Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Pierwszy posiłek/ Otwarcie własnej produkcji piwa: pomysł na biznes. Linia do produkcji piwa

Otwarcie własnej produkcji piwa: pomysł na biznes. Linia do produkcji piwa

Jeden z najpopularniejszych rodzajów działalności przedsiębiorczej można śmiało nazwać produkcją spienionego napoju odurzającego. Tylko na terytorium Rosji istnieje ponad sto dużych przedsiębiorstw produkujących piwo, około 300 średnich browarów i tysiące produkcji o minimalnych ilościach. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak otworzyć własną firmę produkującą piwo.

Cechy prowadzenia biznesu

Przedsiębiorcy, którzy zdecydują się otworzyć własną skromną produkcję spienionego napoju, powinni znać wszystkie cechy tego rodzaju biznesu.

Przede wszystkim powinieneś zdecydować się na rodzaj organizacji, ponieważ w tym małym segmencie rynku istnieją dwa główne typy:

  1. Minibrowar, którego wielkość produkcji to tylko 50-500 litrów napoju odurzającego na dobę.
  2. - przedsiębiorstwo o wielkości produkcji 500-15 000 litrów gotowego produktu dziennie. To właśnie te przedsiębiorstwa zwykle specjalizują się w produkcji żywca niefiltrowane piwo. Istnieje kilka klasyfikacji minibrowarów.

W zależności od rodzaju działalności produkcyjnej organizacje takie można podzielić na:

  1. Browar typu restauracja, w oparciu o placówki gastronomiczne.
  2. Browar typu produkcyjnego, produkcja indywidualna lub osobna.

W zależności od technologii warzenia napoju oraz użytych surowców możemy wyróżnić:

  1. Parzenie w pełnym cyklu produkcja.
  2. Parzenie w krótkim cyklu produkcja.

Przedsiębiorca, organizując minibrowar, powinien wybrać technologię produkcji w pełnym cyklu tylko wtedy, gdy ma już jakieś umowy, ustne lub papierowe, z restauracjami lub barami piwnymi. Zastosowanie technologii skróconej jest rozwiązaniem bardziej ekonomicznym, gdyż jej wdrożenie będzie wymagało wynajęcia mniejszej powierzchni, a także pozwoli zaoszczędzić na sprzęcie i urządzeniach filtrujących. Ten rodzaj produkcji polega na wykorzystaniu ekstraktów słodowych, które są bardzo zredukowanym rodzajem substancji oraz chmielonej brzeczki piwnej gotowej do fermentacji.


browar

Organizacja tego typu działalności

Organizacja własnego biznesu piwowarskiego to dość ciekawy pomysł, który wymaga od przedsiębiorcy: kreatywność i dbałość o każdy szczegół. Rentowność tego biznesu wiąże się z niepowtarzalnym smakiem świeżo parzonego napoju, który jest po prostu nieporównywalny ze smakiem napoju butelkowego ze sklepu o długim okresie przydatności do spożycia. Jeśli piwo od lokalnych producentów jest dobrej jakości, to z pewnością będzie poszukiwane przez ludność, co oznacza, że ​​różne bary, kawiarnie i restauracje będą je kupować zarówno w handlu detalicznym, jak i hurtowym.

Rejestracja produkcji chmielu

Aby otworzyć własną firmę, przyszły piwowar musi legalnie zarejestrować organizację. Aby przejść tę procedurę należy złożyć w urzędzie skarbowym niezbędny pakiet dokumentów i wybrać merytoryczną formę działalności, najczęściej indywidualny przedsiębiorca lub LLC.

Ważne jest, aby w zaświadczeniu o rejestracji lub samym statucie przedsiębiorstwa wspomniano, że organizacja będzie zajmowała się produkcją i sprzedażą detaliczną napojów alkoholowych i bez napoje alkoholowe.

Zgodnie z obowiązującym w kraju ustawodawstwem, działalność browarów nie wymaga przymusowego licencjonowania. Ale lokalne centra licencjonowania same określają potrzebę uzyskania licencji dla tego rodzaju przedsiębiorstw, a także wydają odpowiednie dokumenty.

W celu skoordynowania działań ze służbą sanitarną konieczne jest sporządzenie następujących dokumentów:

  • świadectwo higieny- wydawane na podstawie wyników analiz i badań wyrobów gotowych przeprowadzonych przez akredytowane laboratoria. Taki certyfikat wydawany jest na okres od roku do 5 lat.
  • Certyfikat bezpieczeństwa lub zgodności- dokument potwierdzający zgodność gotowego produktu z wymogami regulacyjnymi.

