Suché solenie tuku doma. Ako nakladať bravčovú masť doma - recepty na masť v slanom náleve, s cesnakom, v cibuľovej šupke atď.

Moderní odborníci na výživu už dlho uznávajú bravčová masť užitočný produkt. No aspoň v slanej masti nie je nič iné ako bravčová masť. Ale zloženie párkov z obchodu môže spôsobiť nielen otázky, ale aj tráviace ťažkosti. Takže je lepšie kúpiť dobrý kus bravčový tuk z prasaťa, ktoré bolo vykŕmené doma. Po tomto osoľte tuk svojpomocne. Bravčový tuk doma môže byť solený niekoľkými spôsobmi. Najjednoduchším z nich je suché solenie bravčovej masti. Tento tuk sa získava nielen chutný, ale aj užitočný. Bravčová masť uvarená nasucho vydrží dobre a dlho bez straty. chutnosť.

Vyžaduje sa na varenie

Na prípravu bravčového tuku suchým spôsobom potrebujete:

• dobrý čerstvý tuk 2 kg;
• cesnak 10 - 15 strúčikov;
• soľ, veľká koľko pôjde.

Soľný tuk podľa receptu

1. Vybraný tuk by sa nemal umývať, ak na ňom nie sú škvrny od krvi a iné nečistoty. Ak sú, potom je možné kontaminované miesta vyčistiť nožom, ak je to hrana, je lepšie ju odrezať a použiť v iných jedlách.
2. Pripravený kúsok tuku je potrebné odrezať, aby sa kúsky nerozpadli.

3. Tuk nastrúhame zo všetkých strán so soľou, nešetríme. Dobrý tuk nie je možné presoliť. Soľ musíte obmedziť, ak je tuk veľmi riedky. Nemali by ste brať ani jemnú soľ, chuť hotovej solenej masti bude horšia.

4. Rozdrvte cesnak, nasekajte ho nožom a rozdeľte do tuku, nezabudnite na rezy.

5. Tuk zabaľte do papiera, vložte ho do vhodnej nádoby a odošlite do chladničky na najnižšiu policu.

6. Po týždni bude hotová masť so suchým soleným cesnakom.

Ak máte radi bravčovú masť s korením alebo korením, potom je lepšie nimi pred podávaním posypať bravčovú masť. V opačnom prípade počas dlhodobé skladovanie slaninkové korenie vrátane korenia môže zmeniť ich chuť.

Pre správny výber bravčovej masti je najlepšie zájsť na trh alebo do farmárskeho obchodu. V prvom rade dávajte pozor na farbu: mala by byť biela alebo ružovkastá, ale vždy jednotná. Šupka bravčovej masti by mala byť tenká, hladká, bez štetín a najlepšie so značkou veterinárneho lekára.

Cítiť tuk. Vôňa čerstvého produktu je jemná, sladko mliečna. Prítomnosť špecifickej arómy naznačuje, že tuk pochádza z kanca. Žiadne korenie nedokáže odstrániť zápach, takže je lepšie odmietnuť nákup.

Prepichnite tuk nožom, vidličkou alebo zápalkou. Ak sa ľahko alebo s malým odporom prepichne, výrobok si zaslúži váš súhlas.

Po zakúpení tuku ho opláchnite tečúcou vodou, dobre osušte uterákom a spustite proces varenia.

Čím osoliť bravčovú masť

So soľou, cesnakom, bobkovým listom, rascou, kôprom a dokonca aj šupkami cibule a cukrom.

Pri solení sa to nebojte so soľou preháňať. Hlavnou výhodou tuku je, že absorbuje toľko soli, koľko potrebuje.

Ako osoliť bravčovú masť

Doma môže byť bravčová masť solená tromi hlavnými spôsobmi:

Mimochodom, bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete, hotový tuk budete musieť uložiť do mrazničky.

• 1 kg tuku;
• 200 g soli;
• 20 g čierneho mletého korenia;
• ½ hlavy cesnaku.

Varenie

Slaninu nakrájame na pásiky široké 4-5 cm.

V každej tyči urobte priečne rezy. Hĺbka - o niečo viac ako stred kusu.

Nalejte všetku soľ do hlbokej nádoby. Dáme tam masť a zo všetkých strán dobre potrieme soľou.

Navrch posypte paprikou. Ak je to žiaduce, môžete použiť zmes červenej a čiernej.

A cesnak nakrájajte na plátky hrubé 1-2 mm a vložte ich do štrbín na kúskoch masti.

Tuk preložíme do nádoby a dáme do chladničky na 3-4 dni.

Salo je pripravený. Najlepšie chutí s hnedým chlebom.

Pre neskoršie uskladnenie zoškrabte alebo opláchnite prebytočnú soľ, bravčovú masť zabaľte do utierky, vložte do vrecka a potom zmrazte.

mag.relax.ua

• 2 kg tuku;
• 5 pohárov vody;
• 200 g soli;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• korenie a iné korenie - podľa chuti.

Varenie

Bravčovú masť opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky, aby ľahko prešli do hrdla zaváracieho pohára. Optimálna hrúbka kusu je 5 cm.

Pripravte soľanku. Nalejte 5 šálok vody do hrnca, pridajte soľ, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Cesnak nasekáme nadrobno a potrieme ním kúsky slaniny. Bobkové listy umyte a osušte.

Vložte tuk do nádoby. Nepokúšajte sa kusy pevne zložiť: tuk môže zhniť. Vrstvy tuku sa posúvajú bobkovým listom a čiernym korením.

