Kako narediti oljna tesnila iz piščančjih jeter. Sočni in dišeči jetrni pečati Kako narediti svinjske jetrne pečate

Iskreno povedano, vsaka gospodinja ne uspe pripraviti okusnih jetrnih enolončnic, uganiti količine vseh sestavin in zagotoviti, da je jed sočna in aromatična. Poleg tega bo vsaka gospodinja po istem receptu naredila oljna tesnila izvirna na svoj način. Najprej je odvisno od uporabljenih sestavin, zato vam svetujem, da vzamete samo sveža jetra, samo naravno mrežo in kuhate le v dobrem razpoloženju.

Za pripravo bomo potrebovali:

• 600 g jeter (po možnosti goveja, lahko pa tudi svinjska)
• 150 g masti
• mreža - 1 kg
• ajda - 2 skodelici
• 4 čebule
• 2 stroka česna
• 2 jajci
• poper.

Recept za sočno in aromatično cvetačo:

1. Jetra operemo in zmeljemo v mlinčku za meso.
   
2. Mast operemo, odrežemo kožo, prav tako zmeljemo z mlinom za meso, dodamo jetrom.
   
3. Čebulo in česen olupimo, zmeljemo v mlinček za meso in zmeljemo v končno maso. Drugi recepti predlagajo, da čebulo narežemo in prepražimo, namesto da bi jo spustili skozi mlinček za meso. Prednost moje možnosti je edinstven vonj, ki ga bodo imela tesnila. Ja, ko čebulo enkrat prepražiš, dobiš neprekosljiv vonj, a se bo spet prepražila – skupaj s pečati, potem pa bo izgubila ves okus in aromo. Zato je bolje dodati čebulo in česen surova.
   
4. Skuhajte ajdo in jo dodajte jetrni masi. Sol in poper.
   
5. Da naši pečati ohranijo obliko, ne razpadejo in se lažje ocvrejo, dodamo 2 jajci.
   
6. Zdaj mrežo operemo in previdno, da je ne raztrgamo, razgrnemo na mizi. Narežemo ga na kvadratke, približno 15 x 15 cm, na vsak kvadratek damo 1 žlico. žlico jetrne mase in jo ovijte z mrežico, da dobite podolgovato obliko.
   
7. Položite tesnila v ponev z vročo svinjska mast in pražimo na majhnem ognju do polovice. Ne potrebujete veliko maščobe, dovolj je 1 žlica. žlice, saj bodo tesnila spustila sok. Pečat damo v ponev, vanjo vlijemo maščobo iz ponve, prilijemo vrelo vodo in pustimo vreti 20-30 minut.
   

Moj nasvet: če pripravljate polnila za praznik in se bojite, da jih ne boste imeli časa narediti pred prihodom gostov, jih pripravite dan prej - oblikujte polnila, jih popecite v ponvi. Preden jih postrežete, jih morate le še podušiti. Dobili boste okusno, aromatično, toplo (kar je pomembno) jed. Dober tek!

Oljna tesnila so ruska narodna kuhinja. Za njihovo pripravo se uporabljajo mleto meso in jagnjetina ali svinjska diafragma. Po branju današnje publikacije boste izvedeli več kot eno zanimiv recept tesnila v maščobni mreži.

Možnost z rižem

Da bi vaša družina lahko poskusila to krepko in okusno jed, morate vnaprej iti na trg in kupiti svežo govejo drobovino. Preden se lotite dela s sestavinami, se prepričajte, da imate pri roki vse, kar potrebujete. Za pripravo okusnih oljnih tesnil, katerih recept si lahko ogledate spodaj, boste potrebovali:

• Pol kilograma jeter.
• Štiristo gramov pljuč.
• Kilogram in pol srca.
• Trije pripravki čebule.
• Pol kilograma riževih kosmičev.

Poleg tega morate pripraviti sol, rastlinsko olje in mleti poper.

Opis postopka

Za pripravo pravih oljnih tesnil, katerih recept je obravnavan v današnjem članku, morate začeti s pripravo jeter. Operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato drobovino zmeljemo v mlinčku za meso in združimo s sesekljano in popraženo čebulo. Nato v isto posodo damo riž, sol in poper, kuhan do polovice. Vse skupaj dobro premešamo in odstavimo.

Ker bodo oljna tesnila, katerih recept je predstavljen v tem članku, zavita v maščobno mrežo, jo morate začeti pripravljati. Operemo ga, položimo na mizo in narežemo na kvadratke petnajst centimetrov. Vsak od njih je polnjen z mletim mesom in zvit v zeljne zvitke. Nastali polizdelki se položijo na pekač in pošljejo v pečico.

