Recept Cordon bleu so šunkou a syrom. Kuracie cordon bleu so šunkou a syrom

Pravdepodobne mnohí počuli tajomné a zaujímavé meno jedlá "Cordon Bleu", ale len málokto sa odvážil ho uvariť, ale márne.

Môže sa zdať, že ide o pomerne komplikované jedlo na prípravu, ale po preštudovaní receptu pochopíte, že vytvorenie jedla Cordon Bleu je veľmi jednoduché. Zaráža nielen jednoduchý recept, a predovšetkým pre jeho vynikajúcu chuť. Získaný výsledok navyše vyzerá na tanieri veľmi pôsobivo zeleninový šalát a zeleňou.
V preklade z francúzštiny znamená názov jedla „modrá stuha“. Nie je s určitosťou známe, kto a kedy priradil takéto meno rezeň plnenému syrom a šunkou. V súčasnosti existuje niekoľko oficiálnych verzií pôvodu úžasne krásneho a atraktívneho názvu tohto pikantného jedla.

Video recept krok za krokom

Podľa jedného z nich hlava Francúzska - Ľudovít XV. - ocenil svojho kuchára charakteristickým znakom - modrou stuhou. Takúto čestnú cenu jej udelili za to, že prekvapila vkus hlavy štátu, pokúšaný pôžitkami. Pripravila mäsovú pochúťku plnenú syrom a šunkou.

Podľa inej verzie rezeň so syrom a šunkou vyhral súťaž kuchárskeho umenia a za vynikajúcu chuť bol ocenený Modrou stuhou.
Historici, ktorí sa dlhodobo zaoberajú vznikom a vývojom svetového kulinárskeho umenia, tvrdia, že šéfkuchár, ktorý ako prvý pripravoval toto jedlo, ho pri podávaní pri stole ozdobil modrou stuhou.

Z množstva verzií sa zatiaľ nepodarilo vyčleniť jednu historicky potvrdenú. Preto má dnes každý predstaviteľ kulinárskeho umenia právo vybrať si ten, ktorý sa mu najviac páči. Jedna vec je istá: jedlo má francúzske korene. No, teraz poďme zistiť, o aký druh jedla ide.
“Cordon Bleu” je obaľovaný mäsový rezeň plnený šunkou a syrom, vyprážaný do zlatista na oleji. Môže sa použiť mäso rôzne odrody: bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie. Ale iba kuracie filety sa môžu použiť na varenie veľmi šťavnatých, voňavých rezňov, pretože iba toto mäso má jemnú a jemnú chuť a nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Zvážte, ako variť "Cordon Bleu" doma.

Prísady na varenie

Rezeň so šľachtickým názvom má veľmi jednoduchý recept, kde všetky hlavné ingrediencie často vidieť takmer v každej domácnosti. Vezmime si teda príklad varenie krok za krokom"Cordon Bleu" z kuracieho mäsa. Recept obsahuje tieto hlavné zložky:

• brojlerové kuracie prsné filé;
• údená šunka;
• tvrdý syr;
• strúhanka;
• múka (na pečenie);
• vajcia (na pečenie);
• soľ a korenie;
• olej (maslový alebo rastlinný) na vyprážanie.

Kroky varenia

Najprv si pripravíme náplň. Tvrdý syr a šunku nakrájajte na tenké plátky takej veľkosti, aby ste ich mohli vložiť do vrecka kuracieho filé. Vajíčko na pečenie rozšľaháme v hlbokom tanieri metličkou alebo mixérom, múku nasypeme do misky, strúhanku môžeme použiť z obchodu, alebo si ju uvaríme sami (usušený chlieb zabalíme do utierky a vareškou urobíme strúhanku ).

Príprava rezňa

Filet z kuracích pŕs (bez kosti) by sa mal umyť a vysušiť. Potom prsia pozdĺžne prerežeme, ale nie až do konca, vznikne nám vrecko, ktoré naplníme. Pred vytvorením rezňa bude potrebné kuracie filé dobre vyklepať kuchynským kladivom, a to veľmi opatrne, pretože sa používa veľmi jemné filé kura pre Cordon Bleu. Fotografie uvedené v článku ukazujú, čo dostanete ako konečný výsledok.

Keď je mäso hotové, z oboch strán ho okoreníme a osolíme podľa chuti. Do vzniknutej filetovej kapsy dáme plnku zo syra a šunky, vytvarujeme rezeň a okraje zafixujeme špáradlami, aby syr počas vyprážania nevytiekol. Ak sú okraje nerovnomerné, môžete prebytok opatrne orezať. Potom rezeň nastrúhame v troch výrobkoch v poradí: múka - vajce - strúhanka.

Režim varenia

Filet musíte vyprážať do zlatista v hlbokej, dobre vyhrievanej panvici s maslom alebo rastlinným olejom.

