Niesamowita mąka kokosowa (bezglutenowa), cukinia, banan i piernik! Chleb kokosowy na babeczki Do małego chleba (480 gr.) będzie wymagany.

Upiec chleb keto? Nonsens. Najważniejsze w tym przepisie jest mąka kokosowa. Nie smakuje jak „pokrojony” bochenek, ale piękno chleba polega na tym, że jego smak zależy od tego, z czym jest spożywany.

Chleb Keto świetnie nadaje się do herbaty z chlebem i masłem, a nawet kiełbasą (no dobra, czasem można).

Składniki

• 1/2 szklanki mąki kokosowej (zamawiamy mąkę kokosową Nutiva)*
• Szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia
• 6 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki bezzapachowego lub aromatyzowanego oleju kokosowego (lub 1/4 szklanki oleju kokosowego i masła)

Instrukcja

1. W małej misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia
2. 6 jajek rozbić do większej miski i dokładnie wymieszać, wlać do masa jajeczna ciepłe roztopione masło (tylko nie gorące, inaczej jajka się zagotują). Nie trzeba używać wyłącznie oleju kokosowego: używamy 1/4 szklanki oleju kokosowego i taką samą ilość masła. Mimo wszystko mieszkamy w Rosji i nie każdy sklep sprzedaje olej kokosowy, musimy oszczędzać.
3. Do masy z jajkiem i masłem wlać wcześniej przygotowaną „suchą” mieszankę mąki, soli i proszku do pieczenia. Tutaj trzeba ciężko pracować i wszystko dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Uwaga - jeśli jajka były zimne, mogą tworzyć się grudki oleju kokosowego, który bardzo szybko twardnieje. Ale nie ma w tym nic złego, gdy dostanie się do piekarnika, wszystko natychmiast się stopi.
4. Powstałą masę wlewamy do foremki (można użyć foremki do ciasta) i pieczemy w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 50 minut.
5. Sprawdzenie gotowości wykałaczką. Podczas wyjmowania wykałaczki powinna pozostać sucha.

I również…

Jeśli masz mało czasu i nie masz piekarnika, gotuj w zaledwie 3 minuty.

Smacznego!

KBJU na 1 kromkę

Węglowodany- 1 grama

Wiewiórki- 4 gramy

Tłuszcze- 9 gramów

kalorie — 100

Jeśli jednak nie masz kokosa, możesz spróbować upiec taką babeczkę na zwykłe mleko i skończył płatki kokosowe. Myślę, że wyjdzie też smacznie, choć nie tak autentycznie.

Upiec chleb kokosowy poręczny w prostokątnej formie do chleba, dlatego prawdopodobnie nazywa się go Chlebem Kokosowym. A także chleb bananowy, który ma kształt cegły, choć smakuje też bardziej jak babeczka.

Przyjmij formę od 21 do 30 cm, w mniejszej babeczce będzie wyższa, ale pieczenie może potrwać dłużej. W większej warstwie ciasta okaże się niższy. Pieczemy w foremce 30x10 cm przez 1 godzinę i 10 minut. A ty kierujesz się swoim piekarnikiem.

Składniki:

• 2 średnie jajka;
• 300 ml mleka kokosowego;
• 320 g mąki (2 szklanki o objętości 250 ml + 1 łyżka stołowa);
• 180 g cukru pudru;
• 150 g startego kokosa;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• Wanilina na czubku łyżeczki;
• ¼ łyżeczki soli;
• 75 g masła.

Jak upiec:

Stopić masło. Piekarnik rozgrzewamy do 180C.

Ciasto przygotowuje się bardzo prosto: dokładnie wymieszaj suche składniki w jednej misce: przesianą mąkę, kokos, cukier puder, sól, wanilina, proszek do pieczenia i cynamon.

W innej misce ubij jajka z mlekiem - mikserem lub trzepaczką przez pół minuty.

Wlej mieszankę mleka z jajkiem do suchego, wymieszaj.

Do ciasta wlej roztopione masło i ponownie wymieszaj.

Ciasto okazuje się mieć rzadką konsystencję, jak śmietana. Wygląda jak ciasto nie na babeczki, ale raczej na naleśniki.

