Banana ryazhenka kefir želatina recept. Poletna sladica iz fermentiranega pečenega mleka namesto sladoleda za otroke in ne samo

Ta mlečni sufle je narejen iz fermentiranega pečenega mleka, če želite, da ima okus po kremšnitu, ali iz kefirja, da dobite okus po sladoledu. Pogoj okusen sufle ena stvar - tako ryazhenka kot kefir morata biti sveža, ne kisla. Recept je preprost, sladica pa je všeč vsem, še posebej otrokom.

Ta mlečni sufle sem skuhal iz fermentiranega pečenega mleka in kefirja. Od ryazhenke mi je bolj všeč in jo priporočam.

Sestavine:

• 450 ml rjaženke
• 2 žlici. l. kisla smetana 15% maščobe
• 100 g sladkorja
• 1 vrečka želatine (10 g)
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja (8-10 g)

450 ml fermentiranega pečenega mleka ali kefirja je standardna kartonska embalaža, na primer "Hiša v vasi", kjer piše "neto teža 515 g".

Kuhanje:

Najprej pripravimo želatino.
V 100 ml vlijemo vrečko instant želatine topla voda(vendar ne vrele vode!) in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato ohladite in filtrirajte skozi fino cedilo.

Tega uporabljam, kadar je le mogoče instant želatina, njegova vrečka (10 g) je zasnovana za 0,5 l tekočine:

Če imate običajno želatino, sledite navodilom na embalaži.
V manjši skledi za stepanje zmešamo fermentirano pečeno mleko, kislo smetano, sladkor, vanilijev sladkor in stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti približno tri minute, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Po želji lahko del sladkorja nadomestimo s kondenziranim mlekom, včasih to počnem, je tudi okusno.

Ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo pripravljeno želatino in stepamo še 2-3 minute. Dobljeno mlečno zmes takoj prelijemo v sklede ali kozarce. Po prostornini je rezultat približno 800 ml mešanice stepenega mleka.

Kremo odstranimo v hladilnik za 3 ure, dokler se popolnoma ne strdi. Zamrznjen mlečni sufle je okusen sam po sebi, po želji pa ga lahko okrasite - z naribano čokolado, piškoti ali njenimi drobtinami, jagodami, oreščki itd.

Kremni sufle iz ryazhenka

Recept iz Saša : No, samo nerealno okusno in nežen recept Naredil sem ga že približno 5x, skoraj vsak dan. Boljši kot vsak sirov kolač skutine enolončnice, iskreno. Priporočam vsem.
Recept je povzet s spletne strani povarenok, in druga GadenKa priporoča dodatek čokolade in jagod, svetujem, da ne dodajate ničesar - sladica je popolna. Spodaj je avtorjev recept.

Opis: Pečena ryazhenka, okusna? Izkazalo se je, da ni samo okusna, ampak čarobno okusna, sama krema ryazhenka je neverjetno nežna, žametna struktura se kar topi v ustih, vse lahko pustite tako, pošteno, okusno je brez vsega, a nisem vedel to do sedaj)) zato narejeno z najbolj dišečim gozdnim jagodičevjem - jagodami, ki sem jih malo aromatizirala temna čokolada. Kar se je zgodilo koncu, je odlična sladica po lahka večerja, ampak zame je bil to zajtrk in sem bil prav vesel.
Neposredno za kuhanje bo trajalo le 10 minut, najdlje je počakati čas pred kuhanjem + po, za hlajenje))

Sestavine:

Ryazhenka (lahko uporabite kefir s 3,2% maščobe) - 500 ml
Sladkor - 2 žlici. l.
vanilin
Koruzna moka (lahko uporabite krompirjev škrob ali navadno moko) - 1 žlička
Prepeličja jajca (ali 1 piščanec) - 4 kos
Temna čokolada (lahko bela)
Jagode (vse jagode, sadje)

