Ile gotować kurczaka na bulion. Jak ugotować pyszny i lekki bulion

Yuri, jaki kurczak najlepiej nadaje się do gotowania bulionu z kurczaka - z całego lub filetów, ud, nóg?
Wolę gotować rosół z kurczaka cały kurczak. W przypadku standardowego kilogramowego kurczaka musisz wziąć pięć litrów wody. Otrzymasz 3-4 litry bulionu z kurczaka. Ale jeśli cały kurczak to dla ciebie dużo, weź udka z kurczaka. A z piersi lub fileta do ugotowania bogatego, mocnego bulionu nie zadziała.

Jak przetwarzać kurczaka przed gotowaniem?
Najważniejsze jest usunięcie piór lub ich szczątków. A wnętrzności to nerki i płuca, przez które bulion jest mętny i pienisty. Dlatego usuń wszystkie wnętrzności i dokładnie opłucz kurczaka zimną wodą. Odetnij nadmiar tłuszczu, aby podczas gotowania nie gromadził się na powierzchni bulionu. W końcu podczas gotowania bulionu zachodzi proces emulgowania tłuszczów, a bulion może być mętny.

Z jakimi warzywami gotować bulion z kurczaka?
Tradycyjnie dodaje się marchewki, należy ją dowolnie pokroić. Łodyga selera, cebula i jeden lub dwa grzyby. Ułóż pieczarki w całości. Wcześniej wszystkie warzywa można było upiec na kuchence - wtedy bulion okaże się pięknym bursztynowym kolorem. Jeśli kuchenka jest elektryczna, możesz smażyć od razu na powierzchni palnika, jeśli jest gazowa, połóż warzywa na suchej, gorącej patelni. Warzywa powinny być po prostu upieczone, ale nie zwęglone. Spalone, dadzą tylko gorycz.

A co z ziołami i przyprawami?
Z przypraw lepiej jest włożyć czarny pieprz i liść laurowy. Z ziół wolę koperek i pietruszkę. Liście można odciąć, posiekać i pozostawić do dekoracji bulionu, a gałązki można dodać podczas gotowania. Jeśli są suszone baldachy koperkowe, dodaj jeden. Boleśnie dobrze łączy się koperek i kurczaka - dodaje smaku i dodaje aromatu!

A co nie wolno dodawać do bulionu?
Te, które mają silny aromat: goździki, ziele angielskie. Pokonują smak kurczaka.

Kiedy należy dodać przyprawy?
Po zagotowaniu bulionu. Należy usunąć całą pianę, nadmiar tłuszczu, a następnie dodać warzywa i przyprawy. Jeśli przypraw jest dużo, włóż je do małego kawałka gazy, zawiń i wrzuć do bulionu. Wtedy będą znacznie łatwiejsze do usunięcia.

Ale kontrowersyjne pytanie: czy piankę należy usunąć, czy nie?
Zgadzam się, dyskusyjne. Na przykład mój nauczyciel przestrzegał faktu, że nie trzeba usuwać pianki. Powiedziała, że ​​wraz z nim usuwane są również składniki odżywcze, które wychodzą z kurczaka podczas gotowania. I zgadzam się z nią. Może być spawany przezroczysty i pyszny rosół a przy tej pianie najważniejsze jest to, że bulion zbytnio się nie gotuje. Ta pianka zamienia się następnie w cienką warstwę i opada na dno. Kiedy bulion zostanie przefiltrowany, nie będzie po nim śladu. Film zawiera walory smakowe i składniki odżywcze. Nie jest więc do końca prawdą, gdy zaleca się bezbłędne usunięcie pianki.

Czy lepiej gotować z pokrywką czy bez?
Najlepiej zdjąć osłonę. Pod pokrywką bulion zaczyna mocno się gotować i nie jest wygodne ciągłe kontrolowanie siły wrzenia.

