Soljene kumare s koriandrom. Latgalska solata iz kumar s čebulo za zimo

Solatne kumare z rastlinsko olje in koriander (prigrizek za zimo)

Kumare v olju s koriandrom

Pred nekaj leti sem na zabavi poskusil zelo okusne in dišeče vložene kumare. Vzel sem recept in zdaj vsako leto zaprem več pločevink teh okusne kumare s pikantno aromo koriandra. Poskusite, ne bo vam žal!

Kumare v tej predjedi narežemo na rezine, vztrajamo 3 ure v marinadi in nato hitro steriliziramo. Okus kumar v koriandru je zelo prijeten, rahlo sladek z rahlo začimbo in komaj opazno kislostjo.

Sestava in razmerja

na 4 kg kumar (bolje je vzeti ne zelo velike, okusnejše bo)

• Rastlinsko olje - 250 g (1 skodelica + 1 žlica);
• Česen - 2-3 stroka (prešel skozi stiskalnico ali drobno nariban);
• Namizni kis 6% - 250 g (1 skodelica);
• Sol - 100 g (3 žlice + 1 čajna žlička);
• Sladkor - 250 g (1 skodelica + 1 žlica);
• Mlet črni poper - 1 vrečka;
• Koriander - 0,5 žlice;
• Majhna čebula - 1 (narezana na tanke obročke), vendar čebula ni potrebna.

Kako ohraniti

• vložene kumare: kumare narežemo na rezine (odrezamo konice), manjše lahko preprosto prepolovimo. Damo v emajlirano posodo ali ponev in dodamo vse ostale sestavine. Dobro premešamo in pustimo marinirati 3 ure. Občasno premešamo, da se rezine kumare enakomerno prepojijo s sproščenim sokom.

sterilizirati: Solato preložimo v pripravljene čiste kozarce. Pokrijte s kuhanimi pokrovi. Sterilizirajte kozarce 0,5 l - 10 minut, 1 l - 13-15 minut (kozarce postavite v lonec z vodo, kjer je na dnu krpa za stabilnost, voda naj sega do ramen kozarcev). Nato ga brez premikanja strehe previdno vzemite iz vode, zvijte, ohladite in pošljite v skladišče.

Rezine vloženih kumar v olju s česnom in koriandrom. Odlično s krompirjem in piščancem!

Vložene kumare s koriandrom in česnom

Po sterilizaciji lahko kumarično solato shranite pri sobna temperatura razen seveda, če vaša hiša ni zelo vroča.

V katere kozarce zapreti kumarično solato

Kumare je bolje položiti v majhne kozarce s prostornino 0,5-0,6 litra, zato jih je bolj priročno jesti pozimi, da se odprejo in imajo dovolj solate za 1 čas za vso družino. Če imate zelo veliko družino, se zaprite litrski kozarci, vendar je to največja velikost posode za solato. Potem je potrebno sterilizirati 13-15 minut

Kako razredčiti kisovo esenco

Proporcije, ki jih je treba dobiti namizni kis 6% iz kisove esence 70%

• na 1 žlica esence 70% - 11 žlice vrele vode.

Če ste iskali kako razredčiti esenco, da dobimo 9% kis za drug recept vzemite 1 žlico esence 7 žlice vode.

Drugi recepti za kumare za zimo

Vložene kumare lahko kuhate na različne načine. različne poti, zato je vredno izbrati točno vaš recept in nadaljevati z njegovim izvajanjem. Za lažje iskanje želeni recept, se je treba najprej odločiti, kaj točno bi morali dobiti kot rezultat. Ne pozabite, katere začimbe imate radi in katere vam ne ustrezajo, ali imate raje hrustljave kumare, ali mora biti slanica prozorna. Ko se odločite za vse svoje želje, lahko začnete z izbiro recepta.

Za vlaganje kumaric lahko varno vzamete samo koriander od začimb skupaj s kisom in klasične sestavine- sladkor in sol. Prvič lahko zaprete nekaj kumar za test ta recept, kljub vsemu pa je koriander začimba za amaterja.

Recept lahko popestrite tako, da mu dodate druge začimbe in začimbe, da bo še več bogat okus in aromo.

Vložene kumare s koriandrom

Set začimb na trilitrski kozarec:

• en strok česna v lupini (več bo morda zmehčalo kumare in ne bodo hrustljale);
• koper dežnik;
• trije ali štirje listi češnje, črnega ribeza;
• tretjina čajne žličke koriandra;
• trije kosi lavrushke;
• 4-6 nageljnovih žbic;
• pol čajne žličke mletega črnega popra;
• 120 ml kisa.

