Kako kuhati jetrne omente. Sočni in dišeči omentumi iz jeter

Frizerstvo je priljubljeno že od antičnih časov, tudi sami redno obiskujemo salone, ampak ali ste kdaj razmišljali o frizerstvu in svojih laseh? Premožne bogate Egipčanke so si kupile drago posebno ...

Odlična juha za jesti praznična miza ali samo družinsko večerjo. Kremno krompirjevo juho postrezite zraven česnovi krofi ali krutoni. Receptu lahko dodate nekaj gob, da bo juha pridobila nežen okus po gobah. Sestavine:...

Seznam stotih je učinkovita tehnika za prepoznavanje stiskajočih težav na podzavestni ravni, za sprejemanje pomembne odločitve, za bistrino uma, misli in za nastanek popolnoma novih briljantnih idej. Načelo 100. seznama: Reševanje vsake težave bo...

Pri nas ni navada govoriti o treh stvareh: o denarju, o seksu in o menopavzi. Vse tri teme iz nekega razloga veljajo za »nespodobne«, čeprav skoraj vsi razmišljajo o denarju in seksu, o menopavzi pa ženske po 45. In same ženske med seboj niso preveč voljne ...

Z nastopom prijaznih toplih dni začne okoliška narava oživljati, razpoloženje se izboljšuje, a z vsem tem prebujanjem so naši lasje postali krhki, brez čudovitega satenastega leska in preprosto brez življenja. Kako obnoviti lase po zimsko obdobje katera je potrebna...

Spleteni lasje so že dolgo znak ženstvenosti in šarma. Do danes se ti stereotipi niso spremenili, še posebej v prihajajoči sezoni. Predstavljam vam pet najbolj modnih in lahkih pletenic. Spikelet. To tkanje ...

Katy Perry ima popolno postavo in čudovit videz punčke. Kot sama priznava zvezda, ne mara skrbeti zase, a je vedno videti čudovito. Mnenje avtoritativnih moških se je strinjalo, da je Katie prejela naziv najbolj ...

Sprej za telo - kaj je to? Še en trik trgovcev ali kozmetika, ki je res potrebna za vsakega predstavnika najnežnejšega spola? Naj vam povem, kaj je, kako in zakaj bi ga morali uporabljati. Do danes so števci kozmetologije ...

Sodobni modni trendi so takšni, da čutne seksi polne ustnice pritegnejo pozornost moških, a kaj ko vaše naravne ustnice niso tako polne, kot bi si želeli? Najpogostejši in hitra možnost- plastični poseg. Vendar ne bi priporočal ...

Vsaka gospodinja iz lastne roke ve, koliko časa vzame lupljenje zelenjave ali sadja, še posebej, če gre za kaj majhnega, kot so na primer mandljeva jedrca. Hitim, da vas razveselim in si zapomnim sedem kulinaričnih čudežnih tehnik, ki vam bodo pomagale v le nekaj ...

Vsaka predstavnica privlačnega spola z dolgimi lasmi se je soočila s tako težavo, kot so razcepljene in posušene konice, zaradi česar bo tudi najbolj elegantna pričeska neusmiljeno poškodovana. Predstavljam vam najučinkovitejše in preprosti recepti domače ...

Vsak dan spijemo toliko telesu škodljivih pijač – gaziranih, z umetnimi kemičnimi dodatki, alkoholnih in drugih, pri čemer popolnoma pozabimo na najpreprostejše in najbolj okusen čaj. Danes vam bom povedal, kateri dodatki mu bodo dali ne le izvrsten okus, ...

Rože so odličen način, da izrazite svojo ljubezen, romantična nežna čustva in naredite svojo ljubljeno osebo srečnejšo in prijaznejšo. V sodobnem svetu še vedno velja pravilo, da mora moški podariti šopek rož in temu primerno naj ga tudi izbere ...

Astrologi neutrudno ponavljajo, da rojstvo pod določenim znakom zodiaka ne more biti naključno in zvezdni sistem neposredno vpliva na človeško usodo. In če upoštevate osnovna priporočila glede na vaše horoskopsko znamenje, boste v ...

