meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Paradižnik/ Recept za mariniranje žara na kefirju. Žar na kefirju

Recept za mariniranje žara na kefirju. Žar na kefirju

Marinada za svinjska nabodala na kefirju ne vključuje zapletenih sestavin, vendar vam omogoča, da naredite mesne kose zmerno sočne in mehke. Kefirjeva marinada s čebulo in začimbami bo kebabu dala posebno nežnost. Marinirani kefir na kefirju mora biti v hladilniku in ga je priporočljivo pustiti čez noč. Nato zjutraj lahko začnete cvreti žar. Pomemben mejnik recept je prava izbira mesa. Svinjino je treba vzeti svežo, rahlo ohlajeno. Za žar je bolje kupiti pleče, vrat ali hrbet, dober pa je tudi filet.

Glavna sestavina marinade je seveda kefir. Zahvaljujoč lastnostim fermentiranega mlečnega izdelka postane meso mehko in po cvrtju ne bo suho. Toda noben recept ni popoln brez čebule v velikih količinah. Glede na recept in količino svinjine lahko potrebujete do 1 kg čebule. Običajno ga narežemo na kolobarje ali polovice obročev.

Enostavno in okusno

Znano veliko število različice receptov marinade za žar s kefirjem za svinjino. Tradicionalno boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 2 kg svinjine;
  • 1 liter kefirja;
  • 700 g čebule;
  • 20 - 50 g začimb za žar;
  • sol po okusu.

Kako marinirati svinjska nabodala v kefirju:

Preden nanizate nabodala in pečenke, jih morate dodatno posoliti.

Kako popestriti klasični recept

Začimbe in začimbe lahko dodate po okusu, dali bodo jedi polet in edinstvenost, izvrsten okus. Prav tako lahko za spremembo dodate sesekljan česen, limonin sok, peteršilj in koper, baziliko.

Z baziliko in koriandrom

V marinadi imajo vodilno vlogo vedno začimbe. Potrebujejo jih veliko, da na koncu dobijo dišeč kebab. Za recept z baziliko in koriandrom morate vzeti:

  • 3 skodelice kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
  • 3 velike čebule;
  • bazilika - približno en kup;
  • 2 velika ščepca mletega koriandra;
  • 2,5 kg svinjskega mesa;
  • sol po okusu;
  • dobro je dodati nekaj vejic mete ali peteršilja.

Postopek kuhanja:

  1. Sesekljajte vsa sveža zelišča. To lahko storite z rokami - torej samo potrgajte liste.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
  3. Čebulo in zelenico zmešamo in prelijemo fermentirani mlečni izdelek. Celoten obdelovanec solimo in potresemo s koriandrom.
  4. Pripravljene koščke svinjine prelijemo z nastalo sestavo.
  5. Po 3-4 urah mariniranja lahko začnete cvreti kebab na kateri koli primeren način.

Začinjeno

Ta recept je primeren za tiste, ki obožujete poper v jedeh. Adjika daje ostrino. Za kuhanje morate vzeti:

  • 2 kg svinjine;
  • 500 ml kefirja;
  • 1 kg čebule;
  • 50-70 g pikantne adjike.

Postopek kuhanja:

  1. Prenesite adjiko v globok krožnik, najprej nalijte malo kefirja in dobro premešajte, nato dodajte preostanek in ponovno premešajte.
  2. Olupite in drobno sesekljajte čebulo, dodajte glavni mešanici.
  3. Sperite, meso obrišite s prtičkom. Narežemo ga na približno 50 g težke kose.
  4. Mesne kose položite v marinado in pustite stati 7 ur.

Uporaba prava adjika, morda vam ne bo treba soliti kefirjeve marinade za svinjski kebab, saj adjika vsebuje sol. Če je adjika drugačna, potem morate eno uro pred zaključkom kisanja celotno mešanico soliti in premešati.

Nabodala na svinjskem kefirju bodo s posebno nežnostjo osvojila brbončice. Recept za marinado lahko pripravite z izdelkom katere koli vsebnosti maščobe. Navsezadnje je glavna vrednost fermentirane mlečne osnove v bakterijah. Ob daljšem stiku zmehčajo trda vlakna mesa. Končni kosi so mehki in nevtralnega okusa. Z dodajanjem različnih zelišč in začimb lahko eksperimentirate z okusnimi poudarki, kolikor želite!

