Gioconda herbatniki andy szef kuchni. Biszkopt migdałowy z żółtkami i masłem - biszkopt szyfonowy

To ciastko zawiera duża liczba jajka, trochę cukru, migdały, tylko kropla mąki i masła. Dlatego okazuje się bardzo delikatny i miękki. W większości przypadków używa się go do rolek, ponieważ jest bardzo miękki i elastyczny, gdy jest gotowy. Ciastko to także świetna baza do deserów!
W restauracjach i cukierniach taki biszkopt nazywa się Gioconda, ale moim zdaniem migdał jest równie dobry.
W wersja klasyczna najpierw jajka są natychmiast ubijane razem z cukrem pudrem i mielonymi migdałami. Nie wiem, w czym tkwi sekret, ale nigdy nie udaje mi się doprowadzić tej mikstury do gęstego stanu. Wszystko jest w sam raz do bułek, ale do ciast chcesz więcej splendoru.

Ciasto:
2 jajka
50g migdałów
50g cukru
20g masła
20g mąki
2 wiewiórki

Proporcje są następujące: na każde jajko weź 25 g migdałów i cukru, 10 g masła i mąki oraz jedno białko. Na małą formę o średnicy 20 cm wystarczą dwa jajka.
Dwa jajka i 50 g cukru ubić na puszystą śmietankę. Najpierw tak.

I w końcu tak jest.

Dodaj 50g mielonych migdałów, 20g mąki, delikatnie wymieszaj.

Delikatnie wlej 20g roztopionego masła. Zamieszać.

Dobrze ubij dwa białka, wymieszaj z masa jajeczna i włożyć do wysmarowanej i posypanej mąką postaci.

Piec w 200C przez 20 minut.

Ten deser, jak żaden inny, wymaga od cukiernika starannego doboru składników, ścisłego przestrzegania przepisu i zwracania uwagi na reżim temperaturowy.

Rodzaje ciastek

Istnieje wiele przepisów na ten deser. Najczęściej dzieli się je na następujące typy:

• Klasyczny- jest zrobiony z mąki, cukru i jajek.
• Genoise- do ciasta dodaje się trochę masła, dlatego gotowe ciasto okazuje się bardziej delikatny i soczysty.
• Anielski- w recepturze występują tylko białka.

Na tym jednak różnice między herbatnikami się nie kończą. Jeśli zdecydujesz się gotować, nie zapomnij dodać trochę miodu do ciasta, jeśli czekolada, to kakao w proszku. Herbatnik migdałowy, jak można się domyślić, otrzymuje się zastępując część zwykłej mąki okruchami migdałów.

Funkcje gotowania

Słynny cukiernik, showman i prezenter telewizyjny odkrył tajemnicę gotowania idealne ciastko. Twierdzi, że najczęstszym błędem popełnianym przez niedoświadczonych kucharzy są słabo ubite jajka. Wydawałoby się, na czym polega trudność? Okazuje się, że aby osiągnąć pożądany efekt, jajka i cukier należy podgrzać w łaźni wodnej, a następnie ubić mikserem przez co najmniej dziesięć minut. ukończony produkt powinien przypominać wysokiej jakości piankę do golenia. Jeśli nie skorzystasz z tej porady, przygotuj się na to, że ciastko najpierw dobrze wyrośnie w piekarniku, a następnie „opadnie”.

Ciastko migdałowe "La Gioconda"

Deser ten można wykorzystać do robienia bułek lub jako bazę do ciasta. Ciasto jest bardzo cienkie, elastyczne i delikatne. Dlatego tak łatwo się wygina, nie tworząc pęknięć i zagnieceń. Ponadto gotowy biszkopt migdałowy nie kruszy się, nie mięknie od śmietany czy syropu. Możesz go przygotować według następującego przepisu:

• Ubij dwa jajka kurze i 50 gramów cukier puder w bujną masę.
• Dodaj do mieszanki 50 gramów migdałów i 20 gramów mąka pszenna. Ponownie ubij jedzenie.
• Weź jeszcze dwa jajka i podziel je na białka i żółtka. Potrzebujemy tylko pierwszego składnika. Dlatego do pianki, a następnie ostrożnie wymieszaj je z ciastem.

