Domov / polotovary/ Kórejský recept na mrkvu doma. Kórejská mrkva: krok za krokom recept s fotografiou

Kórejský recept na mrkvu doma. Kórejská mrkva: krok za krokom recept s fotografiou

Mrkva je úžasná koreňová zelenina – chutná v akejkoľvek forme. Ale „v kórejčine“ ho začali variť takmer náhodou, ale teraz sa tento šalát stal veľmi populárnym. Používa sa ako samostatné občerstvenie a ako súčasť iných šalátov, napríklad šaláty s chobotnicou a kórejskou mrkvou sú vynikajúce. Bohužiaľ, nie vždy má táto chuťovka v obchode úspech. Preto je najlepšie to urobiť podľa svojho vkusu a vlastného uváženia.

Takže, kórejská mrkva: recept doma, čo na to potrebujete, ako začať, tipy a triky na varenie.

Ako variť kórejskú mrkvu lahodnú?

Tento šalát je založený na tradičnom kórejské jedlo kimchi, inak - kapusta s korením.

Bola vyrobená z čínska kapusta.

Skutočnosť, že teraz obsahuje iba mrkvu, je zásluhou „Koryo-saramu“, teda „sovietskych Kórejcov“.

Boli to oni, ktorí hádali nahradiť hlavnú zložku pomarančovou koreňovou plodinou, pretože v ZSSR bolo veľmi ťažké získať pekingskú kapustu a chceli si zapamätať chuť svojich obvyklých jedál.

Toto jedlo začali vyrábať v Uzbekistane v polovici minulého storočia, najskôr zmiešali kapustu s mrkvou, čoskoro kapusta zo šalátu úplne zmizla. A tak sa stalo, že mrkva na kórejský spôsob - recept bol pôvodne kapustový šalát. Aby sa to prispôsobilo chutiam Európanov, väčšina štipľavých paprík sa z kimchi odstránila, no začali pridávať cukor, niekedy aj med. Teraz sa v Strednej Ázii nazýva „mrkva“ a vo zvyšku sveta je známa ako „kórejská mrkva“.

Kórejská mrkva: jemnosť varenia

Aby bolo predjedlo čo najchutnejšie, musíte si vybrať správne produkty.

Mrkva na šalát by mala byť šťavnatá, zrelá.

Ak skladujete mrkvu v mimosezóne doma správne, môžete si kedykoľvek pripraviť slané občerstvenie.

Chutí lepšie, ak ide o odrodu so zaoblenou špičkou.

Môžete robiť aj z mladých koreňových plodín, ale nie sú také šťavnaté, ich dužina je dosť voľná, pásy sa lámu.

Ak je mrkva na začiatku suchá, šalát dopadne rovnako.

Cibuľa na skutočnú mrkvu je vyprážaná. ale používa sa len olej, v ktorom sa to vyprážalo. Preto by ste nemali brať biele sladké ovocie, je lepšie nechať ich byť obyčajnými cibuľkami, čím sú „nahnevanejšie“, tým lepšie. Takýto luk dá viac esenciálne oleje, a hotový šalát bude to voňavejšie. Nepodarí sa ani zelené a pór, ktorý sa dá skladovať rovnako dlho ako cibuľa, ale je lepšie použiť na menej slané jedlá.

Olej sa berie iba rastlinný. Najčastejšie sa pri varení používa slnečnicový olej, ale môže byť nahradený akýmkoľvek iným - olivovým, bavlníkovým, ľanovým.

Korenie a korenie sú základom každého receptu. Kórejská mrkva. Medzi korením je vždy prítomný ocot - môžete si vziať obyčajný stôl, jablko alebo hrozno, zriedené citrónová šťava. Čierne korenie - mleté. Pre najlepšiu chuť je lepšie vziať hrášok a pomlieť ho tesne pred použitím.

Ak máte radi jemnejšiu chuť, feferónka môžete nahradiť paprikou, ale nebude chutiť rovnako, kórejská mrkva by mala byť veľmi pikantná.

Pikantná kórejská mrkva: rýchly recept

Keď prechádzam okolo trhových stánkov s kórejskými koreninami a občerstvením, chtiac-nechtiac si niečo kúpim. Ale kórejskú mrkvu vždy varím sám. Takúto chuťovku viem spraviť na obyčajné rodinná večera, ako aj na sviatočný stôl.

Muži v kórejčine milujú najmä mrkvu, keďže majú radi všetko pikantné a pikantné. Tento recept je vhodný najmä pre prípad, keď potrebujete rýchlo pripraviť lahodnú mrkvu. Alebo skôr ani nie rýchlo, ale jednoducho – bez zbytočného vyprážania, chladenia. Pretože musíte počkať - obrobok je marinovaný niekoľko hodín.

Informácie o recepte

Ingrediencie:

mrkva - 800 g
cesnak - 5-6 strúčikov
ocot - 40-50 ml
korenie na kórejskú mrkvu - 1 lyžička.
rastlinný olej - 120 ml
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Pre rýchlu kórejskú nakladanú mrkvu je marináda veľmi dôležitá. Preto vložte všetky koreniny, ktoré sú v recepte - potom bude chuť ostrá, svetlá a bohatá. Do rastlinného oleja pridávam granulovaný cukor. Trochu premiešam.

Čerstvo tam nalejem čierne mleté čierne korenie a špeciálne korenie na kórejskú mrkvu. Použil som horúce korenie.

