Krhko pecivo (sablée) s soljo. Slani krekerji z začimbami

V Turčiji so zelo priljubljena ženska srečanja, tako imenovani »zlati dnevi«. Shema spominja na naše sovjetske loterije, ko se je v službi ali sosedsko skupina ljudi dogovorila med seboj, igrala na vrsto in ob določenih dnevih vsak plačal dogovorjeni znesek, ki ga je prevzel tisti, čigar ime je bilo na listi. seznam v čakalni vrsti.

Tukaj se ob določenih dnevih v tednu ali mesecu in z določenim zaporedjem zbere vnaprej določen krog udeležencev (vendar nikoli moški!). Tisti, v čigar hiši bodo naslednja srečanja, se na ta dogodek pripravlja zelo resno - več vrst peciva, sadja, oreščkov, svežih tračev... Stroški se poplačajo z obrestmi, saj vsak od udeležencev prinese s seboj zlatnik. Koliko ljudi je v skupini, toliko kovancev

No, mi, tisti, ki nismo domači, smo organizirali svoj klub z imenom "Zajtrki", vendar brez zlatnikov (čeprav ne brez tračev)

Ob torkih, ko so možje pobegnili v službo, otroci (ki jih imajo) gredo v vrtec, nekateri v šolo, pospravljanje po službi je končano in končno lahko pomislite nase - izmenjevali se bomo "za zajtrk". ". Takšen ženski klub, imenovan "Zajtrki".

Z zlatom pri nas ni težav, zato je vstop prost, strogo določenega jedilnika ni, se pa vseeno trudijo vsi pokazati - eni z receptom, eni s spretnostjo, eni s strežbo, eni z opravo. Edino neizgovorjeno pravilo je, da se ne ponavljate!

Prejšnji mesec so se moji gostje razveselili recepta za slane piškote, ki vam ga bom sedaj narekovala....

350 gr stopljene margarine

100 gr rastlinskega olja

Tla desertna žlica sol

1 žlica limoninega soka

1 čajna žlička med

1 jajce (ločimo beljak in rumenjak)

1 vrečka pecilnega praška

3,5 ali 4 žlice moke

Vse sestavine, razen moke, pecilnega praška in rumenjaka, dobro premešamo, dodamo presejano moko s pecilnim praškom, zgnetemo testo in pustimo stati dve uri (ni več ne manj!)

Testo oblikujemo v žemljice ali s šablono različnih oblik iztisnemo piškote, jih po vrhu premažemo z rumenjakom, potresemo z makom ali sezamom (bolje, da sezam prej popečemo, bo veliko bolj okusno) in spečemo pri temp. 175 stopinj v predhodno ogreti pečici 20-30 minut.

Prepričan sem, da boste uživali tako kot moji gostje. , domače - ne zgodi se veliko, vse gre čisto! Uspeh seveda navdihuje in čeprav je do naslednjega druženja še cel mesec, sem brez odlašanja začela razmišljati o naslednjem programu. In potem sem imela srečo - prav te dni je moja prijateljica Larisa na svojem blogu

Ponujam vam recept za Zebra manno pito brez jajc in mleka. To je popolnoma vegansko (pusto) pecivo. Posebnost te mane je, da ima plasti različnih barv, kot so zebraste črte. običajno testo izmenjuje s čokolado, kar ustvarja prijetno kombinacijo okusov in spektakularen videz.

• Somun a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografijo in videom

  Somun a la focaccia z baziliko bo odličen dodatek k juhi ali glavni jedi kot kruh. In je tudi povsem samostojno slastno pecivo, podobno pici.

• Okusen vitamin surova solata iz pese z orehi. Solata iz surove rdeče pese. Recept s fotografijo in videom

  Poskusite to čudovito vitaminsko solato iz surove pese s korenčkom in oreščki. Idealen je za zimo in zgodnjo pomlad, ko je tako malo sveža zelenjava!

• Tarte Tatin z jabolki. Veganska (pusta) jabolčna pita krhko testo. Recept s fotografijo in videom

  Tarte Tatin ali flip pita je eden mojih najljubših receptov. To je posh francoska pita z jabolki in karamelo na krhkem testu. Mimogrede, izgleda zelo impresivno in bo uspešno okrasil vašo praznična miza. Sestavine so najbolj preproste in cenovno dostopne! Pita ne vsebuje jajc in mleka, to je pust recept. In okus je odličen!

• Vegansko uho! "Ribja" juha brez rib. Pusti recept s fotografijo in videom

  Danes imamo recept za nenavadno vegansko juho - to je uho brez rib. Zame je preprosto okusna jed. Toda mnogi pravijo, da je res videti kot uho.