Potom profesionálni kulinárski odborníci odporúčajú vložiť kuracie Cordon Bleu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Tam sa miska môže ešte asi 7 minút potiť. Takto "Cordon Bleu" v rúre dosiahne pripravenosť a získa ešte bohatšiu chuť.

Posledné úpravy pred podávaním

Francúzske rezne je lepšie podávať horúce, pretože iba v tomto prípade môžete skutočne oceniť ich vôňu dobré jedlo. Pred tým vyberieme špáradlá a maškrtu ozdobíme bylinkami. Filet je taký uspokojivý, že ho nemôžete podávať s prílohou, ale obmedzte sa na zeleninový šalát a bylinky.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Každá hostiteľka má svoj vlastný kulinárske tajomstvá pri príprave toho či onoho jedla a v tomto prípade „Cordon Bleu“ nie je výnimkou.

Začnime s náplňou. Počas varenia, aby sa dosiahla čo najväčšia chuť pokrmu, je potrebné použiť tvrdé syry, ideálne Raclette, Ementál, Gruger. Je známe, že samotné kuracie prsia nemajú výraznú chuť a syr môže dať jedlu pikantnú chuť. Gruger - ľahký syr s výraznou orieškovou príchuťou. Ementál – pikantný, jemne sladký. Raclette má dosť špecifickú chuť (zmýva sa bielym vínom). Šunka, podobne ako syr, je určená na zvýraznenie chuti a vône kuracieho mäsa, takže čím je údenejšia a aromatickejšia, tým bohatšie budú mať hotové rezne chuť.

Počas postupu, ako je bitie mäsového filé, sa často vytvára veľa postriekania. Použite igelitové vrecko resp Potravinová fólia. Stačí mäso zvrchu prikryť a všetko naokolo bude čisté.

Ak nie je možné vložiť rezne do predhriatej rúry, potom pri vyprážaní na druhej strane znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou. V tomto prípade bude mäso vyprážané a syr sa stane viskóznym.

Aby sušienky počas vyprážania nespadli a kôra bola jednotná, musíte rezeň pred vložením do panvice vložiť na asi 20 minút do mrazničky.

Správna veľkosť - pikantná chuť

Ak vytvoríte rezeň z jedného filé z kuracích pŕs, porcia bude veľmi veľká. Môžete to urobiť týmto spôsobom, ale na banket by bolo vhodnejšie pripraviť produkty oveľa menšej veľkosti. V tomto prípade bude potrebné filé rozdeliť na 2 časti. To znamená, že z 1 celého kuracieho prsníka sa získajú 4 veľmi chutné jemné rezne.

Aplikácia kulinárskej mágie

Cordon Bleu je hotové jedlo samo o sebe. Môžete však experimentovať a prekvapiť svoju domácnosť pôvodné výplne francúzske rezne.

Neviete, čo ešte robiť s kuracími prsiami? Prečo nie kordónová modrá?

cordon blu, v skutočnosti len zabalené strúhanka teľacie, bravčové alebo kuracie prsné rezne plnené syrom a šunkou. Syr je lepšie vziať typ Elemental, ale nie je pre každého, takže máme jednoduchý syr s klasickou chuťou 🙂 Príprava je celkom jednoduchá a skvelá možnosť na výdatnú večeru pre celú rodinu. Komu kordónová modrá Rád by som vám ponúkol smotanová omáčka s cesnakom a kôprom.

Takže recept na cordon bleu!

Recept:

1. Kuracie prsia - podľa počtu jedákov
2. Syr - plátky podľa počtu jedákov + 50 gr. obaľované
3. Šunka - plátky podľa počtu jedákov
4. Sójová omáčka alebo citrón - 1 lyžička

Chlieb:

1. Múka - 150 gr.
2. Vajcia - 2 ks.
3. Krekry (prečítajte si, ako mať krekry vždy v dome)- 150 - 200 g.
4. Kari - 0,5 lyžičky
5. Soľ - podľa chuti *Závisí od syra a šunky, ak sú dosť slané, tak nepridávajte
6. Suchá petržlenová vňať, kôpor - podľa chuti a túžby *Môžete pridať Provensálske bylinky alebo vaše obľúbené korenie

omáčka:

1. Krém - 200 ml.
2. Maslo - 20 gr.
3. Cesnak - 2 strúčiky
4. Kôpor - zväzok

varenie:

Príprava polievky:

Varenie cordon bleu:

1. Na polovicu kuracích pŕs rozložíme plátok šunky a syra
2. Obalíme rezňom *Možno upevniť špáradlami
   
3. Ponorte do múky
   
4. vo vajci
   
5. v strúhanke
   
6. Smažte na strednom ohni pod zatvoreným vekom do zlatista. *Snažte sa nekrútiť, aby strúhanka nespadla. Je lepšie začať vyprážať na miernom ohni, potom pridajte, ak sa vám zdá, že sa dlho nesmaží. Všeobecne platí, že syr v strúhanke dáva vynikajúcu kôrku pri akejkoľvek teplote.
   