Mrkvu ošúpem s hospodárkou, pretriem cez špeciál Kórejské strúhadlo, z ktorých vychádzajú nádherné dlhé vlákna jednej hrúbky. Ak varíte mrkvu prvýkrát, potom by sa so strúhadlom malo zaobchádzať opatrne. Koreňovú zeleninu netrite príliš rýchlo, aby ste sa ochránili pred zranením.

Tam pretlačím všetok cesnak cez cesnak. Vôňa okamžite stimuluje chuť do jedla. Niekoľkokrát premiešam, aby sa cesnak dostal na celú mrkvu.

Marinádu vylejem z oleja a korenia. Tiež dobre premiešam.

Predjedlo zalejem 9% stolovým octom, aby som pridal kyslosť.

Mrkva by mala byť marinovaná v chlade aspoň 8 hodín a potom ju už môžem dať na stôl, aby som potešila všetkých hostí.

Takéto slané občerstvenie poteší nielen svojou žiarivo oranžovou farbou, ale aj úžasnou chuťou

Recept určite zaujal každého, kto vyskúšal moju pikantnú kórejskú mrkvu.

Mrkva: klasický recept

Skutočná kórejská mrkva sa varí dlho.

Ale výsledok, verte mi, stojí za to.

Z 1 kg vitamínových koreňových plodín s týmto prípravkom sa získa asi 800 gramov hotového občerstvenia.

S takou mrkvou môžete variť nielen šaláty - niektoré recepty na pečeňový koláč zahŕňajú použitie pikantného šalátu.

Budeme potrebovať:

mrkva - 1 kg
cibuľa - 1 ks.
rafinovaný slnečnicový olej - 120-150 ml
ocot 3% - 3 polievkové lyžice (príp Jablčný ocot- 5 polievkových lyžíc alebo citrónová šťava zriedená 3 krát - 5 polievkových lyžíc. l.)
soľ - 1 lyžička
cesnak - 5-6 strúčikov
červená horúca mletá paprika - 2 lyžičky
koriander - 1 lyžička
čierne korenie - 1 lyžička
karafiát - 5 ks
granulovaný cukor - 1 lyžička
sezamový olej - 1 lyžička

Ako variť:

Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle. Ak nie, nakrájajte na tenké dlhé pásiky. Osolíme, pridáme čierne korenie a necháme hodinu. Šťavu sceďte, zľahka vytlačte a opäť nechajte hodinu pôsobiť.
Nakrájajte cibuľu, nie veľmi jemne.
Cesnak ošúpeme. Papriku nasekáme nadrobno
Pomelieme koriander, korenie, klinčeky
Vo vyhrievanom zeleninový olej vložte cibuľu a červenú papriku, smažte do hneda. Scedíme, olej odstavíme, cibuľu a papriku vyhodíme – už nebudú potrebné.
Do rozpáleného oleja pridajte mrkvu, pretlačte cesnak a korenie.
Pridajte cukor a sezamový olej. Všetko premiešajte, nechajte 2-3 hodiny lúhovať
Preneste do pohára a odložte na tmavé miesto, môžete do chladničky.
Tento recept má variáciu, keď sa korenie zahrieva spolu s cibuľou, potom je olej nasýtený ich vôňami, mrkva bude mať špeciálnu jemnú chuť. Na konci varenia môžete pridať lyžičku sójovej omáčky.

Mrkva v kórejčine na zimu v banke

Tento recept je nevyhnutný počas zberu vitamínovej zeleniny.

Nie každá mrkva môže byť odoslaná na sklad - zvyčajne existuje veľa neštandardných.

Áno, a ukazuje sa to najviac lahodná mrkva po kórejsky doma z čerstvo nazbieraných.

Preto je veľmi vhodné uchovávať mrkvu v kórejskom štýle na zimu v pohároch.

Takže si zachováva všetky svoje krásne vlastnosti!

Dokonca bolo zaznamenané, že v dôsledku dlhého morenia sa takéto predjedlo stáva pikantnejším a lepším.

mrkva - 1 kg
cesnak - 4-5 strúčikov
celý koriander - 1 lyžička
soľ - 1 lyžička jazdenie na koni
cukor - 1 lyžička jazdenie na koni
ocot - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 3 lyžice.
zmes 5 paprík - podľa chuti