Jaki jest sekret przejrzystości bulionu?
Jeśli bulion nie gotuje się mocno ( po zagotowaniu), ale będzie się tylko lekko kołysać, wtedy nie będzie pochmurno. Będzie przejrzysty. Najważniejsze jest gotowanie na najwolniejszym, najwolniejszym ogniu. Ogólnie przezroczystość bulionu jest kwestią estetyki. Co może być piękniejszego niż klarowny rosół z kurczaka, z grzankami i ugotowane jajko! Jeśli jednak przygotowujesz sos na bazie bulionu z kurczaka, to oczywiście przezroczystość nie jest konieczna.

Kiedy posolić bulion?
Zależy od tego, co chcesz w rezultacie uzyskać - pyszny bulion lub pyszne mięso z kurczaka. Jeśli celem jest zrobienie pysznego bulionu, najlepiej dodać sól na początku, gdy tylko woda zacznie się gotować. Aby podczas gotowania z bulionu z kurczaka wydobywały się nie tylko substancje rozpuszczalne w wodzie, ale także rozpuszczalne w soli. Jeśli chcesz być pyszny gotowany kurczak, sól pod koniec, gdy bulion jest ugotowany.

Dlaczego po ugotowaniu bulionu zaleca się usuwanie ugotowanych warzyw?
To proste: warzywa były już długo gotowane, cały smak, kolor i aromat nadały bulionowi, a ich dalsza obecność w bulionie nie ma sensu. Dlatego gotowy bulion jest filtrowany, a warzywa usuwane.

Jak długo można przechowywać bulion z kurczaka i czy należy go zamrażać?
Rosół z kurczaka wystarczy na pięć dni w sprawnej lodówce w temperaturze +5°C. Możesz zamrozić, ale do gotowania nadal lepiej jest używać świeżego bulionu. Zagotuj bulion i od razu przygotuj z niego zupę lub sos.

Rosół z kurczaka to jedno z najpopularniejszych pierwszych dań, które można szybko przygotować w domu, a jednocześnie jest obfite, lekkie i polecane nawet osobom chorym. Przyjrzyjmy się bliżej, jak i ile gotować bulion z kurczaka, aby był przejrzysty, smaczny i bogaty.

Jak długo gotować bulion z kurczaka

Czas gotowania rosołu z kurczaka zależy od tego, z jakiego kurczaka jest on ugotowany (kupowany w sklepie, domowy), a także od tego, co jest używane podczas gotowania (cały kurczak lub jego poszczególne części). Zastanów się osobno, ile potrzebujesz ugotować bulion z kurczaka:

• Jak długo gotować bulion z kurczaka (cały)? Jeśli bulion jest gotowany z kurczaka kupionego w sklepie (kurczak brojler), średni czas gotowania wyniesie 60 minut po zagotowaniu wody na patelni, jeśli z kurczaka domowej roboty, to 2-3 godziny (w zależności od wieku kurczaka, po 2 godzinach gotowania należy sprawdzić gotowość mięsa).
• Jak długo trwa gotowanie rosołu z części kurczaka (skrzydełka, udka, piersi)? Rosół z zakupionych piersi z kurczaka na kości (skrzydełka, nogi, uda) gotuje się średnio 50-60 minut po zagotowaniu wody w rondlu, filet gotuje się mniej - 30-35 minut, gotuje się te same części domowych tuszek z kurczaka średnio pół godziny dłużej niż sklep.
• Jak długo gotować bulion z kurczaka z zestawu do zup? Bulion z zestawu do zupy należy gotować średnio przez 55-60 minut po zagotowaniu wody na patelni.
• Jak długo trwa gotowanie bulionu z podrobów? Rosół z podrobów ( żołądki z kurczaka, serca itp.) gotuje się średnio 1 godzinę po zagotowaniu wody w rondlu.

Po rozważeniu, ile potrzebujesz ugotować bulion z kurczaka, przyjrzyjmy się bliżej procesowi gotowania, aby dowiedzieć się, jak ugotować pyszne, bogate i klarowny bulion kurczak w domu.