Prípadne si pripravte jednoduchú omáčku: (netreba ju soliť)

Cordon bleu podávame s omáčkou a zeleninou. No, alebo s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu a bez omáčky 🙂

Jedlo pochádza z Francúzska. Jeho názov doslova znamená „modrá stuha“. Existujú dve verzie jeho pôvodu.

Podľa jedného z nich Ľudovít XV. kuchárku ocenil modrou stuhou za rezeň, ktorý uvarila so šunkou a syrovou plnkou. Podľa inej, keď sa toto jedlo podávalo prvýkrát, kuchár ho ozdobil modrou stuhou. Produkt bol vysoko oceňovaný nielen vo Francúzsku, ale aj v zahraničí.

Výhody a poškodenie jedla

Vlastnosti misky závisia od jej zloženia. Keďže cordon bleu zvyčajne zahŕňa mäso, syr a šunku, môže byť zdĺhavé nazvať ho užitočným.

Suroviny sú vysoko kalorické a varia sa s pridaním oleja, vďaka čomu je jedlo ešte tučnejšie. Preto jeho zneužívanie môže viesť k priberaniu, vysokému cholesterolu a kardiovaskulárnym poruchám.

Napriek tomu mäso obsahuje pre telo potrebné živočíšne bielkoviny a syr je jedným zo zdrojov vápnika a ďalších stopových prvkov. Preto môžete jedlo zahrnúť do stravy. Okrem toho existujú rôzne varianty jeho príprava – s nízkotučnými druhmi mäsa a miernym prídavkom slnečnicového oleja. Menej škodia postave a cievam, pretože obsahujú menej tuku.

Náročnosť, čas varenia

Úroveň obtiažnosti tohto jedla je stredná. Ak je to žiaduce, môže to uvariť aj začiatočník, ale môže mať problémy - hlavným problémom je pripraviť mäsové vrecká, do ktorých je vložená šunka a syr. Treba si na to zvyknúť. Zostávajúce fázy vykonávania nevyžadujú značné úsilie.

Príprava misky bude trvať asi hodinu. Závisí to od zvolených ingrediencií. Niektoré druhy mäsa potrebujú dlhšiu tepelnú úpravu ako iné.

Príprava jedla

Pripravte sa potrebné prísadyľahko. Hlavná vec je vybrať si čerstvé mäso. Chuť misky a jej výhody závisia od jej kvality. Preto by sa mal kupovať iba v dobrých obchodoch alebo od dôveryhodných predajcov.

Aj šunka musí byť čerstvá a kvalitná. Je žiaduce, aby to nebolo príliš mastné - zníži sa tým obsah kalórií v miske.

Môžete si vziať akýkoľvek syr so zameraním na vašu chuť. Ale mali by ste si vybrať z tvrdých odrôd - Cordon Bleu, roztavený na varenie, nie je vhodný.

Korenie sa pridáva podľa chuti. To platí pre ich počet a typ. Zvyčajne sa pridáva korenie, ale môžu sa použiť aj exotické koreniny.

Na pečenie sa používa pšeničná múka prémie. Budete tiež potrebovať čerstvé vajcia- Domáce alebo kúpené v obchode.

Ako urobiť strúhanku? Video od Ilya Lazersona:

Ako variť hovädzie cordon bleu so syrom a šunkou?

AT klasická verzia používa sa hovädzie mäso, ako plnka syr a šunka. Stojí za to študovať vlastnosti varenia jedla z neho.

Ak chcete pracovať, potrebujete komponenty ako:

• hovädzie mäso - 600 - 800 g;
• šunka - 150 g;
• múka - 100 g;
• syr - 100 g;
• strúhanka (alebo suchá biely chlieb) - 50 g;
• vajcia - 2;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• ghee maslo(alebo slnečnica).

Pripravené produkty vystačia na prípravu 6-8 roliek Cordon Bleu. V prípade potreby je možné zvýšiť počet ingrediencií, aby ste získali viac porcií.

Začnite prácu s prípravou strúhanky. Za týmto účelom sa suchý biely chlieb rozotrie na strúhadle. V obchode si môžete kúpiť aj hotovú strúhanku.

Krok za krokom recept na výrobu Cordon Bleu na fotografii:

Mäso umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky (ich hrúbka by mala byť asi 2 cm). Kusy by sa mali po prikrytí lepiacou fóliou zľahka vyklepať. Je potrebné dbať na to, aby nedošlo k narušeniu integrity.