Spôsob varenia

Mrkvu nastrúhajte, zmiešajte s cukrom a soľou, odložte na pol hodiny, kým sa neobjaví šťava.
Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji do zlatista, olej scedíme. Luk už nepotrebujeme.
K mrkve pridáme papriku, necháme ešte pol hodinu postáť, potom pridáme ocot, dobre premiešame a necháme opäť pol hodiny postáť. Všetko dobre premiešame rukami. Šťavu opatrne sceďte do pohárov, v ktorých budete snack skladovať.
Pridať zeleninový olej, dobre premiešame.
Poháre dôkladne sterilizujte a osušte. Je lepšie vziať pol litra.
Mrkvu rozložte do pohárov a dajte na deň do chladničky, aby vyniklo viac šťavy. Obsah nádoby musí byť stlačený tak, aby šťava pokryla všetky mrkvy.
Pred sterilizáciou by mali byť poháre hodinu pri izbovej teplote, aby vo vriacej vode nepraskli. Sterilizujte 15-20 minút, potom zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť. Môžete prikryť dekou.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Aby boli plátky mrkvy dlhé, vezmite si špeciálne zariadenie - rezač zeleniny so zárezmi. S týmto nožom môžete získať pásik ľubovoľnej dĺžky.
Kalorický obsah hotovej kórejskej mrkvy je asi 140 – 150 kcal na 100 g.. Preto by ste sa napriek zdanlivému diétnemu obsahu šalátu pri chudnutí nemali nechať strhnúť.
Mrkva na kórejský spôsob je pomerne pikantné jedlo, takže je kontraindikované na peptický vred, gastritídu a chorú pečeň.
Neodporúča sa používať ani pri hypertenzii a cukrovke. Vyhnite sa tomuto príkrmu v strave a počas kŕmenia dieťaťa - mlieko získa špecifickú chuť, dieťa môže odmietnuť dojčenie.
Ak dôjde k jeho zneužitiu, pokožka môže dočasne získať žltkastý odtieň - to všetko kvôli pigmentu obsiahnutému v pomarančovom koreni.
Okrem toho je to skvelé predjedlo, ktoré rozžiari každý stôl a spestrí každý „nudný“ šalát.

Kórejská mrkva je jedlo, ktorého recept sa rozšíril po celom svete a je pevne zakorenený v mnohých krajinách. variť lahodný šalát doma nie je ťažké, všetko je celkom rýchle a jednoduché. Nehnevajme sa, začnime!

Kórejská mrkva: "klasická"

cibuľa - 0,5 ks.
soľ - 4 gr.
slnečnicový olej - 120 ml.
mrkva - 0,25 kg.
ocot - 15 ml.
strúčiky cesnaku - 3 ks.
granulovaný cukor - 12 g.
koriander - na konci noža
korenie "Pepper mix" - podľa vášho vkusu

Podrobne vám povieme, ako správne variť tradičnú kórejskú mrkvu.

1. Malo by byť zrejmé, že najprv musíte kúpiť kórejské strúhadlo na mrkvu. Potom sa koreňová plodina umyje, vyčistí, prejde cez ňu.

2. Keď je základ pripravený, je potrebné nasekať strúčiky cesnaku nožom, pridať k mrkve a dochutiť korením. Tu sa pridáva aj cukor a soľ.

3. Teraz je čas zohriať panvicu, nalejte do nej receptový olej, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a opečte. Keď sa zmení na hnedastú, celá zmes z panvice sa pridá k mrkve a prehnetie.

Kórejská mrkva a tradičný recept implementovaný doma pomerne rýchlo.

Pikantná mrkva s kuracím mäsom na kórejský spôsob

ocot (6-9%) - 25 ml.
sójová omáčka - 45 ml.
kuracie prsia - 0,2 kg.
mrkva - 0,15 kg.
cibuľa - 0,5 ks.
kôpor (zelená) - 20 gr.
cesnak (klinčeky) - 3 ks.
slnečnicový olej - 125 ml.
bazalka (zelená) - 10 gr.
korenie na kuracie mäso - 6 gr.
chilli paprička (korenie) - podľa vášho vkusu

Tento recept na varenie kórejskej mrkvy je dosť neobvyklý, odporúčame vám ho implementovať doma.

1. Všetky sypké koreniny zmiešame v jednej miske. Ošúpanú mrkvu prejdite cez strúhadlo, nalejte octom. Opláchnite a nakrájajte všetku zeleninu podľa receptu.

2. Rozpálime olej, opražíme na ňom polkolieska cibule do hneda. Cibuľu vyhoďte, nebudete ju potrebovať. Tu zadajte drvený cesnak, sójovú omáčku a kuracie kúsky.

3. Pripravte obsah panvice a potom zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe podľa receptu. Nechajte jedlo ihneď uvariť alebo ochutnať.

Kórejská mrkva s cesnakom a sladkou paprikou

granulovaný cukor - 35-40 g.
rastlinný olej - 120 ml.
sladká paprika - 2 ks.
plátky cesnaku - 7 ks.
mrkva - 0,4 kg.
čierne korenie, koriander, soľ - 4 g.

Kórejská mrkva, presnejšie recept s paprika bude chutiť každému bez výnimky. Navyše sa dá rýchlo pripraviť aj doma.

1. Vyzbrojte sa špeciálnym strúhadlom, prepasírujte cez neho umytú mrkvu. Skombinujte so všetkými koreninami a kryštálový cukor.

2. Roztok octu spojíme s olejom, nakladanú zeleninu ochutíme touto zmesou.

3. Strúčiky cesnaku rozdrvíme na kašu, vmiešame do hlavnej hmoty. Pridajte k tomu aj nakrájanú papriku.

4. Misku nechajte pár hodín lúhovať, za stanovený čas zelenina pustí šťavu, šalát bude šťavnatý.

Naučili ste sa ďalší spôsob, ako si doma pripraviť lahodnú a pikantnú mrkvu na kórejský spôsob.

