Jak podawać śledzie z ziemniakami. Przystawka porcyjna ze śledziem i ziemniakami

Dziś mam trzy w jednym. Ta notatka nie jest przeznaczona dla doświadczone gospodynie domowe. Opowiem ci trochę o tym, jak wybrać śledzia, powiem ci szczegółowo, jak go wyczyścić. A podam najprostszy przepis na całkowicie królewską kolację - śledź w sosie musztardowym z gorącymi ziemniakami oraz pachnącym olejem słonecznikowym i cebulą.

Jak wybrać solone śledzie

Nie lubię kupować śledzi w postaci filetów w plastikowych pojemnikach lub pakowanie próżniowe. Kiedyś przeczytałem, że prawie moczą go w formalinie, żeby się go pozbyć małe kości. Wolę śledzie w beczce. Na naszym pięknym, taki śledź sprzedawany jest w rzędach ryb, najbardziej zróżnicowanych, od Atlantyku i Ivasi po Don. Śledź powinien być gładki, pulchny, bez uszkodzeń skóry i rdzawych plam. Powinien być bardzo elastyczny, gęsty. Jeśli ma czerwonawe oczy, to jest bardzo lekko solona, ​​bardzo smaczna, ale boję się to kupić. Wybieram śledzie średnio solone, z białawymi oczami, następnie moczę do lekko solonego, wrzucam w całości do zimnej wody na kilka godzin. I spójrz na tył! Im szerszy grzbiet, tym śledź jest grubszy i smaczniejszy.

Lekko solony śledź w beczce

I oczywiście takiego śledzia trzeba wyczyścić.

Jak łatwo oczyścić solony śledź ze skóry i wnętrzności

Na razie gotuję ziemniaki. Wszystko jak zwykle, obrać, jeśli duże, pokroić, włożyć do zimnej wody, zagotować i gotować do miękkości (około 20 minut). Nie solim. Jeśli nóż lub widelec przebije ziemniaka bez wysiłku, spuść wodę.

ugotować ziemniaki bez soli

Zakrywam cały stół folia spożywcza, pokroiłam śledzie na grubym papierze. Odetnij głowę, odetnij brzuch ostrym nożem i usuń wnętrze. Nie odcinaj ogona! Spłucz śledzie pod bieżącą zimną wodą.

Na grzbiecie ryby, wzdłuż płetwy grzbietowej, wykonaj nacięcie.

Delikatnie unieś skórę w miejscu nacięcia i obierz śledzie ze skóry. Tutaj na zdjęciu widać, jaka jest okrągła i gruba.

Teraz chwyć śledzia obiema rękami za ogon i ciągnij w różnych kierunkach. Śledź zacznie się dzielić na trzy części - dwie dolne, z rozcięciem wzdłuż brzucha i grzbietu.

Oddziel śledzia płetwą ogonową

Oto jak to się stało. Z części grzbietowej pozostał grzbiet.

Podziel część grzbietową wzdłuż nacięcia wykonanego w pobliżu płetwy i usuń grzbiet wraz z dużymi kośćmi. Teraz odetnij płetwy ogonowe.

Z jednego śledzia otrzymaliśmy cztery schludne filety.

Jak czyścić śledzie

Pozostaje wyciąć każdy filet, jednocześnie usuwając małe kości.

Jak czyścić solone śledzie

Jak gotować sos musztardowy na śledzia, kanapki z filetem śledziowym, chlebem Borodino i cebulą oraz śledziem z ziemniakami

Ziemniaki są ugotowane, jest cebula zielona i zwykła, świeże zioła, chleb Borodino, musztarda i aromatyczne olej słonecznikowy z prażonych nasion, kupionych w tym samym miejscu, na Starym Bazarze. Do śledzia można szybko przygotować sos musztardowy, potrzebna musztarda jest ostra, domowa, oto jak ją ugotować. A sos nigdzie nie jest łatwiejszy do zrobienia, wymieszaj łyżkę gotowej musztardy z łyżeczką bez górki cukru, dodaj łyżkę pachnącego, kupionego na rynku oleju słonecznikowego. Wszystko dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści i wlej kilka łyżek wody. W tym sosie wrzuć kawałki śledzia na kilka minut, mmmmmm! Pyszne ... Ale po prostu rozłóż musztardę na świeżym czarnym chlebie, połóż na wierzchu kawałek śledzia i posyp cebulą - nie będzie gorzej!