V strede každého kusu sa urobí rez, aby sa vytvorilo vrecko na mäso. Posypte všetky vrecká soľou a korením.

Syr a šunka sa nakrájajú na malé taniere. Kúsky sa zabalia do šunky a vložia do mäsových vreciek.

Okraje vreciek prepichneme špáradlami, aby syr rozpustený pri varení nevytiekol.

Vajcia rozšľaháme metličkou. Na dva samostatné taniere nasypte múku a strúhanku.

Každý kúsok sa najskôr obalí v múke, potom sa ponorí do vaječnej zmesi a potom sa obalí v strúhanke.

Nalejte do panvice slnečnicový olej a zahriať sa. Chlebové vrecká by sa tam mali položiť a vyprážať na oboch stranách. Každá bude trvať 10-12 minút.

Keď je pripravený, vytvorí sa zlatá kôrka. Práve na ňom môžete určiť pripravenosť jedla.

Počet kalórií v 100 g produktu je 169. Každá takáto porcia obsahuje 13,40 g bielkovín, 9,56 - sacharidy, 11,87 - tuky.

možnosti varenia

Táto možnosť je menej kalorická. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

• kuracie filety - 3;
• syr - 100 g;
• šunka - 150 g;
• strúhanka - 100 g;
• vajcia - 2;
• múka - 70 g;
• rastlinný olej - 100 g;
• zelené;
• čierne korenie;
• citrón;
• soľ;
• paradajky.

Šunka a syr sa nakrájajú na tenké plátky. Z kuracieho filé sa odstránia filmy a žily. Každý kus je rozrezaný pozdĺžne, ale nie úplne. Vzdialený okraj musí zostať nedotknutý.

Výsledné kusy sa rozvinú, prikryjú lepiacou fóliou a opatrne, aby sa nepoškodili vlákna, porazte obrobok kladivom s malými zubami. Potom sa film odstráni. Filé okoreníme a osolíme. Na pečenie budete potrebovať vajcia a sušienky, ako aj múku. Všetky tieto komponenty sú umiestnené v rôznych nádobách. Vajcia sú porazené. Múka sa preoseje. Strúhanka sa jednoducho nasype na tanier. Potom môžete vytvoriť polotovary na vyprážanie.

Na rozložené vrstvy kurčaťa sa poukladajú kúsky syra a na ne plátky šunky. Potom pridajte ďalšiu vrstvu syra. Obe musia byť zabalené s kuracím filé, aby bola náplň úplne skrytá vo vnútri.

Výsledok vyvaľkáme v múke, namočíme do vajíčka a vyvaľkáme v strúhanke. Keď sú všetky časti kuracieho filé spracované, slnečnicový olej sa silne zahrieva v hlbokej panvici. Môžete do nej pridať kúsok masla.

Polotovary sa jeden po druhom ponoria do vriaceho oleja. Vyprážanie na jednej strane bude trvať 2 až 5 minút. Rezeň sa vyberie a položí na tanier vyložený papierovými utierkami.

Video recept:

Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

• kuracie prsia - 2;
• rastlinný olej - 500 g;
• tvrdý syr - 100 g;
• vajcia - 2;
• šampiňóny - 100 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• drvené sušienky - 100 g.

Huby opláchneme a nakrájame, osolíme a orestujeme. Prsia sa nakrájajú na filé. V každom kuse je urobený veľký pozdĺžny rez, ale nie úplne. Obrobok sa rozloží a posype soľou.

Syr nakrájaný na obdĺžniky je položený vo vrstve na jednej strane. Na vrchu je vrstva húb. Plnka je pokrytá druhou časťou filé. Okraje musia byť zaistené špáradlami. Každý kúsok sa namočí do vajec a obalí v strúhanke.

V hlbokej panvici je potrebné vyprážať polotovary. Ohrieva sa v ňom slnečnicový olej a tam sa opatrne spúšťajú prírezy. Oheň počas vyprážania by mal byť minimálny. Čas varenia na každej strane je asi 5 minút.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• bravčová šunka - 2 kg;
• údená slanina - 1;
• vajcia - 2;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 2;
• biely chlieb - 4;
• korenie;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ.

Od bravčová šunka kosť sa vyberie a zvyšné mäso sa pretlačí cez mlynček na mäso. K tomu sa pridá jemne nakrájaná cibuľa a drobený chlieb (môže sa rozdrviť mixérom). Do mletého mäsa musíte poraziť vajcia, pridať korenie a soľ a dobre premiešať všetky ingrediencie.

