Torta s karamelom. Domáca vianočka so slanou karamelovou sviečkou

Pri príprave na Silvestra chcem zachovať tému večera v dizajne dezertu. Tak som prišiel na nápad tvoriť novoročná torta so slanou karamelovou sviečkou. V lahodnom a krásne zdobenom dezerte sa striedajú karamelové sušienky s jemným krémovým karamelovým mascarpone krémom a ovocná náplň. Je pravda, že som musel vynaložiť určité úsilie a prideliť si čas. 🙂 Môžete si ho vyrobiť aj doma sušienkový koláč na Nový rok, ak použijete moje recepty krok za krokom s fotografiami. Mnohé fázy sú podrobne popísané a prezentované v samostatných receptoch, ku ktorým sa dostanete jednoducho kliknutím na príslušné odkazy.

Na ovocný a karamelový novoročný koláč potrebujeme:

• 1 porcia;
• 120 gramov konzervovaných broskýň;
• 5 stredne veľkých čerstvých kiwi;
• 1 porcia;
• 1 porcia bielej čokolády;
• červená potravinárske farbivo;
• zlatá farba;

Na karamelovú penu:

• 1000 gramov 33% smotany;
• 100 gramov bielkovín z kuracieho vajca;
• 190 gramov vanilkového práškového cukru;
• 90 gramov;
• 12 gramov želatíny + 60 ml vody.

Ako vyrobiť vianočnú sviečku so slaným karamelom

Nasekané broskyne a plátky kiwi vložte do hlbokej misky. Naplňte ich horúcim (približne 55 °C) slaným karamelom, premiešajte a nechajte všetko na stole, kým karamel nedosiahne izbovú teplotu. Samostatne namočte želatínu.

Prvú sušienkovú tortu položíme na prikrytú dosku Potravinová fólia. Nanesieme vrstvu krémového karamelového krému s mascarpone a rozotrieme po celej torte. Potom pomocou cukrárskeho vrecka urobíme okraj okolo okraja sušienky.

Na prvý koláč natrieme polovičnú porciu karamelu s ovocím.

To isté zopakujeme s druhým poschodím torty. A celý nazbieraný koláč uzavrieme tretím koláčom. Nazbieraný polotovar vyberieme v chladničke.

Z odrezaného vrchu sušienky vyrežeme tri okrúhle polotovary s priemerom nie väčším ako stredový otvor vo forme, do ktorej nalejeme penu pre druhú vrstvu. Každý polotovar namažte krémom a zostavte mini-tortu. Prepichneme špajdľou a dáme do mrazničky.

Varenie karamelovej peny

V prvom rade si pripravíme formičky na nalievanie peny. Položte silikónovú formu na tvrdý povrch. Nakrájame si pár kúskov broskýň a kiwi, vedľa dáme zvyšok sušienkového vrchu. Na samotnú tortu navlečieme cukrársky krúžok o 2 cm väčší ako je priemer torty. Z vnútornej strany ho vyskladajte acetátovou páskou.

Bielka vyšľaháme na svetlý vrchol a pridáme práškový cukor. Potom preneste celú hmotu do parného kúpeľa. Vyšľaháme a zároveň uvaríme bielka. Mali by ste dostať dobre našľahané bielkoviny s názvom „vtáčí zob“.

Želatínu rozpustite v parnom kúpeli a pridajte ju k šľahaným bielkovinám, premiešajte. Úplne vychladnúť, aby nezostali ani známky teplého stavu. Pridajte karamel a znova šľahajte.

Oddelene vyšľaháme smotanu do mäkkej, mierne pevnej peny.

Smotanu stierkou vmiešame do bielkov. Teraz pracujeme veľmi rýchlo, pretože želatína sa môže zatiahnuť a pena začne tuhnúť. Najprv položíme penu na polovicu silikónovej formy na druhú vrstvu, v ktorej bude sviečka stáť, poukladáme kúsky ovocia, uzavrieme penou. V pene mierne utopte kúsky zostávajúcej sušienky. Odstránime silikónová forma cez noc v mrazničke. Na fotografii je karamelová pena už zmrazená a nevytvarovaná. Podrobnejšie je príprava podobná vyššie popísanej v recepte.

Teraz nalejte hlavný koláč so zvyšnou penou a tiež ho pošlite celú noc do mrazničky. Potom, keď je koláč úplne zmrazený, odstráňte krúžok a odstráňte acetátovú pásku, aby ste ho pokryli glazúrou.

Tortu potrieme zrkadlovou polevou (pracovná teplota 33-35°C). Polevu necháme odtiecť a pomocou horúcej a mokrej špachtle odstránime zvyšky zo spodnej časti torty. Až potom je možné koláč preniesť na substrát.