Formę pokrywamy pergaminem, natłuszczamy olej roślinny. Wylej ciasto.

Piecz chleb kokosowy na środkowym dnie piekarnika do suchego szpikulca, dokładny czas zależy od piekarnika (1 godzina - 1 godzina 10 minut).

Gotowe ciasto odstawiamy w formie na 5 minut, następnie wyjmujemy, usuwamy pergamin i pozostawiamy do ostygnięcia na ruszcie.

Nie mogliśmy się oprzeć i pokroić jeszcze ciepły chleb - spróbować. I co myślisz? Nasza czwórka zabiła połowę! Tak to jest pyszne!

A zwłaszcza jeśli rozłożysz kromkę masło i z filiżanką mleka, mniam mniam...

To po prostu coś niesamowitego! Dawno nie byłam tak zadowolona z pieczenia (no, od ostatniego chleba pełnoziarnistego na jogurcie 🙂), ale ten chleb to po prostu arcydzieło!
Ciasto przygotowuje się w prawie 5 minut, a smak jest po prostu bajeczny! Jest soczysty i doprawiony bananem, kokosem i imbirem! Cukinia dodaje soczystości... Mmmmm, spróbuj!
Mąkę kokosową można zastąpić mąką migdałową (nie mylić z okruchami migdałów i proszkiem)

Od razu napiszę kompozycję BJU na cały kawałek tego cudownego ciasta:
Waga 480 gramów okazała się chlebem i

• 499 kcal.
• B-32 gr
• F- 27 gr.
• U-37 gr.
• i FIBRE-32 gramy!

Podzieliłem go na 8 sztuk (tak wizualnie) i wyszło 8 sztuk po 60 gramów.
1 porcja 60 gram

• 62,37 kcal
• B- 4 gr.
• Zh-3,37 gr.
• U-, 37 gr.
• Włókno - 4 gr.

Super kompozycja, prawda?
Pieczyłam wieczorem, chciałam upiec zupełnie spontanicznie, więc nie ma zdjęć procesu (zrobię zdjęcie następnym razem, jak będę piec!)

Na mały chleb (480 gr.) Będziesz potrzebować:

• Mąka kokosowa (lub migdałowa) -50 gram
• Mleko 2,5% tłuszczu-50 ml.
• Jaja kurze - 3 sztuki duże lub 4 średnie.
• Banan-85 gramów
• Cukinia-85 gr.
• Oliwa z oliwek-8 g (ja używam oleju) orzech włoski)-8 gr.
• łyżeczka imbiru w proszku lub startego świeży imbir duża jadalnia.
• Mieszanka do pieczenia (proszek do pieczenia lub soda oczyszczona) łyżeczka.
• Sól szczypta.

1. Rozgrzej piekarnik do 190 C
2. Zetrzeć na drobno cukinię i rozgnieść widelcem miąższ bananowy. Bardzo dokładnie wymieszaj.
3. Ubijaj jajka na gęstą pianę.
4. Wymieszaj mąkę kokosową z solą i mieszanką do pieczenia oraz sproszkowanym imbirem lub dodaj świeży imbir, drobno starty w cukinii)
5. Do ubitych jajek dodajemy masę mączną, dokładnie mieszamy, mieszamy z cukinią i bananem, dodajemy 50 ml mleka. Wszystko wymieszaj i na koniec dodaj olej z orzechów włoskich lub Oliwa z oliwek 8 gr.
6. Włożyć papier do pieczenia do formy do pieczenia (prostokątnej) i docisnąć do ścianek formy, włożyć masę i rozprowadzić na dnie formy.
7. Piecz w 190 C przez 40 minut, aż góra i boki chleba się zrumienią!

to elegancka opcja chleba!
Po pierwsze zawiera minimum węglowodanów, po drugie ma dużo białka i błonnika, a po trzecie jest po prostu niesamowicie pysznym ciastem chlebowym! Jak ciasto, ale bez masła!

