Jak gotować filet z kurczaka. białe mięso z kurczaka

Zdjęcie autorstwa Getty Images/iStockphoto

Do filet z kurczaka po ugotowaniu pozostaje miękki i soczysty, wystarczy go użyć świeży produkt. Dlatego bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na trwałość kurczaka.

Lepiej gotować schłodzone mięso, a nie lody. W takim przypadku filet z kurczaka okaże się nie tylko bardziej miękki, ale także zachowa więcej przydatne substancje.

Musisz gotować filet z kurczaka w temperaturze wody 70-75 stopni. Co więcej, należy włożyć mięso do już podgrzanej wody, wtedy zachowa swoją soczystość i pozostanie miękkie.

Przepis na soczysty i delikatny gotowany filet z kurczaka

Aby ugotować dietetyczny filet z kurczaka, będziesz potrzebować:

300 g fileta z kurczaka

1,5 litra wody

sól, pieprz i przyprawy do smaku

Pokrój filet z kurczaka na dwie części i umyj. Wlej wodę do rondla i podgrzej do 75 stopni. Filet z kurczaka włożyć do garnka. Jak tylko woda się zagotuje, posolić, włożyć przyprawy, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć patelnię pokrywką i gotować filet przez 20 minut. Woda nie może się gotować. Po ustalonym czasie mięso będzie gotowe do spożycia.

Aby filet z kurczaka był smaczniejszy, na patelnię można włożyć obraną cebulę lub np. liść laurowy.

A jeśli chcesz schudnąć, gotuj mięso z minimalną ilością soli.

Zalety gotowanego białego mięsa

Filet z kurczaka to niezastąpiony produkt w dietach. I to nie tylko medyczne, ale i te, które mają na celu zmniejszenie nadwagi. Zawiera minimalną ilość tłuszczu i węglowodanów, a przy tym dużo wysokiej jakości białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Białe mięso zawiera również dużo witamin PP, E, H, A i B. Zawiera duża liczba cynk, żelazo, potas, fluor, fosfor, jod, sód i inne pierwiastki śladowe.

Tak więc, gdy używasz białe mięso Podczas diety człowiek otrzymuje większość potrzebnych mu składników odżywczych. I niski poziom cholesterolu

Z pierś z kurczaka możesz gotować ogromną liczbę potraw, dlatego wiele osób ma pytanie - ile gotować pierś z kurczaka, na sałatkę, na zupę, pizzę i inne różne potrawy, aby była miękka?

Bez względu na to, jakie białe mięso z kurczaka kupisz, niezależnie od tego, czy jest to osobna część tuszy, czy już pokrojone w filety, musisz je odpowiednio ugotować i wtedy będzie z delikatny smak i soczyste.

Ponieważ filet z kurczaka jest najbardziej zdrowy, pożywny i świetnie nadaje się do dietetycznego jedzenia, to właśnie gotowanie jest najważniejsze Najlepszym sposobem gotowanie. Ile czasu zajmuje gotowanie piersi z kurczaka, ile minut, aby nie okazała się twarda i bez smaku? Nie chodzi tylko o czas, ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad w procesie gotowania.

Jak gotować pierś z kurczaka do sałatek

Jeśli potrzebujesz piersi z kurczaka do dań głównych lub chcesz gotować, lepiej ugotować całe mięso, możesz użyć go z kością i najlepiej w bulionie warzywnym.

Przed gotowaniem opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą. Jeśli chcesz, aby mięso było soczyste i smaczne, pierś należy włożyć do wrzącej osolonej wody. Gdy woda się zagotuje, gotuj pod przykryciem na małym ogniu i usuń piankę.

Przyprawy należy dodać po zagotowaniu wody: kilka liści laurowych, kilka groszków czarnego pieprzu, można dodać marchewki, cebulę, zioła - wszystko to sprawi, że mięso będzie bardziej pachnące. Jeśli chodzi o czas gotowania, porozmawiamy o tym nieco niżej.

Czy pierś jest gotowa? Nie spiesz się, aby go wyciągnąć, poczekaj, aż ostygnie wraz z bulionem, wtedy ptak nie będzie suchy, ale będzie nasycony pachnącym bulionem, co sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.

Jak długo trwa gotowanie piersi z kurczaka do miękkości?