Dnevno družinski meni, tako kot vsakodnevna oblačila, bi morala zahtevati najmanj pozornosti in hkrati biti čim bolj funkcionalna. Toda od ponedeljka do petka ni treba jesti klobas in pire krompirja, svojo družino lahko nahranite s krepkim in okusna jed imenujemo oljna tesnila piščančja jetra.

Ta stranski proizvod je vodilni v vsebnosti železa in lahko nadomesti tablete v boju proti anemiji, maščobna mreža med cvrtjem pa ga naredi zelo sočnega in nežnega.

Salnik je stara ruska jed. Pred nekaj stoletji se je pogosto pojavljala na mizah plemstva kot krepka poslastica. A za razliko od foie gras oz polnjene z gobami prepelice, omenti so narejeni iz najpreprostejših vaških izdelkov.

Salo, piščančja jetra in peščica riža - to je niz osnovnih izdelkov. Glavna težava je najti isto žlezo na trgu, to je film iz diafragme v obliki mastne mreže. Vanj zavijemo jetrni nadev, ki ga nato ocvremo v obliki sočnih kotletov.

Če ne najdete lojnega filma, lahko naredite lenobno poslastico, tako da ga nadomestite z zvito mastjo in jo dodate k piščančjim jetercem z rižem. Zaradi tega bodo postali še bolj sočni in nežni.

Omentumi piščančjih jeter: klasičen recept z ajdo

Sestavine

• - 400 g + -
• Mastna mreža - ne manj kot 0,3 kg + -
• - 1 glava + -
• Kuhana ajda - 1/2 žlice. + -
• - 2-3 žlice. l. + -
• - 1 PC. + -
• - 2-3 graha + -
• - 1/3 žličke + -
• - 1 čajna žlička + -

Postopno kuhanje resničnih okusnih omentov piščančjih jeter

Vsak moški bo navdušen nad to jedjo. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo in sočno, pa tudi zelo zdravo. Če ajda v vaši družini ni v uporabi, jo lahko v receptu za piščančja jetra nadomestite z enako količino riža.

Je nevtralnega okusa, ostale sestavine pa ne drži skupaj nič slabše kot ajdova kaša.

• Ker potrebujemo kuhano ajdo, poleg tega dobro dušeno, se bomo z njo najprej ukvarjali. Ko ajdo operemo, jo prelijemo tako, da je nivo vode v kozici za 2 prsta višji od kosmičev.
• Posodo postavimo na ogenj, vodo posolimo in kašo na majhnem ognju kuhamo do kuhanja.
• Ko voda povre in se kosmiči zmehčajo, ponev odstavimo z ognja, dobro pokrijemo in pustimo, da se ajda čim bolj popari.
• Jetra dobro operemo, odrežemo ostanke maščobe, filme.
• Obstajata dva načina za mletje jeter: prvi je z mlinom za meso ali mešalnikom, drugi pa je, da ga narežemo na majhne koščke.

V prvem primeru se bodo kotleti izkazali za mehkejše, z enakomerno strukturo, v drugem primeru jih bo lažje zaviti v masten film, poleg tega pa bodo imeli bogatejši okus.

• Torej, jetra zmeljemo na katerega koli od predlaganih načinov, jih združimo s pripravljeno ajdo, dodamo sol in začinimo s poprom.
• Čebulo očistimo z lupine, drobno sesekljamo in prepražimo do mehkega na polovici rastlinskega olja.
• Skoraj pripravljenemu mletemu mesu dodamo čebulo, vse premešamo.
• Sledi najbolj zanimivo! Zardevanje topla voda mastno mrežico, jo s škarjami razrežemo na pravokotne kose v velikosti moške roke.
• V vsakega od teh "serviet" damo jetrno in ajdovo mleto meso in ga zavijemo po principu palačink ali zeljnih zvitkov - kot vam ustreza.
• Na vročem olju prepražimo dobljene omente do zlato rjave barve.
• Nato vse namazane žemljice zložimo v ponev (po možnosti z odebeljenim dnom), zalijemo s slano vodo, da so skoraj popolnoma prekrite, dodamo začimbe in pokrito dušimo na majhnem ognju do 20 minut.