Piwo jest produktem akcyzowym, dlatego od każdego litra napoju przedsiębiorca będzie musiał zapłacić podatek akcyzowy w wysokości ustalonej w 2005 roku, 1,75 rubla. Zapłata podatku akcyzowego jest obowiązkową procedurą dla każdej formy przedsiębiorstwa.

Wyposażenie browaru

  1. Filtry wodne. Jakość wody może mieć wpływ na takie parametry produktu końcowego jak:
    1. kolor;
    2. zdolność do spieniania;
    3. smak;
    4. najlepiej spożyć przed datą.
  2. Bojler. Ten pojemnik jest niezbędny do produkcji procedur pasteryzacji do gotowania syropu i brzeczki. W minibrowarach jako taki kocioł stosuje się patelnie o różnych rozmiarach lub konwencjonalne kotły spożywcze.
  3. fermentor- zbiornik do fermentacji głównej, czyli ogromny kocioł ze stali nierdzewnej, wypolerowany od wewnątrz. Fermentor z pewnością musi być wyposażony w uszczelnienie wodne, za pomocą którego odbywa się proces usuwania nadmiaru dwutlenku węgla podczas procesu fermentacji. Opcjonalnie fermentor może być wyposażony w kranik, który umożliwia opróżnienie drożdży, pobranie próbek i nalewanie ukończony produkt.
  4. Zbiorniki fermentacyjne w którym młode piwo kończy proces fermentacji i dojrzewa. Rolą takich kontenerów może być:
    1. butelki szklane lub plastikowe;
    2. beczki ze stali nierdzewnej;

W tych samych pojemnikach do sprzedaży wysyłany jest gotowy produkt.

  1. Akcesoria do mieszania i przelewu. Ten zestaw wyposażenia obejmuje:
    1. mikser łopatkowy wykonany z plastiku spożywczego;
    2. urządzenia elektryczne do utrzymywania temperatury brzeczki podczas procesu fermentacji;
    3. pompa elektryczna;
    4. węże do wody, detergentów i piwa.
  2. Przyrządy laboratoryjne:
    1. areometr - mierzy gęstość brzeczki i zawartość alkoholu w gotowym produkcie;
    2. termometr do kontroli temperatury;
  3. Urządzenia do czyszczenia i sterylizacji:
    1. do mycia i sterylizacji dużych pojemników potrzebna jest duża wanna ze stali nierdzewnej;
    2. do czyszczenia butelek wystarczą najprostsze i najtańsze środki;
    3. do sterylizacji powietrza w miejscu pracy wymagane będą bakteriobójcze lampy ultrafioletowe.
  4. Sprzęt pomocniczy:
    1. urządzenia do zamykania butelek szklanych;
    2. przyrządy do zakręcania nakrętek na butelkach polietylenowych;
    3. urządzenie do pakowania partii butelek w polietylen;
    4. wagi do ważenia składników;
    5. stoły, półki, regały do ​​przechowywania surowców i wyrobów gotowych.
  5. Sprzęt chłodniczy. Technologia produkcji piwa zapewnia dojrzewanie napoju w chłodnym miejscu. W tym celu można wykorzystać:
    1. naturalne pomieszczenia, takie jak piwnica lub piwnica;
    2. sala klimatyzowana;
    3. lodówka lub szafka.


Pomieszczenia przemysłowe

W celu otwarcia własnego browaru lokal można zdobyć na dwa główne sposoby:

  • zakup niezbędnej przestrzeni;
  • wynajem niezbędnych pomieszczeń.

Niezależnie od tego, w którą stronę pójdzie przedsiębiorca, musi wybrać obszary, które w pełni odpowiadają standardom służb sanitarnych i przeciwpożarowych, które obowiązują w placówkach gastronomicznych.

Oddzielny pomieszczenia przemysłowe może znajdować się:

  1. na jednym piętrze;
  2. na różnych piętrach;
  3. w piwnicach;
  4. w piwnicach.

Wymagania dotyczące pomieszczeń browaru obejmują:

  • system wentylacji;
  • przestronność;
  • Elektryczność;
  • zaopatrzenie w wodę;
  • kanalizacja z odpływem podłogowym;
  • ściany w warsztatach technologicznych wykończone płytkami ceramicznymi;
  • wysokość sufitu co najmniej 2 metry;
  • sufity należy pomalować farbą na bazie wody;
  • podłogi mogą być wyłożone kafelkami lub syntetyczne.

Browar powinien składać się z następujących sekcji:

  1. pranie wstępne:
  2. przygotowanie surowców;
  3. fermentacja i fermentacja;
  4. dojrzewanie piwa;
  5. magazyn surowców.

Całkowita powierzchnia browaru powinna wynosić 20-100 metrów kwadratowych.