Gotowa mieszanka powinna być płynna. Wlać do formy i piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Dacquoise migdałowe

Proponujemy przygotować pyszny deser, który może służyć jako baza do ciasta. To ciastko migdałowe, którego nazwę można przetłumaczyć jako „Dacjan”, pochodzi z francuskiego miasta Dax, położonego w południowo-zachodniej Francji. Przepis na to możecie przeczytać tutaj:

• Najpierw wytnij arkusz pergaminu, który pasuje do rozmiaru blachy do pieczenia. Następnie narysuj ołówkiem koło lub kwadrat - to będzie zarys twojego przedmiotu. Odwróć arkusz do dołu i połóż go na blasze do pieczenia.
• Wlej 100 gramów do głębokiej miski mąka migdałowa i 60 gramów cukru pudru. Dodaj 30 gram zwykłej mąki pszennej.
• Wymieszaj suche składniki trzepaczką i przesiaj przez sito, jeśli znajdziesz grudki.
• Pokonaj 160 gramów białek mikserem przy niskiej prędkości. Tutaj dodaj 60 gramów cukru pudru w kilku dawkach. Zakończ mieszanie dopiero wtedy, gdy beza ustabilizuje się i nabierze połysku.
• Ubite białka ułożyć na suchej mieszance, a następnie delikatnie złożyć składniki za pomocą silikonowej szpatułki.
• Następnie należy włożyć ciasto i wyłożyć je na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Na przykład możesz nadać ciastu kształt koła, jeśli ułożysz obrabiany przedmiot spiralnie.

Ciastko migdałowe, którego nazwa brzmi tak egzotycznie, należy posypać cukrem pudrem i upiec w nagrzanym piekarniku.

Ciastko czekoladowo-migdałowe

Ciasto przygotowane według tego przepisu jest miękkie, delikatne i bardzo elastyczne. Dlatego często używa się go do robienia ciast lub bułek. Jak upiec ciastko czekoladowo-migdałowe? Przepis jest bardzo prosty:

• Wbij cztery jajka do miski, następnie lekko wymieszaj żółtka z białkiem widelcem.
• W misce miksera wymieszaj 160 g mąki migdałowej, 130 g cukru pudru, 15 g miodu i połowę masy jajecznej.
• Ubijaj produkty dokładnie przez pięć minut.
• Dodaj pozostałe jajka do miski i mieszaj jedzenie przez kolejne osiem minut.
• Oddzielnie ubij dwa białka jaj i 20 g cukru na sztywną pianę.
• Dodaj dwie łyżki bezy do ciasta migdałowego i delikatnie wymieszaj. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj kolejną część białek i tak dalej, aż się skończą.
• Przesiej 20 g kakao i 25 g mąki przez sito i wymieszaj z ciastem w kilku etapach.
• Dodaj 30 gramów stopionego i schłodzonego do temperatura pokojowa masło.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie cienką warstwą ułożyć połowę ciasta. Wyrównaj przyszłe ciasto szpatułką, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz do ugotowania. W ten sam sposób przygotuj drugą połowę ciasta.

Ciasto „Czułość”

Jak nazywa się ciasto migdałowe z kremem? W naszym przypadku będzie to ciasto, które łatwo przygotować na zwykłą herbatkę lub na świąteczny stół. Poniżej możesz przeczytać przepis na deser:

• Do miski wrzuć cztery żółtka, wymieszaj je ze skórką z jednej cytryny i 125 gramami mielonych migdałów.
• Ubij sześć żółtek mikserem, stopniowo dodając do nich 100 gramów cukru.
• Połącz przygotowane potrawy i dodaj do nich kolejne 125 gramów mąki migdałowej.
• Ciasto wylewamy do rozbieralnej formy i pieczemy do ugotowania w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
• Aby się przygotować krem, zagotować w rondelku 250 g mleka z trzema łyżkami cukru.
• Wymieszaj łyżkę skrobi z dwoma żółtkami.
• Przygotowane produkty ubij mikserem, a następnie ponownie włóż do ognia. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie wyjmij ją z pieca i ostudź.
• Wymieszaj śmietankę ze 150 gramami masła o temperaturze pokojowej.

Przekrój ciasto na pół, ułóż warstwę kremu, a następnie rozłóż boki i górę ciasta. Deser udekoruj płatkami migdałów i startą czekoladą.

