več vitaminov in hranilnih snovi.

Tehnologija sušenja jabolk v pečici

Za kuhanje sadja v pečici ga lahko narežemo na kolobarje debeline 6-7 mm. Kako pravilno posušiti jabolka v pečici? S to metodo priprave je izdelek enostavno presušiti in pokvariti, zato je priporočljivo natančno preučiti tehnologijo kuhanja.

Pečica mora biti segreta na takšno temperaturo, da je proces izhlapevanja tekočine čim bolj učinkovit, hkrati pa plodovi niso pokriti s trdo skorjo. Optimalno temperaturni režim- +50 °C. Nato si pripravimo enega ali več pekačev (izbira je odvisna od prostornine pečice) in njihovo dno obložimo s papirjem za peko. Jabolčne rezine razporedite enakomerno in v eni plasti. Strokovnjaki svetujejo sušenje sadja z rahlim odpiranjem vrat pečice, s čimer boste zagotovili naravno kroženje zraka, kar bo ugodno vplivalo na izhlapevanje tekočine. Po eni uri je priporočljivo zamenjati pladnje za bolj enakomerno segrevanje in po 2 urah premešati jabolka. Zdaj je treba temperaturo zraka v pečici povečati na +70 ° C in tesno zapreti vrata.

Kako posušiti jabolka in določiti stopnjo njihove pripravljenosti? Čez nekaj časa lahko opazite, da so se rezine posušile in zmanjšale za približno 2-krat. Zato je čas, da temperaturo znižate na +50 ° C. Zdaj je ostalo zelo malo - po 2–2,5 urah cvrtja bo suho sadje pripravljeno. Pravilno kuhan izdelek je rjavkaste barve in elastičen. To lahko preverite tako, da rezino natrgate, robovi bodo postali neravni in podolgovati. Če se jabolko zlahka zlomi v rokah, je presuho. Takšno suho sadje ni nič drugačno dobrega okusa, lahko pa se uporabi za pripravo kompota.

Kako sušiti jabolka v električnem sušilniku?

Postopek priprave sadja v specializiranem električnem sušilniku je nekoliko enostavnejši, vrtnarju ni treba skrbeti, da se bodo zažgali ali posušili. Časovno postopek traja vsaj 7-8 ur, kot v pečici.

Kako sušiti jabolka v električnem sušilniku in kaj je za to potrebno? Sušilnik je sestavljen iz bloka s kompresorjem, satja in pokrova. Odvisno od konfiguracije je sušilnik lahko opremljen z drugimi deli, na primer s fino mrežico za sušenje jagod. Temperaturo odvodnega zraka lahko nastavljamo, praviloma velja, da bolj ko so sadeži sočni, višjo temperaturo moramo nastaviti.

Jabolka narežemo na rezine in položimo v posode. Sušilnica je praviloma opremljena z več takimi paletami, ki so zložene ena na drugo. Optimalni temperaturni režim je od +55 °C do +60 °C. Med sušenjem je priporočljivo mešati jabolka in, če je mogoče, zamenjati posode na mestih.

Kako naravno sušiti jabolka v zaprtih prostorih?

Nekateri kuharji imajo raje naravni postopek sušenja sadja, vendar pladnjev z narezanimi rezinami ni vedno mogoče odnesti ven. Kako posušiti jabolka doma? Sadje je treba narezati na obroče, potem ko odstranite sredino, nato pa jih nanizati na debelo najlonsko nit. Debelina rezin naj bo približno 4-5 mm, saj bo proces sušenja dolg. Nit z jabolki je treba obesiti v suhi in topli sobi, v mestnem stanovanju je to kuhinja. Nit lahko pritrdite na kljuke in jo približate stropu, jo raztegnete vodoravno in nato enakomerno poravnate nanizane rezine. V takšnih razmerah se bodo plodovi sušili najmanj 10 dni.

Drugi način, ki bo postopek nekoliko pospešil, je sušenje jabolk na radiatorjih centralne kurjave. Če želite to narediti, pripravite vezan les ali tanke plošče, ki naj bodo 1,5-krat širše od baterije. Rezine položimo na deske in počakamo nekaj dni, da se naravno posušijo. Občasno bo treba jabolka mešati.

Takšni načini nabiranja plodov so dobri le, če je plodov malo. Za pripravo več suhega sadja je priporočljivo uporabiti zgoraj navedene metode.

Video kako sušiti jabolka

Med vsemi načini dolgoročnega skladiščenja jabolk je njihovo sušenje priznano kot najbolj praktično in ekonomično. Ima veliko prednosti: za razliko od svežega posušena jabolka ne gnijejo, ne rabijo na desetine kozarcev, kot pri konzerviranju, ne rabijo veliko sladkorja, kot pri marmeladah in marmeladah itd. Kljub navidezni preprostosti metode je pravilno sušenje jabolk in njihovo skladiščenje polno nekaterih skrivnosti, katerih poznavanje pomembno vpliva na rezultat.

rezanje jabolk

Če ste pripravili veliko število jabolka za sušenje, jih narežite na porcije. Praksa kaže, da je ena porcija pol vedra. Rezanje takšne prostornine traja 10 do 15 minut, to je točno čas, po katerem že narezana jabolka začnejo temneti zaradi kombinacije kislin, ki sestavljajo biokemično sestavo jabolk s kisikom. Za domačo uporabo se bodo seveda prilegali, a oni videzŠe vedno ne bo zlato, ampak temno rjavo. Dokler jabolka iz prve porcije ne potemnijo, jih pošljite v fiziološko raztopino (o tem preberite spodaj) in začnite rezati naslednji del sami.