Potom bravčovú masť vyberte z nádoby, osušte papierovými utierkami a potrite korením. Môžete použiť červenú mletú papriku, rascu, papriku. Potom tuk zabaľte do papiera alebo vrecka a vložte do mrazničky. Za deň bude tuk pripravený.

toptuha.com

• 1 liter vody;
• 2 hrste cibuľovej šupky;
• 3 bobkové listy;
• 200 g soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 kg tuku s vrstvou;
• 4 hrášok nového korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• paprika, zmes papriky - podľa chuti.

Varenie

Do hrnca nalejte vodu, pridajte umytú cibuľovú šupku, bobkové listy, soľ, cukor. Výslednú zmes priveďte do varu, vložte do nej tuk a prikryte tanierom, aby sa utopil v tekutine.

Zmes priveďte späť do varu a potom varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Potom panvicu vyberte z ohňa, ochlaďte a vložte na chladné miesto na 12 hodín.

Masť vyberieme, osušíme a potrieme zmesou mletého cesnaku, papriky a zmesi papriky. Hotový tuk zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do mrazničky.

Pred podávaním podržte tuk izbová teplota 5 minút a nakrájame na tenké plátky. Najlepšie zo všetkého je, že tento tuk je kombinovaný s čiernym chlebom a horčicou.

Salo pre slovanské národy je tradičné jedlo. Nie je len solené, ale aj varené, vyprážané a dokonca aj údené. Používaním tento produkt môžete ľahko uvariť iné jedlo alebo napchať úplne nemastné mäso. Je ťažké si predstaviť boršč bez kyslej smotany, zelenej cibule, chrenu a voňavej slaniny. V súčasnosti existuje veľa metód, ktoré vám umožňujú variť slanú masť suchým spôsobom. Poďme si niektoré z nich popísať.

Ako si vybrať správny tuk

Aby bola suchá solená masť v pohári lahodná, mali by ste si vybrať správne produkty. V opačnom prípade sa jedlo ukáže ako tvrdé a nie tak voňavé. Tuk je najlepšie brať svetloružové alebo biele. Bravčová koža by nemala byť veľmi hrubá. V ideálnom prípade by kus mal mať malé pruhy mäsa. Je lepšie kúpiť produkt na trhu, pretože existuje väčší výber.

Ktorý konkrétny kúsok kúpiť je vecou vkusu. Niekomu vyhovuje tenký tuk, inému naopak hustý tuk. Alebo s trochou mäsa. Na solenie je lepšie kupovať kusy, ktorých hrúbka je od 3 do 4 centimetrov. Na prípravu lahodnej suchej slanej bravčovej masti by ste nemali používať výrobok, ktorý už zošedivel, ani brušný tuk. Mali by ste tiež odmietnuť kusy so žltosťou. Samozrejme, nie vždy je to znakom starého tuku. Spravidla veľmi mastné kúsky žltnú. Nákup takéhoto produktu by ste však mali odmietnuť.

Soľ je najlepšie osoliť z bokov a zozadu. Pri výbere produktu je tiež potrebné vziať do úvahy, že kusy z mladých ošípaných sú jemnejšie a mäkšie ako z kancov.

Tradičné v banke

Suchá metóda umožňuje rýchlo a lacno pripraviť voňavé a jemné jedlo. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

1. Salo je čerstvé.
2. Soľ.
3. Cesnak.
4. Špeciálne korenie na masť.

Soľný tuk doma

Suchým spôsobom môžete pripraviť predjedlo, ktoré bude mať jedinečnú chuť a vôňu. Najprv musíte pripraviť produkty. Cesnak musí byť olúpaný a pretlačený lisom. Ak nie je lis na cesnak, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle, aby ste dostali kašu. Do výslednej hmoty by sa malo pridať korenie a cesnak. Všetko by sa malo miešať do hladka.

Salo musí byť nakrájané na úhľadné tyčinky. Každý kúsok slaniny potrieme cesnakovou zmesou a odložíme bokom. Nádobu, v ktorej sa bude bravčová masť soliť, treba dôkladne umyť a vysušiť, aby v nej nezostala vlhkosť. Na dno nádoby musíte nasypať vrstvu soli a na ňu položiť kúsky slaniny tak, aby medzi nimi neboli veľké medzery. Je to veľmi dôležité. Vrch opäť posypte soľou. Nádoba naplnená slaninou musí byť pevne uzavretá a potom umiestnená na chladnom mieste. Najlepšie v chladničke. O päť dní neskôr bude pripravená solená slanina (suchá). Ak sú kusy veľké, môže to trvať dlhšie.

V procese prípravy soli to nemôžete ľutovať. Ten bastard si vezme presne toľko, koľko potrebuje. Pred zmrazením alebo pred použitím je potrebné tuk očistiť od soli.

Metóda dva

Tento recept obsahuje aj cesnak. Treba mať na pamäti, že nasucho nasolená bravčová masť s touto zložkou sa neskladuje tak dlho ako bravčová masť jednoducho s korením. Na varenie chutné občerstvenie požadovaný:

1. Salo čerstvé, nakrájané na kocky.
2. Solená zelenina je zmesou jemne nasekanej zeleniny so soľou.
3. Cesnak.
4. Akékoľvek korenie.
5. Soľ.