Jak gotować bulion z kurczaka

Główny sekret pysznego bogaty bulion- użycie sztuk mięso z kurczaka na kości (piersi na kości, kręgosłup, szyje, skrzydła, uda, nogi), jeśli potrzebujesz zapalniczki bogaty bulion kurczak, możesz użyć filet z kurczaka, części kurczaka z kością, ale bez skóry, a także podroby z kurczaka (żołądki, serca, wątroba).

Można też ugotować pyszną zupę lub po prostu bulion z całego kurczaka, ale w tym przypadku czas gotowania znacznie się wydłuża, a mięso może nie gotować się równomiernie (lepiej pokroić kurczaka na kawałki, co najmniej cztery, gdy gotowanie). Zastanów się krok po kroku, jak prawidłowo ugotować bulion z kurczaka smaczny i przejrzysty:

• Jeśli kurczak został zamrożony, należy go wcześniej rozmrozić temperatura pokojowa(lepiej nie używać kuchenki mikrofalowej, a także nie zaczynać gotowania bulionu z nierozmrożonego mięsa).
• Cały kurczak kroimy na kilka części (jeśli do ugotowania bulionu zabiera się piersi, nogi lub skrzydełka, nie trzeba ich kroić). Jeśli potrzeba więcej lekki kurczak bulion, a następnie zdejmij skórę z kurczaka.
• Przygotowane części kurczaka dokładnie umyj w zimna woda.
• Przygotowanego kurczaka wkładamy do rondla i napełniamy wodą w ilości 2-2,5 litra wody na 1 kurczaka, a następnie doprowadzamy wodę w rondlu do wrzenia na dużym ogniu.
• Po ugotowaniu odsączyć pierwszy bulion (jeśli głównym celem jest klarowny bulion lub zupa na końcu), po wyjęciu z niego kurczaka, następnie zalać kurczaka czystą wodą i ponownie doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu.
• Po zagotowaniu wody w rondlu ważne jest, aby zredukować ogień na czas, aby woda zbytnio się nie zagotowała i zebrała pianę na powierzchni wody, ponieważ jeśli nie zostanie to zrobione na czas, bulion okaże się być bardziej pochmurno.
• Czyścimy i wkładamy do bulionu całą cebulę i marchew, aby bulion był smaczniejszy. Bulion gotujemy średnio 1 godzinę (czas gotowania rosołu drobiowego zależy od kurczaka i jego części, z których jest gotowany i jest podany na początku artykułu).
• Aby bulion był bardziej przezroczysty, lepiej posolić go pod koniec gotowania, a aby mięso z kurczaka było smaczniejsze w bulionie lub zupie, lepiej posolić natychmiast po zagotowaniu wody w rondlu. Podczas gotowania patelni nie trzeba przykrywać pokrywką.
• 10 minut przed końcem gotowania kurczaka do bulionu dodać sól (jeśli nie dodano na początku gotowania), liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu.
• Gdy kurczak jest ugotowany, a bulion gotowy, można go dodatkowo przecedzić przez sito lub gazę, wyjmując z niego wcześniej kurczaka i warzywa, po czym można go doprawić ziołami i podać.

Zwróć uwagę na Rosół był bogaty, pierwszego bulionu nie można spuścić, wystarczy na czas usunąć powstałą pianę z powierzchni wody.