Sladica je namenjena moji najljubši, t.j. za 2 kalupa po 125 ml))))
"Zemljo" za pripravo sladice pripravimo v 2, 3 dneh, a vse kar potrebujete je potrpežljivost, nič truda in truda.
Nekoč je v pogovoru z dobrim človekom o odvisnosti od mlečnih izdelkov rekla, da zmrzuje navaden kefir, nato pa ga stresemo na sito in šele nato uživamo v najnežnejši kremi.
Natasha (Nata_kz), hvala, draga, za to čudovito idejo, uspešno sem jo uporabil, vseeno sem se odločil poskusiti. Rezultat je bil nadvse pohvalen. Res je, uporabila sem stopljeni kefir, ki je dal sladici posebnost nežen okus in odtenek.
Tukaj sem bil malo moten, včasih pa si želim toliko)))
Paket (tetropak) s fermentiranim pečenim mlekom postavite v zamrzovalnik za noč, en dan ali za kolikor želite ... glavno, da ga zamrznemo.
Zložite kos gaze v več plasteh, da dobite gosto plast tkanine, obložite cedilo ali sito.
Vzamemo zamrznjeno fermentirano pečeno mleko, ga pomočimo v posodo z vročo vodo, prerežemo vrečko in na gazo izvlečemo monolitno fermentirano pečeno mleko. Pokrijte s pokrovom, postavite v hladilnik in pozabite še 2 dni. Lahko ga odstranite za en dan, nato pa ga potegnite iz hladilnika in pustite, da se popolnoma odmrzne in odcedite sirotko. V hladilniku ni dovolj dni, potrebujete vsaj 2 ali celo tri. pri sobna temperatura precejeno, vendar je konsistenca boljša, ko je popolnoma odcejena in odmrznjena v hladilniku, je bolje počakati. Ko zmanjka vsega seruma. Ostane tako nežna in gosta krema.


Ampak zdaj moraš malo delati, da kasneje uživaš)))
Modele namažite z oljem.
Čokolado nastrgamo ali narežemo na majhne kocke.
Jagode lahko vzamete poljubno po svojem okusu.
Na dno modelčkov naložimo jagodičevje, debelina plasti je odvisna od okusa, a tudi ne stane veliko, saj. jagode bodo dale sok, smetana pa bo plavala v soku in lahko pri peki poči.
Najboljša možnost je približno 1,5 plasti)))
Čez jagode položite koščke čokolade. Čokolado lahko vzamete belo, bo bolj kremast in nežen okus. Na splošno imam rad grenko, toda v kombinaciji s kislostjo jagod je to zame več, kot bi si želel)))

Jajca z ročno metlico zmešamo s sladkorjem, vanilijo, ščepcem soli, nič ni treba penasto stepati. Če stepete jajca, bo krema med peko narasla in potrebujemo homogeno kremasto strukturo sladice))
Jajcem dodajte žličko koruzni zdrob, lahko nadomestimo s škrobom ali navadno moko, premešamo.
Dodamo smetano iz fermentiranega pečenega mleka in vse nežno premešamo v homogeno maso.

Maso vlijemo v modelčke čez jagodičevje.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 130-150 °C približno 25-30 minut. Odvisno od pečice je čas približen. Pripravljenost sladice preverimo na ta način, če se je krema ob robovih že prijela, na sredini pa rahlo ropota, potem je pripravljena. Dotaknite se s konico prsta, ob robu se ne prime, na sredini pa se krema prime prsta.
Pečico ugasnemo in pustimo v njej 30 minut. Odstranite, ohladite in postavite v hladilnik za 2-4 ure ali celo čez noč.

Okrasite lahko poljubno. sveže jagode, naribana čokolada itd. Na vrh sem nadrobila sezamove piškote, no, zelo okusni.
V sami kremi ni nič odveč, ne potrebuje nobenih dodatkov, vse je zelo preprosto in okusno, polno podobo dopolnjujejo dišeče jagode in koščki čokolade, vse je harmonično in naravnost idealno za lahko sladico ali zajtrk.
Mimogrede, krema odlično obdrži obliko, če jo z ostrim nožem vodite po stenah in obrnete na krožnik, bo videti super.
Lahko ga naredite tudi v veliki obliki, bo nekaj podobnega sladici. Nato se čas peke poveča na 50-60 minut, na dno pečice pa postavimo posodo z vrelo vodo in pečemo pri 160-170 °C.

Komentarji:

- Zelo mehko in okusno!!!

In poskusil sem kefir in čeprav imam raje rjaženko, mi je bil veliko bolj všeč sufle s kefirjevo kremo, dodal sem tudi murve in če je bil nazadnje sufle iz rjaženke s čokolado zelo okusen, potem je bil sufle na kefirju z jagodami neverjetno okusen! Sashenka, najlepša hvala za to čudovito idejo z zamrzovanjem.

- zelo okusno in nežna krema izkazalo se je

Sladilo - po okusu

Kuhanje:

Ryazhenka, vlijemo na gazo, večkrat prepognjeno in damo na sito. Pustite v hladilniku čez noč. Pridobite debel in pastozen sir iz ryazhenka.
Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjakom dodamo sladilo, zmeljemo do belega. Beljake stepemo v močno peno.
Sirni masi dodamo rumenjake s sladilom in dobro premešamo. Postopoma dodajamo beljak in nežno mešamo, da se masa ne posede in ostane zračna.
Keramične pekače namažemo z oljem in vanje položimo naš sufle. Položimo na pekač s prtičkom in nalijemo vročo vodo, da sega do sredine modelčkov. Pečemo v predhodno ogreto pečico na 160 C za 30 minut.