Príprava jedla

Takže bravčovú masť s cesnakom osolíme suchým spôsobom. Najprv musíte olúpať cesnak a potom ho nakrájať na tenké plátky. V pripravených kúskoch tuku musíte urobiť rezy. Mali by byť plnené nasekaným cesnakom. Teraz musíte pripraviť zmes na trenie. Za týmto účelom kombinujte soľ, bylinky a korenie. S hotovou kompozíciou je potrebné nastrúhať všetky kúsky slaniny.

Čo soliť

Teraz dajte na dno nádoby vrstvu soli a potom vrstvu pripravenej masti. Medzi kúsky slaniny môžete položiť pláty cesnaku. Vďaka tomu bude predjedlo chutnejšie. Keď je nádoba úplne naplnená, nasypte na ňu niekoľko veľkých lyžíc soli a pevne uzavrite. Potom by sa nádoba mala niekoľkokrát dobre pretrepať. Soľ je teda rovnomernejšie rozložená v celej slanine.

Nádoba bravčovej masti by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste. Nádobu je najlepšie umiestniť do chladničky. Po piatich dňoch bude produkt pripravený na použitie. Ak chcete získať dobre nasolenú slaninu, je lepšie ju nechať niekoľko týždňov v chladničke a potom ju preniesť do mrazničky. Tak jednoducho bravčovú masť s cesnakom nasucho osolíme. Výsledkom je voňavá slanina s originálnou a príjemnou dochuťou zelene.

v hrnci

Tak, ako inak sa dá uvariť slaná bravčová masť na sucho? Recept na takúto slaninu je pomerne jednoduchý a je vhodný v prípadoch, keď nie je po ruke sklenená nádoba požadovaného objemu. Na prípravu originálneho a chutného občerstvenia budete potrebovať:

1. Salo je čerstvé.
2. Niekoľko strúčikov cesnaku.
3. Korenie, najlepšie čierne.
4. Hrubá soľ.

Príprava komponentov

V tomto prípade bravčovú masť doma osolíme suchým spôsobom bez použitia špeciálnych korenín.

Najprv musíte pripraviť všetky produkty. V prípade potreby bravčovú masť očistíme a nakrájame na kúsky s rozmermi 5 x 5 centimetrov. Slanina musí byť suchá, preto by ste ju nemali umývať vo vode. Cesnak sa musí olúpať a potom prejsť lisom. Ak takýto nástroj neexistuje, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle.

Čierne korenie je najlepšie nasekané. Dá sa to urobiť mlynčekom alebo v mažiari. Teraz musíte pripraviť špeciálnu zmes. Aby ste to dosiahli, musíte v samostatnej suchej nádobe skombinovať soľ, nasekaný cesnak a samozrejme korenie. Kusy slaniny sa musia zo všetkých strán trieť pripravenou kompozíciou. Zmes by mala byť rovnomerne rozložená po celom tuku.

Vložte do nádoby

Bravčovú masť môžete suchým spôsobom soliť nielen v sklenených nádobách, ale aj na panviciach. Na tento účel je lepšie použiť smaltované alebo keramické nádoby. Na dno panvice dáme vrstvu soli a potom tenkú vrstvu zmesi pripravenej na potieranie. Potom môžete do nádoby vložiť kúsky slaniny. V tomto prípade by mal byť každý rad tuku potiahnutý zmesou cesnaku, korenia a soli. To umožní, aby sa produkt rýchlejšie osolil. Na slaninu dáme ďalšiu vrstvu soli.

Naplnená nádoba by mala byť tesne uzavretá a potom umiestnená v chladničke. Po 10 dňoch bude občerstvenie pripravené. Pred podávaním treba slaninu očistiť od prebytočnej soli a korenia a potom nakrájať na úhľadné a tenké plátky.

Salo v pergamene

Aby proces solenia trval málo času, môžete bravčovú masť umiestniť nie do nádoby, ale do pergamenu. Na varenie budete potrebovať:

Kroky varenia

Najprv musíte pripraviť produkty. Bravčovú masť je lepšie nakrájať na kúsky strednej veľkosti, asi 25 x 25 centimetrov. Potom si môžete pripraviť zmes na trenie. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ a vodu. Výsledkom by mala byť hustá kaša. Hotová kompozícia je nastrúhať každý kúsok slaniny. Zmes musí byť rovnomerne rozložená po povrchu výrobku.

List pergamenu by mal byť posypaný vrstvou obyčajnej soli s hrúbkou niekoľkých centimetrov. Pripravené kúsky bravčovej masti položte na papier, najlepšie kožou nadol. Každý rad slaniny je tiež potrebné posypať soľou. Produkt bude teda chutnejší a uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Opatrne položené kúsky slaniny musia byť zakryté a potom niekoľkokrát zabalené pergamenom alebo baliacim papierom. Slaninu treba skladovať na tmavom a chladnom mieste. Najlepšie je v chladničke na spodných poličkách. Hotové občerstvenie bude asi za 2 alebo 3 týždne. Stojí za zmienku, že takýto tuk sa skladuje dlhšie ako jeden mesiac.

Konečne

Teraz viete, ako nasucho nasoliť bravčovú masť nielen v sklenených nádobách, ale aj v smaltovaných, alebo samotný proces prípravy takéhoto jedla je jednoduchý a trvá trochu času. Najdôležitejšie je vybrať správne korenie a bravčovú masť. V prípade potreby si môžete kúpiť špeciálne korenie v obchode alebo si ho môžete uvariť sami. Treba mať tiež na pamäti, že masť varená s cesnakom sa skladuje oveľa menej ako slanina s rôznymi dochucovadlami a soľou.