Oczywiście czas gotowania zależy nie tylko od wielkości piersi, ale także od innych punktów:

jeden). Pierś z kurczaka z kością, ze skórą i chrząstką gotuje się przez 30 minut po zagotowaniu wody.

2). Jeśli mięso, filety z piersi są całe i bez niczego, to czas gotowania wyniesie 20-25 minut

3). Pierś z kurczaka, pokrojona na kawałki lub na pół - gotowana przez 15-20 minut

cztery). Jeśli mięso jest bardzo drobno pokrojone, czas gotowania nie powinien przekraczać 10 minut.

Jeśli mięso? wiejski kurczak, czas gotowania wydłuża się o 15 minut. Kurę nioskę należy gotować około 2 godzin.

Jak gotować filet z kurczaka na kuchence

To jest najczęstszy sposób. Jeśli filet jest zamrożony, pozostaw na kilka lub więcej godzin w temperatura pokojowa aż do całkowitego rozmrożenia. Trzeba to robić powoli i stopniowo – to bardzo ważne. Nie używaj do tego gorącej wody.

Myjemy, na buliony wkładamy do rondla i napełniamy zimną wodą o 4 centymetry.

Rozpalamy mocny ogień, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sól, przyprawy, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut do miękkości. Do sałatek w inny sposób - mięso układa się we wrzącej wodzie.

Aby mięso było delikatne i soczyste, ważne jest nie tylko przestrzeganie odstępów czasowych, ważne jest dodanie odpowiednich przypraw i mały moment - po ugotowaniu pozostawić mięso w bulionie po ugotowaniu przez co najmniej 30 minuty. Nie wyjmuj go z wody zaraz po ugotowaniu. Przykryj pokrywką i pozwól mu wchłonąć wszystkie soki z bulionu.

Możesz też dodać tymianek, czosnek, kilka groszków białego i czarnego pieprzu oraz świeże zioła.

Jak długo gotować pierś z kurczaka na zupę

Na zupę zwykle biorą pierś z kością. Aby bulion był bogaty i smaczny, włóż filet do rondla i zalej go dwoma litrami zwykłego zimna woda tak, aby całkowicie zakrył mięso.

Włóż do kuchenki, poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Przed dodaniem ziemniaków, marchewki i cebuli po ugotowaniu czekamy około 15-20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, zioła. Jeśli mięso łatwo się przekłuwa, jest gotowe. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz pokroić mięso na mniejsze kawałki o szerokości około 3-4 centymetrów, dzięki czemu ugotuje się znacznie szybciej.

przepis na pyszny bulion z kurczaka

Jak gotować bulion z kurczaka by było pyszne i pożywne? Idealnie jest zrobiony z zestawu do zup, ale wielu woli lekki bulion z piersi kurczaka.

Będziemy potrzebować:

• 1 kg. mięso z kurczaka (cały drób lub pierś)
• 1 żarówka
• 1 mała marchewka
• liść laurowy - 2 szt.
• 2,5 - 3 litry wody
• inne przyprawy

Gotowanie:

Mięso drobiowe myjemy i umieszczamy na patelni z zimną wodą. Wskazane jest usunięcie skóry, chociaż jeśli lubisz tłusty bulion, możesz go zostawić.

Stawiamy na najwyższy ogień - dzięki temu bulion stanie się przezroczysty. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj z uchyloną pokrywką na małym ogniu. Podczas gotowania usuń powstałą piankę.

Po 30 minutach dodaj liść laurowy i posiekane warzywa. Jak długo trwa gotowanie bulionu z piersi? bulion z drób Przygotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, od 1,5 do 2 godzin. Jeśli chodzi o filety kupione w sklepie, cały proces gotowania trwa około 50 minut. Chociaż wszystko zależy od wieku i wielkości ptaka. Gotowy bulion schłodzić i w razie potrzeby odcedzić.

Gotowana pierś z kurczaka nadaje się do diety dietetycznej. Następnie nauczymy się gotować mięso z kurczaka, aby okazało się soczyste i smaczne.

