Recepti za soljenje rib: kisli sled. Norveški vloženi sled Recept za norveški posušeni sled

Sled, mariniran na norveški način doma

Če imate radi sled, morate vsekakor poskusiti to marinado. Na prvi pogled se zdi, da suho vlaganje ne bo dodalo veliko okusa, vendar ni tako. Poskusite in se prepričajte!

Sestavine:

• soljeni sled 1 kos.
• korenček 1 kos.
• čebula 1 kos.
• ½ limone
• lovorjev list, zrna črnega popra, 2 žlički Sahara

Recept za norveški vloženi sled:

1. Sled očistimo. S trebuha dobro očistimo vse folije, odstranimo kožo, odstranimo kosti in ga narežemo na majhne koščke. Tako, da se lahko poje en kos naenkrat.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.
3. Limono z lupino narežemo na tanke rezine.
4. Korenje očistimo in narežemo na kolobarje. Za čips lahko uporabite strgalo.
5. Lovorjev list - 3 stvari - narežemo na majhne koščke, poper zmeljemo z mlinom ali zgnetemo v možnarju.
6. Zdaj, ko je vse pripravljeno, se lotimo sestavljanja. Potrebovali boste posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Za en sled je dovolj pollitrski kozarec. Na dno položimo nekaj kolobarjev čebule, korenje in nekaj rezin limone. Nato položite plast sleda, jo potresite z zdrobljenim poprom, lovorovim listom in ščepcem sladkorja. Začimbe je treba razporediti tako, da jih je dovolj za cel kozarec.
7. Te plasti ponavljajte, dokler sleda ne zmanjka. Zadnji naj bodo čebula, korenje in limone. Tesno zaprite pokrov.

Najtežji del ostaja. Kozarec postavimo v hladilnik in počakamo vsaj en dan. Bolje dva. Ko poskusite to ribo, boste razumeli, kako težko se ji je upreti in je ne pojesti prej.

Kakšna miza brez sleda: pikantna, nežna in dišeča! Ne glede na to, kako je pripravljeno, je vedno okusno in zdravo. In kdo bolje kot ljudstva, ki so se ga prva domislila soliti in marinirati, znala skuhati še boljšega, še okusnejšega, še bolj izvirnega. Skandinavci so v tem primeru ... jedli sled in vsem svetovali.

Getty Images

švedščina steklarskega sleda

Večina receptov za to jed z zanimivim imenom se osredotoča na kuhanje še sveže ribe, naša različica pa nakazuje, da je že slana in jo je treba le oplemenititi s pikantno marinado. In če sled postavite v čudovit prozoren kozarec, se jed izkaže ne le okusno, ampak tudi elegantno, kot je bilo predvideno.

Sestavine:

350 g rahlo nasoljenega fileja sleda

½ st. čisto vodo

1/3 st. beli vinski kis

2 žlici. l. Sahara

2 rdeči čebuli

1 korenček

1/2 žličke gorčično seme

½ žličke zrna piment

½ žličke zrna črnega popra

2 lovorjeva lista

sol po okusu

File nekaj ur namočite v čisti vodi. Posušimo in narežemo na trakove širine 2 cm Olupljeno korenje narežemo na majhne trakove, čebulo na tanke pol kolobarje, limono z lupino pa na najtanjše kolobarje.

Zavrite vodo s sladkorjem, dodajte kis in takoj izklopite. V še vedno vroča marinada dajte korenje in začimbe. Do dna Stekleni kozarec na kozarec položite lovorov list, nato prvo plast kože sleda, nato krog limone, plast čebule in prelijte marinado, pri čemer poskušate enakomerno porazdeliti gostoto iz nje. Ta postopek ponavljajte, dokler ni celoten kozarec poln. Zadnji položite krog limone in drugi lovorjev list.

Postavite na hladno za 2-3 dni in postrezite na primer s črnim kruhom.

Lahko se hrani do 1 meseca.

Getty Images

Sled tete Gerde v norveščini

Če rečejo "jedi iz sleda", mislijo na norveško kuhinjo in obratno. Ob obalah fjordov so se prvič naučili dolgo časa ohranjati nežne mastne ribe in iznašli so na tisoče načinov, kako jih narediti okusne. Nekega dne so staremu dobremu slaniku dodali paradižnik in nekaj začimb ter dobili novo jed. Očitno se je treba teti Gerdi zahvaliti za ustvarjalnost, najlepša hvala.