Odpowiedzi na popularne pytania na temat gotowania bulionu z kurczaka

• Na jaką zupę gotować bulion z kurczaka? Wiele zup można ugotować na bulionie z kurczaka (gryka, ryż, makaron, barszcz, kapuśniak itp.).
• Z czego najlepiej ugotować rosół z kurczaka (z której części kurczaka)? Smaczniejszy i bogatszy bulion uzyskuje się z części kurczaka z kośćmi (skrzydełka, pierś z kością, szyjki, uda, podudzia, zestaw do zup).
• Czy muszę zdejmować skórę z kurczaka podczas gotowania bulionu? Jeśli skórka zostanie usunięta z kurczaka przed gotowaniem, bulion będzie mniej tłusty, jeśli zostanie, będzie bogatszy.
• Czy podczas gotowania kurczaka muszę spuszczać pierwszy bulion? Jeśli pierwszy bulion nie zostanie odcedzony podczas gotowania kurczaka, końcowy bulion będzie mętny. Oprócz przezroczystości drugi bulion ma jeszcze jedną zaletę: jest bardziej przydatny, ponieważ pierwszy bulion zawiera możliwe szkodliwe substancje, które gotują się z kurczaka na samym początku gotowania (dotyczy zakupionych kurcząt brojlerów, które rosną na dodatkach i antybiotyki).

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wiedząc, ile czasu i jak prawidłowo ugotować bulion z kurczaka, możesz stale gotować pyszne zupy, podczas gdy mięso w bulionie będzie całkowicie ugotowane, a sam bulion będzie przezroczysty i bogaty. Twoje opinie i pomocne wskazówki, jak gotować bulion z kurczaka w rondlu, zostaw w komentarzach do artykułu i udostępnij go w sieciach społecznościowych, jeśli ci się przydał.

Kupiłeś drób i nie wiesz: jak zrobić bulion z kurczaka do leczenia lub po prostu dla pysznego bogata zupa? Trafiłeś we właściwe miejsce, w tym przepisie poznasz wszystkie tajniki gotowania. Zaczniemy gotować trochę później, ale teraz chciałabym opowiedzieć o tym korzystne cechy.

Korzyści z bulionu z kurczaka

Mama zawsze kupowała domowej roboty kurczaka, kiedy byliśmy chorzy, żeby ugotować leczniczy rosół. Przecież wcześniej nie piliśmy syropów i tabletek w dużych ilościach, ale leczyliśmy więcej metody ludowe. Stosuje się go na przeziębienia, gorąco łagodzi stan pacjenta, łagodzi chęć kaszlu. Jest to również przydatne dla osób cierpiących na ból brzucha, ale najpierw musisz określić zawartość tłuszczu w produkcie, lekarz ci ​​w tym pomoże. W końcu bulion można ugotować w 2-3 wodzie, zmniejszając w ten sposób fortecę. Pożądane jest również picie go dla osób, które mają zgrzytanie, pomoże szybciej odzyskać tkankę chrzęstną.

Możemy więc podsumować - bulion z kurczaka domowej roboty ma właściwości lecznicze, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga wyzdrowieć z choroby i zawiera duża liczba witaminy.

Jak gotować bulion z kurczaka

Składniki

• Kurczak - 700 g (0,5 szt.)
• Cebula - 2 szt.
• Marchewka - 1 szt.
• Sól - 2 łyżeczki
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Woda - 3,5 litra.

Demontaż kurczaka

Kurczaka domowego rozłożymy na części, pokroimy na kawałki: skrzydełka, nogi, szyję. Zastanów się, czy nie ma już piór. Usuń wszystkie wnętrza, sprawiają, że bulion jest mętny po ugotowaniu. Podzieliłem go na 2 części i użyję tylko połowy ptaka. Opłucz wszystkie części pod bieżącą wodą.

Usunąć piankę czy nie?

Wlej 3 litry do rondla. Tylko tyle wody, nie więcej, nie mniej. Ponieważ istnieje kalkulacja 250g. mięso z kurczaka na 1 litr wody. Powinieneś wiedzieć, że przy długim gotowaniu większość z 3,5 litra wyparuje. pozostaje na poziomie około 2,5. Wkładamy kurczaka i sól do zimnej wody, rozpalamy mocny ogień i czekamy, aż woda się zagotuje. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do najwolniejszego. Przy gotowaniu pojawi się piana, od Ciebie zależy, czy ją usuniesz, czy nie, powiem szczerze, nie usunąłem jej i nie wpłynęło to na przezroczystość. Zamieni się w osad i spadnie na dno. A jeśli odcedzisz bulion, całkowicie pozbędziesz się osadu. Wielu kucharzy ma na ten temat wiele kontrowersji, mówią, że jeśli usuniesz piankę, usuniesz wszystkie przydatne właściwości.