Czasami z powodu problemów z przewód pokarmowy muszą zadowolić się dietą. Ale to nie jest takie złe, ponieważ dietetyczne jedzenie może być nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Te dania obejmują gotowaną pierś z kurczaka. Korzyści z mięsa są ogromne, zawiera przydatne pierwiastki śladowe i minerały. Filet jest bogaty w sód, magnez, fluor, cynk, kobalt, chrom, jod, wapń i miedź. Pierś zawiera również witaminy PP, E, A, C, B.

Aby zachować te przydatne składniki, lepiej ugotować produkt. Ponadto w naszych czasach gotować idealna opcja pierś z kurczaka można zrobić na różne sposoby, korzystając z urządzeń kuchennych. Następnie spójrzmy, jak gotować pierś z kurczaka różne sposoby aby okazało się bez wad.

Jak gotować pierś z kurczaka - wybór mięsa, etap przygotowawczy

Aby tak się stało idealne danie Pamiętaj, aby używać wysokiej jakości świeżego mięsa z kurczaka. Zwróć szczególną uwagę na wybór produktu. Uważa się, że schłodzone mięso z kurczaka jest jednym z najbardziej użytecznych i wysokiej jakości produktów na rynku. I to lepsze niż zamrożone. To prawda, ale pod jednym warunkiem, że pierś kurczaka jest schłodzona nie dłużej niż czterdzieści osiem godzin. Wtedy zarówno bulion, jak i sam kurczak wyjdą dobrze.

A gdy filet był przechowywany dłużej niż wyznaczony czas, produkt mrożony jest znacznie lepszy niż schłodzony. W przypadku naruszenia okresu przydatności do spożycia schłodzone piersi z kurczaka podczas gotowania będą wydzielać, delikatnie mówiąc, nieprzyjemny zapach i nie będzie można ich zjeść.

Gotowana pierś z kurczaka

Kupując filet mięsny, przed gotowaniem obserwuj niektóre cechy etapu przygotowawczego:

1. Staraj się nie rozmrażać piersi w kuchenka mikrofalowa ponieważ pod wpływem mikrofal filet staje się bardziej suchy i twardszy. Lepiej rozmrażać mięso w lodówce na dolnej półce lub w pokoju, ale nie w ciepłym miejscu.
2. Niektóre gospodynie domowe rozmrażają jedzenie w zimnej wodzie, nie jest to również konieczne. Dzięki temu moczeniu piersi stracą większość składników mineralnych, witamin itp.
3. Skórę na piersi można usunąć lub można ją zostawić - jakość gotowanego mięsa nie zmieni się z tego powodu. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli zostawisz skórę, bulion po ugotowaniu kurczaka będzie bogatszy.
4. Aby przygotować przezroczysty, piękny bulion, zaleca się zalanie mięsa zimną wodą. Gdy się zagotuje, rozpal ogień i gotuj, aż będzie w pełni ugotowany. Jeśli piersi będą gotowane na szybkim gazie, bulion będzie mętny.

Jeśli gotujesz pierś z kurczaka do sałatek i nie ma dla ciebie znaczenia, jaki rodzaj bulionu otrzymasz, to natychmiast zalej mięso gorącą przegotowaną wodą, zagotuj na mocnym gazie. Dzięki temu białko szybciej się zwinie - wszystkie przydatne składniki (witaminy, minerały) pozostaną w piersi.

A po takiej procedurze możesz zacząć gotować mostek, aż będzie w pełni ugotowany.

WAŻNY: Przed gotowaniem należy umyć mięso pod bieżącą wodą z kranu. Pozyskać bogaty bulion z piersi, przed gotowaniem oddzielić miąższ od kości, zaraz po rozmrożeniu produktu i umyciu. Bulion okaże się przezroczysty, pachnący, jeśli zostanie ugotowany na wolnym gazie z cebulą, liśćmi laurowymi, przyprawami.

Jak gotować pierś z kurczaka - przepis na gotowanie filetów w rondlu

Pierś z kurczaka i bulion są pyszne, gdy są odpowiednio ugotowane. Aby to zrobić, musisz używać nie tylko wysokiej jakości mięsa, ale także przestrzegać przepisu. Nawiasem mówiąc, nie wybieraj fileta z kurczaka (piersi), jeśli jego waga przekracza czterysta gramów. Możliwe, że taki ptak był karmiony dodatkami chemicznymi do szybkiego wzrostu.

Jak gotować pierś z kurczaka na kuchence w rondlu?