Priporočamo, da vročo vročo poslastico iz ptičjih jeter postrežete s kuhanim rižem ali krompirjem, kuhanim na vaš najljubši način. Omentumi bodo zelo okusni v družbi s solato iz sveža zelenjava ali s kislo smetano in česnovo omako.

Recept za lene piščančje jetrne omente s kuhanim rižem

Ta način cvrtja teh omentov je idealen tudi za jutro, ko ima zaposlena hostesa najmanj časa za kuhanje zajtrka. Če imate na voljo mešalnik ali dober mlinček za meso, lahko v samo 15 minutah pripravite okusen in zadovoljiv obrok. Zvečer pripravite mleto meso in ga čez noč pošljite v hladilnik.

Sestavine

• Surova piščančja jetra - 500 g;
• Salo sveže nesoljeno - do 200 g;
• Čebula - 100 g;
• Česen - 1-2 majhna stroka;
• Okrogli riž (zdrob) - 0,5 žlice;
• Veliko piščančje jajce - 1 kos;
• Moka - 1-2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 3-4 žlice. l.;
• Voda - 50-100 ml;
• Sol in poper - po okusu.

Kako narediti mleto meso za sočne lene omente z lastnimi rokami

Priprava glavnih sestavin za jed

• Začnemo z rižem: oprati ga je treba v toku vode, nato pa preliti z vodo v razmerju 1: 2 in skuhati do mehkega, ne da bi pozabili dodati sol.
• Dobro oprana in očiščena jetra narežemo na koščke. Enako naredimo z zaseko. Čebulo očistimo in narežemo na več velikih kosov.
• Vse te izdelke je treba zdaj zmleti na način, ki vam je bolj dostopen, na primer v mlinčku za meso.
• V mleto meso morate dodati riž in malo moke (tako bo mleto meso postalo gostejše), vmešajte jajce.

Cvrtje oljnih tesnil doma

• Medtem ko se olje v ponvi segreva za cvrtje, mleto meso začinimo z začimbami po okusu.
• Naše jetrne in mastne kotlete z rižem morate ocvreti na enak način kot običajne palačinke iz te drobovine. Z jedilno žlico damo mleto meso v ponev, ga poravnamo, damo podolgovato obliko in prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
• Ko so vsi omentumi iz piščančjih jeter z rižem leni recept bodo pečeni, jih vrnemo v ponev, zalijemo s slano vodo (potrebujemo je malo - samo da pokrije dno) in pod pokrovom dušimo približno 15 minut.

Pripravljenih kotletov ne morete dušiti, vendar jih bo ta dodatna obdelava z visoko temperaturo in paro naredila neverjetno mehke in nežne. Zato jih ni treba prekuhati.

Stara in skoraj pozabljena jed, s katero so na pogostitvah pogostili plemenite trgovce in plemiče, se bo harmonično podala v jedilnik vsake sodobne družine. Sočna oljna tesnila iz piščančjih jeter po katerem koli od predlaganih receptov so nežni in ne preveč mastni.

Mreža, v katero jih je običajno zaviti, ne dodaja preveč kalorij - le ohranja obliko izdelkov. Torej, če si privoščite hrano naših prednikov, narejeno z lastnimi rokami, vam ni treba veliko skrbeti za svojo postavo. Jejte ne zdravo!

Zagotovo bodo te jedi všeč vsem ljubiteljem tako imenovane drobovine. Na primer, recept za jetrne omente z rižem je preprost za pripravo, vendar je hrana okusna in nežna. Lahko postane dobra dekoracija vsako mizo: tako praznično kot vsakodnevno. Poleg tega recept za jetrne omente z rižem ne zahteva resnih kvalifikacij gostiteljice ali dolgih potovanj v supermarkete in trge: vse sestavine so na voljo in so relativno poceni. Zakaj torej ne bi kuhali?