Patelnię przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 2,5-3 godziny na najmniejszym ogniu. Patelnię zawsze przykrywam pokrywką, żeby mniej płynu wyparowało.

Jakie warzywa dodać

Bierzemy dwie duże cebule i marchewki, obieramy je. Wykonałem nacięcie w środku bańki. Pokrój marchewkę na 2-3 części. Możesz również dodać korzeń pietruszki, seler, jeśli masz.

Warzywa dodaję po 2 godzinach gotowania bulionu. Powinny być gotowane przez około 30-40 minut, aby stały się całkowicie miękkie i oddawały cały sok i aromat, następnie je usuniemy.

10 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy: pieprz i liść laurowy.

Wlej bulion do filiżanki i podawaj do stołu lub gotuj na nim zdrowa zupa. Przed podaniem dodać posiekany koperek, czarny pieprz mielony To doda aromatu i smaku. Smacznego!

• Wszyscy zastanawiają się, kiedy posolić bulion? Doświadczeni kucharze Radzę posolić na samym początku gotowania, tam będzie znacznie smaczniejsze.
• Kolejnym ważnym pytaniem, które często zadają gospodynie domowe, jest: jak gotować czysty bulion z kurczaka? Po pierwsze nie ma w tym nic skomplikowanego: trzeba usunąć wszystkie wnętrzności, to one powodują mętność. Po drugie: upewnij się, że nie zagotuje się dużo, zaraz po zagotowaniu.
• Jeśli chodzi o przyprawy. Tutaj też zdania są podzielone, bo jedni lubią bogaty smak i aromat, a innym przeszkadzają.
• Jak długo można przechowywać? W lodówce bulion z kurczaka można przechowywać przez 4 dni, można go również zamrozić w małych porcjach.
• Odpowiedziałem więc na wszystkie interesujące Cię pytania: jak gotować bulion z kurczaka, mam nadzieję, że się przydadzą!

Bulion z kurczaka ma wiele przydatnych właściwości. Zaleca się spożywać osobom wyczerpanym chorobą, po zabiegach chirurgicznych, a także dzieciom. to produkt dietetyczny, który jest lekkostrawny i odżywia wyniszczone ciało. A jak prawidłowo ugotować bulion z kurczaka dla pacjenta, teraz podamy na to przepis krok po kroku na tej stronie „Popularne o zdrowiu”.

Który kurczak nadaje się do bulionu?

Aby ugotować zdrowy bulion z kurczaka, musisz wybrać odpowiednią bazę - tuszę z kurczaka. Cóż, jeśli to młody osobnik - kurczak. Nie zawiera prawie żadnego cholesterolu, jego mięso jest delikatne i miękkie. Taki tłuszcz z młodego kurczaka będzie szczególnie przydatny dla dzieci i osób z chorobami jelit i żołądka. Jeśli nie można znaleźć kurczaka, możesz ugotować bulion z dowolnego kurczaka, dopiero wtedy zwiększ czas gotowania. domowy kurczak jest bez wątpienia najbardziej najlepszy wybór, ponieważ nie zawiera szkodliwych substancji i hormonów, żywi się wyłącznie naturalną żywnością, rośnie w naturalnych warunkach.

Dla pacjenta bulion nie powinien być zbyt tłusty - to główna zasada. Zwłaszcza jeśli jest przygotowany dla osób, które niedawno przeszły operację. W tym przypadku tłuste jedzenie jest przeciwwskazane. Do gotowania należy używać dietetycznego mięsa - piersi z kurczaka lub skrzydełek. Wtedy bulion okaże się pożywny, pachnący, ale lekki i to jest najważniejsze.