Rolka „Na herbatę”

Skończyliśmy z ciastem. A jak nazywa się biszkopt migdałowy ze śmietaną, jeśli ugotujesz go inaczej? Oferujemy naszą opcję - pyszna bułka o orzechowym smaku.

• 75 gramów posiekanych migdałowy wymieszać z 60 gramami cukru pudru.
• Dodaj do produktów jajko i dwa żółtka.
• Ubij pięć białek z 40 gramami cukru na mocną piankę i połącz z przygotowanymi potrawami.
• Do ciasta wsyp pół łyżeczki sody i 60 g mąki.
• Blachę do pieczenia natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz, aż będzie gotowe.
• Połóż gorące ciasto na serwetce, zawiń w rolkę i wstaw na zimno.
• Zagotuj 250 ml śmietanki i dodaj do nich 200 gram czekolady, uprzednio pokruszonej na kawałki.
• Oddzielnie ubij mikserem 150 gramów mascarpone, a następnie wymieszaj z kremem czekoladowym.
• Powstałym kremem posmaruj biszkopt, nadaj mu kształt bułki, zawiń folia spożywcza i przechowywać w lodówce.

Po kilku godzinach deser można wyjąć, pokroić i podać.

Wielkopostna rolka

Ciastko migdałowe to wspaniały przysmak, który można przygotować nawet na czczo. Przeczytaj jego przepis tutaj:

• Przygotuj sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy, a następnie wymieszaj z przygotowaną skórką.
• Przygotowane składniki ubić mikserem, dodając do nich 80 gram olej roślinny i 15 ml octu winnego.
• Stopniowo wprowadzaj do ciasta 100 g cukru, 90 g migdałów i białej mąki, a także sól i trochę sody.
• Upiec ciasto.
• Do kremu ubij mieszankę proszku waniliowego tłuszcze roślinne i mleko kokosowe.
• Posmaruj biszkopt kremem migdałowym i zwiń go w bułkę.

Deser posyp płatkami migdałów i wstaw do lodówki.

Przygotuj składniki.

Całe jajka (225 g) rozbij do wysokiej plastikowej szklanki lub miski i potrząśnij widelcem lub trzepaczką (aby wymieszać białka z żółtkami, nie ubijaj).
Do miski miksera wsypać mąkę migdałową (165 g), cukier puder (135 g), dodać trimolinę lub miód (15 g) i wsypać połowę jajek.

Włączyć mikser na średnich obrotach (dysza trzepaczka) i ubijać masę przez 5 minut (timer), w razie potrzeby na początku ubijania zeskrobać mieszankę do ubijania ze ścianek miski.

Następnie wlej kolejną połowę jajek i ubijaj dalej przez 5 minut.
Pozostałe jajka wlej do ubijania i ubijaj przez kolejne 5-8 minut.
Masa migdałowa powinna stać się biała, lejąca się i jednorodna.

Podczas ubijania mieszanki migdałów ubij w osobnej misce. białka do miękkich szczytów:
Odmierz cukier (23 g).
Białka (143 g) wsyp do czystej, suchej miski (bez śladów tłuszczu).
Rozpocznij ubijanie białek na średnich obrotach miksera.
Gdy tylko zaczną się pienić (dosłownie kilka sekund po rozpoczęciu ubijania), zacznij wlewać cukier cienkim strumieniem podczas ubijania.

W ten sposób stopniowo dodając cukier, ubij białka na miękkie szczyty - aż do puszystej piany z miękkimi, niestabilnymi grzbietami.

Dodaj trochę ubitych białek do ciasta migdałowego (około 2 łyżki stołowe).

I delikatnie wymieszaj ciasto od dołu do góry.
Tak więc w kilku krokach wprowadzaj wszystkie białka, za każdym razem delikatnie mieszając ciasto.

Rada. Ciasto na herbatniki rośnie z powodu wprowadzonych do niego ubitych białek (w tym przypadku ubite białka pełnią rolę proszku do pieczenia w cieście). Dlatego należy bardzo ostrożnie wymieszać białka z ciastem, starając się wprowadzić do ciasta jak najwięcej powietrza.

Mąkę (25 g) i kakao (20 g) i dwukrotnie przesiać przez sito.
W 3-4 dawkach do ciasta dodawać kakao z mąką, za każdym razem delikatnie mieszając od dołu do góry.

