Ciasto z ciasta francuskiego. Muszle z ciasta francuskiego

Do przygotowania przystawki „Muszle z perłą” potrzebujemy najbardziej proste produkty, nadzienie do sałatek można dowolnie zmieniać. Ale przystawkę podamy w tartaletkach z muszli z ciasta francuskiego.

Gotowe ciasto francuskie połóż na lekko oprószonym mąką blacie. Daj arkuszom ciasta czas na rozmrożenie, aby ułatwić sobie pracę. Nie musisz rozwałkować ciasta, musisz wyciąć kręcone półfabrykaty za pomocą foremek do babeczek, jak pokazano na zdjęciu.

Gładką stronę wyciętej „skorupki” należy dodatkowo zmiażdżyć palcami lub widelcem – w tym miejscu ciasto nie wyrośnie podczas pieczenia. Na powierzchni wykonuj płytkie nacięcia wachlarzem, jakby rysował wzór charakterystyczny dla muszli.

Połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wierzch ubitym jajkiem i wyślij do pieczenia przez 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Gdy „muszle” są gotowe, należy je wyjąć i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przeciąć ostrym nożem na pół (nie do końca!), I jak go otworzyć, żeby można było włożyć do środka nadzienie.

Te tartaletki można upiec w przeddzień święta, w ten sposób zaoszczędzisz dużo czasu podczas przygotowywania stołu.

Możesz wypełnić te tartaletki z muszelkami dowolną z ulubionych sałatek.

Oferuję własną wersję - z paluszkami krabowymi. Do tego potrzebujemy jajka przepiórcze, z ich pomocą można również oryginalnie udekorować danie.

Jaja przepiórcze muszą być gotowane. Aby to zrobić, włóż jajka do rondla za pomocą zimna woda. Podpalić, od momentu zagotowania wody gotować około 5 minut. Gotowe zalej je zimną wodą - w ten sposób łatwiej będzie je obrać.

Przygotuj następujące składniki: ser topiony ruszt na dużej tarce, paluszki krabowe posiekać nożem.

Po ostrej stronie jajka przepiórcze odciąć „czapki” - około jednej trzeciej jajka. I na razie odłóż je na bok - będą potrzebne do dekoracji.

Zetrzyj pozostałe jajka przepiórcze na grubej tarce.

Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw majonezem. Jeśli chcesz, możesz dodać zmielony ząbek czosnku. Skosztuj soli i pieprzu, być może będziesz musiał dostosować się do swojego gustu.

Wypełnij tartaletki z muszli Sałatka krabowa i udekoruj perłą - odciętym wierzchołkiem jajka. piękna przystawka„Muszle z perłą” gotowe!
Wesołych Świąt!

Krok 1: weź ciasto.

Bierzemy nasze mrożone ciasto francuskie. Należy go rozmrozić 1-1,5 godziny w temperatura pokojowa w warunkach naturalnych. Gdy jest u nas całkowicie rozmrożone, bierzemy deskę do krojenia, posypujemy ją lekko mąką, a następnie rozwałkowujemy nasze ciasto wałkiem do ciasta.

Krok 2: przygotuj kształt muszli.

Następnie bierzemy foremki i przy ich pomocy wycinamy nasze przyszłe muszle z rozwałkowanego ciasta. Gotową skorupkę dociskamy lekko z jednej strony, aby podczas późniejszego pieczenia ta strona nie unosiła się razem z nami. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie naciskać zbyt mocno ciasta.

Krok 3: naśladuj muszlę.

Teraz bierzemy każdy tartlet i za pomocą noża robimy na nich małe lekkie nacięcia za pomocą wentylatora, aby zasymulować przyszłą muszlę. Wskazane jest, aby punkt przecięcia wszystkich nacięć był nieco bliżej krawędzi, którą ostatnio lekko docisnęliśmy. Wtedy nasza powłoka będzie wyglądać bardziej wiarygodnie.

Krok 4: upiecz muszle.

Rozgrzej piekarnik w temperaturze 190-220 stopni. Weź dużą blachę do pieczenia, posmaruj ją olej roślinny za pomocą pędzla kulinarnego i połóż na nim nasze muszle. Najważniejsze, aby nie układać muszli bardzo blisko siebie, a nawet blisko. Ponieważ podczas pieczenia ciasto może się lekko rozłożyć i zwiększyć objętość. Bierzemy 2 miski mały, ale głęboki. Nad jedną miską delikatnie rozbij nożem nasze jajo kurze i za pomocą rąk wypuść do tej miski białko. Pozostające w skorupce żółtko wlewa się do innej miski. Upewnij się, że żaden kawałek skorupki nie dostał się do żółtka. Jeśli nadal go masz, spróbuj ostrożnie wyjąć go z żółtka nożem. następnie weź trzepaczkę lub mikser i ubij nasze żółtko. Za pomocą tego samego pędzla kulinarnego obficie posmaruj każdą naszą skorupkę ubitym żółtkiem i włóż całą blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika. Muszle należy upiec minuty 15-20. Gdy wszystkie muszle zaczerwienią się, radzimy wyjąć z piekarnika blachę do pieczenia, przykryć waflowym ręcznikiem i poczekać, aż muszle ostygną.