Možnost z ajdo

Avtor: ta recept lahko kuhamo aromatična jed, ki ga lahko postrežete ne samo za družinsko kosilo, ampak tudi za večerjo. Če želite presenetiti svoje goste z obilnimi enolončnicami, poskusite vse narediti vnaprej potrebne izdelke. Tokrat mora vaš hladilnik vsebovati:

• Šeststo gramov govejih jeter.
• Par kozarcev ajde.
• Štiri čebule.
• Dve sveži piščančji jajci.
• Sto petdeset gramov masti.
• Par strokov česna.

Za pripravo jetrnih oljnih pečatov, katerih recept se bo zagotovo pojavil v vašem domu kuharska knjiga, se morate dodatno založiti s kilogramom mreže naravne maščobe, soljo in poprom.

Algoritem dejanj

Najprej morate začeti pripravljati glavno sestavino. Goveja jetra oprano hladna voda, posušite s papirnatimi brisačkami in zmeljemo v mlinčku za meso. Zvito mast, česen, prešel skozi stiskalnico, in sesekljano čebulo pošljemo v skledo z nastalim mletim mesom. Zadnji dve komponenti je priporočljivo dodati surovi. Tako bodo polnila, ki jih pripravite, katerih recept je predstavljen v današnjem članku, bolj sočna in aromatična.

Nastala jetrna masa se združi s predhodno kuhano ajdo. Solimo, popramo in vse temeljito premešamo. Da bi končna oljna tesnila bolje ohranila želeno obliko, se mletim jetrom dodajo surova piščančja jajca.

Dobro oprano mrežo previdno razgrnemo na mizi, poskušamo je ne poškodovati in narežemo na majhne kvadratke. V sredino vsakega od njih je postavljena majhna količina mletih jeter in zavita, tako da izdelek dobi podolgovato obliko.

Nastale polizdelke damo v ponev, rahlo namaščeno s segreto svinjsko maščobo in na majhnem ognju pražimo do polovice. Nato bodoče tesnila damo v primerno ponev in napolnimo z vrelo vodo. Tam se doda tudi maščoba, v kateri so bili izdelki ocvrti. Vse to dušimo pod pokrovom trideset minut, odstranimo s štedilnika in postrežemo.

Zagotovo bodo te jedi všeč vsem ljubiteljem tako imenovane drobovine. Na primer, recept za nadev jeter z rižem je preprost za pripravo, vendar se jed izkaže za okusno in nežno. Lahko postane dobra dekoracija vsako mizo: tako praznično kot vsakodnevno. Poleg tega recept za jetrne zvitke z rižem ne zahteva resnih kvalifikacij gospodinje ali dolgih potovanj v supermarkete in trge: vse sestavine so na voljo in so relativno poceni. Zakaj torej ne bi kuhali?

Kaj je to?

Pravzaprav je po razlagalnih slovarjih omentum območje peritoneuma, bogato z maščobo (praktično od želodca do dna trebušne votline). Poleg tega je to ime jedi (ali celo vrste jedi) iz določenega dela živalskega telesa. In v starih časih je bil recept za nadev jeter z rižem precej pogost gost v kuhinjah povprečnih gospodinj. Torej lahko nadaljujemo neposredno s samim postopkom.

Jetrni nadevi z rižem. Osnovni recept

Za pripravo jedi bomo potrebovali: kozarec riža (lahko vzamete skoraj vsak riž, glavna stvar je kakovostna - zadovoljili smo se z okroglimi), 1 kilogram čebule, pol kilograma maščobne mreže (pravzaprav omentum), pol kozarca kisle smetane, malo rastlinskega olja, začimbe in sol, malo kečapa.

Kuhajmo preprosto!

Priprava jedi ne bo vzela veliko časa:

1. Riž kuhamo do polovice. Jetra temeljito operemo in z njih odstranimo film. Drobovino lahko predelamo v mlinčku za meso, nekatere gospodinje pa jo bodo raje drobno sesekljale.
2. Čebulo olupimo, sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. Vse skupaj premešamo, dodamo začimbe in sol. Zdaj imamo pripravljeno mleto meso. Nadaljujmo z naslednjimi koraki.
4. (pravzaprav semering) položite na desko in narežite na majhne pravokotnike.
5. V vsak kos mreže damo par žlic prej pripravljenega mletega mesa in zavijemo kot palačinke. Dobiti bi morali majhno mesno kroglico, prekrito z mrežico.
6. V veliki, dobri ponvi (po možnosti s premazom proti prijemanju) dobro segrejemo rastlinsko olje. Naše “kotlete” popečemo - najprej jih položimo v ponev s šivi navzdol na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
7. Načeloma so že pripravljeni in za tiste, ki jih imate radi zlato zapečene in ocvrte, je to to.
8. In za tiste, ki radi dušite: že popražene žleze dajte v ponev in dodajte kislo smetano in kečap. Zavremo (tekočina naj pokriva izdelek) in pustimo vreti na majhnem ognju še 10-15 minut. To poskrbi za dodatno mehkobo in sočnost jedi. Jed postrežemo kot samostojno jed (lahko tudi prilogo) - vročo, okrašeno z zelišči.