Od kilku (dwóch) miesięcy celowo unikam produktów zawierających gluten. Lekarz wystawił mi skierowanie na badanie krwi na przeciwciała IgA przeciwko transglutaminazie, ale wynik był negatywny. Więc nie uwierzyła mi, że mam nietolerancję, ale powiedziała: „Cokolwiek by się spodobało dziecku. W rzeczywistości nie masz celiakii, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz wyeliminować gluten ze swojej diety”. Wsadziłem jej nos w artykuł o nietolerancji glutenu bez celiakii, ale wzruszyła ramionami. Wpadłem na pomysł, żeby zrobić ślepy podwójny test na próbce jednego ze mnie na gluten, ale szczerze mówiąc, jest zepsuty. Już sama widzę, że nawet jeśli trochę zjem sos sojowy, w którym kot płakał mąką, potem przez kilka dni wydaje mi się, że przecinali mnie tępą piłą od środka. A kiedy wróciliśmy z Włoch, gdzie obficie zjedliśmy pizzę i makaron, wiłam się w agonii przez kilka tygodni.

Na początku byłam strasznie głodna bez chleba, więc non stop piekłam bezglutenowe ciasteczka, babeczki i ciasta. Świetnie wychodzą mąka migdałowa, który ponadto jest bogaty w przydatne substancje. Ale bardzo drogie. Najtańszą mąką bezglutenową jest mąka ryżowa. Możesz też z niego upiec. Nie zawiera prawie żadnych składników odżywczych i ma wysoki indeks glikemiczny, który dla mnie też nie jest lodem. I od słodyczy zacząłem się w końcu budzić. Potrzebowałam czegoś do smarowania pasztetem i kawiorem z jesiotra z bakłażana. Od czasu do czasu kupowałam w sklepie chleb bezglutenowy. Ze wszystkich marek, które wypróbowałem, jedyną jadalną jest Schär, a także najdroższa. Kiedy ropucha mnie udusiła, zacząłem sam próbować upiec. Pierwsze nieśmiałe próby wypieku chleba bezglutenowego dały niejadalne rezultaty. Ponadto w panice wykluczyłam z diety drożdże. A na jednej sodzie uzyskuje się tylko babeczki. Teraz chleb jest tak pyszny, że nawet JY czasami go zjada.

Dzielę się więc cenną wiedzą. Ponieważ post jest długi podzieliłem go na kilka kategorii, możesz przeczytać tylko to, czego potrzebujesz.

urządzenie do robienia chleba
Chleb robię w maszynie do chleba, bo ciasto bezglutenowe jest dużo bardziej lepkie niż pszenne, a nie przepadam za ręcznym wyrabianiem ciasta. A sama maszyna do chleba sama ugniatała, upiekła. I nie musisz zmywać dodatkowych naczyń. Kupiłem prawie nowy wypiekacz do chleba na leboncoin za 30 euro z trybem „bezglutenowym”, ale w zasadzie nie jest potrzebny. Lepiej kupić programowalną maszynę do chleba, ale można nawet najprostszą, która ma tryby „wyrabiania ciasta” i „pieczenia”. Teoretycznie te same przepisy można upiec w piekarniku.

Najważniejsze w maszynie do chleba: WŁÓŻ SZPATUŁKĘ PRZED UMIESZCZENIEM PRODUKTÓW! * Wyrabiaj ciasto przez pół godziny (mam program o nazwie „ciasto na pizzę”). Więc pozwól mu uciec temperatura pokojowa, aż podniesie się około dwa razy - maksymalnie do połowy wiadra. Nie podniesie się do wysokości wiadra, bo ciasto bezglutenowe rośnie gorzej niż pszenica. W zależności od warunków pogodowych w Twojej kuchni może to zająć od godziny do trzech. A potem włożyć do pieczenia na godzinę lub dwie (mój program nazywa się "pieczenie"). Czas pieczenia zależy od wilgotności ciasta i jest to jeden z problemów technicznych, którego jeszcze do końca nie rozgryzłem. W tej chwili moje ciasto jest mniej więcej tak gęste jak to:

Wynik IMHO jest raczej suchy:

Często w przepisach można znaleźć zalecenie przesiania mąki, aby miała więcej tlenu, którego drożdże wydają się potrzebować. Nie zauważyłem różnicy, czy mąkę ubijam szklanką, czy najpierw przepuszczam przez sito. IMHO, maszyna do chleba ugniata tak długo i dokładnie, że ciasto jest pełne tlenu.

młynek do kawy
W zasadzie wszystkie rodzaje mąki bezglutenowej można kupić w gotowe. Ale czasami okazuje się, że taniej lub łatwiej zmielić jedzenie w młynku do kawy. Na przykład nasiona słonecznika, sucha ciecierzyca/groszek, proso można kupić prawie wszędzie, a po mąkę trzeba będzie od nich biegać. A nasiona lnu są o wiele bardziej lepkie, jeśli są zmielone tuż przed gotowaniem. Więc kupiłem też młynek do kawy.