Zrkadlovou polevou potrieme aj penovú vrstvu torty. Pokryla som ho rôznymi farbami polevy, preniesla na prvú vrstvu a ozdobila čokoládovými saténovými stuhami.

Potom zmrznutú sviečku glazujte. Robíme to v niekoľkých fázach, aby sme získali efekt šmúh roztopenej sviečky. Sviečku inštalujeme do otvoru v penovej vrstve.

Na vrch sviečky položte knôt z bielej čokolády.

Na povrch novoročnej torty nanesieme ozdobu z cukrárskych trblietok a dezert necháme 5 hodín v chladničke rozmraziť a podávame.

Tu je taký pekný koláč, ktorý sa ukázal v sekcii.

Domáci novoročný koláč so slaným karamelom Sviečka sa stala skutočnou ozdobou sladkého stola Nový rok, aj keď som si s tým musel poriadne pohrať. 🙂

Mimochodom, takýto koláč môžete urobiť ako darček k narodeninám. Dizajn dezertu je plne v súlade s duchom tejto oslavy.

Krok 1: pripravte cesto na koláč.

Najskôr si predhrejte rúru do 175 - 180 stupňov Celzia. Preosejte do hlbokej misky cez jemné sitko správne množstvo pšeničná múka, pridáme prášok do pečiva, sódu, soľ a polievkovou lyžicou vymiešame suché ingrediencie do hladka. Do čistej hlbokej misky dajte správne množstvo mäkkej maslo a cukor. Zmiešajte ingrediencie mixérom do hladka a zapnite zariadenie pri strednej rýchlosti.
Po 10 minútach intenzívneho šľahania pridáme do sladkého masla tekutý vanilkový extrakt a kuracie vajcia bez škrupiny. Suroviny šľaháme na strednej rýchlosti 5 - 6 minút.
A potom do celkovej hmoty pridajte správne množstvo cmaru, teda odtučnenej smotany. Prísady opäť šľahajte pri veľmi nízkej rýchlosti, nechajte tento proces 7-8 minúta.
Teraz vezmite misku s vymiešanými suchými ingredienciami a po častiach vmiešajte suchú zmes do tekutej hmoty, pričom všetky ingrediencie na cesto miešajte na veľmi nízkej rýchlosti pomocou mixéra.
Keď je pre elektrický spotrebič ťažké vymiesiť cesto, vyberte lopatky mixéra z misy, zoškrabte ich z kúskov múčnej hmoty a drevenou kuchynskou stierkou vypracujte cesto do hladka. Hotové cesto by malo byť strednej hrúbky, podobne ako veľmi hustý krém.

Krok 2: upečte koláč.

Teraz sa rozhodnite, aký tvar chcete koláč vyrobiť. AT tento recept použite hliníkový nepriľnavý pekáč s rozmermi 23 x 31 centimetrov. Plech vystelieme papierom na pečenie a natrieme naň rovnomernú tenkú vrstvu masla. Potom si pomôžte polievkovou lyžicou a nalejte do formy cesto, párkrát zatraste, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny a vložte do predhriatej rúry.
Pečieme kôru na 35 - 40 minút. Na konci požadovaného času skontrolujte pripravenosť cesta pomocou drevenej špajle. Stačí vložiť jeho hrot do dužiny múčny výrobok a vyberieme, ak je na konci špajle cesto, vložíme formu späť do rúry a koláč necháme dopiecť. No ak ste postupovali podľa návodu tohto receptu a nepridali ste zbytočné ingrediencie, váš koláč bude úplne hotový za 35-40 minút. Vyberte formu z rúry, nechajte koláč vychladnúť a potom veľmi opatrne, držte okraje papiera na pečenie, vytiahnite umelecké dielo z formy. Koláč položte na železný rošt, kým úplne nevychladne, bude to trvať min 1 hodina. Po vychladnutí koláč otočte hore dnom, veľmi opatrne ostrým nožom odrežte vyprážanú kôrku a začnite pripravovať karamel.

Krok 3: pripravte karamel.

Nalejte požadované množstvo cukru do hlbokej panvice.
Nalejte čistú destilovanú vodu a nádobu položte na sporák, zapnutý na strednú úroveň.
Priveďte hmotu do varu a úplne rozpustite cukor, miešajte ho metličkou.
Tekutú hmotu varte, kým nezhustne s výraznou karamelovou príchuťou.
Nespaľujte cukor, tento proces by vám už nemal trvať 10 minút. Váš karamel by v tomto bode mal mať tmavú jantárovú farbu so zlatým odtieňom.
Cez 10 minút vložte cukrársky teplomer do voňavej hmoty, keď jej šípka stúpa až 350 stupňov Do hrnca nalejeme smotanu a pridáme kukuričný sirup. Počas pridávania týchto ingrediencií neustále miešajte tekutú hmotu metličkou.
Pokračujte v intenzívnom šľahaní karamelu metličkou a varte ešte viac 10 - 12 minút, hmota bude vrieť ako šialená, ale nebojte sa, malo by to tak byť, hlavné je neprestať ju šľahať.
Teraz posledný dotyk, pridajte tekutý vanilkový extrakt do karamelu, pokračujte v šľahaní tekutiny metličkou a znova ju prevarte 3 - 4 minúty, nechajte vanilku rozpustiť arómu, potom hrniec odstavte zo sporáka.
Necháme uvariť karamel 3 - 4 minúty, viac nie, inak zhustne, a nebude sa vám dať naliať na koláč.