Sos musztardowy na śledzie, śledź z ziemniakami

Mój mąż i ja mamy dziś królewską kolację! Nie dostaniesz tego w żadnej restauracji za żadne pieniądze! Gorące ziemniaki, pachnący olej słonecznikowy, musztarda, chleb Borodino, cebula i świeże zioła to idealne towarzystwo dla lekko solonego śledzia.

Śledź z ziemniakami, sos musztardowy, kanapki z filetem śledziowym

Czy nie mogę nic więcej napisać? Po prostu opublikuję ostatnie zdjęcie i pójdę ... Póki ziemniaki są gorące ...

Solony śledź w idealnym towarzystwie

Smacznego!

.

Ze śledzia można przygotować wiele różnych potraw, ale jest też bardzo smaczny z ziemniakami i cebulą, jest to bardzo popularne i proste danie, a także bardzo satysfakcjonujące, przyrządza się go bardzo, bardzo prosto i natychmiast znika z talerza ...

Produkty:

• Śledzie solone (3 szt.)
• Ziemniaki (9-12 szt.)
• Cebula (3 szt.)
• Olej roślinny
• Cytryna (1 szt.)
• Ocet (do smaku)
• Warzywa

***Produkty są na około trzy porcje

Jak gotować śledzie z ziemniakami i cebulą przepis ze zdjęciem krok po kroku

1. Ziemniaki umyć i zagotować w skórkach, gotować do ugotowania, odcedzić i włożyć pod zimną wodę, aby szybciej ostygły (jeśli chcesz, możesz obrać i ugotować w zwykły sposób).

3. Czyścimy cebulę i kroimy na półpierścienie.

4. Czyścimy ziemniaki w mundurach.

5. Pokrój cytrynę w kółka.

6. Teraz pięknie rozkładamy posiekany filet jednego śledzia na płaskim talerzu na jednej krawędzi, udekoruj półpierścieniami cebuli, kto kocha, wlej trochę octu lub soku z cytryny (1 łyżeczka).

Na drugim brzegu talerza ułóż trzy krążki cytryny i włóż obrane ziemniaki do skórek lub po prostu ziemniaki ugotowane 3-4 sztuki, wlej trochę oleju roślinnego, udekoruj ziołami, możesz posypać posiekanymi zielone cebule i podawaj do stołu.

7. Możesz również podawać śledzia z puree ziemniaczanym.

8. Możesz również ułożyć to wszystko warstwami i pozostawić do namoczenia. Rozprowadzamy w głębokim talerzu (robię to dla domu, dla siebie w pojemniku, jest to wygodniejsze) warstwę gotowanych ziemniaków, pokrojonych w plasterki, następnie warstwę cebuli w półpierścieniach, plasterki śledzia na wierzchu i resztę cebuli na wierzchu śledzia i posyp ziołami.

Następnie trzeba wlać dużo oleju roślinnego, który lubi dodawać ocet do smaku (1-1,5 łyżeczki). Włóż do lodówki, pozwól mu parzyć przez kilka godzin. Nawiasem mówiąc, kiedy marynujemy śledzie w occie, małe pozostałe kości miękną i są mniej wyczuwalne.

Oto kilka ciekawszych opcji:

*** Kanapka z przekąskami. Smaruj czarny chleb majonezem, na wierzch ułóż kilka kółek ugotowanych ziemniaków, trochę cebuli i kawałki śledzia, udekoruj ziołami:

*** Kładziemy długie piórko zielonej cebuli, na cebulę wysoki krąg ziemniaków, na nim kawałek śledzia, na śledziu pierścień cebuli i zawiązujemy każde piórko cebuli na supełku, kładziemy wynikowy węzełek przystawkowy na talerzu i tak z każdym węzłem:

Proste, ale smaczna przekąska do każdego posiłku ze składników ludowych - śledzia z cebulą i ziemniakami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:

Ze śledzi przygotowuje się wiele różnych potraw. Jest pyszny sam w sobie i dobrze komponuje się z innymi składnikami. W jakiejkolwiek formie zostanie podane, danie zniknie z talerza jako pierwsze. Jednym z najbardziej popularnych i klasycznych połączeń jest śledź z cebulą i ziemniakami. Ten zestaw produktów w jednym naczyniu można znaleźć na codziennych obiadach i świątecznych stołach. Szczególnie przystawka dobrze komponuje się ze szklanką mocnego trunku. Warto zauważyć, że przygotowanie poczęstunku jest bardzo proste. Każda gospodyni może z łatwością powtórzyć proces krok po kroku i w minimalnym czasie.