Składniki
Oto najciekawsze. W Internecie można znaleźć wiele przepisów, których liczba składników może z łatwością sięgać nawet dwudziestu. Za pierwszym razem otworzyłem te przepisy, medytowałem i zamknąłem je z powrotem. Faktycznie, prosty chleb można upiec z sześciu podstawowych składników:
1) woda - 350 gramów
2) oliwa z oliwek - łyżka stołowa
3) drożdże suszone - saszetka
4) mąka ryżowa - 300 gram
5) skrobia (ziemniaczana, kukurydziana, tapioka - do wyboru lub w mieszance) - 150 gram
6) sól - 1 łyżeczka

Składniki są wymienione w kolejności, w jakiej wkładasz je do automatu do chleba. W moim wypiekaczu do chleba najpierw dodawane są wszystkie płynne składniki, a potem suche. Najważniejsze w maszynie do chleba: WŁÓŻ SZPATUŁKĘ PRZED UMIESZCZENIEM PRODUKTÓW!* Jeśli drożdże nie są suche, zaleca się umieszczenie ich w otworze zrobionym w środku mąki. Sól umieścić jak najdalej, najlepiej w kącie, aby na początku nie przeszkadzać drożdżom. Często w przepisach można znaleźć zalecenie przesiania mąki, aby miała więcej tlenu, którego drożdże wydają się potrzebować. Nie zauważyłem różnicy, czy mąkę ubijam szklanką, czy najpierw przepuszczam przez sito. IMHO, maszyna do chleba ugniata tak długo i dokładnie, że ciasto jest pełne tlenu.

Stosunek woda a mąka to trudne pytanie. Gdy próbowałam dodać więcej wody, chleb wyszedł bardzo mokry, musiałam go wysuszyć w tosterze. Ale był lepki. Gdy wlałem mniej wody, chleb nadal nie upiekł się w środku, nawet po dwóch godzinach pieczenia. Ale w dodatku bardzo się kruszyła i była trudna do zjedzenia. Każdy musi sam rozstrzygnąć to pytanie metodą prób i błędów.

Oliwa z oliwek niezbędne dla gładkości ciasta i aby nie przywierało do formy.

Zawodowiec mąka - osobna sekcja.

Drożdże niezbędne do gęstnienia ciasta. Próbowałam gotować bez nich - z sodą lub jajkami, ale chleb okazał się bardzo gęsty i ciężki i ciężko żuł. Istnieje inna opcja uprawy drożdży, jeśli nie ufasz zakupionym w sklepie. Więcej szczegółów - w dziale "Zakwas".

Skrobia dodany dla zwiewności i kruchości ciasta. W różnych źródłach zaleca się, aby umieścić go tak samo jak mąkę lub połowę. Ja wybrałem dla siebie opcję 2 do 1 - 300 gramów mąki, 150 gramów skrobi. Wydaje się, że najbardziej przydatna jest skrobia z tapioki, nie wiem dlaczego. Ziemniak - najtańszy. Użyłem różnych i smak jest taki sam.

Sól - piszą, że jest to niezbędny składnik hamujący wzrost drożdży. Dodaję go dla smaku, czasem nawet dwie łyżki, bo w chlebie bezglutenowym nie ma takiego problemu jak „ciasto za bardzo wyrosło”. Myślę, że spróbować dodać go w ostatniej chwili mieszania, żeby drożdże działały dłużej, a chleb bardziej wyrósł.