Rozpuść masło (30 g).
W 2 krokach dodaj do ciasta gorący olej, za każdym razem delikatnie mieszając ciasto od dołu do góry.

Gotowe ciasto można go wylać na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i upiec jedno ciasto średniej grubości (nie cienkie).
Lub warunkowo podziel na 2 części i wylej cienką warstwą na dwie blachy do pieczenia o wymiarach 30x40 cm pokryte pergaminem (dostajesz 2 ciasta).
Spłaszcz ciasto szpatułką lub wygodną szpatułką, rozprowadzając je równomiernie na całej blasze do pieczenia.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez około 8-12 minut (czas pieczenia będzie zależał od grubości ciast).
Gotowe ciastka po sprasowaniu powinny trochę sprężyste.
Ciasta można piec na przemian lub jednocześnie (z konwekcją).
Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i ostudź.

Rada. Biszkopt można upiec wcześniej, zawinąć w pergamin (lub folię spożywczą) i zamrozić. W zamrażarce herbatniki można przechowywać około 1-3 miesięcy. Jedynym problemem może być to, że im dłużej biszkopt jest przechowywany w zamrażarce obok innych produktów, tym bardziej może wchłaniać zapachy. Dlatego biorąc pod uwagę, że w domu niewiele osób ma możliwość oddzielnego przechowywania zamrażarki na desery, skróć okres przydatności do spożycia do około 3-4 tygodni.
Jeśli zamierzasz użyć ciastka w najbliższej przyszłości, możesz zawinąć go w folię spożywczą i pozostawić do następnego dnia w temperaturze pokojowej lub włożyć do lodówki.

Ten deser, jak żaden inny, wymaga od cukiernika starannego doboru składników, ścisłego przestrzegania przepisu i zwracania uwagi na reżim temperaturowy.

Rodzaje ciastek

Istnieje wiele przepisów na ten deser. Najczęściej dzieli się je na następujące typy:

• Klasyczny- jest zrobiony z mąki, cukru i jajek.
• Genoise- do ciasta dodaje się trochę masła, dzięki czemu gotowe ciasto jest bardziej delikatne i soczyste.
• Anielski- w recepturze występują tylko białka.

Na tym jednak różnice między herbatnikami się nie kończą. Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto miodowe, nie zapomnij dodać trochę miodu do ciasta, jeśli czekolada - to proszek kakaowy. Herbatnik migdałowy, jak można się domyślić, otrzymuje się zastępując część zwykłej mąki okruchami migdałów.

Funkcje gotowania

Słynny cukiernik, showman i prezenter telewizyjny Alexander Seleznev odkrył sekret robienia idealnego herbatnika. Twierdzi, że najczęstszym błędem popełnianym przez niedoświadczonych kucharzy są słabo ubite jajka. Wydawałoby się, na czym polega trudność? Okazuje się, że aby osiągnąć pożądany efekt, jajka i cukier należy podgrzać w łaźni wodnej, a następnie ubić mikserem przez co najmniej dziesięć minut. Gotowy produkt powinien przypominać wysokiej jakości piankę do golenia. Jeśli nie skorzystasz z tej porady, przygotuj się na to, że ciastko najpierw dobrze wyrośnie w piekarniku, a następnie „opadnie”.

Ciastko migdałowe "La Gioconda"

Deser ten można wykorzystać do robienia bułek lub jako bazę do ciasta. Ciasto jest bardzo cienkie, elastyczne i delikatne. Dlatego tak łatwo się wygina, nie tworząc pęknięć i zagnieceń. Ponadto gotowy biszkopt migdałowy nie kruszy się, nie mięknie od śmietany czy syropu. Możesz go przygotować według następującego przepisu:

• Ubij dwa jajka kurze i 50 g cukru pudru w puszystą masę.
• Dodaj do mieszanki 50 g migdałów i 20 g mąki pszennej. Ponownie ubij jedzenie.
• Weź jeszcze dwa jajka i podziel je na białka i żółtka. Potrzebujemy tylko pierwszego składnika. Dlatego ubij białka w piance, a następnie delikatnie włóż je do ciasta.