Główną trudnością dania jest krojenie śledzia. Ale jeśli nie chcesz zadzierać z tą pracą, to możesz kupić przygotowane śledzie w oleju w słoikach. Możesz podawać jedzenie na talerzu na różne sposoby, jak podpowiada Ci wyobraźnia i pomysłowość. Również klasyczna rosyjska przekąska może zostać przekształcona, jeśli jest podawana w formie oryginalna sałatka. W tym celu produkty wkłada się do wygodnej miski, doprawia olejem i miesza. Aby rozcieńczyć nudną kolorystykę jasnymi kolorami, możesz dodać trochę gotowanej marchewki lub posiekać zieloną cebulę. Jasne kolory sprawią, że danie będzie atrakcyjniejsze i smaczniejsze.

• Zawartość kalorii na 100 g - 144 kcal.
• Porcje - 2
• Czas gotowania - 45 minut

Składniki:

• Śledź - 1 szt.
• Cebula - 1-2 szt.
• ocet stołowy- 1 łyżka
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Olej roślinny- do tankowania
• Ziemniaki - 3-5 szt.

Krok po kroku gotowanie śledzia z cebulą i ziemniakami, przepis ze zdjęciem:

1. Umyj ziemniaki z brudu i kurzu. Włóż do rondla, zalej wodą, solą i włóż do kuchenki, aby zagotować. Po ugotowaniu dokręć temperaturę do minimum, zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez pół godziny do miękkości. Sprawdź gotowość przekłuwając wykałaczki lub szpikulce: powinny łatwo wejść. Nie używaj do tego noża ani widelca, ponieważ bulwy mogą się rozpaść.

2. Gdy ziemniaki się gotują, obierz cebulę, umyj i posiekaj na półpierścienie.

3. Włóż do miski, dopraw octem i dodaj cukier.

4. Cebulę zalać wrzątkiem i pozostawić cały czas do zamarynowania, aż dalsze zastosowanie. Gorąca woda neutralizuje goryczkę w cebuli. Mieszaj od czasu do czasu.

5. Śledź obieramy z folii, otwieramy brzuch i usuwamy wnętrze. Odciąć głowę, ogon i płetwy. Oddziel filety od kręgosłupa i umyj je, usuwając wewnętrzną czarną folię. Jeśli w rybie jest kawior lub mleko, nie wyrzucaj ich, są jadalne i można je wykorzystać w naczyniu.

6. Pokrój śledzie w cienkie plasterki.

7. W dużym naczyniu do serwowania umieść marynowaną cebulę, z której wyciśnij nadmiar wilgoci.

8. Następnie rozłóż śledzie na cebuli. Zrób to, jak uważasz za stosowne.

9. Do tego czasu ziemniaki będą ugotowane. Spuść wodę i umieść rondel na kuchence na małym ogniu, aby odparować nadmiar wilgoci.

10. Pokrój ziemniaki na plasterki lub krążki. Może być stosowany w skórce lub obierany. To kwestia gustu.

Śledź to jeden z tych produktów, który można wykorzystać w wielu potrawach, nie tylko na co dzień, ale również jako dodatek do świątecznego stołu. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i błyskawicznie znika z talerzy.

Śledź z ziemniakami i cebulą

Proste i obfita przekąska co pasuje do świeża sałata. Najtrudniejszą częścią jest krojenie ryby, ale można tego uniknąć, kupując już zebrane śledzie w sklepie.

Sól śledź lub użyj już posolonego. Kroimy rybę i kroimy filet w poprzek na małe kawałki.

Ziemniaki ugotować w skórkach i ostudzić. Najlepiej umieścić go w lodówce na kilka godzin, po czym stanie się bardziej gęsty i nie będzie się kruszył. Pokrój w drobną kostkę.

Pokrój cebulę w duże krążki i włóż wszystkie składniki do osobnego pojemnika. Dodaj olej i ocet. Posolić i wszystko dobrze wymieszać. Pozwól śledziowi parzyć przez kilka minut. Danie dekorujemy ziołami i podajemy.

Pieczony śledź z ziemniakami w piekarniku - dość niezwykłe danie ale wciąż tak samo pyszne. Przed gotowaniem lepiej wcześniej przygotować wszystkie produkty, a następnie włożyć je do naczynia do pieczenia. Ryby należy najpierw zamrozić, aby ułatwić czyszczenie i usuwanie kości.