Mąka
Ryż mąka jest nie tylko najtańsza, ale także najbardziej neutralna. Nie ma wyraźnego smaku. Część mąka ryżowa możesz zastąpić inny, aby uzyskać inny smak chleba.
Jeśli włożysz tylko trochę gryka mąka - 50 gram - wtedy chleb będzie ciemny i smakuje jak żytni lub pełnoziarnisty. Kasza gryczana prawie nie jest wyczuwalna. Jeśli więcej, to mocny smak gryki, a ja takiego chleba nie lubię.
Podobało mi się to bardzo proso mąka. I jest pomocna. Nadaje chlebowi żółty kolor.
kukurydza czasami nieźle, ale szybko się nudzi. Co więcej, ma niewiele przydatne substancje. Jest niedrogi, możesz trochę dodać. Nadaje chlebowi żółty kolor.
Mąka sorgo Wcale mi się to nie podobało. Nadaje chlebowi żółty kolor.
Z mielona mąka z pestek dyni mieszane odczucia. Jeśli włożysz trochę (50 gramów) - to ok. Jeśli więcej, to bardzo dziwny smak. Nadaje chlebowi ciemny kolor.
Z migdałowy mąka, próbowałem zrobić pikantne angielskie babeczki. Nie lubiłem. To doskonałe desery, ale w chlebie ma zbyt dużo orzechowego posmaku.
Przy zakupionym chlebie od mąka kasztanowa to smakowało dobrze. Pewnie włożyłam za dużo do domowego chleba i mi się to nie podobało.
Z orzech kokosowy mąka zrobiłam tylko desery. Trzeba z nią bardzo uważać, ponieważ zasysa wodę jak gąbka. Jeśli nie dodasz wody, produkty są tak suche, że trudno je połknąć.
Bielizna mąka jest bardzo lepka i sama w sobie nie nadaje się do gotowania. Musi być dodany jako środek wiążący.

Moja ulubiona mieszanka: mąka ryżowo-jaglana na chleb pszenny i mąka ryżowa/gryczana do ciemnego chleba.

Jest też garść mąki, której jeszcze nie próbowałem. Mąka z ciecierzycy wydaje mi się rozsądna, zwłaszcza że uwielbiam wszystkie mąki z fasoli. Jest bogaty w białko i minerały. Zastanawiam się nad zakupem suchej ciecierzycy i zmieleniem jej w młynku do kawy. Do mąka sojowa Jestem podejrzliwy. Nie próbowałem mąki z amarantusa i nie natknąłem się. Komosa ryżowa ma specyficzny smak, podejrzewam, że mąka też. Być może należy to zachować z umiarem.

Często w przepisach można znaleźć zalecenie przesiania mąki, aby miała więcej tlenu, którego drożdże wydają się potrzebować. Nie zauważyłem różnicy, czy ubijam mąkę w szklance do wypiekacza do chleba, czy najpierw przepuszczam przez sito. IMHO, maszyna do chleba ugniata tak długo i dokładnie, że ciasto jest pełne tlenu.

Substancje gumowate — zamiennik glutenu
Mąka pszenna jest bardzo lepka, co nie ma miejsca w przypadku mąki bezglutenowej. Dlatego jeśli zrobisz chleb z tych podstawowych składników. to, co przyniosłem, bardzo się rozpadnie po pokrojeniu i zjedzeniu w okruchy. Aby tego uniknąć, do przepisów dodaje się kilka różnych egzotycznych i nie tak produktów.

Nasiona lnu - Najłatwiejszym. Możesz je również kupić już w postaci mąki. Mielę w młynku do kawy. Trochę, 25 gramów, maksymalnie 50. Wlej wodę, odstaw, okazuje się, że jest kleik. Od całkowitej masy mąki i wody odejmij ilość zużytej mąki i wody.

nasiona Chia - bardziej egzotyczny. Możesz je zmielić lub tak je uderzyć. Najlepiej też wstępnie namoczyć.

Mogę dodać jajka ale nie dodaję .

Guma guar. Działa świetnie. Ciasto jest lepkie, podobne do pszenicy. Ale to mnie martwiło. Czy to nie ten sam gluten, tylko z profilu?

Guma ksantanowa. Podobnie.

guma karobowa - nie próbowałem.

Łuska psyllium - nie próbowałem. Jak włókno powinno pęcznieć i sklejać się.

błonnik jabłkowy . Wcieramy jabłko w kombajn. Trochę się zacięło.