Gotowa mieszanka powinna być płynna. Wlać do formy i piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Dacquoise migdałowe

Oferujemy przygotowanie pysznego deseru, który można wykorzystać jako bazę do ciasta. To ciastko migdałowe, którego nazwę można przetłumaczyć jako „Dacjan”, pochodzi z francuskiego miasta Dax, położonego w południowo-zachodniej Francji. Przepis na to możecie przeczytać tutaj:

• Najpierw wytnij arkusz pergaminu, który pasuje do rozmiaru blachy do pieczenia. Następnie narysuj ołówkiem koło lub kwadrat - to będzie zarys twojego przedmiotu. Odwróć arkusz do dołu i połóż go na blasze do pieczenia.
• Wlej 100 g mąki migdałowej i 60 g cukru pudru do głębokiej miski. Dodaj 30 gram zwykłej mąki pszennej.
• Wymieszaj suche składniki trzepaczką i przesiaj przez sito, jeśli znajdziesz grudki.
• Pokonaj 160 gramów białek mikserem przy niskiej prędkości. Tutaj dodaj 60 gramów cukru pudru w kilku dawkach. Zakończ mieszanie dopiero wtedy, gdy beza ustabilizuje się i nabierze połysku.
• Ubite białka ułożyć na suchej mieszance, a następnie delikatnie złożyć składniki za pomocą silikonowej szpatułki.
• Następnie ciasto przekładamy do woreczka i układamy na blasze pokrytej pergaminem. Na przykład możesz nadać ciastu kształt koła, jeśli ułożysz obrabiany przedmiot spiralnie.

Ciastko migdałowe, którego nazwa brzmi tak egzotycznie, należy posypać cukrem pudrem i upiec w nagrzanym piekarniku.

Ciastko czekoladowo-migdałowe

Ciasto przygotowane według tego przepisu jest miękkie, delikatne i bardzo elastyczne. Dlatego często używa się go do robienia ciast lub bułek. Jak upiec ciastko czekoladowo-migdałowe? Przepis jest bardzo prosty:

• Wbij cztery jajka do miski, następnie lekko wymieszaj żółtka z białkiem widelcem.
• W misce miksera wymieszaj 160 g mąki migdałowej, 130 g cukru pudru, 15 g miodu i połowę masy jajecznej.
• Ubijaj produkty dokładnie przez pięć minut.
• Dodaj pozostałe jajka do miski i mieszaj jedzenie przez kolejne osiem minut.
• Oddzielnie ubij dwa białka jaj i 20 g cukru na sztywną pianę.
• Dodaj dwie łyżki bezy do ciasta migdałowego i delikatnie wymieszaj. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj kolejną część białek i tak dalej, aż się skończą.
• Przesiej 20 g kakao i 25 g mąki przez sito i wymieszaj z ciastem w kilku etapach.
• Dodaj tam 30 gramów roztopionego i schłodzonego do temperatury pokojowej masła.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie cienką warstwą ułożyć połowę ciasta. Wyrównaj przyszłe ciasto szpatułką, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz do ugotowania. W ten sam sposób przygotuj drugą połowę ciasta.

Ciasto „Czułość”

Jak nazywa się ciasto migdałowe z kremem? W naszym przypadku będzie to ciasto, które łatwo przygotować na zwykłe przyjęcie herbaciane lub na świąteczny stół. Poniżej możesz przeczytać przepis na deser:

• Do miski wrzuć cztery żółtka, wymieszaj je ze skórką z jednej cytryny i 125 gramami mielonych migdałów.
• Ubij sześć żółtek mikserem, stopniowo dodając do nich 100 gramów cukru.
• Połącz przygotowane potrawy i dodaj do nich kolejne 125 gramów mąki migdałowej.
• Ciasto wylewamy do rozbieralnej formy i pieczemy do ugotowania w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
• Aby przygotować krem, zagotuj w rondlu 250 g mleka z trzema łyżkami cukru.
• Wymieszaj łyżkę skrobi z dwoma żółtkami.
• Przygotowane produkty ubij mikserem, a następnie ponownie włóż do ognia. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie wyjmij ją z pieca i ostudź.
• Wymieszaj śmietankę ze 150 gramami masła o temperaturze pokojowej.

Przekrój ciasto na pół, ułóż warstwę kremu, a następnie rozłóż boki i górę ciasta. Deser udekoruj płatkami migdałów i startą czekoladą.

Rolka „Na herbatę”

Skończyliśmy z ciastem. A jak nazywa się biszkopt migdałowy ze śmietaną, jeśli ugotujesz go inaczej? Oferujemy własną wersję - pyszną bułkę o smaku orzechowym.