Kaj je to?

Pravzaprav je po razlagalnih slovarjih omentum območje trebušne votline, bogato z maščobo (praktično od želodca do dna trebušne votline). Poleg tega je to ime jedi (ali celo vrste jedi) iz določenega dela telesa živali. In v starih časih je bil recept za jetrne omente z rižem precej pogost gost v kuhinjah povprečnih gospodinj. Torej lahko nadaljujemo neposredno s samim postopkom.

Jetrni omenti z rižem. Osnovni recept

Pripraviti bomo morali jed: kozarec riža (lahko vzamete skoraj kateri koli, glavna stvar je visoka kakovost - uspelo nam je okroglo), kilogram 1 čebule, funt maščobne mreže (pravzaprav - omentum), pol kozarec kisle smetane, malo rastlinskega olja, začimbe in sol, malo kečapa.

Kuhamo preprosto!

Kuhanje jedi ne bo vzelo veliko časa:

1. Riž skuhajte do polovice. Jetra temeljito operemo in z njih odstranimo film. Drobovino lahko pomikate v mlinčku za meso, vendar bodo nekatere hostese raje drobno sesekljale.
2. Čebulo očistimo, sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. Vse skupaj premešamo, dodamo začimbe in sol. Zdaj imamo pripravljen nadev. Pojdimo k naslednjim korakom.
4. (pravzaprav omentum) položimo na desko in narežemo na majhne pravokotnike.
5. V vsak kos mreže damo par žlic prej pripravljenega mletega mesa in zavijemo kot palačinke. Moral bi dobiti mesno kroglico, prekrito z mrežo.
6. V veliki dobri ponvi (po možnosti s premazom proti prijemanju) dobro segrejemo rastlinsko olje. Naše polpetke - najprej jih damo v ponev s šivi navzdol - popečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
7. Načeloma so že pripravljeni in za ljubitelje rdečega in ocvrtega je to to.
8. In za tiste, ki radi dušite: že popražene omente dajte v ponev in dodajte kislo smetano in kečap. Zavremo (tekočina naj pokriva izdelek) in pustimo vreti na majhnem ognju še 10-15 minut. Tako se doseže dodatna mehkoba in sočnost jedi. Jed postrežemo kot samostojno jed (možno je tudi s prilogo) - vročo, okrasimo z zelišči.

Pljuča plus jetra

Lahko kuha ta jed iz jeter z rižem spodaj) s sodelovanjem druge drobovine, na primer pljuč.

Potrebujemo: funt telečjih jeter, tristo gramov pljuč, čebulo, nekaj strokov česna, riž - 0,5 kilograma, svinjsko maščobo, olje in začimbe. Za prilogo bomo tokrat vzeli mlad krompir in koper:

1. Odpadke speremo v tekoči vodi.
2. Narežemo jih na majhne koščke. Čebulo in česen narežemo. Vse preidemo skozi mlinček za meso.
3. Mletemu mesu dodajte kislo smetano in začimbe, dobro premešajte s kuhanim rižem.
4. V skledo damo maščobno mrežico, na sredino vrečke 2 žlici mletega mesa, nato mrežico zarežemo po obrisu posode, robove zberemo skupaj, zasukamo in v vozlu položimo v ponev z dobro segreto olje.
5. Pečemo tesnila na majhnem ognju, zaprta s pokrovom.
6. Popražene omente damo v ponev in prelijemo z omako, ki jo pripravimo iz soka, ki nastane pri pečenju.
7. V ponev, kjer smo pražili omente, vlijemo smetano ali kislo smetano, dodamo malo vode, solimo in popramo ter pustimo vreti 10 minut na majhnem ognju.
8. Mlad krompir skuhamo ali spečemo v pečici in postrežemo kot prilogo, hrano pa potresemo z dišečimi vejicami kopra.

Mimogrede, na enak način lahko pripravimo omente piščančjih jeter z rižem. Recept natančno ponavlja prejšnje korake, namesto teletine se uporabljajo le piščančja jetra.