Hmota by mala byť homogénna. Rozkladá sa na potravinovej fólii v pomerne tenkej vrstve, na ktorú je položená slanina nakrájaná na prúžky. Na vrch slaniny sa posype strúhaný syr. Vytvorte valček (pomôže s tým potravinový film) a vložte ho do rúry zohriatej na 200 stupňov. Na určenie pripravenosti misky môžete použiť špáradlo. Ak sa pri prepichovaní uvoľní číra šťava, jedlo je hotové.

Ingrediencie na jeho prípravu:

• kuracie prsia - 1;
• syr - 8;
• múka;
• varená šunka - 150 g;
• strúhanka - 100 g;
• korenie;
• rastlinný olej - 100 g;
• maslo - 25 g;
• múka - 25 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• mlieko - 400 ml;
• strúhaný parmezán - 30 g;
• zelené;
• soľ.

Na dosku na krájanie položte potravinovú fóliu. Na to sa poukladá mäso, prikryje sa a odklepe sa. Výsledný hustý a tenký kúsok je posypaný soľou a korením.

Navrch rozložte šunku a syr, vopred nakrájané na malé plátky. Zabaľte plnku kuracie mäso urobiť rolku, ktorú vložíme na pol hodiny do chladničky. Potom sa polotovar posype múkou, namočí do rozšľahaných vajec a posype strúhankou. Mala by byť vyprážaná v rastlinnom oleji do zlatista.

Príprava omáčky začína rozpustením masla. K tomu sa pridá cesnak rozdrvený na kašu a za stáleho miešania sa naleje múka, soľ a korenie. Do tejto zmesi nalejeme mlieko, pridáme parmezán a horčicu. Omáčka by sa mala dusiť na miernom ohni, kým nebude mať jednotnú konzistenciu.

Video recept:

Turecko cordon bleu

Táto verzia misky sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• morčacie prsia - 400 g;
• vajcia - 2;
• syr - 100 g;
• drvené sušienky - 100 g;
• šunka - 100 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• korenie;
• zelené;
• soľ.

Rozdelené na kúsky. Každý z nich je v strede prerezaný, aby vytvoril vrecko. Mali by byť solené a posypané korením alebo marinované pomocou sójová omáčka. Vo vnútri vreciek sú umiestnené malé kúsky syra a šunky. Okraje sú pripevnené špáradlami.

V troch samostatných nádobách pripravte múku, drvené sušienky a vajcia s korením a soľou. Polotovary striedavo namáčame do múky, rozšľahaných vajec a strúhanky. Vyprážanie sa vykonáva vo vriacom oleji na strednom ohni. Po objavení sa kôry môžete špáradlá odstrániť a misku vložiť do rúry na ďalších 10 minút (teplota 220 stupňov).

Komponenty na to sú:

• tvrdý syr - 100 g;
• bravčové mäso - 800 g;
• múka - 100 g;
• šunka - 130 g;
• vajcia - 2;
• rozpustené maslo - 50 g;
• čierne korenie;
• krekry;
• soľ.

Bravčové mäso sa pokrája na rezne hrubé asi 2 cm, po odklepaní sa vytvoria vrecká, ktoré urobia na boku široký a hlboký zárez. Po posypaní prírezov korením a soľou sa do každého vloží kúsok syra obalený šunkou. Aby syr počas vyprážania nevytiekol, okraje zafixujte špendlíkmi alebo špáradlami. Prírezy sa obalia najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajciach a drvenej strúhanke. Vyprážanie z každej strany zaberie asi 10 minút.

Pri šľahaní mäsa treba byť opatrný, pretože treba zachovať celistvosť. Strúhanku je najlepšie pripraviť doma. Pred podávaním môže byť miska ozdobená bylinkami. Hodí sa do rôznych omáčok.

Skvelou možnosťou na varenie mäsa je cordon bleu. Miska je vhodná na každú príležitosť. Horúce „vrecká“ s lahodnou kôrkou potešia každého bez výnimky.

Rezeň obalený strúhankou plnený syrom a šunkou v tradičnej verzii je vyrobený z teľacieho mäsa, ktoré sa často nahrádza jemným kuracím mäsom alebo mladou morkou.

Cordon sa pripravuje tromi spôsobmi:

1. Na varenie sa používajú dva najtenšie rezne, medzi ktoré sa vkladá náplň.
2. Z hrubého rezňa je vyrezané vrecko, ktoré je plnené šunkou a syrom.
3. Plnka je zabalená do šľahaných kúskov mäsa, z ktorých sa tvoria rolky.

Klasický recept na teľacie mäso

Jemné teľacie mäso s jemne slanou chuťou šunky.