Pljuča plus jetra

Lahko se kuha ta jed iz jeter z rižem je podan spodaj) s sodelovanjem drugih vampov, na primer pljuč.

Potrebovali bomo: pol kilograma telečjih jeter, tristo gramov pljuč, čebulo, nekaj strokov česna, riž - 0,5 kilograma, mastno svinjsko mrežo, olje in začimbe. Za okras tokrat vzemimo mlad krompir in koper:

1. Drobovino operemo v tekoči vodi.
2. Narežemo jih na majhne koščke. Narežemo čebulo in česen. Vse preidemo skozi mlinček za meso.
3. Mletemu mesu dodajte kislo smetano in začimbe, dobro premešajte s kuhanim rižem.
4. V skledo damo maščobno mrežico, na sredino vrečke 2 žlici mletega mesa, nato mrežico zarežemo po obrisu posode, zberemo robove skupaj, zasukamo in položimo z vozlom navzdol v pekač. ponev z dobro segretim maslom.
5. Oljna tesnila prepražimo na majhnem ognju, pokrita s pokrovom.
6. Popražene tjulnje položimo v ponev in prelijemo z omako, ki jo pripravimo iz soka, ki nastane pri cvrtju.
7. V ponev, kjer so se cvrli tjulnji, vlijemo smetano ali kislo smetano in malo vode, solimo in popramo ter pustimo vreti 10 minut na majhnem ognju.
8. Mlad krompir skuhamo ali spečemo v pečici in postrežemo kot prilogo, jed pa potresemo z dišečimi vejicami kopra.

Mimogrede, na enak način lahko pripravite oljna tesnila piščančja jetra z rižem. Recept natančno ponavlja prejšnje korake, namesto telečjih jeter se uporabljajo le piščančja jetra.

Frizerstvo je priljubljeno že od antičnih časov, tudi sami redno obiskujemo salone, ampak ali ste kdaj razmišljali o frizerstvu in svojih laseh? Premožne bogate Egipčanke so si kupile drage posebne...

Odlična juha za uživanje praznična miza ali samo družinsko večerjo. Zraven postrezite krompirjevo kremno juho česnovi krofi ali krutoni. Receptu lahko dodate nekaj gob, da bo juha pridobila nežen okus po gobah. Sestavine:...

»Seznam stotih« je učinkovita tehnika za prepoznavanje depresivnih težav na podzavestni ravni, za sprejemanje pomembne odločitve, za bistrino uma, misli in za generiranje popolnoma novih briljantnih idej. Načelo stotega seznama: rešitev za vsak problem je sto...

Pri nas ni navada govoriti o treh stvareh: denarju, seksu in menopavzi. Vse tri teme iz nekega razloga veljajo za »nespodobne«, čeprav skoraj vsi razmišljajo o denarju in seksu, ženske po 45 pa o menopavzi, ženske same pa se med seboj ne pogovarjajo preveč ...

Z nastopom prijaznih toplih dni začne okoliška narava oživeti, naše razpoloženje se izboljša, a z vsem tem prebujanjem so naši lasje postali krhki, brez lepega satenastega sijaja in preprosto brez življenja. Kako obnoviti lase po zimsko obdobje katera je potrebna...

Spleteni lasje so že dolgo znak ženstvenosti in šarma. Do danes se ti stereotipi niso spremenili, še posebej v prihajajoči sezoni. Predstavljam vam pet najbolj modnih in enostavnih kitk. Spikelet. To tkanje ...

Katy Perry ima popolno postavo in čudovit videz punčke. Kot sama priznava zvezda, ne mara preveč skrbeti zase, a je vedno videti čudovito. Mnenja avtoritativnih moških so se strinjala, da je Katie prejela naziv najbolj ...

Sprej za telo - kaj je to? Le še en marketinški trik ali kozmetika, ki je res nujna za vsako predstavnico nežnejšega spola? Naj vam povem, kaj je to, kako in zakaj ga morate uporabljati. Danes kozmetološki pulti...