Soliť bravčovú masť doma vie máloktorá kuchárka, lebo je to náročné. Tento proces sa dá vždy naučiť rozmaznávať sa zdravým produktom 1-2 porcie denne a používať ho spolu ražný chlieb na podporu hladiny cholesterolu a celého organizmu ako celku. Stojí za to poznať tajomstvo solenia podrobnejšie.

Solenie tuku doma

Recept, ako chutne osoliť bravčovú masť, začína výberom komponentov:

• Kvalitnú bravčovú masť by ste mali kupovať od overeného výrobcu alebo na trhu.
• čerstvý produkt vyniká čisto bielou farbou s ružovkastým nádychom a minimom mäsových šmúh.
• Šedá farba hovorí o starom produkte, ako aj o cudzích pachoch.
• Kvalitná bravčová masť vonia sviežo, vydáva miernu sladkosť, má jemnú tenkú šupku.

Na solenie je lepšie brať tenký výrobok s hrúbkou do 5 cm, ktorého povrch nie je po stlačení prstom vyrovnaný. Z jatočného tela kanca alebo diviaka nemôžete odobrať kúsky - tuk je nielen bez chuti a tvrdý, ale po spracovaní získava aj nepríjemný zápach moču. Pôvod môžete určiť podpálením malého kúska - vôňa sa okamžite objaví. Bravčové mäso pečené na slame bude ideálnym polotovarom na solenie. Pred solením sa umyje, špina sa odstráni kovovou kefou.

Produkt môžete osoliť rôzne cesty: suchá, mokrá (v slanom náleve, slanom náleve), horúca alebo expresná metóda. Zvažujú sa pomocné možnosti v cibuľová šupka, v soli v banke, prejdite na následné fajčenie. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré budú uvedené nižšie. Nie je možné s istotou povedať, koľko dní je výrobok solený - môžete ho uchovávať 2-3 dni alebo ho môžete uchovávať až mesiac, ako to robili za starých čias.

suchou cestou

Po príprave komponentov zostáva zistiť, koľko soliť tuk. studený spôsob alebo, ako sa tiež nazýva, suchý, naznačuje, že produkt, potretý korením, soľou a cesnakom, sa zabalí do fólie na 6-8 hodín pri izbových podmienkach a potom sa vyberie na 2 dni do chladničky. Mokré resp horúce metódy spomaliť proces - najskôr solenie trvá 3 dni pri izbovej teplote a potom je potrebné mäso soliť ďalšie 3 týždne na polici chladničky alebo pivnice.

Recept na solenie bravčovej masti

Pre každého kulinárskeho špecialistu bude užitočné dozvedieť sa, ako sa bravčová masť doma solí. Vyber si radšej sám recept krok za krokom alebo recept s fotografiou na presný výpočet pomerov soli, korenia a mäsa. Zostáva len správne marinovať alebo namočiť polotovar, počkať pridelený čas a jesť alebo fajčiť na ďalšie použitie. Tradičnými možnosťami solenia je použitie soľanky, cesnaku, horúcej marinády alebo suchých korenín. Nižšie uvedené recepty vám povedia, ako variť chutné jedlo.

v slanom náleve

• Čas prípravy: 1 týždeň.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 815 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.

Recept v ukrajinčine naznačuje, že bravčová masť v studenej soľanke sa bude variť týždeň až mesiac. Výsledný produkt sa uchováva až šesť mesiacov v mrazničke, odkiaľ sa podľa potreby vyberie a nakrája na tenké prúžky. Najchutnejšie je jesť s ražným chlebom a borščom, kapustovou polievkou cesnakové šišky. Utility mäsový výrobok neoceniteľné - v zime zahreje a zasýti telo.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 2 kg;
• voda - 1 l;
• bobkový list - 4 ks;
• soľ - pohár;
• cesnak - hlava;
• čierne korenie - 5 hrách.

Spôsob varenia:

1. Pripravte soľanku: nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, varte, ochlaďte.
2. Slaninu nakrájame na malé kúsky, postrúhame s nasekaným cesnakom.
3. Vložte kúsky do pohára alebo inej misky bez ubíjania, preložte bobkovým listom a čiernym korením. Prikryjeme pokrievkou, necháme 3 dni marinovať v pokoji.
4. Soľ, uchovávajte v chladničke.
5. Po týždni, keď je mäso nasolené, odložte na zimu do mrazničky.

Suché cesto s cesnakom

• Doba varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 810 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčovú masť je možné nasucho osoliť, čo vydrží oveľa rýchlejšie ako pri použití nálevu alebo nálevu. Výsledný produkt bude mať bohatšiu chuť, ale pred použitím bude musieť byť očistený od hrudiek soli. Je lepšie ho zmraziť na skladovanie v pergamene, aby sa soľ počas skladovania rozpadla a pokračovala v pridávaní soli do mäsa.

Ingrediencie:

• tuk - 2 kg;
• zmes korenia - balíček;
• čierne korenie - 10 g;
• cukor - 10 g;
• cesnak - hlava;
• soľ - 2 šálky.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s korením, korením, cukrom a soľou, kúsky slaniny nastrúhajte hmotou.
2. Na dno nádoby dáme vrstvu soli, kúsky bravčovej masti, na 3 dni zatvoríme vekom. Soľ v chladničke.

s cesnakom

• Čas prípravy: 10 dní.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 816 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na solenie bravčovej masti s cesnakom vám pomôže zistiť. Pre neho by ste nemali ľutovať cesnakové hlavy a soľ, pretože produkt absorbuje presne také množstvo, ktoré je potrebné, a nezaberie príliš veľa. Je chutné jesť varenú slaninu s horúcou, občerstvenie na popoludňajšie občerstvenie alebo pred neskorou večerou. Užitočné vlastnosti uchovávajte aj po zmrazení.