Dober tek!

Za pripravo sladice iz ryazhenka "Plombir" morate instant želatino namočiti v vodi (približno 5-10 minut). Dovolj je, da vzamete 50-60 ml vode za 1 žlico.

Želatino z vodo postavimo v mikrovalovno pečico za 3-4 sekunde. Ne pustite, da tekočina zavre, sicer bo želatina izgubila svoje lastnosti. Nabreklo želatino dobro premešamo z žlico, dokler se popolnoma ne raztopi.

Za kuhanje zdrava sladica primerna sta tako kupljena rjaženka kot domače kislo testo.

V skledi zmešajte fermentirano pečeno mleko, kislo smetano (15-20%), sladkor in vanilin. Stepajte z ročno metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

Masi dodamo ohlajeno želatino in ponovno dobro stepemo z metlico.

Banane narežemo na rezine.

V ponev nasujemo žličko sladkorja, segrejemo in damo banane. Bananine rezine na obeh straneh zlato rjavo prepražimo v sladkorju.

Na dno skodelic, kozarcev ali skled damo nekaj kolobarjev ocvrte banane...

Prelijemo z mlečno maso in pošljemo v hladilnik, da se sladica dobro zgosti.

Praviloma je 2-3 ure dovolj za strjevanje majhne količine sladice, lahko jo pustite čez noč. Bolje je, da zategnete vrh sklede ali skodelice folija, do mlečna sladica ni absorbirala vonjav, in zaprite kozarce s pokrovi.

Sladica iz fermentiranega pečenega mleka z želatino je nežen okus in prijetne asociacije ... S čim? S sladoledom! Zato je ta slast dobil znani rek "namesto sladoleda". Dejansko takšna sladica - popolna možnost za otroke, ki poleti nenehno prosijo, da jim kupijo sladoled. Vse bi bilo v redu, toda v našem času, če preberete sestavo sladoleda, to pomeni, da ga sploh ne želite ... In še bolj, če ga daste otroku! Zato je bolje razvajati tako otroke kot sebe in vse svoje ljubljene s pripravo sladice iz fermentiranega pečenega mleka in želatine z lastnimi rokami in iz preverjenih izdelkov.

Mimogrede, fermentirano pečeno mleko lahko varno nadomestimo s kefirjem. Tudi okusno bo! Še vedno pa imam raje današnjo različico. Verjetno zato, ker mi je rjaženka v čisti obliki neizrecno bolj všeč kot kefir. Natančneje, kefirja sploh ne uporabljam kot pijačo - želodec ga ne zazna. Več poskusov se je končalo neuspešno, ne poskušam več. Poleg tega se z ryazhenko po mojem mnenju še vedno izkaže bolj nežno. Današnja sladica ryazhenka z želatino in kislo smetano, čeprav slednje pri nas ni veliko - 10-krat manj kot kislega mleka. Vendar pa daje končni jedi tudi nežnost, okus in gladkost strukture.

Kar zadeva želatino, sem uporabil najpogostejšo, v prahu, ki jo najdete v kulinaričnem oddelku skoraj vsakega supermarketa. Vendar pa lahko za pripravo te sladice iz ryazhenka vzamete tudi agar-agar. Samo ne pozabite, da bo trajalo manj. Standardno, če recept ne določa drugače, je treba agar-agar vzeti 3-krat manj kot želatino. Se pravi, če ta razmerja uporabite za današnji recept, dobite 0,5 žlice. agar.

Naredil sem sladico iz rjaženke z želatino čokoladna različica z dodajanjem tradicionalnega kakava v prahu. Lahko pa jo skuhate rahlo – kremasto, brez dodatkov. Ali eksperimentirajte. Kot ljubitelju kave mi je seveda takoj prišla na misel kavna opcija. Zanimivo bo poskusiti različne začimbe - cimet, vanilijo, zvezdasti janež ...

Seveda ima sladica ryazhenka z želatino in kislo smetano lahko raven sladkosti, ki vam je osebno všeč. Na 750 ml fermentiranega pečenega mleka sem dodala 3 žlice. Glede na to, da sem dobil 5 obrokov sladice, se izkaže, da 0,6 žlice. sladkorja na porcijo. Zdelo se mi je dovolj. Vodi vas vaš okus. Nihče se ne trudi vzeti vzorca. Po dodajanju želatine lahko celo dodate sladkor. Samo dobro premagajte, da se zrna razpršijo in masa postane homogena.