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków;
• pomidory - 3 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• ser - 200 g;
• 1-2 jajka;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. łyżka;
• śledź - 2 szt. średni rozmiar;
• 100 ml wody;
• Sól;
• olej roślinny (do smarowania naczynia do pieczenia).

Czas gotowania: 40 - 60 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 182 kcal na 100 g.

Rybę myjemy, usuwamy ości i kroimy filet na małe porcje. Pokrój cebulę w duże krążki (tak cienkie, jak to możliwe, aby miała czas na ugotowanie). Pokrój pomidory w kostkę lub kółka. Trzy sery i ziemniaki na grubej tarce. Wykonujemy nadzienie do ryb. W osobnym pojemniku wymieszaj jajka, śmietanę, wlej trochę wody, soli i pieprzu. Pokonaj wszystko, aż utworzy się jednorodna masa.

Przechodzimy do przygotowania samego śledzia. Wstępnie nasmaruj formę olejem i ułóż wszystkie składniki warstwami. Pierwsza warstwa to ziemniaki. Włóż rybę do drugiej warstwy, a na wierzch ułóż cebulę i pomidory. Całość polać przygotowanym wcześniej nadzieniem i posypać startym serem. Wstawiamy rybę do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut i gotujemy w temperaturze 220 stopni.

Danie jest delikatne, smaczne i satysfakcjonujące. Smacznego!

Śledź pieczony w folii z ziemniakami

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 średni śledź (400 g);
• 2 duże ziemniaki;
• 1 średniej wielkości cebula;
• świeże warzywa;
• ser twardy - 50g;
• sól, pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy (do smarowania folii).

Czas gotowania: półtorej godziny.

Zawartość kalorii na 100 g - 184 kcal.

Oczyszczamy ryby, usuwamy wnętrzności, skrzela i kości. Ziemniaki i cebulę umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Drobno posiekaj zioła i dodaj do warzyw. Wymieszaj wszystkie składniki w osobnej misce, sól i pieprz. Posyp rybę solą i pieprzem (w razie potrzeby można użyć dodatkowych przypraw). Połóż śledzie na posmarowanej olejem folii i ułóż warzywa.

Owijamy folię i ostrożnie zaciskamy krawędzie, aby sok nie wypłynął. Foliowy rękaw kładziemy na blasze do pieczenia krawędziami do góry i wysyłamy do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.

Po godzinie rozłóż folię, posyp rybę tartym serem iz powrotem, bez owijania, wstaw do piekarnika na kolejne 5 minut. Gotowe - śledź z ziemniakami w folii w piekarniku okazał się doskonały. Próbować!

Sałatka śledziowa z ziemniakami i jajkiem

Bardzo łatwa w przygotowaniu, ale jednocześnie smaczna i satysfakcjonująca sałatka.

Składniki na 6-8 porcji:

• kilka średnich kawałków polędwicy śledziowej;
• 300-400 g ziemniaków;
• 2 jajka;
• świeże warzywa;
• przyprawy;
• majonez (można użyć oleju).

Czas gotowania: 20-40 minut.

Zawartość kalorii w sałatce to tylko 178 kcal na 100 g.

Ugotuj ziemniaki. Schłodzić i obrać. Pokrój w średniej wielkości kostkę. Filet też pokroić w kostkę, sól i pieprz. Drobno posiekaj warzywa. Gotowane jajka pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy majonezem lub masłem. Sałatkę przekładamy na osobny talerz, dekorujemy ziołami i podajemy.

Sałatka śledziowa przekładana z ziemniakami i ogórkami

oryginalny i pyszna sałatka. Nazywany jest również „rosyjskim” dla sytości i wieloaspektowego smaku.

Składniki:

• 1 filet śledzia lekko solonego;
• 2 jajka;
• 2 ogórki;
• 1-2 gotowane ziemniaki;
• Zielona cebula;
• majonez;
• sól i przyprawy.

Czas gotowania: 1 godzina i kilka godzin, aby sałatka ostygła i zaparzyła się.

Zawartość kalorii w sałatce: 170 kcal na 100 g.

Zagotuj ziemniaki i jajka. W tej chwili czyścimy śledzie. Oczyszczamy ryby i usuwamy jak najwięcej kości. Następnie pokrój w plasterki. Gdy ziemniaki się ugotują, ostudź je i pokrój w kostkę. To samo robimy z ogórkami. Zacznijmy robić sałatkę. Będzie zaciągnięty, każda warstwa musi być dobrze pokryta majonezem.