Po tem receptu boste kuhali svinjski kefir na kefirju, mehkega, a nevtralnega okusa. Končno meso bo sočno in dobro marinirano. To tehnologijo lahko uporabite kot osnovo. Če želite mesu dodati poseben poudarek okusa, eksperimentirajte z začimbami.

spojina:

  • Kilogram svinjskega vratu;
  • pol litra kefirja;
  • Sol po okusu;
  • 3 čebule;
  • poper (a boljša mešanica paprike) sveže mlete ½-1 žličke.

Kako kuhati:

  1. Preden pripravite marinado za svinjska nabodala na kefirju, meso operite, narežite na porcije.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče srednje debeline.
  3. Meso damo v ponev, solimo, popramo, premešamo.
  4. Dodajte kefir, ponovno premešajte.
  5. Celo sesekljano čebulo dajte k mesu, nežno premešajte.
  6. Pustite, da se marinira 5-8 ur, nato pa ocvrite na nabodala.

Marinada za žar na kefirju s sadjem je bogata z naravnimi kislinami. Pod njihovim vplivom celo grobo meso lopatice postane mehko in sočno. In če kuhate iz fileja ali vratu, bo takšna jed prinesla pravi gastronomski užitek.

spojina:

  • Kilogram svinjskega fileja;
  • 200 gr. kaša hruške ali jabolka;
  • 100 ml. kefir;
  • 100 ml. smetana z nizko vsebnostjo maščob;
  • 2 limoni;
  • 1,5 žličke bela zrna gorčice;
  • 2 žlici. l. Dijonska gorčica;
  • 70 gr. sončnično olje.

Kako kuhati:

  1. Za pripravo kefirjeve marinade zmešajte kefir, sok ½ limone, 1 žlico. l. Dijonska gorčica, sončnično olje.
  2. Mešajte do gladkega.
  3. Meso narežemo na majhne koščke, dodamo marinado, premešamo.
  4. Medtem ko se meso marinira, pripravimo sadje. Limono narežemo na rezine, hruško (ali jabolko) na rezine, debele 1,5 cm Uporabimo sadje trde sorte da mezga med kuhanjem ne leti naokoli.
  5. Po času, potrebnem za soljenje, kebab popečemo na kefirju.
  6. Priporočamo, da recept pripravite z uporabo bambusovih palic ali tankih nabodal. Izmenično nanizajte meso in koščke sadja.
  7. Medtem ko se meso peče, pripravimo omako. Zmešajte belo gorčico s preostalim dijonom. Dodamo smetano in segrejemo. Med mešanjem zavremo, odstavimo z ognja. Po želji lahko dodate malo naribanega muškatnega oreščka.
  8. Meso postrezite s toplo omako.

Zelišča in začimbe pomagajo narediti kefirno marinado za žar pikantno. Navedena količina sestavin bo zadostovala za vlaganje kilograma vratu. Če želite speči več mesa, sorazmerno povečajte količino začimb.

spojina:

  • Svinjski kilogramski vrat;
  • Kefir z nizko vsebnostjo maščob 300 ml;
  • Nariban muškatni orešček - 1 čajna žlička;
  • Črni mleti poper - 1 tsp. (lahko manj ali po okusu);
  • Česen - 4-5 strokov;
  • Čebulice srednje velikosti - 4 kosi;
  • Curry - ½ čajne žličke;
  • Sol po okusu.

Kako kuhati:

  1. Preden marinirate svinjska nabodala v kefirju, pripravite mešanico začimb.
  2. Naribajte muškatni orešček v majhno skledo.
  3. Dodamo poper, curry, sol. Zmešajte začimbe.
  4. Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico.
  5. Olupite čebulo, 2 kos. narežemo na srednje debele kolobarje, v pire krompirju zdrobimo še 2.
  6. Meso narežemo na porcije, potresemo z začimbami, premešamo.
  7. Združite kefir in čebulno kašo. V meso vlijemo kefirjevo marinado, premešamo.
  8. Dodamo čebulne obročke.
  9. Pustite marinirati nekaj ur.
  10. Meso in čebulo izmenično nataknite na nabodala.
  11. Meso med cvrtjem prelivamo s preostankom marinade. To bo končni jedi dodalo sočnost.