Ingrediencie:

• morská soľ;
• teľacia sviečková - 140 g;
• roztopené maslo;
• syr - 1 vrstva;
• mlieko;
• čierne korenie;
• šunka - 1 vrstva;
• kuracie vajce - 1 ks;
• strúhanka).

varenie:

1. Odrežte kúsok teľacieho mäsa. Posypeme korením. Okoreniť. Šunku omotajte okolo syra. Položte na rezne a zabaľte. Uvoľnite vzduch.
2. Do vajíčka nalejte mlieko. Zmiešať.
3. Vložte obrobok do múky. Ponorte do mliečnej zmesi. Vyvaľkáme v strúhanke.
4. Roztopené maslo dáme do panvice. Vyprážajte cordon bleu so šunkou a syrom. Na povrchu by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.

Ak máte čas, môžete mäso naliať vopred citrónová šťava a podržte 2 hodiny. Vďaka tejto príprave bude jedlo oveľa jemnejšie.

Rolky so šunkou a syrom

Možnosť rozpočtu, ktorá používa jednoduché produkty. Ponúkame, aby jedlo dodalo znamenitý nádych opečením plátkov šunky na panvici.

Ingrediencie:

• korenie;
• kuracie filety - 500 g;
• šunka - 230 g;
• sušienky (strúhanka) - 65 g;
• olivový olej;
• soľ;
• maslo - 45 g;
• zelené;
• syr - 160 g;
• múka - 70 g;
• vajcia - 1 ks.

varenie:

1. Nakrájajte kurča. Odraziť. Posypeme korením. Soľ. Rošt. Rozšľaháme vajíčko.
2. Opečte plátky šunky, vopred rozpustite maslo. Dajte na kotlety.
3. Nastrúhajte syr. Nakrájajte zeleninu. Premiešame a posypeme šunkou. Zrolujte polotovary.
4. Vyvaľkajte v múke. ponoriť sa vaječná hmota. Vyvaľkáme v strúhanke. Pečieme.

Jedlo bude oveľa jemnejšie, ak kúsky mäsa z každej strany opatrne odbijete špeciálnou kulinárskou paličkou. Plnku zabaľte veľmi pevne. V obrobku nesmie zostať vzduch. Tento prípravok pomôže rolke udržať požadovaný tvar a nerozpadnúť sa.

Kuracie mäso v smotanovej omáčke

Cordon bleu rolky sú nezvyčajné, keď sa podávajú s omáčkou.

Ingrediencie:

• 6 plátkov syra;
• 130 ml bieleho vína
• 3 kuracie filety;
• petržlen;
• 6 plátkov šunky;
• bazalka;
• 110 ml olivového oleja;
• korenie;
• 130 g múky;
• korenie;
• 12 g papriky;
• soľ;
• 240 ml smotany.

varenie:

1. Nakrájajte kuracie kúsky. Odraziť. Posypeme korením. Soľ.
2. Pridajte šunku, potom syr. kolaps. Hotový obrobok upevnite drevenou špízou.
3. Nalejte papriku do múky (3 polievkové lyžice). Soľ. Rolky namáčajte. Vypražíme na oleji.
4. Zvyšnú múku nasypeme do smotany. Šľaháme. Nalejte víno. Pridajte nakrájanú zeleninu. Posypeme korením. Nalejte do panvice. Zatvorte veko. Dusíme 25 minút.

Aby pokrm zostal chrumkavý, neprilievajte žiadne omáčky. V opačnom prípade povrch stratí svoje chrumkavé vlastnosti a kôrka sa zmení na mäkkú lepkavú hmotu.

V rúre

Kuracie cordon bleu bude oveľa zdravšie, ak sa uvarí v rúre.

Ingrediencie:

• korenie;
• šunka - 4 plátky;
• olej - 35 g;
• strúhanka - 6 g;
• kuracie filety - 4 vrstvy;
• soľ;
• múka - 60 g;
• syr - 4 plátky;
• vývar - 50 ml;
• vajcia - 1 ks.

varenie:

1. Oddeľte každý kus kurčaťa. Osolíme a posypeme korením.
2. Položte kúsok syra a šunku. krútiť. Dostanete rolky. Vložte do múky. Ponorte do rozšľahaného vajíčka. Pošlite strúhanku, ktorá by mala úplne pokryť povrch.
3. Uložíme do zapekacej misy. Prilejeme nasekané maslo. Zalejeme vývarom.
4. Pečieme v rúre 35 minút. Teplotný režim odporúča sa nastaviť na 200 stupňov.

Kuracie rezne cordon bleu

Ponúkame prekvapiť hostí prípravou rezňov s prekvapením na dovolenku. Švajčiarske jedlo, úžasné v chuti, je šťavnaté a originálne.