Krok 5: przygotuj nadzienie i napełnij tartaletki.

Podczas gdy nasze tartaletki się pieką, mamy trochę czasu na przygotowanie do nich nadzienia. Bierzemy nasze awokado, myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą, kroimy ostrym nożem na pół na desce do krojenia, wyjmujemy kamień i ostrożnie wyjmujemy łyżką cały miąższ z awokado. Bierzemy węgorza i wyjmujemy z niego wszystkie kości. Następnie bierzemy tarkę i na płytkim talerzu nacieramy ser dużą stroną tarki. Bierzemy blender i mielimy w nim naszego węgorza wraz z serkiem śmietankowym i miąższem z awokado. Następnie wszystko przelej z powrotem do miski i posmaruj majonezem. Ostrożnie pokrój schłodzone tartaletki na desce do krojenia od bardziej spłaszczonej strony na połówki. Robiąc w nich nacięcie - staraj się nie docinać do końca, w przeciwnym razie tartlet może się rozpaść. Teraz za pomocą łyżki ostrożnie napełnij każdy tartlet nadzieniem.

Krok 6: podawaj perłowe tartaletki.

Każde nadziewane tartaletki posyp odrobiną sera i udekoruj czerwonym kawiorem. Jako drugą opcję możesz wykonać następujące nadzienie: mix ser topiony z posiekanymi oliwkami, następnie posyp każdą tartę serem od środka i udekoruj czerwonym kawiorem na wierzchu. Nawiasem mówiąc, opcjonalnie zamiast kawioru można ozdobić wewnątrz każdego tartaletki oliwką. Teraz połóż każdą tartę na półmisku i podawaj dalej świąteczny stół. Smacznego!

Rozmrożone ciasto francuskie należy zawsze rozwałkować wałkiem tylko w jednym kierunku, w przeciwnym razie ryzykujesz zerwanie jego warstwy.

Radzimy uważnie przeczytać instrukcję przygotowania ciasta francuskiego, wskazaną przez producenta na jego własnej etykiecie, a następnie postępować zgodnie z tą instrukcją. Czy się to podoba, czy nie, producent towaru zna swoje ciasto lepiej niż jakikolwiek konsument, który po raz pierwszy wziął ten rodzaj ciasta (lub wybrał ciasto tej konkretnej marki).

Podobnie jak w przypadku każdej mrożonej żywności, zdecydowanie nie zalecamy ponownego zamrażania ciasta francuskiego. To go zrujnuje.

Wszyscy producenci surowców zawsze zwracają uwagę na to, aby żadne z ich ciasta nie było mocno rozwałkowane - przedstawiają je w postaci dość cienkiej warstwy, w której kilka milimetrów zostało już ułożonych około 200-250 warstw .

Ponadto wielu producentów nie zaleca rozmrażania ciasta francuskiego w kuchenka mikrofalowa. Czy jest to spowodowane faktem, że czas gotowania samego nadzienia może być znacznie krótszy niż czas rozmrażania ich produktu, czy też ich produkty nie rozmrażają się dobrze w kuchence mikrofalowej. Ogólnie rzecz biorąc, nie zalecają tego i to wszystko.

Pojawiają się również ostrzeżenia typu „nie posypuj ciasta mąką, inaczej ciasto straci cały smak” lub „nie wolno smarować blachy do pieczenia żadnym tłuszczem zwierzęcym, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt tłuste”.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Żaden świąteczny stół, czy to szwedzki, czy zwykły, nie jest kompletny bez. Istnieje szeroki wybór aperitifów, wykorzystujących wszelkiego rodzaju produkty. Jednak sukces serwowanej przekąski zależy nie tylko od smakowitość potraw, ale także z jego niezwykłej prezentacji. Przystawka „Perła” ozdobi każdą ucztę i nie pozostawi nikogo obojętnym. Niewielkim kosztem możesz udekorować świąteczny stół i mile zaskoczyć swoich gości.

Porcje: 10-12 szt.