Co jeszcze wkłada się do bulionu dla pacjenta podczas gotowania?

Aby bulion z kurczaka był jeszcze bardziej przydatny, zwykle dodaje się do niego warzywa. Najczęściej używane są cebula, marchew, czosnek, seler i pietruszka. Wszystkie te składniki są potrzebne nie tylko do nadania smaku i aromatu, ale także do większego wzbogacenia produktu. Na przeziębienia dobrze jest pić bulion z kurczaka z dodatkiem cebuli, czosnku i ziół. Po ugotowaniu warzywa uwalniają przydatne substancje, które organizm z wdzięcznością wchłania, a potem powrót do zdrowia następuje szybciej.

Gotowanie bulionu z kurczaka - przepis krok po kroku, który Ci pomoże:

Więc jeśli kupiłeś młodego drób wtedy możesz zacząć gotować. Oprócz mięsa będziemy potrzebować również innych produktów.

Składniki: pierś lub skrzydełka z kurczaka - ok. 600 g; woda butelkowana - 2 l; Sól; głowa cebuli; marchewki - 1; czosnek - 2 ząbki; korzen pietruszki; korzeń selera; zielenie - koperek, pietruszka.

Przepis na bulion:

1. Z mięsa zdjąć skórę, umyć i włożyć do rondla.

2. Dodaj zimną oczyszczoną wodę.

3. Wkładamy piec, ustawiamy średnią intensywność ognia.

4. Doprowadź do wrzenia.

5. Zmniejsz ogień do minimum, ostrożnie usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.

6. Gotuj pod pokrywką przez pół godziny.

7. Gdy bulion marnieje, myjemy i myjemy warzywa i kłącza.

8. Pokrój marchewki w kostkę.

9. Pozostaw cebulę w całości.

10. Korzenie selera i pietruszki dzielimy na kilka części.

11. Pokrój czosnek na kawałki.

12. Dodaj wszystkie warzywa i korzenie do bulionu.

13. Gotuj przez kolejne 20-25 minut, dodaj sól.

14. Gotowe jedzenie wyłączyć, pozostawić pod pokrywką na kolejne 15 minut do zaparzenia.

15. Podawaj na ciepło, dodając świeże zioła.

Postępuj dokładnie według przepisu, jeśli podajesz bulion choremu na przeziębienie, grypę lub osobie osłabionej. Taki tłuszcz przyda się również tym, którzy cierpią na ciężkiego kaca. W takim przypadku warto się obezwładnić i wypić przynajmniej 100 ml bulionu, a po 2-3 godzinach kolejną porcję.

Jeśli jednak gotujesz dla tych, którzy kilka dni temu przeszli operację narządów wewnętrznych, nie dodawaj jeszcze zieleni i czosnku, ale włóż całą marchewkę. Czosnek jest w stanie zwiększyć tworzenie się gazów w jelitach, dlatego nie zaleca się spożywania go w okresie pooperacyjnym.

Przydatne właściwości bulionu z kurczaka

Jak przydatny jest ten produkt dietetyczny? Dlaczego jest niezbędny podczas choroby? Przy dłuższym gotowaniu mięso kurczaka uwalnia cenne aminokwasy, peptydy i nienasycone kwas tłuszczowy. Elementy te usprawniają pracę narządów wewnętrznych i dodają sił. Warzywa dodane do bulionu wzbogacają go również w witaminy, mikro i makroelementy oraz minerały. Tak więc cebula i czosnek są źródłem witaminy C, bez której organizmowi znacznie trudniej radzić sobie z wirusami. Korzenie selera i pietruszki - cała spiżarnia przydatne substancje. Istnieje wiele witamin – C, E, B, A, a także substancji ważnych dla zdrowia – cynk, selen, fosfor, magnez, bor i żelazo.