Ingrediencie:

• tuk - 2 kg;
• cesnak - hlava;
• čierne korenie - 10 g;
• hrubá soľ- pohár.

Spôsob varenia:

1. Slaninu nakrájame na kúsky, potrieme zmesou pretlačeného cesnaku, mletého korenia a soli.
2. Dno smaltovaného alebo keramického hrnca posypte soľou, poukladajte zvyšné korenie, poukladajte slaninu. Navrch nasypte soľ, zatvorte veko, soľte 10 dní na policu chladničky.

Na fajčenie

• Doba varenia: 2 dni.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 817 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Solenie bravčovej masti na údenie naznačuje, že sa použije zmes korenia. Je lepšie ho položiť do špeciálne vyrobených štrbín po celom povrchu, aby bol výrobok rovnomerne nasýtený arómami a získal príjemnú vôňu a chuť. Recept vám umožňuje skrátiť čas varenia na deň, ale je lepšie vydržať predpísané 2 dni, aby ste potom slaninu údili studeným spôsobom.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 2 kg;
• korenie - balíček;
• cesnak - hlava;
• soľ - pohár.

Spôsob varenia:

1. Slaninu nakrájame na kúsky. Na povrchu urobte zárezy, dovnútra vložte prelisovaný cesnak.
2. Nastrúhajte kúsky zmesou korenia, soli, položte na dno sklenenej panvice na pergamen alebo fóliu.
3. Prikryjeme, osolíme 2 dni.

doma

• Doba varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 813 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ako uvariť slanú slaninu doma vám pomôže zistiť ďalší recept. Soľanka zahŕňa použitie jednoduchej kamennej soli s tradičným korením - čiernym a novým korením, bobkovým listom a cesnakom. Na solenie je lepšie vziať podrezanie, ktoré dokonale absorbuje všetky arómy korenia a korenín. Výsledný produkt bude mať bohatý zápach a jemná chuť.

Ingrediencie:

• bravčová masť - 1 kg;
• voda - liter;
• soľ - 130 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 7 hrách;
• nové korenie - 4 hrášok.

Spôsob varenia:

1. Soľ rozpustite vo vode, varte, ochlaďte.
2. Slaninu nakrájajte na kúsky, urobte zárezy, vložte do nej ploché strúčiky cesnaku.
3. Vavrínové listy sa zlomia, posypeme na vrch.
4. Slaninu dáme na dno nádoby na polenie, pridáme zrnká korenia, zalejeme soľankou.
5. Dajte pod útlak na deň pri izbovej teplote, potom soľ na 2 dni v chladničke.

horúce solenie

• Čas prípravy: 2,5 dňa.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 818 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Skúsení domáci kuchári odporúčajú solenie bravčovej masti horúcim spôsobom, ktorý sa vyznačuje mierne údenou slanou chuťou a atraktívnou vôňou. Chutné je jesť len tak s chlebom, ale môžete podávať aj so zemiakmi uvarenými v kabátiku, výdatné husté polievky, pohánková kaša s mäsom. Chilli dáva predjedlu pikantnosť a vykonáva sa solenie. Recept vás naučí variť dokonalé mäso.

Ingrediencie:

• čerstvý tuk- 1,25 kg;
• cesnak - hlava;
• voda - liter;
• soľ - 100 g;
• cibuľová kôra - hrsť;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 7 hrách;
• nové korenie - 7 hrách;
• horúca červená paprika - 1 struk;
• zmes korenia - balíček.

Spôsob varenia:

1. Zo šupiek urobte soľanku, naplnenú vodou a korením. Varte 2 minúty, pošlite tam slaninu nakrájanú na kúsky.
2. Po 10 minútach varenia ochlaďte, zatvorte veko a nechajte jeden deň na polici chladničky.
3. Osušte z nálevu, každý kúsok potrieme korením zmiešaným s prelisovaným cesnakom, prikryjeme potravinovou fóliou.
4. Soľ cez noc v chladničke a potom 3 hodiny v mrazničke.

S vrstvou mäsa

• Doba varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 812 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pre kulinárskych špecialistov bude užitočné naučiť sa, ako lahodne osoliť bravčovú masť vrstvou. Tento recept vám pomôže pochopiť, ako to urobiť správne, aby ste získali chutný aromatický produkt, ktorý sa vyznačuje zvýšeným obsahom kalórií a užitočnosťou vďaka obsahu mastných kyselín. Dávka 20-30 g denne pomôže udržať zdravie, podporí a dodá telu potrebné vitamíny. domáci recept naznačuje, že varenie je jednoduché.

Ingrediencie:

• čerstvý tuk - 1 kg;
• cesnak - hlava;
• hrubá soľ - 100 g;
• korenie - balíček.

Spôsob varenia:

1. Cesnak nakrájame na plátky, poukladáme na zárezy na povrchu polotovaru.
2. Každý kúsok nastrúhame koreninami a soľou, na panvicu položíme kožou nadol vrstvu soli. Posypeme korením, prikryjeme látkovou utierkou.
3. Soľ v pokoji 2 dni, a ďalší 1 deň v chlade.