Krok 4: Priveďte karamelový koláč do plnej pripravenosti.

Pod rošt, na ktorom stojí sladká tortová kôrka, položte podnos. Potom nalejte horúcu polevu na povrch koláča a nožom ju rovnomerne rozdeľte po celom povrchu.
Nechajte polevu odkvapkať z torty, náhodné chaotické pruhy budú vyzerať priam magicky.
Potom nechajte tortu takto 30 minút, za tento čas glazúra zbohatne, zhustne a jej povrch bude hladký a jemne lesklý. Kým poleva chladne, je čas na varenie čerstvý čaj. Tortu položte na podnos tesne pred podávaním.
Ak vám zostane glazúra navyše, vložte ju do čistej suchej nádoby, pevne uzavrite viečkom a dajte do chladničky. Táto veľkolepá sladká hmota sa hodí nielen na koláč, ale aj na čerstvý chlieb, šišky a buchty.

Krok 5: Podávajte karamelový koláč.

Karamelový koláč sa podáva pri izbovej teplote. Po príprave sa koláč nechá uvariť a mierne namočiť do polevy. Ako vyzdobiť toto ohromujúce lahodný dezert záleží len na vašej túžbe a fantázii. Ako príloha k tomuto koláču je ideálna šľahačka, hustá kyslá smotana, šľahačka s cukrom, čokoládový sirup alebo kopčeky zmrzliny. Najlepšie je ochutnať túto mňamku čerstvý čaj, šálka kávy, tekutý jogurt, čerstvé mlieko príp ovocné šťavy. Jemný dezert vám prinesie veľa potešenia, varte a vychutnajte si! Dobrú chuť!

- - Namiesto tekutého vanilkového extraktu môžete použiť buď 10 gramov obyčajného vanilínu, alebo 30 gramov vanilkového cukru.

- - Ak chcete pripraviť karamel, nezabudnite si kúpiť hustú smotanu, inak nemusí zhustnúť. Ak sa vám karamel stále zdá príliš tekutý, rehabilitujte ho pridaním cukru a prevarením po dobu 10 minút.

- - Tortu môžete pozdĺžne prekrojiť na 2 časti a dvakrát navrstviť karamelom, ktorý výrazne zmäkne hotové cesto a urobte si svoj kuchárske majstrovské dielo ešte jemnejšie, sýtejšie, sladšie a samozrejme aj chutnejšie.

- - Pri výrobe karamelu môžete namiesto bežného cukru použiť tmavohnedý, dodá vášmu karamelu tmavšiu sýtu farbu a hutnejšiu konzistenciu.

Karamelová torta je rad cukrárskych možností s použitím hustej cukrovej hmoty ako krému alebo polevy. Ľahko sa pripravuje, ľahko mení svoju textúru, má zlatistú farbu, krémovú chuť, hodí sa k bobuľovému ovociu a ovociu, takže dezerty sú vždy rozmanité a elegantné.

Ako upiecť karamelový koláč?

Cake karamel dokáže jemne zvýrazniť chuť akéhokoľvek cukrovinky. Získava sa zo spracovaného cukru zmiešaného so smotanou a maslom. Hmota má krémovú chuť, hustú textúru, takže sa kombinuje s kyslou smotanou a tvarohovými krémami na vrstvenie sušienok a v samostatnej forme - na polevu.

1. Komu karamelový krém kúpené na tortu svetlá chuť, rozpustený cukor by mal zhnednúť, inak sa zmení jeho chuť a konzistencia.
2. Hotová karamelová poleva na tortu by mala odstáť pár hodín v chladničke, pri nanášaní vychladenej hmoty bude jej vrstva hustejšia.

Recept na karamelovú tortu

Cake "Caramel Girl" odkazuje vrstvené koláče pozostávajúce z tenkých koláčikov namočených v smotane. Zvláštnosťou tohto produktu je, že varené kondenzované mlieko pridané do cesta mu dodáva karamelovú chuť. Vďaka svojmu množstvu sa cesto ukazuje ako veľmi tekuté, preto sa rozdeľuje lyžičkou a pečie výlučne na pergamene.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 250 g;
• varené kondenzované mlieko - 380 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• puding - 500 g.