Pri cvrtju mesa, mariniranega v sesekljanih zeliščih, kosi peteršilja in kopra pogosto zažgejo. Nesrečna napaka obljublja poslabšanje okusnost. Da se to ne bi zgodilo, pripravite žar, mariniran v kefirju, v skladu z našimi priporočili.

spojina:

  • Kefir 300 ml;
  • Svinjsko meso - 1 kg;
  • Zelenje bazilike, kopra in peteršilja po 0,5 šopka;
  • Sol, poper po okusu;
  • Sončnično (oljčno) olje - 2-3 žlice. l.;
  • Čebula - 4-5 kosov.

Kako kuhati:

  1. Meso narežemo na porcije. Bolje je uporabiti ovratnico.
  2. Pred mariniranjem kebaba v kefirju operite zelenice, jih dajte v posodo mešalnika. Ne odrežite stebel. Vsebujejo več olj in arom kot listni del. Če imate radi bolj koncentriran okus, uporabite šopek bazilike.
  3. Dodajte 2-3 žlice sončničnega olja in zelenjavo stepite v homogeno kašo.
  4. Zelenjavo položite na mesne kose.
  5. Dodajte kefir, premešajte vse sestavine.
  6. Marinirajte 4-6 ur.

Svinjina v kefirju se neverjetno hitro marinira z dodatkom piva. Marinada za sočno meso je pripravljena iz razpoložljivih izdelkov. Dodaj ta recept med zaznamke. Uporabite vsakič, ko imate goste na pragu ali želite svoje ljubljene pogostiti z nenačrtovanim obrokom na prostem.

spojina:

  • Svinjski vrat za 2 kg;
  • Svetlo pivo - standardni fasetirani kozarec;
  • Kefir - 0,5 l;
  • Mlet piment;
  • sol;
  • Česen - 5-6 strokov;
  • Čebula - 5 kosov;
  • Mineralna voda z nevtralnim okusom - 200 ml.

Kako kuhati:

  1. Ta recept združuje 4 sestavine, ki se uporabljajo za mehčanje mesnih vlaken. Zato se prepričajte, da imate hitro in okusno pripravljeno svinjska nabodala. Na kefirju je recept nevtralen, zato za okus uporabljamo česen, piment in čebulo.
  2. Čebulo olupimo, 2 čebuli naribamo (ali pretlačimo v blenderju), še 2 narežemo na kolobarje.
  3. Kefir vlijemo v skledo, dodamo strt česen, poper in sol.
  4. Prelijte pire krompir iz mešalnika v kefir, premešajte.
  5. Pustite meso v kefirju eno uro. Marinado razredčite s pivom, premešajte, pustite še eno uro.
  6. Dodaj mineralna voda, pustimo stati 30 minut.
  7. Po določenem času začnite kuhati.

Sočna mehkoba, prijetna kislost granatnega jabolka, nežne začimbe… Vas zanima? Zdaj vam bomo povedali, kako marinirati žar v svinjskem kefirju, tako da bodo vsi zadihali od užitka. Takšen recept bo božji dar za vse in tudi najbolj zahtevnim gurmanom - otrokom bo všeč.

spojina:

  • Svinjski vrat - 1 kg;
  • Žarnica - 3 kosi;
  • Sok granatnega jabolka - 150 ml;
  • Kefir - 200 ml;
  • Medena gorčica - 100 g;
  • Olive (sončnice) - 5 žlic. l.;
  • Začimbe za žar (ingver, koriander, majaron, paprika, bazilika).

Kako kuhati:

  1. Meso narežemo na srednje velike kose. Postavite v emajlirano posodo.
  2. Meso potresemo z mešanico začimb. Lahko uporabite že pripravljene začimbe ali dodate ta zelišča posamezno, zmlete ½ žličke vsakega. vseh vrst.
  3. Premešajte, prelijte naravni sok granatnega jabolka, pomešan z gorčico in oljčnim oljem. Pred kuhanjem svinjskih nabodal na kefirju pustite 1 uro pri sobna temperatura. Tako bo meso hitreje prepojilo sok granatnega jabolka. Če raje hranite v hladilniku, pustite 2 uri. Ne skrbite, pri visokih temperaturah med cvrtjem se bo pojavila grenkoba, ostal pa bo prijeten značilen priokus.
  4. Dodajte kefir, dobro premešajte.
  5. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje. Mesu dodajte obročke, da ne izgubijo oblike.
  6. Pustite 2-4 ure, dokler svinjska marinada na kefirju ne opravi svoje glavne naloge - zmehča mesna vlakna.
  7. Skuhamo čez čas ali hranimo v hladilniku.