• Wymieszaj 75 gramów posiekanych migdałów z 60 gramami cukru pudru.
• Do produktów dodać jajko kurze i dwa żółtka.
• Ubij pięć białek z 40 gramami cukru na mocną piankę i połącz z przygotowanymi potrawami.
• Do ciasta wsyp pół łyżeczki sody i 60 g mąki.
• Blachę do pieczenia natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz, aż będzie gotowe.
• Połóż gorące ciasto na serwetce, zawiń w rolkę i wstaw na zimno.
• Zagotuj 250 ml śmietanki i dodaj do nich 200 gram czekolady, uprzednio pokruszonej na kawałki.
• Oddzielnie ubij mikserem 150 gramów mascarpone, a następnie wymieszaj z kremem czekoladowym.
• Nasmaruj ciastko powstałym kremem, nadaj mu kształt rolki, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Po kilku godzinach deser można wyjąć, pokroić i podać.

Wielkopostna rolka

Ciastko migdałowe to wspaniały przysmak, który można przygotować nawet na czczo. Przeczytaj jego przepis tutaj:

• Przygotuj sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy, a następnie wymieszaj z przygotowaną skórką.
• Ubij przygotowane składniki mikserem, dodając do nich 80 gramów oleju roślinnego i 15 ml octu winnego.
• Stopniowo wprowadzaj do ciasta 100 g cukru, 90 g migdałów i białej mąki, a także sól i trochę sody.
• Upiec ciasto.
• Aby uzyskać śmietanę, ubij razem waniliowy tłuszcz roślinny w proszku i mleko kokosowe.
• Posmaruj biszkopt kremem migdałowym i zwiń go w bułkę.

Deser posyp płatkami migdałów i wstaw do lodówki.

Wykonamy biszkopt w kształcie o średnicy 18 cm, który można pokroić na 2 ciastka o grubości ok 1,5 cm.

Bierzemy 2 jajka 1. kategorii, 25 g cukru, wkładamy wszystko do miski i dobrze ubijamy przy wysokiej prędkości miksera. Ubijaj przez długi czas, około 10 minut. Potrzebujemy masy, aby stała się lekka, bardzo soczysta, kremowa, piękna) Uwielbiam te metamorfozy!

Ostrożnie, silikonową szpatułką, ruchami od dołu do góry, aby zbytnio nie zniszczyć lekkości masy jajeczno-cukrowej, wymieszać.

Dodaj 20 g przesianej mąki pszennej.

I ponownie delikatnie wymieszaj.

Wlej 20 g roztopionego i schłodzonego masła wzdłuż krawędzi. Wymieszaj ponownie.

W osobnej, suchej i czystej misce ubij 2 białka ze szczyptą soli.

Dodaj 25 g cukru.

I dobrze bić. Ale nie do gęstości, ale do stanu, w którym białka są mocno trzymane w odwróconej misce. Jak dalej.

Teraz ostrożnie złóż białka w masę jajeczno-migdałową. Działamy szybko, ale nie niegrzecznie. Ważne jest dla nas zachowanie lekkości ciasta.

Oto, co mamy!

Wlej ciasto do formy. Piekę w krążku bez spodu, po prostu kładę na płaskiej blasze pokrytej pergaminem. W pierścieniu herbatniki są wyższe i gładsze. Ale możesz też użyć zwykłego formularza. W zdejmowanym pokrowcu spód - tylko spód, nie musisz dotykać ścian! - pergaminem, a na całość fajnie byłoby zrobić koszulę francuską - formę wysmarować masłem i posypać mąką. Ale powtarzam - lepiej piec w pierścieniu cukierniczym bez dna. Jest lepszy pod każdym względem! Ponadto pierścienie mają regulowaną średnicę. I nie bój się: ciasto nie ucieknie. Ale nawet jeśli jest zbyt płynny, zawsze możesz zrobić improwizowane dno foliowe.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 15-20 minut, dokładny czas zależy od piekarnika. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut podczas pieczenia! Lepiej nie otwierać go jeszcze dłużej)

Gotowe ciastko będzie zarumienione i sprężyste. Ale dla niezawodności sprawdzamy suchą latarką: włożony do środka herbatnika powinien wyjść bez śladów ciasta.