Varenie

1. Vyšľaháme kondenzované mlieko, vajcia, múku a prášok do pečiva.
2. Cesto rozotrieme na pergamen a upečieme koláče
3. Potrieme krémom a zostavíme karamelovú tortu.

Torta s hruškou a karamelom je jesenná dobrota. V tomto ročnom období sú hrušky čo najšťavnatejšie, chutné a majú medovú chuť, preto sa používajú do cesta aj na dekoráciu. V tomto recepte sa pridáva karamel tvarohový krém, vďaka čomu získava nevtieravú sladkosť a zlatistý odtieň, ktorý sa harmonicky snúbi s hruškami.

Ingrediencie:

• cukor - 550 g;
• múka - 180 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• mlieko - 50 ml;
• olej - 70 g;
• vajcia - 4 ks;
• hruška - 2 ks;
• med - 20 g;
• mascarpone - 550 g;
• krém - 350 ml.

Varenie

1. Vajcia, 150 g cukru, hrušku, maslo, mlieko, med, múku a prášok do pečiva vyšľaháme.
2. Upečieme 2 sušienky a prekrojíme na polovice.
3. Roztopíme 200 g cukru a zmiešame ho so 100 ml smotany.
4. Mascarpone vyšľaháme s 200 g cukru a 250 ml smotany a pridáme karamel.
5. Karamelový koláč namažte krémom.

Mrkvový karamelový koláč - dokonalá pochúťka. Vďaka šťavnatej a sladkej koreňovej plodine je sušienka vlhká, sladká a dobre sa k nej hodí tvarohový krém a karamelovou polevou. V tomto prípade sa cukor v ohni privedie do červenohnedej farby, takže karamel má horkú chuť a ľahkú spálenú vôňu.

Ingrediencie:

• strúhaná mrkva - 550 g;
• cukor - 900 g;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 240 g;
• prášok do pečiva - 5 g;
• krém - 300 ml;
• olej - 400 g;
• smotanový syr - 1 kg.

Varenie

1. Vyšľaháme vajcia, 400 g cukru, mrkvu, múku a prášok do pečiva.
2. Koláč upečieme a rozrežeme na 3 časti.
3. Zahrejte 400 g cukru a spojte so smotanou a 200 g masla.
4. Stredný koláč namažte karamelom a zvyšok krémom z 200 g masla, syra a 150 g cukru.
5. Polejeme karamelovou polevou.

Čokoládová torta s karamelom a orechmi je gurmánska dobrota. Ide o zaujímavú kombináciu čokoládovo-orieškovej sušienky s vrstvou slaného karamelu. Soľ zvyšuje sladkosť a umožňuje vám plne zažiť bohatosť chuti a bohatosť produktu. Horúci karamel zanecháva póry v sušienku a robí ju ešte jemnejšou a vzdušnejšou.

Ingrediencie:

• olej - 380 g;
• cukor - 580 g;
• kakao - 130 g;
• práškový cukor - 150 g;
• čokoládové lupienky - 200 g;
• orechy - 150 g;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 150 g;
• krém - 175 ml;
• soľ.

Varenie

1. Zmiešame 220 g masla, 400 g cukru, 75 kakaa, vajcia, múku, 170 g lupienkov a 100 g orechov.
2. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 35 minút.
3. Zo 100 g cukru, 125 ml smotany, 75 g masla a soli uvaríme karamel.
4. Z 85 g masla, 55 g kakaa, 50 ml smotany a 80 g cukru urobíme krém.
5. Namočte karamel čokoládový koláč karamel, krém a ozdobíme.

Banánový karamelový koláč je veľmi obľúbený. Z jednoduchého a cenovo dostupného ovocia sa ukáže vlhké, šťavnaté a s mierou. sladká sušienka ktorý je v dokonalej harmónii s krémová chuť karamel. Ľahká vrstva tvarohového krému dezert nezaťaží a koláčikom dodá stabilitu, čo je veľmi dôležité pri použití hustej karamelovej polevy.

Ingrediencie:

• múka - 600 g;
• cukor - 700 g;
• prášok do pečiva - 10 g;
• vajcia - 5 ks;
• banán - 1 ks;
• olej - 270 ml;
• krém - 400 ml;
• smotanový syr - 370 g;
• karamelová omáčka - 150 g.

Varenie

1. Múku, cukor, prášok do pečiva, banán, maslo a vajcia zmiešame.
2. Upečieme dve sušienky a prekrojíme na polovice.
3. Koláčiky namažte krémom zo smotany, syra a 100 g cukru a polejte karamelom.

Varenie karamelu znamená urobiť pečivo jemné a bez tiaže. Táto penivá a vzdušná hmota z karamelu, vajec, želatíny a šľahačky má jemnú a poréznu textúru, svetlo krémová chutí a dobre sa hodí k bobuľovým plodom a ovociu, orieškovo-pieskovým a čokoládovým sušienkám.