Po statističnih podatkih 90% ljudi na vprašanje: »Kaj je tvoje najljubša jed? brez oklevanja odgovorijo: "v kefirju." Recept za njegovo pripravo je v pravilni pripravi. Da bi meso postalo mehko in sočno, ga je treba najprej marinirati - to je cel ritual. Mnogi mislijo, da šiški kebab ne prenaša ženskih rok, vendar ni glavno, kdo cvre, ampak kako je kuhan.

Izbira mesa

Pri izbiri bodite pozorni na njegovo svežino. Priporočljivo je, da kupite ohlajeno svinjino, ki ni bila zamrznjena. Najmehkejši in najnežnejši del je entrecote na kosti, vratu ali vratu. Meso je treba narezati na majhne sorazmerne kose. Če so preveliki, bodo na sredini surova svinjska nabodala v kefirju. Recept za marinado bo opisan spodaj.

Ne meljite, sicer bo meso pri peki na žaru postalo suho. Popoln za okras sveža zelenjava, zelenjava in Najboljši svinjski kebab dobimo na kefirju in kisu. Oglejmo si nekaj preprostih možnosti za pripravo te najljubše jedi vseh.

Prvi recept

Za kilogram svinjine bo potrebna čebula (7 glav), črni poper, sol, koper. To so standardni izdelki, ki so potrebni za kuhanje svinjskih nabodal. Marinada - kefir (1,5 litra).

Meso dobro sperite, narežite na srednje velike kose. Čebulo skupaj z zelišči narežemo na kolobarje. V globoko skodelico dajte izdelke: meso, nato čebulo in koper. In tako v več plasteh. Vse prelijemo s kefirjem, soljo in poprom, na vrh položimo nekaj težkega in pošljemo v hladilnik za 6-8 ur. Meso nanizamo na nabodala in ocvremo na vročem oglju. Poleg mesa lahko nanizate čebulo in zelenjavo. Žar morate nenehno spremljati in ga pravočasno obrniti.

Svinjska nabodala v kefirju: drugi recept

Izdelki: (1 kg), čebula (5 kosov), začimbe za meso, kefir (250 ml), majoneza (250 ml), sol.

V skledi premešajte sesekljano čebulo na pol obroče, dokler ne nastane sok. Dodajte majonezo in kefir. Nazadnje dodajte koščke fileja in dobro premešajte, da je vsak kos pod marinado. Sol in poper po okusu. Da bo meso mehko, mora biti v marinadi vsaj 10 ur, najbolje pa celo noč.

Na splošno lahko marinado pripravimo iz vseh razpoložljivih sestavin, vse je odvisno od okusnih preferenc, kulinaričnih talentov in domišljije. Sestavine lahko med seboj kombiniramo. V nekaterih primerih se uporabljajo kis, mineralna voda, belo vino, pivo, ananas in celo kivi.

Kako ocvreti žar?

Marinirano in nabodano meso je treba položiti na vroče oglje. Za kurjenje premoga se drva predhodno sežgejo, za te namene so najbolj primerne nesmolnate drevesne vrste. Šele ko so drva popolnoma zgorela, lahko položite nabodala. Med cvrtjem meso prelijemo s preostalo marinado, kisom ali vodo.

Da preprečite gorenje, je treba nabodala občasno obrniti, da se meso ocvre z vseh strani. V povprečju kuhanje traja približno pol ure, vendar je vse odvisno od toplote premoga in velikosti samega mesa. Ne bojte se eksperimentirati in dobili boste svoja edinstvena svinjska nabodala v kefirju! Recept, kot vidite, je na voljo.

Marinada za svinjska nabodala s kefirjem je zelo priljubljena. Ljubitelji te metode zagotavljajo, da je meso mehkejše in mehkejše. Seveda je kakovost končne jedi odvisna tudi od svinjine. Ni nujno, da je par. Zaželeno je, da je ohlajeno, ne zamrznjeno. Če vzamemo zamrznjeno meso, ga moramo postopoma odtajati v skupnem predelu hladilnika. In popolnoma nesprejemljivo je vzeti svinjino, ki je bila dvakrat zamrznjena. Najbolj primeren del trupa za žar je vrat.