Sestavine za marinado (na liter vode):

• 120 g kristalni sladkor;
• nekaj žlic soli (vzemite diapozitiv).

Napredek kuhanja:

1. Najprej pripravite posode - operite, sterilizirajte.
2. V vsak kozarec položite liste ribeza, češnje, koper dežnik, lavrushka, koriander, strok česna, nageljnove žbice.
3. Sedaj oprane kumare tesno zložimo v kozarce. V vsak kozarec nalijemo kis.
4. Nato je čas, da začnemo s pripravo slanice. Trilitrski kozarec predstavlja približno 1-1,2 litra marinade. V ponev nalijemo vodo, v katero stresemo granulirani sladkor in sol. Počakamo, da tekočina zavre. Zdaj kumare napolnimo z vročo marinado in jih damo sterilizirati.
5. Za sterilizacijo v kozici segrejemo vodo nekje do 70°C, na dno posode položimo kuhinjsko krpo (lahko le leseno desko). V ponev damo kozarec kumar, pokrijemo s čistim pokrovom. Po vrenju mora kozarec stati v vodi še petnajst minut. Po tem vzamemo kozarec, ga zvijemo in zavijemo v odejo. Po ohlajanju se kumare s koriandrom shranijo v temnem prostoru.

Večina začimb, dodanih konzervirani hrani, je zelo koristna. Kumare s koriandrom za zimo - odličen prigrizek za tradicionalne jedi postrežemo v hladni sezoni. Te kumare so zelo okusne. Doma jih lahko dolgo časa hranimo.

1. Po sterilizaciji in ohlajanju lahko posode s kumarami shranite pri sobni temperaturi. Glavni pogoj je, da soba ne sme biti vroča. Paziti je treba, da se pokrovi ne napihnejo.
2. Pri pripravi predjedi je najbolje, da solato naložimo v majhne kozarčke. Tako je lažje pojesti vse naenkrat. Če je družina velika, potem lahko solato damo v litrske kozarce.
3. Da bi dobili namizni 6% kis iz kisove esence, morate za eno žlico vzeti 11 žlic vode. Da bi dobili 9% kis, morate vzeti isto žlico esence in jo razredčiti s 7 žlicami vode.

Kumare s koriandrom so okusen, zdrav, pikanten prigrizek. Samo pripravlja, ne zahteva veliko število začimbe in zelišča. Sterilizirane kozarce lahko shranite tudi v shrambi do 2 leti. Brez sterilizacije je konzervirana hrana popolnoma shranjena v kleti, kleti.

Klasičen recept

Če želite pripraviti okusne kumare s koriandrom za zimo, morate vzeti naslednje sestavine:

• 3 kg kumar, 20 g na kozarec, sladkor - 2 žlici. na liter;
• namizna sol - s hitrostjo 1 žlica. na liter vode;
• 50 ml 9% raztopine kisa na liter vode;
• semena koriandra - čajna žlička za vsak trilitrski kozarec;
• 5 zob na trilitrski kozarec, dodajte po okusu,.

Obstajajo recepti za kumare s koriandrom za zimo, kjer ni klasičnih začimb. Zanje vzamejo samo sol, sladkor, kis in koriander.

Priporočljivo je, da najprej pripravite vložene kumare s koriandrom v majhnem kozarcu, da jih poskusite, cenite okus in aromo. Morda vsem ne bo všeč poseben vonj in okus koriandra. V tem primeru lahko nekoliko zmanjšate količino dišečih semen, tako da dodate na primer malo več kopra z dežniki.

Faze kisanja kumar s koriandrom so naslednje:

1. Zelenjavo damo v vodo, skuhamo koriander. Pripravite česen.
2. V kozarce naložimo kumare, začimbe, prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.
3. V ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sol, kis, sladkor. Njihovo število mora biti neposredno sorazmerno s količino vode.
4. Raztopino ohladimo in nalijemo v kozarce. Nato je treba kozarce sterilizirati in zapreti s pokrovi.