W okresie pooperacyjnym, kiedy pacjent nie może jeszcze spożywać różnych pokarmów stałych, bulion z dodatkiem tych korzeni stanie się dla niego źródłem energii i siły do ​​walki z chorobą. Ci, którzy są wyczerpani ciężkimi ćwiczeniami lub długimi i częstymi przeziębieniami, powinni pić rosół drobiowy z warzywami. to szybki sposób zdobądź potrzebne witaminy i minerały. Rosół z kurczaka to doskonałe narzędzie do wzmacniania kości. Pacjenci ze złamaniami kończyn powinni pić go codziennie, ponieważ po ugotowaniu drób uwalnia substancje, które mają pozytywny wpływ na kości i tkankę łączną.

Jeśli Twój ukochany zachoruje, dietetyczny rosół z kurczaka pomoże Ci szybciej stanąć na nogi, do którego podczas gotowania dodaje się warzywa i zioła. Gotowanie jest dość proste, najważniejsze jest, aby nie używać tłustych części ptaka - ud i pleców, aby bulion nie był zbyt ciężki do trawienia. Zaletą tego dania jest to, że jest bogate w aminokwasy, witaminy i minerały oraz łatwo wchłania się w jelitach.

Przede wszystkim będziesz potrzebować kurczaka. Idealnie - zupa, czyli kura nioska w średnim wieku. W przeciwieństwie do brojlerów może gotować godzinami, nadając bulionowi smak i nie zamieniając się w owsiankę. Jeśli zdecydujesz się użyć grilla, skróć czas gotowania do około 1 godziny.

W klasyczny przepis cały kurczak jest używany w bulionie, ale wystarczy pojedynczy lub tylko zestaw zupy z dowolnego supermarketu. Nie należy brać samej piersi: mięso może okazać się twarde, a bulion może być nienawistny.

Oprócz głównego składnika do bulionu dodaje się kurczaka, cebulę, marchewkę, seler i przyprawy. Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, warzywa można podsmażyć w niewielkiej ilości oleju.

• 1 kg kurczaka;
• 5 litrów wody;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• sól, pieprz - do smaku;
• zieleń do dekoracji.

Jak gotować bulion

Kurczaka umyć i włożyć do głębokiego garnka. Nie możesz przeciąć całej tuszy.

Wlej wodę tak, aby przykryła mięso. Jeśli chcesz, aby kurczak był smaczny, od razu go posol. Jeśli wolisz smaczny i klarowny bulion, pod koniec gotowania dodaj sól.

Umyj i obierz marchewki i cebulę. Marchewkę kroimy na kilka kawałków, cebulę zostawiamy w całości lub kroimy na pół.

Postaw garnek na wolnym ogniu. Upewnij się, że woda się nie zagotuje, na powierzchni powinny powstać tylko małe bąbelki. Dzięki temu bulion pozostanie przezroczysty. Aby to zrobić, usuń powstałą piankę w odpowiednim czasie.

W trakcie gotowania woda może wygotować się, dlatego należy ją dodać.

Po 1,5 godziny (jeśli używasz kurczaka brojlera, to po 10 minutach) dodaj do bulionu marchewki, cebulę i paprykę. Gotuj jeszcze przez 1 godzinę.

Kiedy czas się skończy, spróbuj oddzielić mięso od kości. Jeśli to nie zadziała, gotuj więcej. Jeśli mięso odpadnie, jest gotowe - zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.

Ugotowane warzywa można usunąć z bulionu: zrezygnowały już ze wszystkich przydatnych właściwości. Wyjmij też kurczaka. Mięso można wykorzystać do zup i przekąsek.

Gotowy bulion można spożywać w czystej postaci lub stosować jako bazę zup.

4 zupy z bulionem drobiowym

loftbarlimonad.ru

Składniki

• 150 g żołądków z kurczaka;
• 150 g serc z kurczaka;
• 150 g wątróbki drobiowej;
• sól, pieprz - do smaku;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 50 g makaronu jajecznego;
• warzywa;
• 2 jajka przepiórcze.