Kar zadeva kefir, bo primeren kateri koli, ki ga lahko kupite v trgovini. Običajno je to pijača z vsebnostjo maščobe od 2,5 do 3,2%. Ni nujno, da je zelo svež, vendar izdelek, ki mu je potekel rok uporabe, ni dober. Čas mariniranja v kefirju je od 2 do 12 ur. Če postopek traja več kot tri ure, je treba meso odstraniti v hladilniku.

Zdaj pa preidimo na recepte za marinade na kefirju.

Hiter način

Za preprosta marinada Za 1 kg svinjskega vratu boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 500 ml kefirja;
  • pol čajne žličke ingverja v prahu;
  • čajna žlička curryja;
  • poper;
  • sol.

Najenostavnejša marinada na kefirju poleg glavne sestavine vključuje običajne začimbe in začimbe po želji.

Kako kuhati:

  1. Kosu svinjine odrežite odvečno maščobo, meso narežite na kose čez vlakna.
  2. V primerni posodi zmešamo mlet ingver in curry, nato pa po okusu dodamo mlet poper.
  3. Kose mesa prelijemo s pripravljeno mešanico, premešamo z rokami, poskušamo vtreti začimbe.
  4. Svinjino prelijemo s kefirjem in premešamo. Marinirajte približno tri ure na sobni temperaturi ali pa čez noč postavite v hladilnik.

Pol ure pred cvrtjem kebabov vzamemo posodo z mesom, solimo in premešamo. Svinjina je pripravljena za nanizanje na nabodala in pečenje na žaru.

S čebulo

Za takšen recept za svinjska nabodala na kefirju boste potrebovali naslednji nabor izdelkov na osnovi 2 kg mesa:

  • 700 g čebule;
  • 1 liter kefirja;
  • 20 g;
  • sol.

Kako marinirati žar:

  1. Svinjino obrišite s papirnato brisačo, odrežite filme, žile in odvečno maščobo.
  2. Meso narežemo na 4-5 cm velike kocke, ki jih naribamo z začimbami za žar.
  3. Čebulo narežemo na kolobarje, pretlačimo in dobro premešamo z mesom.
  4. Svinjino s čebulo prelijemo s kefirjem in pustimo v hladilniku 8 ur.
  5. Koščke morate posoliti, preden jih nanizate na nabodala.


Mariniranje svinjine v kefirju s čebulo vam omogoča, da dobite sočen žar

Z limono

Za takšno marinado bodo potrebni naslednji izdelki (za 2 kg svinjskega fileja):

  • 1 liter kefirja;
  • dve veliki limoni;
  • šest velikih čebul;
  • začimbe za žar;
  • sol;
  • šopek kopra.

Kako kuhati:

  1. Meso rahlo operemo, osušimo in narežemo na kose, primerne za žar. Meso položite v posodo, kjer se bo mariniralo.
  2. Svinjino potresemo z začimbami in soljo, premešamo z rokami.
  3. Čebulo narežemo na precej široke kolobarje in damo k mesu.
  4. Tja pošljite tudi limone, narezane na polovice v krogu, in sesekljan koper.
  5. Zalijemo s kefirjem in čez noč mariniramo kebab.


Vsi podporniki ne kisajo mesa s kislino, vendar takšni recepti obstajajo in so priljubljeni.

Z mineralno vodo

Za 2 kg svinjske kaše boste morali vzeti:

  • 500 ml kefirja;
  • 1 kg čebule;
  • 500 ml visoko gazirane mineralne vode;
  • začimbe za žar;
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Svinjino postrgamo z nožem, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na približno 5 cm velike kocke, ki jih položimo v posodo za mariniranje.
  2. Čebulo sesekljajte v mešalniku, čebulno maso pošljite v posodo s svinjino. Nato dodamo začimbe za šiš kebab in dobro premešamo. Namesto posebne začimbe lahko ločeno daste papriko, koriander, origano, grobo mlet poper.
  3. V posodo z mesom vlijemo mineralno vodo in kefir, premešamo, pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.

Pol ure pred cvrtjem meso vzamemo iz hladilnika in ga posolimo. Nato lahko nanizate nabodala in svinjske ražnjiče pošljete na žar.

S paradižnikom

Za ta recept morate pripraviti:

  • kilogram in pol svinjskega fileja;
  • 500 ml kefirja;
  • ena velika čebula;
  • ena limona;
  • trije zreli paradižniki;
  • svež koper;
  • sol;
  • začimba za žar.