Ingrediencie:

• 120 g šunky;
• 2 kuracie filety;
• olivový olej;
• 2 kuracie vajcia;
• 110 g syra;
• strúhanka.

varenie:

1. Kúsok syra nakrájajte na plátky, budete potrebovať šunku v rovnakom tvare. Nakrájajte filé. V strede každého kusu urobte rez. Mali by ste dostať vrecko, do ktorého vložíte pripravené plátky. Vajcia rozšľaháme.
2. Vložte polotovary do vajec a potom ich preneste do strúhanky. rolovať. Proces zopakujte ešte raz.
3. Pošlite na panvicu s olejom a opečte do zlatista.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

S cuketou

Prekvapivo jemná plnka sa ideálne kombinuje s cuketou. Jedlo je nielen nezvyčajné, ale aj veľmi chutné. V recepte je plnka namiesto zvyčajného sekaného mäsa zabalená do plátkov cukety.

Ingrediencie:

• 1 vajce;
• olivový olej;
• 230 g varenej klobásy;
• soľ;
• mladá cuketa;
• strúhanka;
• múka;
• 220 g syra.

varenie:

1. Nakrájajte kúsok klobásy a syra. Potrebujete taniere. Očistite cuketu. Rezané taniere. Hrúbka by nemala presiahnuť 3 mm. Soľ. Počkajte, kým plátky pustia šťavu. Položte na papierovú utierku. Suché. Posypeme korením.
2. Medzi dva cuketové taniere položte polotovary syra a klobásy. Vyvaľkajte v múke. Ponorte do vajíčka a potom do strúhanky.
3. Vyprážame na minimálnom plameni v oleji pod pokrievkou.

Skúste experimentovať s korením. Pridaním rôznych bylín počas procesu varenia môžete svojmu obľúbenému jedlu dodať nové nezvyčajné chuťové tóny.

Ako vyrobiť bravčové mäso

Mäso sa rozplýva v ústach, jemná tvarohová plnka očarí a nenechá nikoho ľahostajným. Skúšajte a varte chutné občerstvenie pre príbuzných.

Ingrediencie:

• 120 g múky;
• roztopené maslo;
• 140 g šunky;
• čierne korenie;
• 120 g syra;
• 8 bravčových rezňov;
• soľ;
• 2 vajcia;
• 60 g sušienok (strúhanka).

varenie:

1. Vajcia rozšľaháme. odbiť sa mäsové rezne. Ostrým nožom urobte vo vnútri zárez a vytvorte vrecko. Každý kúsok potrieme soľou a korením.
2. Na taniere bude potrebná šunka a kúsok syra. Na šunku dáme syr a zvinieme. Aby syr počas varenia nevytiekol, prepichnite obrobky drevenou špízou..
3. Vložte do múky. Potom do vajec a strúhanky. Pošlite na panvicu s olejom. Pečieme. Varenie sa odporúča na strednom ohni pod vekom.

Netradičný recept Cordon bleu mleté ​​mäso

Lenivá variácia známeho jedla. Takéto mäkké jedlo sa páči najmä deťom.

Ingrediencie:

• 160 g syra;
• 120 g strúhanky;
• 1 vajce;
• korenie;
• 110 g masla;
• 75 g múky;
• 750 g mletého mäsa;
• soľ;
• 230 g šunky;
• 110 ml zeleninový olej.

varenie:

1. Nastrúhajte kúsok syra. Nakrájajte šunku na plátky. Mleté mäso okoreníme a osolíme. Zrolujte do guľôčok, do stredu položte pripravené výrobky.
2. Vložte do múky. Zabehnúť. Ponorte do vajíčka. Uložíme do strúhanky. Zabehnúť.
3. Na panvici zmiešame dva druhy oleja. Umiestnite polotovary. Pečieme.

S hubami

Ideálne pre milovníkov húb.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 4 ks;
• zelenina - 25 g;
• soľ - štipka;
• olivový olej - 6 lyžíc. lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• huby - 260 g varené;
• kečup - 2 lyžice. lyžice;
• šunka - 4 taniere;
• múka - 5 lyžíc. lyžice.

varenie:

1. Vložte huby a cibuľu do mlynčeka na mäso. Brúsiť.
2. Nakrájajte zeleninu. Zmiešame s hubovou hmotou. Zmiešať. Položte na panvicu. Prilejeme olej a kečup. Pečieme. Posypeme korením. Soľ. Zmiešať. Ochlaďte a premiešajte s veľkou lyžicou múky.
3. Kuracie mäso odrežeme. Vložíme nakrájanú šunku a opečieme. Okraje mäsa preložíme. Upevnite špáradlom. Namočte do múky, potom do vajíčka a strúhanky. Vložte do panvice. Fry. Varíme pod pokrievkou na miernom plameni.

Aby bolo jedlo šťavnaté, mäkké a voňavé, postupujte podľa týchto jednoduchých tipov:

Vyberajte len čerstvé kusy mäsa, ktoré neboli zmrazené. Mäso by malo byť jemne ružové a voňať. Nemali by byť žiadne cudzie pachy.