Gotowanie

Opłucz podroby z kurczaka i usuń folie. Umieść każdy rodzaj na osobnej patelni i zalej zimną wodą. Podpal, sól, pieprz i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj wątrobę przez 20-25 minut, serca - 40 minut, żołądki - około godziny.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż warzywa i smaż je na małym ogniu, ciągle mieszając. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z ognia i przenieś jej zawartość na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.

Gotowe podroby wrzucamy do garnka z bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj cebulę i marchew, a następnie makaron jajeczny. Ułóż makaron w całości lub połam na kawałki. Sól i pieprz.

Po 3-4 minutach dodaj drobno posiekaną zieleninę. Gdy makaron zmięknie, zupa jest gotowa. Wlej na talerze i włóż do każdego ugotowane jajko przepiórcze.

sproutedroutes.com

Składniki

• 700 ml bulionu z kurczaka;
• ½ szklanki ryżu;
• 90 g koncentratu pomidorowego;
• 500 g pomidorów we własnym soku;
• 100 g serka śmietankowego;
• pietruszka.

Gotowanie

Umieścić bulion na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodaj ryż koncentrat pomidorowy i pomidory. Gotuj przez 10 minut, a następnie włóż ser topiony i ponownie zagotuj. Sól i pieprz. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i gotuj, aż ryż będzie miękki.

Zupę podawać na gorąco z bułką tartą i ziołami.

delish.com

Składniki

• 2 średnie marchewki;
• 1 cebula;
• 1 łodyga selera;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz - do smaku;
• 2 puszki białej fasoli we własnym soku;
• 3 litry bulionu z kurczaka;
• 4 szklanki liści szpinaku;
• 30 g startego parmezanu;
• zielony groszek i zieleń do dekoracji.

Gotowanie

Grubo posiekaj marchewki, cebulę, seler i czosnek. Podgrzej w rondlu z grubym dnem Oliwa z oliwek. Dodaj posiekane warzywa, sól i pieprz. Dusić przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Odcedź sok z fasoli, opłucz i osusz. ½ szklanki strączkowych rozgnieść widelcem, dodać do warzyw i gotować 2-3 minuty na średnim ogniu. Następnie wrzuć do garnka całą fasolę i wymieszaj. Całość zalać bulionem drobiowym, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez kolejne 20 minut.

Do zupy dodać umyty w zimnej wodzie szpinak i gotować 2 minuty, aż liście zwiędną. Zupę zdjąć z ognia, przelać do miseczek, posypać startym parmezanem, dodać zielony groszek i zioła.

Podawaj z chrupiącą.

dorasable.com

Składniki

• 1 cebula;
• ½ łyżki oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• 300 g dowolnego mięsa mielonego;
• sól, pieprz - do smaku;
• 3 litry bulionu z kurczaka;
• 1 marchewka;
• 1 ziemniak;
• 100 g makaronu;
• 1 liść laurowy;
• warzywa.

Gotowanie

Zacznij od zrobienia klopsików. Drobno posiekaj cebulę i usmaż olej roślinny. Drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez prasę do czosnku. Wymieszać z cebulą i mięsem mielonym, solą, pieprzem i dobrze wymieszać. Zrób klopsiki. Rozmiar może być dowolny, ale lepiej jest zrobić małe kulki z jajkiem przepiórczym.

Postaw garnek z bulionem na ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i dodaj klopsiki. Gotuj przez 5-7 minut.

Umyj i obierz marchewki i ziemniaki. Marchewki pokroić w plastry, a ziemniaki w kostkę. Do bulionu wrzuć posiekane warzywa. Gotuj, aż ziemniaki się ugotują. Następnie dodaj makaron i liść laurowy. Gotować 2 minuty. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.

Gotową zupę przelej do miseczek i posyp świeżymi ziołami.