Baza surowcowa

Surowcami do tego rodzaju produkcji są:

  • Woda. Do produkcji nie można używać zwykłej wody z kranu, należy ją oczyścić i zmiękczyć.
  • drożdże piwowarskie. Surowiec ten kupowany jest w dużych browarach lub hurtowniach.
  • Słód. Ten składnik ma trzy klasy (pierwszą, drugą i najwyższą). Słód zagraniczny uważany jest za najwyższą jakość, a słód krajowy wyróżnia się akceptowalnym kosztem.
  • Chmiel. Aby kupić ten pienisty składnik napoju, możesz użyć jednej z następujących metod:
    • kup amerykański chmiel na granicy za 59 USD/kg, ale będziesz musiał kupić co najmniej 50 ton;
    • zakupu chmielu z dużych browarów lub hurtowych dostawców surowców;
    • współpracuj z innymi prywatnymi przedsiębiorcami i kupuj hurtowo chmiel od hurtowników.

Smaczny i popularny spieniony napój można uzyskać tylko z wysokiej jakości surowców.


Rekrutacja

Personel browaru składa się z następujących stanowisk:

  • kierownik;
  • kucharz o wysokich kwalifikacjach (Piwowar);
  • technolog;
  • elektromechaniczny;
  • menedżer;
  • księgowa;
  • kierowca spedycyjny;
  • sprzątaczka.

Dostawcy surowców

Zazwyczaj surowce do browaru kupowane są w następujący sposób:

  1. umowa dostawy i dostawca sprzętu (zwykle w sprzedaż surowców zaangażowane są również firmy sprzedające wyposażenie techniczne dla browarów);
  2. pozyskiwanie dużych partii od organizacji zagranicznych;
  3. stosunki umowne z dużymi browarami.

Technologia produkcji

Proces warzenia piwa składa się z następujących etapów:

  1. przygotowanie słodu związane z kiełkowaniem zbóż, suszeniem i czyszczeniem kiełków;
  2. zacieranie moszczu (Mash). Słód rozdrabnia się mieszając go z wodą. Powstała brzeczka ma słodkawy smak;
  3. filtrowanie zatorów. Na tym etapie powstały zacier jest oczyszczany z nierozpuszczonych resztek zbóż i niechmielonej brzeczki;
  4. wrzenie. Brzeczkę uzupełnia się chmielem i gotuje przez kilka godzin;
  5. wyjaśnienie. Na tym etapie brzeczka jest oczyszczana przez przepuszczanie przez hydrocyklon;
  6. chłodzenie. Brzeczka wlewa się do kotła, gdzie jest chłodzona i nasycana tlenem;
  7. fermentacja. Do kompozycji dodaje się drożdże, po czym kocioł zamyka się i pozostawia do fermentacji;
  8. fermentacja. Prawie gotowy napój przechowywany jest w zamkniętych pojemnikach, gdzie pod ciśnieniem dwutlenku węgla nabiera niezbędnego smaku;
  9. filtrowanie. Resztki drożdży są usuwane z napoju;
  10. pasteryzacja. Napój jest podgrzewany do 60 stopni, co wydłuża jego trwałość.


ukończony produkt

Wdrożenie produktu końcowego

Piwo to produkt, który nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, zwłaszcza jeśli chodzi o napój na żywo. Fakt ten komplikuje kwestie sprzedaży, dlatego przedsiębiorca powinien zadbać o rynki zbytu produktów jeszcze przed rozpoczęciem produkcji. Sprzedaż piwa do sklepów spożywczych może być skomplikowana, nie tylko ze względu na krótki termin przydatności do spożycia, ale również ze względu na ograniczenie jego sprzedaży nocnej. Wszystko to sugeruje, że głównymi odbiorcami hurtowymi browarów są restauracje, kawiarnie i bary z piwem w menu.

Dodatkowych klientów można również pozyskać przeprowadzając prezentacje nowego produktu i degustacje odmian, co pozwoli przedsiębiorcy również poznać reakcję konsumenta na nowe eksperymentalne produkty.

Aspekty finansowe

Koszt 1 litra świeżego piwa to około 60 centów, natomiast minimalny koszt tego produktu w barze lub sklepie to 1 dolar 20 centów. Jak widać z tych danych, rentowność biznesu napojów spienionych będzie dość wysoka.

Co więcej, ten rodzaj produkcji można zorganizować zaczynając od minimalnych wielkości, stopniowo zwiększając wielkość produkcji i zysk z browaru. Każdy piwowar, zaczynając od minimalnych kosztów rozruchu i niewielkich wolumenów, stopniowo tworząc rynki zbytu, może stać się właścicielem rozbudowanego zakładu produkcyjnego z dużym zestawem urządzeń i poważnymi wolumenami produkcji gotowego produktu.

Ale to naprawdę niezbędny zakup: bez niego gotowanie stanie się żmudne i długotrwałe.