Sestavine:

3 fileti sleda

1/2 st. paradižnikovo mezgo

1/4 st. paradižnikov sok

1 rdeča čebula

1/8 žličke piment

1/4 žličke mleti črni poper

3 lovorjev listi

3 umetnost. l. olivno olje

1/2 st. l. Sahara

1/2 st. smetano ali jogurt

sol po okusu

Čebulo narežite na pol obroče, opran ali posušen file - na široke trakove. mešati paradižnikovo mezgo in sok, sladkor in začimbe ter z metlico postopoma dodajamo smetano.

Sled, čebulo in omako v plasteh naložite v kozarec in ga napolnite do vrha. Priporočljivo je, da se ohladi vsaj dve uri in postreže s kuhanim krompirjem.

Getty Images

Finska Etikkasiliya

Na Finskem sled ocvrte, kuhajo na pari, kuhajo in seveda marinirajo, pri čemer za to uporabljajo lokalne izdelke in eksotiko, vendar slednja ni posebej všeč. Sled z aranžmajem gozdne jagode- tradicionalno, po finsko, z malo ingverja - že poklon sodobnim kulinaričnim trendom. Skupaj se izkaže okusno in lepo.

Sestavine:

3 slani fileji in sledove ikre

2 rdeči čebuli

1 korenček

½ st. beli vinski kis

1 st. vodo

1 st. sveže brusnice

1/2 st. Sahara

3 lovorjev listi

5 cm sveže korenine ingverja

3 cm sveže korenine hrena

1 st. l. gorčično seme

sol po okusu

Namočite sled hladna voda za en dan odcedite vodo, file narežite po dolžini na dolge trakove. Zmešajte kis, vodo in sladkor, zavrite na srednjem ognju in držite najmanj 5 minut. Na drobno naribajte korenine hrena in ingverja, čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte na grobo. Odstranite film s kaviarja in ga zdrobite z leseno lopatico. Operite jagode. V globoko keramično skledo ali lonec položite sled, naribano korenje, nariban kaviar, brusnice, korenje, gorčično seme, lovorjev list, sesekljano čebulo v plasteh, prelijte s toplo marinado in pustite 3 dni v hladilniku. Ob serviranju dodamo namočene brusnice ali brusnice.

Getty Images

danski medeni sled

Nihče ne bo sumil, da je danska kuhinja zasvojena s čudnimi kombinacijami in nepričakovanimi rešitvami, dokler ne govorimo o sledu. Tukaj je srebrna riba, s katero se preprosto ne povezujejo. In najprej seveda z medom, ki ga je na polotoku Jutland in sosednjih otokih v izobilju, pa tudi s sledom v sosednjih morjih.

Sestavine:

3 slani fileji sleda

2 čebuli

2 stroka česna

5 st. l. svetli med (lipa, akacija, mešanica zelišč, travnik)

2 žlici. l. začinjena gorčica

1 st. l. žganje

½ st. kisla smetana

1 st. beli vinski kis

mleti črni poper

sol po okusu

File sleda in čebulo narežemo na kocke, česen pa na rezine. Zmešamo kislo smetano, gorčico in med, razredčimo s kisom in po želji z žganjem, začinimo s poprom.

Sled in čebulo dajte v keramično posodo in prelijte marinado nekaj ur.

Ob serviranju okrasite z zelišči.

Getty Images

islandski sled

Islandci so bili še manj naklonjeni gastronomskim fantazijam, kaj pa je bilo eksperimentiranja v najsevernejših skandinavskih državah. V dobi prevozov na dolge razdalje se je vse spremenilo in če sveže sadje vse še vedno ni lahko dostaviti nedotaknjeno, potem suhe začimbe obratno. Zato je sled, velikodušno začinjen z dišečimi darovi juga, priznan kot vrhunec lokalne gastronomije sleda. Oni, in ne kis, igrajo prvo violino naslednji recept, njihovo število pa se ne sme zmanjševati.

Sestavine:

4 fileti sleda

1,5 st. vodo

1/3 st. rastlinsko olje

2 žlici. l. rdeči vinski kis

2 žlici. l. jabolčni kis

1 st. l. mleti ingver

10 nageljnovih žbic

1 čajna žlička cimet

½ žličke mleti beli poper

1 lovorjev list

3 umetnost. l. Sahara

1 čajna žlička sol

File sleda operemo, osvobodimo kože in narežemo na majhne koščke. V ponvi zmešajte vodo, začimbe (zmlete nageljnove žbice), sol, sladkor, zavrite in držite na majhnem ognju 5-7 minut. Pustimo, da se marinada nekoliko ohladi, precedimo skozi gazo ali cedilo, dodamo obe vrsti kisa in olje ter, če je tekočina ohlajena, segrevamo, vendar ne zavremo. Sled zložite v posodo, prelijte z marinado in postavite na hladno za en dan. Lahko se uporablja kot predjed ali kot del sendvičev s črnim kruhom in jabolki.