Przepis:

Składniki:

• Filet - 300 g
• Woda - 2,2 l
• Sól - 15 g
• Seler - 25 g
• Marchewki - 75 g
• Cebula - 25 g
• Liść laurowy - 1 szt.
• Ziarna Pieprzu - 3 szt.

Gotowanie:

1. Aby uzyskać bogaty bulion, umieść filet i sól w zimnej wodzie. Doprowadzić do wrzenia.
2. Następnie usuń piankę i wlej wszystkie pozostałe przyprawy do płynu, dodaj marchewki, cebulę i wszystko inne.
3. Zamknij pojemnik pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 25 minut.
4. Czas gotowania można zarówno wydłużyć, jak i skrócić. Wiele zależy od rodzaju mięsa, które gotujesz. Młoda pierś z kurczaka szybko się gotuje.

Dzięki tej metodzie gotowania mostka okaże się bardzo pyszny rosół a kurczak będzie trochę suchy.

Jak gotować pierś z kurczaka - soczysty filet do sałatek

Jeśli planujesz gotować pierś z kurczaka jako osobne danie lub na sałatkę, należy ją ugotować w specjalny sposób. Taki mostek okaże się soczysty, pachnący, smaczny, a po ugotowaniu będzie minimalna utrata składników odżywczych.

Jak gotować pierś z kurczaka bez skóry do sałatek?

Przepis:

Składniki:

• Filet z kurczaka - 275 g
• Sól - 17 g
• Woda - 425 ml
• Papryka - 6 groszków
• Liść laurowy - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pietruszka (korzeń) - 15 g
• Wino białe - 125 ml

Gotowanie:

1. Pierś z kurczaka rozmrozić, opłukać pod bieżącą wodą.
2. Przygotuj bulion warzywny. W tym celu: umyj i oczyść warzywa, pokrój je na kawałki i zalej wodą.
3. Dodaj przyprawy, liść laurowy, zalej wodą i gotuj do połowy.
4. Piersi włożyć do gotującego się bulionu i dodać wino, sól, trochę zagotować.
5. Aby otrzymać, musisz ukończony produkt Zajmie to około dwudziestu minut twojego czasu.
6. Gotuj mięso na małym ogniu, przykryj pojemnik pokrywką.

Gdy pierś z kurczaka jest gotowa schłodzić ją, pokroić na porcje, dodać sos i można jeść. Bulion może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem lub przerabiany na sos lub dressing.

Filet z kurczaka. Jak gotować?

Jak gotować pierś z kurczaka w powolnej kuchence, podwójnym bojlerze, kuchence mikrofalowej?

Urządzenia kuchenne mogą być doskonałym narzędziem do przygotowania takiego produktu. Ale zanim zaczniesz gotować pierś z kurczaka, przeczytaj instrukcje dotyczące urządzenia elektrycznego. Często już są gotowe przepisy dania, w których wskazany jest dokładny czas potrzebny na ich przygotowanie.

W podwójny bojler mięso gotuje się około 35-40 minut. W tym celu przygotuj pierś z kurczaka (opłucz pod bieżącą zimną wodą, odetnij kość, usuń skórę). Następnie natrzyj przyprawami, solą i zagotuj. Następnie skosztuj mięsa, aby uzyskać jędrność. Jeśli nie jest jeszcze gotowy, pozostaw go w podwójnym kotle na dziesięć minut.

W multicooker przygotowanie produktu zajmie również około trzydziestu minut. Aby to zrobić, musisz użyć trybu gaszenia. Mięso należy natychmiast włożyć do wody z warzywami, przyprawami, solą, a następnie dusić do miękkości. Po zakończeniu procesu nie otwieraj od razu pokrywy urządzenia, aby piersi z kurczaka były nieco bardziej duszone.

W kuchenka mikrofalowa gotowanie mostka zajmie 35-40 minut. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnych naczyń do gotowania w kuchence mikrofalowej (szkło, glina itp.). Umieść w nim filet z wodą, solą, pietruszką, przyprawami, warzywami. Włóż do kuchenki mikrofalowej i włącz tryb maksymalnej mocy na dziesięć minut. Po piętnastu minutach - średnia moc i odstaw mięso na kolejne dziesięć minut w kuchence mikrofalowej z zamkniętą pokrywką, a dopiero potem wyjmij.