V pohári cesnaku

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 819 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Osoliť bravčovú masť s cesnakom v tégliku zaberie pomerne dosť času, lebo sa využije horúci nálev. Po dlhšom pôsobení je možné hotový solený výrobok ihneď uložiť do mrazničky, aby bolo možné neskôr zmrazené kúsky vybrať a nakrájať na tenké plátky. Roztopia sa v ústach, bohatá chuť a špecifická príjemná vôňa.

Ingrediencie:

• tuk - 1,15 kg;
• hrubá soľ - hrsť;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 4 ks;
• nové korenie - 4 hrášok;
• horúca paprika - 4 hrášok;
• červená mletá paprika - štipka;
• rasca - štipka.

Spôsob varenia:

1. Slaninu nakrájame na dlhé kúsky, naplníme strúčikmi cesnaku.
2. Zrolujte v zmesi mletého korenia, vložte do pohárov.
3. Poháre vložte do veľkej nádoby, nalejte do nej vodu až po ramená pohárov. Aby ste zabránili plávaniu brehov, stlačte ich záťažou. Varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
4. Ochlaďte, zabaľte kúsky pergamenom a vložte do mrazničky na uskladnenie.

Rýchly spôsob

• Čas varenia: 2,5 hodiny.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 811 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak nie je čas na varenie, pomôže to rýchle solenie bravčovú masť doma. Pripravený jemne solený výrobok sa nebude líšiť v nasýtení chuti, ale stále sa ukáže ako chutný a chutný, vhodný na rýchle podávanie hosťom alebo zdobenie boršču, akejkoľvek inej polievky. Jódovaná soľ nie je vhodná na varenie, preto je dobré brať obyčajnú kamennú soľ.

Ingrediencie:

• tuk - 1 kg;
• jemná soľ - 100 g;
• zmes papriky - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Kúsok nakrájajte na dlhé prúžky, potrite zmesou korenia a vložte do plastového vrecka.
2. Osolíme 2 hodiny pri izbovej teplote, odstránime korenie, potrieme strúhaným cesnakom. Dajte na pol hodiny do chladničky.

Salo v adjike

• Doba varenia: 2 dni.
• Počet porcií: 20 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 820 kcal.
• Účel: na občerstvenie.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Pikantným milovníkom sa bude páčiť chuť bravčovej masti s adjikou. Proces zahŕňa použitie hotovej adžiky z obchodu, ktorú je lepšie brať najostrejšie, ale môžete natrieť bravčovú masť a domáce s pálivá chuť pripravené sami. V každom prípade dostanete opar, ktorý vám bude doslova „horieť“ v ústach. Gurmáni to ocenia.

Ingrediencie:

• tuk - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• adjika - pohár;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Slaninu nakrájame na kocky, naplníme plátkami cesnaku, natrieme adjikou, posypeme soľou.
2. Dajte na dno panvice, posypte mletým bobkovým listom, zvyšným cesnakom. Osolíme na 2 dni v teplej miestnosti, zabalíme do fólie, uložíme do mrazničky.

Korenie na solenie tuku

Skúsení kuchári uznajte, že koreniny na solenie bravčovej masti sú veľmi dôležité, pretože hotovému jedlu dodávajú jedinečnú chuť a vôňu. Tu je niekoľko výhodných možností pre koreniace zmesi na morenie:

• čierne, červené a nové korenie mletá paprika, koriander, bobkový list, sušená paprika, senovka grécka;
• tymián, rasca, červená, nové korenie a čierne korenie, bobkový list;
• sušený cesnak, rasca, paprika, koriander;
• koriander, rasca, bazalka, tymian;
• suneli chmeľ, suchý kôpor;
• zázvor, čili;
• čili, koriander, suchá adžika, ucho-suneli, bazalka, kôprové semienka, shamballa, svanská soľ.

Video

Salo je tradičný a medzi ľuďmi obľúbený produkt. Solenie tuku sa v mnohých domácnostiach vykonáva aj dnes. Chuť správne pripravenej slanej bravčovej masti je jemná, jemná a rozplýva sa v ústach. Salo je tiež veľmi užitočný produkt výživa, obzvlášť potrebná pre ľudské telo v chladnom období.

Prírodný tuk – tuk môže byť užitočný

Každé ľudské telo potrebuje tuky, aby správne fungovalo. Zloženie prírodného tuku obsahuje nenahraditeľné mastné kyseliny podieľa sa na tvorbe buniek a metabolické procesy. Tuk zabraňuje zápalom a nachladnutiu, je dobrý pre pokožku, nervy, kĺby a kosti. Pravidelné jedenie je nevyhnutné pre myseľ, zrak a krásu.

Zloženie bravčového tuku - užitočné látky:

• kyselina arachidónová je účastníkom tvorby hormónov v tele;
• užitočný cholesterol, ktorý zvyšuje elasticitu a pružnosť krvných ciev;
• nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre správny metabolizmus;
• vitamíny - A, E, PP, D a skupina B;
• minerály – vápnik, draslík, železo, fosfor, zinok, horčík, selén, sodík, meď a iné.

Ako každý liek, bravčová masť je užitočná v malých množstvách - je dovolené konzumovať najviac 2-3 plátky s chlebom denne.

Salo je 100% živočíšny tuk, má vysoký obsah kalórií a je ťažko stráviteľný, preto by sa mal konzumovať s mierou a pravidelne. Jesť veľa tuku je zlé pre postavu a ťažké pre pečeň.

Výber tuku na solenie

Pred solením bravčového tuku doma si musíte tento produkt vybrať na trhu alebo v obchode.