• Kremna juha iz buč in jabolk z rižem. Recept s FOTO IN VIDEO

  Predlagam, da skuhate nenavadno kremno juho iz pečene buče z jabolki. Ja, tako je, jabolčna juha! Na prvi pogled se ta kombinacija zdi nenavadna, v resnici pa se izkaže za zelo okusno. Letos sem gojil porcijske sorte buč ...

• Ravioli z zelenjem so hibrid raviolov in uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijo in videom

  Kuhanje veganskih (pustih) raviolov z zelišči. Moja hčerka je to jed poimenovala Travioli - navsezadnje je v nadevu trava :) Sprva me je navdihnil recept za uzbekistanske cmoke z zelenjem kuk čučvara, vendar sem se odločila, da recept spremenim v smeri pospešitve. Oblikovanje cmokov traja predolgo, a rezanje raviolov je veliko hitrejše!

Lanena semena so zelo uporabna in poskušam jih pogosteje dodati v peko in kuhati različne jedi z njimi. Piškotek ima okus kot slani kreker iz trgovine. Seveda pa je domače veliko okusnejše.

Všeč mi je bilo tudi to, da so izdelki za pripravo slanih piškotov potrebni najbolj navadni, ki se vedno najdejo doma. Piškoti so zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki. Izvirni in okusni, toplo priporočam, da poskusite in pripravite slane piškote z lanenimi semeni. Prepričan sem, da vam bo všeč.

Sestavine

1. Pšenična moka - 200 gramov
2. Pecilni prašek - 1,5 čajne žličke
3. Mleko - 60 gramov
4. Lanena semena - 2 žlici
5. Rastlinsko olje - 2 žlici
6. Sladkor - 1 čajna žlička
7. Sol - 1 žlica (brez diapozitiva)

Kako narediti preproste domače slane piškote iz lanenih semen

1. V skledi zmešamo presejano pšenično moko, pecilni prašek, sol, sladkor in lanena semena.

2. Z žlico temeljito premešajte suho mešanico.

3. Dodajte mešanici suhe moke rastlinsko olje(pazite, da uporabite olje brez vonja, sicer se ne bo izkazalo za okusno).

4. Prilijemo hladno mleko in zgnetemo testo. Sprva se bo testo zdrobilo v drobtine in se slabo zbralo v kepo. Gnetiti ga je treba 5-7 minut, nato pa se bo izkazala gosta kepa. Testo naj bo približno takšno, kot ga gnetemo za cmoke.

5. To je tako čudovito testo. Dobljeno testo zavijemo v folija in ohladite 20-30 minut.

6. Po pretečenem času testo vzemite iz hladilnika in ga razvaljajte v plast, debelo približno 0,5 cm, če ga razvaljate tanjše, bodo piškotki popolnoma hrustljavi, če bodo debelejši, pa bodo v notranjosti mehki. Piškote narežemo na poljubne oblike.

7. Na pekač položite papir za peko, položite prazne piškote. Vsak kos prebodemo z vilicami na več mestih.

Piškote pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 20-25 minut, odvisno od vaše pečice. Piškoti morajo biti rahlo zapečeni. Moja pečica slabo popeče pecivo po vrhu, po 15 minutah peke sem piškote obrnila in pekla na drugi strani še 10 minut.

Piškote postrezite s čajem ali kavo.

Dober tek!

Zakaj nevarnost? To boste razumeli, ko bo iz pečice privrela fantastična aroma in šele ko boste okus začutili s prvim hrustljanjem!..

Prednosti:
1. Enostaven za kuhanje.
2. Hitra peka.
3. Odlična zdrava alternativa ne vem-kaj-made-čipsu.
4. Ostani hrustljava tudi tretji dan po peki, razen če seveda kaj ostane 😀
5. Brez masla in jajc (beri - skoraj varno za sliko).
6. Jedo vse, veliko in z užitkom.
7. Dobro se ujema s čajem, kavo, omakami, pivom, nogometom, duhovito družbo ...
8. Vedno obstaja možnost za fantaziranje, zamenjavo ali dodajanje sestavin.
9. Čudovito kulinarično darilo.
10. Preprosto je okusno!

Za 230 gramov hrustljavega, fantastično okusnega peciva potrebujete:

Moka - 140 g (polnozrnata pirina, pride pa katera koli)
Sol - 0,5 čajne žličke
Sladkor - 1 čajna žlička
Pecilni prašek - 0,5 čajne žličke
Lanena semena - 3 žlice
Sezam - 1,5 žlice
Mleti oreščki (poljubni) - 1,5 žlice
tla bučna semena- 1,5 žlice
Rastlinsko olje - 20 ml
Mleko (lahko ga nadomestite z vodo) - 80 ml
Mleta paprika
Zelišča: origano, rožmarin, timijan, žajbelj

Zmešajte vse suhe sestavine

Dodajte rastlinsko olje in mleko (vodo)

Gnetenje elastičnega testa

Morda boste potrebovali malo več moke, odvisno od vrste. Testo mora biti voljno, dobro za rokami in delovno površino.