Norveška kuhinja je kmečka. Temelji na zelo preprostih, a hranljivih in okusna hrana. Do 20. stoletja skoraj vsi Norvežani niso videli kulinaričnih užitkov na mizah in kuhali iz običajnih razpoložljivih izdelkov: žit, zelenjave in seveda rib. Navsezadnje je ribolov na Norveškem eden glavnih virov hrane.

Morda v nobeni drugi državi ne boste našli tako izvirnega ribje jedi kot na Norveškem. Na primer, še vedno izdelujejo trsko, namočeno v alkalijah. Norvežani ga imenujejo lutefisk. Ta jed obstaja že stoletja. Za pripravo lutefiska morate posušene ribe tri dni namočiti v alkalni raztopini kavstične sode in nato nekaj dni namočiti trsko v vodi.Zaradi tega namakanja postane riba podobna želeju in pridobi specifičen oster vonj. Nato se ocvre. Postrežemo s kuhanim krompirjem ali grahovim pirejem, lahko tudi s poljubno kašo.

Zelo priljubljene so tudi rdeče ribe. Norveški losos je postal svetovni simbol kakovosti in dobrega okusa, se lahko samo preseneti, da je losos s smradom priljubljen na Norveškem - pravijo mu gravlax, za kuhanje ribe ga za nekaj ur zakopljejo v zemljo. Res je, zdaj je ta metoda že zastarela, losos pa je mariniran z limoninim sokom ali kisom, soljo in sladkorjem. Izpade tudi zelo okusno.

Najpomembnejša norveška riba je sled. Norvežani so si celo izmislili pregovor: "Pravi Norvežan sled jé enaindvajsetkrat na teden." Iz nje pripravljajo veliko različnih jedi: vložene in soljene, pripravljajo najbolj nežne paštete in kuhajo juhe, pripravljajo in cvrejo solate.

Sled, pečen v testu

1 kg svežega sleda

4 žlice. l. moka

Nekaj ​​mleka

olje za cvrtje

Korak 1. Sled očistite, odstranite notranjost. Rahlo posolimo in prerežemo po dolgem.

2. korak. Zgnetemo moko, mleko in jajca testo, sol. V ponvi segrejemo olje, ki naj ga bo veliko, ribe naj tam plavajo.

3. korak. Polovičke sleda potopite v testo in takoj v ponev. Pražite do zlato rjave barve.

fiskebollar

500 g ribjega fileja

25 g slanine

2 žlici. l. maslo

1 velika čebula

4 kosi beli kruh

¼ skodelice smetane

rdeča paprika

Peteršilj

Za omako:

1 st. l. maslo

1 kozarec mleka

½ skodelice kislega mleka

1 st. l. škrob

Limonin sok

Korak 1. Ribo prepustite skozi mlin za meso.

2. korak V ponvi stopimo na kocke narezano slanino, dodamo maslo in drobno sesekljano čebulo rahlo popražimo.

3. korak Rezino kruha namočimo v smetano in pregnetemo.

4. korak Zmešamo ribe, kruh in prepraženo čebulo, solimo, popramo in dodamo zelišča.

5. korak. Oblikujemo majhne polpete in jih kuhamo v slani vodi na majhnem ognju 20 minut. Nato cmoke poberemo iz vode in postavimo na toplo.

6. korak Pripravite omako: škrob razredčite v mleku, vlijte v 200 g vrele juhe iz cmokov, zavrite, dodajte limonin sok, kislo mleko, maslo in sol.

korak 7 Z omako prelijemo cmoke in na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Norveška ribja juha

2,5 st. l. maslo

2,5 st. l. moka

5 skodelic ribje ali zelenjavne juhe

1 srednje velik korenček

2 skodelici sesekljanega pora

pest olupljenih svežih kozic

200 g soma (ali druge mastne ribe)

1/2 skodelice težke smetane

1/4 skodelice sesekljanega peteršilja

sol in poper

Korak 1. V ponvi stopite maslo, dodajte moko, mešajte približno dve minuti, ne da bi se moka prepražila. Postopoma dodajamo juho, ob stalnem mešanju pustimo vreti 5-10 minut.

2. korak. Preostalo maslo raztopimo in prepražimo naribano korenje in por.

3. korak. V juho dodamo pečenko, kuhamo 5 minut, nato damo morske sadeže, ribe in zalijemo s smetano.

4. korak. Kuhajte še 5 minut. Dodamo peteršilj, sol in poper po okusu.