Pri pripravi marinade morate najprej dati sladkor in sol v vrelo vodo. Nato je treba ponev odstraniti z ognja in šele nato dodati potrebno količino kisa.

recept za pikantne kumare

Obstaja več drugih receptov slani prigrizek za zimo. Razlikujejo se po sestavi in ​​načinu priprave. Sesekljane kumare za zimo s koriandrom so različne nenavaden okus. Za njihovo pripravo je potrebno:

• 4,5 kg majhnih kumar, 250 g rastlinskega olja, čebula, narezana na obroče;
• kozarec 6% kisa, 100 g namizna sol, 0,25 kg sladkorja;
• standardna vrečka, žlička koriandra (lahko zmleta).

Zelenjavo, kot običajno, namočimo v vodi. Nato so konci odrezani. Kumare je treba narezati na rezine. Dodamo jim vse sestavine, navedene v receptu, in pustimo približno 3 ure.

Nato kumare damo v kozarce, steriliziramo 15 minut, zvijemo. Po ohlajanju jih je treba postaviti na čisto, hladno mesto.

Kumare za zimo s koriandrom brez sterilizacije so pripravljene po istem receptu. Po vlivanju slanice v kozarce jih zvijemo, obrnemo, zavijemo v odejo. V tem položaju naj stojijo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Stari babičin recept

Ta recept je namenjen vlaganju v kozarce. Pripraviti morate naslednje sestavine:

• kumare (za trilitrski kozarec - približno 2 kg), 9 strokov česna;
• 6 kosov listov ribeza, 3 žličke. koriander, 6;
• 3,5 žlice sladkor, 2,5 žlice. sol, voda, 3,5 žlice. kis (9 odstotkov),.

Kumare za zimo s koriandrom v kozarcih pripravimo tako, da izvedemo naslednja dejanja:

1. Kozarce in pokrove operemo, damo v vrelo vodo za sterilizacijo. Kumare operemo, prelijemo z vodo, pustimo nekaj ur.
2. Zelenjavo namočite v slani vodi približno 20 minut. Liter vode bo zahteval žlico soli. Nato ga sperite z vodo.
3. V kozarec damo zelene začimbe, česen in malo koriandra. V vsak kozarec dodajte lovorjev list.
4. Vstavite kumare. Za 20 minut jih prelijte z vrelo vodo. Odcedite vodo in izmerite njeno prostornino.
5. Dobljeno količino vode zavremo, dodamo sol in sladkor. Med mešanjem prilivamo kis. Nato končano marinado nalijemo v kozarce, zvijemo.
6. Pločevinke obrnite in pokrijte. Po ohlajanju postavite v shrambo ali klet.

Kumarice s koriandrom

Uživamo jih takoj, ko so nasoljene (rahlo nasoljene). Pripravljeni so tudi za dolgotrajno shranjevanje (v tem primeru je kozarec steriliziran).

Pred soljenjem je treba zelenjavo za kratek čas preliti z vodo. Nato jih napolnimo s slanico, pokrijemo s pokrovi in ​​stojimo, dokler voda ne postane motna.

Vlaganje kumar s koriandrom za zimo poteka po tem receptu (glede na prostornino trilitrskega kozarca):

• kumare (potrebujejo jih, da se tesno prilegajo), koren hrena;
• 1 ali 2 vejici pehtrana, pol žličke koriandra;
• nekaj dežnikov kopra, glava česna;
• nekaj listov ribeza ali češnje, slanica.

Za liter vode morate vzeti 70 g kuhinjske soli. Kozarec kumar lahko zaprete z navadnim pokrovom, poparite v vreli vodi. Ko jih zaprete, jih morate obrniti, postaviti 12 ur. Lahko ga shranite v kleti ali v hladilniku.

Lep pozdrav, dragi bralci bloga Oda Cooking! Predstavljam vam kul recept za vložene kumare s koriandrom. To začimbo poznamo iz priprave mesnih jedi. Koriander se pogosto doda pilafu. Recept za vložene kumare s koriandrom je prišel k nam s Kavkaza. Koriander ali z drugimi besedami koriander je zdravo začimbno zelišče s specifično aromo, ki daje jedi, pa naj gre za meso ali vloženo zelenjavo, posebno pikantnost. Ampak, rad bi takoj rezerviral, ne bodo vsi všeč kumare s koriandrom. Nasprotniki cilantra verjetno ne bodo mogli jesti takšnih kumar.