Dodamy tutaj również chiller - będzie również wymagany, ponieważ w minibrowarze nie ma funkcji automatycznego chłodzenia. Przenoszenie ogromnych zbiorników do chłodzącej kąpieli to wątpliwa przyjemność.

Otwarcie własnej produkcji piwa będzie kosztować 75 tysięcy rubli. (Jeśli policzysz wszystkie niezbędne drobiazgi).

Jak przechowywać?

Niezależnie od tego, czy od czasu do czasu gotujesz piankę, czy robisz tę przyjemną rzecz regularnie, w każdym razie pytanie pojawi się przed tobą: jak przechowywać gotowy napój?

Wcześniej piwowarzy preferowali drewniane. Dziś stracił popularność: został zastąpiony przez beczki. Jest to wygodny i pojemny pojemnik: pozwala na przestrzeganie warunków przechowywania, zapobiega psuciu się piwa nawet w upale, a poza tym dobrze nadaje się do transportu.

Robienie „naczyń” metal i plastik. Metalowe „beczki” wciąż cieszą się popularnością, ale coraz więcej plastikowych produktów jest w sprzedaży.

Te pierwsze są trwałe i niezawodne, te drugie również, ale też lekkie. To prawda, że ​​istnieją spory o to, czy plastik wpływa na smak napoju przechowywanego w takich beczkach.

Piwo nalewa się z beczki za pomocą głowy w które są wyposażone.

Objętość pojemników jest inna - od pięciu litrów do stu. Do piwowarstwo domowe Wystarczy 20 litrów galonów.

Interesujące jest również Twoje doświadczenie w zakresie przechowywania. Czy próbowałeś wlać gotowy napój do plastikowego pojemnika? Czy jakość ucierpiała?

Nie ma wątpliwości: domowe piwo jest przyjemniejsze i zdrowsze niż kupione w sklepie. Jest tylko i - i nic więcej.

Jeśli założysz mały produkcja domowa(nie na sprzedaż, ale tylko dla siebie), zawsze możesz poczęstować znajomych kubkiem prawdziwej „pianki”.

Dlatego kolejną niezbędną rzeczą, drugorzędną po sprzęcie do warzenia, jest zestaw kufli do piwa. Nie zapomnij o tym - też się przyda!

Linia do produkcji piwa. Piwo to napój o niskiej zawartości alkoholu.
Głównymi surowcami do produkcji piwa są jęczmień, chmiel, woda i drożdże. Ponadto stosuje się ryż, cukier, preparaty enzymatyczne.

Produkcja piwa składa się z następujących głównych procesów:

  • Przygotowanie słodu
  • Przygotowanie i fermentacja brzeczki
  • Starzenie piwa
  • Filtrowanie
  • Nalewanie piwa

Linia do produkcji piwa. Przygotowanie słodu rozpoczyna się od moczenia i kiełkowania jęczmienia. W procesie kiełkowania w jęczmieniu gromadzą się substancje rozpuszczalne i enzymy. Po wykiełkowaniu słód jest wysyłany do suszenia. W efekcie uzyskuje się słód jasny lub ciemny, z którego produkuje się piwo jasne lub ciemne.

Aby przygotować brzeczkę, słód jest kruszony i zacierany z niesłodowanymi materiałami i wodą. Gotowy zacier jest filtrowany i otrzymuje się brzeczkę, która jest gotowana z chmielem. Drożdże piwne są wprowadzane do schłodzonej brzeczki i fermentowane. Po leżakowaniu piwo jest filtrowane i rozlewane do pojemników konsumenckich.

Produkowane piwo jasne i ciemne.
Piwa jasne charakteryzują się wyraźnym chmielowym smakiem i chmielową goryczką, natomiast ciemne piwa mają słodowy aromat i smak.

Piwo dzieli się ze względu na kolor na jasne i ciemne, a ze względu na koncentrację na piwo słabe o początkowej zawartości brzeczki 5%, średnie do 12% i mocne powyżej 14%. Zgodnie z metodą fermentacji dzieli się je na piwo dolnej fermentacji i piwo górnej fermentacji. W rzadkich przypadkach można znaleźć piwo spontanicznie fermentowane.

Koncentraty piwa i brzeczki.

Ostatnio wiele uwagi poświęca się produkcji koncentratów piwnych. Mogą być produkowane w okresie ograniczonej sprzedaży piwa i przechowywane przez bardzo długi czas; w okresie wzmożonego zapotrzebowania na piwo są rozcieńczane wodą, karbonizowane i uwalniane jak zwykłe piwo.

W produkcji koncentratów gotowe piwo uwalnia się od wody poprzez zamrażanie lub specjalnie opracowaną destylację próżniową. Obie metody wiążą się z pewnymi stratami ekstraktu i alkoholu.