Norveški ocvrt sled

500 g svežega sleda

½ skodelice mleka

3 umetnost. l. mast

3 umetnost. l. moka

1 žarnica

Korak 1. Sledu očistite drobovje, sperite in posušite s papirnato brisačo.

2. korak Razširite, odstranite kosti, odrežite repe in glave.

3. korak Nastali file solimo, potresemo s poprom, povaljamo v moki. Čebulo olupimo in sesekljamo.

4. korak V ponvi segrejemo mast, file položimo s kožo in popečemo, nato pa ga obrnemo.

5. korak. Jajca stepemo z mlekom, solimo, dodamo čebulo in s to mešanico prelijemo sled.

6. korak. Na majhnem ognju pražimo toliko časa, da se jajca strdijo.

Zaradi prisotnosti je zelo uporaben uporabne snovi. Vsebuje kalij in magnezij. Fosfor, fluor, cink, natrij, beljakovine. Izboljšuje delovanje možganov in vid. Začnimo se seznanjati s pripravo mariniranih rib. Sled, vložen doma, je zelo okusna in zdrava jed.

Slanik, vložen doma, je zelo enostaven za pripravo. Morate vzeti ribe, vodo, sol, začimbe, sladkor. Skuhamo marinado, ribe očistimo, solimo, prelijemo s hladno marinado. Po 48 urah bo prigrizek pripravljen. Sled, vložen doma, ni draga jed.

Korejski ribji prigrizek

Korejski sled - preprost recept pikanten prigrizek, tako za vsak dan kot za vsak praznik. Za pripravo tega recepta boste potrebovali sveže zamrznjene ribe (pol kilograma), čebulo, paradižnik (pasta), sončnično olje, kis, začimbe. Iz cele ribe naredite file, nasekljajte čebulo, dodajte ribi:

• začimbe;
• kis;
• sol.

Iz testenin pripravimo omako, z njo prelijemo file. Pustite do jutra, da se marinira. Recept "Korejski sled" bo navdušil s svojim okusnost vsa tvoja družina. Recept za "korejski sled" se lahko razlikuje glede na sestavine (sled je glavna sestavina te jedi).

Nizozemska priprava rib

Ta vrsta rib je običajno pripravljena na en način - marinirana. Izkazalo pa se je, da obstaja veliko vrst luženja tega izdelka. Recept za nizozemski sled je prava mojstrovina, ki so si jo zamislili Nizozemci. Ta recept poznamo že dolgo. Le vedeli niso, da je Nizozemec. Za kuhanje potrebujemo:

• 1 limona;
• 1 majhen korenček;
• ribe;
• začimbe.

Na dnu kozarca ležijo čebula, korenje, začimbe v obročih, nato ribji file, sol in sladkor po okusu. Postavite na hladno mesto za nekaj dni, medtem ko je priporočljivo občasno pretresati. Recept za nizozemski sled je preprosto okusen. Ta nizozemski recept za sled je priljubljen na Nizozemskem.

Norveška doma

Recept za norveški sled je enostaven za pripravo. Na Norveškem, tako kot na Nizozemskem, je to pogosta vsakodnevna jed.

Vzamejo se zamrznjene ribe. Odmrznemo, dodamo kis (beli), sol po okusu in vodo. V tej marinadi pustite en dan. Po enem dnevu odcedite marinado in sperite ribe.

Nato ga narežemo na majhne koščke. Recept za norveškega sleda je še ena najdba v vaši knjigi receptov.

Ena riba, a veliko jedi!

Recept "Sled s čebulo in kisom" je znan vsem. Recept "Sled s čebulo in kisom" je vedno pomemben na vsakem prazniku. Poznan nam je že od otroštva.

Recept "Sled v gorčično omako” pozna tudi večina. Za kuhanje vzamemo gorčico, ribe in, kot vedno, začimbe in sol s čebulo. Recept "Sled v gorčični omaki" je čudovito dišeč in slani prigrizek za praznično mizo.

Ogledali smo si recepte za kisanje sleda doma. Izkazalo se je, da je ne ljubimo samo mi. Povpraševanje je in tam, kjer ga je veliko.

Recepti za vlaganje sleda doma niso težki. Glavna stvar je, da je glavna sestavina na voljo.

In zdaj je vaša pozornost predstavljena fotografiji recepta "Korejski sled":

Foto recept "Korejski sled" izgleda zelo privlačno in okusno!

To je edinstven izdelek, ki ga je mogoče pripraviti na različne načine. Vsak recept je vsestranski in enostaven za pripravo na svoj način. Glavna stvar je izbrati sveže ribe. Dober tek!