Mrkva na kórejský spôsob so sezamovými semienkami a sójovou omáčkou

zmes octu a sójovej omáčky (50/50) - 100 ml.
mrkva - 0,5 kg.
strúčiky cesnaku - 6 ks.
granulovaný cukor - 20 g.
sezamové semienka - 15 gr.
olej - 175 ml.
čierne korenie so soľou - podľa vášho vkusu

1. Mrkvu prešlú cez špeciálne strúhadlo zmiešajte so zmesou octu a sójovej omáčky.

2. Nalejte kryštálový cukor, soľ, sezónu s korením. Nalejte olej, pridajte cesnakovú kašu.

3. Všetko dôkladne premiešajte, potom ho pevne utesnite a pošlite ho vylúhovať v chlade. Pred ochutnaním scedíme tekutinu a pridáme sezamové semienka.

Mrkva v kórejčine s hotovým korením

cibuľa - 2 ks.
ocot - 60 ml.
mrkva - 0,5 kg.
rastlinný olej - 90 ml.
soľ - 30 gr.
korenie na mrkvu v kórejčine - 60 gr.

Kórejská mrkva je považovaná za obľúbený šalát mnohých ľudí. Recept je jednoduchý. Doma si rýchlo pripravíte slané jedlo.

1. Mrkvu nakrájajte na plátky a potom nakrájajte na pásiky po celej dĺžke. Môžete použiť špeciálne strúhadlo.

2. Posypte obrobok soľou a dôkladne premiešajte. Nechajte chvíľu.

3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a opečte. Kmeň, všetko, čo potrebujete, je olej. Mrkvu pretlačíme, zalejeme octom a pridáme korenie.

4. Zmiešajte a vytvorte sklíčko. Nalejte do oleja. Prísady znova premiešajte a nechajte vylúhovať v chladničke. Procedúra bude trvať asi 5 hodín.

Kórejská mrkva bez korenia

ocot - 60 ml.
mrkva - 0,6 kg.
cukor - 35 gr.
soľ - 12 gr.
rastlinný olej - 130 ml.

Mrkva na kórejský spôsob bez korenia má jednoduchý recept. trčať potrebné produkty doma.

1. Nakrájajte mrkvu na dlhé prúžky. Zmiešame so soľou, cukrom a octom. Nechajte chvíľu marinovať.

2. Mrkvu roztlačíme a necháme ešte štvrť hodiny. Podľa chuti môžete pridať mletú červenú papriku.

3. Na panvici rozohrejeme olej. Nalejte na mrkvu a premiešajte. Umiestnite mrkvu na noc do chladničky.

Mrkva v kórejčine rýchlo

ocot - 70 ml.
rastlinný olej - 120 ml.
mrkva - 0,6 kg.
mleté čierne korenie, soľ a cukor - 12 g.
bobkový list, klinček a koriander - podľa vášho vkusu
cesnak - 3 hlavy

Kórejská mrkva má ďalší recept na varenie. Šalát sa dá rýchlo pripraviť doma.

1. Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle. Paralelne varte olej pohodlným spôsobom. Naplňte ich mrkvou. Vmiešame cesnakovú pastu.

2. Pridajte všetky koreniny do produktov. Šalát dobre premiešame a necháme vylúhovať. Môžete umiestniť do chladničky na 2 hodiny.

Ľahko pochopiteľné, ako variť Kórejská mrkva. Šalát doma sa ukáže pomerne rýchlo a navyše má úžasnú chuť.

Ahojte všetci! Nepoznám jediného človeka, ktorý by si v živote nekúpil kórejskú mrkvu. Ale nepochybujem, že existujú. Možno si ho (tí šťastlivci) sami varia, alebo idú na návštevu, kde varia tento, ja sa takého slova nebojím – extravagantný, ale jednoduchý šalát. Alebo najhoršia možnosť - nikdy to neskúšali a nevedia o takom nádhernom občerstvení. A to stojí za to zistiť, pretože recept je pomerne jednoduchý a čoskoro uvidíte sami.

Ako variť kórejskú mrkvu doma

V skutočnosti sa dá nájsť veľa rôzne recepty mrkva v kórejčine a každá bude dobrá svojím vlastným spôsobom.

Požadované produkty:

Mrkva - 3-4 ks. (asi 500 gr.);
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica; 6 % 1,5-2; 3 % 2-3;
Zeleninový olej;

Cibuľa - 1 ks. (Ak chcete, môžete variť bez neho);
Cesnak 2-3 strúčiky;

Soľ ~ 0,5 lyžičky;
Čierne korenie ~ 0,5 lyžičky;
Červená paprika ~ 0,5 lyžičky;
Koriander ~ 0,5-1 lyžička (niektoré si dajú len štipku, tak podľa chuti);
Cukor - 1 lyžička

Varenie mrkvy v kórejskom štýle doma, ako v každom inom prípade, začneme prípravou produktov.

1. Na začiatok by sme mali umyť mrkvu od špiny pod kohútikom a ošúpať ju nožom na zeleninu, alebo ešte lepšie škrabkou na zeleninu („gazdiná“ je naozaj užitočná vec). Potom znova opláchnite tečúcou vodou. Cibuľu a strúčiky cesnaku môžete olúpať, ak sa ich rozhodnete použiť vo svojom recepte.

2. Ošúpanú mrkvu treba nastrúhať na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu alebo ručne nakrájať na dlhé prúžky obyčajným nožom. Trvá to trochu viac času a úsilia, ale je to celkom prijateľné, je žiaduce, aby veľkosti "prúžkov" boli rovnaké.

b) Teraz nemôžete rozdrviť, ale pridať cukor a soľ (namiesto bodu 4) a mierne premiešať, potom však predĺžte čas usadzovania na 20-30 minút (ak nevynaložíte žiadne zvláštne úsilie).