W produkcji piwa z koncentratów różnice smakowe w powstałym piwie są nieznaczne. Niektórzy degustatorzy mylą piwo z koncentratów z oryginałem.

Koncentraty mogą być stosowane jako dodatek zamiast niesłodowanych surowców w procesie przygotowania brzeczki w zwykły sposób.

Dla wielu osób piwo było i pozostaje ulubionym napojem. Jest poszukiwany niezależnie od pory roku, więc jego produkcja jest bardzo dochodowym biznesem. Uwarzony odurzający napój tradycyjne przepisy a ścisłe wdrożenie technologii pozwoli Ci uzyskać ponad 150% zysku.

Główne zalety otwarcia mini browaru:

  • stosunkowo niewielka inwestycja;
  • możliwość prognozowania sprzedaży;
  • minimalne ryzyko awarii.

Jakie piwo najlepiej zrobić?

Szczególnie popularne jest jasne piwo na żywo. Ale dla pomyślnej realizacji projektu należy warzyć kilka rodzajów piwa: ciemne, jasne, z różnymi dodatkami aromatycznymi. Chmielowy napój dzieli się ze względu na stężenie na słabe -5%, średnie - do 12% i mocne - powyżej 14% brzeczki. Istnieje również możliwość produkcji piwa dolnej i górnej fermentacji, filtrowanego i niefiltrowanego.

W Stanach Zjednoczonych dużą popularnością cieszy się piwo Lager – napój, który ulega pierwotnej fermentacji i jest przechowywany w niskiej temperaturze. Technologia pozwala na naturalne dojrzewanie. W Rosji ostatnio popularność zyskały niskokaloryczne piwa, ale i porter.

Warto rozpocząć działalność piwowarską od niefiltrowanego piwa żywego, które powstaje przy użyciu prostej technologii. W przyszłości konsumentom należy zaoferować inne rodzaje napojów, dzięki którym będą mogli cieszyć się nowymi smakami.

Klasyczny przepis na niefiltrowane piwo na żywo:

  • przygotować syrop z 1 kg cukru i 200 g miodu;
  • dodać: 2 kg brzeczki, 100 g chmielu, 20 litrów miękkiej wody, drożdże piwne.

Eksperymentując z ilością chmielu i aromatów, a unikalny przepis napój odurzający, który przyniesie firmie uznanie.

Jak skonfigurować produkcję piwa

Każdy może założyć produkcję piwa. Warto pamiętać, że wielka konkurencja pozwala „przetrwać” tylko tym przedsiębiorcom, którzy warzy oryginalne i wysokiej jakości piwo. Możesz zorganizować mini warsztat we własnym garażu lub pomieszczeniu gospodarczym, po wykonaniu napraw zgodnie z normami higienicznymi. Otwierając większy biznes, musisz wynająć pokój.

Przed rozpoczęciem produkcji warto zdecydować się na wielkości:

  • domowy mini browar jest w stanie zaparzyć do 50 l/dobę. Koszty organizacji wynoszą 25-35 tysięcy rubli;
  • minibrowar pozwoli wyprodukować do 500 litrów na zmianę. Wymaga pomieszczenia do 40 metrów kwadratowych. m. Inwestycje - 250-500 tysięcy rubli;
  • mini browary będą potrzebowały warsztatu o powierzchni 100 m2. m. Pozwoli ci uzyskać od 500 litrów odurzającego napoju. Inwestycja pierwotna - od 1,5 miliona rubli.

Jak najlepiej sprzedawać produkty

Produkcja piwa zajmuje wiodącą pozycję wśród napojów alkoholowych. Niedrogi koszt i przyjemny smak szybko zdobywają fanów. Mimo to warto zawczasu martwić się o sprzedaż odurzającego napoju, zawierając umowy na dostawy z lokalnymi pubami i pubami.

Ważny! Żywe piwo ma krótki termin przydatności do spożycia. Warto go warzyć w małych partiach, zwiększając produkcję wraz ze wzrostem zapotrzebowania. Gwarantem sprzedaży napoju jest zawarcie umów z lokalnymi punktami sprzedaży.

Ile możesz zarobić

Mały browar opłaca się w pierwszych sześciu miesiącach działalności. Jednocześnie nie powinieneś liczyć na otrzymanie dochodu w pierwszych 2 miesiącach pracy.

Średni koszt kufla piwa to 150 rubli. Przy produkcji 100 litrów napoju dziennie zarobki wyniosą 300 tysięcy rubli. Takich wskaźników rentowności należy się spodziewać po utworzeniu rynku sprzedaży produktów.