Włókno roślinne. Ponadto, aby zwiększyć lepkość w wielu przepisach, zaleca się dodanie tarte warzywa- cukinia, marchewka, dynia, seler. Ponieważ często wyciskam sok warzywny, zostało mi dużo wytłoków. Nie wiem, czy pozostaną w nim witaminy, zwłaszcza po ugotowaniu, ale błonnik roślinny jest dobry na trawienie.

Opara
W niektórych przepisach zaleca się najpierw zagnieść ciasto - niewielką część wody i mąki (100/100 gramów) z drożdżami i łyżką cukru, odczekać 10 minut, aż drożdże zaczną działać, a następnie dodać wszystkie inne składniki. Wydaje się, że ciasto lepiej rośnie. Nie zauważyłem żadnej różnicy z Quick Bookmark. Być może będziesz musiał poczekać dłużej niż dziesięć minut.

Zaczyn

Jeśli nie ufasz komercyjnym drożdżom lub jeśli chcesz bardziej złożonego, kwaśnego chleba o smaku podobnym do żytniego, możesz zrobić własny zakwas. W Internecie jest wiele różnych złożonych i niezbyt skomplikowanych przepisów. Najprostszy: dodawaj codziennie taką samą wagę wody i mąki. Nie zapomnij zamknąć pojemnika, możesz go zakryć folia spożywcza, w przeciwnym razie muchy będą latać.

Ponieważ drożdże żyją wszędzie, zaczną się rozmnażać, żywiąc się mąką. Powietrze jest również pełne bakterii kwasu mlekowego. Najpierw pachnie jak aceton, potem sfermentowane owoce lub wino, a do środka wlecą muszki owocowe. Po około tygodniu lub dwóch ciasto będzie pachniało jak ciasto, zacznie bulgotać i rosło. Dodawałam codziennie około 50 gram wody i mąki (niektórzy radzą nawet dwa razy dziennie), ale bardzo szybko ta rzecz wyszła z litrowego pojemnika, bo też rośnie. Trzeba albo wziąć duży pojemnik, albo podzielić go na dwa pojemniki, albo teraz zrestartowałem proces i spróbuję włożyć mniejszy.

Przy pieczeniu chleba zastąp trochę wody i mąki zakwasem. Na przykład, jeśli włożysz 300 gramów zakwasu, odejmij od przepisu 150 gramów wody i 150 gramów mąki. Resztę startera ponownie nakarmić mąką i wodą i wstawić do lodówki. Wygląda na to, że może tam żyć bez końca (nie próbowałam), jeśli raz w tygodniu dostanie mąkę i wodę. Przed upieczeniem chleba wyjmij go z lodówki, dodaj mąkę i wodę i odstaw na 12 godzin. W wypiekaczu do chleba zaleca się po wyrobieniu ciasta pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość - może to zająć od trzech do ośmiu godzin.

Smak tego chleba podobał mi się znacznie bardziej niż pieczywo drożdżowe.

Dodatkowe składniki

Jeśli opanowałeś już kung fu pierwszego bezglutenowego chleba, jest więcej wskazówek, jak skomplikować przepis, aby zbliżyć się do perfekcji.

Niektóre przepisy radzą położyć łyżkę Sahara do składników, aby drożdże rosły bardziej aktywnie. Nie zauważyłem żadnej różnicy z cukrem lub bez.

Dla smaku i zwiększenia użyteczności chleba można dodać nasiona słonecznika, sezam, kminek, nasiona dyni, całe nasiona lnu .

Wygląda na to witamina C poprawia wydajność drożdży i stabilność ciasta. Nie próbowałem.

Niektóre przepisy zalecają dodanie więcej Soda dla lekkości ciasta. Nie zauważyłem różnicy, ale muszę przyjrzeć się bliżej.

Włókno roślinne. Ponadto, aby zwiększyć lepkość w wielu przepisach, zaleca się dodanie tartych warzyw - cukinii, marchwi, dyni, selera. Ponieważ często wyciskam sok warzywny, zostało mi dużo wytłoków. Nie wiem, czy pozostaną w nim witaminy, zwłaszcza po podgrzaniu, ale błonnik roślinny jest dobry na trawienie.