Ingrediencie:

• sušienky - 2 ks;
• voda - 35 ml;
• cukor - 200 g;
• krém - 400 ml;
• želatína - 20 g;
• vajcia - 3 ks;
• citrónová šťava - 10 ml;
• jablko - 4 ks;
• olej - 25 g.

Varenie

1. Roztopíme 50 g cukru, pridáme 25 g masla a orestujeme 2 jablká.
2. Dostaňte ich do formy.
3. Zvyšok rozmixujte na pyré so 40 g cukru a citrónovou šťavou.
4. V zemiakovej kaši rozohrejeme 10 g napučanej želatíny.
5. Pridáme 200 ml šľahačkovej smotany.
6. Na jablká nalejeme penu a prikryjeme sušienkou.
7. Z vody, 100 g cukru a 100 ml smotany urobíme karamel. Pridáme vajcia a 10 g cukru a prevaríme.
8. Spojte s 10 g napučanej želatíny a 100 ml šľahačky.
9. Nalejte karamelovú penu na kôru, prikryte druhou, ochlaďte a preklopte.

Koláč so slaným karamelom Snickers

Po tom, čo bar Snickers všetkých pobláznil, neznie slaný karamelový koláč čudne. Kombinácia s arašidmi čokoládová tyčinka, v cukrárskej verzii bola stelesnená vo forme čokoládových koláčikov vrstvených s kondenzovaným mliekom, arašidmi a slaným karamelom - stopercentne zasiahnutá chuť pôvodnej sladkosti.

Ingrediencie:

• sušienky - 3 ks;
• varené kondenzované mlieko - 380 g;
• olej - 180 g;
• karamelová omáčka - 200 g;
• soľ - štipka;
• arašidy - 200 g.

Varenie

1. Do karamelovej omáčky pridajte soľ.
2. Vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom.
3. Koláčiky ochutíme kondenzovaným mliekom, orechmi a karamelom.

Tí, ktorí nechcú tráviť čas a námahu pečením koláčov, môžu pripraviť lahodný karamel. Palacinky sa varia rýchlejšie a majú ľahkú textúru, vďaka čomu sa dajú potrieť rozpusteným maslom a karamelom bez toho, aby ste míňali peniaze na smotanu. V rovnakej dobe, zakaždým na dosiahnutie novej chuti, pomocou orechov, bobúľ a ovocia.

Ingrediencie:

• palacinky - 7 ks;
• karamel - 125 g;
• orechy - 20 g;
• olej - 60 g.

Varenie

1. Každú palacinku potrieme maslom a posypeme karamelom.
2. Uložíme na kôpku, ozdobíme orechmi.

Bez pečenia karamelovej torty

V poslednej dobe sa stali veľmi populárnymi. Najmä kokosový karamelový koláč. Toto je veľmi jemný dezert, s tortou z krehké sušienky a jemnou karamelovou penou s chuťou a vôňou kokosu. Je veľmi jednoduchá na prípravu, v rámci ktorej stačí uvariť penu a po nanesení na tortu nechať tortu na pár hodín v chladničke.

Ingrediencie:

• sušienky - 200 g;
• olej - 130 g;
• káva - 80 ml;
• krém - 700 ml;
• cukor - 140 g;
• biela čokoláda - 150 g;
• kokosové vločky - 60 g.

Varenie

1. Sušienky potrieme 30 g masla a kávou.
2. Vytvorte kôru.
3. Roztopený cukor zmiešame so 100 ml smotany, maslom a čokoládou.
4. Vychladíme, prešľaháme hoblinami a 600 ml smotany, polejeme koláč a dáme do chladničky.

Medovník s karamelom je zmodernizovanou verziou obľúbeného medovníka. Zvláštnosťou tejto variácie je karamel, ktorý je súčasťou cesta, vďaka čomu sa stáva veľmi elastickým, rýchlo sa pečie a koláče získavajú jantárovú farbu a bohatú medovo-karamelovú chuť, ktorú umocňuje smotana a varené kondenzované mlieko. .

Recepty krok za krokom na karamelový koláč so sušienkami, orechmi, mascarpone, v pomalom hrnci

2018-08-22 Marina Vychodceva

stupňa
predpis

2691

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

16 gr.

sacharidy

37 gr.

326 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na tortu z lieskových orieškov a karamelu

Variant úžasnej karamelovo-orieškovej torty inšpirovaný obľúbenou tyčinkou Snickers. Vyžaduje si to veľa prísad a času, ale výsledkom je elegantný dezert na akúkoľvek dovolenku. Ak chcete urobiť niečo jednoduchšie, nižšie nájdete ďalšie recepty na karamelové koláče.