Nikto vás nebude súdiť, ak najprv pridáte korenie, premiešate a potom roztlačíte mrkvu. Robte tak, ako si to želá vaše srdce. Ale počkaj 10 minút.

Veľkosti slamiek môžu byť tiež rôzne, to sa reguluje buď výmennými tryskami alebo rôznymi strúhadlami.

Menšie dajú viac šťavy, veľké lepšie držia tvar.

Ani tu neplatia žiadne pevné pravidlá, najmä doma, pokiaľ na prípravu iných šalátov nepoužívate mrkvu na kórejský spôsob a budete potrebovať určitú veľkosť resp. vzhľad riad.

3. Čas, ktorý sme nechali nastrúhanú mrkvu len tak, stačí na nakrájanie a podusenie cibule.

Akýkoľvek tvar rezu. Zvyčajne ide o polkrúžky, kocky alebo slamky. S veľkosťou rovnakého príbehu - je žiaduce, aby cibuľa príliš nevyčnievala z celkového obrazu kórejskej mrkvy. Preto som cibuľku nakrájal na malé kocky (veď moje slamky z mrkvy sú tenké).

Malé rezy po vyprážaní budú v šaláte takmer neviditeľné, ale napriek tomu mu dodajú chuť a vôňu. Veľký bude môcť pridať chutný šalát. Všetko je tu pre váš vkus.

4. Počas smaženia cibule (alebo zohrievania oleja) pridajte korenie a korenie.

Kórejská mrkva je posypaná cukrom (0,5 lyžice), soľou (pol čajovej lyžičky), pridajte červenú (pol čajovej lyžičky) a čierne korenie (pol čajovej lyžičky). Mletý koriander, ak sa bojíte to prehnať, nasypte trochu, začnite s 0,5 ČL, potom môžete vždy pridať.

V tejto fáze môžete miešať a skúšať, čo vám chýba, alebo to môžete urobiť po pridaní rastlinného oleja a octu, keď je zloženie kompletnejšie.

Cesnak je potrebné pomlieť. Môžete nastrúhať na jemnom strúhadle, vytlačiť lisom alebo nadrobno nasekať kuchynským nožom.

Ak pridáte cesnak do šalátu pred olejom, potom teplota oleja stmavne. Ak vám táto možnosť nevyhovuje (ste estét!), môžete to urobiť neskôr.

Tiež sa verí, že korenie, položené na hromadu na šalát, po naliatí olejom stráca svoju ostrosť, ale prináša špeciálnu vôňu.

Namiesto cukru, soli a korenia môžete použiť hotovú zmes z obchodu (asi 3-4 lyžičky, ale prečítajte si odporúčania na obale), nazýva sa to „korenie na kórejskú mrkvu“. Často obsahuje všetky vyššie uvedené zložky.

Osobne si zloženie korenín rád pripravujem svojpomocne, pretože nie vždy sa dá pochopiť, koľko z toho, čo bolo do tohto vrecka vložené, a je oveľa príjemnejšie kontrolovať celý proces sám.

5. Zahrejte panvicu, do ktorej ste pridali 3-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

a) Bez použitia luku. Olej zohrejeme takmer do varu (do prvého zákalu) a vlejeme do mrkvy s korením.

Existujú recepty, kde sa cibuľa opraží na oleji a následne precedí do šalátovej misy, takže vaša mrkva bude voňavá, ale bez cibule.

b) s cibuľou. Vyprážajte ho do zlatista. A spolu s olejom pridáme k pozberanej a okorenenej mrkve.

Táto možnosť je moja obľúbená.

6. Šalát oblečte octom. V závislosti od percenta obsahu octová kyselina, potrebujeme: 9% - 1 polievková lyžica, 6% - 1,5-2 tabuľky. l., 3% - 2,5-3 tabuľka. l, a ak použijete esenciu (asi 70%), potom stačí nakvapkať pár kvapiek z fľaštičky.

Zvyčajne sa používa alkohol stolový ocot, ale nikto sa neobťažuje vziať jablko, ryžu alebo víno.

Môžete naplniť octom do oleja, existujú také možnosti.

7. Zmiešajte takmer hotový šalát. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, aby sa ocot, olej a korenie rovnomerne rozložili.

8. Keď olej mierne vychladne, mali by ste šalát nechať pri izbovej teplote alebo ho dať do chladničky na 4-5 hodín a ešte lepšie do rána. Tak, aby bola naplnená a nasiaknutá všetkými šťavami a vôňami, inými slovami, marinovaná.

No a to je všetko, doma sme dostali mrkvu na kórejský spôsob.

Dobrú chuť!

Detská postieľka

Po analýze niekoľkých receptov môžete získať stručnú schému:

Potrieme mrkvu
- Pridajte korenie a koreniny. Cesnak a ocot sa môžu pridať hneď po oleji.
- Môžete rozdrviť a premiešať rukami (pred korením aj po ňom), nechať postáť 10-15 minút
- Naplňte takmer vriacim olejom
- Miešajte lyžičkou
- Marinujte 3-8 hodín

Ako môžem zmeniť recept na kórejský mrkvový šalát

Okrem už spomenutých zmien receptúry existujú nasledujúce doplnky a triky:

Sójová omáčka nahradí polovicu pridaného octu. Ak nemáte radi ocot, skúste to. kyselina citrónová alebo vylisovaná citrónová šťava 1 polievková lyžica.