Kaj kuhati:

  1. Koper drobno nasekljamo, mu dodamo sol in začimbe za šiš kebab ter premešamo.
  2. Svinjino narežemo, položimo v primerno posodo, potresemo s tretjino pripravljene mešanice.
  3. Limono narežemo na polovice kolobarjev, čebulo na široke kolobarje, paradižnik na četrtine. Vse skupaj damo v posodo z mesom in prelijemo s kefirjem.
  4. Prilijemo preostalo mešanico začimb in premešamo.


V taki marinadi ga morate hraniti približno tri ure, nato pa lahko začnete nanizati svinjino na nabodala

s česnom

Za 700 g svinjske kaše morate vzeti:

  • 450 ml kefirja;
  • štiri stroke česna;
  • štiri žlice maščobne kisle smetane;
  • dve čajni žlički sojine omake;
  • ščepec začimb za žar;
  • dve vejici sveže mete.

Kako kuhati:

  1. Svinjina narezana na koščke, rezine česna. Meso potresemo s česnom.
  2. Vlijemo kislo smetano, kefir in sojina omaka.
  3. Nato dodamo začimbe in drobno sesekljano meto. Vse premešamo in mariniramo približno tri ure.

Marinirano meso navijte na nabodala in pošljite na žar. Pečete ga lahko na žaru z velikimi ploščami.

S kivijem

Posebnost te marinade je, da kisline v kiviju zelo hitro zmehčajo meso. Zato je ta recept primeren za tiste, ki morajo hitro marinirati svinjino za žar. Pomembno je, da mesa v tem nadevu ne hranite dlje časa, sicer bo postalo brez okusa in mlahavo. Svinjina se marinira v samo dveh urah.

Za 2 kg svinjske kaše morate vzeti:

  • 300 ml kefirja;
  • dva kivija;
  • začimbe za žar;
  • poper;
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Kos svinjine olupimo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na kvadratne ali pravokotne kose.
  2. Meso damo v stekleno posodo.
  3. Kiviju odstranimo kožo in ga narežemo na rezine. Dajte v skledo s svinjino, dodajte poper, začimbe za žar in premešajte z rokami, da se kivi zmehča v stanje pireja.
  4. Meso prelijemo s kefirjem in pustimo eno in pol do dve uri.

Pred nanizanjem na nabodala posolimo in dobro premešamo.


Kivi marinada deluje zelo hitro, zato je pomembno, da se meso ne prekuha.

z gorčico

Za 2 kg mesa morate vzeti:

  • 1 liter kefirja;
  • štiri žarnice;
  • dve čajni žlički suhe gorčice (z diapozitivom);
  • trije stroki česna;
  • mlet poper;
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Meso očistimo iz filmov in odvečne maščobe, ga obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na kocke 5x5 cm, v meso vlijemo suho gorčico in premešamo, pustimo 15 minut.
  2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Čebulo narežemo na majhne kocke. Zmešajte česen, čebulo, mleto papriko in premešajte, gnetite z rokami.
  3. Čebulno-česnovo maso damo v meso, dobro premešamo in prelijemo s kefirjem. Hladimo 12 ur.

Kose svinjine tik pred cvrtjem posolimo, nato jih nanizamo na nabodala in postavimo na žar.


Svinjina, marinirana z gorčico, dobi pikanten okus

Z medom

Takšna kefirjeva marinada je zelo primerna za žar svinjska rebra. Za 1 kg reber boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 300 ml kefirja;
  • četrtina limone;
  • dve žlici medu;
  • dve čajni žlički gorčice;
  • šest žlic sojine omake;
  • poper;
  • začimbe za svinjino;
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Rebra narežemo na porcije, primerne za nanizanje na nabodala. Potresemo jih z začimbami, poprom, premešamo in pustimo pol ure v suhi marinadi.
  2. V vodni kopeli stopite med, vanj vlijte sojino omako, dodajte gorčico, iztisnite sok četrtine limone in premešajte.
  3. Spustite vrečko kefirja v topla voda da se malo ogreje.
  4. Mešanico medu zmešajte s segretim kefirjem in marinado vlijte v posodo z svinjska rebra. Čez noč mariniramo v hladilniku.

Z baziliko in koriandrom

V tej marinadi imajo glavno vlogo začimbe in jih morate vzeti veliko, da jih pripravljen obrok izkazalo dišeče. Za 2,5 kg svinjine bodo potrebne naslednje sestavine:

  • tri kozarce kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
  • tri žarnice;
  • dva velika ščepca mletega koriandra;
  • šopek sveže bazilike;
  • dva velika ščepca mletega popra;
  • sol;
  • več vejic peteršilja in mete.