Ingrediencie

• 200 g vriacej vody;
• 6 lyžíc kakaa;
• 300 g arašidov;
• 400 g cukru;
• 300 ml mlieka;
• 250 ml smotany 30%;
• 200 g mliečnej čokolády;
• 400 g múky;
• 2 vajcia;
• 5 lyžičiek prášok do pečiva;
• 50 ml oleja;
• 300 g krémový syr;
• 80 g práškového cukru.

Na karamel:

• 100 ml smotany 33%;
• 140 g cukru;
• 60 g oleja;
• 1 g soli.

Krok za krokom recept na klasický karamelový koláč

Na tento koláč sa používa sušienka „Čokoláda na vriacej vode“. Veľmi dobre stúpa, je svieža a veľká, ale zároveň sa pripravuje z dostatočného množstva jednoduché ingrediencie. Je dôležité vybrať si dobrý kakaový prášok, aby mal koláč výraznú čokoládovú chuť. Zmiešame ripper a cukor, pridáme múku s kakaom.

Skombinujte mlieko s zeleninový olej a vajcia, v tomto recepte ich nie je veľa, pretrepte metličkou, mixér na miesenie netreba. Zaspávame tu múku s kakaom a inými suchými prísadami. Všetko to trochu premiešame, zalejeme vriacou vodou. Cesto privedené do jednotnosti posielame do formy, pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

Arašidy sú pražené a lúpané, niekedy posypané jemnou soľou. Hneď si pripravíme karamel. Za týmto účelom nalejte cukor do panvice a začnite topiť. Hneď ako bude mať hnedastý odtieň, pridajte kúsok masla a potom, keď sa rozpustí, zalejte horúcou smotanou. Dôkladne premiešame. Do karamelu pridajte štipku soli.

Urobíme jednoduchý krém s tvarohovým krémom. Šľahajte to s práškového cukru a pridajte 50 ml hustej smotany.

Koláč zbierame: sušienkovú čokoládovú tortu rozrežeme na tri časti, prvý koláč polejeme tenkou vrstvou karamelu, posypeme 2/3 arašidov. Prikryjeme druhým koláčom, polejeme zvyškom karamelu a zalejeme krémom. Na vrch položte tretiu vrstvu čokolády.

Spojte maslo a mliečna čokoláda, roztopiť, získať ganache. Tortu pokryjeme pripravenou hmotou, posypeme zvyšnými arašidmi. Môžete nakresliť vzor. Pošleme na 7 hodín do chladničky.

Ak nie je túžba variť sušienku s vriacou vodou, potom na koláč použijeme akékoľvek iné koláče. čokoládové torty Môžete si ich dokonca kúpiť v obchode. To urýchli proces varenia, ale môže to ovplyvniť chuť.

Možnosť 2: Recept na rýchly karamelový koláč

Pre tento koláč si môžete vziať akúkoľvek vanilkovú sušienku. Koláče kúpené v obchode budú stačiť. Zvláštnosťou receptu je úžasný karamelový krém so smotanou. Ak chcete urobiť veľký koláč, potom zvýšime počet všetkých prísad jeden a pol alebo dvakrát.

Ingrediencie

• 400 ml smotany 33%;
• 290 g cukru;
• 450 g sušienky;
• 250 g masla.

Ako rýchlo pripraviť karamelový koláč

Nalejte cukor do malého hrnca, pridajte lyžičku vody a zapálte. Začnime to taviť. Veľmi skoro stmavne a objaví sa vôňa karamelu. Pozorne sledujte, nenechajte horieť.

Zohrejeme smotanu, môžete to urobiť v mikrovlnka. Nalejte do rozpusteného cukru tenkým prúdom a rýchlo premiešajte. Zahrejte na niekoľko sekúnd, odstráňte z tepla. Schladiť. Maslo vyšľaháme a spojíme s voňavým karamelovým základom.

Sušienky natrieme pripraveným krémom, môžu tortu aj ozdobiť. Dáme do chladničky na tri hodiny.

Ak sú sušienky suché alebo nie sú dostatočne chutné, odporúča sa ich namočiť. Na to používame sladký čaj alebo akýkoľvek sirup. Ešte lepšie si vezmite zriedený med, ktorý sa úžasne hodí ku karamelovému krému.

Možnosť 3: Karamelový koláč (recept na sušienky)

Recept je pomerne jednoduchý, ale na chuti to nemá vplyv. Na výstupe dostaneme úžasne jemný a ľahký karamelový koláč, ktorý je možné v prípade potreby doplniť praženými arašidmi. Sušienku je vhodné pripraviť deň vopred alebo aspoň 8 hodín vopred, aby mala čas si dobre oddýchnuť.