Źródłem dodatkowego dochodu dla browaru jest sprzedaż odpadów. Warto zaproponować je gospodarstwom hodowlanym.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność

Pozycje kosztów organizacji mini browaru:

  • ekwipunek. Koszt zależy od wydajności. Małą linię, która produkuje około 100 litrów piwa dziennie, można kupić za 200 tysięcy rubli. system pełnego cyklu będzie kosztował 1,5 miliona rubli;
  • surowy materiał. Słód i chmiel najlepiej kupować od producentów zagranicznych. Na przykład 50 ton słodu z Niemiec kosztuje 50 rubli. za kg, ale można go kupić tylko w dużej partii. Opcjonalnie można zorganizować niezależną produkcję słodu - biznes towarzyszący piwowarstwowi.

Biznesplan powinien obejmować koszty uzyskania zezwoleń - 20 tysięcy rubli, reklamy i stworzenia strony wizytówkowej - 50 tysięcy rubli, wynagrodzenia pracowników (przy korzystaniu z pracy najemnej) - 200 tysięcy rubli.

Plan krok po kroku dotyczący otwarcia mini browaru

Technologia organizacji produkcji obejmuje realizację kilku etapów:

  • dyrygowanie badania marketingowe region na obecność konkurentów i rynków zbytu;
  • sporządzenie biznesplanu;
  • rejestracja działalności, uzyskiwanie zezwoleń na produkcję napoju odurzającego;
  • aranżacja lokalu i uzyskanie pozwolenia na użytkowanie go jako warsztatu;
  • zakup i instalacja sprzętu;
  • zawieranie umów sprzedaży.

Ramy prawne

Aby zorganizować mini browar, wymagana jest rejestracja w urzędzie skarbowym, SES. Najpierw podejmowana jest decyzja o formie prawnej firmy. W przypadku małego warsztatu wskazane jest zarejestrowanie indywidualnej działalności gospodarczej poprzez dostarczenie kserokopii paszportu do urzędu skarbowego, uiszczenie cła państwowego i napisanie wniosku w ustalonej formie.

Czy potrzebuję pozwolenia na otwarcie mini browaru?

Zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej produkcja piwa nie jest działalnością licencjonowaną. Należy uzyskać zgodę SES na zgodność produktu z deklarowaną recepturą. Atest higieniczny jest dokumentem potwierdzającym jakość produktów. Inspektorat przeciwpożarowy musi również wydać specjalne zezwolenie na korzystanie z lokalu, w którym będzie warzony napój odurzający.

Które OKVED wskazać do sprzedaży produktów

Zgodnie z ogólnorosyjskim klasyfikatorem, podczas rejestracji działań wskazany jest kod OKVD 11.05.

Jaki system podatkowy wybrać do rejestracji działalności

Najlepszą opcją wyboru sposobu płacenia podatków jest uproszczony system podatkowy. Aby złożyć wniosek, musisz napisać wniosek do urzędu skarbowego. Stawka podatku może wynosić 6% (liczone od kwoty uzyskanego dochodu) lub 15% (liczone od kwoty zysku netto).

Technologia organizacji browaru

Proces przygotowania napoju niskoalkoholowego jest złożony i wymaga wysokiego profesjonalizmu. Piwo żywe jest uważane za najłatwiejsze do przygotowania, ponieważ technologia warzenia nie przewiduje procesu filtracji i obróbki cieplnej. Napój ten nie zawiera konserwantów, a komórki drożdży piwnych pozostają żywe. Okres przechowywania żywego piwa nie przekracza 5 dni.

Zakup surowców

Składniki piwa - woda, słód, chmiel i drożdże muszą być wysokiej jakości. Najlepiej używać miękka woda, który jest podstawą napoju. Do wyboru wody należy podchodzić szczególnie odpowiedzialnie, ponieważ od tego zależą jej walory smakowe. Jeśli używana jest twarda woda, wymagana jest dodatkowa filtracja.

Słód i chmiel pochodzenia zagranicznego uważane są za najlepsze jakościowo. Dlatego warto pomyśleć o zawarciu umów na zakup surowców z dużymi fabrykami.

Stworzenie mini warsztatu

Mini browar można postawić w piwnicy, garażu lub pomieszczeniu gospodarczym. Wymagania stawiane przez SES i inspekcję przeciwpożarową są minimalne:

  • dekoracja ścienna - płytki ceramiczne na wysokości 2 metrów;
  • sufity - malowane farbą na bazie wody;
  • podłoga - pokryta płytkami ceramicznymi lub panelami żelbetowymi;
  • obecność ogrzewania;
  • wyposażona wentylacja.

Wszystkie powierzchnie w warsztacie powinny być łatwe do czyszczenia i dezynfekcji.