Pa si poglejmo podrobneje, kako otrokom namesto sladoleda narediti mlečno sladico! No, tudi za sladkosnede odrasle, seveda))

Sestavine:

• ryazhenka (ali kefir) - 750 ml
• kisla smetana - 70 g
• želatina - 1,5 žlice.
• klasični kakav v prahu- 3 žlice
• sladkor - 3 žlice. ali po okusu (ali sahzam)
• hladna kuhana voda - 100 ml

Sladica iz fermentiranega pečenega mleka z želatino - postopek kuhanja po korakih:

Če gre za želatino, potem morate začeti z njo. Napolnil sem ga s hladno vrelo vodo in pustil nabrekati 40 minut. Želatina različnih proizvajalcev drugačen, zato lahko traja manj časa. Na primer 20 ali 30 minut. Poglejte - če je vsa voda absorbirana, lahko nadaljujete.

Želatino sem takoj namočila v zajemalko, v kateri daš maso na plin. Je bolj udobno. Nabreklo želatino smo dali na ogenj. Dobro segrejemo do vrelišča. Ne da bi pustili, da zavre, odstranite z ognja. Pustimo, da se ohladi na mlačno temperaturo. Precejeno skozi fino cedilo. Načeloma lahko ta postopek prezremo. Želel pa sem, da je sladica rjaženka z želatino čim bolj homogena in da se želatinske grudice ne bi kar naenkrat srečale. Običajno to ni zelo prijetno.

Rjaženko sem vlil v posodo, primerno za stepanje. Poslala ji je kislo smetano, sladkor in kakav. Optimalna vsebnost maščobe kisle smetane je v tem primeru od 15 do 25%.

Vse združene sestavine temeljito mešajte dve minuti. Nato vlijemo komaj toplo ožeto želatino.

In tudi to maso sem stepala 2 minuti.

Takoj sem jo natočila v kozarce in postavila v hladilnik. V njem je sladica iz fermentiranega pečenega mleka in želatine stala pri meni celo noč in jutro. Ampak običajno je pripravljeno v 2 urah. Če želite ugotoviti pripravljenost, se ga lahko nežno dotaknete od zgoraj. Če je zamrznjeno - lahko postrežete!

Vsako porcijo sem okrasila z figuricami čokolade, bele in temne, v obliki srčkov. Na vrh lahko naribate čokolado, vaflje, piškote ali položite mlete oreščke. Vendar tudi brez teh dodatkov sladica ne bo izgubila.

kuhaj to okusna sladica iz ryazhenka in v vročih dneh ter v oblačnih. Ustvarja čudovito razpoloženje v vsakem vremenu! ;)

Oglejte si napovedi najboljših člankov! Naročite se na Baking Online na ,

Ryazhenka žele - mlečni dietni recept, pripravljeno hitro in preprosto, a se izkaže za pravo poslastico za otroke in odrasle. To je okusen in, kar je najpomembneje, naraven mlečni sufle. Nežnost pečenega mleka oživlja kislost kisle smetane, najbolj nežna tekstura pa daje nič manj užitka kot okus.

Sestavine:

• ryazhenka - 0,5 l,
• z nizko vsebnostjo maščob (10%) - 1/3 st.,
• sladkor - 1/4 žlice,
• želatina - 1 žlica.

Kuhanje:

Želatino namočite v majhni količini vode (80-100 ml) za 10-20 minut ali več (kot je navedeno na embalaži). Ko nabrekne, ob stalnem mešanju segrevamo na visoki temperaturi, da se želatina raztopi (vendar ne zavremo). Nato damo, da se ohladi.

Združite fermentirano pečeno mleko, kislo smetano, sladkor in jih stepajte z mešalnikom približno 3 minute, dokler se sladkor ne raztopi. Ohlajeno želatino, ne da bi prenehali z mešanjem, vlijemo v mlečno maso in stepamo še 3 minute. Želatina ne sme biti vroča, da se mlečni izdelki ne sesirijo. Dobljeno maso takoj vlijemo v kozarce, vaze ali modele in jih ohladimo do strjevanja (običajno 2-4 ure).

Ryazhenka žele

Končni žele lahko nato po lastni presoji okrasite z jagodami, oreščki, naribano čokolado in postrežete kot sladico k mizi.

Bolj mastne surovine dajejo manj pridelka dietna sladica, vendar bolj zračen, z mehurčki.