Ingrediencie

• 550 g smotany;
• 150 g práškového cukru;
• 260 g cukru;
• 8 g prášku do pečiva;
• 4 vajcia;
• pohár múky;
• 50 g masla.

Ako variť

Robíme torty. Na sušienku rozbijeme vajcia do misky a šľaháme pri najvyššej rýchlosti mixéra, druhou rukou po troškách pridávame cukor. Mali by sme mať 160 gramov. Pridajte múku a prášok do pečiva, premiešajte. Cesto nalejte do formy, vložte do rúry. Karamelový koláč pečte 30 minút, potom skontrolujte. Teplota je 170 stupňov.

Varenie karamelový sirup na smotanu. Zvyšok vylejte kryštálový cukor(to je 100 gramov) do hrnca, roztopte do hneda, pridajte maslo, odstráňte z tepla a dobre premiešajte, potom nalejte smotanu.

Hneď sa pustíme do varenia maslový krém. Do misky nalejeme 500 ml vychladenej smotany, vyšľaháme do peny, pridáme prášok a potom karamelový sirup. Ak zhustne, môžete ho trochu zahriať. Smotanu vyšľaháme naposledy len do hladka, viac netreba.

Chladená sušienka nakrájaná na koláče, čím viac, tým lepšie. Potrieme karamelovým koláčom, pošleme ho do chladničky na päť hodín.

Tu je recept na sušienku s prídavkom prášku do pečiva. Pečivu dodáva nádheru. Ale ak je to žiaduce, pripravujeme koláče štandardným spôsobom s oddeleným šľahaním žĺtkov a bielkovín.

Možnosť 4: Karamelový koláč (recept na mascarpone)

Na tento recept na karamelovú tortu budeme potrebovať smotanový syr mascarpone. Môžete si vziať analógy. Sušienky s maslom, celkom jednoduché, je žiaduce poraziť vajcia mixérom, aby sa proces neťahal.

Ingrediencie

• 5 vajec;
• 400 g cukru;
• 250 g mascarpone;
• 190 g masla;
• 7 g prášku do pečiva;
• 320 ml smotany;
• 300 g kondenzovaného mlieka;
• 150 g múky.

Recept krok za krokom

Základom torty je sušienka, ňou začíname. Vajcia vyšľaháme do nadýchaného stavu, pridáme pohár cukru, ale nie všetko naraz. V procese zaspíme, potom pridáme múku a potom 50 g rozpusteného a vychladnutého masla. Zaspávame prášok do pečiva, miešame, pečieme v okrúhlej forme 23 cm.

Urobíme karamel. Roztopte cukor. Hneď ako zhnedne, pridáme maslo a potom 120 ml smotany. Premiešame, odstavíme zo sporáka, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zvyšnú smotanu vyšľaháme, pridáme kondenzované mlieko a mascarpone. Do smotany pridáme polovicu uvareného karamelu.

Sušienku nakrájame na ľubovoľný počet koláčikov, natrieme krémom. Na vrch nanesieme vrstvu krému a polejeme karamelom. Robíme tenké cestičky, ako pavučinu. Ak je hmota zmrazená, zohrejte ju.

Do tohto koláča môžete pridať nakrájané plátky banánu. Zvýrazní chuť karamelu a smotanového syra a tortu zväčší.

Možnosť 5: Karamelový koláč (recept na pomalý hrniec)

Tu je to celkom jednoduché a rýchla možnosť karamelový koláč. Recept bude potrebný vlašské orechy. Krém sa pripravuje s vareným kondenzovaným mliekom, ktoré trochu pripomína karamel. Koláče sa pečú v pomalom sporáku.

Ingrediencie

• 150 g orechov;
• 400 g vareného kondenzovaného mlieka;
• 6 vajec;
• 180 g masla;
• 250 g cukru;
• 100 g hotového karamelu;
• 0,3 kg bielej pšeničnej múky;
• 220 g mlieka;
• 10 g rozrývača;
• vanilka.

Ako variť

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Mlieko spojíme s 80 g masla, zohrejeme. Do vajec pridáme múku a vanilku s práškom do pečiva, premiešame, zalejeme horúcim mliekom s maslom.

Nalejte pripravené cesto do misy multivarkára. Ak povlak nie je veľmi spoľahlivý, potom namažte spodok kvapkou oleja. Zatvorte, varte v režime "Pečenie".

Koláč ochlaďte, ostrým nožom vyrežte kruh a ustúpte od okraja centimetra. Vyklepeme sušienku, snažíme sa nepoškodiť dno. Získate akúsi misku koláča.

Orechy nasekáme a orestujeme, zmiešame s prevareným kondenzovaným mliekom. Vybratú sušienku nalámeme na malé kúsky, spojíme smotanou. Naplnenie misky s sušienkový koláč. Zarovnajte plnku.