Dobór sprzętu do przygotowania produktów

Minimalna lista wyposażenia do stworzenia mini browaru to:

  • pojemniki do fermentacji i fermentacji napoju;
  • lodówka;
  • filtry wodne;
  • skale do określania ilości surowców;
  • pojemnik do sterylizacji pojemników.

Sprzęt dobierany jest w zależności od skali produkcji. Linie pełnocyklowe umożliwiają zaparzanie do 2000 litrów na zmianę. Na rynku prezentowany jest sprzęt producentów krajowych i zagranicznych, którego koszt zależy od wydajności. Na przykład linia ZAO Moscon będzie kosztować 1 ml. 200 tysięcy rubli, niemiecki Inyegral-Geha - 2 miliony 500 tysięcy rubli, czeski Technoexport - około 2 milionów rubli. Dla początkującego optymalnym rozwiązaniem jest zakup małej linii, która pozwoli uzyskać do 100 litrów piwa na zmianę. Taki sprzęt będzie kosztował 200-400 tysięcy rubli.

Cechy promocji biznesu

Dla powodzenia działalności niezwykle ważna jest promocja biznesu, którego głównym celem jest pobudzenie popytu konsumenckiego oraz poprawa wizerunku firmy. Bardzo ważne jest również stworzenie zapadającego w pamięć wizerunku minibrowaru.

Główne kierunki promocji to:

  • przeprowadzenie kompetentnej kampanii reklamowej;
  • tworzenie własnego zasobu internetowego;
  • promocja sprzedaży poprzez promocje, rabaty;
  • sponsorowanie imprez towarzyskich.

Piwo powinno być reklamowane na wszystkich etapach pracy minisklepu, nawet po tym, jak napój zdobędzie uznanie i zdobędzie konsumenta. Prowadzenie degustacji pomoże przyciągnąć więcej fanów, a tym samym zwiększyć rentowność działalności.

Teraz wielu miłośników piwa wie, że napój uwarzony w małym browarze jest znacznie smaczniejszy niż piwo butelkowe z supermarketu. Dlatego minibrowary to udany i dochodowy biznes dla tych, którzy chcą założyć własny biznes.

Poniżej zastanowimy się, jak zorganizować taki biznes, jaki sprzęt do warzenia będzie wymagany, czy można kupić taki biznes pod klucz i ile to będzie kosztować.

Korzyści z domowego warzenia piwa

Minibrowar wyposażony w domu lub w innych pozaprzemysłowych warunkach pozwoli na warzenie piwa na bazie naturalnych składników. Pomiędzy nimi:

Oczywiście napój sprzedawany w sklepie o nazwie „Piwo” ma daleki od tego samego składu, który zawiera duża liczba sztuczne składniki, które pozwalają na długie przechowywanie napoju. Smak też jest inny domowe piwo ze sklepu.

Lista wyposażenia mini-browaru

Aby zorganizować małą produkcję piwa w domu, musisz kupić specjalny sprzęt piwowarski. Poniżej znajduje się ich lista:

Budowa urządzeń piwowarskich

Ten sprzęt ma swoje własne cechy konstrukcyjne:

Cena sprzętu

Sprzęt piwowarski jest produkowany w różnych krajów, jego cena w dużej mierze zależy od firmy produkcyjnej. Najbardziej budżetowe opcje to produkcja krajowa, chińska lub czeska. Na przykład niemiecki sprzęt o pojemności 1000 litrów dziennie będzie kosztował około 650 tysięcy dolarów, a podobna produkcja krajowa - odpowiednio około 170 tysięcy dolarów. Jest całkiem możliwy do zakupu dobra opcja w przystępnej cenie. Być może na Twoje potrzeby wystarczy browarów o mniejszej pojemności, których koszt będzie skromny.

Z biznesowego punktu widzenia bardzo opłacalną opcją jest dostarczanie napoju w beczkach, ponadto, aby zoptymalizować produkcję, piwo można warzyć na ekstrakcie słodowym, a nie na samym słodzie. Certyfikacja produktu nie jest konieczna, ale musisz mieć w swoich rękach wniosek SES.

Wymagane surowce do produkcji

Do samodzielnej produkcji piwa potrzebne są następujące surowce:

  • woda;
  • chmiel;
  • słód;
  • drożdże piwowarskie.

Aby napój smakował lepiej, używaj miękkiej wody, może być konieczne użycie specjalnych urządzeń poprawiających jego jakość.

Surowce można kupić w różnych miejscach:

  • duże imprezy za granicą;
  • dostawcy sprzętu;
  • w dużych browarach.

Piwowar

Zysk w tym przypadku wynika z faktu, że świeże piwo ma lepszy smak. jakość smaku w porównaniu do produktu w sklepie. Koneserzy prawdziwego piwa docenią ten ręcznie warzony produkt i wolą go od butelkowanego napoju fabrycznego.