Torej vložene kumare s koriandrom ne potrebujejo dodatnih začimb, kot so poprova zrna, lovorjev ali češnjev list. Varno lahko vzamete samo semena ali zelenje koriandra. Za začetek poskusite narediti en ali dva kozarca vloženih kumaric – za preizkus. Kar naenkrat ti ni več všeč. V nasprotnem primeru je recept za klasično shemo kisanja kumar - po vreli vodi dodajte sladkor in sol, premešajte marinado. Dodamo kis in sestavine v kozarcu prelijemo z vrelo marinado. Banke morda niso predhodno sterilizirane, vendar je po mojem mnenju bolj zanesljivo. No, začnimo kuhati.

Kuhanje vloženih kumar s koriandrom

Za en trilitrski kozarec kumar potrebujemo:

• 2,5-3 kg svežih kumar
• 1 čajna žlička koriandrovih semen
• 5-6 strokov česna
• 20 gramov zelenega cilantra
• 20 gr zelenja kopra
• 1 list mladega hrena
• za slanico, pri čemer upoštevamo 1 liter vode: 1 žlico soli, 2 žlici granuliranega sladkorja in 50 ml kisa 9%

Kuhanje:

1. korak. Kumare temeljito operite hladna voda in namakajte 2-3 ure, občasno obnavljajte vodo.

Korak 2. Pripravite kozarce in pokrove. Kozarce operite s sodo in sterilizirajte na način, ki vam ustreza (lahko tudi brez sterilizacije). Pokrove operemo in kuhamo 2-4 minute v vreli vodi.

Korak 3. Izperite zelenice in jih razprostrite na brisačo, pustite, da se malo posušijo. Česen olupimo in razdelimo na stroke, lahko na rezine.

Korak 4. Kumare dajte v kozarce, prelijte z začimbami in jih prelijte z vrelo vodo 5-10 minut.

Korak 5. Po 5-10 minutah odcedite vodo iz kumar iz kozarcev v emajlirana ponev, zavremo, dodamo sladkor in sol. Mešajte sestavo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, izklopite plin in dodajte 9% kis.

Korak 6. Kumare v kozarcih prelijemo z vrelo marinado. Kozarce postavite v pripravljeno veliko ponev ali emajlirano posodo na brisačo, nalijte vodo. Sterilizirajte kozarce s kumarami od trenutka, ko voda zavre 25 minut.

Korak 7. Po 25 minutah odstranite kozarce iz vrele vode, jih obrnite na pokrove, zavijte v odejo in pustite, da se počasi ohladijo.

Veselo kisanje in se vidimo kmalu!

Vse objave v spletnem dnevniku

Vesela bom vaših komentarjev in "všečkov"!

Oglejte si več vnosov (receptov):

Domača limonada "Citrus Harmony"

Svinjski file, pečen v pečici z ananasom in sirom

Konzervirane kumare z listi vinske trte

Kumarična solata za zimo "Asortirano"

postni čas tanke palačinke s kurkumo

Puste palačinke z jabolkom in limoninim sokom

Kumarična solata s koriandrom za zimo

Za zimo ponujam solato iz kumar s koriandrom. Običajno pripravim takšne solate, ko ostanejo velike kumare. Moj mož ima to solato še posebej rad. Iz te količine zelenjave sem dobila 3 kozarce po 500 ml in en kozarec po 700 ml.

Sestavine:

• kumare - 2 kg
• paradižnik - 100 g
• čebula - 300 g
• rafinirano sončnično olje - 170 ml
• kis 9% - 100 ml
• sladkor - 80 g
• sol - 1,5 žlice.
• mleti koriander - 1 žlička

Kuhanje:

Velike kumare je najbolje olupiti. Narežemo na kroge.

Kumare dajte v ponev, dodajte čebulo, narezano na polovice obročev. Dodamo tudi paradižnik.

Dodajte sladkor, sol, sončnično olje, mleti koriander in prelijemo s kisom. Zmešajte vso vsebino. Pustite solato 2,5 ure in ponev pokrijte s pokrovom.

Pripravite kozarce in pokrove, sterilizirajte. Čez nekaj časa postavite ponev s solato na ogenj, pustite, da zavre. Od trenutka vrenja kuhamo solato 7-8 minut, občasno premešamo. Kumare naj spremenijo barvo.

Vročo solato razporedite v sterilne kozarce, takoj zvijte in obrnite na pokrov. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pozimi lahko solato postrežemo s katero koli prilogo.

Slastne priprave za vas!

Za vsa pomembna vprašanja kontaktirajte