Hotový karamel nalejte na vrch koláča, ktorý si môžete kúpiť alebo vyrobiť podľa ktoréhokoľvek vyššie uvedeného receptu. Dezert vyberieme na tri hodiny do chladničky.

Ak nie je pomalý sporák, môžete upiecť koláč a len v rúre vziať malú formu asi 21-23 cm s vysokými stranami. Používame režim "Pečenie".

Sladký dezert – čokoládovo-karamelový koláč, podávaný so šálkou kávy alebo čaju – je tým najpríjemnejším zakončením každého slávnostná hostina. A vôbec nie je potrebné kupovať tento dezert v obchode, je celkom možné uvariť lahodný a elegantne zdobený čokoládový a karamelový koláč doma. Hlavná vec je, že existuje túžba a všetko ostatné bude nasledovať.

V tomto recepte si popíšeme, ako upiecť a ozdobiť čokoládovú tortu namočenú v káve s koňakom a navrstvenú tým najjemnejším karamelovým krémom. Dokonca aj jednoduchý popis znie veľmi lákavo, takže začnime.

Ingrediencie:

Sušienka:

• 150 g cukru;
• 100 g múky;
• 4 vajcia;
• 30 g kakaa;
• 6 g prášku do pečiva.

Krém:

• 350 g smotanového syra;
• 350 g varených zemiakov;
• 180 g masla.

Impregnácia a dekorácia:

• 5 g instantnej kávy;
• 5 g cukru;
• 50 g koňaku;
• 100 ml vriacej vody;
• 100 g tmavej čokolády.

Ako pripraviť čokoládovo-karamelový koláč:

1. Aby sme vás v budúcnosti nerozptyľovali, ihneď spolu zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a vzniknutú suchú hmotu párkrát preosejte. Do hĺbky (vhodné na miesenie sušienkové cesto) dáme cukor a vajcia do hrnčeka. Hmotu šľaháme aspoň 10 minút, kým sa na povrchu nezačnú objavovať jasné reliéfne vlny zo šľahača. Sušienka by sa mala ukázať ako vzdušná a pomerne hustá v štruktúre.

2. Potom vezmeme stierku a preosiatu zmes začneme po malých častiach prilievať do vzdušnej sušienkovej hmoty. Jemne, ale dôkladne premiešame, aby v záhyboch cesta nezostali suché ingrediencie.

3. Prenesieme čokoládové cesto vo forme. Uistite sa, že povrch zarovnáte špachtľou, aby bola sušienka rovnomerná, a vložte do rúry. Je potrebné poznamenať, že v tomto okamihu musia byť rúra aj forma pripravené: rúra sa musí zohriať na 170 stupňov a forma (20 - 21 cm) musí byť zospodu pokrytá pergamenom.

4. Pečieme sušienku asi 35-40 minút. Prvých 20 minút je prísne zakázané otvárať dvierka a pozerať sa dovnútra rúry. Pripravenosť sušienkového koláča skontrolujeme drevenou špízou.

Po úplnom vychladnutí vyberieme z formy. Potom sušienku nakrájajte na tri vrstvy.

5. Mäkké maslo (malo by zmäknúť presne vtedy, keď izbová teplota) vložte do hlbokého pohára a intenzívne šľahajte, kým sa nevytvorí svieža hmota svetlej farby. Až potom začneme zavádzať varenú lyžicu po lyžičke a pokračujeme v procese šľahania.

6. Vznikne nám svieža hmota karamelovej farby.

7. A už v tejto omši začíname v malých porciách pridáme vychladený smotanový syr.

8. Vznikne nám svieži a hutný krémový karamelový krém.

9. Na impregnáciu uvarte kávu s cukrom vo vriacej vode a po vychladnutí nalejte koňak. Táto voňavá impregnácia kávy navlhčite prvý koláč.

10. Na namočenú sušienku dáme časť krému, zarovnáme.

11. Potom rovnakým spôsobom položíme druhý koláč a potom tretí.

12. Nechajte trochu krému na ozdobenie torty a zvyšok hmoty rozdeľte na boky a vrch. Bočný povrch sa snažíme čo najviac vyrovnať. Zarovnaný koláč sa umiestni na fixáciu formy na pol hodiny do chladničky.

13. Najjednoduchší spôsob zdobenia je posypať tortu strúhanou čokoládou. Ponúkame však elegantnejšiu možnosť. Polovicu čokolády rozpustíme a urobíme postranné odkvapkávačky. Druhú polovicu nastrúhame a naplníme vrch koláča, pričom okraje necháme prázdne. A potom pozdĺž týchto okrajov vysadíme krémové rozety.

14. Čokoládový a karamelový koláč podľa tohto receptu je neskutočne jemný. Je nasýtený čokoládová príchuť s tónmi kávy, koňaku a karamelu nenechajú nikoho ľahostajným.