Wymagane produkty:

- ciasto francuskie (gotowe) - 300-350g,
- twarożek (miękki) - 200-230 g,
- gotowane żółtko - 1-2 szt.,
- śmietana - 80-100g,
- mieszanka papryki - do smaku,
- sól dla smaku,
- czosnek - 1-2 zęby,
- oliwki (bez pestek) - 10-12 szt.,
- żółtko do smarowania.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

1. Rozmrozić mrożone ciasto na dolnej półce lodówki. Posyp powierzchnię roboczą mąką, ale niezbyt obficie. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,8-1 cm.
Wskazówka: aby nie zakłócać warstw, ciasto francuskie należy rozwałkować tylko w jednym kierunku.




2. Za pomocą wgłębienia lub koła zygzakowatego wytnij półfabrykaty w kształcie muszli o średnicy 5-6 cm.




3. Przenieś przygotowane produkty na blachę do pieczenia posypaną wodą.






4. Nasmaruj puste miejsca żółtkiem jaja, pozostawiając nietkniętą krawędź, aby zaciągnięcie unosiło się równomiernie.




5. Piec „muszle” w temperaturze 180 C, umieszczając w już nagrzanym piekarniku. Piecz około 15-20 minut, aż produkty się zrumienią. Ostrożnie wyjąć z patelni i odstawić.




6. Do nadzienia musisz zmielić miękki twaróg z czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Dodaj sól i pieprz do smaku.






7. W czosnku - masa twarogowa dodaj posiekane gotowane żółtka i wszystko dokładnie wymieszaj.




8. Dodaj w małych porcjach kwaśna śmietana i ubijaj masę, aż będzie puszysta.




9. Schłodzone półfabrykaty - pokrój muszle poziomo na dwie części. Używając torebki do ciasta, ściśnij obie połówki. krem twarogowy. Złóż obie części, umieszczając oliwkę w przedniej części, która utrzyma całą przystawkę do połowy otwartą, przedstawiającą perłę. Zrób to samo z resztą półfabrykatów.




10. Przed podaniem umieść przystawkę „Pearl” w lodówce.
Smacznego!

przystawka w formie bufetu od ciasto francuskie.

Oto taki świąteczny, przystawka w formie bufetu z ciasta francuskiego można przygotować bardzo prosto i szybko. Dostaniesz prawdziwe kulinarne arcydzieło, a nawet bardzo smaczne. Możesz umieścić dowolne nadzienie w takich muszlach według własnego uznania, ale na razie zapoznajmy się z przepisem na gotowanie i procesem rzeźbienia muszli.

- ciasto francuskie - 200 g
— ser topiony- 50g
— jajko- 1 szt.
— musztarda francuska- 2 łyżeczki
- koperkowa zieleń - kilka gałązek
- oliwki (lub oliwki) - 50 g

Gotowanie z xaa.su/24Zp:

Ciasto francuskie, gdy jest gotowe do pracy, po rozmrożeniu przystępujemy do jego krojenia. Bierzemy zwykłą metalową formę do pieczenia babeczek i wycinamy z niej figurowe półfabrykaty. Do jednego produktu potrzebujesz 2 półfabrykatów.

Każdy kawałek jest obficie posypany mąką z obu stron.

Następnie łączymy ze sobą 2 półfabrykaty i ściskamy je mocno z jednej strony, aby były ze sobą połączone.

Teraz na górnym blanku możesz wykonać nożem cienkie paski, aby uzyskać podobieństwo do muszli. Tylko upewnij się, że robisz to bardzo ostrożnie, aby nie pokroić ciasta całkowicie. Te paski również posypujemy mąką.

Rozprowadzamy nasze przyszłe muszle na blasze do pieczenia z papierem i tłuszczem ubitym jajkiem.

Upiecze się bardzo krótko - 10-15 minut w gorącym piekarniku. W każdym razie musisz poruszać się po złotej górze i odsłoniętym projekcie.

Jeśli tak się nie stało, musisz natychmiast, gdy produkt jest gorący, ostrożnie otworzyć skorupę nożem.

Gdy półfabrykaty stygną, szybko przygotujemy nadzienie.

Roztopiony ser i ugotowane jajko nacieramy na małej tarce. Dodaj posiekany pachnący koperek.

Majonez można pominąć - Twoja ulubiona francuska musztarda pomoże nam dodać pikanterii i przyjemnej konsystencji. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli - dodaj do smaku.

Mieszamy nasze nadzienie i starannie napełniamy nim muszle.

Cóż, nie zapomnij o perle - czarnej oliwce lub zielonej oliwce.