Umieść śledź ciasno w misce sałatkowej. Nie zapomnij o majonezie, wlej na wierzch zieleninę. Następnie ułóż kostki ziemniaczane i ponownie nałóż warstwę majonezu. Kolejna warstwa to ogórek. Z góry pocieramy jajka na grubej tarce i smarujemy wszystko majonezem (zamiast ciągłej warstwy można zrobić siatkę majonezu). Pozostałe ogórki i zioła można wykorzystać do dekoracji. Sałatkę wysyłamy do lodówki na kilka godzin, aby ją schłodzić, a następnie podajemy na stole. Sałatka gotowa!

1. Wybierając śledzia, upewnij się, że ma gruby grzbiet. Taka ryba będzie smaczniejsza.
2. Sprawdzenie świeżości ryb jest bardzo łatwe. Po prostu wrzuć go do wody. Jeśli produkt jest świeży, natychmiast tonie.
3. Najlepiej dać pierwszeństwo śledziowi pacyficznemu, jest uważany za najbardziej przydatny.
4. Zawsze kupuj ryby z głową i skrzela, mogą one decydować o jakości produktu.
5. Ryby należy przechowywać w solance i szklanym pojemniku.
6. Podczas gotowania nie zdejmuj natychmiast głowy ryby. To doda sosowi bogactwa i nada mu więcej smaku. jasny smak warzywa. Najważniejsze, aby nie zapomnieć początkowo usunąć skrzeli, w przeciwnym razie danie będzie gorzkie.
7. Nie czyść śledzia na drewnianej powierzchni, szybko wchłonie zapach ryby.
8. Często śledź jest zbyt słony i aby się go pozbyć, moczy się go w wodzie. Możesz również użyć mocnej herbaty (jeśli ryba jest luźna, takie namoczenie doda jej większej elastyczności) lub mleka.

Smacznego!

Z tej pysznej solonej ryby można ugotować wiele różnych potraw, w tym najprostsze, że tak powiem, narodowe. Jedna z tych potraw – ziemniaki z cebulą i śledziem – jest chyba ulubionym i najpopularniejszym daniem w ZSRR, a potem w przestrzeni postsowieckiej. Można to nazwać zarówno przystawką, jak i sałatką, poza tym jest bardzo satysfakcjonujące i niezwykle łatwe w przygotowaniu. I natychmiast znika z talerzy, niezależnie od tego, czy jest to stół świąteczny, czy codzienny.

Ziemniaki z cebulą i śledziem: najłatwiejszy przepis

Wszystko, czego potrzebujemy, to: ziemniaki w ilości pół kilograma, kilka cebuli i śledź - jeden duży lub dwa małe. Ponadto możesz użyć świeżego koperku, pietruszki, zielonej cebuli - jako dekoracji potrawy. Również ziemniaki z cebulą i śledziem będą wymagały kropli olej roślinny(lepiej brać nie rafinowany, ale pachnący). Oto właściwie wszystkie składniki tego super prostego dania.

Jak gotować

Uwaga: W razie potrzeby całe bulwy można zastąpić puree ziemniaczanym gotowanym w śmietanie. Świetnie sprawdza się jako dodatek.

Sałatka śledziowa z ziemniakami i cebulą

Możesz także zbudować oryginalną i prostą sałatkę z tych samych składników. Jest używany jako zimna przekąska na gorące napoje. Aby go przygotować, bierzemy 4-5 ziemniaków, kilka cebuli, dwa średnio solone śledzie (beczkę), olej roślinny ( najlepsza opcja stanie się tłoczony na zimno, bazarowy, słonecznikowy lub oliwkowy), sól i mielony czarny pieprz - na czubku noża. Do dekoracji sałatki używamy piór zielonej cebuli i gałązek kopru. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz dodać marynowane grzyby - powiedzmy grzyby. Bardzo smaczne!

Po prostu gotujemy!

1. Śledzie przygotowujemy tak jak w poprzednim przepisie, robiąc z niego filet. Pokrój rybę w średniej wielkości kostkę.
2. Moje ziemniaki obieramy i gotujemy do ugotowania (czas zależy od odmiany). Schłodzić i pokroić w kostkę.
3. Cebulę czyścimy i kroimy: drobno lub w półpierścienie - tak jak lubisz.
4. W razie potrzeby ułóż kilka łyżek marynowanych grzybów.
5. W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki, dodając trochę oleju roślinnego.
6. Sałatkę dekorujemy świeżymi posiekanymi ziołami i odstawiamy na chwilę na dno lodówki. Godzinę później możesz podać go na stole. Smakuj wszystkim!