Tajomstvo výberu správneho tuku na solenie:

• čerstvý tuk je rezaný hladko a ľahko;
• na reze by mal mať jednotný biely alebo svetloružový odtieň, tmavá farba sa zvyčajne vyskytuje v starom a zatuchnutom produkte;
• bravčová koža by mala byť tenká, hrubá vrstva kože naznačuje nedostatočné kŕmenie zvieraťa;
• Bravčová masť je výrobok, ktorý podlieha povinnej kontrole zo strany hygienických kontrolných orgánov, na kontrolovanom výrobku je uvedená značka kvality a bezpečnosti.

Výber soli je vecou osobného vkusu. Niekto si vyberá kúsky so širokými vrstvami mäsa, niekto má rád jednotnú bielu vrstvu. Niektorí sú nadšení z tuku bôčik, iní uprednostňujú chudé rebrá s jemnou vrstvou slaniny.

Solený tuk v slanom náleve

Solenie tuku doma sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, horúcim spôsobom považované za jednoduché a obľúbené. Pre tento recept je vhodný hustý a široký tuk.

Solenie tuku v slanom náleve horúcim spôsobom:

Bravčová masť na podávanie sa lepšie krája, ak ju dáte na chvíľu do mrazničky. Slanina mierne zmrzne, bude vhodné ju nakrájať nožom na tenké a krásne taniere.

Solenie slaniny v slanom náleve studeným spôsobom vám umožní získať pokrm vynikajúcej chuti, ktorý časom nezožltne a nestarne a dlho sa skladuje bez straty užitočnosti a chuti.

Rýchle solenie tuku – štyri expresné spôsoby

Rýchlym receptom na solenie bravčovej masti je vždy vystavenie vysokým teplotám. Na tento účel sa používa horúca soľanka, varenie v rúre, pomalý sporák resp mikrovlnka. Zároveň vyhráva chuť jedla - koreniny vydávajú všetku svoju arómu, tuk sa stáva čo najjemnejším a najjemnejším.

1 cesta - osolená bravčová masť za 3 hodiny

Ako nakladať bravčovú masť v pohári - najrýchlejší a najjednoduchší recept. IN sklenená nádoba kusy strednej hrúbky sú pevne zabalené - od 3 do 6 cm, pridá sa cesnak a naleje sa soľ podľa chuti. Vriaca voda sa naleje do nádoby so slaninou, soľou a cesnakom. Príprava tohto receptu trvá len niekoľko hodín. Hotová slaná slanina sa uchováva v chladničke, musí sa zjesť za týždeň.

2 cesta - slanina v rúre

Ak chcete pripraviť lahodnú pečenú masť, musíte v procese varenia použiť rôzne koreniny, cesnak, bylinky a bylinky. Dodávajú produktu všetku jeho chuť a vôňu, výsledkom čoho je skutočne slávnostné jedlo.

Na recept v rúre je vhodný hustý a dlhý kus masti s poriadnou vrstvou mäsa. Musí sa veľkoryso rozotrieť so soľou Adyghe s bylinkami a cesnakom, potom pridať korenie, môžete použiť špeciálne zloženie pre bravčové mäso so suchou horčicou, kurkumou a korením. Zhora by sa mali robiť rezy, v ktorých je umiestnený cesnak, masť sa rozotrie s adjikou. Pripravený výrobok je zabalený do vrecka a vložený do chladničky na hodinu. Miska sa pečie v rúre pri teplote asi 200 ° po dobu 1,5-2 hodín, v závislosti od veľkosti kusu. Hotové jedlo možno podávať ihneď.

3 spôsoby - varenie bravčovej masti v pomalom hrnci

Pomalý hrniec sa stal priateľom a pomocníkom v kuchyni pre mnohé gazdinky. Umožní vám rýchlo a chutne uvariť bravčovú masť. Je lepšie vziať nie príliš hrubý kus, ktorý sa hodí na multivarkový rošt, s krásnymi striedavými vrstvami tuku a mäsa. Vybraný produkt sa veľkoryso rozotrie so soľou, strúhaným cesnakom, korením a korením. Potom ho vložte do nálevu na pečenie a nechajte pol hodiny marinovať pri izbovej teplote. Nalejte pohár vody do misky multivarkára a nainštalujte rošt. Miska sa varí hodinu v režime varenia v pare.

4 cesta - solenie tuku vo vrecku

Ako chutné doma nakladať bravčovú masť? Krásnu a pikantnú domácu bravčovú masť rýchlo získate pomocou bežného plastového vrecka. Na 2 kg potrebujete 150 gramov soli, štipku čiernej a červenej mletej papriky, pár strúčikov cesnaku. Bravčová masť je nakrájaná na malé tyčinky, nie väčšie ako 4 cm široké, na ktorých by sa mali rezy robiť priečne, aby sa dosiahla vysoká kvalita a rýchle solenie. Kusy by sa mali otrieť soľou, posypať zmesou papriky, do rezov vložiť cesnak. Pripravený produkt sa vloží do vrecka a vloží sa do chladničky. Po troch dňoch môžete vyskúšať pripravenosť tuku.

Slaná bravčová masť - originálne recepty pre milovníkov

Solenie tuku v slanom náleve doma je sada zaujímavé spôsoby a originálne spôsoby varenia. Každá hosteska môže upraviť recept v súlade s osobnými preferenciami chuti a rodinnými preferenciami.