WAŻNY: Jeśli kurczak jest stary, jego mięso jest twarde, to lepiej go dusić w gorącym przegotowanym mleku z dodatkiem liścia laurowego i przypraw. W takim przypadku pierś okaże się soczysta, miękka, delikatna, nawet w podwójnym kotle takie danie wyjdzie gorzej niż w mleku.

Jak długo gotować pierś z kurczaka: czas gotowania, wskazówki dotyczące gotowania

Przybliżony czas gotowania piersi z kurczaka:

• Jeśli delikatne mięso z piersi zostanie pokrojone na małe kawałki, ugotuje się szybciej. Zajmie to tylko dziesięć minut.
• Filety z kurczaka ze skórą, kości należy gotować około trzydziestu minut.
• Filet bez skóry, kości gotuje się około dwudziestu pięciu minut.
• Filet, podzielony na połówki, gotuje się przez prawie dwadzieścia minut.

Jak ugotować soczystą pierś z kurczaka?

Subtelności w gotowaniu i doborze piersi:

Aby zachować aromat mięsa, do bulionu nie dodaje się zbyt aromatycznych przypraw. W przeciwnym razie zmieni się nie tylko zapach, ale także smak fileta.

Stary ptak różni się od młodej tuszy nawet wyglądem. Jeśli weźmiesz pierś starego ptaka i ściśniesz ją, okaże się zbyt twarda, w przeciwieństwie do młodego. Aby ugotować taką pierś, musisz oddzielić filet od kości, a następnie połowę, aby lepiej się zagotował. Wciąż stare mięso należy dopuścić do mleka - po ugotowaniu będzie miękkie, soczyste.

Jeśli chcesz ugotować pierś z kurczaka na sałatkę, pozbądź się kości. Mięso kroimy prostopadle do kierunku słojów.

Po przeczytaniu wszystkich wskazówek ugotujesz miękką, apetyczną, soczystą pierś. A jeśli pięknie udekorujesz go warzywami, ziołami, dodasz sos, to takie danie może stać się ozdobą stołu. Smacznego!

Wideo: Gotowana pierś z kurczaka - przepis

Istnieje wiele opcji gotowania piersi z kurczaka. Ponadto czas i sam proces gotowania mogą się różnić w zależności od tego, dokąd trafi mięso.

Mięso z kurczaka w zupie jest zdecydowanie wygrywającą opcją, ponieważ jest miękkie, zdrowe i całkowicie chude, co oznacza, że ​​można je jeść z dietetyczne jedzenie. To tylko po to, żeby naprawdę smaczny wynik, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować pierś.

W przypadku zup pierś służy zarówno jako baza do bulionu, jak i jako składnik mięsny.

Proces gotowania:

1. Średniej wielkości pierś należy pokroić na kilka kawałków (najlepiej cztery).
2. Następnie włóż je do rondla i zalej chłodną wodą, dodaj przyprawy do smaku.
3. Poziom ogrzewania musi być średni.
4. Czekamy, aż zawartość zacznie się gotować, usuwamy nadmiar stale tworzącej się piany i obniżamy ciepło prawie do minimum.
5. Doprowadzamy do gotowości przez 45 minut bez pokrywki, po czym mięso jest usuwane. Można go całkowicie wyjąć lub odłożyć pokrojony na kawałki na kilka minut przed końcem zupy.

Technologia przygotowywania sałatek

Filet z kurczaka na sałatkę powinien być soczysty i, jeśli to możliwe, dobrze przechowywać wszystkie składniki odżywcze.

Proces gotowania:

1. Cały kawałek piersi zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu.
2. Najlepiej nie używać żadnych przypraw, ponieważ na pewno będą obecne w sałatce, co oznacza, że ​​jest szansa na przesadzenie, jeśli doprawimy również mięso.
3. Po zagotowaniu zawartości zmniejsz ogień i trzymaj kurczaka na kuchence nie dłużej niż 25 minut. To wystarczy, aby całkowicie się zagotował, ale jednocześnie pozostał gęsty i soczysty.

Jeśli wcześniej pokroiłeś pierś na dwie części, skróć czas gotowania o 5 minut.