Sodobni modni trendi so takšni, da moško pozornost pritegnejo čutne, seksi, polne ustnice, a kaj, ko vaše ustnice po naravi niso tako polne, kot bi si želeli? Najpogostejši in hitra možnost– plastični poseg. Vendar ne bi priporočal ...

Vsaka gospodinja iz prve roke ve, koliko časa vzame lupljenje katere koli zelenjave ali sadja, še posebej, če gre za kaj majhnega, na primer mandljeva jedrca. Hitim vas razveseliti in si zapomniti sedem kulinaričnih čudežnih tehnik, ki vam bodo pomagale le v nekaj...

Vsaka predstavnica privlačnega spola z dolgimi lasmi se je srečala s tako težavo, kot so razcepljene in posušene konice, zaradi česar je lahko tudi najbolj šik pričeska neusmiljeno uničena. Predstavljam vam najučinkovitejše in preprosti recepti domače ...

Vsak dan popijemo toliko pijač, ki telesu škodujejo – gazirane pijače, tiste z umetnimi kemičnimi dodatki, tiste, ki vsebujejo alkohol itd., na najbolj preproste in najbolj pa popolnoma pozabimo. okusen čaj. Danes vam bom povedal, kateri dodatki mu bodo dali ne le izvrsten okus,...

Rože so čudovit način, da izrazite svojo ljubezen, romantična nežna čustva in preprosto naredite svojo ljubljeno osebo srečnejšo in prijaznejšo. V sodobnem svetu še vedno velja pravilo, da moški podari šopek rož in temu primerno naj ga tudi izbere...

Astrologi neumorno vztrajajo, da rojstvo pod določenim znakom ne more biti naključno in da zvezdni sistem neposredno vpliva na človeško usodo. In če boste upoštevali osnovna priporočila glede na vaše horoskopsko znamenje, boste v...

Dnevno družinski meni, tako kot vsakodnevna oblačila, bi morala zahtevati najmanj pozornosti in hkrati biti čim bolj funkcionalna. Vendar vam ni treba jesti klobas in žgancev od ponedeljka do petka; svojo družino lahko krepko in okusna jed imenujemo oljna tesnila piščančjih jeter.

Ta stranski proizvod je vodilni v vsebnosti železa in lahko nadomesti tablete v boju proti anemiji, maščobna mreža, ko jo ocvrte, pa postane zelo sočna in nežna.

Salnik je stara ruska jed. Pred nekaj stoletji se je pogosto pojavljala na mizah plemstva kot krepka poslastica. A za razliko od foie gras oz polnjene z gobami prepelice, tjulnji so narejeni iz najpreprostejših vaških izdelkov.

Mast, piščančja jetra in peščica riža so nabor osnovnih izdelkov. Glavna težava je najti enako tesnilo na trgu, to je film iz diafragme v obliki mastne mrežice. Vanjo zavijemo mleto jetra, nato pa jih ocvremo v obliki sočnih kotletov.

Če niste našli mastnega filma, lahko pripravite lenobno poslastico, tako da jo nadomestite z zvito mastjo in jo dodate piščančjim jetrnim zvitkom z rižem. Tako bodo še bolj sočni in nežni.

Cmoki iz piščančjih jeter: klasičen recept z ajdo

Sestavine

• — 400 g + -
• Lojnica - ne manj kot 0,3 kg + -
• - 1 glava + -
• Kuhana ajda - 1/2 žlice. + -
• - 2-3 žlice. l. + -
• - 1 PC. + -
• - 2-3 graha + -
• - 1/3 žličke. + -
• - 1 čajna žlička. + -

Postopna priprava pravih okusnih oljnih tesnil iz piščančjih jeter

Vsak moški bo navdušen nad to jedjo. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo in sočno, pa tudi zelo zdravo. Če ajda v vaši družini ni priljubljena, jo lahko v receptu za te piščančje jetrne zvitke nadomestite z enako količino riža.

Je nevtralnega okusa, ostale sestavine pa bo držala skupaj tako dobro kot ajdova kaša.

• Ker potrebujemo kuhano ajdo, poleg tega dobro dušeno, se bomo z njo najprej ukvarjali. Ko ajdo splaknemo, jo zalijemo tako, da je gladina vode v kozici 2 prsta višja od zrna.
• Posodo pristavimo na ogenj, vodo solimo in kašo na majhnem ognju kuhamo do mehkega.
• Ko voda povre in se kosmiči zmehčajo, ponev odstavimo z ognja, dobro pokrijemo in pustimo, da se ajda čim bolj popari.
• Jetra dobro operemo, odstranimo preostalo maščobo in folijo.
• Obstajata dva načina za mletje jeter: prvi je z mlinom za meso ali mešalnikom, drugi pa je, da jih narežemo na majhne koščke.