Kako kuhati:

  1. Peteršilj, meto in baziliko sesekljajte z rokami.
  2. Čebulo narežemo na polovice obročev. Zmešajte z zelišči mleti poper in napolnite s kefirjem. Zmes solimo po okusu, nato dodamo koriander.
  3. Kose svinjine prelijemo z nastalo marinado.
  4. Za mariniranje je dovolj tri do štiri ure.

recept za marinado za kuhano svinjino

Za kilogram in pol svinjine morate vzeti 600 ml kefirja. Prelijemo čez kos mesa in za dve uri postavimo v hladilnik. Zahvaljujoč kislo-mlečnemu napitku bo meso mehkejše.

Po mehčanju v kefirju se kos mesa pošlje v marinado s timijanom in rožmarinom.

Potreboval bo naslednje sestavine:

  • 2,5 litra vode;
  • ena vejica rožmarina in timijana;
  • dve žlici soli;
  • dva lovorjeva lista;
  • dva kosa nageljnovih žbic;
  • pet grahov črnega popra;
  • pol čajne žličke koriandra.

Zavremo vodo, dodamo vse sestavine, zavremo, odstranimo z ognja, ohladimo. Prenesite kos mesa iz kefirja v novo marinado, ne da bi ga oprali iz kislega mleka. Čez noč postavimo v hladilnik.


Za pripravo kuhane svinjine se uporabljajo tri marinade, od katerih je ena kefir

Naslednje jutro morate pripraviti marinado iz čilija in česna. Zahtevalo bo:

  • dva stroka česna;
  • čajna žlička paprike;
  • 10 g mletega ingverja;
  • pol čilija;
  • čajna žlička mletega črnega popra;
  • tri žlice oljčnega olja.

V možnarju zmeljite česen, čili, papriko, črni poper in ingver, nato pa vlijte olivno olje in premešamo. Z mešanico naribajte kos svinjine in pustite pol ure na mizi. Nato meso zavijte v folijo in ga pošljite v pečico.

Obstaja veliko receptov za marinade s kefirjem za svinjino, tako da bo vsak našel tisto, ki mu ustreza.

Od trenutka, ko se je človek naučil kuriti ogenj, je prvič poskusil kuhati meso na ognju. Tako lahko meso, ki so ga kuhali naši predniki, imenujemo prototip sodobnega žara. Vendar starodavni ljudje niso skrbeli, kako narediti meso še mehkejše in mehkejše. Sčasoma je bila izumljena marinada, ki je postala nepogrešljiv spremljevalec žara.

Kuhanje najbolj nežnega žara

Za mariniranje žara v kefirju boste potrebovali: - poljubno meso. Izberete lahko katero koli meso, vendar je kefirjeva marinada idealna za svinjska, goveja ali piščančja nabodala.

Da nihče ne ostane lačen, se je bolje ravnati po formuli: za eno osebo - 0,5 kg mesa.

Kefir. Glavne sestavine za marinado mora biti veliko. Zato je bolje vzeti 0,5 litra kefirja na kilogram mesa - Začimbe in začimbe. Za mariniranje mesa vam ni treba razmišljati, katera posušena zelišča uporabiti. Najlažji način, da se ne zmotite pri njihovi izbiri, je, da kupite vrečko pripravljene začimbe za šiš kebab - čebula - od jedi boste potrebovali veliko skledo ali ponev.

Torej, meso temeljito operemo, narežemo na kose in osušimo. Čebulo narežemo na polovice obročev. Nato v ponev damo meso in čebulo. Postopoma vlijemo kefir, mešamo meso. Zdaj dodajte začimbe za žar in vse temeljito premešajte. Pokrijemo s pokrovom ali folijo in mariniramo v hladilniku. Dovolj je, da svinjino ali piščanca marinirate le nekaj ur. Govedina ljubi dolgo mariniranje, zato je bolje, da to vrsto mesa pustite v hladilniku čez noč.Lahko kuhate tudi žar, mariniran v kefirju doma. Če želite to narediti, samo položite meso na pekač in ga pošljite v pečico. Med kuhanjem ne pozabite zaliti mesa s kefirjem, ki je ostal od marinade.