Czas gotowania z kością i bez kości

Należy pamiętać, że odliczanie czasu gotowania rozpoczyna się od momentu zagotowania wody. Tak więc cała pierś bez kości do zupy będzie gotowa za 45 minut, a za 20, jeśli planujesz dodać mięso do sałatek lub innych potraw.

Jeśli ugotujesz niepokrojony kawałek mięsa z kością na sałatkę, zajmie to około 30 minut, a bulion - godzinę.

Jak długo trwa gotowanie piersi z kurczaka do miękkości?

Pytanie nie jest do końca poprawne. Wszystko zależy nie tylko od tego, gdzie mięso będzie wykorzystywane i czy jest rzeźne, ale także od tego, jak mięso zostanie ugotowane.

Na kuchence, w garnku

Zwykle gotowanie piersi z kurczaka na kuchence zajmuje nie więcej niż godzinę.

• Jeśli kawałek z chrząstką, kością i skórą, zajmie to co najmniej 30 minut.
• Cały kawałek mięsa odarty ze wszystkiego zajmie około 25 minut.
• Pierś podzielona na dwie części ugotuje się jeszcze szybciej – w zaledwie 15 minut.
• Jeśli pokroisz kawałek na bardzo małe kwadraty, osiągną gotowość w ciągu 10 minut.

W wolnej kuchence

To urządzenie nie jest już czymś niezwykłym i wiele osób używa go zamiast pieca, co oznacza, że ​​gotuje w nim pierś z kurczaka.

Proces odbywa się w trybie „Gaszenie”.

• Jeśli kawałek mięsa jest cały i mały, na przykład z kurczaka, gotowanie zajmie około 50 minut.
• Jeśli pierś jest duża, warto wydłużyć czas do 70 minut.

przepis na pyszny bulion z kurczaka

Dobry, pachnący i bogaty bulion - podstawa pyszna zupa. Bardzo łatwo gotować z piersią z kurczaka.

Wymagane składniki dania:

• żarówka;
• jedna pierś z kurczaka;
• marchewka;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Do bulionu najlepiej użyć całego kawałka piersi lub pokroić na cztery części.
2. Kurczaka wkładamy do rondla, zalewamy chłodną wodą tak, aby dobrze przykrył mięso (optymalnie dwa centymetry).
3. Pamiętaj, że w trakcie gotowania woda wygotuje się, więc przygotuj wcześniej szklankę gorącej wody, aby nadrobić straty.
4. Pokrój cebulę na dwie części, a marchewkę zamień w grubą słomkę. Dodaj warzywa do zawartości garnka. Należy pamiętać, że służą tylko do wzmocnienia smaku.
5. Doprawić bulion solą i pieprzem. Jeśli potrzebujesz tylko bulionu, możesz od razu dodać inne przyprawy, ale jeśli jest to tylko podstawa zupy, lepiej dodać przyprawy, gdy danie jest już prawie gotowe.
6. Zagotuj zawartość na dużym ogniu i zmniejsz temperaturę.
7. Zbierz nadmiar piany powstałej podczas gotowania. Być może będziesz musiał to zrobić więcej niż raz.
8. Całkowicie zmniejsz ogień do najniższego ustawienia i gotuj na wolnym ogniu, aż bulion będzie miękki, około 45 minut. Po tym czasie wyjąć mięso i warzywa z patelni. W razie potrzeby można je pokroić w kostkę i zwrócić do przyszłej zupy.

1. Najbardziej idealną opcją, która pozwala w pełni zachować soczystość piersi, jest gotowanie jej w takiej temperaturze, aby płyn był gorący, ale nie dochodził do wrzenia. A woda musi być doprawiona. Możesz również dodać warzywa, które dodadzą mięsu jeszcze większego smaku.
2. Jeśli nie jest możliwe stałe monitorowanie ogrzewania, wystarczy ustawić minimalną temperaturę na kuchence i nie przykrywać pojemnika pokrywką.
3. Jeśli chcesz uzyskać naprawdę bogaty bulion, to nadaje się do tego kawałek z kością, a nie tylko jedna miazga, a nawet mocno posiekana.
4. Przed ugotowaniem piersi należy ją lekko spłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Do sałatki usuń z niej wszystko, co zbędne, a zwłaszcza tłuszcz i chrząstkę.
5. Innym sposobem na uzyskanie miękkiego i soczystego mięsa jest gotowanie na parze. Można to zrobić zarówno w specjalnym podwójnym kotle, jak i przy pomocy zwykłej patelni, a nawet w powolnej kuchence, która ma specjalną tacę do gotowania na parze.
6. Kurczaka podlewamy tylko zimną wodą. Nigdy za gorąco i za zimno.
7. Śledź czas. W przypadku zupy mięso powinno być gotowane przez co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż godzinę. Na sałatkę wystarczy tylko 20 minut.