Recept číslo 1 Slaná masť v slanom náleve

Silný soľný roztok alebo soľanka na solenie bravčovej masti vám umožňuje výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu bez toho, aby bola ohrozená jeho chuť a výhody. Na 2 kg tuku budete potrebovať 2 šálky vody, pohár soli, niekoľko bobkových listov, korenia a cesnaku. Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a potom varte ďalších 15 minút. Nechajte kvapalinu vychladnúť a v tomto čase ju naplňte trojlitrový pohár malé kúsky slaniny, zmiešané s korením a cesnakom. Naplňte nádobu soľankou až po okraj a nechajte ju týždeň na tmavom a chladnom mieste. dokončený produkt zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky.

Recept číslo 2 Pikantná bravčová masť s cesnakom a korením

Suché solenie slaniny s cesnakom vám umožňuje soliť vrstvy akejkoľvek veľkosti - veľké alebo stredné. Pre pikantnosť je najlepšie vziať zmes špeciálneho korenia na slaninu, predávanú podľa hmotnosti. Cesnak pre tento recept by mal prejsť lisom na cesnak alebo jemne nasekaný nožom. Dno nádoby na solenie sa pokryje vrstvou soli, potom sa uložia kúsky, posypú sa korením a rozotrie sa cesnakom.

Pod vekom sa pridá ešte trochu soli. Minimálna doba sušenia je jeden týždeň. Pred zmrazením sa výrobok vyberie z nádoby, odstráni sa prebytočná soľ a korenie, zabalí sa do celofánu, fólie alebo pergamenu a uloží sa.

Bravčová masť je produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý je priateľský so soľou a korením. Bravčovú masť sa nemusíte báť osoliť či okoreniť, sama do seba naberie toľko soli, štipľavosti a chuti, koľko treba.

Recept číslo 3 Solenie bravčovej masti na údenie

Mnoho gurmánov sa zaujíma o to, ako nakladať masť na údenie, pretože je voňavé a originálne jedlo nepostrádateľné ako občerstvenie na slávnostnom a každodennom stole. Pre tento recept potrebujete čistú bravčovú masť v jednom poli v množstve jeden a pol kilogramu. Bravčová masť sa umyje a vysuší, nastrúhame, oddelene sa zmiešajú nalámané bobkové listy, drvené čierne korenie, horčičný prášok a lahodná Adyghe soľ.

Kus slaniny treba prepichnúť nožom a silou mocou zapichnúť pripravené koreniny. Na dno panvice vhodného objemu sa naleje niekoľko polievkových lyžíc soli, na vrch sa poukladajú jablkové alebo čerešňové lupienky, na ktoré sa položí kúsok bravčovej masti. Kastról je pod okrajom naplnený vriacou vodou. Misky sú pokryté vekom a odoslané do chladničky na 1 týždeň. Bezprostredne pred fajčením sa obrobok vyberie z panvice, umyje sa zo zvyškov soli a korenia. Takáto údená slanina sa ukáže ako jemná, voňavá a chutná.

Recept číslo 4 Cesnaková masť s bylinkami

Salo s bylinkami a cesnakom je vynikajúce slané jedlo s ktorými môžete prekvapiť svojich priateľov a potešiť svoju rodinu. Pre tento recept je potrebné pripraviť malé kúsky opatrným olúpaním kože alebo jej úplným odrezaním. Cesnak sa nakrája na tenké plátky, ktorými sa kúsky bohato naplnia. Soľ, korenie a bylinky sa zmiešajú v samostatnej miske. Každý kus je starostlivo spracovaný s touto zmesou. Vhodná nádoba je dobre naplnená bravčovou masťou, na vrch treba pridať ešte pár lyžíc soli. Nádoba sa uzavrie vekom a pretrepe sa, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili. Tuk sa pripravuje v chladničke po dobu 5-7 dní.

Ako chutné nakladať bravčovú masť? Korenie a bravčová masť sú neoddeliteľné, koreniny zdôrazňujú jedinečnú chuť slaniny a dodávajú produktu bohatú a bohatú vôňu. Tradične sa bravčová masť solí v kombinácii s cesnakom, bobkovým listom a čiernou mleté ​​čierne korenie. Ostatné koreniny na solenie sa vyberajú individuálne v závislosti od chuti a preferencií každej osoby.

Ideálne korenie na mäso a tuk:

• paprika dáva ostrosť a jasné farby;
• koriander obohacuje produkt o sladkú chuť a korenistú vôňu;
• mleté ​​čierne korenie má tradičnú chuť a hlbokú vôňu;
• čierne korenie - používa sa na horúce uhorky a marinády;
• červená paprika - to sú korenisté tóny a korenistá vôňa mäsových jedál;
• horčica - hotová, prášok alebo semená, pre tých, ktorí ju obzvlášť milujú;
• - pikantná prísada pre dobrotu a chuť;
• bazalka - bravčová masť s ňou bude chutná, chutná a voňavá;
• šafran má bohatú arómu s jedinečnými orientálnymi tónmi;
• klinčeky – pridávajú sa do marinád a nálevov na domáce solenie tuku.

Tuk ľahko absorbuje cudzie pachy, preto treba dávať pozor na jeho susedov na poličke mrazničky a chladničky. Skladovanie tohto produktu musí byť oddelené – v Potravinová fólia, plastové vrecko alebo zapečatená nádoba.

Ambasádor je spoľahlivá metóda dlhodobej konzervácie mäsa a rybích výrobkov, overená predpisom a generáciami. Solenie bravčovej masti v slanom náleve podľa receptu v dóze je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob pre každého. Vďaka tomu bude na stole voňavý a chutný pokrm, ktorý zaručene bude chutiť hosťom a členom domácnosti.

Videorecepty na solenie bravčovej masti