Sezamové semienka (asi 1 ČL) opražené slnečnicový olej do zotmenia, alebo jednoducho namiesto bežného oleja použite sezamový olej. Môžete použiť aj olivový olej.

Vlašské orechy trochu znižujú ostrosť kórejskej mrkvy. Stačí pomlieť hrsť lúpaných orechov v mažiari, mlynčeku alebo mixéri. Drvenie môžete kombinovať s cesnakom.

Arómu oleja možno dodať s korením, bylinkami, cesnakom a cibuľou, ktoré môžete pridať priamo do panvice. Potom nalejte mrkvu cez sito, ak nepotrebujete takéto nečistoty v zložení šalátu.

Okrem bežných korenín (ak sa vám už stali) môžete použiť kari, papriku, muškátový oriešok v objeme od štipky do 1/2 lyžičky.

Prvý krok k viac komplexné šaláty na základe mrkvy v kórejčine budú kúsky mäsa (varené kuracie prsia) alebo zelenina ( paprika) vyprážané s cibuľou.

Kórejský mrkvový šalát sa používa ako nezávislé občerstvenie(a na niektorých miestach ako zeleninová príloha), ale ak ste ju už jedli (v čistej forme), môžete si z nej pokojne pripraviť šalát.

V každom prípade si tú správnu chuť vyberiete len vy a nikto iný.
Rozvíjajte, dúfam, že vám náš projekt nejakým spôsobom pomohol.

Veľa štastia!

A na záver videorecept z internetu:

Vymysleli ho Kórejci, ktorí žili v ZSSR. Tento recept vznikol ako výsledok výmeny v jednom z tradičné jedlá V kórejskej kuchyni je hlavnou zložkou – pekingskou kapustou – mrkva, ktorá bola v Sovietskom zväze cenovo oveľa dostupnejšia. Výsledok bol veľmi úspešný, nový zeleninový pokrm sa stala populárnou, jej pikantnú chuť si mnohí zamilovali. Mrkvu na kórejský spôsob si môžete uvariť aj doma - ponúkam vám jednoduchý recept na toto obľúbené jedlo.

Ingrediencie:

za 500 gr. mrkva
1 žiarovka
3 strúčiky cesnaku
2 lyžičky sezamové semienka
50 ml. zeleninový olej(použila som slnečnicu)
1,5 lyžičky Sahara
soľ
¼ lyžičky koriander (mletý)
½ lyžičky červená paprika alebo podľa chuti
2,5 st. l. 9% ocot (alebo 1 ČL 70%)

varenie:

Ošúpte a umyte mrkvu, cibuľu a cesnak.
Mrkvu treníme na špeciálnom strúhadle alebo nakrájame na dlhé tenké prúžky.
Cibuľa nakrájaná na stredne veľké kocky. Cesnak rozotrite na jemnom strúhadle (alebo nasekajte nadrobno).
Do misky s mrkvou nasypeme soľ, cukor, mletý alebo mletý koriander. Mierne pokrčiť, nechať min. o 15. Uvoľnenú šťavu scedíme, aby mrkva lepšie absorbovala horúci rastlinný olej.
Na rozpálenom rastlinnom oleji opražíme cibuľu a vyberieme, pričom olej ochutený cibuľou necháme na panvici.
Sezamové semienka nasypeme do horúceho oleja.
Sezamové semienka opražíme do zlatista.
Vypnite oheň, napočítajte do 5, pridajte červenú papriku, rýchlo premiešajte.
Nalejte olej do mrkvy, rýchlo premiešajte. Necháme 2-3 minúty vychladnúť, pridáme cesnak, ocot, opäť premiešame. Odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny.
Na stôl podávame mrkvu v kórejčine. Ak máte radi kórejskú mrkvu, mohla by sa vám tiež páčiť

Recept na mrkvu v kórejčine sa rozšíril po celom Rusku a je pevne zakorenený v kuchynskej knihe mnohých žien v domácnosti. Produkt je obľúbený pre svoju pikantnú chuť a jednoduchú prípravu, a preto je tak cenený. Mrkva v kórejčine môže zdobiť nielen slávnostný, ale aj každodenný stôl. Môžete pridať svoje obľúbené korenie, berúc do úvahy osobné preferencie, chuťové vlastnosti toto sa nezmení. Mrkva v kórejskom štýle sa často varí s fazuľou, kuracím mäsom a kapustou. Je tu tiež klasický recept. Pozrime sa postupne na dôležité funkcie.

Ako správne nasekať mrkvu

Hlavnou črtou prípravy šalátu je správne nasekanie mrkvy. Nemali by ste si vyberať príliš veľké koreňové plodiny, pretože majú tvrdé a „vodnaté“ jadro. Kúpte si šťavnaté ovocie strednej veľkosti.
Tradične sa mrkva nakrája na dlhé a tenké plátky. Na tieto účely sa používa špeciálna priehradka na strúhanie, inventár je možné zakúpiť v ekonomických oddeleniach.
Nepoužívajte strúhadlo s veľkou časťou. V opačnom prípade marináda a korenie zničia štruktúru mrkvy, zmení sa na kašu. Dlhé pásiky chrumkajú na zuboch a pri konzumácii púšťajú šťavu.
Vďaka špeciálnej technológii si zelenina zachová svoju chuť a „nepremáča“. Ak nie je možné použiť strúhadlo, nakrájajte mrkvu nožom. Najprv ho rozrežte na polovicu a potom polovice nakrájajte na tenké vrstvy. Potom ich nakrájajte na pásiky široké asi 1-2 mm.