Mini browar może być wykorzystywany do celów biznesowych jako samodzielny biznes lub wykorzystywany na zasadzie restauracji lub kawiarni. Przed otwarciem firmy i zakupem niezbędnego sprzętu musisz zdecydować o pojemności:

  • od 50 do 500 litrów dziennie (minibrowar);
  • od 500 do 15000 litrów dziennie (mały browar).

Średnio wśród biznesmenów popularne są małe instalacje o wydajności tysiąca litrów dziennie.

Profesjonalny technolog powinien kontrolować proces warzenia, a sam właściciel powinien również przestudiować cechy procesu produkcyjnego. Obejmuje następujące kroki:

  • produkcja skrzynek uciosowych;
  • fermentacja drożdżowa;
  • po fermentacji;
  • filtracja i pasteryzacja pod warunkiem butelkowania w szklanych pojemnikach.

Co zawiera gotowy zestaw biznesowy pod klucz

Niektóre firmy dostarczające ten sprzęt oferują swoim potencjalnym klientom – właścicielom restauracji czy kawiarni lub małym firmom sprzedającym świeże piwo szereg rozwiązań „pod klucz”.

Podajmy przykład takiego rozwiązania, którego wydajność wynosi od 500 do 3000 litrów na dobę, kosztując od 7 milionów rubli. Jego parametry to:

Zestaw zawiera następujące elementy:

Na takie wyposażenie browaru dostawcy udzielają gwarancji średnio na dwa lata, a czas realizacji, w zależności od nakładu pracy na produkcję, może wynosić około 2 miesięcy.

Niezbędne wydatki

Na początek możesz zainwestować nie więcej niż 2500 USD. Jeśli chodzi o założenie firmy, będziesz potrzebować:

  • przygotowujemy statut i statut przedsiębiorstwa;
  • notarialnie je;
  • rejestracja państwowa;
  • wówczas przedsiębiorstwo zostaje zarejestrowane w urzędzie statystycznym i podatkowym.

Wszystkie te działania wymagają kosztów w wysokości około 300 USD.

Musisz także mieć pod ręką:

  • pozwolenia z nadzoru energetycznego;
  • nadzór przeciwpożarowy;

Nie ma potrzeby licencjonowania otwartego browaru. Jednak w niektórych regionach kraju będzie to nadal wymagane. Musisz się o tym dowiedzieć w miejscowym Urzędzie Handlu i Koordynacji Rynku Konsumenckiego. Produkty takich fabryk podlegają akcyzie i opłacie w wysokości około 400 rubli za litr. Koniecznie zdobądź certyfikat higieny od SES dla browaru.

Drugim krokiem w otwarciu tego biznesu jest zakup sprzętu. Mówiono o tym już wcześniej. Proces technologiczny do produkcji 50 litrów piwa potrzebne są surowce w następującym składzie:

  • koncentrat - 2-4 puszki;
  • drożdże - 14 g;
  • cukier - 2 kg.

Zorganizowanie pracy mikrofabryki to średnio od 2500 do 7000 USD. Zwrot - około dwóch miesięcy.

Jeśli mówimy o organizowaniu produkcji od 100 litrów dziennie, musisz mieć pod ręką co najmniej 1,5 miliona rubli inwestycji. Posłużą one do zakupu i instalacji sprzętu, certyfikacji, pozwoleń i lokali.

Dokumentacja jest tutaj taka sama jak przy mniejszej produkcji. Powierzchnia pokoju powinna wynosić od 60 metrów kwadratowych. Wymagany personel:

  • kierownik;
  • gotować;
  • mechanik;
  • menedżer;
  • księgowa;
  • sprzątaczka.

Sprzęt budżetowy do takiej produkcji firm krajowych można kupić za 1-2 miliony rubli. Maszyna do napełniania beczek może kosztować około 150 tysięcy rubli.

Okres zwrotu takiej firmy wynosi do dwóch lat, a miesięczny dochód do 600 tysięcy rubli, pod warunkiem, że koszt jest ustalony na 100-200 rubli za kufel piwa.

W pierwszym roku pracy będziesz musiał zainwestować około 4,5 miliona rubli, w tym podatki, dochód wynosi odpowiednio 2,5 miliona, za drugi dochód możesz zarobić odpowiednio do 5 milionów.

Jeśli Twój minibrowar aktywnie się rozwija, a zyski stabilnie rosną, to z czasem możesz przejść do biznes restauracyjny i otwórz piwiarnię z szerszym asortymentem.

Pomysłów na udany biznes jest wiele, a biorąc pod uwagę fakt, że ludzie kochają piwo i chcą spróbować nowych odmian i smaków, minibrowar to świetna opcja inwestycyjna.