Filet z kurczaka to jeden z najczęstszych zakupów w supermarketach i na targowiskach. Ponieważ tę nazwę często podaje się mięsu oddzielonemu od kości, od razu zajmijmy się pojęciami. Filet to białe mięso, mięśnie piersiowe bez kości.

Kurczaki są brojlerami i domowymi. Filet takich ptaków różni się kształtem i jakością.

Brojlery to rasa mięsna. Nie składają jaj i trafiają na rynek w wieku od sześciu do ośmiu tygodni. Te kurczęta mają duże piersi pod wpływem hormonów wzrostu, które są dodawane do paszy.

Rasy regularne nie są tak duże jak brojlery, ich mięso jest twardsze i bardziej włókniste.

Teraz, gdy ustaliliśmy pochodzenie piersi, dowiemy się, ile gotować filet z kurczaka z brojlerów i zwykłych ras.

Odpowiedzi na wiele pytań udzielili specjaliści z Ogólnorosyjskiego Instytutu Badań Konsumenckich, którzy twierdzą, że ponad połowa drobiu sklepowego jest zarażona salmonellą. Aby infekcja nie powodowała wymiotów, biegunki, poważnych powikłań lub drgawek, gotuj filet z kurczaka w zwykłym rondlu na kuchence przez co najmniej trzydzieści minut. Wskazane jest wcześniejsze przetworzenie tego produktu pieprzem i solą i trzymanie go przez chwilę w lodówce pod pokrywką.

Wymagany czas dotyczy również gotowania w podwójnym kotle. Niektórzy twierdzą, że białe mięso gotuje się szybciej w podwójnym bojlerze niż w zwykłym garnku na kuchence, ponieważ para jest cieplejsza, a produkt gotowany pod ciśnieniem. Ile więc gotować filet z kurczaka w podwójnym kotle, aby nie tylko go ugotować, ale także zneutralizować z salmonelli? Standardowe programy do gotowania na parze są zaprojektowane na dwadzieścia minut. Ale biorąc pod uwagę, że urządzenia te zostały opracowane w Europie, gdzie jakość produktów jest bardzo ściśle kontrolowana, w naszych warunkach lepiej postawić na bezpieczeństwo z dodatkowym czasem. Aby to zrobić, lepiej zanurzyć się w marynacie przez trzydzieści minut, a następnie gotować w podwójnym kotle przez dwadzieścia pięć lub trzydzieści minut. Dodatkowe dziesięć minut nigdy nie będzie zbyteczne i nie zepsuje produktu.

Mięso zwykłych kurcząt wiejskich jest twardsze niż brojlerów, więc gotowanie trwa dłużej. Ile filetów z kurczaka wiejskiego, nikt ci na pewno nie powie, ponieważ rzadko gotują je osobno. Drób jest zwykle gotowany w całości na bulion. Czas gotowania to ponad godzinę, ale wszystko zależy od tego, w czym i z jaką intensywnością gotujesz.

Ile ugotować filet z kurczaka, możesz określić, sprawdzając jego miękkość widelcem co dziesięć minut po pół godzinie gotowania.

Jeśli zdecydujesz się na pieczenie białek brojlerów, należy również przestrzegać minimalnych czasów gotowania. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni i piecz wcześniej marynowane piersi przez co najmniej pół godziny na małym ogniu. Jest to konieczne do zabicia szkodliwych bakterii. Aby nie wyschła, można ją umieścić w rękawie termicznym lub w naczyniu pod pokrywką, najlepiej dodając trzy łyżki wody lub bulionu.

Jeśli zdecydujesz się ugotować kurczaka na patelni, musisz go smażyć przez pół godziny pod pokrywką na małym ogniu.