Kórejská mrkva: klasický recept

stolová soľ - 20 gr.
mrkva - 1,2 kg.
fialová cibuľa - 1 ks.
stolový ocot (koncentrácia 6-9%) - 60 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
chilli paprička (kúsky) - podľa chuti
biely sezam - 30 gr.
rastlinný olej - 80 ml.
glutaman sodný - voliteľné (voliteľné)

Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na dlhé a tenké prúžky. Skombinujte cukor, soľ a stolový ocot v jednej hmote a nalejte výslednú zmes strúhaná mrkva. Začnite miesiť šalát rukami, aby zelenina vydala šťavu.
Mrkvu necháme 30-45 minút pri izbovej teplote v závislosti od stupňa zrelosti a druhu suroviny. Po uplynutí stanoveného obdobia tekutinu scedíme, z nastrúhanej mrkvy urobíme sklíčko, ktoré posypeme plátkami čili papričky.
Niektoré gazdinky pridávajú do šalátu mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ alebo koriander, pozri podľa osobných preferencií. Jednou z hlavných zložiek je glutaman sodný, slúži ako chemická prísada na zvýraznenie chuti. Prísadu pridajte ihneď po vypustení šťavy.
Do nepriľnavej panvice nalejte rastlinný olej, nenechajte ho zovrieť. Veľmi horká kompozícia prispieva k uvoľňovaniu karcinogénov a tiež kazí chuť šalátov a „zabíja“ vôňu korenín.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo veľmi malé kocky, smažte do zlatista. Mrkvu na kórejský spôsob ochutíme horúcim olejom v kombinácii s cibuľou, zmes zalejeme korením. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa koreniny úplne otvoria a šalátu dodajú potrebné korenie.
Mrkvu premiešajte v kórejskom štýle drevenou lyžicou, ak chcete, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Po ochladení šalátu sa ponáhľa k hlavným komponentom izbová teplota. Sezamové semienka opražíme na suchej panvici do hneda, pridáme do šalátu, premiešame.
Nechajte mrkvu v kórejčine 16-18 hodín v teplej miestnosti na záverečnú infúziu. Po uplynutí stanoveného času premiestnite šalát do plastovej nádoby, skladujte v chlade nie dlhšie ako 10 dní.

Kórejská mrkva: Rýchly recept

cibuľa - 1 ks.
mrkva - 750 gr.
koriander - 3 štipky
cesnak - 6 zubov
mletá červená paprika - 2 g.
olivový olej - 110 ml.
mleté čierne korenie - 5 g.
soľ - 15 gr.
granulovaný cukor - 25 g.
vínny ocot - 55 ml.

Mrkvu umyte a nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Do samostatnej nádoby pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, premiešajte so soľou a cukrom. Nalejte červené a čierne korenie, koriander, premiešajte.
Vliať olivový olej do hlbokej panvice, zohrejeme a dochutíme korením. Pridajte nakrájanú cibuľu, opečte kompozíciu do zlatista (asi 7-10 minút pri strednom výkone).
Pokvapkáme nastrúhanou mrkvou vínny ocot a miesime rukami. Do šalátu nalejte olivový olej s korením a cibuľou (ak chcete, môžete ho chytiť dierovanou lyžicou a nepridávať). Šalát prikryjeme pokrievkou, necháme pol hodiny lúhovať.
Po uplynutí nastaveného času premiešajte mrkvu na kórejský spôsob do hladka, preložte do vzduchotesnej nádoby a uzavrite. Pošlite do chladničky na 3-5 hodín, potom pokračujte v ochutnávke.

Mrkva na kórejský spôsob s kuracím mäsom

biela cibuľa - 1 ks.
čerstvá bazalka - 0,5 zväzku
ocot (stolový alebo vínny) - 30 ml.
mrkva - 265 g.
suché chilli papričky - 2-3 g.
cukor - 40 gr.
soľ - 15 gr.
sójová omáčka - v skutočnosti
cesnak - 4 strúčiky
rastlinný olej - 145 ml.
kuracie prsia - 230 - 250 g.
mletý koriander - 10 gr.

Mrkvu opláchneme, nastrúhame dlhými a tenkými pásikmi, zalejeme octom. Hmotu premiešajte a šalát pretrepte rukami, aby bola zelenina rovnomerne namočená.
Skombinujte cukor, korenie, koriander, soľ a cesnak pretlačený lisom (možno nahradiť granulovaným zložením). Mrkvu posypeme suchou zmesou, premiešame.
Kuracie filé nakrájajte na prúžky alebo kocky, nalejte sójová omáčka, nechajte pol hodiny marinovať. Pošlite mäso na nepriľnavú panvicu, smažte do zlatista.
Bazalku umyjeme a nasekáme nadrobno, zmiešame s opečenými kuracími plátkami. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a orestujeme na zvyšnom oleji.
Pridajte k mrkve kurací rezeň, bazalka, restovaná cibuľa a olej. Šalát premiešame, preložíme do vzduchotesnej nádoby, dáme na 3 hodiny do chladničky.