Po gnetenju testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut, če po 30 minutah ne moremo speči, lahko pustimo testo v hladilniku do naslednjega dne npr.

Pred peko testo na tanko razvaljamo, mizo pa potresemo z moko.

Z uporabo improviziranih orodij in domišljije razrežite testo. Zdaj lahko jasno vidite, da je z njim zelo enostavno delati.

Iz te količine testa dobimo dva pekača piškotov.

Pečemo do zlato rjave barve (približno 10 minut) pri temperaturi 170 stopinj

Pravzaprav namesto teh sablee moral bi biti zapisnik listnato testo. A ga bo treba preložiti, saj. Z rezultatom nisem povsem zadovoljen.Še vedno moramo razumeti in vaditi. BZ njim sem že nekaj mesecev. Mislil sem, da je vse ugotovljeno. Ni ga bilo tam. Celo razburjena. In smotnja pekla najpreprostejše krhke piškote.Čeprav za trenutek te " najbolj preprosta sablee" so vključeni v izpit osnovnega tečaja Le Cordon Bleu. Torej tudi njim ni prav lahko.

Enkrat sem bila na degustaciji v slaščičarni, kjer so mi dali poskusiti takšne piškote. Res se topi v ustih in zelo elegantno, po francosko hrusta. In pred tem se mi je vedno izšlo malo težko, ne tako okusno ali. In tokrat se je vse izkazalo s pol obrata. To bi bilo s takim pufom, eh ((((

Spoznala sem svojo zmoto: ko sem moke drobtine (zmleta moka z maslom) mešala s tekočino (rumenjaki + kapljica vode), se mi je vedno zdelo, da je tekočine premalo. Začela sem razmišljati, da je stanovanje suho, kar pomeni, da moka zahteva več tekočine in bla bla bla ... Ampak tokrat sem se dobesedno prijela za roko, da ne bi dodala več vode, in še naprej stiskala drobtine z moja roka. Samo z rokami ga je nabrala in stisnila v pest. In, glej ga zlomka!, že v naslednjih sekundah (niti minutah!) so se drobtine začele lepiti in se zelo hitro zbrale v kepo. Je res trajalo nekaj sekund, saj. Testo sploh ni imelo časa, da bi se ogrelo od vročine vaših rok. Tako lepo je izpadlo

Krhko pecivo(sable) S soljo
(30 kosov d5cm)

200 gr pšenična moka klimatska naprava
100 g hladnega masla (zelo okusno!)
100 gr sladkorja v prahu
2 gr pecilnega praška
40 gr rumenjakov (2 kos.)
10 g hladne vode
ščepec grobe morske soli

pokriti:
1 rumenjak
ščepec fine morske soli

• Presejte moko z sladkor v prahu in pecilni prašek. Dodamo sol, premešamo, da se enakomerno porazdeli. Odstranite v zamrzovalnik za 30 minut.


• hladno maslo narežemo na kocke 1x1 cm. Odstranite v hladilnik.


• Rumenjake zmešamo z hladna voda. Odstranite v zamrzovalnik za 30 minut.


• Hladno maslo z rokami vtrite v mešanico moke, dokler ne nastanejo drobtine. Rumenjake prelijemo z vodo in na hitro zgnetemo testo: drobtine poberemo v dlani in stisnemo. Posledično se same drobtine zlepijo v kroglico.


• Razvaljajte med dvema plastema pergamenta na 4 mm. Odstranite za 15-30 minut v zamrzovalnik. V tem času bo testo počivalo in postalo čvrsto. Če piškote izrezujete iz hladnega trdega testa, bodo ob pečenju ohranili obliko.


• Medtem ko testo počiva in se ohlaja, vmešamo rumenjaka s soljo. Pripravimo modelček za piškote in čopič za mazanje. Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 150C.


• Iz hladnega testa izrežemo piškote. Položite na pekač v šahovnici. Zberite ostanke, ponovno razvaljajte in izrežite. Če so piškoti že topli, jih damo v zamrzovalnik za 10 minut.


• Namažite z rumenjakom in soljo. Postavite v hladilnik za 5 minut.


• Drugič namažite z rumenjakom in soljo. S hrbtno stranjo vilic naredite vzorec.

• Piškote postavite nazaj v zamrzovalnik za 5 minut.


• Pečemo približno 15 minut oziroma dokler ne porjavijo. Ohladite na nasprotni strani.