V prvem primeru bodo kotleti mehkejši, z enotno strukturo, v drugem pa jih bo lažje zaviti v masten film, poleg tega pa bodo imeli bogatejši okus.

• Torej, jetra zmeljemo po kateri koli od predlaganih metod, jih združimo s pripravljeno ajdo, dodamo sol in začinimo s poprom.
• Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na polovici rastlinskega olja do mehkega.
• Prepraženo čebulo dodamo v skoraj končano mleto meso, vse premešamo.
• Sledi zabavni del! Pranje topla voda lojnico, jo s škarjami razrežemo na pravokotne kose v velikosti moške roke.
• V vsako od teh "serviet" damo mleto jetra in ajdo ter zavijemo po principu palačink ali zeljnih zvitkov - kakor želite.
• Dobljene škrge popečemo na vročem olju do zlato rjave barve.
• Nato vse zvitke zaseke damo v ponev (najbolje z debelim dnom), zalijemo s slano vodo, da so skoraj popolnoma prekriti, dodamo začimbe in pokrito dušimo na majhnem ognju do 20 minut.

Priporočamo, da to krepko poslastico iz perutninskih jeter postrežete vroče s kuhanim rižem ali krompirjem, pripravljenim na vaš najljubši način. Pečati bodo zelo okusni ob solati iz sveža zelenjava ali s kislo smetano in česnovo omako.

Recept za lene piščančje jetrne zvitke s kuhanim rižem

Ta način cvrtja istih oljnih tesnil je idealen tudi za jutro, ko ima zaposlena gospodinja minimalen čas za pripravo zajtrka. Če imate na voljo mešalnik ali dober mlinček za meso, lahko pripravite okusen in zadovoljiv obrok v samo 15 minutah. Mleto meso pripravimo večer prej in ga čez noč postavimo v hladilnik.

Sestavine

• Surova piščančja jetra - 500 g;
• Sveža nesoljena mast - do 200 g;
• Čebula - 100 g;
• Česen - 1-2 majhna stroka;
• Okrogel riž (žita) - 0,5 žlice;
• Veliko piščančje jajce - 1 kos;
• Moka - 1-2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 3-4 žlice. l.;
• Voda - 50-100 ml;
• Sol in poper - po okusu.

Kako narediti mleto meso za sočne lene zvitke z lastnimi rokami

Priprava glavnih sestavin za jed

• Začnemo z rižem: splaknemo ga v curku vode, nato dodamo vodo v razmerju 1:2 in skuhamo do mehkega, ne pozabimo pa soliti.
• Dobro oprana in očiščena jetra narežemo na koščke. Enako naredimo z zaseko. Čebulo očistimo in narežemo na več velikih kosov.
• Vse te izdelke je treba zdaj sesekljati na način, ki vam je bolj dostopen, na primer v mlinčku za meso.
• V mleto meso morate dodati riž in malo moke (tako bo mleto meso gostejše), vmešajte jajce.

Cvrtje oljnih tesnil doma

• Medtem ko se olje v ponvi segreva za cvrtje, mleto meso začinimo z začimbami po okusu.
• Naše jetrne in mastne kotlete z rižem je treba ocvrti na enak način kot običajne palačinke iz te drobovine. V ponev damo žlico mletega mesa, ga poravnamo, damo podolgovato obliko in prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
• Ko so vsi nadevi iz piščančjih jeter z rižem končani leni recept Ko so popraženi, jih damo nazaj v ponev, zalijemo s slano vodo (potrebujemo je le malo - da pokrije dno) in pod pokrovom dušimo približno 15 minut.

Končnih kotletov vam ni treba dušiti, vendar jih bo ta dodatna obdelava z visoko temperaturo in paro naredila neverjetno mehke in nežne. Zato vam jih ni treba preveč cvreti.

Starodavna in skoraj pozabljena jed, ki so jo plemeniti trgovci in plemiči pogostili na pogostitvah, se bo zelo harmonično prilegala jedilniku vsake sodobne družine. Sočna oljna tesnila iz piščančjih jeter po katerem koli od predlaganih receptov se izkažejo za mehke in ne preveč maščobne.

Mreža, v katero so običajno zaviti, ne dodaja pretirane vsebnosti kalorij - le drži obliko izdelkov. Torej, medtem ko si privoščite hrano naših prednikov, narejeno z lastnimi rokami, vam ni treba preveč skrbeti za svojo postavo. Jejte nezdravo!