Mrkva na kórejský spôsob s fazuľou

paprika - 2 ks.
mrkva - 380 - 400 g.
červená fazuľa z konzervy- 1 banka (asi 300 gr.)
čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
sójová omáčka - v skutočnosti
olivový olej (možno nahradiť rastlinným) - 90 ml.
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 20 gr.
citrón - polovica ovocia
červená paprika (suchá) - 3 g.

Najprv musíte nasekať mrkvu pomocou špeciálnej časti strúhadla alebo ostrých nožov. Nalejte olivový olej horúcu panvicu, zahrejte produkt, pridajte červenú papriku. Prejdite cesnakom cez drvič a pošlite ho do oleja.
Vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte ju k mrkve a premiešajte. Nalejte sem olivový olej s korením, presuňte šalát do sklenenej nádoby a uzavrite. Dajte na 5 hodín do chladničky.
Otvorte plechovku fazule, vypustite tekutinu. Papriku umyte, zbavte semienok, ovocie nakrájajte na prúžky. Čerstvú petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme. Skombinujte uvedené zložky, nalejte sójovú omáčku a nechajte 1 hodinu. Zmiešajte tieto dve kompozície a pokračujte v ochutnávaní.

Mrkva v kórejčine s kapustou

biela kapusta - 300 g.
mrkva - 330 - 350 g.
olivový olej - 120 ml.
soľ - 20 gr.
cesnak - 6 strúčikov
vínny alebo stolový ocot - 65 ml.
cukor (najlepšie hnedý) - 30 gr.
červená paprika - 3 g.
koriander - 5 gr.
mletý kmín - 2 g.

umyť kapustné listy nakrájajte ich náhodne. Zmiešajte cukor a soľ do jednej hmoty, posypte kapustou zmesou, zapamätajte si výrobok rukami. Nechajte, kým sa tekutina neuvoľní. Keď sa to stane, vypustite šťavu.
Opláchnite a ošúpte mrkvu, nakrájajte ju špeciálnym strúhadlom alebo kombinujte. Zmiešajte olivový olej s korením, zmes zohrejte na panvici. Nalejte strúhanú mrkvu s horúcim zložením, pridajte kapustu.
Rozdrvte cesnak drvičom, nalejte ocot, pridajte roztok do šalátu. Preložíme do hlbokej misy a prikryjeme tanierom, aby sa vytvoril lis. Namočte mrkvu do kórejčiny na 12 hodín do chladničky.

Aby ste uvarili mrkvu na kórejský spôsob v súlade so všetkými tradíciami, pridajte k celkovej hmotnosti sezamové semienka vyprážané na suchej panvici. Zvýrazníte tak chuť hotového jedla.
Ak chcete urýchliť proces varenia (mrkvu neuchovávajte 12 hodín), pošlite strúhanú zeleninu do rúry. Produkt haste pri teplote 65 stupňov po dobu 10 minút. Hlavnou vecou nie je preháňať, inak sa mrkva zmení na kašu.
Čerstvý koriandr dodá predjedlu ľahkosť a bohatú chuť. Pridajte ju v drvenej forme bezprostredne pred použitím (štvrť hodiny pred podávaním). Koriandr je vhodné kombinovať s čerstvou bazalkou.
Niektoré gazdinky z neskúsenosti pridávajú veľa čiernej alebo červenej papriky. Ak sa mrkva v kórejskom štýle ukázala byť príliš horká, zrieďte šalát granulovaným cukrom, absorbuje pikantnosť. Podobne pôsobia aj nasekané jadrá vlašských orechov.
Ako pikantnú prísadu možno použiť akýkoľvek druh papriky. Podľa tradície sa však používajú drvené čili struky, mleté červené a čierne zloženie, zmes 4 alebo 7 paprík.
Ako je možné pochopiť z vyššie uvedených receptov, mrkva v kórejskom štýle je voňavá a chutná vďaka zahriatemu oleju s korením. Niektoré techniky varenia zahŕňajú restovanú cibuľku a cesnak, ale tieto zložky možno po vyprážaní zachytiť dierovanou lyžicou (nepridávať do šalátu).
Je dôležité si navždy zapamätať, že mrkva sa varí pomocou horúceho, ale v žiadnom prípade vareného oleja. Ak komponent preexponujete v ohni, začne chutiť horko a stratí všetky užitočné vlastnosti.
Pridávanie korenia do šalátu je vysoko individuálny proces. Dochucovadlá vyberajte podľa vlastného uváženia, pokiaľ sú osvedčené a voňavé. Granulovaný cesnak sa pridáva do horúceho oleja, čerstvý - na ochladenie na izbovú teplotu.
Mrkva na kórejský spôsob sa pripravuje morením. Spolu s nastrúhanou zeleninou znesiete špargľu, morské plody (chobotnice, krevety, ryby atď.). Počas noci sa šalát vylúhuje, získate kompletné a výživné jedlo.

Hotová mrkva v kórejčine by sa mala skladovať výlučne v chladničke. Vyberte si strednú alebo spodnú policu, pričom výrobok uchovávajte iba v hermeticky uzavretej nádobe. Trvanlivosť je zvyčajne 10-14 dní, prípravok podľa možnosti použite skôr. Do šalátu pridajte mäso, morské plody, medvedí cesnak atď.