Cordon bleu je lahodný druhý chod, ktorý sa pripravuje pomerne rýchlo a na hostí urobí obrovský dojem. Podľa všetkých pravidiel varenie pochádza z teľacieho filé alebo kuracieho filé so syrom a šunkou v strúhanke.

V skutočnosti sú cordon bleu šťavnaté a voňavé mäsové rolky chutná plnka vnútri. Veľmi pripomínajú domáce kyjevské kotlety, v ktorých kurací rezeň voňavé maslo zabalené. Pri krájaní filé olej vyteká. Tu, vo vnútri roliek, je syr, ktorý sa vplyvom vysokých teplôt topí.

Tento recept cordon bleu sa od toho klasického mierne líši v ingredienciách, no je tiež veľmi chutný a určite si ho obľúbite. Najprv som sa rozhodla uvariť mojej dcére na narodeniny cordon bleu kuracie prsia. Viete, práve toto predjedlo deťom chutilo najviac. Kotlety ani rezne, ktoré som robila, nejedli, ale práve tieto kuracie rolky so syrom a šampiňónmi mali všetci veľmi radi.

Autor: tradičný recept jedlo sa pripravuje s tvrdým syrom ako plnkou. Vzhľadom k tomu, že moja dcéra veľmi miluje vyprážané šampiňóny, rozhodla som sa ich použiť aj ako náplň. A nie nadarmo, pretože to boli huby, vďaka ktorým bolo jedlo šťavnatejšie a voňavejšie. Myslím, že hliva môže pokojne nahradiť šampiňóny a poslúžia aj akékoľvek iné huby.

Ako tvrdý syr navrhujem zvoliť syr Gouda alebo ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Kuracie prsia budú vyprážané vo veľkom počte rastlinný olej a na miernom ohni.

Pozri skôr recept ako variť kuracie cordon bleu so syrom a hubami.

Prečítajte si tiež:

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 2 ks.
• Šampiňóny (alebo iné huby) - 100 g
• Tvrdý syr - 30 g
• Soľ - ¼ lyžičky
• čierna mleté ​​čierne korenie- ¼ lyžičky
• Rafinovaný rastlinný olej - 300-500 ml

Ako variť cordon bleu

1. Vložte šampiňóny do hlbokej misky, naplňte ich teplá voda. Potom ich nezabudnite umyť a vysušiť na bežnej papierovej utierke. Huby nakrájame na ľubovoľné kúsky.

2. Smažte huby na strednom ohni s pridaním minimálneho množstva rastlinného oleja, občas otáčajte, kým sa neuvaria, asi 4-5 minút.

3. Tvrdý syr nakrájame na podlhovasté pásiky.

4. Kuracie prsia umyte, potom do nich ostrým nožom urobte nie úplne zárez, aby sa vytvorilo „vrecko“. Mäso trochu porazte špeciálnym kladivom. Stane sa teda poddajnejším a bude sa vám ľahšie zrolovať.

Soľ, korenie podľa chuti. Môžete pridať aj svoje obľúbené korenie.

5. Vložte huby na prsia. Ak chcete, aby bola plnka ešte pikantnejšia, namažte prsia zvnútra rolády horčicou alebo majonézou.

6. Rozložte syr.

7. Špáradlami prišpendlíme okraje kuracích pŕs. Tento postup je potrebný na to, aby tvrdý syr pri vyprážaní nevytieklo a rolky sa nerozpadli.

8. Cordon bleu môžete v tejto forme vyprážať na miernom ohni vo veľkom množstve oleja, alebo môžete filet s plnkou vopred namáčať vo vajci a následne v strúhanke, aby na ňom zostala lahodná chrumkavá kôrka top.

A tak a tak bude pokrm úspešný. Preto si vyberte možnosť, ktorá sa vám páči viac.

9. Musíte použiť hlbokú panvicu alebo ešte lepšie, vezmite si vysoký kotol, pretože rolky by sa mali vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Pri vyprážaní bude olej silne vrieť a je veľmi dôležité, aby nestriekal rôznymi smermi, inak sa môže vznietiť.

Cordon bleu rozotrieme do dobre rozohriateho oleja, ktorý už začína sám vrieť. Ak je slabo zahriaty, obrobky sa môžu prilepiť na dno.

10. Pred podávaním ozdobte cordon bleu plátkami zelené cibule a podávame horúce. Ako príloha by to bola skvelá voľba. zemiaková kaša. Ryža, pohánka a cestoviny sa ale dobre hodia aj na večeru či obed.

Takéto chutné jedlo možno podávať ako bežné jedlo a na Gala večera ohromiť svojich hostí. Nikto predsa nečaká, že po prekrojení obaľovaného rezňa na polovicu odtiaľ vytečie tavený syr s lahodnými hubami. Dobrú chuť!