To właściwie wszystko, co chciałem opowiedzieć o wojnie w Wietnamie. Jeśli masz uzupełnienia, pytania, rekomendacje, jestem otwarty na komunikację.

* o czym zawsze zapominam?

Odpowiada diecie BGBK, diecie paleo (GAPS, SCD).

Należy od razu zauważyć, że ukończony produkt nie zawiera dużo szczawianów. Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy unikają kazeiny i produktów skrobiowych, a także preferują diety niskowęglowodanowe, aby schudnąć. To jest najbardziej najlepszy przepis, który również wspomaga gojenie przewodu pokarmowego.

Na pierwszy rzut oka próba wypieku chleba bezglutenowego może wydawać się niezwykła. Ale wszystko wychodzi dobrze. Chleb wychodzi gęsty, ale jednocześnie delikatny, przewiewny i miękki. Można go bardzo szybko i łatwo przygotować, nie są wymagane żadne specjalne sztuczki. Oprócz piekarnika nie są wymagane żadne inne urządzenia kuchenne. Chodzi o to, aby zebrać wszystkie niezbędne składniki.

Nawet po jedzeniu mała porcja tym chlebem można zaspokoić uczucie głodu. Osiąga się to dzięki temu, że receptura zawiera tłuszcze i białka. Szczególne właściwości oleju kokosowego pozwalają zaliczyć go do grupy praktycznie zdrowych tłuszczów. Z tego powodu jest preferowany w systemie diety Paleo. Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, skrobi, kazeiny, ale jest dużo niezbędnego człowiekowi błonnika, dużo białka, niski ładunek glikemiczny i szczawiany.

Aby upiec średniej wielkości bochenek, będziesz potrzebować formy o wymiarach 10 na 20 centymetrów lub dwóch mniejszych. W razie potrzeby przepis można zmniejszyć o połowę.

Wyjście: 20 porcji wartość energetyczna każdy - 150 kcal

Składniki:

• jedna szklanka mąki kokosowej;
• jedna szklanka siemienia lnianego (wstępnie przesiać i zmielić) lub zmielone nasiona chia (wziąłem je po równo);
• jedna łyżeczka soli;
• tuzin jajek;
• 2 łyżeczki sody;
• pół szklanki oleju kokosowego (można zastąpić roztopionym masłem);
• ćwierć szklanki jogurtu, na podstawie listy dozwolonych produktów lub jego substytut, który jest przygotowywany z kremu kokosowego z dodatkiem niewielkiej ilości soku lub wody;
• jedna łyżka stołowa sok cytrynowy lub ocet jabłkowy.

Gotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

2. Wymieszaj mąkę kokosową, mielony len i nasiona chia, sodę oczyszczoną i sól.

3. Oddzielnie wymieszaj olej kokosowy, jajka, jogurt lub jego substytut, wodę, ocet lub sok z cytryny.

4. W 3-4 przejściach wlej wszystkie płynne składniki i dodaj wszystkie suche składniki, dokładnie mieszając. Gotowe ciasto nie powinien mieć grudek.

5. Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do chleba i piecz do całkowitego ugotowania – to około 40-50 minut. Jeśli formularz jest mniejszy, zajmie to trochę więcej niż pół godziny. W trakcie pieczenia ciasto powinno urosnąć, a wierzch powinien już gotowy chleb trochę brązowy.

6. Niech chleb lekko ostygnie w formie, nie dłużej niż 10 minut, a następnie ostrożnie go wyjmij. Chleb można pokroić po godzinie, gdy całkowicie wystygnie. Zaleca się przechowywanie ciastek w lodówce.

Informacje żywieniowe: Na porcję, 150 kalorii, 106 mg cholesterolu, 14 g tłuszczu, 4 g węglowodanów, 5 g białka, 2 g błonnika.

Ten przepis można wykorzystać jako bazę do innych wypieków z mąki kokosowej.

Do ciasta dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, taką samą ilość syropu z agawy lub miodu, wszystko wymieszać z pokrojonymi na małe kawałki owocami. Najlepiej używać miękkich brzoskwiń lub gruszek. Następnie rozłożyć ciasto do foremek i piec około 30 minut, w zależności od wielkości formy. Wierzch ciasta powinien być lekko zarumieniony.