Jabolka poskusite narezati na približno enake rezine ali kroge, da se bodo enakomerno posušila. Debelina ene rezine ne sme biti večja od 5 mm, idealno 2-3 mm.

Odločite se, ali boste jabolka rezali z lupino in sredico ali jih odstranili, le vedite, da je v lupini še več koristnih snovi kot v pulpi. A to velja le za jabolka z vašega vrta. Sadje iz supermarketa je vsekakor treba olupiti

Solne kopeli za jabolka

Tako jabolka tudi v posušeni obliki ohranijo svojo predstavitev, tj. ostala svetla z rahlo zlatim odtenkom, jih je koristno hraniti pred sušenjem v šibki slanici - slanici. Obstaja še en razlog, zakaj razgledani ljudje to počnejo. Če se ukvarjate z rezanjem in sušenjem jabolk kar na deželi, se k njim vedno zgrinjajo ose, čebele, muhe in druge žuželke. Njihovo bivanje na narezanem sadju se nato spremeni v majhne črne pike, včasih jih je toliko, da površina rezin postane nenavadno žametna. Takšna jabolka (vendar tako kot drugo suho sadje) niso dolgo shranjena, na njih se pojavi plesen, začnejo se ličinke in črvi, zato je lahko zelo težko narediti karkoli, da bi rešili situacijo.

Po "solni kopeli" naprej jabolčne rezine pojavi se majhna, skoraj nevidna obloga (kristali soli), ki: - ustavi proces oksidacije in sesekljana jabolka praktično ne izgubijo svoje naravne barve; - žuželke se ne usedejo na jabolka, obdelana s slanico, kar jih ščiti pred pojavom ličink in črvi; - jabolka po "solnih kopelih" so shranjena stokrat dlje.

Za pripravo slanice vzemite 100 g navadne soli in jo raztopite v 5 litrih vode. Ko se sol popolnoma raztopi, potopite sesekljana jabolka v sestavo 10-15 minut. Medtem ko so tam, boste imeli čas, da narežete naslednjo porcijo jabolk (še pol vedra). Raztopino spremenite v svežo po 5-6 odmerkih.

Sušenje jabolk

Jabolka lahko sušite na soncu, v pečici, v ruski peči, na rešetki, ki je nameščena na štedilniku, in na koncu v električnem sušilniku za sadje, jagode in zelenjavo.

Sušite na soncu v lepem vremenu, razporedite sesekljana jabolka na rešetke, pladnje, pladnje, vezane plošče itd. Njihova površina mora biti suha. Občasno je treba jabolka obrniti.

Za enakomerno sušenje jabolk skrbno upoštevajte njihovo postavitev. Rezine ne smejo biti visoke gore in se držati skupaj. V idealnem primeru bi morala biti vrsta v eni plasti

Jabolčne rezine lahko nanizate tudi na nitke in posušite na soncu. Ko pa se vreme poslabša (dež, močan veter, dvigovanje prahu), jih je bolje prinesti domov ali na teraso. Da, tudi v hlevu. Rosa neugodno vpliva na sušenje, zato jabolka zvečer ali zgodaj zjutraj pospravimo v prostor.

V vročem vremenu se jabolka običajno popolnoma posušijo v 2-3 dneh. Če so se pogoji spremenili in se niso posušili, jih pripecite do kondicije v pečici.

Če se odločite za sušenje jabolk v pečici, jo segrejte na 75-80 stopinj in nanjo položite pekač z jabolki. Vzemite jih ven in jih občasno pretresite, da se ne sprimejo in se bolj enakomerno posušijo. Vrata pečice naj bodo napol odprta, če damo več pekačev naenkrat, pa jih odprite do konca. Čas sušenja v pečici je od 4 do 8 ur.

Menijo, da so najbolj okusna in dišeča posušena jabolka pridobljena s kombiniranim sušenjem, ko se čez dan sušijo na soncu, zvečer pa pridejo v pečico ali pečico.

Sušenje v električnem sušilniku ni težko, le dosledno morate upoštevati navodila. Seveda je to najhitrejši način.

Kako določiti stopnjo pripravljenosti

Posušena jabolka veljajo za popolnoma pripravljena dolgoročno skladiščenječe je koža zbledela in se meso ne lepi več na roke. Pravilno posušene rezine imajo rumenkast, svetlo krem ​​ali rjavkast odtenek, na dotik so mehke, ne krhke, elastične. So kot posušeni. Upoštevajte, da se zgodnja in srednja jabolka posušijo hitreje, zimska jabolka trajajo malo dlje. Pozimi imajo tudi temnejšo barvo. Splošno sprejeto je, da iz vedra sveža jabolka izkaže se približno 1 kg posušenega, iz katerega lahko skuhate do 30 litrov kompota dovolj nasičene konsistence in neprekosljivih koristi. Pravilno posušena jabolka vsebujejo skoraj vse vitamine in minerale, s katerimi so bogata sveža jabolka.